Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska kuhinja formirana je nekoliko stoljeća na sadašnjem teritoriju i pod utjecajem susjednih država - Rusija, Poljska, Bjelorusija. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su vrlo popularna među drugim narodima. čitajte ga u potpunosti

Ukrajinska kuhinja, recepti s fotografijama

Ukrajinska kuhinja formirana je nekoliko stoljeća na sadašnjem teritoriju i pod utjecajem susjednih država - Rusija, Poljska, Bjelorusija. Mnoga jela ukrajinske kuhinje postala su vrlo popularna među drugim narodima.

Glavni čimbenik koji utječe na formiranje određene kuhinje je dom, mjesto rezervirano za kuhanje. U Ukrajini je to bila zatvorena vatra, zbog čega su najraširenije metode kuhanja, poput pirjanja, pečenja i kuhanja. Za razliku od iste Nijemce, ukrajinski kozosi, nakon pucnjave, kuhala juhu od nje (Yushku), prvi bi najvjerojatnije pecao trupla na ražnju.

U suvremenoj kuhinji Ukrajina koristi meso domaćih životinja, divljih životinja i riba. Posebno mjesto ovdje je uzela svinjetinu, koristi se u slanom, prženom i dimljenom obliku. Osim toga, u Ukrajini, u čast usjeva i povrća (kupus, repa, luk, češnjak, itd.). Voće nisu manje popularne - većinom su jabuke, trešnje i šljive.

U ovoj zbirci naši kuhari dijele recepte jela ukrajinske kuhinje s fotografijama i priprema u koracima.

Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska se kuhinja smatra jednim od najbogatijih i najrazličitijih. Proces njegova razvoja proteže se nekoliko stoljeća. Tijekom tog vremena uspjela je posuditi nekoliko prekomorskih jela i, dovođenjem tehnologije svoje pripreme do savršenstva, dijeliti ih s cijelim svijetom. U različitim razdobljima, pisci i pjesnici ispričali su o jelima ukrajinske kuhinje u svojim djelima. Danas kuhaju s užitkom poznati kuhari i poslužuju se u najboljim restoranima širom svijeta.

Povijest ukrajinske kuhinje

Povijest razvoja ukrajinske kuhinje još uvijek nije u potpunosti razjašnjen, jer toliko je izgubio kao rezultat invazije Mongola, a ne samo. Ipak, poznato je da je usko povezana s poviješću njezinih ljudi. Njegovo je podrijetlo, potrebno je u dane Kijeva Rus. Znanstvenici su brojni spisi i arheološki ostaci pronađeni su da ukazuju na to da se u IX - XI stoljeća ukrajinski domaćica pripremila veliki broj ukusnih jela. Među njima: Palyanitsa, okruglice, kaša, juha, okruglice, kolači, pite, palačinke, Grechanik, uzvar, vruće, smazhenina, Shchuchin i još mnogo toga.

Već tada su im omiljeni proizvodi bili: slanina, svinjetina, pšenica i heljda brašno, češnjak, luk, repa i proso. Otprilike u XIV stoljeću. rasprobovali riže, a 400 godina kasnije - slatke paprike, rajčice, krumpir, suncokretovo ulje i kukuruz.

U XI stoljeću. počeli su se pojavljivati ​​na prvim profesionalnim kuharima u dvorištima knezova i samostanima. Oni su također bili u Kiev-Pechersk Lavra. Zahvaljujući njima, ukrajinska kuhinja obogaćena je zanimljivim receptima za jela od brašna, voća i kursa na osnovi jaja, koja su bila pripremljena isključivo za vjerske blagdane, na primjer, Uskrs.

Ukrajinske kulinarske tradicije

U različitim periodima svoga postojanja u ukrajinskom kuhinje pod utjecajem tradicije kuhinja drugih naroda - njemački, mađarski, tatarski, turski, ruski, litvanski, poljski, itd Ipak, uspio je sačuvati svoje osnovne nacionalne karakteristike, zaduživanje je još uvijek u isto vrijeme samo stvar.. najbolje od susjeda ili osvajača.

Od davnina, omiljeni mesni proizvod Ukrajinaca bio je svinjetina. Jaka i nježna, poslužila je kao temelj za pripremu mnogih jela. Od nje su napravili pečenje, patku i gurku ili domaću kobasicu.

Izvršavajući njihove napade, Mongol-Tatari su sve od okupiranih zemalja, uključujući goveda. Ali uvijek su ostavili svinje, s obzirom na njih nečiste životinje, koje su potpuno neadekvatne za hranu. Zahvaljujući tome, ukrajinski je narod preživio u teškim godinama. I to je razlog zašto u Lutsku i staviti spomenik na svinju, u svakom slučaju, kažu tako.

I slanina Ukrajinci su poštovani za mnoga stoljeća. U različitim vremenima to je slani, kuhana, pržena, dimljeni, kuhani iz nje punjenje za domaće kobasice, čvarci napravili, a ponekad čak i uređenim svojim slatkim jelima, kao što je Vergunov. O tome svjedoče ne samo arheološka, ​​ali i riječi koje su bile popularne među lokalnim stanovništvom: „Živim zdravo: jesti mast, salo na spavanje i masti sklanjanje” „bih Pan, jesti masti i salo” ili

Prekrasna jela od mesa uvijek su ukrašavali svečane stolove Ukrajinaca. To je jelly (hladno), shpundra (jelo od svinjetine ili rebra svinjskog mesa i repa), pržena patka s jabukama, svinja s hrenom. Usput, bio je ciklus bio zvan jedan od nacionalnih proizvoda Ukrajine, kao što je bio dio mnogih jela ukrajinske kuhinje.

No, među svakodnevnim jelima su izuzetno ukusne i izvorna jela - sicheniki (posudio od Nijemaca, a pržene tortilje od ribe, mesa ili povrća nadjevom) kruchenyky (meso peciva punjena sirom, kupus ili gljivica) tovcheniki (fritule prototip sipan na vrh s umakom od mesa), sitne bitove (analogni francuski medaljoni). Potrebno je na stolu krvnu kobasicu i borsku, na koju su služili pampushki s češnjakom.

Od davnina Ukrajinci su voljeli skute i kašu. Potonji su kuhani s mesom, grahom, knedlom, gljivama i krumpirom te domaćim rezancima. Također su štovali kutsi iz prosa, odjeven prženim slaninom i lukom. Njihovi recepti dolaze do naših dana pod nazivom "poljski kašica".

Osim toga, u Ukrajini su uvijek voljeli ribu, što su bili u stanju kuhati na poseban način. Od koljena do koljena po najboljim receptima punjena štuke kuha u kiselo vrhnje ili med šarana, komarče s jabukama i hrenom, linjak i kupusa od štuke ili riblja juha.

Zasebno mjesto dano je mliječnim proizvodima. Od njih su napravljeni deserti - syrniki, pasterns, matschanki ili brynza. Porina mlijeka, bundeve i prosa, koju voli mnoga djeca, također preuzima svoje korijene u antici.

U vrijeme Kijevske Rusije ukrajinske domaćica poznat po svojoj sposobnosti da se savršeno pripremiti slatko jelo od brašna - knedle, Johnny Bucyk s medom sochniki, mag, Pundyk, med torta, pletuny, solozheniki, makorzheniki itd...

Također su živjeli pravi majstori za pripremu domaćih pića - pivo, kvas, kvas, slatki liker i tinkture, uključujući varenuhi, palenki, tertuhi itd.

U XIV stoljeću. bilo je votke, ili gorilka. Kasnije je naučio napraviti moonshine s bobicama ili voćem i šećerom. U južnim dijelovima zemlje trgovali su se u vinogradarstvu.

Suncokretovo ulje pojavilo se u Ukrajini tek u XVIII stoljeću. zajedno sa samom suncokretom. Prije toga, zamijenjen je uvoznim maslom ili smaltzom. Oko sto godina kasnije pojavile su se patlidžani i šećerne repe, od kojih su naučili načiniti šećer.

Značajke ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja oduvijek je bila bogata u oba usjeva i stoke proizvode. Na mnoge su načine doprinijeli povoljni zemljopisni i klimatski uvjeti zemlje, kao i znanja i vještine koje su naslijedili njezini stanovnici. Činjenica je da već tijekom Trypillianove kulture, i to prije gotovo 5.000 godina, ovdje su poznati ječam, proso i pšenica.

U različitim razdobljima ukrajinskog naroda napali neprijatelja, koji je, s jedne strane, donijeli su mnogo neugodnosti, as druge - pod uvjetom jedinstvenu priliku obogatiti Ukrajinska kuhinja svježe, ukusne i zdrave obroke. Čak i danas mnogi od njih smatraju se nacionalnima, ali zapravo dolaze od susjeda ili "neprijatelja".

Jedna od glavnih značajki ukrajinske kuhinje je njegova regionalnost. U različitim razdobljima, neki dijelovi Ukrajine pripadali su različitim državama, tradicijama i navikama koji su ostavili svoj trag na kulinarskim preferencijama stanovnika. Zato danas na zapadu ove zemlje pripremaju takva jela, čije postojanje na istoku nije ni poznato i obrnuto.

I konačno, fenomen ukrajinske kuhinje je štednjak, vrsta kućnog ognjišta u kojem je pripremljena hrana. Posložena je na poseban način, zahvaljujući kojoj su jela koja su bila kuhana u njoj dobivena ne samo nevjerojatno ukusna, već i korisna, budući da su uštedjeli najveći broj korisnih tvari.

Osnovne metode kuhanja:

Posljednja dva bila su posuđena iz turske i njemačke kuhinje.

Unatoč ogromnoj raznolikosti jela, još uvijek postoji nekoliko ukrajinskih jela. Oni koji čine svoje temelje i poštovani su po cijelom svijetu.

Boršč. Danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju bez njega. No zapravo je došao u Kijevski Rus iz Bizanta, gdje se smatrao nacionalnim jelom antičkog Rima. Naravno, bio je vrlo različit od moderne verzije, pripremljen od povrća sa začinima, a među lokalnim je nazivao "kuhati s napitkom". Kasnije su to usavršili, a donosili je na razinu svjetskog remek-djela predstavljeni cijelom svijetu. Do danas postoji ogroman broj recepata borsta. On se priprema na svoj način u svakoj obitelji. Također postoji i stara klasična verzija s oko 20 sastojaka, među kojima iz nekog razloga nije bilo mjesta za meso. Najcjenjeniji borsch još uvijek služi s češnjaka pampushkas.

Salo. Prije toga, smatra se simbolom prosperiteta i dobrobiti. Danas je dio mnogih jela, ponekad i originalnih. Ono što vrijedi samo "Salo u čokoladi" - prava gurmanska delikatesa, nazvana "Bounty" ili "Snickers na ukrajinskom".

Krvave mrlje. Domaća kobasica, koja se priprema od pročišćenog tele ili svinjske krvi.

Vareniki - su proizvodi od beskvasnog tijesta s raznim punjenjem. Nacionalno jelo, omiljeno daleko izvan Ukrajine. Ranije su napravljene ne samo sa svježim sirom, bobicama i voćem, već i gljivama, mesom, pucketanjem, povrćem, pa čak i koprive.

Knedle. Komadići tijesta, koji se kuhaju u kipućoj vodi i dodaju juhama i bujonima. Galushki su nacionalna jela ne samo u Ukrajini, nego iu Mađarskoj, Poljskoj, Češkoj, Slovačkoj, a također iu Čečeniji i Ingušetiji.

Zrazy. Kokice ili govedine s natpisom. Vrlo je popularna ne samo u Ukrajini, već iu Bjelorusiji, Poljskoj.

Kaša. Njemu se dodaju gusta juha od prosaja i prasadi, ponekad povrće. Njegova jedinstvenost leži u činjenici da kombinira kvalitetu prvog i drugog jela.

Verguns. Proizvodi od tijesta koji su prženi u ulju i posluženi u šećeru u prahu. Analogni "drvosječa" iz bažirske kuhinje.

Mlyntsi ili palačinke. Simbol Maslenitske i jednostavno ukusni proizvodi od brašna, koji se mogu pripremiti s različitim punjenjem, slanim i slatkim, te se nazvati, nastnikami.

Deruny ili draniki. Neobični palačinke od krumpira, čiji je recept ukorijenjen ne samo na ukrajinskom, već iu bjeloruskoj i ruskoj kuhinji.

Sjeckalica u Kijevu. Keksi, kuhani od piletina, koji je umotan u komad maslaca. Do sada se znanstvenici raspravljaju o svojoj domovini. Neki tvrde da je izumio francuski Charles de Montier i doveo u Rusiju za vrijeme vladavine Elizabete. Onda je neko vrijeme zaboravljen i sjetio se tek 1947., kada ga je kuhala jedan od kuhara Kijeve, koji ju je nazvao "mačka u Kijevu". Drugi kažu da je došlo u Ukrajinu 1918, a još i drugi - da su ga stvorili emigranti iz Ukrajine u Sjedinjene Države. Ali, što god bilo, još uvijek postoji i povezano je s Ukrajinom.

Kutya, ili kolivo. Memorijalno jelo, koje je prethodno pripremljeno od pšenice, a danas - od riže s grožđicama i medom. U davna vremena vjerovalo se da je kutya na stolu simbol prosperiteta i sreće.

Jetra. Posuda od krumpira i mesa koja se peče u glinenim posudama s začinima i vrhnjem. U dvadesetom stoljeću. za njih su počeli dodavati rajčice, paprika i slično.

Kupus. Mesno jelo na osnovi kiselog kupusa, što je analogija "juhe" u ruskoj kuhinji.

Jabuke pečene s cimetom i medom. Jedna od najukusnijih i mirisnih delicija ukrajinske kuhinje.

Svici za kupus. Posuda, posuđena u XIV stoljeću. od turske kuhinje. Tu se zvala "dolma" i bila je nešto drugačija od poboljšane slavenske varijante. Kupus je zatim zamijenjen lišćem grožđa, rižinom i janjetinom.

Korisna svojstva ukrajinske kuhinje

Ukrajinska kuhinja uvijek se smatra jednim od najkorisnijih. I za to postoje barem tri razloga.

Prvo, ona pozdravlja kombinaciju tri jela koja se poslužuju za ručak. Značaj svake od njih bio je pravodobno proučio I. Pavlov. Utvrđeno je da tekuća jela - juhe i borsch, pripremaju želudac za primanje više zadovoljnih drugi tečajevi, uvođenjem u nju posebne tvari koje stimuliraju povećanu proizvodnju enzima. Deserti dopunjuju povoljan učinak. U ukrajinskoj kuhinji, oni sadrže najviše voća, zbog čega obogaćuju tijelo vitaminima i mikroelementima.

Drugo, Ukrajinci brzo. Nekoliko tjedana godišnje namjerno odbijaju jesti meso, mliječne proizvode, ribu i pretjerano masnu hranu. To pomaže očistiti i pomladiti tijelo.

Treće, u ukrajinskoj kuhinji postoji ogroman broj recepata za tekuća jela - juhe, borsch, rassolnikov, uši, itd., Što povoljno utječe na probavu.

Najbolji dokaz je prosječni životni vijek u Ukrajini, što je 73 godine za žene i 67 godina za muškarce.

Posude nacionalne ukrajinske kuhinje

Pozdrav svima! Volite li ukusnu hranu? Volim, jako)) jer je ukrajinska kuhinja izuzetno raznovrsna! Ne mogu odreći komad domaće kuhane svinjetine ili kobasice, pa stalno morate voditi aktivan životni stil. Kao što moj dragi prijatelj kaže: - "tako da ništa više neće rasti". Nije iznenađujuće da je tema ovog članka došla tijekom večere.

Savoring borsch s svježim slaninom i češnjaka češnjaka, to me je zaplesalo! Kako to ?! pisao sam o tradicionalnim poljske kuhinje, pripremljena s Mohamed golubovi Egipatska kuhinja, nedavno je objavio članak o kuhinji Crne Gore planira više hrane u Njemačkoj, a njegov materinji, ukrajinski - zaboravio sam! Iako emocije nisu zaustavljene nakon borska, odlučio sam se ispraviti i pisati o najčešćim jelima nacionalne ukrajinske kuhinje.

Sadržaj članka:

Kušanje poljske i ruske kuhinje, mogu reći da su slične ukrajinskom, ali unatoč tome, svaka od njih je jedinstvena, šarena i vrlo bogata.

Juhe u ukrajinskoj kuhinji

Bez juhe, nema jednog dnevnog obroka Ukrajinaca. Samo jednom dnevno morate piti tanku juhu! Koje juhe nisu prisutne na ukrajinskom izborniku! Rassolnik, juha od kupusa, juha od graška, riža, heljda i još mnogo toga. Asortiman njih je vrlo velik i raznolik. No, tradicionalno ukrajinski prvo jelo je crveni borsch.

Crveni borsch

Volim borsku i kuhati s užitkom. Moja baka me naučila kuhati bez prolaska povrća, mnogo je korisnija i ukusnija. Ukrajinski crveni borsch se pere na mesnoj bujici. Temelji se na svinjetini.

Ukrajinski borsch najbolje je pojesti kad se unese. Poslužuje se s pampushkasom, prelivena s umakom od češnjaka (zdrobljeni češnjak s biljnim uljem) i posipajte nasjeckanim biljem (kopra ili peršin). U idealnom slučaju, pampushki se peče, ali ako nema vremena, možete kupiti gotove proizvode na tržištu. U borsku, u pravilu, stavite žlicu kiselog vrhnja. To daje jelo osjetljiv okus.

Kakav ukrajinski borsch bez masti. Ona nadopunjuje mnoga ukrajinska jela. Pa, što skrivati, volim i lardo i jesti ga s užitkom!) Ranije, moja baka je često slana salu u staklenke i bila je dovoljna za cijelu zimu i proljeće. Već dugo nisam pojela takvu masnoću.... U one dane, svinja je bila spaljena slamom, a ne plin, kao sada. Zahvaljujući tome, mast je dobila ugodnu aromu i nevjerojatan ukus. Često se jede ukrajinskim kruhom, hrenom ili češnjakom ili lukom. Moja usta već su drooling, i ja sam tek počeo pisati.

Posude ukrajinske kuhinje prilično su zadovoljavajuće i kalorične. Nacionalni drugi tečajevi su uglavnom pripremljeni s svinjetinom. Ulaz ide gotovo sve, čak i hrabrosti. Da! To je od njih, napraviti zapanjen dom kobasica i krovyanku.

Domaća kobasica

Svaka ukrajinska kućanica ima svoje tajne kuhanja tih jela. Napisat ću kako mama priprema domaću kobasicu. Po njezinom receptu, ovo jelo ispada strašan ukus! Dobro podnosimo tankog svinjskog crijeva i očistimo ih i moje. Priprema kobasica sastoji se od sjeckane svinjetine i lardo. Drugi smo dodali, da je jelo isparilo sočno, umjesto da se osuši. Punjenje treba biti slano, napunjeno, dodati par zgnječenog češnjaka i 50 grama. votke. Mi miješamo i koristimo posebnu cijev koja je pričvršćena za mljevenje mesa za popunjavanje pripremljenog crijeva. Podmažite našu kobasicu suncokretovim uljem, probijte cijelu dužinu igle i pošaljite je u pećnicu. Kad miris napuni cijelu kuću, izvadite je.

Krovyanka

Krvavo ili kao što se popularno zove "crijevo" se priprema u našoj obitelji toliko se sjećam sebi. Na blagdane, u pravilu Uskrsa ili Božića, izbodili su svinju i kuhali krovianku. Temelj za pripremu "crijeva" je svježa svinjska krv, heljda, mlijeko i podrecovina. Pripremanje krvi može potrajati malo vremena, kao i svi sastojci prije punjenja crijeva, morate kuhati i ohladiti. Kuhajte heljde na pola kuhane, sjenu s lukom, kuhajte mlijeko. Za krv potrebna nam je debela svinjska crijeva. Potrebno je temeljito oprati i očistiti, natopljenom otopinom laganog octa. Nakon što je ispunjen nadjevom, staviti u lonac i tantalized na laganoj vatri tri sata, ohladi, promiješati pržiti u tavi sa svih strana i služio je na stol.

Unatoč činjenici da je kaša u ukrajinskoj kuhinji čest gost, glavna bočna jela i dalje ostaje krumpir. Kad se ne kuha! Krumpir se kuha u uniformi, pečeni, prženi, pirjani, pire. Važan dodatak glavnim jelima i bočnim jelima su povrće. U toploj sezoni - svježi, često izrezani iz kreveta: rotkvica, rajčica, krastavci, kupus, paprike i sočan zelje. Zimi, kiseli krastavci, ukiseljeno povrće i salate se kotrljaju u limenke

Keksi u loncima

Vrlo popularno drevno ukrajinsko jelo je jetra s mesom. Tko god je bar jednom isprobavao jetru kuhanu u pećnici, nikada neće zaboraviti rafinirani okus mesa koji se topi u ustima. Jetra se tradicionalno kuha s mesom. U tavi pržite meso, luk, mrkve i krumpir (oguljeni i odrezani u male komadiće). Preklopite sve u lonac, dodajte začine, mirisne korijene i zelje. Pecite u pećnici. Često izrađujemo jetu kod kuće, a ne samo tradicionalno s mesom, često s povrćem, gljivama, ribom. Uvijek je ukusna i korisna!

aspik

Nacionalno ukrajinsko jelo je hladno. Izrađena je od pijetlova i svinjskih nogu. Hladnoća mora zijevati na tanjuru šest sati. Nakon toga se filtrira, ulijeva u ploče i stavlja u hladnjak. U pravilu se poslužuje s hrenom.

Povodom konjaka, postoji šala na kojoj sam jednom dobila. Rečeno mi je da jebeno jebeno miris poput benzina, pa sam njušio))

Svici za kupus

Pljesak kupusa u Ukrajini sastavni je dio svečanog stola. U mnogim zemljama, ovo jelo je pripremljeno, ali recept i sastojci su svi isti. Temelj ukrajinskog kupusa je svinjetina svinjskog mesa ili 50/50 (govedina svinjetina) i kuhana riža. Punjenje je omotano u prethodno kuhanim listovima kupusa. Poslužuje se Golubchiki s kiselim vrhnjem.

pite

Pečenje je poštivano u Ukrajini od davnih vremena. U svakoj kući nalazila se peć, u kojoj su pečeni kruh, pecivo, kolači i pite. Složili smo tijesto s rukama u velikom drvenom cijevi i to ću vam reći, doista težak posao. Tijekom vremena, peći su nestali iz kolibe, zauzvrat se pojavila pećnica, ali tradicija je ostala peći. Zapamtite, u poljskoj kuhinji sam govorio o pite. Pite u ukrajinskoj kuhinji izgledaju sasvim drukčije, one su velike listove s trešnjama, sir, krumpir, grašak i meso. Kuhane kuće, razlikuju se po nevjerojatnom ukusu i aromi.

knedle

Ne čudi da sastavljaju pjesme i pjesme o vareniki, jer su tako ukusne! Vjerojatno u izborniku svakog restorana ukrajinske kuhinje časno mjesto zauzima vareniki. Asortiman njihovog punjenja stavit će prije odabira. Kao što želite puno pokušati. Vareniki dolaze s krumpirom, s kupusom, s mesom, s jetrom. Njima se poslužuju slanina (pržena u tavi masti i luk). Također postoje vareniki s slatkim nadjevom: trešanja, jagode, sir, itd. Poslužuju se s kiselim vrhnjem.

Crisps u ukrajinskoj kuhinji posebno su ukusni. U djetinjstvu na stolu bilo je uvijek tanjur s pečenjem. Vrlo sjeckani luk i luk su prženi u tavi. Ova zazharka nadopunila je gotovo sva jela. Konkretno, vareniki, krumpir i kaša. Čak smo ga namazali na kruh.

Banosh je popularno jelo u Karpatima u Ukrajini. Napravljena je od kukuruznog brašna i vrhnja, začinjena pucketanjem, gljivama i sirom. Banosh je bio vruć. Ovo jelo može se hraniti cijelom obitelji, jer mali dio je dovoljno za jelo. Banosh je vrlo jak, energetizira cijeli dan. Zanimljivo je da su došli s njim kad nije bilo načina prehrane obitelji. Vješto je ljubavnica uzela ono što je i kuhala vrlo ukusno jelo!

slatkiš

Za ljubitelje slatkog, ukrajinski izbornik nudi veliki izbor kolača: peciva, peciva s kondenziranim mlijekom, knedle, pite s bobicama i krem ​​sira, kolača i peciva.

Na stolovima Ukrajinaca često postoji zdjela s pekmezom, pekmezom ili medom. Ove su delicije umijene na kruh, kolačiće ili jesti snack za čaj.

U mom djetinjstvu sam često pomogao mojoj majci u kuhinji, a posebno mi se sviđa kolače za pečenje. Najpopularniji od njih: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, nisu do sada izgubili popularnost.

Piće u ukrajinskoj kuhinji

S bezalkoholna pića radije Ukrajinski kompot svježim, smrznuto ili konzervirano voće, mliječ (kompot dodatkom škroba) - uzvar pripravljen iz sušene ili jabuka, krušaka kvas - osobito odgovarajućim ljeti.

Što se tiče alkoholnih pića. Naj tradicionalnija je mjesečina. Ime govori sama za sebe.) Vodka, domaće vino i med vino, meso i pivo.

Najčešći brendovi votke u Ukrajini su "Nemiriv", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" i "Prvi savez". Iz piva: "Obolon", "Chernigov",

Tako sam bio inspiriran borskom!)) Možda sam nešto propustio, dodati nešto.

O temama Lviv kafića, a isto tako, ono što smo hranili u Kamenets-Podolsky može se pročitati klikom na linkove.

Hvala vam što ste čitali naš blog. Vidimo se uskoro na stranicama našeg časopisa za putovanje

Nacionalna kuhinja Ukrajine

Tradicionalna ukrajinska kuhinja će privući sve one koji vole jesti obilnu i ukusnu hranu. Folk i dokazani recepti razvili su se kroz stoljeća, stvarajući svoju jedinstvenu boju. Posude Ukrajine mogu se lako podijeliti na prvu, drugu i treću.

Prikupili smo vam mali popis nacionalnih jela Ukrajine, koju preporučujemo da pokušate. Oni, naravno, nisu za sve one koji vole vegetarijansku kuhinju ili prehranu. Ali, ako ga ne pretjerate, isti boršč će biti ne samo ukusan, već i koristan.

Najbolja tradicionalna jela ukrajinske kuhinje

Dakle, među omiljenim prvim jelima zemlje

Borsch je jelo koje svi vole svi stanovnici Ukrajine, široko poznati u inozemstvu. Naravno, borsch je poznat u blizini u inozemstvu, za njegovu pripremu postoji mnogo recepata, a svaka kućanica ima svoje. Ali prije svega to je juha od povrća s repe u podnožju jela, dodatno meso punjenje i, naravno, kiselo vrhnje kao besprijekorno začin.

Kapustnyak je još jedna juha od povrća, i, kako to ime govori, temelji se na kupusu. Može biti svježa ili kisela, ovisi o kiselom okusu jela.

Rassolnik - za ovo jelo, obično uzimaju slane krastavce, koje juhu daje posebnu kiselo piquancy.

Među drugima jela Ukrajine poznate i cijenjene:

Vareniki - značenje ovog jela ne treba objasniti, poznato je posvuda, ali u Ukrajini je osobito voljena. Vareniks s trešnjama, krumpirom, gljivama, kupusom, mesom može se naći na popisu recepata bilo koje domaćice i većine restorana s nacionalnom kuhinjom.

Galushki - to su samo komadići u posebnom tijesto. Poslužite bogato jelo s kiselim vrhnjem, od koje se kuha juha.

Hladno kuhana svinjetina je cijeli komad mesa, obično svinjetina pečena umakom ili maslacem. Poslužuje se kao snack ili čak zasebno jelo, obično s kruhom.

Crisps - sitno sjeckani i prženi komadi masnoća ili masnog mesa. Ovo jelo teško je nazvati isključivo ukrajinski, ali ovdje ne možete bez nje pri kuhanju raznih jela.

Zrazy je još jedan tradicionalni za istočnu Europu, i ipak vrlo ukrajinski jelo. I opet svaka domaćica ima svoje recepte, ali obično su kolači ili mesni luk s nadjevom.

Među trećim jelima, ili, kako kažu, slatki u Ukrajini sa zadovoljstvom služi:

Šavovi - jednostavno, palačinke punjene sirom ili mesom, koje se poslužuju s kiselim vrhnjem ili džemom.

Kolačice - male palačinke, u tijestu koji je obilno dodan kravlji sir. Obično su slatke.

Deruny je nezaslađeno jelo koje se ipak poslužuje za treću. To su palačinke od ribanog krumpira, ukusne s kiselim vrhnjem.

Dobri napici u Ukrajini također su cijenjeni. Između starih pića posebno su popularni oni koji proizlaze iz fermentacije. Ovo je med, pivo, kvas. Poput ovdje i čvorova, i kompote.

Vodka kao vrsta nacionalnog pića ispostavilo se tek u XIV stoljeću, ali već na njegovoj osnovi čine veliki broj tinktura. Inzistirati vodka na bobice, voće, pa čak i sušeno voće.

Varenukha - votka, zagrijana, ali ne došla do kuhanja, uz dodatak meda i začina.

Vino u Ukrajini provodi se u dvije regije na jugu zemlje, uključujući i Kherson regiji, te u području Karpata, gdje je jedinstven topla klima omogućuje da rastu slatki grožđe.

23 najbolja jela ukrajinske kuhinje

Ukrajina po pravu može biti ponosan na činjenicu da će zadovoljiti okus čak i najprikladnijih gurmanskih proizvoda. Gogol opisuje ukrajinske gozbe u svojim "Večerima na farmi kod Dikanke" - što, naravno, naši ljudi znaju puno o hrani i razlikuju se gostoljubivost.

U ukrajinskoj kuhinji postoje tradicionalna jela, zahvaljujući kojima je priznata. A ako ulovite u kulinarsku tradiciju, tada postoje takvi nazivi i recepti da ćete se ugodno iznenaditi.

IGotoWorld.com će vam reći o najboljim nacionalnim jelima Ukrajine. Kuhajte se ili putujte po zemlji kako biste isprobali izvorna jela u područjima gdje su izumljeni. I, kako Ukrajinci kažu tijekom blagdana "jesti i jesti, pili, htjeli i mogli"!

Kakav ukrajinski bez borska? Ovaj tradicionalni prvi tečaj mora biti nazočan strancima. U kulinarskim knjigama naći ćemo više od 50 borskih recepata, jer se u svakoj regiji priprema na različite načine. Kuhano meso, začinjeno sladom... Ili se nagnuti grahom ili gljivama - ovo se kuha tijekom posta, a vegetarijanci će također biti zadovoljni. Umjesto mesa možete staviti ribu. Osim tradicionalnih repe, krumpira, mrkve, luk, kupus i rajčice, koja je samo dodana borsch za piquancy! U nekim receptima postoje čak i jabuke, sušeno voće, šljive! Bundeve s češnjakom često se poslužuju s borskom.

Festivali borsch se održava u istom mjestu Borshchev u Ternopil regiji, kao iu drugim krajevima Ukrajine. U listopadu je takav festival održan u Kharkovu - treću godinu za redom. Usput, možete odabrati hotel u Kharkov na našim stranicama od 215 opcija.

Izvor fotografije: slavskoe.com.ua.

Salo je sve naše!

Nije ni čudo što kažu: slanina je ukrajinski lijek. Bez nje, jednostavno ne možemo ići nigdje. I koliko anegdota o masnoća i Ukrajinaca! Jedan kum kaže drugome: „Čuli ste da je od masnoće razvija skleroze” A on mu odgovori: „I ja mislim, kao što je jesti ujutro komad slanine, cijeli dan i ne sjećam da sam gladan!” Postoje mnogi recepti soljenje lardo. Jednostavno: nasjeckajte češnjak, pomiješajte s paprom, protrljati s mješavinom masti i podcherevinu ili stajati u hladnjaku tri dana. Možete dodati mirisne začine.

Izvor fotografije: varota.com.ua.

Fat Festival već je postao tradicionalan u Petrikovki u regiji Dnjepropetrovsk. A u Lvivu je nevjerojatan muzej-restoran "Salo", gdje održavaju debele zabave, služe jedinstvenim slatkišima "Salo u čokoladi" i sushi baconu.

Nađi smještaj u Lviv nije teško: na našim stranicama naći ćete više od 700 mogućnosti - od hostela do šik hotela.

Kapustnyak Zaporozhye

Ako dođete do Khortitske, na rub slobodnih kozakova, za blagdane ili na festivalu, zasigurno će vam se ponuditi kupus Zaporozhye. Tradicionalno je kuhano na bogat način - s svinjetinom i slaninom, kiselim kupusom i proso. Ako kuhate na vatri s dimom - okus i ukus su ukusni. Ako idete u Zaporozhye, ovdje možete naći smještaj.

U obilju su i recepti za kupus, au Zbarazhu u regiji Ternopil održan je posvećeni festival.

Izvor fotografija: easy4cook.com.

Domaće kobasice

"Grudochka kashki, prsten kobasica" - sjetite se linije od ukrajinskih pjesama? Božićni stol Ukrajinci ne mogu učiniti bez domaće kobasice.

Ukusna kobasice kuhane u Transcarpathia - to je nada da će biti ponuđena „prirodne proizvode”, ne peče u pećnicu na plin i peći na selu, vrlo različit miris i pikantan okus! Dođite u Transcarpathia: 10 najboljih restorana i kafića u Uzhgorodu čekaju vas. A možete pronaći kuću u Uzhgorodu na našoj web stranici.

U Volhyniji također znaju kuhati kobasice: u 2015. Lutsk je proizveo najdužu kobasicu - 5 metara - i zabilježio postignuće u knjizi rekorda Ukrajine.

Izvor fotografije: akado.in.ua.

aspik

Nisu svi stranci "razumjeli" našu hladnu jelly - jelly snack iz različitih vrsta mesa. Ali mađari će sigurno cijeniti: imaju hladnoću - također nacionalno jelo, čak i održavaju se festivali hladnoće.

Ukrajinci tradicionalno poslužuju hladno meso s hrenom, senfom.

Izvor fotografije: happylady.in.ua.

Varya gutsulskaya

Ime je već intrigantno s njegovom originalnošću. Varya gutsulskaya - ova salata dolazi iz Bukovine. On je dobar za post - i srdačan i ukusan. Uzmite kuhane repe, grah i šljive, iskusni suncokretovim uljem. Ako idete na Bukovina, svakako posjetite njegovo srce - Chernivtsi, a smještajna opcija može se naći na našoj web stranici.

Izvor fotografija: ic.pics.livejournal.com.

Kretinski ukus

A sada se okrećemo remek-djelima mesa. Meso za kruchenikov (češće govedina ili svinjetina) bori se, a zatim je punjenje umotano u njih, valjak je vezan s nizom. Možete pržiti, a zatim ga istjerati. U regijama Ukrajine priprema krucheniki s različitim ispuna: riža s lukom, jaje, suhe marelice, šljive... Često se koristi gomila punjenje. Opseg eksperimenata je ogroman. Na primjer, za sočne kukičane pobjednike u Volhyniji, meso se najprije zagrije do pola pripravka, a zatim stavlja komad masnoće na vrh, pokriva s pirjanim kupusom i omotane.

Izvor fotografije: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Ovo jelo - od niza "ukusnih i jednostavnih". Cijela tajna je u komadiću dobre svinjetine ili govedine. Bila je marinirana u kvasu, razbijena u brašnu, pržena u maslacu - a onda pečena u pećnici dok nije kuhala. Poladwitz se svečano kuhao za Božić i Uskrs. Moderne domaćice koriste limun umjesto kvasa: na njemu protrljaju komad mesa i udobno ga peče u rukavu.

Izvor fotografije: intellect-box.at.ua.

Deruny Zhitomir

Ukrajinski Polesie je poznat po berbi krumpira i jelima od nje. U Korostenu u Zhitomiru, čak i spomenik u derunu! Svake godine održava se festival posvećen ovom jelu. I kakav leptira nećete pokušati: meso, sir, gljive i sir. Gdje odsjesti u Zhytomyr? Vjerojatno će se pristupiti inačici koju nam nudi.

Izvor fotografije: vkusnodoma.net.

Bijele gljive u Hutsulovom stilu

Recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan: kuhajte, pržite u biljnom ulju, stavite u kiselo vrhnje ili kremu, dodajte zeleni luk, peršin. Ali to je sve o gljivama! Moraju nužno ići na Bukovinu, jer je boletus pravi blago lokalnih šuma.

Popularne gljive ture u Transcarpathia. Ali čak i ako idete zimi, možete kupiti suhe bijele gljive ili ukiseljene. Izaberite gastronomsku turu "Delicious Transcarpathia" i uživajte u finoj kuhinji i prekrasnoj prirodi regije! Mnogi putnici vjeruju da su ovdje najkvalitetnija jela ukrajinske kuhinje.

Izvor fotografija: uzumera.if.ua.

Pecite s gljivama

Pečenje u loncima krumpira s gljivama obično se poslužuje u svim restoranima ukrajinske kuhinje, lako je kuhati kod kuće. Ali svakako isprobajte ovo jelo u zapadnoj Ukrajini, gdje ćete ga poslužiti s gljivama od kikirikija, a ne nekom vrstom šampinjona! Pecivo u Hutsulovom stilu je izvorno po tome što u loncu slojevi polažu rojevi, meso i gljive. I sve to s kiselim vrhnjem!

Izvor fotografije: youtube.com.

banosh

Još jedno jelo od Hutsul kuhinje - banosh (ili banush). Čini se, što može iznenaditi kukuruzno kašu? Čitava tajna je ono što je začinjeno: kod kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, a na vrhu pržene pržene i sir.

Želite li probati pravi stan? Zatim planirate putovanje u Transcarpathiju u svibnju: ovdje u selu Kostylevka, okruga Rakhiv održava se festival "Berlibashi Banosh". Rakhiv je slikovito mjesto za turiste, uvijek su spremni primati i ugostiti goste.

Izvor fotografija: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava knedle

"Poltava knedle" često se nazivaju stanovnici istog područja - tako prepoznatljiva je njihova regionalna jelo. Galushki se dogodio kao bez nadjeva, i mesom, jetrom, gljivama.

Svake godine u Poltavama održava se festival posvećen gastronomskoj ponudi, a podignut je i spomenik uglednom jelovniku.

Odabir turneje iz Kijeva "Poltava vytyrybenki", u potpunosti ćete uživati ​​u jelima ove regije i osjetiti svoj neizreciv okus.

Izvor fotografije: navkoloua.com.

knedle

"Njegove braće" - vareniki - dio je ukrajinskog folklora. Zapamtite - "I moj dragi Varenichkov želi..."? Za razliku od knedli, punjenje varenikija može biti raznovrsnije: svježi sir, povrće, bobice.

U Alberta u Kanadi, ukrajinske snage dijaspore instalirale su monumentalni varenik od 9 metara. U Ukrajini je postojao takav spomenik - u Cherkassyu, ali, unatoč popularnosti, bio je demontiran: sud je prišao susjednoj zgradi, a susjedstvo s varenikom smatralo se nekompatibilnim.

U Lutsku se održava festival nacionalne kuhinje, koji je izrastao iz festivala varenika.

Izvor fotografije: hochu.ua.

Svici za kupus

Tradicionalno, Ukrajinci kuhali kupus ostavili za kupus lišća na blagdane: oni zamotan punjenje. U knjizi rekorda Transcarpathia zabilježeno je 25 vrsta kupusa od kupusa koje su kuhane na festivalu u jednom od sela. Usput, u Transcarpathia je vjerovalo da ako djevojka zna kako napraviti mali punjeni kupus, onda će se uskoro vjenčati i biti dobra žena.

Izvor fotografije: jisty.com.ua.

Crijeva u Kijevu

Zanimljivo je da je, osim Ukrajine, Francuska i Amerika tražila "autorstvo" odreske receptu od piljevine koja je sjeckana, u koju je umotana komad maslaca. Kulinarske legende kažu da bi kolači u Kijevu mogli doći odande. Bili su vrlo popularni u sovjetskim restoranima, onda su bili nezasluženo zaboravljeni, ali sada u Kijevu možete naći mjesta na kojima poslužuju ovo jelo. I ima puno varijanti, gdje ostati u Kijevu - na našim stranicama više od 800.

Izvor fotografija: smachno.ua.

Mazurik

U Volynu pripremaju ukusne kobasice od puretina. U mljevenju se dodaju jaja, ribani sir, maslac, češnjak, začini. Zatim oblikuju kobasice, pržite ih u tavi.

Izvor fotografije: kulinar.kollekcija.com.

Sudak u Kijevu

Školjkaša je pečena krumpirom i sirom. Tajna u velikoj mjeri ovisi o umaku koji se puni jelom kada se peče. Korišteno umak od vrhnja od vrhnja od gljiva ili kiselo vrhnje uz dodatak škampi. Sudak u Kijevu može se preporučiti u glavnom restoranu "Spotykach" ili mreži "Kozyrnaya Karta".

Izvor fotografija: smachno.ua.

Perekladenets

Za desert - velikodušan, kao i cijeli ukrajinski stol, pečenje! Perekladenets je pita iz kvasca tijesta, koji je položen u slojevima: punjenje tijesta. Pripremite ga s makom, makulama, trešnjama, džemom i drugim voćnim ispunima. I možete ih zamijeniti nekoliko u jednom kolača.

Izvor fotografija: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

U Ukrajini su također popularni verguni - proizvodi iz bezobličnog testa, u kojima se, u pravilu, dodaje alkohol (votka, konjak). Tijesto je tanko valjanog, izrezati na trake, onda su tkani, dakle druga verzija imena - tkanja.

Pravi ukrajinski verguni (za razliku od ruskih fagota) nisu prženi u suncokretovom ulju, već u smaltu. Poslužuje se prskanjem šećerom u prahu.

Izvor fotografije: Feme.ua.

Kolač "Kievsky"

Prije se smatralo da je gotovo dužnost dovesti kek od Kijev u hotel. Sada se može kupiti u gotovo svakom ukrajinskom gradu. Ranije u tvornici konditorskih kavana, koja sada pripada Roshenu, razvila se izvorni recept. Tradicija kaže da je u hladnjaku zaboravila staviti proteine ​​namijenjene keksa, a potom, skrivajući pogrešku, eksperimentirao. Dakle, bilo je i kolač, kojeg je volio više od jedne generacije.

Izvor fotografija: kyiv.ridna.ua.

Palačinke u Chernigovu

U ukrajinskoj kuhinji, puno recepata za palačinke i palačinke, sa i bez punjenja. I ovdje, također, veliki prostor za kulinarsku kreativnost. I dijelit ćemo izvorni recept za Chernigov regiju. Za palačinke (nalistnikov) pripremite punjenje matica s mlijekom, šećerom, rumom, narančinom kora i grožđicama. Poslužite s umakom od čokolade. Ako ideš u Chernigov, ovdje možete naći smještaj.

Izvor fotografija: bokosmart.com.

Płatski Lviv

Galicija je poznata po prekrasnom desertu - plažama. Pečeni pita s pecivom od punog kruha s pecivom (mogu biti različiti) je pečena i zatim izrezana u kolače. Odozgo, u pravilu, ostakljena glazura. I pokušajte samo na plesovima Lviv reći "kolači" - mogu se uvrijediti.

Na trgu "Market" u Lvivu nalazi se lijep kafić "Lvivskie Plyatzki" gdje možete uživati ​​u ovom prekrasnom slasticu s čašom mirisne kave.

Izvor fotografije: nyam-nyam-5.com.

Nadamo se da će ukusna recenzija najboljih jela ukrajinske kuhinje potaknuti da kuhate jedan od njih ili idite na gastronomsku turneju po zemlji.

U međuvremenu u komentarima možete dodati popis omiljenih ukrajinskih jela u nastavku.

Ukrajinska kuhinja

Ukrajinska kuhinja savršeno ispunjava glavni zadatak bilo koje nacionalne kuhinje: iznenađenje i hrana. Više o ukrajinskoj kuhinji.

Tko je rekao da meso u Kijevu ne može kuhati kod kuće u tavi? Gluposti! Cutlets u Kijevu, čiji recept vam želim ponuditi, možete i trebate kuhati! Podijelit ću to na svoj način. :-)

Još nisam pojela takvu ukusnu piletu. Pokušaj.

Moj omiljeni recept za derune. Muž od njih je jednostavno oduševljen.

Omiljena hrana od djetinjstva - ukrajinski knedle. Recept za njihovu pripremu želim podijeliti s vama. Tako je ukusno. Pokušaj.

Podgenevok pečeni - ovo je tradicionalno jelo svih ljubljenih ukrajinskih jela. Pokušaj i ti.

U ukrajinskoj kuhinji postoje takvi prekrasni heljde i mesni prženi nazivi "Grechaniki". Posuda je neobična, ali ukusna. U Ukrajini nekako su se ti grčki ljudi pokušali, ja sam sada pripremio svoje kuće.

Iako su svi borschi dobri, ali hetman borsch smatra se jednim od najukusnijih. On se razlikuje od ostalih borščeva i što mu daje jedinstven ukus - patlidzan. Da, obični plavi svježi patlidzan. Pokušajte kuhati borsch s patlidzanima - mislim da će vam se svidjeti.

Deliciously ukusna i nježni pampushki s češnjakom, za borsch. Pampushki su bujni, mirisni, s crvenom korom i vrlo prozračnim mrvicama.

Vrlo ukusna, sočna i mirisna tsybulniki - palačinke od lukova. Miris ovih frittera će voditi cijelu obitelj! Unutar čašice su vrlo nježne i mekane, a nećete odmah pretpostaviti da su napravljeni od lukova.

Knedlice od krumpira ili lijeni valjušci od krumpira - divno, izuzetno nježan i samo ukusno jelo koje se lako može pripremiti za svoje najmilije!

Rezane patlidžane nisu pržene u tavi, ali pečene su u pećnici, što znatno štedi vaše vrijeme. Punjenje za role - majoneza s češnjakom i rajčicama.

Mesni prsti svinjetine - krunasto jelo moje bake, koju je uvijek kuhala za veliki odmor. Babushkinov recept je jednostavan, ali morate znati nekoliko tajni tako da su mesni prsti jednostavno zapanjujući.

Benderiki su tanke palačinke punjene, presavijene na poseban način (trokut) i pržene u tavu u tijestu od jaja. Ovo je tradicionalno ukrajinsko jelo. Kod kuće nije teško napraviti benderikiki, imali bi spremne palačinke i punjenje njima pri ruci. Nema gotovih palačinki - također nije problem, mogu se zamijeniti lavashom. Danas imam banderike iz pita kruha s svježim i svježim kupusom. Brzo i ukusno!

Umjesto toga - recept Oleg majka, Oleg (pjevanje reper X Factor-2), kao što se može vidjeti po prvi put u životu stajao na štednjak na televizijskoj emisiji „Sve Bude dobro”, a uz pomoć svoje majke telefonske upite i vodeći Nadenka, pokušavajući zasjeniti tortu. Njegova izravnost, on je osvojio publiku i mene, previše. Pita je jednostavna i vrlo ukusna. Otišao sam toliko, tamo gdje se ugledaju francuski krumpira lukova.

Oštar snack od pržene tikvice. Recepti tikvice u Ukrajini za zimu - što vam je potrebno!

Ukusna posuda s mljevenim mesom i gljivama, preuređenom s lišćem od kupusa.

Srdačno vruće ukusno jelo, koje se za višestruko ispisivanje zove i "bogato pečenje".

Želim podijeliti s vama recept za ukusnu slaninu slanine. Salo postaje aromatičan, začinjen, umjereno slan. Pa, u jednoj riječi, ukusna!

Pita od krumpira s mesom - jednostavno, dovoljno brzo i vrlo ukusno! Pogledajte za sebe!

Takvi kruhovi kruh lako mogu zamijeniti kruh tijekom ručka. Posebno dobro za borsku s češnjakom. A za čaj s džemom je također vrlo ukusna.

Tko god pokušava takav hodgepodge barem jednom, zauvijek će se sjetiti originalnog okusa i mirisa solane u ukrajinskom, pa je ukusna, srdačna i mirisna. Upozorio sam vas. )

Predlažem kuhati ukusno jelo i tretirati svoje rodbine za domaću večeru. Kulesh je izrađen od jabuka i masti, uz dodatak mesa i povrća. Ovaj recept kulesza - na mesnu juhu, s kobasicama, paprom, rajčicama. Izgleda prilično zadovoljavajuće i vrlo ukusno prvo jelo.

Grechaniki s mljevenim mesom, u umaku od rajčice, - vrlo ukusna i lagana za pripremu jela. Pripremite grčki, sviđat ćete ih!

Ako i dalje imate kuhano kašu od heljde i ne znate što učiniti s njom, Grci su ono što trebate! Ukusna, zadovoljavajuća, neobična jela.

Kapustnyak (jelo ukrajinske kuhinje) je juha, koja se kuha na bujon s rebra svinjskih, s pšenicom i dvije vrste kupusa - kiseli kupus i svježa.

Najpoznatije ukrajinsko nacionalno jelo je slana slanina. Recept za pripremu slane slanine može biti najrazličitiji (salati salo je suhi ili vlažan, kuhani u lukovici ili škropljen začinjenim začinima). Ali u Ukrajini ima masti, čiji je recept poznat još iz antičkih vremena. Glavni sastojci su samo lardo i sol. Slani masni recept nudi kuhati na stariji način, u kadama. Dugotrajno je dodano prehrambenim (kalijevim ili natrijevim) nitratima mesnim proizvodima. Koristite ga za pripremu salate - recept ostavlja izbor za vas.

Jedna od najomiljenijih konzerviranih salata u našoj obitelji jest ukrajinska salata. Broj povrća može se malo mijenjati po vašem ukusu. Recimo, dati više paprike i manje rajčice - vaš ukus će sačuvati "ukrajinski" salatu, to će biti najukusnije.

Bujni, prozračni uskrsni kolači s izvrsnim okusom vanilije.

Približava se blagdan Svjetlo uskrsnuća, a pripremamo uskrsna jela za blagdanski stol. Obratiti pažnju na osjetljivu i ukusnu tjesteninu (pasku) s grožđicama, šljive i kandiranim mandarinom.

Ovaj recept za zauzet domaćice. Predlažemo recept za instant kolač. Mesim brzo tijesto, rasporediti oblike, obaviti svoj posao. Kad se tijesto digne, stavite u pećnicu i pecite dok ne budete spremni.

Predlažem pripremanje češnjaka pampushki za borsk - mirisne, zračne kolače od kvasaca bez jaja, s češnjaka i zelenila. Čini mi se da su ti pampuske svakodnevno služili borshu ili juhu, ali se ne daju dosaditi. Kuhajte i liječite svoje najdraže ukusnim domaćim kolačima.

Krumpirke, recept za kuhanje s gljivama. Pečeni luk i malo češnjaka čine ih vrlo ukusnim. Posuda je mršava.

Vrlo ukusna i jednostavna tijesta - pampushki s češnjakom. Predlažem pripremu pampushki u multivarhu.

Hladnoća od dobrog kućnog pijetao, po mom mišljenju, je najbolja i najukusnija od svih onih hladno.

Körezet - pržen sa začinima, češnjakom, lukom. U izvorniku, Mađari ga kuhaju od ovčjeg sirjeg, ali često koristimo kravlje bobice u Transcarpathia. Körezet je ukusna masa masa koja se može koristiti za izradu sendviča i mnogo zalogaja.

Pozdrav svima! Predlažem kuhati ukrajinski borsch na rebra svinjskog mesa. Borsch je tradicionalno i vrlo popularno jelo za sve Ukrajince, ali je ukusan i okusan borščar ljubio u različitim zemljama.

Grechanyam je nazvao ukusne kolače iz jednog kaša od heljde i od kaše uz dodavanje mljevenog mesa i količine mljevenog mesa koje sami odredite.

Vrlo ukusna riba, pirjana u loncu.

Saltison ili brawn, kao što je također pozvan, je vrlo snažan kalorijski snack, poznat iz antičkih vremena u Poljskoj, Bjelorusiji i Ukrajini. Predlažem saltysoon recept od svinjske glave i piletina.

Salo je pravi ukrajinski delikates :)

Koja je tajna podmornice moje majke? U ukusnoj svježoj krvi i, naravno, u drugom tajnom sastojku. U čemu? Morate dodati veliki prsten ljubavi. )

Naši flavoni su izravna obitelj litavskih knedla. Pripremite se gotovo na isti način, od krumpira, ali okusi su ukusniji jer dodaju pržene gljive.

Prema ovom receptu, knedle poslužuju kao zasebno jelo s prženim lukom.

Kuhanje slaninu? Pripremljen na ovaj način masti u slanoj vodi ne dobi, ne postaje žuta i pohranjuje se dugo, čuvajući izvrsne okusne kvalitete.

Juha od gljiva (juha od gljiva) - Karpatsko prvo jelo od suhih bijelih gljiva, nešto između umaka i juhe, a najvjerojatnije ni jedno. Ovo je zasebno jelo, ukusno, mirisno, ne previše bogato, ali puna.

Izvanredan natječaj za piliće za večeru. Recept je odličan.

Tucucini s mljevenim mesom - ukusni, zadovoljavajući i elegantni!

Vishnevka je slatki domaći liker. Pokušajmo zajedno da napravimo ovo čudo. Zimi ćemo piti trešu i zapamtiti velikodušno ljeto.

Recept ukrajinske kuhinje - govedina (peciva) govedine s gljivama, kiselim kiselinama i sirom.

Hutsul vareniki ima ukusno zrno punjenje gljiva.

Iako su svi borschi dobri, ali hetman borsch smatra se jednim od najukusnijih. On se razlikuje od ostalih borščeva i što mu daje jedinstven ukus - patlidzan. Da, obični plavi svježi patlidzan. Pokušajte kuhati borsch s patlidzanima - mislim da će vam se svidjeti.

Rezane patlidžane nisu pržene u tavi, ali pečene su u pećnici, što znatno štedi vaše vrijeme. Punjenje za role - majoneza s češnjakom i rajčicama.

Predlažem kuhati ukusno jelo i tretirati svoje rodbine za domaću večeru. Kulesh je izrađen od jabuka i masti, uz dodatak mesa i povrća. Ovaj recept kulesza - na mesnu juhu, s kobasicama, paprom, rajčicama. Izgleda prilično zadovoljavajuće i vrlo ukusno prvo jelo.

Vareniki od curd kolača. Vrlo je dobro u kombinaciji sa šljamama. Također takav vareniki će biti ukusan s punjenjem jabuka. U meni, ovi vareniki vole jesti hladno, kao desert.

Možda borsch, za koji ste kuhali majku u djetinjstvu, zauvijek će ostati najukusniji. Ali eksperimenti su uvijek vrlo zanimljivi. Pokušajmo kuhati borsch u multivarhu, a kuhati ćemo ga piletinom.

Recepti ukrajinske kuhinje, mnogi od nas doslovno apsorbiraju majčino mlijeko, jer su jela ukrajinske kuhinje jedu naše majke, a prije njih - majke naših majki. Ukrajinska nacionalna kuhinja odražava karakter ovog naroda: velikodušna, voli puno više i malo misli o liku. Pogledajte ukrajinsku kuhinju s fotografskim receptima i vidjet ćete sami. Značajke ukrajinske kuhinje, je raširena uporaba svinjetine, povrća kao što su rajčica, patlidžan, luk, pšenično brašno proizvodi. Dva glavna načina kuhanja ukrajinske kuhinje su pečenje i ključanje. Možemo se razlikovati od nekoliko faza kada se stvara ukrajinska kuhinja. Recepti ukrajinske kuhinje postupno su se razvili, počevši od Kijevskog Rusa i završavši 18-19 stoljeća, kada su najvažniji proizvodi za ukrajinsku kuhinju: rajčice, krastavci, krumpir, kukuruz, suncokret. Bez ovih proizvoda, danas je teško zamisliti ukrajinsku kuhinju. Stupovi ukrajinske kuhinje, to je bors, vareniki, knedle, sicenses, zrazy. Također, puno ukusnih jela (pampushki, verguny, pies i pies) nudi ukrajinsku kuhinju. Recepti s fotografijom svih tih dobara pokazat će vam kako ih pravilno pripremiti.

Ukrajinska jela: povijest, značajke i najbolji recepti

Ukrajinska jela su popularna ne samo u svojoj domovini. Kulinarski uspjesi Ukrajinaca su borsch, vareniki i pampushki. Kuhinja Ukrajinaca može iznenaditi i ukusno hraniti. I iako postoje neke regionalne karakteristike jela na zapadu i istoku, kuhinja ostaje netaknuta i homogena.

Ukrajinska jela karakteriziraju kompleksna toplinska obrada. Prvo, proizvodi su prženi ili kuhani, a zatim pirjani ili pečeni. To je zbog osobitosti kućnog ognjišta Ukrajinaca. Tih dana kuhali su hranu u zatvorenom kaminu. Ova tehnologija dopuštala je očuvati aromu jela i dati im juiciness. A budući da je većina ljudi bila angažirana u ručnom radu, jela su morala biti visoka u kalorijama. Ali, najvažnije, ukusno. To je zbog nacionalnih neodlučnosti. Dakle, popularna jela ukrajinske kuhinje odlikuju zamršeni skup komponenti.

Povijest ukrajinske kuhinje

U početku su bila korištena jednostavna jela za pripremu jela ukrajinske kuhinje: žitarice, ribe, gljive, bobice, stoke. Govedina u hrani se malo koristi.

Svinjica je bila u jelima ukrajinske nacionalne kuhinje tijekom mongolsko-tatarskog napada, pa je stoga trebalo korijenje. Svinje, poput prljavih životinja, nisu zanimale osvajače i izazivale su ga odvratnost za bassurnman. Sada svinjetina je uključena u mnoga tradicionalna jela ukrajinske kuhinje.

U 11. stoljeću bilo je već nekoliko kuhara u Kyiv-Pechersk Lavra, koja je sačuvala recepte za ukusnu neobičnu ukrajinsku kuhinju. Oni su također pomogli u diversifikaciji popisa jela ukrajinske kuhinje i uvesti neke inovacije u prehranu.

Konačno, nacionalna kuhinja Ukrajinaca formirana je vrlo kasno - početkom XIX stoljeća, nakon pojave rajčice i suncokretovog ulja, bez kojih receptima jelovnika ukrajinske kuhinje ne bi bilo tako ukusno.

Međutim, do danas su preživjele razlike između jela galicaca, Poltava i Transcarpathians. Dakle, recepte zapadne ukrajinske kuhinje s fotografijom vrlo se razlikuju od tradicionalnih jela Kharkovita. Iako je općenito kuhinja ukrajinskog naroda prilično čvrsta.

Značajke ukrajinskih jela

Glavna karakteristika ukrajinske kuhinje povezana je s kasnim nastankom. Nacionalni jelovnik je apsorbirao najbolje recepte ukrajinske kuhinje iz različitih krajeva.

Posuđene metode prerade sirovina

• Takva imena jela ukrajinske kuhinje kao borsch i vareniki su postali međunarodni. No, ispada, ukrajinski vareniki nalikuju na jelo turske kuhinje dyush-var.

• Mesna jela ukrajinske kuhinje često se pripremaju od zdrobljenih sirovina. Ova metoda Ukrajinci posuđene od Nijemaca.
• Od Turaka i Tatara došao takav način toplinske obrade, kao što je prženje u kipućom ulju ("smazhennya").
• Uobičajena aroma jela slatke paprike Ukrajinci su preuzeli Mađara.

Tradicionalna ukrajinska jela

Tradicionalna ukusna jela ukrajinske kuhinje pripremljena su od takvih proizvoda kao što su:

• svinjski;
• riba;
• repa;
• pšenično brašno i razne žitarice;
• jaja;
• mliječni proizvodi.

Ako pogledate recepte ukrajinske nacionalne kuhinje s fotografijama, onda postoji takva značajka kao i prisutnost jednog glavnog sastojka koji se kombinira s velikim brojem drugih komponenti.

Istodobno, aditivi ističu okus glavne komponente. Klasičan je primjer borsch. Ovdje okus repe je zasjenjen dvadeset sastojaka.

Predjela i salate ukrajinske kuhinje

Recepti za salate ukrajinske kuhinje uključuju sirovo i kuhano povrće, kao i meso i ribu. Za punjenje koristite biljno ulje toplog prešanja.

Neki receptovi ukrajinske nacionalne kuhinje s fotografijama sadrže uljane, repičaste i druge ulja.

Rezan pecivo meso poslužuje se kao hladna jela ukrajinske kuhinje.

No, najomiljeniji zalogaj Ukrajinaca je lardo. Slan je, mariniran, pečen i pržen. Salo je također uključen u razne ukusne recepte ukrajinske kuhinje.

Prva jela ukrajinske kuhinje

Uobičajeno ukrajinska nacionalna kuhinja s videom pokazuje pripremu juhe na mesnim pirjama uz pomoć prženog povrća. Recepti prvih jela ukrajinske kuhinje s ribom, gljivama, grahom također su popularni.

Nakon pojave krumpira, uvedena je u tradicionalne recepte juhe ukrajinske kuhinje. Neki drevni recepti ukrajinske kuhinje s fotografijom ne uključuju krumpir u prve tečajeve. Zamjenjuje se žitaricama i brašnom.

Opis ukrajinske kuhinje bit će nepotpuna bez borska. Poslužuju se vrućom ili hladnom, s pampuskama i krutonom. Izbornik jela ukrajinske kuhinje uključuje boršč i na bazi kvasca.

Vrlo slično borsstu su pronađeni solyanku. Recept za njegovu pripremu možete pronaći ovdje. Pri izradi juhe važno je ne zaboraviti na umake. Iz ovog članka možete saznati više o njihovim vrstama.

Druga jela ukrajinske kuhinje

Najčešće receptima drugih jela ukrajinske kuhinje s fotografijama pokazuju pripremu jela složene tehnologije. Tradicionalna ukrajinska nacionalna kuhinja s videom cijelog procesa kuhanja pomoći će razumjeti zamršene kulinarske tehnike.

Druga jela od mesa su poznati zečevi i prepelice u kiselom vrhnju, "keksi" i "prelijevati" u posudama. A također omiljena jela od Ukrajinaca od svježeg sira i tijesta: kolači od sira, knedle, vareniki, lonci.

Cijeli recept ukrajinske kuhinje osmišljen je za korištenje lokalnih proizvoda. Dakle, najbolja jela ukrajinske kuhinje u zapadnom dijelu zemlje su "banosh", "bograch" i grah "lotsi".

Ovdje možete osjetiti utjecaj susjedne Mađarske i Rumunjske.

Tradicionalni deserti ukrajinske kuhinje

Ukrajinski deserti pripremaju se od voća i bobica. Pečene su, ulivene s medom, posute s orasima i sjemenkama maka. Glavni recepti za pečenje ukrajinske kuhinje s fotografijama sadrže korak po korak opisu svih procesa. Prašak za pecivo je soda ili alkohol.

A kruh, na koji se Ukrajinci tretiraju s posebnim poštovanjem, napravili su slatke kolače i u kvasca. Tradicionalno jelo ruske i ukrajinske kuhinje je babka.

U Ukrajini su pečeni za blagdane.

Proslava stol Ukrajinaca

Jela jela ukrajinske kuhinje pripremljena su za vjerske blagdane. Do Božića, pržena svinja, guska ili šaran. Obavezno jelo je pšenično slatko kašu (kutya).

Slike jela ukrajinske kuhinje izgledaju ukusno i slikovito. Ljudi rado dijele njihove recepte. Putnici znaju: u bilo kojem selu će vam reći i pokazati što ukrajinska kuhinja je besplatno. I napraviti izbornik za svaki dan jednostavnih recepata ukrajinske kuhinje i nije teško.