Vitamin C uglavnom se nalazi u voću i povrću. Fotografija: pexels / CC0 javna domena
Vitamin C, ili askorbinska kiselina, je vodotopljivi vitamin. /epochtimes.ru/
Većina životinja može sintetizirati vitamin C iz glukoze i galaktoze šećera, ali ljudi nemaju enzim L-gulonolakton oksidazu potrebnu za ovu konverziju.
Životinje koje ne mogu sintetizirati vitamin C:
- primata;
- zamorci;
- indijansko krilo;
- ružičasto-žuborna bulbula (južnoazijska pjevica);
- trogirska duga;
- coho losos (vrsta ribe lososa);
- jedan od tipova japanskih laboratorijskih štakora.
Zašto su naši preci izgubili ili nikad nisu imali sposobnost sintetiziranja vitamina C - jedne od najvećih misterija ljudske biokemije. Vjeruje se da je kao posljedica genetske neispravnosti koja se dogodila prije oko 60 milijuna godina, ljudi pate od genetske bolesti zvane hipoaskorbemija.
Ova genetska mana može povećati rizik od uobičajenih bolesti, kao što su virusne infekcije, povećan kolesterol, koronarne bolesti srca i raka, i smanjuje našu sposobnost da se nosi sa stresom.
Na primjer, koze, čija je težina usporediva s težinom odrasle osobe, proizvode od 2 g do 13 g vitamina C dnevno, ovisno o stupnju stresa i bolesti.
Vegetarijanska prehrana naših predaka bila je bogata vitaminom C zahvaljujući biljkama kao što je portolac. Unos vitamina C bio je viši nego u suvremenoj prehrani i iznosio je 392 mg na dan, što im je omogućilo preživljavanje unatoč genetskom defektu.
Zašto nam treba vitamin C?
Vitamin C je važan antioksidans, posebno za leća oka. Vraća druge antioksidante, poput vitamina E.
Potrebno je za konverziju amino kiselina prolina, hidroksiprolina u procesu sinteze kolagena, a također sudjeluje u metabolizmu hormona stresa i regulaciji imunih odgovora.
Prisutnost vitamina C u hrani povećava apsorpciju željeza u crijevu prevođenjem trovalentnog željeza (Fe3 +) u željezni željezo (Fe2 +).
Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), vitamin C doprinosi:
- normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
- formiranje kolagena za normalno funkcioniranje krvnih žila, kostiju, hrskavice, desni, kože i zubi;
- normalni metabolizam;
- normalno funkcioniranje živčanog sustava;
- normalno psihološko stanje;
- zaštita stanica od oksidativnog stresa;
- obnova vitamina E;
- povećana apsorpcija željeza.
Izvori vitamina C
Vitamin C uglavnom se nalazi u voću i povrću, osobito su bogati:
- struja;
- bobice;
- guava;
- kivi;
- agrumi;
- mango;
- paprika;
- zeleno lisnato povrće.
Izvori životinja uključuju bubreg, jetru i kožu kitova, što je važan izvor inuitne prehrane.
Antioksidansi su organski spojevi sadržani u hrani, osobito u svijetlo obojenom povrću i žitaricama. Fotografija: evitaochel / pixabay / CC0 javna domena
Međutim, vitamin C je nestabilan, a do dvije trećine izgubljeno je tijekom prerade hrane, kuhanja i skladištenja. Voćni sokovi brzo gube vitamin C pod utjecajem zraka.
Nedostatak vitamina C
Nedostatak vitamina C uzrokuje skorbut, beriberi, povezanu sa slabom proizvodnjom kolagena, slabim zacjeljivanjem rana, krvarenjem od desni i gubitkom zuba. U nedostatku liječenja, skorbut dovodi do smrti.
Minimalni dnevni unos vitamina C - 10 mg, 20 mg dnevno je neophodan za pravilno zacjeljivanje rana.
Simptomi koji mogu biti povezani s nedostatkom vitamina C:
- česte prehlade i druge infekcije;
- suhu, grubu, ljuskavu kožu;
- suhe, napuknute usne;
- bol u zglobovima i mišićima;
- umor;
- slabost.
Simptomi koji mogu biti povezani s velikim nedostatkom vitamina C:
- loše ozdravljenje rana;
- anemija;
- zamršena, lomljiva kosa;
- gubitak kose;
- upala, otekline, gume za krvarenje;
- krvarenje iz očiju i nosa.
Vitamin C i opće zdravlje
Komplikacije dijabetesa
Vitamin C ima blagotvoran učinak na razinu glukoze, no osobe s dijabetesom imaju razinu vitamina C, koje su oko 30% niže od onih bez šećerne bolesti.
Kada je razina glukoze u krvi raste, glukoza prevodi u sorbitol u stanicama koje pridonose dijabetičkih komplikacija koje pogađaju oči (retinopatija, katarakta) i živčani sustav (periferna neuropatija).
Vitamin C smanjuje stvaranje sorbitola blokiranjem jednog od enzima potrebnih za pretvorbu glukoze u sorbitol (aldoza reduktaza).
Ulaz 1 g vitamina C dnevno, dva tjedna samo smanjiti količinu sorbitola u crvenim krvnim stanicama (eritrocitima) za više od 12%, 2 g - 44.5% kod dijabetičara.
Vitamin C također poboljšava dilataciju krvnih žila i protok krvi kod osoba s dijabetesom, što je često razbijeno zbog oštećenja slobodnih radikala.
Kardiovaskularne bolesti
Vitamin C štiti kolesterol u krvotoku od oksidacije kako bi se spriječio srčani udar i moždani udar. Vitamin C također povećava sposobnost jetre da pretvori kolesterol u žučne kiseline.
Studija provedena u Norfolk, Velika Britanija, uz sudjelovanje više od 20.000 odraslih osoba utvrdili da ljudi s visokom razinom vitamina C u krvi dobivenih iz voća i povrća, 22% manje vjerojatno da će dobiti bolestan s hipertenzijom od onih s niskim razinama vitamina C.
Istodobno imaju četiri puta veće šanse da ne umiru, uključujući kardiovaskularne bolesti.
Ipak, analiza podataka iz 15 studija koje uključuju više od 188.000 ljudi pokazalo je da ukupni antioksidativni vitamini ne utječu značajno na rizik od srčanog udara ili moždanog udara.
katarakt
Vitamin C je važan antioksidans za oči. Istraživanja su pokazala da dugoročna konzumacija dodataka prehrani s vitaminom C može smanjiti razvoj katarakte povezanih s dobi.
Međutim, nedavna analiza podataka devet eksperimenata koji uključuju više od 117 000 ljudi u dobi od 35 godina i starije nisu pronašli nikakve dokaze da je antioksidans dodataka (beta-karoten, vitamin C i vitamin E) mogu spriječiti ili usporiti razvoj senilne katarakte.
Poremećaji nereda
Vitamin C je jedan od najpopularnijih komponenti prevencije ili liječenja prehlade. Vitamin C inhibira aktivaciju gena virusa, a virus umre.
Virus influence ima osam RNA lanaca obloženih proteinskim kaputom, na čijoj površini postoje dva proteina. Ovo je hemaglutinin (H) i neuraminidaza (N). Njihova kontinuirana varijabilnost i uzrokuje bijeg od virusa svinjske gripe iz imunološkog sustava. Fotografija: wikipedia.org/CC0 javna domena
Studije koje uključuju učenike i učenike pokazale su da vitamin C može smanjiti rizik od hladnoće do 30%.
Teškog tjelovježba povećava vjerojatnost respiratornih infekcija, i nadopuna s vitaminom C te može zaštititi osoblje poveća izdržljivost sportaša u dozama od 600 mg do 1 g vitamina C dnevno.
Analiza podataka iz 29 studija koje su uključivale 11300 ljudi također je pokazala dosljedno smanjenje trajanja prehlade za 8% za odrasle i 14% za djecu. Također je smanjena težina simptoma hladnoće.
žučni kamenci
Vitamin C utječe na razgradnju kolesterola i žučnih kiselina, a kod žena može smanjiti rizik od simptomatskih žučnih kamenaca za 13%, što se ne opaža kod muškaraca.
giht
Vitamin C može smanjiti razinu mokraćne kiseline. Podaci iz 13 studija uključenih u 556 osoba s rekurentnim gihtom pokazali su da uzimanje 500 mg vitamina C dnevno značajno smanjuje razinu mokraćne kiseline.
Studija koja je uključivala gotovo 47.000 muškaraca odredila je razine vitamina C svake 4 godine tijekom 20 godina. U usporedbi s muškarcima koji su primali manje od 250 mg vitamina C dnevno, oni koji su primali 500 mg do 999 mg dnevno bili su 17% manje vjerojatno da će razviti giht; od 1000 do 1499 mg dnevno - za 34%, 1500 mg dnevno ili više - za 45%.
osteoporoza
Vitamin C je potreban za sintezu kolagena, strukturni protein koji je 30% volumena kostiju.
Vitamin C stimulira koštani potencijal stanice (osteoblasti), povećava aktivnost vitamina D i taloženje kalcija u koštanom tkivu. Žene s osteoporozom u postmenopauzi imaju značajno nižu razinu vitamina C od onih koji nemaju osteoporozu.
osteoartritis
Vitamin C može smanjiti rizik od gubitka hrskavice i progresije bolesti kod osoba s osteoartritisom. Rizik od osteoartritisa je 1,9 puta manji kod ljudi koji imaju preporučenu količinu vitamina C ili više.
sperma
U spermi se osam puta više vitamina C nego u krvi. Za zdravlje spermija važno je zaustaviti da se sperma ne lijepi i štite genetskog materijala sperme (DNA) od oksidativnih oštećenja.
Uzimanje 1 g vitamina C dva puta dnevno tijekom dva mjeseca povećava prosječan broj spermatozoida od 14,3 x 106 po ml do 32,8 x 106 po ml; broj spermija s normalnom morfologijom - od 43% do 66,7%, a broj spermija s normalnom peristalizom - od 31,2% do 60,1%.
Oštećenje kože
Ultraljubičasto svjetlo šteti koži, tako da dugotrajna izloženost suncu uzrokuje starenje, koža postaje ljuskav i naborana, s grubom teksturom.
Vitamin C štiti kožu od djelovanja UV zračenja, sada se dodaje mnogim kozmetičkim kremama namijenjenima usporavanju vidljivih znakova starenja kože.
Koliko vitamina C trebamo?
U EU, standardni unos vitamina C iznosi 80 mg, u SAD-u 60 mg. Zahtjevi se povećavaju tijekom trudnoće i laktacije.
Pušači trebaju konzumirati dodatnih 35 mg vitamina C dnevno kako bi nadoknadili oksidacijsko oštećenje uzrokovano izlaganjem dimu cigarete.
Obične zapadne dijete daju 64 mg vitamina C dnevno.
aditivi
Učinkovitost asimilacije vitamina C ovisi o njegovoj količini. Kada konzumira do 200 mg kao jednu dozu, apsorpcija vitamina C gotovo je završena kroz aktivni transportni proces.
U jednoj dozi veći od 500 mg, apsorbira se i kroz difuzijski proces, koji je manje djelotvoran, samo oko pola doze od 1,5 g apsorbira, a samo 16% od 12 g.
sigurnosni
Neki od vitamina C se pretvaraju u oksalnu kiselinu, ali izjava da velike doze mogu uzrokovati bubrežni kamen oksalata pokazala se nerazumnom.
Međutim, kada je kamen bolest relapsa, nedostatak razmjena askorbinske kiseline ili oksalne kiseline, kao i bubrega granica neuspjeh preporučuje dnevni unos vitamina C do 100 mg.
Velike doze vitamina C mogu izazvati probavne smetnje ili proljev. To je uglavnom zbog povećane kiselosti vitamina C, a ne njegove toksičnosti.
Neki ljudi su osjetljiviji na kiselinu vitamina C. Ether-C (koji nije kiseli) pomoći će u prevladavanju tog učinka.
Osobe s hemokromatozom ne bi trebale uzimati dodatke vitaminom C.
Nagli prestanak uzimanja visokih doza vitamina C može uzrokovati privremene simptome nedostatka (skorbut).
Europska agencija za sigurnost hrane odredila je gornji dopušteni unos za dugotrajnu uporabu aditiva kao 1 gram.
Vitamini. Sve o vitaminima
Vitamini su organske tvari koje su neophodne za ljudski život. Vitamini su odgovorni za funkcioniranje različitih organa, pomažu nam da ostanemo zdravi i snažni. Nedostatak vitamina može dovesti do poremećaja metabolizma i lošeg zdravlja. Da biste dobili dnevnu potrebu za vitaminima, morate se uravnotežiti. U ovom članku možete pronaći sve o vitaminima!
Vitamini su podijeljeni na:
Vitamini topivi u masnoći:
Vitamin A (retinol)
Za ono što nam je potrebno:
- Štiti od noćne sljepoće
- Promiče formiranje vizualnog rodopina u očima
- Povećava otpornost na respiratorne infekcije
- Čuva vanjsku kožu zdrava
- Potiče rast i jačanje zdravlja kostiju, kože, kose, zuba i zubnog mesa
- Rano starenje kože
- prhut
- Povećana osjetljivost na bol i temperaturu
- Preosjetljivost zubne cakline
- Slaba erekcija
- Ubrzana ejakulacija
- Slabost mjehura
Preporučeni dnevni zahtjev (μg):
Najbolji izvori vitamina A: jetra od govedine i bakalara, žumanjka, mrkve, brokula, riblje ulje, paprika, mlijeko.
Vitamin D (kalciferoli)
Za ono što nam je potrebno:
- Podržava homeostazu kalcija u tijelu
- Povećava apsorpciju kalcija i fosfora u crijevima
- Pomaže u liječenju konjunktivitisa
- rahitis
- Fragilnost kostiju
- Gubitak apetita
- Osjećaj spaljivanja u grlu
- nesanica
- Oštećenje vida
Preporučeni dnevni zahtjev (μg):
Najbolji izvori vitamina D: haringa, lososa, skuša, žumanjka, mlijeka i mliječnih proizvoda, maslac.
Za ono što nam je potrebno:
- Štiti stanične strukture od uništenja
- Sprječava stvaranje tromba
- Sudjeluje u sintezi hormona
- Podržava imunitet
- Ubrzava zacjeljivanje opeklina
- Štiti od pobačaja
- Omogućuje dobro funkcioniranje muskulature
- Mišićna distrofija
- To izaziva smanjenje životnog vijeka crvenih krvnih stanica
Preporučeni dnevni zahtjev (IU):
Najbolji izvori vitamina E: biljna ulja, sjemenke i orašasti plodovi, jaja.
Za ono što nam je potrebno:
- Sudjeluje u sintezi masti, metabolizam kolesterola
- Daju protuupalni i antihistaminski učinak
- Utječe na spermatogenezu
- Potiče imunološku obranu tijela
- Ubrzava zacjeljivanje rana
Prekomjerni unos vitamina F može dovesti do povećanja tjelesne težine!
Dnevni zahtjev vitamina F za odrasle = 1000 mg
Najbolji izvori vitamina F: biljna ulja iz jajnika pšenice, lanenog sjemena, suncokreta, badema, oraha, avokada.
Za ono što nam je potrebno:
- Za zgrušavanje krvi
- Sudjeluje u pretvorbi protrombina u protrombin
- Sporo zacjeljivanje rana
- Dovodi do razvoja hemoragijskog sindroma
- Krvarenje zubnog mesa
Preporučeni dnevni zahtjev (μg):
Najbolji izvori vitamina K: zelena rajčica, ružina, špinat, kupus, zob, soja, raž, pšenica.
Vitamini topljivi u vodi:
Za ono što nam je potrebno:
- Promiče rast
- Poboljšava probavu hrane
- Poboljšava mentalne sposobnosti
- Normalizira rad živčanog sustava, mišića i srca
- Smanjuje zubobolju
- Pomaže u liječenju herpes zoster
- Poremećaji živčanog sustava
- Bolesti srca
- Nemogućnost fokusiranja
- Osjetljivost na različite infekcije
- Bolest se razvija beriberi (metabolizam ugljikohidrata je poremećen u tijelu, a akumuliraju se mliječne i pirurinske kiseline)
Preporučeni dnevni zahtjevi (mg):
Najbolji izvori vitamina B1: svinjetina, govedina, piletina, mahunarke, integralni kruh, riža mekinje, neprerađena riža, zobeno brašno.
Za ono što nam je potrebno:
- Promiče rast i reprodukciju
- Štiti kožu, nokte, kosu
- Pomaže izliječiti čireve usta, usana i jezika
- Poboljšava vid
- Sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata, masti i proteina
- Smanjena apetita
- Pada tjelesna težina
- slabost
- glavobolja
- Gori osjećaj kože
- Rezanje u oči
- Prekidanje sumraka
- Bol u kutovima usta i donje usne
Preporučeni dnevni zahtjevi (mg):
Najbolji izvori vitamina B2: mlijeko i mliječni proizvodi, jetra, proizvodi od cjelovitog zrna, meso, riba, lisnato zeleno povrće.
Za ono što nam je potrebno:
- Potiče proizvodnju nadbubrežnih hormona
- Igra važnu ulogu u stvaranju protutijela
- Sudjeluje u sintezi neurotransmitera
- umor
- depresija
- Poremećaj spavanja
- Povećan umor
- glavobolje
- mučnina
- Bol u mišićima
- Spaljivanje, trnci, ukočenost prstiju
- Gori, bolna bol u donjim udovima
- Crvenilo kože stopala
- Dyspeptic disorders
- Ulceri duodenuma
Preporučeni dnevni zahtjevi (mg):
Najbolji izvori vitamina B5: jetra, žumanjak, grašak, zeleno lisnato povrće, heljde i zobene pahuljice, cvjetača, mlijeko, riblji kavijar.
Za ono što nam je potrebno:
- Pomaže apsorbirati protein i masnoću
- Potiče pretvaranje triptofana u niacin
- Pomaže u sprečavanju raznih poremećaja živaca i kože
- Potiče pravilnu sintezu nukleinskih kiselina koje sprečavaju starenje
- Smanjuje noćni mišićni spazam, grčeve mišića tele, utrnulost u rukama
- Djeluje kao prirodni diuretik
- konvulzije
- depresija
- razdražljivost
- letargija
- Povećana anksioznost
- nesanica
- Dermatitis na licu, iznad obrva, blizu očiju, na vratu i vlasištu
- Smanjena apetita
- Mučnina i povraćanje (posebno kod trudnica)
Preporučeni dnevni zahtjevi (mg):
Najbolji izvori vitamina B6: cjelovita hrana, jetra, bubrezi, krumpir, povrće, banane, kupus, govedina.
Vitamin B 9 (folna kiselina)
Za ono što nam je potrebno:
- Sudjeluje u procesima regulacije funkcija hematopoeze
- Ima antiemijski učinak u makrocitnoj anemiji
- Pozitivan učinak na funkcije crijeva i jetre
- Sprječava masnu infiltraciju u jetri
- Podržava imunološki sustav
- Potiče stvaranje i funkcioniranje bijelih krvnih stanica
- Igra važnu ulogu u trudnoći (regulira stvaranje živčanih stanica embrija, koji je neophodan za normalan razvoj. Dnevni unos folne kiseline u ranoj trudnoći može spriječiti takve nedostatke živčanih matičnih kao anencefalija i spina bifida u 75% slučajeva)
- Sprječava prerano rođenje
- anemija
- apatija
- umor
- nesanica
- brinuti
- Poremećaji probavnog trakta
- Usporavanje rasta
- Teško disanje
- Problemi s memorijom
- Nedostaci u rađanju u potomstvu
Vitamini - opis, klasifikacija i uloga vitamina u ljudskom životu. Dnevni zahtjev za vitaminima
sadržaj:
Ugođajni dan, dragi posjetitelji projekta "Dobro došli!", Odjeljak "Medicina"!
U današnjem članku ćemo govoriti o vitaminima.
Projekt je prethodno imao informacije o nekim vitaminima, isti članak je posvećen zajedničkom razumijevanju tih, tako da govori spojeve, bez kojih bi život osobe mogao imati puno poteškoća.
Vitamini (od latinske vita - "život") - skupina nisko molekularnih organskih spojeva s obzirom na jednostavnu strukturu i raznoliku kemijsku prirodu potrebnu za normalan život organizama.
Znanost, koja istražuje strukturu i mehanizme djelovanja vitamina, kao i njihovu upotrebu u terapijskim i profilaktičkim svrhama naziva se Vitaminologija.
Razvrstavanje vitamina
Na osnovi topljivosti, vitamini se dijele na:
Vitamini topljivi u mastima
Vitamini topivi u mastima akumuliraju se u tijelu, a njihovi skladišta su masno tkivo i jetra.
Vitamini topljivi u vodi
Vitamini topivi u vodi u značajnim količinama se ne talože i kada se višak povuče vodom. To objašnjava veliku prevalenciju hipovitaminoze vitamina topivih u vodi i hipervitaminoza vitamina topljivih u mastima.
Vitamini slični spojevi
Uz vitamine, poznata je i skupina vitamina sličnih spojeva (tvari) koje imaju određena svojstva vitamina, međutim, svi glavni znakovi vitamina ne.
Vitamini slični spojevi uključuju:
Masnoće topljivi:
- Vitamin F (esencijalne masne kiseline);
- Vitamin N (tioktična kiselina, lipoična kiselina);
- Koenzim Q (ubikinon, koenzim Q).
Topljiv u vodi:
Uloga vitamina u ljudskom životu
Glavna funkcija vitamina u ljudskom životu je regulirajući učinak na metabolizam i time osigurava normalni protok gotovo svih biokemijskih i fizioloških procesa u tijelu.
Vitamini su uključeni u hematopoeze, osigurati normalno funkcioniranje nervnog, kardiovaskularne, imunoloških i probavnog sustava koji su uključeni u tvorbu enzima, hormona, povećava otpornost na djelovanje toksina, radionuklida i drugih štetnih čimbenika.
Unatoč iznimnoj važnosti vitamina u metabolizmu, oni nisu ni izvor energije za tijelo (nemaju kalorični sadržaj) niti strukturne komponente tkiva.
Vitamini se nalaze u hrani (ili u okolišu) u vrlo malim količinama i stoga pripadaju mikronutrijentima. Vitamini ne uključuju mikroelemente i esencijalne aminokiseline.
Funkcije vitamina
Vitamin A (retinol) - neophodan je za normalan rast i razvoj tijela. Sudjeluje u stvaranju vizualnog ljubičasta u mrežnici oka, utječe na stanje kože, sluznice, osiguravajući njihovu zaštitu. Promiče sintezu proteina, metabolizam lipida, podržava procese rasta, povećava otpornost na infekcije.
Vitamin B1 (tiamin) - igra važnu ulogu u funkcioniranju probavnog i središnjeg živčanog sustava (CNS), a također ima ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata.
Vitamin B2 (Riboflavin) - igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata, bjelančevina i masti, procesima tkiva disanja, doprinosi proizvodnji energije u tijelu. Također, riboflavin osigurava normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, probavnog sustava, očiju, hematopoeze, održava normalnu kožu i sluznicu.
Vitamina B3 (niacin, vitamin PP, nikotinska kiselina) - uključen u metabolizam masti, proteina, amino kiselina, purina (dušik), tvari disanja tkiva, glikogenolizu i regulira redoks procesa u tijelu. Niacin je neophodan za funkcioniranje probavnog sustava, potičući razgradnju hrane u ugljikohidrate, masti i proteine pri digestiranju i oslobađanju energije iz hrane. Niacin učinkovito smanjuje kolesterol, normalizira koncentracije lipoproteina u krvi i povećava HDL sadržaj koji ima anti-aterogeni učinak. Proširuje male posude (uključujući mozak), poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ima slab antikoagulantni učinak. To je od vitalne važnosti za održavanje zdrave kože, smanjuje bol i poboljšava pokretljivost zglobova kod osteoartritisa, ima blagi sedativni učinak i koristan je u liječenju emocionalnih i psihičkih poremećaja, uključujući migrene, tjeskoba, depresija, smanjen pažnju i shizofrenije. I u nekim slučajevima čak i suzbija rak.
Vitamin B5 (Pantotenska kiselina) - igra važnu ulogu u formiranju protutijela, promiče asimilaciju drugih vitamina i stimulira tjelesnu proizvodnju nadbubrežne žlijezde, što je moćno sredstvo za liječenje artritisa, kolitisa, alergija i bolesti kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B6 (piridoksin) - sudjeluje u razmjeni bjelančevina i pojedinačnih aminokiselina, kao i metabolizam masti, hematopoiesis, funkcija oblikovanja kiseline želuca.
Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M) - sudjeluje u funkciji hematopoeze, potiče sintezu eritrocita, aktivira upotrebu vitamina B12, važnog za rast i razvoj.
Vitamin B12 (Kobalamin, cijanokobalamin) - igra važnu ulogu u hematopoeze i središnji živčani sustav, sudjeluje u metabolizmu proteina, sprječava masne jetre.
Vitamin C (askorbinska kiselina) - sudjeluje u svim vrstama metaboličkog djelovanja aktivira određene hormona i enzima regulira redoks procesa, potiče rast stanica i tkiva, povećava otpornost na nepovoljne ekološkim čimbenicima, osobito infekcije. Utječe na stanje propusnosti zidova posuda, regeneraciju i ozdravljenje tkiva. Sudjeluje u procesu apsorpcije željeza u crijevima, razmjene kolesterola i hormona nadbubrežnog korteksa.
Vitamin D (Calicipers). Postoje mnoge vrste vitamina D. Najvažnije za osobu su vitamin D2 (ergokalciferol) i vitamin D3 (kolekalciferol). Oni reguliraju transport kalcija i fosfata u stanicama sluznice tankog crijeva i koštanog tkiva, sudjeluju u sintezi koštanog tkiva i povećavaju njegov rast.
Vitamin E (tokoferol). Vitamin E naziva vitamin „mladosti i plodnosti”, kao snažan antioksidans tokoferol usporava proces starenja u tijelu, a također pruža seksualne gonade u žena i muškaraca. Osim toga, vitamin E je potrebno za normalno funkcioniranje imunološkog sustava poboljšava moć stanice, pozitivno djeluje na periferne cirkulacije, sprječava stvaranje tromba i jača krvne žile, potreban za regeneraciju tkiva, smanjuje mogućnost ožiljaka, osigurava normalno zgrušavanje krvi, snižava krvni tlak, podržava zdravlje živaca, pruža rad mišića, sprečava anemiju, ublažava Alzheimerovu bolest i dijabetes.
Vitamin K. Ovaj vitamin se naziva antihemorragičan jer regulira mehanizam zgrušavanja krvi, koji štiti osobu od unutarnjeg i vanjskog krvarenja u slučaju oštećenja. Zbog te funkcije vitamina K često se daje ženama tijekom rada i novorođenčadi kako bi se spriječilo moguće krvarenje. Isto tako, vitamin K je uključen u sintezu proteina osteokalcin, čime se osigurava stvaranje i obnavljanje koštanog tkiva, sprečava osteoporozu, pruža bubrezi regulira prolaz mnogim redoks procese u tijelu, ima antibakterijsko i analgetski učinak.
Vitamin F (nezasićene masne kiseline). Vitamin F je važno za kardiovaskularni sustav: sprječava i smanjuje taloženje holesterola u arterijama, jača stijenke krvnih žila, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira krvni tlak i puls. Također vitamin F sudjeluje u regulaciji metabolizma masti, učinkovito tretira upalne procese u tijelu, poboljšava ishranu tkiva, utjecati na procese reprodukcije i dojenja, ima antisklerotičnim učinak, osigurava rad mišića, pomaže u normaliziranju tjelesne težine, osigurava zdravu kožu, kosu, nokte, pa čak i sluznice gastrointestinalnog trakta.
Vitamin H (biotin, vitamin B7). Biotin ima važnu ulogu u metabolizmu proteina, masti i ugljikohidrata, bitno je za aktiviranje vitamina C, njegove reakcije sudjelovanje i aktiviranje transport ugljičnog dioksida u krvi sustav, sastavni dio nekih enzimskih sustava, te je neophodan za rast i normaliziraju tjelesne funkcije. Biotin, u interakciji s hormonskim inzulinom, stabilizira sadržaj šećera u krvi, a također sudjeluje u proizvodnji glukokinaze. Oba ova čimbenika su važna kod dijabetesa. Biotin rad pomaže zadržati kožu zdravom, štiti od dermatitisa, smanjiti bolove u mišićima, pomaže spriječiti kosu od prosjeda i usporava proces starenja u tijelu.
Naravno, ovaj popis korisnih svojstava može se nastaviti, au jednom članku neće se uklapati, pa će za svaki pojedini vitamin biti napisan zaseban članak. Neki od vitamina već su opisani na mjestu.
Dnevni zahtjev za vitaminima
Potreba za vitaminom izračunava se u dozama.
- Fiziološke doze - nužan minimum vitamina za zdrav život organizma;
- farmakološke doze - terapeutski, znatno više od fiziološke - koriste se kao lijekovi u liječenju i prevenciji brojnih bolesti.
Također razlikuju:
- dnevna fiziološka potreba za vitaminom - postizanje fiziološke doze vitamina;
- Vitaminski unos - količina vitamina koja se jede s hranom.
Dakle, potrošnja vitamina doza biti veća kao crijevna apsorpcija (biodostupnost vitamina) nije potpuna, a ovisi o vrsti hrane (sastava i hranjive vrijednosti proizvoda, volumena i količini unosa hrane).
Tablica dnevnih potreba tijela u vitaminima
Dodatan unos vitamina nužan je:
- ljudi s nepravilnim prehrambenim navikama koji jedu nepravilno i jedu uglavnom jednolične i neuravnotežene proizvode, uglavnom gotove hrane i konzervirane hrane.
- Ljudi koji promatraju dugu prehranu za gubitak težine ili često započinju i prekidaju dijete.
- ljudi u stanju stresa.
- osobe koje pate od kroničnih bolesti.
- osobe koje pate od netolerancije na mlijeko i mliječne proizvode.
- ljudi koji dugo uzimaju lijekove, što pogoršava apsorpciju vitamina i minerala u tijelu.
Tijekom bolesti.
- za rehabilitaciju nakon operacije;
- s povećanom vježbom.
- vegetarijancima, tk. u biljkama ne postoji cijeli kompleks vitamina potrebnih za zdrav život osobe.
- pri uzimanju hormona i kontraceptiva.
- ženama nakon porođaja i tijekom dojenja.
- Djeca, zbog povećanog rasta, osim vitamina, trebaju u dovoljnim količinama dobiti takve komponente prehrane kao što su: kalij, željezo, cink.
- s visokim tjelesnim ili mentalnim učincima;
- starijima, čiji organizam, s godinama, apsorbira vitamine i minerale još gore.
- Za pušače i osobe koje koriste alkoholna pića.
Izvori vitamina
Većina vitamina nije sintetizirana u ljudskom tijelu, tako da moraju redovito i dovoljne količine ući u tijelo s hranom ili u obliku kompleksa vitamina i minerala i dodataka hrani.
- vitamin A, koji se može sintetizirati iz prekursora koji ulaze u tijelo s hranom;
- vitamin D, koji se stvara na koži osobe pod utjecajem ultraljubičastog svjetla;
- Vitamin B3, PP (niacin, nikotinska kiselina), čiji je prekursor aminokiselina triptofan.
Dodatno, vitamini K i B3 se obično sintetiziraju u dovoljnim količinama bakterijskom mikroflora ljudskog debelog crijeva.
Glavni izvori vitamina
Vitamin A (retinol): jetra, mliječni proizvodi, riblje ulje, narančasto i zeleno povrće, obogaćeni margarin.
Vitamin B1 (tiamin): mahunarke, pečene robe, cjelovite žitarice, orasi, meso.
Vitamin B2 (Riboflavin): zeleno lisnato povrće, meso, jaja, mlijeko.
Vitamin B3 ili vitamin PP (niacin, nikotinska kiselina): mahunarke, pečene robe, cjelovite žitarice, orasi, meso, perad.
Vitamin B5 (pantotenska kiselina): govedina i govedina jetra, bubrezi, morska riba, jaja, mlijeko, svježe povrće, pivski kvasac, mahunarke, žitarice, orašasti plodovi, gljive, matična mliječ, pčelinji, cjelovitog pšeničnog, raženog brašna. Osim toga, ako je intestinalna mikroflora normalna, u njoj se može proizvesti i vitamin B5.
Vitamin B6 (piridoksin): kvasca, jetre, pšenične klice, posije, sirovi kukuruza, krumpira, melasa, banane, sirovi žumanjak jajeta, kupus, mrkva, suhi grah, riba, kokoši, orasi, heljda.
Vitamin B9 (folna kiselina, Bc, M): salata, peršin, kupus, zelena na vrhu mnogo povrća, lišća, crni ribiz, šipak, maline, breza, lipa; maslačak, trputac, kopriva, paprena metvica, stolisnik, goutweed, repa, grašak, grah, krastavci, mrkva, tikvice, žitarice, banane, naranče, marelice, govedina, janjetina, životinja jetra, piletina i jaja, sir, sir, mlijeko, tunjevina, losos.
Vitamin B12 (cianokobalamin): jetra (govedina i teletina), bubrezi, haringa, srdele, losos, proizvodi od kiselog mlijeka, sirevi.
Vitamin C (askorbinska kiselina): limun, dinja, ruže, rajčica, zelena i crvena paprika, brusnica, seabuckthorn bijeli sušene gljive, hren, kopar, poriluk, crveni Rowan vrt, peršina, guavu.
Vitamin D (Kalitsiferoly) haringe, losos, skuše, zob i rižine pahuljice, mekinje, kukuruz pahuljice, kiselo vrhnje, maslac, žumanjak jajeta, riblje ulje. Također, vitamin D se proizvodi u tijelu pod utjecajem ultraljubičastog svjetla.
Vitamin E (tokoferol): biljno ulje, cjelovite žitarice, orasi, sjemenke, zeleno lisnato povrće, govedina jetre.
Vitamin K: kupus, salata, bakalar, zeleni čaj i crni list, špinat, brokula, janjetina, teletina, govedina jetre. Također proizvodi bakterije u debelom crijevu.
Vitamin F (linolne, linolenske i arahidonske kiseline) iz biljnih ulja jajnika pšenice, laneno sjeme, suncokreta, šafranike, soje, kikirikija; bademi, avokado, orasi sjemenke suncokreta, crni ribiz,, sušenog voća, zobeno brašno, kukuruz, riža smeđa, riba, masti i pojačane sorte (losos, skuša, haringe, sardine, pastrve, tuna), riblje ulje.
Vitamin H (biotin, vitamin B7): goveđi jetre, bubrega, srca bik, žumanjci, govedina, teletina, kokoši, kravlje mlijeko, sir, haringe, iverak, konzervirane sardine, rajčica, soje, smeđa riže, rižinih mekinja, pšenično brašno, kikiriki, gljive, grašak, mrkva, cvjetača, jabuke, naranče, banane, dinja, krumpir, svježi luk, cijela zrna raži. Osim toga, biotin je potrebno za stanice u tijelu uz pravilnu prehranu i dobro zdravlje se sintetizirati crijevne mikroflore.
Hypovitaminosis (insuficijencija vitamina)
Hypovitaminosis je bolest koja se javlja kada potrebe tijela za vitaminima nisu u potpunosti ispunjene.
Hypovitaminosis se neprimjetno razvija: razdražljivost, povećani umor, smanjena pažnja, pogoršanje apetita, poremećaj spavanja.
Sustavno dugotrajnog nedostatka vitamina u prehrani smanjuje učinkovitost, utjecaj na stanje pojedinih organa i tkiva (koža, sluznice, mišića, kostiju) i najvažnijih tjelesnih funkcija kao što su rast, intelektualnih i fizičkih sposobnosti, rađanje, tijela obranu.
Da biste spriječili nedostatak vitamina, morate znati razloge za njegov razvoj, za koje trebate kontaktirati liječnika koji će obaviti sve potrebne testove i propisati tijek liječenja.
Avitaminoza (akutni nedostatak vitamina)
Avitaminoza je ozbiljan oblik nedostatka vitamina koji se razvija s dugotrajnim odsustvom vitamina u hrani ili kršenjem njihove asimilacije, što dovodi do poremećaja mnogih metaboličkih procesa. Posebno opasno je avitaminoza za rastući organizam - djeca i adolescenti.
Simptomi beriberi
- blijeda vlažna koža sklona suhosu i iritaciji;
- beživotna suha kosa s tendencijom križanja i ispadanja;
- smanjen apetit;
- isprekidani kutovi usnica, koji nisu pod utjecajem bilo kakve kreme ili ruževa;
- Krvarenje tijekom četkanja zubnih zubi;
- česte prehlade s teškim i dugim oporavkom;
- stalni osjećaj umora, apatije, iritacije;
- kršenje procesa mišljenja;
- poremećaj spavanja (nesanica ili pospanost);
- oslabljeni vid;
- pogoršanje kroničnih bolesti (relapsi herpesa, psorijaze i gljivičnih infekcija).
Hipervitaminoza (predoziranje vitamina)
Hipervitaminoze (lat hipervitaminoze.) - akutna poremećaja organizma kao rezultat trovanja (toksičnosti) ultra visoka doza jednog ili više vitamina koji se nalaze u hrani ili lijekova vitamina koji sadrže. Doza i specifični simptomi predoziranja za svaki vitamin su svoji.
antivitamin
Možda će to biti vijest za neke ljude, ali svejedno, vitamini imaju neprijatelje - antivitamine.
Antivitamini (grčki ἀντί - protiv, lat. Vita - život) - skupina organskih spojeva koji potiskuju biološku aktivnost vitamina.
Ti spojevi su bliski vitaminima u kemijskoj strukturi, ali imaju suprotan biološki učinak. Prilikom unosa, antivitamini su uključeni umjesto vitamina u metaboličkoj reakciji i inhibiraju ili narušavaju njihov normalan tijek. To dovodi do nedostatka vitamina (beriberi), čak iu slučajevima kada je odgovarajući vitamin opskrbljen hranom u dovoljnoj količini ili formiranim u samom tijelu.
Antivitamini su poznati po gotovo svim vitaminima. Na primjer, antivitaminski vitamin B1 (tiamin) je piritiamin, koji uzrokuje polineuritis.
Više detalja o antivitamini bit će napisano u sljedećim člancima.
Povijest vitamina
Važnost određenih vrsta hrane za sprečavanje određenih bolesti bila je poznata u davnim vremenima. Dakle, drevni Egipćani znali su da jetra pomaže od noćne sljepoće. Sada je poznato da je noćna sljepoća može biti uzrokovana nedostatkom vitamina A. U 1330. u Pekingu, Hu Sihui objavio rad u tri sveska „važno načela hrane i pića,” usustavljen znanje o terapijskoj ulozi prehrane i tako naglasio potrebu da se kombiniraju različite zdravstvene proizvode.
Godine 1747. škotski liječnik James Lind, koji boravi dugo putovanje, provela je neku vrstu eksperimenta na bolesnim mornarima. Predstavljajući u svojoj prehrani razne kisele hrane, otkrio je svojstvo agruma da spriječi skorbut. Godine 1753. Lind je objavio "Tretman o skorbutu", gdje je predložio korištenje limuna i limesa za sprječavanje skorbuta. Međutim, ovi stavovi nisu odmah prepoznati. Ipak, James Cook je u praksi pokazao ulogu biljne hrane u sprječavanju skorbuta uvođenjem u kiselinski kupus broda, sladnu sladost i sličnost sirupu citrusa. Kao rezultat toga, nije izgubio jednog jedriličara iz skorbuta - nečuveno postignuće za to vrijeme. Godine 1795. limuni i drugi agrumi postali su standardni dodatak prehrani britanskih mornara. Ovo je izgled izrazito uvredljivog nadimka za mornare - lemongrass. Poznati tzv. Limunski neredi: mornari su bačene s brodom s limunovim sokom.
1880. godine ruski biolozi Nikolai Lunin sa Sveučilišta u Tartu hranili su pokusnim miševima zasebno sve poznate elemente, od kojih se kravlje mlijeko sastoji od šećera, bjelančevina, masti, ugljikohidrata i soli. Miševi su umrli. Istovremeno, miševi hranjeni mlijekom su se normalno razvili. U svojoj tezi (tezi), Lunin je zaključio da postoji neka nepoznata supstanca koja je potrebna za život u malim količinama. Znanstvena zajednica prihvatila je Luninov zaključak s neprijateljstvom. Drugi znanstvenici nisu mogli reproducirati svoje rezultate. Jedan od razloga bio je da je Lunin koristio šećer od šećerne trske, dok su drugi istraživači koristili mliječni šećer, loše pročišćeni i sadržavali određenu količinu vitamina B.
U narednim godinama prikupljeni podaci ukazuju na postojanje vitamina. Dakle, u 1889 je nizozemski liječnik Christiaan Eijkman otkrili da hranjenja kokoši s kuhanim bijela riža bolesna BERI-beri-ja, a kada se dodaju hrani rižine mekinje - izliječiti. Uloga nezrele riže u sprječavanju beriberija kod ljudi otkrio je 1905. William Fletcher. U 1906, Frederick Hopkins predložio da dodatak proteina, masti, ugljikohidrata i tako dalje. E., hrana sadrži više neke tvari potrebnih za ljudsko tijelo, koji je nazvao «pribor hrane čimbenike». Posljednji korak napravio je 1911. godine poljski znanstvenik Kazimier Funk, koji je radio u Londonu. Izolirao je kristalni pripravak, malu količinu koja je izliječila beriberi. Lijek je dobio naziv "Vitamin" (Vitamin), od latinske vita - "life" i engleskog amina - "amin", spoj koji sadrži dušik. Funk je sugerirao da druge bolesti - skorbut, pelagra, racije - također mogu biti uzrokovane nedostatkom određenih tvari.
Jack Cecil Drummond 1920. predložio je uklanjanje "e" iz riječi "vitamin", jer novootkriveni vitamin C nije sadržavao aminsku komponentu. Tako je "vitaminy" postao "vitamini".
Godine 1923., dr Glenn Kralj je utvrđeno kemijsku strukturu vitamina C, a 1928. godine liječnik i biokemičar Albert Szent-Györgyi prvi izolirani Vitamin C i nazvao ga hexuronic kiseline. Već 1933. godine švicarski istraživači sintetiziraju vitamin C, koja je tako dobro poznata, askorbinska kiselina.
Godine 1929. Hopkins i Eikman osvojili su Nobelovu nagradu za otkriće vitamina, a Lunin i Funk nisu primili. Lunin je postao pedijatar i njegova je uloga u otkriću vitamina trajno zaboravljena. Godine 1934. u Lenjingradu održana je prva All-Union konferencija o vitaminima, na koju nije pozvan Lunin (Lenjingrader).
U 1910-ih, 1920-ih i 1930-ima otkriveni su drugi vitamini. U 1940-ima je dešifrirana kemijska struktura vitamina.
Godine 1970., Linus Pauling, dvostruki osvajač Nobelove nagrade, prodrmala medicinski svijet sa svojom prvom knjigom „Vitamin C i prehlada i gripe”, koji je dao dokumentirani dokaz o djelotvornosti vitamina C. Od „askorbinka” ostaje najpoznatija, popularan i neophodan vitamina za naš svakodnevni život. Proučeno je i opisano više od 300 bioloških funkcija ovog vitamina. Glavna stvar je da, za razliku od životinja, osoba ne može proizvesti samu vitamin C i stoga njegovo zalihe moraju biti napunjene svakodnevno.
zaključak
Želim vam skrenuti pozornost, dragi čitatelji, da se vitamini trebaju tretirati vrlo pažljivo. Loša prehrana, manjak od predoziranja, pogrešno uzimanje doza vitamina može ozbiljno naškoditi vašem zdravlju, pa i konačni odgovori na temu vitamina, bolje je konzultirati liječnika - vitaminology, imunolog.