Proizvodnja hrane i prekogranična trgovina zahtijevaju sustavizaciju tvari koje se koriste u proizvodnom procesu. Da biste odvojili štetne prehrambene dodatke od neutralnih i korisnih, potrebno je proučiti njihova svojstva.
Opće značajke e aditiva
Aditivi za hranu klasificirani su prema svojstvima:
- dodana je e100-182 za bojanje smjese;
- e200-299 se koriste za očuvanje svježine proizvoda;
- e300-399 - antioksidansi;
- e400-499 - emulgatori;
- e500-599 - Koristi se za podešavanje kiselosti;
- e600-699 poboljšava okus ili miris;
- e700-899 - rezervne vrijednosti;
- e900 - tvari koje imaju pojedina svojstva (npr., e950 - zaslađivač).
Također, aditivi za hranu klasificirani su prema ljudskim učincima:
- korisno;
- bezopasna ili neutralna;
- štetne tvari.
Učinak hrane E sastojci na tijelo
Hrana se stalno koristi dodataka prehrani. Kod kuće ljudi koriste ocat, limunsku kiselinu, sode itd. U industrijskoj proizvodnji, također je potrebno poboljšati svojstva konačnog proizvoda. Na primjer, konzervansi E vam omogućuju da hranu zadržite nekoliko puta duže nego što je to moguće in vivo.
Da bi se naučili sve o dopunjavanju E, znanstvenici provode brojne testove. Dozvole za sigurnost su dopuštene.
Štetni aditivi za hranu mogu uzrokovati tumore, kronične bolesti, oštećenja unutarnjih organa. Zabranjeni su za upotrebu.
Tablični katalog najčešćih aditiva u hrani
Kompletna tablica E je prevelika. Popis sadrži tisuće imena tvari. Zato je opis najčešćih tvari u prehrambenoj industriji.
Katalog aditiva za hranu
Aditivi za hranu - učinkovit način da daju i dugo vremena održavaju atraktivan izgled proizvoda. Mogu produžiti rok trajanja nekoliko puta, poboljšati boju, okus i miris hrane. Kompletan katalog dodataka hrani sastoji se od nekoliko stotina naslova. Ali, vjerojatno, samo kemičari i tehnolozi hrane u potpunosti razumiju što je iza svake "E". Većina tih aditiva je štetna, a neke su posebno opasne.
Opće značajke E-aditiva
Svi aditivi za hranu, prema njihovim funkcijama, podijeljeni su u kategorije:
- E100-182 - boja (utječe na boju proizvoda);
- E200-299 - konzervansi (produžiti rok trajanja hrane);
- Е300-399 - antioksidansi (inhibiraju proces oksidacije, djelovanje podsjeća na konzervanse);
- E400-499 - stabilizatori (sačuvajte konzistenciju), zgušnjivači (dodavanje viskoznosti);
- Е500-599 - emulgatori (daju homogenu konzistenciju, sprečavaju stvaranje grudica);
- E600-699 - pojačivači okusa i mirisa;
- E700-899 - rezervirani brojevi;
- E900-999 - zastrašivači, protupjepljivanje.
Konzervansi i antioksidansi su najštetniji aditivi koji uzrokuju mutacije u tijelu, kronične bolesti, kancerozne tumore. U SAD-u, Kanadi, Njemačkoj, Velikoj Britaniji i Francuskoj već je počelo govoriti o činjenici da konzumacija konzervansa u velikim količinama zaustavlja raspad tijela nakon smrti. Najštetniji učinak na tijelo je formaldehid (E240). Zabranjene su kao posebno opasne tvari među bojama: E121, E123 (pronađene u sodama i sjajnim vrstama sladoleda). I da bi se razbolio hepatitis, ponekad je dovoljno samo 6 mjeseci redovite potrošnje proizvoda s zaslađivačem E968 (ksilitol). Zapravo, samo se prirodni sastojci zovu bezopasni (iako ih djeci ne preporučuje): E100, E363, E504, E957.
Popis opasnih i zabranjenih aditiva: E102, P104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, Mandurino 180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.
Posebno opasno: Е510, Е513, Е527.
Sumnjivo, ali još nije zabranjeno: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.
Učinak E-sastojaka hrane na tijelo
Učinak aditiva u hrani na ljudsko zdravlje:
- Uzrokovati probavne smetnje: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
- Štetno na crijevima: E220-E224, E154, E343, E626-635.
- Bubrega i jetre su štetni: Е171-173, Е220, Е302, Е320-322, Е510, Е518.
- Povećajte kolesterol: E320, 466, 471.
- Prouzrokovati napade astme: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
- Alergijske reakcije su uzrokovane: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
- Utječe negativno na kožu, uzrokuje osip: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
- Povećajte krvni tlak: E154, E250, E251.
- Utječe na tijek trudnoće i razvoj fetusa: 233.
- Izazivaju rast tumora: E103, E105, E121, E123, E125, E130, P126, E131, E143, E210, P152, E211, E230, E213-217, E240, E249, E252, E330, E280-283, E447, E 954,
Kompletna tablica prehrambenih aditiva (E-kodovi i nazivi)
Dodaci prehrani su prirodne i sintetičke tvari dodane prehrambenim proizvodima kako bi im pružile željene osobine.
Nudimo Vam kompletnu tablicu dodataka prehrani E s opisom njihovog utjecaja (i mogućeg učinka) na ljudsko zdravlje.
Tablica dodataka hrani (E šifre, nazivi, razina opasnosti)
E100-E199: boje
E200-E299: konzervansi
Е300-Е399: antioksidansi (antioksidansi)
- E300 askorbinska kiselina / vitamin C
E400-E499: stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori
- E400 Algininska kiselina
Е500-E599: regulatori kiselosti, agenti protiv agresivnosti
- E500 Natrij karbonati
E600-E699: pojačivači okusa i okusa
- E620 Glutaminska kiselina L (+) -
E900-E999: glazure, raspršivači, propelenti
- E900 Dimetilpolisiloksan / polidimetilsiloksan / PDMS
E1000-E1999 + aditivi bez broja: ostali aditivi za hranu
- E1000 Cholic kiselina
Enzimski pripravci dopušteni za uporabu u proizvodnji prehrambenih proizvoda u Ruskoj Federaciji (Rusija) i Carinskoj uniji (Carinskoj uniji)
- Enzimski pripravci životinjskog podrijetla
- Alfa-amilaza
Klasifikacija aditiva u hrani
Moderna klasifikacija aditiva u hrani - sustav numeriranja (s odgovarajućim nazivima tvari) stvoren je u 50-ima XX. Stoljeća. Temelji se na dodjeljivanju svake skupine sličnih aditiva jedinstvenim brojem u svrhu ujedinjenja, kao i pojednostavljenje percepcije i uporabe tvari namijenjenih "poboljšanju" svojstava hrane.
Kasnije, nakon nekoliko promjena i poboljšanja, ta je klasifikacija uključena u Codex Alimentarius (Zakon o hrani koji je usvojio Međunarodna komisija FAO / WHO) i postala je raširena diljem Europe, kao i nekim drugim zemljama. Kodeks se stalno ažurira i dopunjuje, a primjena klasifikacijskih standarda je preporučljiva.
U Europi, prije broja aditiva, piše "E", au Australiji i na Novom Zelandu brojevi aditiva su označeni bez prefiksa. U našoj tablici prehrambenih dodataka "E" piše svugdje, ali kada pretražujete stranicu, bolje je upisati samo broj (tako da ćete naći aditiv koji vam treba).
Zabranjeno je u Rusiji dodati hranu
Svi prehrambeni aditivi zabranjeni ruskim nadzornim tijelima (Rospotrebnadzor i rusko Ministarstvo zdravstva) označeni su crvenom bojom u općem popisu dodataka "Zabranjeno u Rusiji (Carinska unija EAES-a").
Što se tiče mehanizma za zabranu / dopuštanje aditiva u Rusiji (Carinska unija EAEC-a), ovdje je sve vrlo jednostavno:
Pri donošenju odluke o odobrenju / zabrani dopune, ruske se vlasti ne oslanjaju na vlastito istraživanje, već na studije koje je objavio JECFA (Zajednički odbor za prehrambene aditive FAO / WHO).
To znači da Laboratorij za toksikologiju hrane poznatog instituta prehrane RAMS-a ne sudjeluje izravno u postupku procjene opasnosti / sigurnosti aditiva u hrani.
Važno! Nisu svi zabranjeni aditivi za hranu zabranjeni u Rusiji. Zato nemojte gubiti budnost.
"Maska" aditiva hrane štetnih za zdravlje
Prije nekoliko godina, većina proizvođača nije oklijevao spomenuti kodove dodataka prehrani kao dio E proizvoda. Ali sada na paketima, limenke i boce su sve proletjeti nije jasno svima „E-shki” i nekim prekomorskim riječi i pročitati neke teško ne sjetiti u slobodno vrijeme i vidjeti kako je to štetno / bezopasna.
Stoga, prilikom kupovine, vrlo je poželjno imati telefon ili telefon s kamerom ili barem olovku i komad papira. Pa, čak i bolje - pametni telefon s pristupom internetu, jer onda možete izravno u trgovini provjeriti sigurnost bilo kojeg dodataka hrani na našim stranicama, "bez odlaska iz blagajni" tako da kažem...
Koliko su opasni dodatak prehrani?
Vjeruje se da u našem vremenu metode i tehnologije istraživanja aditiva za hranu mogu odrezati najopasnije i najopasnije od njih. Međutim, to nije slučaj.
Ako pomno pratite promjenu popisa dodataka prehrani E, postaje očito da svake godine nestaje sve više "starih" timera koji su bili barem jednom bezopasni. U medijima, svake godine postoji nešto poput:
"Dodatak prehrani E nnn ima toksični učinak i dovodi do formiranja malignih tumora."
Štoviše, međunarodni odbor za gotovo sve dodatke hrani uspostavlja dopušteni dnevni unos potrošnje, kao i maksimalni sadržaj tvari u određenom proizvodu. Teoretski to bi trebalo zaštititi osobu od štetne toksičnosti. Ali to se često ne događa!
Uostalom, prosječni stanovnik našeg planeta tijekom dana jede ne jedan ili dva "poboljšana" proizvoda. Suvremena prehrambena industrija prožeta je dodatkom hrane doslovno ravno kroz (broj aditiva u hrani dopušten u tablici je vrlo velik). A detoksikacijske sposobnosti našeg tijela jednostavno nisu dovoljne za uklanjanje svih štetnih spojeva koji dolaze u njega s hranom.
Štoviše, svaki dodatak prehrani nosi još veću prijetnju onima koji su najmanje hrabri i zaštićeni od nas - djece, starijih osoba i alergijskih ljudi. Za njih, svi prehrambeni aditivi E su jedinstveni "kutije od Pandore", iz kojih mogu doći do trovanja, alergija, kršenja i poremećaja u radu unutarnjih organa, onkologije, pa čak i smrti.
Općenito, studiranje potencijalne štete dodataka prehrani tek počinje.
Stoga smatramo da je naša dužnost dati svakome vrlo jednostavan savjet: držati se dalje od dodataka hrani koji su dodijeljeni E kod! Pa, ako ih ne možete potpuno izuzeti iz prehrane, bar pokušajte saznati vašeg "neprijatelja". I pokušat ćemo vam pomoći u ovom...
E kodovi za dodatke hrani
Kompletna tablica e-aditiva za hranu s naznakom štetnih i ne dopuštenih aditiva na području Ruske Federacije. Tablica sadrži cjeloviti popis E-kodova za dodatke prehrani. Podaci se pripremaju iz službenih izvora (SanPiN 2.3.2.1293-03), a nisu službeni.
Sadržaj kalorija u hrani, kalorijski stol
Potrošnja kalorija
Dodaci prehrani grupirani su prema funkcionalnim klasama.
U tablici se koristi sljedeća oznaka:
* - tvar je uključena u popis prehrambenih prehrambenih proizvoda koji su zabranjeni za uporabu u prehrambenoj industriji Ruske Federacije (tekst na crvenoj podlozi);
** - tvar je uključena u popis prehrambenih e-aditiva koji su odsutni, ili su isključeni iz dokumenta SanPiN 2.3.2.1293-03 (tekst na sivoj pozadini).
(izvor dokumenta: pravni sustav "Savjetnik-plus")
Dodatne neslužbene i neprovjerene informacije:
INFO Ministarstvo zdravstva - prema INFO Ministarstvo zdravstva
"CEDAR" - temeljeno na materijalima Centra za neovisnu stručnost okoliša "CEDAR"
Napomena - podaci se uzimaju iz drugih izvora.
Te informacije nisu potvrđene i ne mogu se koristiti u bilo koju svrhu.
Popis svih e aditiva
Pažnja molim te! - Informacije o aditivima za hranu preuzete su s web stranice http://prodobavki.com. Health Totem nije odgovoran za njegovu autentičnost.
Prije nego što pročitate ovaj popis užasa, u pravednosti treba napomenuti da su mnogi od tvari imaju negativan učinak na tijelo niže samo kad se koristi u puno višim dozama od onih koje nalazimo u hrani! Ako ste u potrazi za nije „horor priče” i istinu o prehrambenim aditivima u hrani i kozmetici, preporučujemo da napraviti svoj vlastiti neovisna istraživanja, a ne preuzeti 100% istine koje se može zapisati u svakom izvoru na internetu!
Kako pronaći dodatak prehrani po broju? Na ovoj stranici vidite veliki popis dodataka hrani. Da biste pronašli željeni dodatak, pritisnite Ctrl F i u prozoru pojavio se broj dodatka koji želite pronaći na ovoj stranici. Da biste pročitali opis uzorka, pritisnite Enter
Označavanje "E" na hrani (natrag)
Dodaci prehrani (poznato im je nekoliko stotina) je jednostavan i jeftin način da proizvod dobije atraktivan izgled i boju, kako bi poboljšao okus i produljio rok trajanja proizvoda.
Prije toga, imena tih kemikalija su potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su zauzeli toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imena aditiva kemijskih dodataka jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice obično se upotrebljava za označavanje prisutnosti prehrambenih proizvoda bilo kojeg aditiva u hrani identificiranoj prema međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Za ovaj sustav prehrambene dodatke podijeljene su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.
Grupe aditiva za hranu (natrag)
Prema do danas (ali ne službeno) bezopasno može se opisati samo kao malu količinu prehrambenih dodataka, ali ni njihovi liječnici ne preporučuju koristiti za djecu do 5 godina.
E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u carrijevom prahu, umacima, gotovim jelima s rižom, džemom, kandiranim voćem, ribom.
E363 - sukcinska kiselina (acidulant), sadržana je u deserti, juhi, juhu, suhi napitci.
E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se sadržavati u sira, žvakaćoj gumi, jestivoj soli.
E957 - taumatin (podstlastitel) može biti sadržan u sladoledu, suhom voću, žvakaću gumi bez šećera.
Konzervansi: (natrag)
U sredini u kojoj postoji takav život droga postaje nemoguće, i ubija bakterije koje se više zadržava proizvod od kvarenja. Čovjek se sastoji od velikog broja raznih stanica i ima veliku masu (u odnosu na jednostaničnih organizama), međutim, za razliku od jednostaničnih organizama nisu ubijeni upotrebom prezervativa (u nekim slučajevima i više, jer solne kiseline u želucu, djelomično uništava konzervans). Dakle, konzervans Е240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompoti, konzervi, sokovi itd.)
Konzervansi i stabilizatori djeluju poput antibiotika.
Mnogo štetnih aditiva među bojama. Posebno su zabranjeni E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarantna boja). Oni se obično nalaze u slatkoj soda vodi, slatkiša, sladoled u boji.
Već je znanstveno dokazano da sva tri dodatka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.
Emulgatori: (natrag)
Češće su zastupljene mineralnim tvarima, na primjer: 500 EC - soda (natrijev hidrogenkarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 je sumporna kiselina.
Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se smatraju neopasnim i odobreni su za upotrebu diljem svijeta. Ipak, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Ovdje je jedan od najčešćih:
- E250 - natrij nitrit
- E251 - natrijev nitrat
- E252 - kalijev nitrat
Bez ovih aditiva, nemoguće je zamisliti kobasice. Tijekom prerade, kobasica odrezak gubi svoju meko ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz vitrine "kuhana" kobasica boja paravojne teletine gleda u nas.
Nitroditi su sadržani ne samo u kobasicama, nego i u dimljenoj ribi, spratovima, ljušturi konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve, kako biste spriječili oticanje.
Preporuča se da osobe koje pate od bolesti jetre, crijeva, dysbiosis, kolecistitisa isključe iz prehrambenih proizvoda koji sadrže ove aditive. U takvim ljudima, dio nitrata, koji ulaze u gastrointestinalni trakt, pretvara se u više otrovne nitrite, što zauzvrat predstavlja vrlo jake karcinogene - nitrozamine.
Slatke zamjene: (natrag)
Nedavno su razni zamjenski šećeri postali sve popularniji, ovi dodatci označeni su kodovima
E954 saharin
E952 - ciklamna kiselina i ciklamati
E950 - acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol
- ove tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.
Izbjegavajte hranu koja sadrži takve dodatke pola godine nakon hepatitisa. Obratite pozornost na ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.
Popis štetnih "E" konzervansa (natrag)
Posebno štetne i zabranjene dodatke hrani prema informacijama Ministarstva zdravstva Ruske Federacije:
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;
E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (natrijev glutamat, kliknite ovdje za detalje); E 627; E 631; E 635;
E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Također, stručnjaci tvrtke Rospotrebnadzor smatraju sljedeće dodatke opasnim:
E102, E110, E120, E124, E127, P129, P155, Mandurino 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 i E637. Popis je vrlo opasno navedena E123, E510, E513 i E527, ali oni još uvijek nisu zabranjeni nepoznatih razloga. Sumnjive nazivom P104 aditivi, E122, E141, E150, P171, P173, E241 i E477.
Kompletna tablica usklađenosti aditiva s hranom "E broj" i njihova imena (dekodiranje E broj) (natrag)
Crveno - zabranjeno ili povećano štetno djelovanje aditiva u hrani;
Tamno žuta - štetne aditive za hranu ili nepoželjni nuspojave.
Odvojene informacije o nekim konzervansima (natrag)
Natrijev benzoat (E211)
Natrijeva sol benzojeve kiseline obavlja vrlo važnu funkciju konzervansa - sprječava fermentaciju sokova, ne dopušta reprodukciju bakterija. Dodana je u soda i čips, na meso i ketchup. Dugotrajna uporaba E 211 u hrani može dovesti do metaboličkih poremećaja i uzrokovati rak.
Aspartam (E 951)
Ovaj zaslađivač i pojačivač okusa zamjenjuje šećer u hrani za dijabetičare. Aspartam se dodaje žvakaćoj gumi, pićima, konzerviranoj hrani, kondomima itd. No, već nekoliko godina u Americi, gdje se koristi vrlo široko, postoji kampanja za zabranu E 951. Proizvodi s dodatkom aspartama mogu uzrokovati migrene, osip na koži i oštećenje mozga.
Natrijev glutamat (E 621)
Kemijska tvar koja se naziva natrijev glutamat daje jelu okus i miris mesa (dodaje se u kocke ljuske za poboljšanje okusa). Ako prelazite normu (ulijte nekoliko vrećica u čašu s rezancima) - možete dobiti otrovano. U Americi se svake godine događaju stotine tisuća takvih otrova. (kliknite ovdje za detalje)
Razvrstavanje aditiva u hrani u Codex Alimentarius sustavu, kojeg je razvila Međunarodna organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) Ujedinjenih naroda. Svi ovi podaci se prenose proizvođačima proizvoda, no budući da je FAO javna organizacija, informacije su samo savjetodavne.
* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 su boje. Sadržano u slatkom soda vodu, šećerna bombona, obojena sladoleda. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
* E171-173 - boja. Sadržano u slatkom soda vodu, šećerna bombona, obojena sladoleda. Može dovesti do bolesti jetre i bubrega.
Е210, Е211, Е213-217, Е240 - konzervansi. Je li u konzervi bilo koje vrste (gljive, kompote, sokovi, džemovi). Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
* E221-226 - konzervansi. Koristi se za konzerviranje. Može dovesti do bolesti gastrointestinalnog trakta.
* E230-232, Е239 - konzervansi. Sadrži u konzervi bilo koje vrste. Može uzrokovati alergijske reakcije.
* E311-313 - antioksidanti (antioksidansi) Tu su u jogurti, fermentirani mliječni proizvodi, kobasice, maslac, čokolada. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.
* E407, E447, E450 - stabilizatori i zgušnjivači. Sadržano u džemovima, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može prouzročiti bolest jetre i bubrega.
* E461-466 - stabilizatori i zgušnjivači. U džemovima, džemovima, kondenziranim mlijekom, čokoladnim sirom. Može uzrokovati bolesti gastrointestinalnog trakta.
* E924a, E924b - raspršivači. Sadržano u gaziranim pićima. Može dovesti do stvaranja malignih tumora.
Popisi iz drugih izvora (natrag)
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
E102 E110 E120 E124 E127 P129 P155 P180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
Aditivi štetni za kožu: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Rakoobrazuyuschaya Aditivi: E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Vrlo opasni aditivi: E123 E510 E513 E527
Aditivi uzrokovati probavne smetnje: E338 E339 E341 E450 E451 e340 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Aditivi koji utječu na krvni tlak: E154 E250 E251
Aditivi koji uzrokuju osip: E310 E311 E312 E907
Aditivi koji uzrokuju poremećaje crijeva: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Informacije iz drugog izvora:
Opasni aditivi: pozivatelji malignoma: E103, E105, E121, E123, E125, P126, E130, E131, E142, P152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Pozivanje bolesti gastrointestinalnog trakta: Е221-226, ³320-322, β338-341, ε407, ⁴450, Ť461-466.
Alergeni: Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.
Pozivanje bolesti jetre i bubrega: E171-173, E320-322.
Pažljivo pročitajte naljepnice na naljepnicama! Bez gledanja, sasvim je moguće kupiti škrob okusom, mirisom i bojom kobasica.
Neki aditivi su štetni samo u velikim količinama, ali karcinogeni imaju svojstvo akumuliranja u tijelu. Dakle, na kraju će se osjećati. Svaka promjena proizvoda čini ih potencijalno opasnim za zdravlje. Korištenje sintetskih pojačivača okusa i boja je obmana vlastitog organizma.
Jedite ekološke proizvode - svježe sirovo povrće, voće i bobice.
Nemojte kupovati proizvode koji imaju duži rok trajanja, pohranjeni na naljepnici - znak da postoje mnogi konzervansi!
© 2007-2015 Totem zdravlja. Zaštićeno je Zakonom o autorskim pravima Ruske Federacije. Kopiranje materijala je zabranjeno.
Svi materijali ove stranice pružaju se u obrazovne svrhe. Ove informacije se ne mogu koristiti za dijagnosticiranje ili liječenje bilo kakvih bolesti. Što se tiče primjenjivosti bilo kojeg proizvoda i informacija, potražite savjet i medicinsku pomoć od svog liječnika, kao i savjet za dijagnozu ili liječenje. Proizvodi koji su prezentirani na web mjestu nisu ocijenjeni od strane Hrane Lijekovi, budući da nisu lijekovi i prema tome nisu namijenjeni dijagnozi, liječenju ili prevenciji bolesti.
Detaljna tablica štetnih i korisnih dodataka hrani
Tko može pohvaliti rijetkih proizvoda koji ne sadrže prehrambeni aditivi koji proizvođači stavljaju čak i pečene robe. Ponekad, čitajući sastav proizvoda, primijetite da je pakovanje dosegne cijeli popis različitih „E”. Oni vjerojatno samo ne može naći u domaćim mesa, mlijeka, voća i povrća, ali ni u tim slučajevima ne može biti potpuno sigurni da su štetni dodaci hrani ne slagati s hranom ili gnojiva.
Tablica ovih spojeva je dosta opširna jer se uvode u razne proizvode kako bi poboljšali njihova specifična svojstva, na primjer, povećala vrijeme skladištenja, uklonila mirise, poboljšala okus, izgled i često smanjila troškove. Štetnost i prednosti prehrambenih dodataka već su dugo zagrijavani, a njihov utjecaj na ljudsko tijelo nije u potpunosti proučen.
Moraju se reći da je čovjek za nekoliko stotina godina dodao razne tvari za promjenu svojstava nekih proizvoda. Ne smijemo zaboraviti na jednostavnu stolnu sol, začine. Na primjer, kamin, u modernim stolovima pod nazivom E120, izvađen je prije nekoliko tisuća godina od insekata i poslužio kao organski ljubičasta boja.
Do početka prošlog stoljeća, proizvođači su pokušavali dodati isključivo prirodne aditive za hranu, no što se kemijska industrija razvijala, više je postao popis umjetnih dodataka hrani. Ponekad dobiveni spojevi imali su tako složene nazive da nisu čak ni odgovarali naljepnici. Tada je Europska unija donijela odluku o njihovoj klasifikaciji i numeriranju. Prije svakog broja stavljeno je slovo "E", što znači "Europa". Likovi su također odredili da li aditiv pripada određenoj skupini. Kasnije je sustav finaliziran i postavljeni su međunarodni standardi.
Broj kemijskih spojeva raste svake godine, stare se zamjenjuju novima, postaju mnogo složenije, samo se količina prirodnih i korisnih stalno smanjuje. U ovom ćemo članku nastojati pružiti potpuni popis svih dodataka hrani koji koriste moderni proizvođači u proizvodnji proizvoda.
Označavanje E nnn na prehrambenim proizvodima
Dodaci prehrani (poznato im je nekoliko stotina) je jednostavan i jeftin način da proizvod dobije atraktivan izgled i boju, kako bi poboljšao okus i produljio rok trajanja proizvoda.
Prije toga, imena tih kemikalija su potpuno napisana na naljepnicama proizvoda, ali su zauzeli toliko prostora da je 1953. godine u Europi odlučeno zamijeniti punu imena aditiva kemijskih dodataka jednim slovom s digitalnim kodovima. Indeks E (iz Europe) unutar Europske zajednice obično se upotrebljava za označavanje prisutnosti prehrambenih proizvoda bilo kojeg aditiva u hrani identificiranoj prema međunarodnom klasifikacijskom sustavu (INS). Za ovaj sustav prehrambene dodatke podijeljene su u skupine prema načelu djelovanja. Skupina je određena prvom znamenkom naznačenom nakon slova E.
Sigurno "E"
Na današnjoj (a ne službeno) bezopasnoj može se nazvati samo mala količina aditiva za hranu, ali čak i oni, liječnici ne preporučuju korištenje djece mlađu od 5 godina.
E100 - kurkumin (boja), može se nalaziti u carrie prahu, umaci, gotove jela s rižom, džemom, kandirano voće, riblje pate
E363 - sukcinska kiselina (acidulant), sadržana u desertima, juhama, bujonima, suhim napicima
E504 - magnezijev karbonat (prašak za pecivo), može se sadržavati u sira, žvakaćoj gumi, jestivoj soli
O šteti E-aditiva
Najštetnije su konzervansi i antioksidanti.
Konzervansa. U okruženju u kojem je takav lijek prisutan, život postaje nemoguć i bakterija umre, čime se proizvod čuva duže od kvarova. Čovjek se sastoji od velikog broja raznih stanica i ima veliku masu (u odnosu na jednostaničnih organizama), međutim, za razliku od jednostaničnih organizama nisu ubijeni upotrebom prezervativa (u nekim slučajevima i više, jer solne kiseline u želucu, djelomično uništava konzervanse). Dakle, konzervans Е240 (formaldehid) može biti prisutan u konzervi hrane (gljive, kompoti, konzervi, sokovi itd.)
Konzervansi i stabilizatori djeluju poput antibiotika.
Mnogo štetnih aditiva među bojama. Posebno su zabranjeni E121 (citrus crvena boja) i E123 (amarantna boja). Oni se obično nalaze u slatkoj soda vodi, slatkiša, sladoled u boji.
Već je znanstveno dokazano da sva tri dodatka mogu pridonijeti formiranju malignih tumora.
emulgatori češće predstavljaju mineralne tvari, na primjer: 500 - uobičajena soda za pečenje (natrijev hidrogenkarbonat); E507 - klorovodična kiselina; E513 je sumporna kiselina.
Pored gore navedenog, postoje kemijski spojevi koji se smatraju neopasnim i odobreni su za upotrebu diljem svijeta. Ipak, suditi sami sebi koliko je prikladno govoriti o svojoj bezazlenosti. Evo nekih od najčešćih:
* 250 - natrijev nitrit
* E251 - natrijev nitrat
* E252 - kalijev nitrat
Bez ovih aditiva, nemoguće je zamisliti kobasice. Tijekom prerade, kobasica odrezak gubi svoju meko ružičastu boju, pretvarajući se u sivo-smeđu masu. Zatim se koriste nitrati i nitriti, a iz vitrine "kuhana" kobasica boja paravojne teletine gleda u nas.
Nitroditi su sadržani ne samo u kobasicama, nego i u dimljenoj ribi, spratovima, ljušturi konzerviranom. Dodajte ih u tvrde sireve, kako biste spriječili oticanje.
Preporuča se da osobe koje pate od bolesti jetre, crijeva, dysbiosis, kolecistitisa isključe iz prehrambenih proizvoda koji sadrže ove aditive. U takvim ljudima, dio nitrata, koji ulaze u gastrointestinalni trakt, pretvara se u više otrovne nitrite, što zauzvrat predstavlja vrlo jake karcinogene - nitrozamine.
zaslađivače
Nedavno su raznovrsni nadomjestak za šećer postali sve popularniji. Ovi aditivi označeni su šiframa
E954 saharin
E952 - ciklamna kiselina i ciklamati
E950 - acesulfan kalij
E951 - aspartam
E968 - ksilitol
- navedene tvari, u različitim stupnjevima, nepovoljno utječu na jetru.
Izbjegavajte proizvode koji sadrže takve dodatke - unutar pola godine od prenesenog hepatitisa. Treba voditi brigu i ksilitol. Može uzrokovati disbiozu.
Popis štetnih dodataka hrani
kosmopolitski
Najštetljiviji aditivi za hranu: osobno poznajete neprijatelja!
Oznaka "E" i serijski broj označavaju dodatke hrani koji se koriste diljem svijeta kao konzervanse, pojačivače okusa, zgušnjivača i dezintegranata. Među njima su posve bezopasni, a vrlo su opasni! Spremite se našem popisu!
Mnogo je lakše razumjeti sastav proizvoda, ako znate šta to znači šifra E. Ovo je digitalni kôd koji određuje dodatne sastojke uvedene u sastav. Ako kôd počinje s jednim, to je boja hrane. 2 - to su konzervansi, 3 - antioksidansi. 4 - to su stabilizatori, 5-emulgatori, oni zadržavaju strukturu proizvoda homogeni. Pojačala okusa i arome počinju u 6. Četveroznamenkastom kodu, to ukazuje na prisutnost sladila.
Nisu svi E štetni. Pod nekim se skrivaju potpuno nevine stvari poput vitamina C ili luteina.
Popis bezopasnih dodataka E je mali:
E100 - kurkumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karoteni
E161b - lutein
E300 - askorbinska kiselina (vitamin C)
E306-E309 - tokoferol (vitamin E).
E440 - pektin
E641, E642 - L-leucin i lizin (aminokiseline).
E916, E917 - Kalcij jodat
S opasnošću za zdravlje E situacija je još gore. Nemojte kupovati hranu ako na svojoj etiketi nalazite sljedeće oznake:
Dodaci prehrani (E ***). Opis, oznaka, klasifikacija i dekodiranje dodataka hrani
Dobrodošli na projekt "Dobrodošli!", Odjeljak "Reference informacije"!
Zadovoljstvo mi je predstaviti vam podatke o dodacima hrane: bojila, konzervansa, antioksidansa, pojačivača okusa itd. Početi ću s popisom skupina tih tvari, au budućnosti ću postepeno razmotriti detaljne informacije o svakoj od njih. Dakle...
Aditivi za hranu su tvari koje se dodaju prehrambenim proizvodima u tehnološke svrhe tijekom proizvodnje, pakiranja, prijevoza ili skladištenja proizvoda.
To je učinjeno kako bi se proizvodi dobili željena svojstva, na primjer:
- određeni okus - arome;
- boje - boje;
- trajanje skladištenja (konzervansi) itd.
Međunarodni standardi o prehrambenim aditivima i onečišćenja određuje Zajednički odbor stručnjaka Međunarodne poljoprivredne organizacije (JECFA) i Codex Alimentarius (Codex Alimentarius), usvojena od strane Međunarodne komisije FAO / WHO i obvezujuća za zemlje koje pripadaju WTO. Posebna značajka Codex Alimentariusa je u tome što ne uzima u obzir toksikološke značajke dodataka hrani.
Klasifikacija aditiva u hrani
Za klasifikaciju dodataka hrani u Europskoj uniji razvijen je sustav numeriranja (koji je bio na snazi od 1953. godine). Svaki aditiv ima jedinstveni broj koji započinje slovom "E". Sustav numeriranja dodatno je razvijen i prihvaćen za međunarodnu klasifikaciju Codex Alimentariusa.
Važno je napomenuti da je sada teško pronaći bilo koji proizvod bez spominjanja slova "E" u svom sastavu, a zapravo se supstanca koja se krije iza takve oznake također može štetiti zdravlju.
U svakom slučaju, tko je prethodno upozoren, naoružan je, pa idemo izravno do dekodiranja aditiva za hranu.
Određivanje aditiva za hranu (E) i njihovo dekodiranje
Stabilizatori, zgušnjivači, emulgatori
PH i agensi protiv nakupljanja
Pojačala okusa i mirisa
Škoditi aditivima u hrani
Dodaci prehrani koriste se za poboljšanje stabilnosti i održivosti hrane, kako bi se očuvala prehrambena vrijednost proizvoda, za različite svrhe u proizvodnji, preradi, pakiranju i skladištenju.
U medijima se s vremena na vrijeme postoje izvješća da je, na primjer, „dodatak E *** - uzrokuje rak”, alergija ili želuca uzrujani, i druge neugodne posljedice. Međutim, treba razumjeti da je bilo koji kemijski utjecaj na ljudski organizam ovisi o pojedincu i o količini tvari. Za svaki dodatak tipično određuje dopustive dnevnu dozu potrošnje (tzv DSP), koju se podrazumijeva negativne posljedice. Za neke tvari koje se koriste kao aditivi u hrani, doza je nekoliko miligrama po kilogramu tijela (npr E250 - natrijev nitrit), drugi (npr E951 - aspartam ili E330 - limunska kiselina) - desetina grama po kilogramu tijela.
E250 (natrijev nitrit) se uobičajeno koriste u kobasicama, iako je natrijev nitrit obscheyadovitym otrovna tvar, uključujući sisavca (50 posto štakora ubijenih u dozi od 180 miligrama po kilogramu tjelesne težine), a u praksi se nije zabranjeno, jer to „manje zlo”, pod uvjetom da tržišni proizvod, a time i obujam prodaje (dovoljno je usporediti crvena boja kupovinu kobasice s tamno smeđe domaće kobasice). Za dimljeni kobasica sorti visoka stopa nitrita je veća nego za kuhano - vjeruje se da su se jedu u manjim količinama.
Većina aditiva u hrani može se smatrati sasvim sigurno. Tijekom vremena, kao razvoj analitičkih metoda i pojava novih toksikoloških podataka, mogu se revidirati vladine odredbe o sadržaju nečistoća u aditivima hrane.
Dio aditiva koji su ranije smatrali bezopasnim (npr, formaldehid E240 do E121 čokoladica ili gazirana voda), kasnije su otkrili da se previše opasno i zabranjeno; Osim toga, aditivi koji su bezopasni za jednu osobu mogu imati snažan negativan učinak na drugu. Stoga liječnici preporučuju da, ako je moguće, zaštitite djecu od aditiva, starijih osoba i alergija.
Neki proizvođači u marketinške svrhe ne označavaju sastojke slovnom šifrom E. Oni ih zamjenjuju nazivom aditiva, na primjer, "natrij glutamat". Broj proizvođača koristi cjelokupni zapis - i kemijski naziv i šifru E.
Također je poznat bio popis Viljuis, u kojem je pogrešno zabilježena šteta nekih dodataka hrani.
Tablica prehrambenih aditiva
Video o aditivima u hrani
Raspravite o ovom članku na forumu
Oznake: aditivi za hranu, dodatke e, štetne zdravstvene dodataka, dodataka prehrani stol, dodaci hrani u proizvodima za klasifikaciju aditiva, prehrambeni aditivi kodovi je vrijednost dodataka prehrani, dodaci hrani skupina, arome, boje, konzervansi, stabilizatori, emulgatori
Popis opasnih i sigurnih e-kodova za hranu
Sada u Rusiji postoji mnogo stranih prehrambenih proizvoda. Nisu nam sve donijete. Često je teško za kupca razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za uporabu je ono što su aditivi sadržani u određenom proizvodu. Uostalom, kako bi se dobio proizvod određenih osobina u njemu dodaje različite tvari, koje su ponekad otrovan za tijelo. A neki proizvođači su „iskreni” upozoriti kupca o tome stavljanjem popis aditiva u hrani u sastojcima pomoću posebnog koda (tzv INS -.. Međunarodna digitalni sustav) - šifra tri ili četiri-znamenkasti broj, prethodi slovo E. Europe gdje želimo razgovarati malo o takvim aditivima.
Znači, zapamti! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je karakteristika aditiva za hranu za proizvod.
Kod počinje na 1 znači boje; 2 - konzervanse, antioksidanse (3 - sprečavaju kvarenja) 4 - (stabilizatore zadržati svoju konzistenciju), 5 - emulgatori (nosač) 6 - pojačivače okusa i arome, 9 - antiflamingovye, tj anti-pjene tvari. Sa četiri znamenke broja šifre ukazuju na prisutnost sladila - tvari koje čuvaju oštrinu šećera ili soli, enrobing sredstva.
Jesu li ti aditivi štetni? Stručnjaci prehrambene industrije vjeruju da slovo "E" nije tako strašno koliko je obojano: upotreba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina njih ne daje nuspojave. No liječnici često imaju drukčije mišljenje.
Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 se koristi u preradi voća (ovdje od naranče ili banane na policama, a ne pokvarljive godina!), I oni predstavljaju ništa slično. PHENOL! Onaj koji, uzimajući u našim tijelima u malim dozama, izaziva rak, a velika - to samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: sprečavanje oštećenja proizvoda. I samo na koži fetusa. I moj plod prije jela, mi opere fenol. Ali, sve banane operite i uvijek operite? Netko samo čisti oguliti, a onda s istim rukama zauzima svoje tijelo. Toliko za fenol!
Osim toga, postoje prehrambene dodatke koji su strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 - boja (citrus crvena), E-240 je jednako opasna formaldehida. Pod znakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda, a koji je također zabranjen u našoj zemlji.
Ali postoje bezopasne, čak i korisne "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je samo antocijan iz kora grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su nužni za naše kosti.
I ovdje je još jedan podatak - prirodna boja E-120 (karmin). Proizveden je od zametaka, insekata koji parazitiziraju na zatvorenim biljkama. Želite li jesti hranu s takvim aditivom? Koristi se za dodavanje boje u zaglavljivanje.
No, liječnici i dalje inzistiraju na takvom zaključku: čak i oni aditivi za hranu koji su izrađeni od prirodnih sirovina, i dalje su podvrgnuti dubokom kemijskom tretmanu. I tako posljedice, znate, mogu biti nejasne. Zato je bolje jesti ono što se uzgaja s vlastitim rukama bez kemikalija i pohranjuje bez konzervansa. Šteta što nisu svi mi vrtlari i kamioneri.