Kupus romanesco

Unatoč neobičnom izgledu, to je romaneskni kupus, iz kojeg je moguće kuhati puno ukusnih i ukusnih jela.

Općenito, malo je bilo povrća kultura može pohvaliti toliko različitih oblika i sortama kao što su kupus: široka „glava” bijele i crvene, sočne lišća portugalski, labave glave kupusa Savoy, utičnice Peking, kochanchiki veličine oraha Bruxellesu, debeli okrugli proizlazi koraba, čipkaste listove kelj, poznat svim cvatovima cvjetača i brokule. Romanesco, više kao kaktus ili egzotičnih morskih koralja - u kojem se nalazi „relativna” mnogi omiljena boja.

Prekrasna, korisna i ukusna

Romanesco je vrlo neobičan povrće.

Sastoji se od mnoštva cvjetova koji čine jednu veliku.

Neki znalci prirodne ljepote ne obrađuju to toliko za kulinarske svrhe kao i za estetske svrhe.

Novelsko ima mnoga korisna svojstva: bogata vitaminima K i C, karotenoidi, osim toga, to je izvor prirodnih vlakana.

Također u sastavu povrća je puno vitamina skupine B, fosfora, kalija, selena, magnezija. To čini kupus nezamjenjiv za sustav pravilne prehrane.

Ali to nije sve dobro koje možete dobiti od prvobitnog kupusa. Mnogi (posebno oni koji gledaju svoju težinu) zasigurno će cijeniti njegovu prehrambenu vrijednost. Sadržaj kalorija je jedan od najnižih - ne više od 30 kcal na 100 grama!

Romanesco je izvorno iz Italije, opis sličnog povrća je vrlo star, iako je u tom obliku da je sorta postao popularan krajem prošlog stoljeća. Sam naziv je preveden kao rimski kupus. Talijanske domaćice prakticiraju neobične načine kuhanja ovog povrća. A u ostatku svijeta, gdje je novina zastupljena na tržištima povrća, upotrijebite bilo koji recept za brokulu.

Kupus romanesco: kako kuhati

Oni koji poznaju cvjetače sjećaju se da miris nije najatraktivniji, ali okus je "travnat", gotovo neutralan. U starijih cvatova, čak i malo gorčine može biti prisutno.

Brokula je mekša u ukusu, malo slatko, iako gotovo neutralna.

Romanski je ukusniji od oboje.

Glavno pravilo romanesco nije da ga probavimo.

Previše kuhanje čini da je povrće neukusno i neugodno.

Točan kuhani romanesko delikatni kremasti okus s nutty notom

Romanesco je dobro "prijatelj" sa sirom, jajima, gljivama, lukom, mrkvom.

Njegova ukusna poslužiti s gulašem ili jednostavno kuhane špagete.

Od začina, crnog papra, morske soli, majčine dušice, origana, bosiljak, češnjak su najpogodniji za rimski kupus. Pogodno je koristiti gotove setove talijanskih bilja za kuhanje s romaneskom.

Također na prodaju možete pronaći skup začina za kupus. To obično uključuje različite vrste paprike, mažuran, smreka, lisnatog lista, origano, muškatni oraščić, korijandar.

Salata s povrćem bez majoneze

Predlažem da počnem s romaneskom salatom i povrćem. Prekrasan kupus prodaje se u velikim trgovinama, uglavnom u hladnoj sezoni.

Općenito, svježe salate - česti su posjetitelji naših stolova, pogotovo ako ćemo se držati zdrave prehrane i gledajući njezin lik. Ne samo ljeti, ali i zimi, možete preinačiti svoj način ishrane svježe povrće i Romanesco - veliki vitamina proizvod koji nije problem kupiti u svakom supermarketu. Korisne salate najbolje su začinjene biljnim uljem uz dodatak soka od limuna, senfa i pogodnih začina.

• Kuhinja: talijanski
• Vrsta hrane: snack
• Dijelovi: 3
• 20 min

sastojci:

• romanesko - 1 kom. (150-180 g)
• daikon - 150 g
• rajčica - 1 kom.
• paprika bugarski - 2 kom. (200 g)
• kopra - 6 grana
• senfni granulirani - 3 tbsp.
• maslinovo ulje ili bilo koji drugi - 1-2 žlice.
• limun svježeg soka - 1 tbsp.
• limun - 1 prsten
• sol - okus
• mljeveni papar - na okus.

Postupak pripreme:

Kuhajte dovoljno vode u tavi sa limunovim prstenom. U kipućoj vodi, smanjite kupus. Kuhajte 3 do 5 minuta nakon početka kuhanja. Prema tome, što je manja cvat, to je manje vremena potrebno za kuhanje.

Bacite je u cjedilo i isperite hladnom vodom. Izrežite papirnatim ručnicima.

Sada je vrijeme za pripremu umaka. U zgodnoj dubokoj posudi, pomiješajte granulatu goru, maslac i sok od citrusa.

Pećirajte daikon iz kora, isperite korijen i osušite ga. Nasjeckajte tanku slamku, kao na fotografiji. Dodaj u kupus.

Bugarski paprike koriste bilo koju boju i raznolikost. Uklonite sjeme, odrežite pulpa slamom. Dodajte ostatku sastojaka.

Isperite rajčicu slučajnim sitnim komadima, dodajte zdjelu salate.

Za salatu koristite kopar, peršin, bosiljak ili celer. U ovom receptu - grančice kopra. Isperite ih i fino ih izrežite. Dodaj u posudu za salatu.

Sol, sezona mljeveni crni papar i prelijte pripremljenu zavoj. Promiješati.

Salata je spremna. Poslužite na stolu odmah nakon pripreme, kao što je vrijeme da izgubi svoj okus.

Autor: Svetlana Kravchuk

Pečena u pećnici

Opcija lagane zdrave večere je nježni sočan kupus s srdženim umakom aromatskog sira.

proizvodi:

• romanesk - 1 glavu
• mlijeko - 100 ml
• brašno - 2 žlice. l.
• sir - 100 g
• Talijanski bilje - okus
• malo soli

Priprema:

1. Kuhajte kupus. Ako kuhate cijelu glavu, zatim oko 10 minuta (zatim rastavite), ako su zasebne cvjetove, a zatim oko 5 minuta.
2. Pirjajte brašno bez masnoća u potpuno suhu posudu dok ne postanu zlatno smeđe.
3. Ulijte mlijeko i pažljivo razbiti grumenove - kako biste postigli apsolutnu ujednačenost.
4. Sipati ribani sir i promiješati dok se ne topi.
5. Dodajte biljke.
6. Stavite cvjetove u kalup, prelijte umak i širite ga u oblik wiggling.
7. Pecite oko četvrt sata na maksimalnoj temperaturi.

Prženo u tijesto cvjetova

Vrlo jednostavan recept za neobičan kupus - meki iznutra i hrskav izvana - privući će obožavatelje brze hrane. Samo trebate pržiti cvjetove u puno ulja. Možete uzeti ideje za tijesto i pržiti ovdje.

Potrajat će:

• 1 vilica romanesko
• jaja - 3 kom.
• brašno - 3 tbsp. l.
• začina za kupus ili talijanski bilje i sol.

Kuhanje je jednostavno:

1. Kuhajte rastavljen kupus 4 minute, a zatim ispustite vodu i ulijte povrće s ledenom vodom na minutu.
2. Beat jaja s brašnom i začinima dok glatka.
3. Zagrijte puno ulja u dubokoj tavi.
4. Umočite svaku cvatu u tijesto i umočite u ulje 20-30 sekundi. Gline bi trebale biti pomalo zamračene.
5. Prosijite kupus u cjedilo, da se ispusti višak masnoća.
6. Savršeno pogodna za kuhanu rižu, pire krumpir ili će napraviti prilog za jela od mesa.

Omlet povrća s gljivama i romaneskom

Brzo doručak, koji je prikladan za kuhanje, ako kuhani kupus i gljive od večeri.

Trebat će:

• romanesco - 150 g
• šampinjoni ili bilo koje druge gljive - 3-5 kom.
• rajčica - 2 kom.
• luk - ½ kom.
• jaja - 4 kom.
• brašno - 1 tbsp. l.
• sir - 50 g
• začini, soja umak - po želji.

Priprema:

1. Kuhajte rastavljen kupus 5 minuta, gljive - 15 minuta. Ako su gljive ili gljive kamenica, onda je dovoljno samo da se zapljusne kipućom vodom.
2. Izrežite gljive u tanjure, rajčice - krugove ili kriške, luka - kocke.
3. Pobijte jaja s brašnom i sirom, sezonom.
4. Pržite luk sve dok se boja ne promijeni, dodajte rajčice, pričekajte da sok ne postane aktivno isparavan.
5. Lay romanesko i gljive, promiješajte, držite za minutu.
6. Sipati smjesu jaja, prekriti i držati na laganoj vatri 7 minuta dok su jaja spremna.

Gospodarici bilješke

• Ako romanesko nije dostupan, a recept ga predviđa, tada je dopušteno zamijeniti ovo povrće s brokulom. Naravno, takva zamjena će utjecati na okus i aromu pripremljene antene, ali u načelu se metode i recepti za ove kupole podudaraju, tako da će hrana biti ukusna i korisna.
• Međutim, kako bi kuhali talijansko jelo u ukusnom jelu, potrebno je doći do romanike.

Korisni videozapis

Zanimljiva i izvrsna izgleda salata s crvenom ribom. Ova će kombinacija privući sve gurmane:

Koja je upotreba i štetu kupusa Romanesco

Što čudna i neobična pojava neke povrća, ali to kombinira bitne hranjive s odličnim ukusom. Možda je jedan od lidera ovih prekrasnih proizvoda može nazvati Romanesco kupus, koji se brzo dobivanjem popularnost u svim zajednicama i privlači Kulinari cijelom svijetu, ne samo po izgledu, ali i mnoge korisne osobine.

opis

Kupus Romanesco je jestiva jednogodišnja biljka obitelji Kupus, koja se prvi put pojavila u Italiji kao rezultat velikog broja eksperata križanja s brokulom i cvjetača. Izgled ovog povrća vrlo je originalan - svježe zelene cvjetnice gusto se međusobno nalaze i imaju ekstravagantni konični oblik.

Na glavi, svaki pupoljak raste u spirali, što najviše daje ovoj biljci "izvanzemaljski" izgled. Među imenima ove kulture često možete čuti i "koraljni kupus" zbog očite sličnosti s koraljima.

Sadržaj prehrane i kalorija

Kupus Romanesco ima bogatu prehrambenu vrijednost i neznatan broj kalorija, u stotinu milijuna primjeraka takvih pokazatelja:

• proteini - 2,5 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 4,2 g;
• dijetalna vlakna - 2,1 g;
• voda 89 g;
• kalorije - 30 kcal.

Sastav kupusa

Bogati sastav povrća može zasititi ljudsko tijelo s takvim sastojcima:

• B grupe vitamina - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 ug);
• vitamin C (70 ug);
• vitamin E (0,2 mg);
• vitamin K (1 ug);
• kolina (45,2 mg);
• vitamin A (3 ug);
• beta-karoten (0,02 mg);
• Vitamin H (1,6 ug).

Minerali (mikro i makro elementi):

• natrij (10 mg);
• magnezij (17 mg);
• bakar (42 ug);
• kalij (205 mg);
• kalcij (26 mg);
• željezo (1,4 mg);
• fosfor (51 mg);
• mangan (0,155 μg);
• fluor (1 ug);
• selen (0,6 ug);
• cink (0,28 mg).

Korisna i ljekovita svojstva

Zbog snažne ravnoteže vitamina i minerala, koraljni kupus uzrokuje pozitivne učinke promjena u ljudskom tijelu:

1. Zidovi posuda postaju mnogo jači i elastičniji.
2. Metabolizam se ubrzava.
3. Restaurirana je intestinalna mikroflora.
4. Proći: hemoroidi, konstipacija, proljev.
5. Tijelo se maksimalno čisti od toksina i višak kolesterola.
6. Spriječen je razvoj ateroskleroze.
7. Poboljšava stanje kose i noktiju.
8. Ispiranje krvi je normalizirano.
9. Rizik razvoja plućnih bolesti i rasta stanica karcinoma se smanjuje.

Koristite u kuhanju

Kupus Romanesco se uspješno koristi za kuhanje kao glavno jelo i jednostavno kao originalni ukras. I možete ga kuhati na razne načine: ispeći, kuhati, kuhati, pržiti, a također i roštilj i steamed. U prostranstvu mreže možete pronaći razne recepte za pripremu.

Recept 1. Salata od kupusa "Romanesco":

300 grama purećeg fileta izrežite na sitne komade i pirjati 15 minuta na laganoj vatri, postupno dodavajući meso jedan komad paprike, luk i mrkvu. Paralelno, na drugom plameniku morate kuhati cijeli kupus za mekoću u slanoj vodi. Kuhajte samo 15 minuta, tako da povrće ne gubi elastičnost i ne raspada. Zatim se svi sastojci dobro izmiješaju, slane i pepeo po okusu, a na kraju se doda češjak češnjaka.

Recept 2. Kupus Romanesco, pečen s sirom u pećnici - u stupnjevima:

1. Za početak, kupus se dijeli na cvjetove, zatim se ispere i kuhati 10 minuta u slanoj vodi.
2. U tavi s otopljenim maslacem (30 g), koji je oko minutu pečenog brašna (2 žlice).
3. Zatim, čašu mlijeka se postupno ulijeva u smjesu i kontinuirano se miješa kako bi se izbjegle zgnječice.
4. Posuda za buduće jelo bogato je namazana biljnim uljem.
5. Prvi sloj u pripremljenoj posudi za pečenje položio je kuhane cvjetove, a već vrh s umakom, pospite ljekovitim biljem na okus i velikodušno obasjavano ribanim sirom.
6. Ovo jelo se peče sve dok se ne formira zlatna smeđa kora.

Recept 3. Suha pire od koraljnog kupusa:

Prethodno kuhanje i razvrstavanje na cvjetove koraljnog kupusa možete nastaviti do sljedećih akcija:

1. 1 krumpir i 1 mrkva odvajaju se i operu pod tekućom vodom.
2. Sjemenke bugarskog papra i ljuske pažljivo su odvojene od žarulje.
3. Sva pripremljena povrća izrezana su u male kocke i bacaju zajedno s biljnim uljem u tavu s debelim dnom - vatru bi trebala biti mala istodobno.
4. Zatim, voda za kupus preostala nakon kuhanja ulijeva se u prosijane proizvode. Dobivena smjesa se kuha 10 minuta.
5. Zavarena baza za juhu od pire je dobro tlo s konvencionalnim kuhinjskim mješalicom u stanju čiste.

Kontraindikacije i štetu

Nažalost, prezentirano koraljno povrće ima neke nedostatke pa ga ne smiju jesti ljudi koji imaju:

• srčana bolest;
• predispozicija za česte manifestacije nadutosti;
• individualne netolerancije na ovaj proizvod.

Kako odabrati Romanesco

Ovaj neobičan proizvod možete kupiti na tržištu ili u gotovo svakom supermarketu, zaustavljajući svoj izbor na ovim plodovima:

• oblik kupusa ne bi trebao biti deformiran, nužno piramidalan;
• na povrću ne bi trebalo biti nikakvih znakova ozljede i vidljive štete, kao ni mrlje i blijedi lišće;
• kad gledaju na plahte, treba ih posvetiti najviše pažnje - ne smiju biti uvučeni na rez. Ako je iznenada takav učinak prisutan, onda plod dugo leži na šalteru i ostaje ustajao;
• na kupusu ne bi trebalo biti snijega ili ledene prašine.

Kako bi saznali što je zapravo kupus Romanesco, nego što je to korisno i kako to može biti da kuhati, ne samo da može preinačiti svakodnevni kućni meni, ali i uvelike poboljšati imunitet na sve članove kućanstva, kao što je poznato - jedan od najvažnijih uvjeta za ispunjenje života,

Kupus romanesco

Mnogi, po prvi put gledajući ovo povrće, pitaju se: što je to - cvjetača ili brokula? Zapravo, to je romaneskan, ili rimski kupus, cvjetanje koje nije samo jestivo, već vrlo ukusno i korisno.

Što je romansko

Kupus romanesco član je Cruciferae obitelji, od kojih su najpoznatiji različiti oblici kupusa. Da, a romanesko je također jedna od vrsta povrtnih kupusa. Izgleda kao obojena vanjština, ali njegov blijed zeleni cvjetovi čine zamršene piramide, raspoređene u spiralu, što povrću daje posebnu ljepotu. "Izgradnja" rimskog kupusa sastoji se od manjih elemenata koji imitiraju oblik velikog cvatnje, a oni zauzvrat nastaju iz još većeg broja manjih primjeraka. A svi od njih s matematičkom preciznošću usklađeni su u ravnim spiralama. Uhvaća, zar ne?

U usporedbi s cvjetača romanesko nakon kuhanja više natječaj i s slatkim okusom. U usporedbi s brokulom, stabljike su kraće i mekše, zbog čega se brzo priprema i približava upotrebi u sirovom obliku. I najukusnije cvjetove su male, široke oko 10 cm.

Ovo svijetlo zeleno povrće izgleda prilično čudno, ali vrlo lijepo. Dovoljno je samo vidjeti romanesko - i definitivno se ne miješa s drugim povrćem. Izvana, to je tako bizarno da neki ponekad šaliti da je kupus sadi na Zemlji od strane vanzemaljaca i druge Džokera i nije smatrao da je to ukrasna biljka.

Danas se smatra da je romanesko križ između cvjetača i brokule. Iako neki istraživači opovrgavaju ovu teoriju, jer je prema svojim proračunima Rimljanin postojao davno prije cvjetača. Kažu da je prvi koji će rasti započeti još Etruscans, koji su živjeli u prvom tisućljeću prije Krista. Doveli su tu kulturu u Toskanu, odakle se rimski kupus proširio na druge regije. Prema drugoj verziji, ta je kultura prvi put otkrivena u Italiji u 16. stoljeću. No unatoč takvoj dugoj povijesti, tržište povrća je objavljeno na svjetskom tržištu tek u 90-ima 20. stoljeća. To objašnjava zašto se rimski kupus nije tako popularan i manje proučavao od svojih "sestara".

Prednosti za ljude

Aroma nalikuje cvjetaču, ali s laganim "nutritivnim" okusom. Znanstvenici i nutricionisti smatraju romanesko jedno od najlakšeg probavljivog povrća. No, osim nevjerojatnog izgleda, ovo povrće ne može se pohvaliti ni manje upečatljivim kemijskim sastavom. I iako znanstvenici i dalje istražuju karakteristike ove kulture, ali čak i na temelju onoga što je već naučeno, možemo reći da je to jedno od najkorisnijih povrća na planeti.

Romanski - dijetetski proizvod s niskim sadržajem kalorija, ali s bogatom ponudom vitamina i minerala, što ga čini idealnim za vegetarijansku prehranu.

Kao dio znanstvenici otkrili biljna vitamine B, A, K, C, folna kiselina, vlakana, (premda nešto manji nego brokule), željezo, mangan, karoten, cink, omega-3 masne kiseline i amino kiseline korisno. I što je najvažnije, lako se tolerira hrana za ljude osjetljive želuca.

Slično drugim cruciferous romance, ona je poznata po svojim mnogim zdravstvenim prednostima. Nakon proučavanja svojstava ovog "svemirskog" kupusa, znanstvenici su došli do zaključka da ima nevjerojatna svojstva. U tijelu djeluje poput:

• antivirusno sredstvo;
• protuupalno;
• antioksidans;
• antibakterijski pripravak;
• antidepresiv;
• antimikrobno sredstvo;
• antikancerogenog;
• antitumorski.

Osim toga, biljna štiti oči, jača imunitet, poboljšava funkciju srca, krvnih žila, dišnog sustava, ima prednosti za zdrave kosti i mišići, čisti krv i štiti u središnji živčani sustav (mozak, leđne moždine, živci). Romanesco pomaže u borbi protiv virusnih infekcija, koristan je za liječenje gripe i prehlade, poboljšava zdravlje pluća, aktivira mozak i ima blagotvoran učinak na mišićno tkivo.

Što kaže znanost

U kupusu romanike, znanstvenici su pronašli spoj flavonoida, poznat kao kaempferol. Vjeruje se da je sposoban uništiti stanice raka i spriječiti formiranje novih. Ostala svojstva kaempferola nazivaju se protuupalno, antimikrobno, antioksidativno, kardio- i neuroprotektivno djelovanje.

Ovaj flavonoid može spriječiti dijabetes, osteoporozu, alergije, ima analgetska svojstva i regulira hormonsku pozadinu.

U kupus i kemijskih spojeva, kao što su i izotiocijanatima sulforafan, koji povećavaju sposobnost jetre za uklanjanje kancerogenih toksina, čime se sprečava maligne transformacije stanica. Antitumorno djelovanje tih tvari dokazano je na stanicama mokraćnog mjehura, dojke, debelog crijeva, prostate i jajnika.

Visoki sadržaj karotenoida poboljšava izgled i ton kože. Bogati rezerve željeza, folne kiseline i vitamina C (100 grama povrća ima dnevnu stopu askorbinki) čine rimski kupus izvrstan je izbor za one koji se bore s anemijom i neplodnost. I ljudi s nedostatkom okusa ili "metalik" okus u ustima kažu da romanesko pomaže ukloniti ove simptome. Istraživači kažu da je sve ovo zbog cinka.

Također pomaže regulirati šećer u krvi, nadzirati upalu i poboljšati gustoću kostiju. Vlakna, koja je dio povrća, poboljšavaju probavu, pružajući osjećaj "punine", što je korisno za održavanje zdrave tjelesne težine. Niska kalorija čini proizvod idealnim sastojkom u prehrani za mršavljenje. Budući da je rimski kupus obitelj provodnika, sadrži glukozinolate - sumporne i dušične spojeve, koji prirodno pročiste bubrege.

Popis prednosti romaneskog

1. Poboljšava vid. Cvjetovi sadrže puno vitamina A, što je neophodno za pravilno funkcioniranje očiju. Ovaj vitamin sprječava macularnu degeneraciju koja dovodi do oštećenja vida.
2. Smanjuje rizik od razvoja raka. Ovo ukusno povrće bogato je vitaminom C, jednom od antioksidativnih tvari koje se pokazalo učinkovitim u borbi protiv raka.
3. Poboljšava cirkulaciju. Skladišta željeza sadržana u kupusu pomažu povećati proizvodnju crvenih krvnih stanica. I što više eritrocita, više kisika i hranjivih tvari se prevoze po cijelom tijelu.
4. Aktivira funkcije mozga. Poboljšanje cirkulacije povećava funkcioniranje mozga. Što više kisika dobivaju stanice mozga, to je aktivnije i kraće vrijeme reakcije neurona.
5. Ubija infekciju. Mnogi antioksidansi, vitamini i minerali sadržani u romaneskom poznati su kao najbolji branitelji protiv infekcija. Slijedom toga, rimski kupus jedno je od najboljih povrća za prevenciju mnogih bolesti.
6. Poboljšava probavni sustav. Kao cvjetača ili brokula, romanesk je bogat prehrambenim vlaknima koja igra ključnu ulogu u radu probavnih organa i čišćenja tijela toksina.
7. Smanjuje razinu kolesterola i šećera. Zahvaljujući vlaknima, rimski kupus koristan je za regulaciju "masti" i "slatkiša" krvi.
8. Jača srce. Zahvaljujući željezo, vitaminima K, omega-3 masnim kiselinama, kao i vitaminima grupe B, ljubitelji rimskog kupusa mogu znatno poboljšati stanje srca, opskrbljujući ga svim potrebnim tvarima.
9. Štiti od slobodnih radikala. Vlakna i antioksidansi su nezamjenjiva supstanca u borbi protiv slobodnih radikala koji, kao što znate, mogu uzrokovati rak i druge ozbiljne zdravstvene probleme.

Moguće opasnosti

Romanesco sadrži veliku količinu vlakana, a to može postati problem u pozadini nekih bolesti. U akutnim poremećajima probavnog sustava, rimski kupus izaziva nadutost, s određenim srčanim bolestima utječe na tlak unutar tijela. Nije savjetovano da konzumiraju cruciferous povrće za osobe s disfunkcijom štitnjače. U nekima, kombinacija romanesca i octa (ili drugih kiselih umaka) uzrokuje refluks.

Izbjegavanje rimskoga kupusa važno je osobama s individualnom netolerancijom na povrće, iako su takvi slučajevi rijetki.

Kako kuhati

Ovo povrće u gotovo svakom receptu može se zamijeniti cvjetaču ili brokulom. Lagana tekstura i okus slatkog okusa mogu kombinirati rimski kupus s raznovrsnim sastojcima. Ona se savršeno "uklapa" u tanjur s tjesteninom ili drugim ukrašenim povrćem, savršeno u kombinaciji s sirom, a Talijani ga često dodaju u omiljenu pizzu. Najbolje osobine okusa se očituju u mladim cvatovima. Listovi ovog kupusa su također jestivi, ali mogu biti vrlo gorki.

Ovo povrće bez skrupula može se pržiti, pirjati, kuhati na roštilju ili kuhati, jesti sirovo ili kuhano pire krumpir. Na istom romanesku dostiže svoju spremnost puno brže nego ostale vrste kupusa. Kratka toplinska obrada omogućuje vam zadržavanje maksimalne količine hranjivih tvari u proizvodu. Stručnjaci savjetuju kuhati cvjetove ne dulje od 10 minuta, a za par željene dosljednosti postižu se za 5-7 minuta.

Da biste maksimizirali prednosti povrća, morate ga odabrati i spremiti ispravno. Korisno romanesko - ovo je prvenstveno svježi romanesko. Kupite samo stalke čvrste glave, bez znakova truljenja, oštećenja, plijesni, a lišće treba biti svježe i zeleno. Svježe i sočno povrće će uvijek izgledati malo teže za svoju veličinu.

Voće stavite u hladnjak u dobro zatvorenom spremniku.

Što kuhati s rimskim kupusom?

Različiti narodi imaju svoje gastronomske preferencije o tome što kuhati od rimskog kupusa. Talijani, čija je kulinarska tradicija ovo povrće gotovo nacionalno, kuhaju stotine različitih jela od nje. Lijepo je da čak i nakon toplinske obrade, romanesco zadržava nježnu boju.

Lakše je peći piramide kupusa u maslinovom ulju s češnjakom. Mnogi poput kuhanog romaneskasa, začinjeni bijelim vinovnim ocem i maslinovim uljem. Moguće je da na ručak Talijani mogu poslati mješavinu romaneskog, brokula i cvjetača, a na nju - piletinu ili tjesteninu. Amerikanci preferiraju rimsko povrće sa umakom od sira. Još jedna verzija kombinacije sira i kupusa: lagano pečena romanička stavljena na posudu za pečenje, uljastom, i posipana ribanim sirom. Pošaljite je u pećnicu nekoliko minuta - samo da se rastopi sir. "Folk" recept iz istočne kuhinje sugerira lagano prženje rimskog i Pekinga kupusa (ako želite, možete dodati i drugo povrće). Začinite sezamovim uljem, umakom od soje, đumbirom. Ukratko, koliko kulinarskih stručnjaka - toliko recepata.

Češnjak romanesco za par

Za ovo jelo trebate 1 glavu rimskog kupusa, pola čajne žličice morske soli i crnog papra, 1 sjeckani češnjak, 1 limunovu žestku i žličicu maslinovog ulja.

Pomiješajte sve začine. Isprati kupus i izrezati na 4 dijela. Odreske romanesko s mješavinom začina i mjesto u parobrodu. Kuhajte 4-6 minuta. Pripremljeni kupus trebao bi ostati hrskav (meke cvjetnice su znak probavljenog povrća). Dobro ide s rižom. Kao prilog, prikladan je za meso ili ribu.

Kako rasti

Unatoč činjenici da je rodno mjesto rimske i sunčane Italije, to je postrojenje otporno na smrzavanje, tako da postoji svaka mogućnost prikupljanja usjeva rimskog kupusa i naših širina.

Kultivirajte ovu kulturu na dva načina: od sjemenja ili sadnica. Sjeme se sadi u travnju, a kad treći pravih listova pojavljuju (približno svibnja) za stalni presaditi, a na udaljenosti od 50-60 cm, a uzgaja Briga za primjer brokule, ali agronomi upozoravaju. Romanesco više ćudljiv od drugih vrsta kupusa. Ona voli alkalnu zemlju, zalijevanje dobar, vlažan zrak, i redovita prehrana ne može tolerirati brze promjene temperature.

Romanesco se smatra jednim od najljepših povrća na svijetu. Jedan ovaj kupus nalikuje morskoj ljusci, drugoj - bujnom novogodišnjem stablu, a drugi ga gledaju na neke zamršene slike. No, sve što se može uzeti u obzir pri pojavi tog kupusa-fraktala, od ovoga se njegov "unutarnji spoj" neće promijeniti: romanesko pripada najkorisnijim povrću poznatom čovječanstvu.

Kupus romanesco

Romanesco je kultura povrća koja svojim nutritivnim svojstvima sliči cvjetaču i brokule. Biljka je godišnja, termofilna, zahtijeva preljev od alkalnog vrha i umjereno zalijevanje. Kupus romanesko rasla je u blizini Rima. Tamo je počelo proizvoditi nizozemski vrtlari. Kupus romanesko smatra se hibridom brokula i cvjetača, a oblik sliči piramidama.

U hrani se koristi samo glava kupusa, koja se sastoji od svijetlo zelenih cvjetova koji imaju oblik fraktalne spirale (kalorijator). U ovom slučaju, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupova, formirajući spiralu. Kupus se odnosi na prehrambene i lako asimilirane proizvode.

Kalorijski sadržaj kupusa romanesko

Kalorični sadržaj kupusa romanesko je 30 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav hmelja romanesko

Hranjivu vrijednost povrća zastupa veliki broj prehrambenih vlakana i škroba. Kupus romanesko sadrži veliku količinu karotena i mineralnih soli, ali malo vlakana. To je bogat izvor vitamina C. Također u romaneskom su puno kolina, vitamina B1, B3 i B5. Povrće je bogato mineralnim tvarima. Sadrži kalcij, kalij, željezo, fosfor i druge.

Korisna svojstva kupusa romanesko

Kupus je romaničko - lagano i zdravo povrće, koje pripada najjednostavnijem asimiliranom povrću. Sadrži nekoliko kalorija, ali ipak savršeno zadovoljava glad.

Romanesco regulira metabolizam, kožu, živčani sustav, bubrega i jetre. Potrebno je za pravilan metabolizam ugljikohidrata, podržava ispravno funkcioniranje gušterače. Korištenje kupusa romanesko pridonosi pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava i održavanju vidne oštrine. Ona promiče prirodno čišćenje tijela i čini kožu sjajnom, a kosa je gusta i jaka. Proizvod se preporučuje svima koji žele očuvati zdravlje zuba, cjelovitost zubne cakline. Romanesco, kao i drugi izvori folne kiseline, preporučuje se za planiranje trudnoće i, ako se normalno tolerira, za prehranu tijekom roņenja.

Kupus romanskog u kuhanju

Kupus dobro se pomiješa s niskim masnoće izvora proteina, kao što su i pilećih puretina šipke, i izvora složenih ugljikohidrata, poput cijelog zrna tjestenine, smeđe riže, i quinoa heljde.

Kupus romanesko može se kuhati na isti način kao i cvjetača, ali je lakše probaviti (kalorizator). Od ove juhe od povrća, salate, pripremaju se zalogaje, dodano u druga jela, poznati su mnogi recepti nezavisnih jela iz romaneskog. Okus kupusa romanesko u casseroles (na primjer, kupus romanesco u umaku od sira) je osebujno.

Kakva je korist i štetu kupusa romanesko

Kupus Romanesco - korist, zla, sastav i primjena

Kupus Romanesco je idealan proizvod za zdravlje i ljepotu.

Kombinirajući vanjske znakove brokule i cvjetače, ona ima isti vrijedni kemijski sastav, jer je hibrid dviju od tih povrća.

Koliko je Romanesco kupus zaista korisno i može li joj biti štete, naučit ćete iz ovog članka.

Zanimljiva činjenica: podrijetlo povrća i dalje je sporna tema.

Neki tvrde da se sorta pojavila pod prirodnim uvjetima divljih kultura brokule i cvjetača, koji bi mogli biti prašine među sobom. Drugi vjeruju da je to plod rada modernog genetičara.

Sastav i sadržaj kalorija

Neobična pojava je jedan od razloga za ne toliko popularnost u dnevnoj prehrani.

Ljudi u našoj regiji imaju tendenciju da preferiraju više poznatih proizvoda, unaprijed znajući o njihovoj nutritivnoj i korisnoj upotrebi.

Ipak, ovo se povrće uzgaja i uzgaja jer je njezin kemijski sastav impresivan, što znači da je uporaba kupusa Romanesco neupitna.

Nutricionističke informacije 100 g:

• Kalorije 30 kcal
• Proteini 5 g
• Masti 3g
• Ugljikohidrati 4.2 g

Struktura također uključuje:

• Vitamini skupina B, K, H, C, A;
• Minerali nisu samo željezo, fosfor, kalij i kalcij, koji se lako mogu naći u bilo kojoj drugoj kulturi, ali i rijetki selen i fluor;
• Dijetna vlakna, organske kiseline, phytoncides.

Kalorični sadržaj ovog povrća je samo 30 jedinica na 100 grama. U ovom slučaju, ne preporuča se da ga koristite u vrlo pečenom obliku s puno ulja, jer sve prednosti u ovom slučaju mogu doći u ništa.

Korisna svojstva

Shvatite što stvarna vrijednost ovog proizvoda može biti, na temelju informacija o sastavu. Da biste bolje razumjeli povrće i sami odlučili hoćete li ga uključiti u dnevnu prehranu, trebate znati o sljedećim blagotvornim učincima na ljudsko zdravlje:

• normalizacija metabolizma i probavnog sustava;
• poboljšanje stanja kože;
• jačanje živčanog sustava;
• stabilizacija jetre i bubrega;
• jačanje imunološkog sustava;
• aktivni oporavak stanica nakon zaraznih bolesti i upalnih procesa bilo koje druge prirode;
• povećana vidljivost.

Važno! Romanesco kupus sadrži veliku koncentraciju folne kiseline, što je neophodan element planiranja trudnoće i djeteta.

Uz sve gore navedeno, korist se očituje u mekom čišćenju tijela od raznih štetnih tvari, toksina i teških metala - ovo povrće je prirodni antioksidans.

Stoga je jedan od smjera njezine primjene izbornik prehrane za pretilost. Zbog prehrambenog vlakna, kupus savršeno zasititi, a ne preopterećenje tijela složenim i istodobno beskorisnim ugljikohidratima.

Zanimljiva činjenica: zbog svog prvobitnog izgleda, Romanesco kupus smatra se najizvornijim prirodnim matematičkim čudom.

Raste na takav način da je Fibonacciova spirala potpuno ponovno stvorena. To jest, postoji niz lukova čiji radijatori točno odgovaraju toj poznatoj numeričkoj sekvenci.

I, ne samo cijelo povrće kao cjelina je takav slijed, već i svaki od njegovih elemenata odvojeno.

Štetu i kontraindikacije

Unatoč vrijednosti ovog hibrida, postoji niz kontraindikacija za njegovu uporabu.

• Otkrivene srčane bolesti. U ovom slučaju, preporuke klasične prehrane isključuju svaku hranu s prehrambenim vlaknima koja mogu uzrokovati prekomjerni pritisak u plućima.
• Predispozicija za stvaranje plina i nadutost. Ponekad ostaju u prehrani, ali ne svježe, ali u kuhanoj, pirjani, osim ako postoji slična reakcija na bilo koje povrće.
• Pojedinačna netrpeljivost nije česta pojava, ali ona postoji.

Važno! Ako je dijete potpuno zdravo, preporuča se da se ovaj proizvod injektira kao komplementarne hrane u istoj dobi kao cvjetača i brokula od 8 mjeseci. Takav lijep i neobičan izgled kupus zec vjerojatno neće zanemariti, te će jesti zdravo povrće bez hirovitosti.

Kombinacija i metode pripreme

Kupus Romanesco može se koristiti na isti način kao i ostale vrste slične povrtne kulture. No najčešće se koristi kao boja ili brokula, što je sasvim logično.

Jesti se sirovo, kuhano, pirjeno, prženo, kuhano za pečenje, upotrijebljeno kao komponenta u štalama i umacima. Općenito, mašta u primjeni i upotrebi je neograničeno. Glavna stvar je pokazati. I neobičan kremasti okus proizvoda što je moguće doprinosi tome.

(181 glasova, 4.64 od ukupno 5)
Učitavanje...

Kupus romanesco

Mnogi, po prvi put gledajući ovo povrće, pitaju se: što je to - cvjetača ili brokula? Zapravo, to je romaneskan, ili rimski kupus, cvjetanje koje nije samo jestivo, već vrlo ukusno i korisno.

Što je romansko

Kupus romanesco član je Cruciferae obitelji, od kojih su najpoznatiji različiti oblici kupusa. Da, a romanesko je također jedna od vrsta povrtnih kupusa.

Izgleda kao obojena vanjština, ali njegov blijed zeleni cvjetovi čine zamršene piramide, raspoređene u spiralu, što povrću daje posebnu ljepotu.

"Izgradnja" rimskog kupusa sastoji se od manjih elemenata koji imitiraju oblik velikog cvatnje, a oni zauzvrat nastaju iz još većeg broja manjih primjeraka.

A svi od njih s matematičkom preciznošću usklađeni su u ravnim spiralama. Uhvaća, zar ne?

U usporedbi s cvjetača romanesko nakon kuhanja više natječaj i s slatkim okusom. U usporedbi s brokulom, stabljike su kraće i mekše, zbog čega se brzo priprema i približava upotrebi u sirovom obliku. I najukusnije cvjetove su male, široke oko 10 cm.

Ovo svijetlo zeleno povrće izgleda prilično čudno, ali vrlo lijepo. Dovoljno je samo vidjeti romanesko - i definitivno se ne miješa s drugim povrćem.

Izvana, to je tako bizarno da neki ponekad šaliti da je kupus sadi na Zemlji od strane vanzemaljaca i druge Džokera i nije smatrao da je to ukrasna biljka.

Danas se smatra da je romanesko križ između cvjetača i brokule. Iako neki istraživači opovrgavaju ovu teoriju, jer je prema svojim proračunima Rimljanin postojao davno prije cvjetača.

Kažu da je prvi koji će rasti započeti još Etruscans, koji su živjeli u prvom tisućljeću prije Krista. Doveli su tu kulturu u Toskanu, odakle se rimski kupus proširio na druge regije.

Prema drugoj verziji, ta je kultura prvi put otkrivena u Italiji u 16. stoljeću. No unatoč takvoj dugoj povijesti, tržište povrća je objavljeno na svjetskom tržištu tek u 90-ima 20. stoljeća.

To objašnjava zašto se rimski kupus nije tako popularan i manje proučavao od svojih "sestara".

Prednosti za ljude

Aroma nalikuje cvjetaču, ali s laganim "nutritivnim" okusom. Znanstvenici i nutricionisti smatraju romanesko jedno od najlakšeg probavljivog povrća.

No, osim nevjerojatnog izgleda, ovo povrće ne može se pohvaliti ni manje upečatljivim kemijskim sastavom.

I iako znanstvenici i dalje istražuju karakteristike ove kulture, ali čak i na temelju onoga što je već naučeno, možemo reći da je to jedno od najkorisnijih povrća na planeti.

Romanski - dijetetski proizvod s niskim sadržajem kalorija, ali s bogatom ponudom vitamina i minerala, što ga čini idealnim za vegetarijansku prehranu.

Kao dio znanstvenici otkrili biljna vitamine B, A, K, C, folna kiselina, vlakana, (premda nešto manji nego brokule), željezo, mangan, karoten, cink, omega-3 masne kiseline i amino kiseline korisno. I što je najvažnije, lako se tolerira hrana za ljude osjetljive želuca.

Slično drugim cruciferous romance, ona je poznata po svojim mnogim zdravstvenim prednostima. Nakon proučavanja svojstava ovog "svemirskog" kupusa, znanstvenici su došli do zaključka da ima nevjerojatna svojstva. U tijelu djeluje poput:

• antivirusno sredstvo;
• protuupalno;
• antioksidans;
• antibakterijski pripravak;
• antidepresiv;
• antimikrobno sredstvo;
• antikancerogenog;
• antitumorski.

Osim toga, biljna štiti oči, jača imunitet, poboljšava funkciju srca, krvnih žila, dišnog sustava, ima prednosti za zdrave kosti i mišići, čisti krv i štiti u središnji živčani sustav (mozak, leđne moždine, živci). Romanesco pomaže u borbi protiv virusnih infekcija, koristan je za liječenje gripe i prehlade, poboljšava zdravlje pluća, aktivira mozak i ima blagotvoran učinak na mišićno tkivo.

Što kaže znanost

U kupusu romanike, znanstvenici su pronašli spoj flavonoida, poznat kao kaempferol.

Vjeruje se da je sposoban uništiti stanice raka i spriječiti formiranje novih.

Ostala svojstva kaempferola nazivaju se protuupalno, antimikrobno, antioksidativno, kardio- i neuroprotektivno djelovanje.

Ovaj flavonoid može spriječiti dijabetes, osteoporozu, alergije, ima analgetska svojstva i regulira hormonsku pozadinu.

U kupus i kemijskih spojeva, kao što su i izotiocijanatima sulforafan, koji povećavaju sposobnost jetre za uklanjanje kancerogenih toksina, čime se sprečava maligne transformacije stanica. Antitumorno djelovanje tih tvari dokazano je na stanicama mokraćnog mjehura, dojke, debelog crijeva, prostate i jajnika.

Visoki sadržaj karotenoida poboljšava izgled i ton kože.

Bogati rezerve željeza, folne kiseline i vitamina C (100 grama povrća ima dnevnu stopu askorbinki) čine rimski kupus izvrstan je izbor za one koji se bore s anemijom i neplodnost.

I ljudi s nedostatkom okusa ili "metalik" okus u ustima kažu da romanesko pomaže ukloniti ove simptome. Istraživači kažu da je sve ovo zbog cinka.

Također pomaže regulirati šećer u krvi, nadzirati upalu i poboljšati gustoću kostiju.

Vlakna, koja je dio povrća, poboljšavaju probavu, pružajući osjećaj "punine", što je korisno za održavanje zdrave tjelesne težine. Niska kalorija čini proizvod idealnim sastojkom u prehrani za mršavljenje.

Budući da je rimski kupus obitelj provodnika, sadrži glukozinolate - sumporne i dušične spojeve, koji prirodno pročiste bubrege.

Popis prednosti romaneskog

1. Poboljšava vid. Cvjetovi sadrže puno vitamina A, što je neophodno za pravilno funkcioniranje očiju. Ovaj vitamin sprječava macularnu degeneraciju koja dovodi do oštećenja vida.
2. Smanjuje rizik od razvoja raka.

Ovo ukusno povrće bogato je vitaminom C, jednom od antioksidativnih tvari koje se pokazalo učinkovitim u borbi protiv raka.