Vjerojatno nema ničega na svijetu da se čovjek ne bi prilagodio prehrani. Neki proizvodi različitog podrijetla dugo su uključeni u svoj izbornik, drugi se u njoj pojavljuju relativno nedavno; neki su proizvodi dio svjetskog kuhanja, drugi su toliko specifični da pripadaju određenoj nacionalnoj kuhinji. Za mnoge ljude pitanje je li moguće jesti krokodilsko meso, zvuči barem čudno. I to je vjerojatno bilo koji od njih će vjerovati, ako nađe da to nije samo koristi za hranu, ali je također vrlo cijenjena i skupa poslastica, au nekim zemljama - općenito ljudi hrane.
Međutim, sve u redu.
Jesti ili ne jesti?
U mnogim narodima, krokodil se smatrao svetom životinjom još u antičko doba. U nekim dijelovima Pacifika i na Zapadu je žrtvovana domaćih i divljih životinja, au nekim arapskim plemenima postoje „test krokodil”: osoba optužena za kazneno djelo, može dati na milost i gladnih jeza. Ako je gmaz zanemario nesretnu, otkrio je da nije kriv. No, na razini svjetske kulture smo konsolidirati ovaj stav po starih Egipćana, s prikazom boga vode i poplavu Nila Sobek kao čovjeka, koji krokodila po glavi. Ova slika se najčešće nalazi u drevnim egipatskim kulturnim spomenicima, iako postoji obrnuta, ne manje zanimljiva i simbolična - krokodil s ljudskom glavom.
Međutim, takvo poštovano poštovanje i poštovanje, pomiješano sa strahom od ove životinje, nije značilo da krokodil ne lovi. U početku su ljudi lovili za to kako bi ga koristili u ritualnim službama, a tada, kada se prvi cirkus pojavio u antičkom Rimu, krokodili su lovili radi sudjelovanja u raznim izvedbama. Mnogo kasnije otkrivene su svojstva krokodilske kože, nakon čega se krokodil pretvorio iz objekta obožavanja i zabave u objekt ribolova, a tek tada je okus mesa postao poznat u svijetu. Nakon pažljivog istraživanja, znanstvenici su došli do zapanjujućeg zaključka o nedvojbenom korištenju krokodilskog mesa na sljedećim osnovama:
- krokodilski meso je ekološki prihvatljiv, jer se dokazuje da krokodil nije podložan zaraznim bolestima.
- sadrži minimalni kolesterol i masno tkivo i vrlo je bogat proteinima, vitalnim za normalno funkcioniranje svih organa i sustava. Njegove energetske karakteristike su kako slijedi: za 100 grama mesa potrebno je 26 grama bjelančevina i 0, 73 grama masti. Još jedna neporeciva prednost ovog proizvoda je nedostatak ugljikohidrata u njemu. Ukupna kalorična vrijednost mesa je sto i deset kilocalorija.
- vrlo upotreba krokodilnog mesa smanjuje kolesterol u krvi, čime se sprječava razvoj ateroskleroze.
- manje korisne su hrskavice, djelujući kao anti-artritis i anti-kancerogeno sredstvo.
- Meso je bogato niacinom i vitaminom B12, što povećava imunitet i blagotvorno djeluje na krv.
Za znanstvenike, izuzetna otpornost na infekcije krokodila ostala je dugo zagonetka, sve dok se tijekom krvnog testa ne otkrije prirodni antibiotik koji uništava sve strane bakterije. Možda je njegov izgled povezan s svejednakim krokodilom, koji, kao što znate, može napadati čak i velike sisavce koji su došli u rupu za zalijevanje.
Do danas, krokodilski meso se smatra jednim od najkorisnijih proizvoda, pretjecanjem čak i pilećeg mesa. To je ne čudi da veliki broj zemalja - Tajland, SAD, Singapur i Kuba - postoje posebni krokodil farma, gdje je već u dobi od dva grabežljivca stigne na rezanje transportera, a zatim ide na slobodno tržište i za izvoz.
U različitim dijelovima svijeta ovaj se meso drugačije tretira. U nekim zemljama smatra se egzotičnim proizvodom, ali je prilično skupo poslastica. U ostalim krokodilima, meso konzumira malo po malo kako bi nadoknadila tradicionalne vrste mesa za europske kuhinje - govedinu, svinjetinu, piletinu i neke druge. Postoji nekoliko razloga za pojavu i razvoj takvog interesa. Jedan od njih - je česti slučajevi epidemije među životinjama iz tradicionalnih poljoprivrednih površina, što uzrokuje sumnju među Europljanima o korištenju takvog mesa i straha da se pod određenim uvjetima može uzrokovati više štete. Posljednje, ali ne najmanje važna uloga okolišnih uvjeta, kritički odnos prema tradicionalnoj prehrani u smislu prisutnosti u njemu od proteina, masti i ugljikohidrata, i, kao posljedica toga, povećava iz godine u godinu zbog srednje klase za zdravlje i prehrambenih navika. Bez interesa, na primjer, da Njemačka kupuje svaki mjesec oko 15 tona krokodila mesa, a u Narodnoj kuhinji, koji žive u SAD-u, postoje razne kulinarske delicije iz aligatora, koji se uzgajaju na posebnim farmama. U svjetlu gore navedenog, ove činjenice mogu ukazivati na određenu tendenciju.
U tropskim zemljama iu azijskoj kuhinji krokodila, meso je dugo i čvrsto zauzeo svoje mjesto u običnim večerima stanovnika nekog ribarskog mjesta i na jelovniku skupih restorana. Najpopularnija jela od krokodilskog mesa u restoranu su:
- medaljoni od krokodila koji je ukrašen u debelom pikantnom umaku.
- sjeckani prženi meso s lukom i đumbirom.
- krokodil, pirjan u kremu i suho vino.
A ako postoji, kako?
Korištenje krokodilskog mesa u kuhanju ima svoje osobine koje se moraju uzeti u obzir:
- Unatoč činjenici da krokodili rastu i dobivaju težinu vrlo polako, najbolje je meso osoba od 2 do 15 godina. To se odnosi i na gmazove uzgajane na farmama i na one koji su uhvaćeni u divljini. U dvije godine, krokodil već stječe kvalitete koje ga čine tako visoko cijenjenim, a kod odraslih pojedinaca okus mesa dat će se močvarnim tipom.
- Najbolji u svim znakovima krokodilskog mesa je meso od repa Nile krokodila. Oni, koji imaju dugu sedam metara i težak oko jedne tone, su mesnati i stoga najčešće se uzgajaju gmazovi ove vrste.
- u kuhanju koriste rep i dorzalni dio, ponekad šape.
Štetu od mesa moguće je samo s njegovom individualnom netolerancijom prema čovjeku.
Postoji nekoliko općih savjeta za kuhanje krokodilskog mesa kod kuće:
- gornji dio leđa najbolje se priprema u obliku slojeva, a donji dio - u obliku odreske.
- zamrznuti filet koji ste kupili najprije se mora odmrznuti na sobnoj temperaturi kako bi zadržao vlagu u mesu, a zatim uklonite višak masnoće tako da njezin okus ne pokvari vaše buduće jelo.
- kada kuhate, nemojte koristiti puno začina - to će dovesti do oštećenja prirodnog okusa proizvoda. Najbolja opcija nije više od tri dodatna sastojka.
- Kuhanje treba obaviti samo uz minimalnu toplinu, jer će maksimalna vrijednost proizvodu dovesti do nepotrebne krutosti. Također nemojte ga pretjerati.
- meso pržiti treba biti na vrhnja, povrća ili maslinovom ulju. Nije preporučljivo koristiti margarin - to daje mesu neugodan okus.
- nakon kuhanja mora nužno izlučivati višak masnoća.
Meso krokodila može se kuhati, pirjati, pržiti, konzervirati. Također mogu započeti razne kolače. Može poslužiti kao dodatni sastojak u kombinaciji s povrćem, gljivama i nezavisnim jelima, koje se poslužuju sa umacima, sve vrste pršuta, začina. Također, proizvodi izvrsne kolače i kolače.
Ovisno o tome gdje je živio i što (ili koga) krokodil jede, njegovo meso može imati drugačiji ukus. Neki stručnjaci uspoređuju ga s okusom piletine, drugi - s okusom ribe, drugi kažu da krokodilski meso ima mješoviti okus. Njezina je struktura slična govedini.
U brojnim nacionalnim kuhinjama na svijetu, jela koja koriste meso krokodila dugo su i čvrsto zauzeli svoje počasno mjesto uživajući veliku popularnost. Australci, na primjer, mogu kupiti kolač s krokodilskim mesom, stanovnici nekih indijskih država - krokodilski curry. U južnom dijelu Amerike nužno će vam se ponuditi roštilj s rubova aligatora ili kobasica iz krokodila. U Etiopiji će vas čak i krokodil hvaliti kao potražnja, s obzirom da je to prava poslastica, au Tajlandu se konzervirano meso može naći na besplatnoj prodaji. Vrlo ukusna juha od aligatora - obični obrok za Creole - i meso s lišćem i kineskim grahom, koji se često jede u crnim susjedima sjevernoameričkih država. U nekim restoranskim jelovnicima Mijanmara i Vijetnama možete vidjeti takva imena kao omlet od krokodilskih jaja i "Paw of dragon", što je pržena krokodilska noga. Konačno, ne možemo ne spominjati slavno jelo "Crocodile Thermidor", koja se poslužuje u hotelima restorana u blizini slapova Victoria na granici Zambije i Zimbabvea. Čak iu nekim restoranima u Moskvi, možete pokušati toniku od mesa krokodila s ginsengom.
Broj jela se može kuhati u najobičnijim domaćim uvjetima, zbog čega vaš ručak ima koristi samo u svim pogledima:
- kopče krokodila na francuskom.
- adobe iz krokodila.
- krokodilski meso na kopču.
- rep krokodila s curry pastom.
- pečeni od krokodila.
- Crijeva "Mardi Gras".
- krokodilski meso pečeno sirom.
- filet krokodila s umakom od boja.
Osim toga, meso se može kuhati na uzorku mesa peradi, kao i kuhati juhu ili bujon s pirjanim povrćem.
Zaključak, ili krokodil - nije samo...
Osim mesa i kože, također su popularni i krokodili jaja i krokodilno ulje izvađeni iz potkožne masnoće krokodila. Koristi se u parfumeriji i kozmetici kao stabilizatoru, au nekolicini afričkih zemalja, kao i Brazil, smatra se univerzalnim sredstvom za liječenje različitih bolesti. Konačno, zubi, glava i kosti grabežljivca mogu se kupiti kao suveniri.
Za stanovnike zemalja ZND-a, krokodilovo meso i dalje se smatraju poslastica, koja je mnogima nedostupna. Međutim, sve se mijenja u svijetu, a možda će jednog dana postati tako poznato kao tradicionalna i voljena piletina ili govedina. Štoviše, krokodilski meso u svim osjetilima zaslužuje najbližu pozornost na sebe.
krokodili
Prvi krokodili pojavili su se 190 milijuna godina usred trijasa. To su, možda, najstrašnije životinje na svijetu. Duljina može doseći 7 metara i uobičajena su u tropskim rijekama, močvarama i jezerima.
Broj tih životinja stalno se smanjuje, neke su vrste i podvrste pod zaštitom. U Americi, Japanu, Kubi i drugim zemljama, ti gmazovi se uzgajaju na farmama. I samo kada krokodil dosegne 15 godina, može se pojesti.
Mesni krokodil odavno se koristi za hranu u kojoj žive ovi grabežljivci - u jugoistočnoj Aziji, Africi i Južnoj Americi. Za pripremu kulinarskog jela odgovara meso krokodila od deset vrsta. U posljednje vrijeme, zbog epidemije „svinjske gripe” i slinavke i krokodil meso jača svoju poziciju u Europi, čiji su stanovnici spremni platiti mnogo egzotične, ali ekološki mesa.
Kako odabrati
Poželjno je odabrati krokodilski filet iz repnog dijela, budući da postoji manji udio masti. Meso u ovom dijelu gmaza je nježnije. Zapamtite da meso mora biti svježe, imati čvrstu boju i ugodan miris.
Kako pohraniti
Pohranite krokodilski meso, kao i bilo koji drugi, u zamrzivaču ili hladnjaku. Naravno, kako bi se duže zadržalo meso, bolje je koristiti zamrzivač.
Trajanje utječe na temperaturu:
- od -12 do -8 stupnjeva - ne više od 2-4 mjeseca;
- od -18 do -12 stupnjeva - 4-8 mjeseci;
- od -24 do -18 stupnjeva - 10-12 mjeseci.
Da bi se proizvod pravilno zamrznio, svježe meso treba odrezati po komadu, obložiti dijelove u foliji, filmu za hranu ili pergamenom papiru. Presavijte meso u vrećicu i stavite ga u zamrzivač.
Hladnjaci održavaju temperaturu od +5 stupnjeva do 0. Ovdje vrijeme prolazi na sat:
- od +5 do +7 stupnjeva - 8-10 sati;
- od 0 do +5 stupnjeva - 24 sata;
- od -4 do 0 stupnjeva - 48 sati.
Ne zaboravite da nikada ne možete prati meso prije smrzavanja, jer će to skratiti rok trajanja. Kako bi produljili razdoblje od nekoliko dana, možete ga umotati u pergament papir masiran s biljnim uljem. Odmrzavanje mesa je samo na prirodan način, tako da pohranjuje više korisnih tvari.
U kuhanju
Sada postoji tendencija povećanja upotrebe različitih egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu ne zauzima posljednje mjesto. Čak i dovoljno visoke cijene ne zaustavljaju gurmane.
Meso krokodil okusiti poput mesa piletina u kombinaciji s ribom. Za krokodil prikladan je svaki tretman: pržena, ukrašena, kuhana, od mesa, ukusnih kolača i konzervirane hrane. Jedno od najboljih jela tajlandske kuhinje je meso finog prženog krokodilskog mesa s đumbirom i lukom, kao i kuhano medaljonima s pikantnim debelim umakom.
Najčešće je kuhano krokodilsko meso, poput piletine: gašenje s biljem i povrćem. Izuzetno natječaj može biti krokodil, ukrašen kremom i suhim vinom. Također se savršeno kombinira s povrćem i zelenilom, a može poslužiti i kao punjenje za pite i patties, omelettes, casseroles i pizza. Meso krokodila savjetuje se da se kombinira s bilo kojim egzotičnim slatkim i kiselim i začinjenim umacima.
Kalorična vrijednost
Kalorijski sadržaj krokodilskog mesa je samo 100 kcal. U tom masti sadrži vrlo malo, a ugljikohidrati i ne, dakle, kao meso je pogodan za one koji odabrati dijetu ugljikohidrata-free, i oni koji su gledajući njihovu težinu, možete jesti meso ni u večernjim satima.
Vrijednost prehrane u 100 grama:
Korisna svojstva krokodilskog mesa
Sastav i dostupnost hranjivih tvari
Sastav mesa krokodila uključuje minimalnu količinu masnoća i kolesterola, ali je nadopunjen proteinima koji su potrebni za normalan život.
Kemijski sastav ovog proizvoda karakterizira prisutnost vitamina B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP, te H, kao i tijelo treba minerale: kalij, magnezij, cink, kalcij, selen, mangan i bakar, željeza, kobalta, silicija, nikla, natrija i fosfora.
Korisna i ljekovita svojstva
Koristeći krokodile meso, možete obogatiti tijelo vitaminom B12, velikim brojem bjelančevina i mononezasićenih masnoća, što smanjuje kolesterol. Meso krokodila smatra se ekološki prihvatljivim, jer nema isti učinak kao na meso domaćih životinja. Krokodilna hrskavica ima antikarcinogena i anti-artritisna svojstva.
Sada je meso krv i krokodili studirao u laboratorijima sintetizirati antibiotik analogni krokodila i zaštitu od zaraznih bolesti, kao i pokušajima da se stvaraju jednu vrstu zamjena za ljudske krvi. U tradiciji mnogih živih krokodilskih naroda, meso ovog gmazova smatra se lijekom iz raznih bolesti, jer sadrži bakterije koje uništavaju bakterije. Kosti, suhi meso i hrskavica, zajedno s krokodilovim uljem, široko se koriste u pripremi lijekova koji se koriste u alternativnoj medicini.
Koristite u kuhanju
Ako nađete gdje kupiti krokodilski meso i odlučili ga kuhati, onda je vrijedno znati da postoji nekoliko tajni koje će omogućiti kuhanje ovog proizvoda kod kuće.
Dakle, najbolje je koristiti meso od repa krokodila. Meso na leđima je oštro, ali može napraviti dobar roštilj. Dorsalni gornji dio je izrezan u slojeve, a donji leđni i stražnji dijelovi odrezani su za odreske.
Ako ste kupili zamrznuti filet, treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, što će omogućiti zadržavanje vlage u proizvodu. Nakon toga morate ukloniti višak masnoća, jer ima specifičan ukus.
Zapamtite da kuhanje krokodilskog mesa može biti samo na najnižoj vatri, jer inače proizvod postaje krut.
Nemojte savjetovati kuhati jela od mesa s puno sastojaka. Kulinarski stručnjaci kažu da je bolje ako nema više od tri komponente u vašem jelu. Nemojte koristiti mnogo začina istodobno jer mogu pokvariti prirodni okus proizvoda.
Ako želite ukiseliti krokodilski meso, možete koristiti citruse, ružmarin, češnjak, đumbir, sol, itd.
Prilikom prženja možete koristiti vrhnje, suncokretovo ili maslinovo ulje. Primjena margarina je neprihvatljiva, jer hidrogenirane masti mogu dati meso neugodnim okusom. Meso treba biti na vrućoj tavi, ali nemojte previše kuhati. Nakon pripreme, ne zaboravite odvoditi višak masnoće.
Opasna svojstva krokodilnog mesa
Općenito se vjeruje da krokodilski meso nema kontraindikacije prehrane. Kao u slučaju bilo kojeg drugog proizvoda, moguće je pojedinačno netrpeljivost produkta.
Jeste li vidjeli kako se krokodil peče na ražnju?
Meso krokodila
Nedavno, egzotične vrste mesa postaju sve popularnije. To je zbog čestih slučajeva bolesti stoke, zbog korištenja mesa koje osoba može naškoditi vlastitom zdravlju.
Meso krokodila dio je azijske kuhinje i postalo je rasprostranjeno u Japanu, Tajlandu, SAD-u i Kubi. Ipak, u europskim zemljama postoji tendencija povećanja uvoza ove vrste mesa.
Okus i korisna svojstva krokodilnog mesa.
Krokodili se umjetno uzgajaju na posebnim farmama. Za kulinarske svrhe samo su mladi gmazovi prikladni u dobi od 15 godina, jer je meso starijih osoba krut i ima izražen okus mlijeka. Prema organoleptičkim svojstvima fileta bijele boje ima karakterističan miris, karakterističan za strukturu, kada je kuhanje različita juiciness i nježnost. Meso krokodil okus bliže piletini, ali s udjelom okusa ribe. Posebna značajka proizvoda je veći izbor okusa koji se formiraju ovisno o sastavu hrane gmazova.
Zbog činjenice da se pri unosu krokodila ne koriste kemijske tvari, njihovo meso se smatra ekološki prihvatljivim i karakterizira takva korisna svojstva:
- vitamin B12: potiče apsorpciju kisika u stanicama tijela, povećava aktivnost leukocita i jača imunitet;
- Proteini: 21,1 g;
- Jednozasićene masti: 1,9 g, pomažu smanjiti razinu kolesterola u krvi;
- ugljikohidrati: 0 g;
- kaloričnost: 100 kcal.
Sadržaj velikog udjela proteina i prisutnost mononezasićenih masti čini meso prehrambenim i korisnim. Hrskavica krokodila razlikuje se od artritisnih i antikancerogenih svojstava. Štetni učinci na tijelo ovog proizvoda nisu otkriveni, osim individualne netolerancije.
Koje se jela mogu pripremiti od krokodilnog mesa.
U pripremi hrane se uglavnom koristi krokodilski meso iz leđnog dijela i repa, čiji se okus i svojstva nešto razlikuju:
- filet od donjeg dijela leđa: više nježan, za kuhanje odresci;
- fileti od gornjeg dijela leđa: ima određenu krutost, koristi se češće za grilu;
- repa: najvrjednije u ukusu, podložno bilo kakvoj toplinskoj obradi;
Zbog sličnosti okusa krokodila mesa s piletinom, jer pripremiti sve obroke, kao i perad. Na primjer, možete ga STTS u paradajz ili umakom od vrhnja, popržite kriške s lukom, pečena u pećnici, posute sa sokom od limuna i sezone sa začinima po želji. Kako bi naglasili okus jela, bolje je poslužiti slatkim i kiselim umakom.
Od fileta krokodila dobivaju se dijetetski nezasićeni bučari, pa se prerađuju prva jela: juhe s različitim setom povrća. Ova juha se smatra jelom kreolske kuhinje i popularna je u nekim američkim državama.
Ovaj proizvod je savršen za izradu punjenja za kolače, pizze ili pite. U Australiji, primjerice, kolač napunjen krokodilskim mesom smatra se tradicionalnim jelom i pripremljen je za određene blagdane.
Također od mesa krokodila pripremite kolače, pečite, ugasite je s povrćem ili pecite na roštilju. Usput, roštilj i rebra pečena na vatri su omiljena jela stanovnika Latinske Amerike.
U Indiji, curry se priprema iz tog mesa, au Tajlandu konzervirano biljem i gljivama. South-East Asia poznati i egzotična jela kao što su pečena nogu od krokodila, au Etiopiji se smatra poslastica pržena tripice, što nije svaki ljubitelj okusa krokodila mesa a. Ne manje popularan u kuhinjama različitih zemalja i pržena jaja od krokodilskih jaja.
Meso krokodila
Krokodili su predstavnici skupine vodenih kralježnjaka. Na grčkom, njihovo ime zvuči poput šljunka crva. Možda su ga životinje dobile zahvaljujući debeloj neravnoj koži. Prosječna duljina odraslog krokodila je između dva i pet metara, ali pojedinci duljine do sedam metara su ispunjeni.
Povijesni dokazi upućuju na to da su se na našoj zemlji pojavili krokodili oko 190 milijuna godina. Od davnih vremena krokodil se smatra svetom životinjom u mnogim riječnim kulturama.
Ove životinje žive u gotovo svim tropskim zemljama, preferiraju spremnike slatkom vodom: rijeke, jezera i močvare.
Posljednjih godina broj nekih vrsta tih životinja znatno se smanjio, zbog čega su poduzete mjere kako bi se zaštitile.
Neke zemlje, primjerice, Tajland, Japan, Kuba ili Sjedinjene Države imaju posebna gospodarstva za uzgoj krokodila.
Od osobitog interesa za ljude je krokodilna koža koja se koristi za proizvodnju nekih fancy proizvoda.
Većina stanovnika tropskih tijela dugi niz godina konzumira meso krokodila. Ovaj proizvod je sastavni dio azijske kuhinje. Međutim, sada postaje popularan u drugim zemljama. Modni za egzotične proizvode, kao što su krokodilske mesa, dijelom zbog brojnih problema povezanih s uobičajenih bolesti stoke (goveda i svinja), što je rezultiralo u potrošnji govedine ili svinjetine mogu biti štetni za zdravlje. Tako su neke europske zemlje, primjerice Njemačka, povećale uvoz mesa krokodila.
Zanimljivo je obilježje krokodilskog mesa sposobnost stjecanja okusa onoga što je krokodil jeli u životu. Meso krokodila uzgojenih na farmama često nalikuje piletini s laganim okusom ribe.
Za kulinarske svrhe koristi se meso gmazova koji je navršio 15 godina. Mršaviji i sočniji meso posjeduju mladi krokodili, a meso starih ljudi dobiva krutost i okus muljevitog blata.
Najvrednije je meso iz repa životinje. Koristi se za kuhanje odreske, kao i meso iz donjeg leđnog dijela. Gornji leđni dio je krutiji, ali savršeno pogodan za roštilj.
U našoj zemlji, ovaj proizvod je, naravno, odnosi se na broj egzotično, ali postoje brojni azijski restorani daje nam priliku kušati jela pripremljena sa svojim sudjelovanjem. Među najpopularnijim tajlandskim jelima nalaze se medaljoni krokodila, zakuhani u pikantnom umaku, kao i sjeckani meso, prženi đumbirom i lukom. Mnogi gurmani neće ostaviti ravnodušnim krokodil koji je ukrašen u kremu i suhom vinu.
Meso krokodila izloženo je raznim vrstama prerade. Može se pržiti, kuhati, kuhati ili konzervirati. Veliki plus proizvoda je njegova svestranost. Savršeno je u kombinaciji s zelenilom i povrćem, služi kao punjenje za pite, omlet, pizza i kasete.
Oštri i kiselkasti slatki egzotični umaci mogu uvelike poboljšati okus krokodilnog mesa.
Meso krokodila smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom, budući da uzgoj krokodila bez prekomjernog izlaganja štetnim kemikalijama kojima je izložena većina kućnih ljubimaca.
Meso to reptila izvor vitamina B12, što povećava aktivnost leukocita, jača imunitet i omogućuje bolju unos kisika stanice organizma.
Osim toga, ovaj proizvod sadrži proteine i mononezasićene masti koji snižavaju razinu kolesterola.
Korisna svojstva imaju hrskavicu krokodila, poznatu po anti-artritisnom i anti-kancerogenom učinku.
Je li moguće jesti krokodilski meso
Budući da je neobičan egzotičan proizvod, krokodilski meso dobiva sve veću popularnost u brojnim restoranima u Rusiji. Ovaj jedinstveni proizvod, čija je okusna svojstva, nažalost, nepoznat mnogim Rusima, od posebne je vrijednosti za organizam, obogaćujući ga masi korisnih tvari. Može li krokodilski meso ići na štetu zdravlja? O svemu u redu.
Glavna prednost
Meso krokodil, za razliku od većine drugih vrsta mesa, je ekološki prihvatljiv proizvod. Vjeruje se da prisutnost krokodila u krvi antibiotika štiti životinje od zaraznih bolesti i odmah uništava strane patogene bakterije koje ulaze u tijelo.
Zanimljivo je
Za one koji nikada nisu kušali krokodilsko meso, vjerojatno je zanimljivo saznati više o svojstvima okusa. U teksturi, krokodilski meso ima sličnost s govedinom, a okus je nešto poput ribe i piletine. Možete jesti meso samo one gmazove koji su stariji od 15 godina starosti. Smatra se da je meso odraslih osoba ukusnije od onih mladih pojedinaca. U različitim dijelovima svijeta u modernim vremenima postoje mnoga gospodarstva koja obrađuju gmazove.
Korisna svojstva
Meso krokodila blagotvorno djeluje na djelovanje organa i sustava ljudskog tijela. Pomaže u jačanju imunološkog sustava, normalizira razinu kolesterola u krvi. Također, uz njegovu pomoć, na staničnoj razini dolazi do punog asimilacije kisika, poboljšava se aktivnost živčanog sustava i procesi hematopoeze koji se javljaju u mozgu. Krokodilna hrskavica je poznata po svom anti-kancerogenom i anti-artritičnom učinku. Meso krokodil će biti korisno predstavnicima lijepe polovice čovječanstva u menopauzi, jer će pomoći u borbi s kroničnim umorom i oporaviti se od kirurških operacija.
Štetnost krokodilskog mesa
Meso krokodila može škoditi zdravlju samo u jednom slučaju - ako osoba ima neku osobnu netrpeljivost prema njemu. Međutim, također se ne preporučuje upoznavanje s ovim egzotičnim proizvodom djeteta koji nije navršio tri godine života, kako ne bi izazvao negativne reakcije. Od upotrebe krokodilskog mesa bolje je odbiti buduće majke i žene, čija djeca su prirodno hranjena.
Je li jestivo meso krokodila?
Je li jestivo meso krokodila?
Jestivo. I vrlo ukusno. U Tajlandu se na mnogim mjestima nude. Nisu pronađeni u njima. Uzgojeni su krokodili na krokodilskim farmama. Jednog dana sam jeli. Uopće mi se ne sviđa meso, ali željela sam je iskušati. Oni, krokodili, imaju ovo: jedu ono što jedu, a onda postaju. Mislim, jeli sam krokodil, na primjer, hranili su mu piletinu, tako da mu miris poput pile. Ako se dobije svinja, onda čista svinjetina. Pa, ako slučajno turistički. Bolje je ne pokušati.
Meso krokodil jest jestivo, već se u prehrambenoj mjeri odavno prilagodilo stanovnicima tropskih biljaka.
Iako je ostatak površine svijeta još uvijek smatra egzotičnim jelo.
Zanimljivo je da nije tako visoka u kalorijama, a ugljikohidrati kao "0".
Meso krokodila:
Struktura / tekstura krokodilskog mesa je slična govedini, a okus je vrlo sličan pilići i ribi. Dokazano je da postoji specifični antibiotik u krokodilskom mesu, a kožuljak je ekološki čist i siguran.
Posuđe iz krokodila vrlo je raznolika: od kuhanog i pirjanog mesa do prženog i konzerviranog (u konzerviranoj hrani). Jedite meso sa svim umacima, bočnom jelo (povrće, gljive), možete dodati u salate i kolače.
Najcjenjeniji dio (sirup) je rep. Kuhanje mesa trebalo bi biti na maloj toplini, tako da ne bude teško.
Krokodilno meso
Krokodili su se pojavili usred trijasa prije 190 milijuna godina. Suvremene vrste su poznate s kraja razdoblja krede.
Krokodili su možda najstrašnija životinja na Zemlji. U duljini, oni mogu doći do 7 m. Krokodili su česti u tropskim rijekama, jezerima i močvarama. Broj ovih gmazova stalno se smanjuje, brojni su vrsta i podvrsta pod zaštitom. U SAD-u, Japanu, Kubi i nekim drugim zemljama krokodili se uzgajaju na farmama.
Načini pripreme
U suvremenom svijetu došlo je do porasta potrošnje egzotičnih proizvoda. A krokodilski meso na ovom popisu nikako nije posljednji. Čak i prilično visoke cijene za krokodile ne zaustavljaju gurmane.
Za okus, krokodilski meso nalikuje piletinom mesu s okusom ribe. Za krokodil je prikladan bilo koji tretman: pečen, pržena, kuhana, kuhana i konzervirana hrana. Jedan od najboljih Tajlandski hrane smatra se sitno sjeckani prženi krokodil meso s lukom i đumbirom, kao i medaljoni, kuhani u gustoj pikantnom umaku.
Najčešće je krokodilsko meso kuhano na isti način kao i piletina: gulaš s povrćem i biljem. Izvanredno natječaj ispostavlja se da je krokodil ukopan u suhom vinu i vrhnju. Meso krokodila je univerzalno. Dobro se uklapa u povrće i zelje, a služi i kao punjenje za razne piteće, piteće, lonce, omlet, pa čak i pizzu! Meso krokodila može se kombinirati sa svim egzotičnim pikantnim i slatkim i kiselim umacima.
Prikladni krokodili su stariji oko 15 godina. Mladi krokodili imaju više nježnih i sočan meso, ali meso starih primjeraka je surov i daje tanji.
Najbolje je za kuhanje koristiti meso od repa. Meso na leđima je malo oštro, ali čini dobar roštilj. Vrh vrti se izrezati u slojeve, a donji leđni i kaudalni dijelovi se rezaju za pripremanje odresci.
Korisna svojstva
Jede meso krokodila, što će obogatiti svoje tijelo s dovoljno proteina, vitamina B12, i mononezasićene masnoće, snižava razinu kolesterola u krvi. Meso krokodila smatra se ekološkim, jer nema takav kemijski učinak, kao npr. Na mesu domaćih životinja. Vjeruje se da hrskavica krokodila ima anti-kancerogena i anti-artritisna svojstva.
Zanimljiva činjenica
U posljednje vrijeme, zbog problema s kojima se susreću Europljana s govedine i svinjetine (različite bolesti životinja), mnoge europske zemlje poput Njemačke, kupiti krokodila meso u velikim količinama. Možemo reći da je s polica azijskih tržišta mesa krokodili slobodno seli u europskim trgovinama.
Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost krokodilnog mesa
Kalorijski sadržaj krokodilnog mesa je oko 100 kcal.
Nutritivna vrijednost krokodilnog mesa: proteini - 21,1 g, masti - 1,9 g, ugljikohidrati - 0 g
Je li moguće jesti krokodilski meso
M jaco krokodil postaje sve popularniji diljem svijeta. Prije svega, zbog činjenice da se ljudi odsijecaju od utvrđenog stereotipa zlokobnog krokodila i uzimaju u obzir ove gmazove kao izvor sočnih, ukusnih i zdravih mesa. Osim toga, pojave izbijanja domaćih životinja koje se povremeno pojavljuju tu i tamo (ludnica, bolest nogu i usta, antraksa itd.) Također utječu na rast krokodilskog mesa. Trenutačno, prema stručnjacima, raste trend potrošnje egzotičnog mesa. Europske zemlje već su se bavile time blisko. I oni se mogu razumjeti. Krokodili nisu podložni opasnim bolestima, stoga je uporaba njihovog mesa moguće u bilo kojoj epidemiji.
Nedavno je otkriveno da krv nekih vrsta krokodila sadrži prirodni antibiotik. Vjerojatno, ta činjenica također igra važnu ulogu u životu toothy reptila. Prirodni antibiotik, koji je u krvi, omogućuje ubijanje stranih bakterija. U tom smislu, krokodili praktički ne pate od zaraznih bolesti.
Komparativna tablica sadržaja proteina, masti i kolesterola u 100 g mesa različitih životinja.
Meso krokodila: okus, prednosti, značajke
Suvremeno čovječanstvo je, kako kažu, u korak s vremenom. Ljudi žele probati nove stvari i osvojiti nepoznato. Ta je želja također utjecala na kulinarsku umjetnost.
Nedavno je egzotično meso krokodila postalo vrlo popularno. Bez sumnje, to ne uzrokuje zainteresirani interes za zemlje u kojima gnijezdi tradicionalno žive. Ali u našoj zemlji krokodilski meso je coveted delicacy koju svaki gurmanski želi vidjeti na svom stolu. Međutim, nije moguće pronaći ovo egzotično u običnim trgovinama. Čak iu glavnom gradu ne možete uvijek naći restoran gdje možete jesti jela od krokodilnog mesa, a kamoli male gradove.
Što je to i kako izgleda
Što izgleda krokodilski meso, koji je okus njezina ukusa? To su, možda, dva najčešća pitanja koja se javljaju kod ljudi koji još nisu okusili egzotične delicije.
Meso gmazova vrlo je slično mesu piletine ili puretine. Vrlo je nježna i ugodna za ukus. Boja također ima bjelkasti, poput pileće prsa. Niska je kalorija, stoga je dobrodošla "gost" na mnogim europskim stolovima. Meso krokodil prikladno je za kuhanje raznih jela. Od nje dobivate iznenađujuće bogate i bogate juhe i juhe, mirisne currye i odreske. Čak i pite i pite pripremaju se u nekim zemljama s punjenjem krokodilskih mesa.
Kalorična vrijednost
Meso krokodila je lider na popisu raznih vrsta ovog proizvoda. Sadrži veći postotak bjelančevina (21 g) nego u piliću (18 g) ili govedini (19 g). Ovaj proizvod također ima najmanji udio masti (2 g). Ako se uspoređuju, u 100 grama pilećeg mesa sadrži 10 g masti, u govedini - oko 16 grama, au svinjici - više od 30 g.
Što se tiče kalorija, ovdje također nosi i krokodilski meso. Stotinu grama proizvoda sadrži samo stotinu kilokalorija. To je znatno niže nego u najpopularnijim prehrambenim jelima.
Korisna svojstva
Osim mesa gmazovi smatra odličan izvor proteina i sadrži neznatnu količinu kolesterola, također je izvor vitamina i minerala, kao što su:
- Cijela skupina vitamina B (posebno puno vitamina B)12 ).
- PP.
- S.
- A.
- N.
- Kalcij i kalij.
- Kobalt i fosfor.
- Nikal i magnezij.
- Cink, bakar i željezo.
- Natrij i selen.
No, najveća prednost koja ima meso krokodila jest njegova ekološka čistoća. Pokazano je da na gmazu nema kemijskog učinka, za razliku od kućnih životinja ili ptica.
Koje krokodile možete jesti?
Dakle, shvatili smo što je okus krokodilskog mesa, što je dobro za ljudsko tijelo. Ostaje vidjeti da li se svi krokodili mogu jesti i gdje se uzima tolika količina mesa od gmazova, ako je poznato da su mnoge vrste zaštićene zakonom.
Stručnjaci kažu da možete jesti samo desetak vrsta. Nejestivi krokodili su mnogo više nego jestivi. Samo iskusni stručnjak može razumjeti kakvoću mesa. Ali među jestivim gmazovima često postoje vrste koje su zaštićene. Postoji samo nekoliko vrsta gmazova koje osoba, grubo govoreći, može ubiti i jesti.
Usput, druga razlika između mesa gmazova i ostalih jest da se preporučuje jesti više odraslih životinja. Poznato je da je najbolja govedina mlada tele, a ukusna svinjetina je svinja za sisanje. Ali s krokodilima naprotiv. Što je više "zrelo" meso, to je nježnija i suha.
Krokodilski farmi
Ali odakle traži toliko mesa za izvoz? Kad su ljudi shvatili kako je to ekonomski isplativo prodati, krokodilska se gospodarstva počela pojavljivati odmah. Ovdje je to okupljalište svih stručnjaka koji su upoznati u pitanjima uzgoja i prehrane mesnatog mesa.
Kućo krokodil - ovo nije samo mjesto gdje se uzgajaju, a zatim ubiju životinje za prodaju. Na većini farmi postoje iskusni profesionalci koji izvode izlete, govore o životu gmazova, njihovim osobinama. Ovdje možete saznati kako odabrati pravi krokodilski meso i što se kasnije može kuhati.
To je ovdje da iskusni stručnjaci mogu naučiti da je najukusniji dio trupla rep. Bilo koja farma krokodila prodaje repom mesni dio kao skupu poslasticu. Najčešće rijetko konzumirana hrana je meso, smješteno na poleđini gmaza. To je teško i za kuhanje gotovo neprikladno.
Na farmama u Tajlandu - popularni i voljeni mnogim odmaralištima - naći ćete veliki broj farme koji se specijaliziraju za uzgoj krokodila. Ovdje možete kušati nevjerojatne salate s mesom od gmazova ili hraniti krvožedne životinje s živim piletinom vezanim za dugu uže.
Nedavno su Njemačka i Francuska oštro povećale kupnju krokodilskog mesa. To je zbog izbijanja ptičje gripe i raznih bolesti koje utječu na rogodišnju stoku. Možda će u našoj zemlji u bliskoj budućnosti biti krokodilskih farme, a meso gmazova prestat će biti tako egzotično?
Što je to biti djevica u 30 godina? Što, zanimljivo, žene koje nisu imale seks gotovo sve do srednjeg vijeka.
11 čudnih znakova koji pokazuju da ste dobri u krevetu. Želite li također vjerovati da svoj romantični partner uživate u krevetu? Barem ne želiš rumeniti i tresti se.
Neoprostive pogreške u filmovima koje vjerojatno nikada niste primijetili. Vjerojatno postoji vrlo malo ljudi koji ne bi voljeli gledati filmove. Međutim, čak iu najboljem filmu postoje pogreške koje gledatelj može primijetiti.
15 simptoma raka, koje žene najčešće zanemaruju Mnogi znakovi raka slični su onima drugih bolesti ili stanja pa se često ignoriraju. Obratite pažnju na svoje tijelo. Ako primijetite.
Zašto mi je potreban mali džep na trapericama? Svi znaju da postoji maleni džep na trapericama, ali malo se ljudi pitalo zašto bi to bilo potrebno. Zanimljivo je da je u početku bilo mjesto za hr.
7 dijelova tijela koje se ne bi trebalo dirati rukama. Razmislite o svom tijelu kao hramu: možete ga koristiti, ali postoje neka sveta mjesta koja ne možete dirati rukama. Istraživanja pokazuju.