hitina

Kada je riječ o kititu, odmah se podsjećaju na lekcije biologije. Arthropodi, rakovi i sve povezano s njima...

Ali, unatoč tome, kititin je također bio vrlo koristan za ljude.

Opće značajke kitina

Chitin je 1821. godine otkrio Henry Brakon, direktor botaničkog vrta. Tijekom kemijskih pokusa, otkrio je tvar koja se ne otapa u sumpornoj kiselini. I dvije godine kasnije, kitin je izvađen iz školjaka tarantule. Istovremeno, pojam "kitin" predložen je francuskom znanstveniku Odieru koji je ispitivao tvar uz pomoć vanjskih školjaka insekata.

Kitin je polisaharid koji pripada grupi nerazriješivih ugljikohidrata. Zahvaljujući svojim fizičkim i kemijskim svojstvima, kao i svojoj biološkoj ulozi, blizu je biljnog vlakna.

Chitin je dio stanične membrane gljiva, kao i neke bakterije.

Kitin je nastao aminokiselinskim ostacima acetilglukozamina, jedan od najčešćih polisaharida u prirodi.

To je tvar pronađena u gljivama, bakterijama, artropodima. U njihovom kemijskom sastavu i svojstvima razlikovalo se nekoliko vrsta kitina.

* Procjena količine (gr) od 100 g proizvoda

Svakodnevna potreba za hitinom

Korištenje više od 3.000 mg dnevno može dovesti do problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Stoga je poželjno promatrati zlatnu sredinu u primjeni bilo koje komponente snage.

Potreba za pikitom raste:

• s prekomjernom tjelesnom težinom;
• kršenje metabolizma masti u tijelu;
• visoka razina kolesterola u krvi;
• steatoza jetre;
• s viškom masnoća u prehrani;
• česte konstipacije;
• dijabetes melitus;
• alergije i opijenost tijela.

Potreba za kitinom je smanjena:

• na prekomjerno gaziranje;
• dysbiosis;
• gastritis, pankreatitis i druge upalne bolesti probavnog trakta.

Kinitin probavljivost

Chitin je čvrsta prozirna supstanca koja se ne probavlja u ljudsko tijelo. Kao i celuloza, hititin poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog trakta, a također ima i druga svojstva korisna tijelu.

Korisna svojstva hita i njegov utjecaj na tijelo

Na osnovi materijala nekih medicinskih studija izvedeni su zaključci o prednostima hitina u ljudskom tijelu. Chitin se koristi u hipertenziji, pretilosti, dijabetesa, kao imunomodulacijske supstancije, koja sprječava rano starenje tijela. Kao i vlakna, hititin poboljšava funkcioniranje crijeva, olakšava evakuaciju sadržaja i dobro čisti živce crijeva. Čisti posude štetnog kolesterola.

Najnovija medicinska istraživanja pokazuju prednosti hitina u prevenciji i liječenju mnogih vrsta raka.

Interakcija s drugim elementima

Chitin djeluje s polisaharidima, proteinima. Netopivo u vodi i drugim organskim otapalima, iako je sposobno zadržati vlagu u tijelu. Kada se zagrije, reagira s nekim solima, hidrolizira se, tj. Uništava. Smanjuje apsorpciju kloridnih iona u krvožilnom sustavu, čime se podešava ravnoteža između soli i soli u tijelu.

Znakovi nedostatka hitina u tijelu:

• pretilost, prekomjerna težina;
• tromi rad gastrointestinalnog trakta (GIT);
• neugodan miris tijela (višak troske i toksina);
• česte alergijske bolesti;
• problemi s hrskavom i zglobovima.

Znakovi viška titina u tijelu:

• abnormalnosti u radu želuca (mučnina);
• nadutost, nadutost;
• neugodne senzacije u gušterači;
• alergijske reakcije na kitin.

Čimbenici koji utječu na sadržaj kitina u tijelu

Ljudsko tijelo ne proizvodi sam citin, pa njegov sadržaj u tijelu u cijelosti ovisi o prisutnosti u prehrani. Iz toga proizlazi da, ako želite biti zdravi, potrebno je redovito upotrebljavati kitin u obliku njegovog monomera, kitozana.

Kitin za ljepotu i zdravlje

Nedavno, kozmetičari svi često pisati o pozitivnim učincima naći od korištenja medicinskih i kozmetičkih proizvoda s hitin. To se koristi u šamponima za povećanje volumena i elastičnost kose, koristi se u losionima, dodaje kreme, gelove za tuširanje, dostupni su alati za osobnu higijenu (pasta za zube gel). To je dio raznih spreja i lakova za oblikovanje.

Chitin se koristi kao biološki aktivan aditiv u prehrani kako bi se poboljšala elastičnost kože, kao protuupalno i hidratantno sredstvo. Stvara zaštitni film na koži i kosi, čime se olakšava proces češljanja, sprečava gubitak vlažnosti kože i lomljive nokte.

Argentinski znanstvenici identificirali su posebnost kitina kao pomoćnog regeneratora za rano zarastanje kože u njihovim ozljedama. Dodatno, kititin se transformira zagrijavanjem u novi vodotopljivi kitozan, koji je dio anti-aging kozmetike. Zahvaljujući kozmetici "anti-age", koža je brža, bore manje vidljive. Koža dobiva više svježeg i mladolikog izgleda zahvaljujući svojstvu kitina za uklanjanje grčenja najmanjih kapilara kože.

Što se tiče upotrebe kitina za sklad vašeg lik, to je očito. Kitozan se također zove životinjska vlakna koja se veže u tijelu i uklanja višak masnoća, pomaže kod prejedanja, povećava količinu bifidobakterija u crijevima i nježno pomaže u smanjivanju viška težine. Osim toga, on je odgovoran za adsorpciju onečišćujućih tvari, nakon čega je naše evakuiranje lako i slobodno.

Hitin i hrana koja sadrži 25.01.2016 12:28

Opće značajke

Kada je riječ o kititu, odmah se podsjećaju na lekcije biologije. Arthropodi, rakovi i sve povezano s njima...

Ali, unatoč tome, kititin je također bio vrlo koristan za ljude.

Kitin je polisaharid koji pripada grupi nerazriješivih ugljikohidrata. Zahvaljujući svojim fizičkim i kemijskim svojstvima, kao i svojoj biološkoj ulozi, blizu je biljnog vlakna.

Chitin je dio stanične membrane gljiva, kao i neke bakterije.

Kitin je nastao aminokiselinskim ostacima acetilglukozamina, jedan od najčešćih polisaharida u prirodi.

To je tvar pronađena u gljivama, bakterijama, artropodima. U njihovom kemijskom sastavu i svojstvima razlikovalo se nekoliko vrsta kitina.

otkriće

Chitin je 1821. godine otkrio Henry Brakon, direktor botaničkog vrta. Tijekom kemijskih pokusa, otkrio je tvar koja se ne otapa u sumpornoj kiselini. I dvije godine kasnije, kitin je izvađen iz školjaka tarantule. Istovremeno, pojam "kitin" predložen je francuskom znanstveniku Odieru koji je ispitivao tvar uz pomoć vanjskih školjaka insekata.

Korisna svojstva hita i njegov utjecaj na tijelo

Na osnovi materijala nekih medicinskih studija izvedeni su zaključci o prednostima hitina u ljudskom tijelu. Chitin se koristi u hipertenziji, pretilosti, dijabetesa, kao imunomodulacijske supstancije, koja sprječava rano starenje tijela. Kao i vlakna, hititin poboljšava funkcioniranje crijeva, olakšava evakuaciju sadržaja i dobro čisti živce crijeva. Čisti posude štetnog kolesterola.

Najnovija medicinska istraživanja pokazuju prednosti hitina u prevenciji i liječenju mnogih vrsta raka.

Proizvodi s maksimalnim sadržajem kitinata

Približna količina (grama) od 100 g proizvoda

• Gladius od lignje 35
• Lobsters 8
• Shoals 3.7
• Rak 35
• Snjeguljica gljiva 6.7
• Antarktički kril 3
• Rakovi (ljuske) 32.4
• Gamarus 6.2
• Rush ruža 3
• Mohovik (poljska gljiva) 15.7
• Japanska gljiva 5
• Šampinjoni 2
• Škampi 9.7
• Redheads 5
• Kvasac pekarskih proizvoda 2

Svakodnevna potreba za hitinom

Korištenje više od 3.000 mg dnevno može dovesti do problema s funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Stoga je poželjno promatrati zlatnu sredinu u primjeni bilo koje komponente snage.

Potreba za pikitom raste:

• s prekomjernom tjelesnom težinom;
• kršenje metabolizma masti u tijelu;
• visoka razina kolesterola u krvi;
• steatoza jetre;
• s viškom masnoća u prehrani;
• česte konstipacije;
• dijabetes melitus;
• alergije i opijenost tijela.

Potreba za kitinom je smanjena:

• na prekomjerno gaziranje;
• dysbiosis;
• gastritis, pankreatitis i druge upalne bolesti probavnog trakta.

Kinitin probavljivost

Chitin je čvrsta prozirna supstanca koja se ne probavlja u ljudsko tijelo. Kao i celuloza, hititin poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog trakta, a također ima i druga svojstva korisna tijelu.

Interakcija s drugim elementima

Chitin djeluje s polisaharidima, proteinima. Netopivo u vodi i drugim organskim otapalima, iako je sposobno zadržati vlagu u tijelu. Kada se zagrije, reagira s nekim solima, hidrolizira se, tj. Uništava. Smanjuje apsorpciju kloridnih iona u krvožilnom sustavu, čime se podešava ravnoteža između soli i soli u tijelu.

Znakovi nedostatka hitina u tijelu:

• pretilost, prekomjerna težina;
• tromi rad gastrointestinalnog trakta (GIT);
• neugodan miris tijela (višak troske i toksina);
• česte alergijske bolesti;
• problemi s hrskavom i zglobovima.

Znakovi viška titina u tijelu:

• abnormalnosti u radu želuca (mučnina);
• nadutost, nadutost;
• neugodne senzacije u gušterači;
• alergijske reakcije na kitin.

Čimbenici koji utječu na sadržaj kitina u tijelu

Ljudsko tijelo ne proizvodi sam citin, pa njegov sadržaj u tijelu u cijelosti ovisi o prisutnosti u prehrani. Iz toga proizlazi da, ako želite biti zdravi, potrebno je redovito upotrebljavati kitin u obliku njegovog monomera, kitozana.

Kitin za ljepotu i zdravlje

Nedavno, kozmetičari svi često pisati o pozitivnim učincima naći od korištenja medicinskih i kozmetičkih proizvoda s hitin. To se koristi u šamponima za povećanje volumena i elastičnost kose, koristi se u losionima, dodaje kreme, gelove za tuširanje, dostupni su alati za osobnu higijenu (pasta za zube gel). To je dio raznih spreja i lakova za oblikovanje.

Chitin se koristi kao biološki aktivan aditiv u prehrani kako bi se poboljšala elastičnost kože, kao protuupalno i hidratantno sredstvo. Stvara zaštitni film na koži i kosi, čime se olakšava proces češljanja, sprečava gubitak vlažnosti kože i lomljive nokte.

Argentinski znanstvenici identificirali su posebnost kitina kao pomoćnog regeneratora za rano zarastanje kože u njihovim ozljedama. Dodatno, kititin se transformira zagrijavanjem u novi vodotopljivi kitozan, koji je dio anti-aging kozmetike. Zahvaljujući kozmetici "anti-age", koža je brža, bore manje vidljive. Koža dobiva više svježeg i mladolikog izgleda zahvaljujući svojstvu kitina za uklanjanje grčenja najmanjih kapilara kože.

Što se tiče upotrebe kitina za sklad vašeg lik, to je očito. Kitozan se također zove životinjska vlakna koja se veže u tijelu i uklanja višak masnoća, pomaže kod prejedanja, povećava količinu bifidobakterija u crijevima i nježno pomaže u smanjivanju viška težine. Osim toga, on je odgovoran za adsorpciju onečišćujućih tvari, nakon čega je naše evakuiranje lako i slobodno.

Chitin dijeta

Hitina dijeta se temelji na korištenju proizvoda čiji sastav i sadrži najviše hitin. No, to ne znači da u cijeloj prehrani morate jesti žohara ili pržene skakavce, jer to je tvar pronađena u brojnim začinima.

Chitin dijeta se odnosi na kategoriju niskokaloričnih dijeta. Činjenica da je hrana bogata hitin, sadrže male količine masti, na primjer, 100 g skakavaca, sadržavao 20,6% proteina i samo 6,1% masti, dok 100 g govedine sadrži otprilike istu količinu proteina, i masti 2-3 puta više. Dosta insekata je teško, ali ako ih kuhati ispravno, možete dobiti razne dijetalne obroke koji će promovirati mršavljenja.

Kitina i fotografije

U fotografskim postupcima povezane s brzim nastupanjem slike pomoću tako važno obilježje hitozan kao svojstva za stvaranje filma, ponašanje u sustavima koji sadrže želatinu i srebrne komplekse, osiguravajući da nema poprečnih (u filmska sloja), boja difuzije, na optička svojstva polimera.

Suvremena istraživanja

I danas se nastavljaju studije kitozana i kitina. U Rusiji su angažirani znanstvenici koji su članovi ruskog društva Chitin, osnovanog 2000. godine. To uključuje ne samo one istraživače koji studiraju izravno te tvari, već i predstavnike drugih područja znanosti, kao i poljoprivredu, medicinu i industriju. Najbolji scammeri na Zapadu dobivaju posebnu nagradu Brakons. Ime je dobilo u čast Brakonna, koji je bio otkrivač kitina. U našoj zemlji, takva nagrada je nazvana po Pavelu Shoryginu. Ovaj akademik je entuzijastičan istraživač kitina.

Sastav uključuje kitin

28. kolovoza UGLJIVO!
11. rujna u Moskvi, suđenje Dmitri Gushchinu za prijavljivanje istjecanja na USE-2018. Tražimo sredstva za odvjetnika. IZVJEŠĆE O NOVČINI.

31. kolovoza Slobodni materijali za USE-2019.

- Učitelj Dumbadze V.A.
iz škole 162 Kirov okruga Sankt Peterburg.

Naša grupa je na VKontakteu
Mobilne aplikacije:

Kitin je dio

Kitin je dio membrane stanica kvasca.

Stanična stijenka sadrži proteine, lipide, fosfate, glukozamin i većinu kitinskih vrsta.

Nisu svi kvasci formirani kao asci i, posljedično, nisu svi Ascomycetes; takav kvasac pripada obitelji Cryptococcaceae. Drugi kvasci pripadaju klasi nesavršenih gljiva (gljive imperfeeti), s aseksualnom reprodukcijom; kvasci se također nalaze u klasi bazidiomiceta.

hitina

Komponente snage - kitin

Chitin - komponente napajanja

Gljive su pravi super proizvod. Oni imaju B vitamina, kalij, bakar, cink, selen i mnoge druge prehrambene komponente. Ali ono što je posebno zanimljivo u sastavu gljiva je njihova jedinstvena tekstura, koja nema analoge među ostalim predstavnicima prirode. A za "mesnat" strukturu gljiva je supstancija hitina. Da, da, isti kitin, poznat iz lekcija biologije, koji se nalazi u školjkama rakova i insekata. Zahvaljujući jedinstvenoj kemijskoj strukturi, gljivice su razdvojene u zasebno kraljevstvo. No, koja je uloga prirodi dana kitin, osim kako stvoriti ljuske i dati jedinstvenost gljivicama?

Što je kitin?

Chitin je drugi najčešći biopolimer na planeti.

Prema nekim procjenama, u prirodi se proizvodi točno onoliko tvari kao što je svake godine pulpa. S kemijske točke gledišta, polisaharid koji sadrži dušik s nerazgranatim lancem. U prirodnim uvjetima, to je dio složenih organskih i anorganskih spojeva.

Chitin kao prirodni biopolimer nalazimo uglavnom u egzoskeletonu (vanjski dio kostura) škampi, rakova, jastoga, rakova. Također postoje gljive, kvasac, neke bakterije i leptira krila. U ljudskom tijelu je potrebno za stvaranje kose i noktiju, iu pticama - perje. Čisti kitin je krhkija nego u kombinaciji s drugim tvarima. Egzokeletovi insekata su kombinacija kitina i proteina. Kontejneri rakova, u pravilu, sastoje se od kitina i kalcijevog karbonata.

Chitin ima mnoge komercijalne kolege, uključujući hranu i farmaceutske proizvode. Oni se obično koriste kao zgušnjivači i stabilizatori hrane, također pomažu u stvaranju jestivog filma o hrani.

U hrani, kititin je prikazan u modificiranom i biološki dostupnom obliku kitozana. Kitozan je derivat kitina, nastalog kao posljedica izloženosti tvari prema temperaturi i alkali. Kao što znanstvenici kažu, ova supstanca u svom sastavu nalikuje tkivu ljudskog tijela. Za industrijske svrhe dobit će se od školjaka rakova.

Povijest otkrića

Otkriće hitina događa se 1811. kada ga je profesor Henry Bracconnot prvi put otkrio u gljivama. Znanstvenik s posebnim interesom počeo je proučavati nepoznatu supstancu koja nije bila podložna sumpornoj kiselini. Tada (1823.) ta je supstanca pronađena u krilima majskih buba i nazvala je "kitin", što na grčkom znači "odjeća, ljuska". Ovaj materijal bio je strukturno sličan celulozi, ali je bio mnogo jači. Prvi put struktura kitina određuje švicarski kemičar Albert Hofmann. I 1859. naučeni svijet naučio je o kitozanu. Nakon što su kemičari "uklonili" kalcij i protein kitin. Ova tvar, kao što se ispostavilo, pogodno utječe na gotovo sve organe i sustave ljudskog tijela.

Tijekom sljedećeg stoljeća, zanimanje za hitin pomalo je ugasilo, a samo je tridesetih godina prošlo s obnovljenom snagom. A 1970-ih je počelo proizvodnja melasa školjkaša.

Chitin u prirodi

Kao što je već napomenuto, kititin je glavna komponenta egzoskeleta (vanjskog dijela kostura) mnogih artropoda, kao što su insekti, pauci, rakovi. Exoskeletoni iz te jake i čvrste tvari štite osjetljiva i meka tkiva životinja bez unutarnjih kostura.

Kinitin je sličan strukturi celuloze. A funkcije ovih dviju tvari su također slične. Budući da celuloza daje snagu biljkama, kititin jača tkivo životinja. Međutim, ta se funkcija ne izvodi samostalno. On dolazi u spašavanje proteina, uključujući elastičnu gumu. Snaga egzoskeleta ovisi o koncentraciji tih ili drugih proteina: da li je krut, poput karikature buba, ili mekan i fleksibilan, poput zglobova rakova. Chitin se također može kombinirati s neproteinskim tvarima kao što je kalcijev karbonat. U ovom slučaju nastaju školjke rakova.

Životinje koje nose "kostur" izvana zbog rigidnosti oklopa su relativno nepopustljive. Arthropodi mogu savijati udove ili segmente njihovog tijela samo u zglobovima, gdje je egzoskeleton tanji. Zato im je važno da egzoskelet odgovara anatomiji. Uz ulogu tvrde školjke, kititin sprečava sušenje i dehidrata tijela insekata i artropoda.

Ali životinje rastu, što znači da s vremena na vrijeme trebaju korekciju "veličine" oklopa. Ali budući da hitinistička struktura ne može rasti sa životinjama, bacaju stare ljuske i počinju lučiti novu egzoskeletu s žlijezdama epiderme. I dok se novi oklop stvrdne (i to traje malo vremena), životinje postaju iznimno ranjive.

U međuvremenu, priroda karikature od kitina dala je samo male životinje, veće pojedine faune takav oklop ne bi zaštitio. Ne bi bilo prikladno za zemaljske beskralježnjake, jer se s vremenom zgušnjava i postaje teži, što znači da se životinje nisu mogle preseliti pod težinom tog zaštitnog oklopa.

Biološka uloga u tijelu

Ulazak u ljudsko tijelo, hitin, koji ima sposobnost vezati lipide hrane, smanjuje aktivnost apsorpcije masti u crijevima. Kao rezultat toga, tijelo smanjuje kolesterol i trigliceride. S druge strane, kitozan je u stanju utjecati na metabolizam kalcija i ubrzati njegov izlučivanje u urinu. Također, ova tvar može značajno smanjiti razinu vitamina E, ali pozitivno utječe na mineralni sastav koštanog tkiva.

U tijelu je kititin-kitozan igra ulogu antibakterijske tvari.

Zbog toga je dio nekih proizvoda za njegu rane. U međuvremenu, produženi unos kitina može narušiti zdravu mikroflora gastrointestinalnog trakta i aktivirati rast patogenih mikroflora.

Funkcije kitina i kitozana:

• komponenta dječje hrane;
• koristan aditiv za hranu;
• snižava kolesterol;
• izvor vlakana;
• potiče reprodukciju bifidobakterija;
• pomaže kod netolerancije laktoze;
• je važno za smanjenje viška težine;
• antiulcer komponenta;
• je potrebno za snagu kostiju;
• ima blagotvoran učinak na zdravlje oka;
• ublažava bolesti desni;
• antineoplastično sredstvo;
• komponenta kozmetike;
• komponenta mnogih medicinskih uređaja;
• okus, konzervans;
• za proizvodnju tekstila, papira;
• tretiranje sjemena;
• Važno za pročišćavanje vode.

Zašto nam je potrebno

Postoji mnogo znanstvenih dokaza koji svjedoče o utjecaju kitina na smanjenje koncentracije kolesterola. Ova je svojstva posebno vidljiva u kombinaciji kitozana i kroma. Po prvi put taj učinak na primjer štakora dokazali su japanski znanstvenici 1980. godine. Istraživači su potom otkrili da je smanjenje kolesterola zbog sposobnosti hitina da veže lipidne stanice, sprečavajući njihovu apsorpciju tijelom. Zatim su norveški znanstvenici najavili rezultate njihovog iskustva: kako bi smanjili kolesterol za skoro 25 posto, potrebno je uz kitozu uz dijete uzimati kitozan 8 tjedana.

Pozitivni učinak kitina također se osjeća kod bubrega. Ova tvar je osobito važna za održavanje optimalnog zdravlja kod osoba koje su podvrgnute postupcima hemodijalize.

Izloženost koži je poboljšati sposobnost brzog liječenja rana.

Dodaci prehrani koji sadrže kitozan pomažu u održavanju zdrave težine.

Utječe na tijelo na princip topivih vlakana. Dakle, poboljšava probavne organe, ubrzava prolaz hrane kroz probavni trakt, poboljšava pokretljivost crijeva.

Poboljšava strukturu dlake, noktiju i kožu.

Korisna svojstva

Brojne su studije pokazale da kitin i njegovi derivati ​​nemaju toksičnost, što znači da se oni mogu sigurno koristiti u hrani i farmaceutskoj industriji. Prema nekim podacima, samo u Sjedinjenim Američkim Državama i Japanu, prehrambeni dodatci na bazi kitin-a prihvaćaju oko 2 milijuna ljudi. I njihov broj raste. Usput, japanski liječnici preporučuju pacijentima da uzimaju hitin kao lijek protiv alergija, visokog krvnog tlaka, artritisa.

Dodatno, poznato je da se kititin potpuno raspada pod utjecajem mikroorganizama i stoga je ekološki prihvatljiva tvar.

Kitin i...

... probavu

Uvođenje hita u normalnu prehranu je najbolje što osoba može učiniti za svoje zdravlje. Znači, barem, kažu neki istraživači. Uostalom, potrošnja ove tvari ne samo da će pomoći izgubiti težinu, ali i smanjiti krvni tlak, spriječiti pojavu čireva u probavnom sustavu, olakšati probavu hrane.

Nekoliko studija provedenih u Japanu i Europi pokazalo je da kitin i njegovi derivati ​​potiču rast korisnih bakterija u crijevima. Također, znanstvenici imaju razloga vjerovati da kititin ne samo da poboljšava rad debelog crijeva (olakšava sindrom iritabilnog crijeva) nego također sprečava nastanak malignih tumora i polipa u tkivu.

Dokazano je da ova jedinstvena tvar štiti od gastritisa, zaustavlja proljev, ublažuje zatvor, uklanja toksine.

... laktoza

To bi moglo iznenaditi, ali rezultati studija uvjeravaju istinu ove pretpostavke. Chitin olakšava netoleranciju na laktozu. Rezultati eksperimenata iznenadili su čak i znanstvenici. Ispalo je da na pozadini kitina, čak i hrana, bez laktoze od 70 posto, ne uzrokuje simptome probavne smrti.

... pretežak

Danas postoje neki dokazi da je hititin bloker masnoće. Kada osoba konzumira ovaj ugljikohidrat, ona se veže na lipide koji se konzumiraju hranom. I kao netopljiva (neprobavljiva) komponenta, ova sposobnost automatski daje povezanu masnoću. Kao rezultat toga, ispada da taj neobičan "pušenje" putuje tijelom, a ne usisava u nju. Pokusno je utvrđeno da za gubitak težine potrebno je koristiti 2,4 g kitozana dnevno.

... zacjeljivanje rana

Kitin je jedna od najvažnijih tvari za pacijente s burnim ozljedama. Ima izvanrednu kompatibilnost s živim tkivom. Znanstvenici su primijetili da se zbog ove supstance rane vežu. Pokazalo se da kisela mješavina kitina ubrzava zacjeljivanje ozljeda nakon opeklina različitih stupnjeva. Ali proučavanje ove sposobnosti hitina nastavlja se.

... mineralizacija

Ovaj polisaharid igra odlučujuću ulogu u mineralizaciji različitih tkiva. A glavni primjer toga su školjke mekušaca. Istraživači, nakon proučavanja ove sposobnosti kitina, stavljaju velike nade na tu tvar kao komponentu za obnovu koštanog tkiva.

"Nalaže se kaveze za ručak?"

U prehrambenoj industriji, kitozan "rasprsnuo" u 1990-ih. Oglašavanjem novog dodataka prehrani, proizvođači su ponovili da pomaže smanjiti težinu i kolesterol, sprječava osteoporozu, hipertenziju, čireve na želucu.

No, jasno je da uporaba hita u hrani nije počela krajem prošlog stoljeća. Ova tradicija, barem nekoliko tisuća godina. Stanovnici Srednjeg istoka i Afrike od pamtivijeka konzumiranje skakavce korisnim i hranjivim obrokom. Spomenuti insekata kao što je hrana na stranicama Staroga zavjeta, u evidenciji starogrčki povjesničar Herodot, u davna Annals, knjige i islamista u legendi Asteka.

U nekim nacionalnim zemljama Afrike tradicionalna jela bila su sušena skakavca s mlijekom. Na Istoku je postojala tradicija predstavljanja insekata suprugu kao najvišem daru. U sudanskoj delikatesi se smatrala termitom, a zest večere na Aztecima bilo je kuhano mrave.

Povodom sličnih gastronomskog ukusa sada postoje različita mišljenja. No, u mnogim zemljama Istoka, a sada prodaju pržene skakavce, Meksiko pripremiti skakavce i bugova, Filipinci uživati ​​u raznim jelima cvrčaka, a na Tajlandu, turisti spremni ponuditi posebne pogodnosti, sa crve, cvrčke, gusjenice i vretenca jela.

Grasshoppers alternativa za meso?

Za divljaštvo u modernom svijetu se tretiraju drugačije. Jedan baca u toplinu samo iz misli da netko negdje klikne umjesto sjemena žohara. Drugi odluče probati gastronomske eksotike, putujući svijetom. A treći, skakavci i cijela kitinozna braća služe kao uobičajena hrana, koja ostaje čast već stotinama godina.

Ova činjenica ne bi mogla zanimati istraživače. Počeli su proučavati što osoba može imati koristi od konzumiranja insekata. Kao što se i očekivalo, znanstvenici su utvrdili da sve ovo "zujanje egzotike" daje osobu s kitinom, što je, bez sumnje, već plus.

Nadalje, tijekom proučavanja kemijskog sastava insekata, pokazalo se da u nekima postoji gotovo jednak broj proteina kao i govedina. Na primjer, 100 g skakavaca sadrži 20,5 g bjelančevina, što je samo 2 g manje nego u govedini. U gljivama - oko 17 g bjelančevina, u termitu - 14, a kod pčela ima oko 13 g proteina. A sve bi bilo ništa, ali prikupiti 100 grama insekata, mnogo teže od kupnje mesa od 100 grama.

Što god bilo, ali na kraju XIX stoljeća britanski Vincent Holt osnovao je za gurmane novi trend i nazvao je entomofagom. Pristaše ovog pokreta umjesto mesom ili vegetarijanstvom "ispovijedali" hranu od insekata. Pristaše ove prehrane smatraju njihovu prehranu, bogatu kitinom, gotovo terapeutski. I jela iz vašeg jelovnika su korisnija i čišća od proizvoda životinja.

Pčelinji proizvodi

Porijeklo, sastav, fizička i organoleptička svojstva, ljekovita svojstva, uporaba u medicinske svrhe

Kitin, kitozan, apizan

Sadržaj

Glavni izvor informacija:

• Kitin i kitozan: Dobivanje, svojstva i primjena, Ed. KG Scriabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamov. - Moskva: Nauka, 2002. - 368 str.

1 Chitinovo mjesto u klasifikaciji kemijskih spojeva

Kitin (poli-N-acetil-D-glukozamin) je široko korišten biopolimer u prirodi. Polimeri (iz grčkih polimera - koji se sastoje od mnogih dijelova, različitih) su tvari čije molekule sastoje od velikog broja strukturno ponavljanih jedinica - monomera. Po podrijetlu, polimeri se dijeli na prirodne ili biopolimere (npr. Prirodna guma) i sintetička (npr. Polietilen). Zbog mehaničke čvrstoće, elastičnosti, električnih izolacijskih i drugih svojstava, polimerni proizvodi se koriste u raznim industrijama i svakodnevnom životu. Glavne vrste polimernih materijala su plastika, guma, vlakna, lakovi, boje, ljepila, smole za ionsku izmjenu.

Biopolimeri su mnogi prirodni visoko molekularni spojevi iz kojih su konstruirane stanice živih organizama i međustanična supstanca koja ih povezuju. Da su biopolimera proteine, nukleinske kiseline, polisaharida (ugljikohidrat kompleks), i tzv miješanih biopolimere, npr, lipoproteini (kompleksi koji sadrže proteine ​​i lipide), itd Kitin je polisaharid koji sadrži dušik (aminopolisaharid). Monomeri su polisaharidi, monosaharidi (monosaharidi): glukoza, fruktoza, galaktoza al.

U vezi s biološkom funkcijom polisaharidi su podijeljeni u rezervu i strukturu. Većina rezerva polisaharide (škrob, glikogen, inulin) su bitne komponente hrane, u ljudskom tijelu obavlja funkciju izvora ugljika i energije. Strukturne polisaharide (celuloza, hemiceluloza) u stjenkama stanice biljaka tvori povećane lance, koji, sa svoje strane, su složeni u krutom vlakna ili ploče, a služe kao skela in vivo. Najčešći biopolimer na svijetu je strukturni polisaharid biljaka - celuloza. Kitin je drugi nakon celuloze prevalenciju strukturnih polisaharida. Kemičnom strukturom, fizičkim i kemijskim svojstvima i funkcijama koje se izvode, hitin je blizu celuloze. Chitin je analog celuloze u životinjskom kraljevstvu.

2 Kemijska struktura kitina i kitozana

2.1 P-D-glukoza

Elementarna čestica (monomer) kitina je N-acetil-p-D-glukozamin. Pojam glukozamina znači da je kitinski monomer derivat glukoze, točnije, β-D-glukoza.

Razmotrimo što je to β-D-glukoza. Kemijska formula glukoze C6 (H20) 6. Iz organske kemije dobro je poznato da različite supstance mogu odgovarati danoj formuli. Takve tvari koje imaju istu kemijsku formulu, molekularnu masu, sekvencu kombinacije atoma, ali različita svojstva zovu se stereoizomeri. U stereoizomera, razlika u svojstvima proizlazi iz različitih rasporeda atoma u prostoru. Monosaharidi stereoizomeri nastaju zbog različitih konfiguraciji hidroksilne skupine OH i H atoma vodika uključuju atome ugljika S. pojednostavljeno može predstavljati OH i H smjestiti lijevo ili desno od C. molekula glukoze ima 4 atoma ugljika, (zaokruženo na plave boje). U biokemiji se nazivaju asimetrični ili kiralni. Promjenom mjesta OH i H teoretski je moguće dobiti 16 stereoizomera. Najznačajniji izomeri glukoze su D-glukoza i L-glukoza. Ne samo glukoza nego i ostali monosaharidi odnose se na B- ili L-izomere. Dodjelu monosaharida u D- ili L-izomera proizvodi položaja OH grupe na ugljikov atom C najudaljeniji odmaknuto od karbonilne skupine C = O (za glukozu te skupine C = H i OH su kružili crveno).

U prirodi (voće, povrće, med, itd.) Postoji samo D-glukoza. L-glukoza se sintetizira.

Monosahara je sklona oblikovanju cikličkih struktura. To su cikličke molekule monosaharida koje kombiniraju molekule polisaharida. U kristalnom stanju, monosaharidi su samo u cikličkom obliku. Glukoza tvori cikličku strukturu s 5 ugljikovih atoma i jedan kisikov atom u prstenu. Kada se formira ciklička struktura glukoze, dodano je još petero kiralni ugljikov atom na 4 dostupna kiralna ugljikova atoma (zaokružena u crnoj boji). U linearnoj strukturi, taj ugljikov atom je ušao u karbonilnu skupinu C = O. To rezultira stvaranjem 2 stereoizomera D-glukoze: a- kada je OH 5. kiralnog ugljikovog atoma smješten iznad ravnine prstena i β- niže. Taj dodatni kiralni atom naziva se anomalnim, a α- i β-stereoizomeri D-glukoze su anomalije. Prema njihovim fizikalno-kemijskim svojstvima, α- i β-anomeri se značajno razlikuju jedan od drugog. Ulazak polisaharida kao građevnih blokova tvore potpuno različite ugljikohidrate (na primjer, α-D-glukoza oblikuje amilozu, β-D-celulozu). U vodenim otopinama, a- i β-anomeri lako prelaze jedan u drugi i uspostavlja ravnoteža između njih: 64% β-D-glukoze i 36% α-D-glukoze.

2.2 β-D-glukozamin i N-acetil-p-D-glukozamin

Prema klasifikaciji derivata monosaharida, glukozamin se odnosi na amino šećere. Aminosugar je derivat monosaharida čija je hidroksilna skupina -OH supstituirana s amino skupinom -NH2 (najčešće u 2 ugljikova atoma - vidi sliku). Prema IUPAC-ove nomenklature imena aminošećera forme osim naslovom „djevičanski” monosaharida amino imena hidroksi supstituenta (označava njegov položaj), te prefiks „deoksi”, što znači izmjenu. Prema ovoj nomenklaturi, puni naziv β-D-glukozamina: 2-amino-2-deoksi-D-glukopiranoza (D-glukozamin). 2-amino kiselina znači da je amino skupina vezana na 2. atom ugljika; 2-deoksi znači da ne postoji hidroksilna skupina u 2 ugljikova atoma; ukidanje piranoze je prisutno u monosaharidima cikličke strukture. Pojednostavljeno ime dolazi iz korijena odgovarajućeg monosaharida, kojemu se dodaje riječ "amin", na primjer glukozamin. Aminosugar, za razliku od ostalih monosaharida, ne ide za energiju, već za stvaranje vezivnih tkiva u tijelu.

N-acetil-p-D-glukozamin je acetilirani p-D-glukozamin. Acetiliranje je zamjena atoma vodika u organskim spojevima s ostatkom octene kiseline CH3CO (acetilna skupina). N-acetil-β-D-glukozamin je monomer (elementarna, ponavljajuća struktura) kitina, a β-D-glukozamin je kitozan.

2.3 Kitin i kitozan

Molekula kitina sastoji se od jedinica N-acetil-P-D-glukozamina. U živim organizmima može se formirati samo kitin, a kitozan je derivat kitin. Molekula kitozana sastoji se od jedinica β-D-glukozamina. Kitozan se proizvodi od kitina deacetiliranjem s lužinama. Deacetiliranje je reverzna reakcija na acetiliranje, tj. zamjena vodikovog atoma acetilne skupine CH3CO. Stoga, za razliku od hitina, kitozan može imati strukturnu heterogenost zbog nepotpunog završetka reakcije deacetiliranja. Sadržaj zaostalih acetil grupe CH3CO (Sl. Zaokruženi sivi) može doseći 30% distribucije i priroda tih skupina može značajno utjecati na fizikalno-kemijska svojstva hitosana. Tako, kada je djelomična acetiliranje hitosan molekule sastoji od nasumično vezane N-acetil-β-D-glukozamina jedinice (osnovna jedinica) i β-D-glukozamin jedinice (zaostalih jedinice).

Kitin, poput celuloze, ima dvije hidroksilne skupine, od kojih je jedna sekundarna na C-3, a druga na C-6 je primarna. Pomoću tih funkcionalnih skupina može se provesti pripravljanje derivata analognih odgovarajućim derivatima celuloze. Među njima se mogu primijetiti jednostavni (na primjer karboksimetil) i esteri. Kitozan ima dodatnu reaktivnu funkcionalnu skupinu (amino skupina NH2), stoga, osim jednostavnih i estera na kitozanu, moguće je dobiti N-derivate različitih tipova. Prisutnost reaktivnih funkcionalnih skupina u strukturi molekula kitina i kitozana omogućuje mogućnost dobivanja raznih kemijskih modifikacija prikladnih za uporabu u različitim industrijama, poljoprivredi, medicini itd.

3 sirovine kitina i kitozana

Kitin je potporna komponenta:

• stanično tkivo većine gljivica i nekih algi;
• vanjska školjka člankonožaca (kožice u insekata, ljuske u rakovima) i crvi;
• neki organi mekušaca.

U organizama insekata i rakova, stanica gljivica i dijatoma, kitin, u kombinaciji s mineralnim tvarima, proteinima i melaminom, tvore vanjski kostur i unutarnje strukture potpora.

Melanini (od grčke MELAS, genitiv melanos. - crna), smeđa i crna (eumelanin) ili žuta (pheomelanin) makromolekularni netopljivi pigmenti. Rasprostranjena u biljnim i životinjskim organizmima; odrediti bojanje pokrova i njihovih derivata (kosa, pera, ljusaka) u kralješnjaka, kožice u kukcima, kožu određenih plodova itd.

Potencijalni izvori kitina su raznoliki i široko rasprostranjeni u prirodi. Ukupna reprodukcija kitina u svjetskim oceanima procjenjuje se na 2,3 milijarde tona godišnje, što može osigurati svjetski proizvodni potencijal od 150 do 200 tisuća tona kitita godišnje.

Najpovoljnija za industrijski razvoj i velika količina proizvodnje kitina su školjke komercijalnih rakova. Također je moguće koristiti Gladius (skeletne ploče) lignje, sipe, sepiona micelarnom obliku biomase i veće gljivice. Domaći i uzgajani kukci zbog njihove brzog reprodukcije mogu pružiti značajan kitin koji sadrži biomase. Takve insekte uključuju dudovu svilenu šunku, medonosne pčele i kuće. Ruska masa je izvor hitin koji sadrži sirove kralj rakova i snijeg rakovima, čiji je godišnji ulov na Dalekom istoku je do 80 tisuća. Tona, a grbav škampi u Barentsovom moru.

Poznato je da ljušturama rakova - prilično skupe sirovine, a unatoč činjenici da je razvio više od 15 metoda za njihovo dobivanje od hitin, je postavljeno pitanje o dobivanju hitin i hitosana iz drugih izvora, među kojima su smatrani malih rakova i kukaca.

Zbog šireg širenja pčelarstva u našoj zemlji moguće je u znatnoj mjeri dobiti količinske sirovine (krumpira pčele). Od 2004. godine u Ruskoj Federaciji u svim kategorijama gospodarstva postoje 3,29 milijuna pčelinjih kolonija. Snaga obitelji pčela (masa radnika pčela u pčelinjoj obitelji, izmjerena u kg) u prosjeku je 3,5-4 kg. Ljeti tijekom aktivne berbe i u proljeće nakon zime, obitelj pčela obnavlja se za skoro 60-80%. Dakle, godišnja baza sirovina pčelinjeg užitka može biti u rasponu od 6 do 10 tisuća tona, što omogućava liječenje pčelinjeg obuće kao novog obećavajućeg izvora insekta kitozana uz tradicionalne vrste sirovina.

hitina

Chitin (C. ₈ H ₁₃ N O ₅)_n (Fr hitina, od starogrčkog χιτών: tunike - odjeća, kože, ljuska..) - prirodni spoj iz skupine polisaharida koji sadrže dušik. kemijski naziv: poli-N-acetil-D-glukoza-2-amin, polimer N-acetilglukozaminskih ostataka povezane P- (1 → 4) veza -glikozidnymi.

Glavna komponenta egzoskeleta (kutikula) artropoda i brojnih drugih beskralješnjaka dio je stanične stijenke gljiva.

sadržaj

Godine 1821. francuski Henri Braccone, direktor botaničkog vrta u Nancyu, otkrio je u gljivama supstanciju netopivu u sumpornoj kiselini. Nazvao ga je funginom [1]. Pure kitin je prvi izoliran od vanjskih školjaka tarantula. Termin je predložio francuski znanstvenik A. Odier, koji je proučavao vanjski pokrov insekata, 1823.

Struktura kitina otkrila je 1929. Albert Hofmann [2].

Kitin je jedan od najraširenijih u prirodi polisaharida - svake godine na Zemlji u živim organizmima nastaje oko 10 milijardi tona kitina i razgrađuje se.

• Obavlja zaštitne i pomoćne funkcije, pružajući krutost ćelija - nalazi se u staničnim stijenkama gljiva.
• Glavna komponenta eksoskeleta je artropod.
• Kitin se također formira u organizmu mnogih drugih životinja - raznih crva, koelentera itd.

U svim organizmima koji proizvode i koriste hitin, nije u čistom obliku, već u kombinaciji s drugim polisaharidima i često je povezan s proteinima. Unatoč činjenici da hitin je tvar koja je vrlo sličnu strukturu, fizikalno-kemijskih svojstava i biološke uloge celuloze, u organizmima koji čine celulozu (biljke, neke bakterije) nije mogao biti pronađen hitin.

To je čvrsta bezbojna ili prozirna tvar (krute dodir) nije topiv u vodi i polarnim organskim otapalima (etanol, dietil eter, aceton), visoko topiv u otopini litij klorida uz dimetil sulfoksid, u koncentriranim otopinama više soli (cink klorid, tiocijanat, litij, kalcijeve soli) i u ionskim tekućinama.

U prirodnom obliku, chitinovi različitih organizama se malo razlikuju u sastavu i svojstvima. Molekularna težina kitina doseže 260.000.

Kada se zagrije s koncentriranim otopinama mineralnih kiselina (klorovodična ili sumporna), dolazi do hidrolize, što rezultira stvaranjem monomera N-acetilglukozamina.

S produljenim zagrijavanjem kitina s koncentriranim alkalnim otopinama, dolazi do N-deacetiliranja i stvaranja kitozana.

Enzimi koji cijepaju β (1 → 4) -glikozidnu vezu u molekuli kita nazivaju se hitinazama.

sinteze hitina događa u hitosomah molekulu, naznačen time, da, koristeći jedan -dekstrin enzima poznatog kao hitinsintetaza (EC 2.4.1.16) primanja prijenosa ostatna N-acetil-D-glukozamina od uridindifosfat-N-acetil-D-glukozamin (UDPGlcNAc) na rastućem polimernom lancu,

Jedan od derivata hitina koji je dobiven industrijskom metodom je kitozan. Sirovine za proizvodnju su školjke rakova (krill, Kamchatka rakovi), kao i proizvodi mikrobiološke sinteze. Problemi proizvodnje kitina iz proizvoda i njegove praktične uporabe rješava ruski kitinski društvo [3].

hitina

HITIN, visok h. linearni polisaharid, konstruiran od ostataka N-acetil-p-D-glukozamina s 1 4-vezama između njih (vidi dokument). Deacetilirani (djelomično ili potpuno) polimeri koji se javljaju prirodno ili su proizvedeni kemikalijom. prerade kitina, nazivaju se. hitosani.

X isin je široko rasprostranjen u prirodi, kao potporna komponenta stanične stijenke većine gljiva i nekih algi, vanjske ljuske artropoda i crva, te određenih organa školjkaša.
Analogija u kem. struktura kitina i celuloze dovodi do blizine svojih fizičko-kemijskih svojstava. sv-in, što im omogućuje da obavljaju slične funkcije u živim sustavima. Poput molekula celuloze, molekule hitina imaju veliku rigidnost i izraženu tendenciju miješanja. udruženja s formiranjem visoko naručenih nadređenih. strukture. Poznato je nekoliko. vrste takvih kristala. (-chitina), koje se razlikuju po stupnju naručivanja i uzajamnoj orijentaciji pojedinačnih polimernih lanaca. Chitin nije rješenje. u vodi i može se otopiti samo u prisutnosti. (zasićena vodena otopina LiSCN, 5-10% otopina LiCl u DMSO ili N, N-dimetilacetamid).
Biosinteza kitina javlja se u posebnim staničnim organelama (chitosome) uz sudjelovanje enzima kitin sintetaze uzastopnim. prijenos N-acetil-D-glukozaminskih ostataka iz uridin-difosfat-N-acetil-D-glukozamina u rastući polimerni lanac. Kitozan, čija je prisutnost osobito karakteristična za stanične zidove određenih gljivica, formirana je enzimskim N-deacetilatorskim kitinom.
U prirodi, kitin je u kompleksu s drugim polisaharidima i rudarima. u-vama i kovalentno vezan za protein. Da bi se izoliralo kitin, upotrebljava se njegova netopivost i velika kemijska svojstva. stabilnost, prevođenje u r-r prateće komponente sirovina. Dakle, školjke rakova ili jastoga koji sadrže do 25% kitina se demineraliziraju s klorovodičnom kiselinom, proteinima topivosti. u vrućoj alkaliji, izbjeljivanje kitina izvodi se H₂oh₂. Mlađi uvjeti izolacije sastoje se od demineralizacije s kompleksima i obrade s oksidantima pri neutralnom pH. Tako dobivena kitin ima molekularnu težinu. masa reda nekoliko. milijuna.
X je polagano otapanje. u konc. HC1 i H₂SO₄ s uništenjem polimernih lanaca. Za pripremu chitooligosaharida razvijena je posebna hidroliza kiseline, solvoliza s tekućim HF i enzimsko cijepanje. Uz nastavak. grijanje s jakim rudarom. na koji se formira D-glukozamin. S opterećenjem. s jakim lužinama dolazi do N-deacetiliranja da se dobije kitozan; praktički dobiveni uzorci hitosana obično imaju kljun. masu reda (1-5) x 10 5 i može se razlikovati u ostatku sadržaja acetilnih skupina.
X isin je drugi nakon celuloze zbog prevalencije prirodnog biopolimera. Njegovo godišnje obrazovanje je nekoliko. desetke milijardi tona. Naib. Dostupni izvori kitina su otpad iz industrije morskog beskralješnjaka i micelija donjih gljiva. Praktični. Korištenje nemodificiranog hitina ograničeno je slabom otpornosti. Iako vlakna i filmovi kitina imaju vrijedna svojstva, još uvijek nema ekonomične i prikladne tehnologije. s gledišta načina njihova dobivanja. Više obećavajuće je kitozan, to-raži raststv. u k-tah s formiranjem soli, dajući viskozitetni p-ry. Kitozan daje snažnu vezu. s proteinima, anionskim polisaharidima, oblikuje kelatne komplekse s metalima itd., na kojima se temelji njezina primjena za uklanjanje proteina iz kanalizacije u proizvodnji hrane. proizvodi (meso, riba, mliječna industrija, proizvodnja sira), stvaranje kelatnih ionskih izmjenjivača, imobilizacija živih stanica u biotehnologiji, u proizvodnji meda. pripreme, papirne obrade i tekstilnih vlakana. Neki od N-acil derivata kitozana su dobri ginkanti; kada aciliranje kitozana s derivatima dikarona c-t, dobivaju se umreženi gelovi koji su prikladni za imobiliziranje enzima. Alkilacija amino grupa kitozana može se provesti djelovanjem aldehida ili ketona, nakon čega slijedi redukcija Schiffovih baza. Dobivene ovim shemom iz kitozana i glioksilne kiseline, N-karboksimetil kitozan ima visok afinitet za prijelazne metale zbog kelacije.
X itin, poput mnogih raste. polisaharidi, aktivira makrofage i povećava proizvodnju protutijela pomoću B stanica. Kitin i kitozan stimuliraju životinjske stanice uključene u imunološku analizu. zaštitu od stanica karcinoma i patogena. Kitozan ima izraženu hipokolesterolemiju. i hipolipidemik. aktivnost. Kitin i kitozan ubrzavaju zacjeljivanje rana, raspadaju se. sulfatirani derivati ​​kitozana, naročito N-karboksimetil kitozanskog sulfata, imaju anti-koagulantnu krv.

Sirovine za proizvodnju kitozana

Školjka rakova i kutikula insekata igraju ulogu vanjskog kostura i izvode zaštitne funkcije. Hitin, dio leđni oklop rakova, tvori vlaknastu strukturu, je vezana na proteine ​​peptidnom vezom deacetiliran amino skupine s amino kiseline diaminomonocarboxylic nearomatske struktura koja ima oblik hitin-protein kompleksa (KBC).

Chitin pod djelovanjem enzima u organizmu morskih rakova mijenja se na poseban način. U procesu moltinga, kititin ljuske prolazi znatno uništavanje i naknadnu obnovu. Sudjelovanje u ovom procesu specifičnih enzima potiče napredak sinteze i degradacije kitina s izuzetno visokom stopom. Hitinolitički enzimi imaju nejednaku razinu aktivnosti, ovisno o fiziološkom stanju rakova. U rakovima, na primjer, kitinaza se kontinuirano sintetizira, a sinteza chitobaze se pojačava prije muljaža i odmah se smanjuje nakon njegovog završetka. U morskih rakova neposredno nakon muljaža, ljuska je mekana, elastična, koja se sastoji samo od CBC, ali s vremenom se stvrdne uslijed mineralizacije strukture CBC uglavnom kalcijevog karbonata. Ova mineralizacija se događa u većoj ili manjoj mjeri ovisno o vrsti životinje.

Dakle, školjka rakova izgrađena je od tri osnovna elementa - kitina, koji igra ulogu okvira, mineralnog dijela koji daje ljusci potrebnu snagu i proteine ​​koji ga čine živim tkivom. Struktura ljuske također uključuje lipide, melanine i druge pigmente. Pigmenti ljuske rakova zastupljeni su, posebno, karotenoidima kao što su astaksantin, astacin i kriptoksantin.

U kutiku od odraslih insekata kititin je također kovalentno vezan za proteine ​​kao što je arthrapodin i sclerotin, kao i veliki broj melaninskih spojeva koji mogu iznositi do 40% mase kutikula. Kukastički insekti su vrlo jaki i istodobno fleksibilni zbog kitina, čiji sadržaj iznosi od 30% do 50%. U staničnoj stijenci nekih fikomiceta, na primjer u skupinama izodida, nalazi se kititin zajedno s celulozom. Chitin u gljivama, u pravilu, povezan je s drugim polisaharidima, na primjer -1-3-glukan, u artropodima povezan je s proteinima poput sklerotina i melanina.

Glavne razlike između ličinki laktova kitinske šikare i mužjaka i kititinoznih rakova su kako slijedi:

1) ličinke mužjaka zečica kitina, za razliku od hitinoznih rakova, ne sadrže kalcijeve soli. To omogućuje da se izostavi jedan od glavnih tehnoloških faza deacetilacije hitin, vezan za njegove demineralizacije, što je važna prednost naše tehnologije za proizvodnju Kitosana;

2) hitina kožicu letjeti ličinke razliku hitin rakova ne sadrži fluor spojeva koji znatno povećavaju životni vijek opreme koja se koristi u procesu čišćenja i deacetilaciji, t. K. Tijekom acidizing rakova školjke izdana hlapivih fluoridi, jako korozivan opreme.

Predložena metoda omogućuje upotrebu ličinki sintantropnih mušica kao kititinove sirovine, koji su proizvod novog tehnološkog procesa za preradu gnojiva i otpadaka hrane koji nije obrađen otpadom.

Kitin ličinki insekata razlikuje se u prirodi od kitina od rakova i jedinstven je u sebi u usporedbi s poznatim izvorima kitina.

Vrste sirovina za proizvodnju kitozana

Kristalna područja kitinske strukture mogu postojati u tri kristalografske (strukturne) modifikacije, koje se razlikuju u rasporedu molekularnih lanaca u jediničnoj ćeliji kristalita (fenomen poznat kao polimorfizam). Tako je rendgenskom difrakcijskom analizom pokazano da molekulske jedinice kitina imaju konformaciju 4C1.

Ovisno o lokaciji polimernih molekula, razlikuju se tri oblika kitinske strukture-a, b i g. a-hitin je gusto, najviše kristalni polimer u kojem su raspoređeni lanci antiparalelni, karakterizira ga stabilno stanje. U b-kitinu, lanci su postavljeni paralelno jedan s drugim, au g-kitinu, dva lanca polimera usmjerena su "prema gore" u odnosu na jedan usmjeren prema dolje. b i g-kvinini mogu se pretvoriti u a-kitin [1].

Specifičnost stanje polimera hitin, kao i drugi spojevi visoke molekulske mase uzrokuje nemogućnost tog polimera kao sustav jednog faze (puni kristaliničnosti). Međutim, sadržaj kristalne područja u hitin je dovoljno velik, a ovisno o porijeklu i metode izolacije 60-85%. U tom međusobnom položaju fiksiranje hitina makromolekula sustav s unutarnje - i intermolekularne vodikove veze OH-grupa na osnovnoj C3 veze uključene u vodikovom vezom s atomom kisika u prstenu susjednom elementarne jedinice; OH-skupine na C6 može biti spojen kao intramolekularno vodika vezan - glikozidnom vezom s kisikovim atomom i (ili) dušikov atom u acetamido-grupu i intermolecularly - OH-skupine na C6 u blizini makromolekula. U ovom slučaju, potonji mogu formirati vodikove veze s molekulama kristalizacijske vode.

Sirovine od rakova

Sadržaj hita u rakovoj ljusci kako se skrutne povećava. Dakle, ljuska svježe prolivene rakove sadrži 2 do 5%, a ljuska "stare" rakove sadrži - 18-30% kitina u odnosu na težinu suhe ljuske. Osim ljuske, kititin se također nalazi u drugim organima rakova - zidovima želuca, tetiva i koplja, a posebno u potonjem, sadržaj kitina doseže do 15-70% težine suhih koplja.

Chitin pod djelovanjem enzima u organizmu morskih rakova mijenja se na poseban način. U procesu moltinga, kititin ljuske prolazi znatno uništavanje i naknadnu obnovu. Sudjelovanje u ovom procesu specifičnih enzima potiče napredak sinteze i degradacije kitina s izuzetno visokom stopom. Hitinolitički enzimi imaju nejednaku razinu aktivnosti, ovisno o fiziološkom stanju rakova. U rakovima, na primjer, kitinaza se kontinuirano sintetizira, a sinteza chitobaze se pojačava prije muljaža i odmah se smanjuje nakon njegovog završetka. U morskih rakova neposredno nakon muljaža, ljuska je mekana, elastična, koja se sastoji samo od CBC, ali s vremenom se stvrdne uslijed mineralizacije strukture CBC uglavnom kalcijevog karbonata. Ova mineralizacija se događa u većoj ili manjoj mjeri ovisno o vrsti životinje.

Dakle, školjka rakova izgrađena je od tri osnovna elementa - kitina, koji igra ulogu okvira, mineralnog dijela koji daje ljusci potrebnu snagu i proteine ​​koji ga čine živim tkivom. Struktura ljuske također uključuje lipide, melanine i druge pigmente. Pigmenti ljuske rakova zastupljeni su, posebno, karotenoidima kao što su astaksantin, astacin i kriptoksantin.

Sirovine od insekata i njihove pupae (puparium)

U kutiku od odraslih insekata kititin je također kovalentno vezan za proteine ​​kao što je arthrapodin i sclerotin, kao i veliki broj melaninskih spojeva koji mogu iznositi do 40% mase kutikula. Kukičasti kukci su vrlo jaki i istovremeno fleksibilni zbog kitina, čiji sadržaj iznosi od 40% do 50%. U staničnoj stijenci nekih fikomiceta, na primjer u skupinama izodida, nalazi se kititin zajedno s celulozom. Hitin na gljivice obično povezuje s ostalim polisaharidi kao što b-1,3-glukan, u skupini je povezan s proteinima i tip Sclerotinia Melanini.

Poznato je da su školjke rakova skuplji. Stoga, unatoč činjenici da postoji 15 načina dobivanja kitina od njih, postavljeno je pitanje o dobivanju kitina i kitozana iz drugih izvora, među kojima su se razmotrili mali rakovi i insekti.

Hitina kvaliteta insekata u 20 - 50 puta više od rakova hitin (Verotchenko MA Tereshchenko AP Zlochevskiy FI, 2000). U razvijenim zemljama još od 40-XXcen., Biotehnologija uvođenje oponašaju prirodne procese pod intenzivnim uvjetima pogodnim za obradu organskih u humus (Goodilin II, 2000).

Domaće i uzgojene insekte, zbog njihove brze reprodukcije, mogu pružiti veliki kitin i melanin koji sadrži biomasu.