Danas je meso pataka najčešće meso domaćih pataka, koje su relativno nedavno došle u našu zemlju, ali su vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke u većini farme zemlje.
Ipak, druge patke, uzgajane u Rusiji od davnih vremena i potekle od plemena, ostaju vrlo popularne u privatnim farmama. A njihova mesa i osobine ponašanja nešto se razlikuju od onih iz pataka, ali služili su kao izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkama.
Doista, mi i dalje cijenimo korisno meso pataka i danas, unatoč relativnoj složenosti samog uzgoja ptica. Takva ljubav prema njemu nije slučajna - ima mnogo izvanrednih svojstava.
struktura
Patka se odnosi na tamne vrste peradi - to uključuje i veliki sadržaj krvnih žila, a vlakna se krući nego, na primjer, u pilećeg mesa. Zbog toga se meso pataka smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i nekih živčanih poremećaja.
Kao i sve ptice vode, pačevi su prilično masni. Većina masnoća pataka koncentrirana je u koži pa nakon uklanjanja meso postaje dijetetski. Sam dušik masnoća sadrži veliku količinu omega-3 masnih nezasićenih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju funkciju mozga.
Prednosti mesa patke
Osim masnih kiselina, patka sadrži veliki izbor vitamina i minerala: vitamina A, E, K, i sve vitamine B i iako je samo meso da dobiju dnevnu stopu je nerealno, zajedno s drugim proizvodima patka je vrlo sposoban pružiti nam s mnogim tvarima potrebnim za život,
Upotreba mesa pataka u činjenici da je zbog svog sadržaja masti, to je vrlo dobar učinak na potenciju - od najvažnijih masti i masnih kiselina u tijelu za proizvodnju muških hormona i tajne seksualne žlijezde, stimulira aktivnost svih muškog urogenitalnog sustava.
Meso pataka je zasićeno proteinima. Tijelo nije tako jednostavno apsorbira, kao npr. Bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dvostruko više vitamina A nego bilo koja druga vrsta mesa. Ovaj vitamin pomaže poboljšati kožu i izoštriti vid.
No, sa svime, meso patka ima dva glavna nedostatka, što ga čini vrlo zabranom za mnoge.
Štetu i kontraindikacije
Masnoća je glavni smrad pataka. Čak i ako se koža ukloni iz trupla, kalorijska vrijednost mesa patka će ostati dovoljno visoka, na primjer, u govedini. Zato je nepoželjno koristiti patku za one koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Osim toga, patka mast je izvor kolesterola, koji, iako je potrebno po tijelu, ali najčešće se nalaze u hrani u više i dovesti do problema s krvnim žilama.
Druga štetna svojstva mesa patka je njegova relativna krutost i složenost asimilacije. Lako ga koriste samo oni koji imaju želudac i crijeva kao sat. Uz razne bolesti probavnog trakta i jetre, ne preporuča se jesti jela od patrona.
Ipak, tradicionalni recepti s mesom pataka uvijek će ostati pravi delikatesi. S pravom pripreme sa drugih proizvoda od patka masti i zasićenih prilog, čime je sočan i ukusan okus, ali je meso samo po sebi postaje meka i nježna, učenje nije gori od piletine sa žara.
Prednost i ozljeda mesa patka, opis svojstava s fotografijama, kao i recepte jela s ovim proizvodom
Meso patka: svojstva
Kalorična vrijednost: 405 kcal.
opis
Meso pataka dobiva se iz domaćih i divljih ptica. Općenito, težina trupla varira od 2 do 4 kg. Za proizvodnju mesa, poljoprivrednici se bave uzgojem mesnih pasmina, koje karakteriziraju rano zrelost. Ova vrsta mesa pripada mraku, to jest, ima karakterističnu tamnosmeđu i smeđe-crvenu boju (vidi sliku). Upravo je ta činjenica nemoguće uzeti u obzir meso od pita kao prehrambeni proizvod.
Kako odabrati i pohraniti?
Da biste kupili ukusnu i svježu patku, slijedite ove preporuke:
- Meso kvalitetnog proizvoda trebalo bi imati debeli žućkasti koru i masni sloj koji je posebno istaknut pod repom. Također, svježi polovica ima sjaj. U rezu treba meso biti svijetlo crveno.
- Provesti standardni tekst - pritisnite na trupu, ako je svježa, onda će se novo formirana fossa brzo oporaviti. U suprotnom bi kupnja trebala biti napuštena.
- Preporuča se odabrati zelene ptice, jer će se jelo ukusnije. Sjeti se da se vrlo bujna i velika trupla može hraniti hormonima i drugim štetnim tvarima.
- Kako bi meso bilo sočno i ukusno, odaberite mlade ptice. To će svjedočiti o mekanom kljunu, šapama žute boje, a također i prozirnom masnoćom, što je stariji trup, to će žuta masnoća biti.
Svježi meso od patka trebao bi biti pohranjen u hladnjaku na temperaturi od 0 do -4 stupnja. U tom će slučaju biti upotrebljiv u roku od 3 dana. Ako ga ne koristite u ovom trenutku, onda je bolje zamrznuti. To će povećati vrijeme skladištenja na 3 mjeseca ako je temperatura -15 stupnjeva i do godinu dana, ako - 25.
Iskoristite meso pataka
Upotreba mesa pataka je zbog njegovog kemijskog sastava. Bogat je vitaminima B koji normaliziraju metabolizam i aktivnost živčanog sustava. Tu je u ovom proizvodu i tijelo treba omega-3 i omega-6, koji imaju pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. To je dio hrane za meso patka i betaina - tvari koje su potrebne za metabolizam masti, a također izravno sudjeluju u formiranju staničnih membrana. Meso patka razlikuje se između ostalog i količinom vitamina A, koji je važan za vid, kao i za ljepotu kože.
Proizvod se preporučuje za osobe s anemijom, kao i za probleme s živčanim sustavom. Pozitivno utječe na ovaj masni proizvod na potenciju. Upotreba mesa pataka također je posljedica prisutnosti velikog broja proteina koji se lako probavljaju u tijelu. Ovaj proizvod je bogat bjelančevinama, pa je korisno upotrijebiti ga redovitim fizičkim i mentalnim opterećenjima. Meso također pomaže nervoznom napetosti. Možete ga smatrati snažnim biostimulatorom koji poboljšava imunološki sustav. Duck masnoće ima aterogeni učinak, koji pomaže ukloniti kancerogene tvari iz tijela.
Koristite u kuhanju
Meso pataka je vrlo popularno. Može se dati različita gastronomska prerada: gulaš, pržiti, peći, soliti, kuhati na roštilju, paru, itd. Tijelo se može kuhati u potpunosti ili u dijelovima. Vjerojatno je svaki čovjek u svom životu barem jednom pokušao patku punjenu jabukama. Do danas postoji veliki broj recepata koji se kuhaju na osnovi mesnih pataka. To uključuje prvo i drugo jelo, pilaf, pečenje, gulaš itd. Osim toga, za raznovrsnost i poboljšanje okusa proizvoda, koriste se različiti umaci, na primjer narančasta, šipak, i slično. Patka se kombinira s različitim žitaricama, povrćem, gljivama, a također i voćem. Mnoge kućanice su neugodno zbog krutosti mesa patke, ali ako znate neke tajne, možete se nositi s ovim problemom.
Koristite u kuhanju i jabukama, prikladno je podsjetiti na popularne foie gras. Još uvijek koristite masnoću od patrona za prženje druge namirnice. Meso se može usitniti u mljeveno meso, što će omogućiti kuhanje mnogo različitih jela. Pa, ne možete zaboraviti popularno jelo, koje se poslužuje u mnogim restoranima širom svijeta - patka u Pekingu.
Tajne kuhanja
Meso patka ima svoje posebne značajke u kuhanju, što je svakako vrijedno razmotriti ako želite dobiti ukusnu jelo:
- Ako koristite zamrznutu trupu, postupak odleđivanja traje u nekoliko faza. Prvo treba ostaviti u hladnjaku na dan, a tek onda ga dobiti i ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Budući da u patku ima puno masti, najprije ga uklonite. Da biste to učinili, možete držati meso preko pare za pola sata, što će se rastopiti i ukloniti sve masnoće. Još jedan način da se mljac smaja s nožem ili vilicom, što će mu omogućiti da se isprazni tijekom kuhanja. Ako ste odabrali drugu metodu, onda morate postaviti trupac na brdo, tako da se masnoću kaplje s negdje i ne pokvariti okus jelo.
- Da biste napravili hrskavu koru na mesu, prije pečenja preporuča se da ga spali s kipućom vodom. Samo pazite da se voda ne pojavi.
- Ako želite zalijevati trup, a nemojte čvrsto napuniti, preporučljivo je ostaviti prazninu kako bi se punjenje moglo povećati.
- Za meso patka, peršin, bosiljak, majčina dušica i druge biljke su najprikladnije.
- Ako želite pržiti sočno meso, onda se preporuča stalno prelijevanje masnoća u tavu za prženje.
- Za pečeno meso pataka bilo je sočno, vrijedno je prethodno rešetkati trupac slanom i ostaviti na dan u hladnjaku.
- Da bi pečena patka bila ukusna, postoji algoritam za pripremu: prvih 10 minuta. pečenje je neophodno na temperaturi od oko 240 stupnjeva, zatim još 10 minuta. na temperaturi od 200 stupnjeva, i nakon kuhanja do spreman, snižavajući plin na 180 stupnjeva. Svakih 10 minuta, vodite patku s masnoćom. Drugi troškovi su svakih 20 minuta. pretvorite meso.
Duck mesa i štetu kalorija
Meso patka može uzrokovati štetu ako postoji određena netolerancija na proizvodu. Osim toga, sadrži veliku količinu kolesterola, pa se ne preporučuje za uporabu s pretilošću i dijabetesom. Kada zlostavljate jela iz patke, dolazi do akumulacije kolesterola, što uzrokuje niz problema s krvnim žilama i srcem. Čak iu takvom mesu postoje vatrostalne masti koje se slabo probavljaju u probavnom traktu. S obzirom na to, od jela koja se kuhaju na osnovi mesa pataka, vrijedi predati ljudima jetre, gušterače i želuca.
Nemojte zaboraviti na visoku kalorijsku količinu mesa patka, tako da kada ga koristite možete značajno oštetiti lik i izazvati razvoj pretilosti.
Patka: korist i zla mesa, masti i bujona
Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumiranju tamnog patka, čije se prednosti sve više i više govori. Stanovnici "pod nebom" ne uzimaju vitamine u tabletama i redovito konzumiraju piće u duši. Koreani su uvjereni u svojstva čišćenja mesa pataka.
Fotografija: Depositphotos.com. Autor: strelok.
U tradicionalnoj kineskoj medicini, meso patka održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".
U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim regijama Europe, izvrsna hrana za patke već je postala tradicija da se uključi u izbornik skupih restorana.
Nutricionističke činjenice
Korisna svojstva tih ili drugih proizvoda, kao što je poznato, ovise o njihovom sastavu. Na japanskom web mjestu Vijeća za znanost i tehnologiju, sadržaj vitamina i minerala (mg) u 100-grama dijela patke uspoređuje se s drugim vrstama mesa.
- Željezo u svakom mesu odnosi se na metale koji su prisutni u živim organizmima u obliku spoja - hema. Ako nije dovoljno u tijelu, hemoglobin se formira malo, nutricionizam stanica se pogoršava. Postoji slabost, nastaje anemija. Dio kisika prenesenih u mišiće pohranjen je i korišten za dramatično povećanje fizičkog opterećenja. Željezo je također potrebno za pravilnu asimilaciju vitamina B. Osoba treba oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Žene trebaju 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za željezom se povećava.
- Vitamin A štiti oči, nos i uši od invazije virusnih infekcija. Za ljude iz XXI. Stoljeća, sjedenje na računalu i disanje ispušnih plinova, ovaj je vitamin iznimno važan za obnavljanje sluznice usne i nosne šupljine.
- Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
- Vitamin B2 pomaže da koža, nokti i kosa ostanu zdravi, uključeni u metabolizam masti.
Nedovoljan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti u arterijama, srcu, mozgu, inhibira razvoj inteligencije kod djece i pridonosi pojavi demencije kod starijih osoba.
Duck masnoća
Važno svojstvo je niska točka topljenja. Masnoće patkasa se melje na 14 ° C (točke taljenja goveđeg mesa, svinjetine i piletine su 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako izlučuje iz tijela.
O sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linoleinska kiselina u masnoću pataka je više nego u piletinu ili govedini. Pomaže tijelu da obradi masnoću u energiju, umjesto da ga akumulira u potkožnom skladištu, a također ubrzava rast mišića redovitim tjelesnim naporom. Od kraja prošlog stoljeća ova tvar dosljedno je uključena u prehrambene dodatke za gubitak težine.
Patka juha za jačanje imuniteta stoljećima pripremaju stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. Ali postoje i obvezni sastojci: to je đumbir i kiselo kineski šljive, koji samo dodaju vrijednost pripremljenoj posudi.
Moderne domaćice ne nose tu juhu tijekom cijele noći na niskoj temperaturi, baš kao i njihove bake, ali koristite tlačni štednjak.
- 1 kg mesa patka;
- slano lišće kineske senf;
- 50 g sjeckanog mrkve;
- 10 malih sušenih gljiva natopljeno je vodom;
- 3 velike češnjake češnjaka;
- 100 g rajčice;
- 2 kriške đumbira;
- 3 kisele šljive;
- 2,5 litara vode.
Slanog lišća senfa može se zamijeniti ispiranom kiselinom.
- Stavite povrće i patke u lonac sa slojevima.
- Dodajte vodu.
- Kuhajte 30 minuta.
- Nakon isključivanja, odmah ne otvarajte poklopac, ali pustite da se juha poveže.
- Ako nemate aparat za kuhanje, pušite 2-3 sata na sporo vatru.
- 10 minuta prije spremnosti za dodavanje sjeckane svježih rajčica.
Ova juha se smatra kurativnom, ali preporuča se previše često jesti.
Što je korisno za meso?
Ključna svojstva su sljedeća:
- liječi kožu, kosu i nokte;
- čisti tijelo štetnih tvari;
- poboljšava intercelularni metabolizam;
- pomaže štitnjaču;
- smiruje živčani sustav;
- korisno za žene i trudnice;
- povećava hemoglobin.
Ali u patki, stvarno, puno masnoća, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerenu potrošnju!
Dom ili divlji?
Postoji alternativa mesu domaće patke. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti 6 puta.
Ako ste uspješni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani korisnog mesa patka ili se priuštiti da rade s viškom kalorija na traci za trčanje.
Ali ovdje postoji još jedna opasnost: meso divljih pataka često je zaraženo parazitima. Budite oprezni!
Tijekom kuhanja meso peradi treba dugo kuhati, sve dok ne postane nježna i meka. To nije samo ukusno, ali i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.
Još jedan zanimljiv članak: Što je korisno za meso nutrije?
Mučiti list za ljubavnice
Da biste osjetili korist ovog proizvoda, morat ćete naučiti osnove svog pravog izbora:
- Ukusne i korisne patke "gnijezde" na tržištima. Frozen carcass iz supermarketa možete testirati za svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
- Razmislite o koži. Ako je sjajna i malo žućkasta - to je apsolutni plus.
- Bez nježnosti dodirnite trup s prstom. Nema ljepljivosti, a koža je elastična - još dva plusa.
- Pogledaj unutra. Svijetlo crveno meso bit će zabilježeno kao još jedan argument u korist kupnje.
- Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako ne namjeravate zagrijati puno masnoća i volite svoj specifičan miris mirisa. "Slimy" može biti previše sivi i krut. Izaberite srednju trupu.
- Dodirnite kljun i pogledajte noge. Mekani kljun, svjetlost masnoća i svijetlo žute šape karakteristični su za mladu pticu.
- Smatramo pluses, izabrati, cjenjkati i kupiti.
Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. No, ne skladištite previše hladne trupove - sve njegove prednosti odjednom se pretvorite u minuse.
Zamrznutu pticu može se držati u zamrzivaču do godinu dana.
Znanstvenici međusobno ne dobivaju konsenzus oko odnosa između visoke razine kolesterola u krvi i bolesti srca i krvožilnog sustava. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Mody iz Los Angelesa) smatraju patku kao jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njemu. U međuvremenu, tvrde stručnjaci, ova hrana može postati zdravim dijelom mesne prehrane.
Duck meso na našem stolu, prednosti i štete takvih jela. Zanimljive informacije o sastavu mesa pataka, njegovim prednostima i šteti
Meso jela od mesa su vrlo popularne među kuharima. Kuhanje ih može biti u različitim oblicima - kuhati, ispeći na roštilju ili u pećnici, kuhati ili pržiti. Patka, pečena s jabukama, ukrasit će svečani stol, a pirjati s povrćem - savršeno dodavanje svake salate.
Značajke pataka od mesa
Prekrasna i ukusna jela ne znači da može biti korisna za bilo koju osobu. Poput drugih vrsta mesa, patka ima svoje prednosti i kontraindikacije u upotrebi. Da biste to shvatili, bolje je proučiti njegov sastav.
Kao i svi vodeni pilići, patka ima visok sadržaj masnoća, koji se uglavnom nalazi u koži. Uklanjanje ne proizvodi meso kao prehrambeni proizvod.
Vlakna patke od patke, u usporedbi s mesom drugih ptica, razlikuju se po svojoj povećanoj gustoći i krutosti, a sadrže veliki broj krvnih žila. S obzirom na ove pokazatelje, meso pataka obično se smatra tamnom raznolikošću.
Koji su korisni elementi pronađeni u mesu patka?
Korištenje mesa pataka objašnjava se raznovrsnim kemijskim elementima potrebnim za tijelo, s kojim je bogat.
Vitamin A. Pronađeno je u ovom proizvodu u količini dvostruko većoj od sadržaja u bilo kojem drugom obliku mesa. Retinol (A) ima blagotvoran učinak na stanje kože, poboljšava njegov izgled, pridonosi pogoršanju vida, povećanom imunitetu i zaštiti od virusnih bolesti. Dentin nadopunjuje vitamin A u tijelu za proces potpunog stvaranja kostiju i zuba, stvaranje i razvoj novih stanica, inhibiranje starenja.
Vitaminska skupina B. Duck jetra sadrži pantotensku kiselinu - vitamin B5. Važno svojstvo ovog elementa je ubrzanje metaboličkih procesa, neutralizacija negativnih metaboličkih procesa, očituje se povećanom kiselinom i akumulacijom višak plina u crijevima. Ovaj vitamin stimulira proizvodnju nadbubrežnih hormona glukokortikoida, potiče na liječenje artritisa, alergija, raznih bolesti srca.
B4 - utječe na pravilno funkcioniranje jetre i bubrega, koordinira proces mozga, poboljšava pamćenje, sprečava razvoj ateroskleroze.
U mesu ove ptice sadrži vitamin B1, čiji nedostatak vodi do nesanice, pogoršava raspoloženje i apetit.
Riboflavin (B2) osigurava opskrbu stanica s kisikom, odgovoran je za stanje kože, poboljšava funkcioniranje organa vida, pozitivno utječe na rast kose i noktiju. Vitamin B2 smanjuje negativan utjecaj raznih toksina na dišni sustav, neophodan je za potpuno funkcioniranje štitne žlijezde.
Betain. Njegova akcija povezana je s normalizacijom probavnog sustava. Ulazak u ljudsko tijelo s mesom patka, ova tvar aktivira metaboličke procese, olakšavajući pročišćavanje i izlučivanje toksičnih tvari.
Kiseline Omega-3 i Omega-6. Kombinacija tih komponenata temelj je za rast kose i noktiju. Oni pridonose smanjenju upalnog procesa, imaju preventivni učinak u bolestima neurologije, suzbijaju depresiju, kronični umor i emocionalne poremećaje. Nezasićene omega-kiseline neutraliziraju kolesterol u krvi. Njihov nedostatak podrazumijeva bolesti mozga, srca, žila, inhibira intelektualni razvoj, može uzrokovati demenciju.
Proteini. Meso patka je izvor bjelančevina, koji zauzvrat sadrži aminokiseline korisne za tijelo. Proteini su uključeni u metabolizam, pružaju rad živčanog sustava, utječu na sposobnost rasta i reprodukcije.
Željezo. Sadržaj ovog elementa u proizvodu patka pomaže u održavanju razine hemoglobina na traženoj razini. Uz smanjenje ovog pokazatelja, osoba osjeća slabu, opću slabost zbog razvoja anemije. Željezo promiče asimilaciju vitamina B.
Linoleinska kiselina. Količina je u masnoću pataka veća nego u bilo kojoj drugoj. Poslužuje se za energetsku rezervu, promiče obradu masnoća koja dolazi iz hrane, ubrzava rast mišića pod sportskim opterećenjima. Zbog ove sposobnosti, linoleinska kiselina je uključena u sastav proizvoda za mršavljenje.
Sve ove supstance i vitamini su neophodni za potpuni rad sustava održavanja života ljudskog tijela. Naravno, samo meso od patke ne može pružiti potrebnu razinu, ali kao dodatni izvor za njegovu upotrebu preporučuje se.
Korištenje mesnih pataka za ljude
Proizvod patka sadrži mnoge korisne tvari nužne za normalan rad unutarnjih organa. Ima visoku nutritivnu vrijednost, omogućuje dugo gubljenje gladi, zasićenje tijela svim potrebnim elementima. S obzirom na bogat sastav i svojstva svakog gore opisanog elementa, prednosti mesa pataka ljudima su sljedeće:
· Ima stimulativni učinak na rad mozga;
Poboljšava stanje kože, ten, smanjuje pojavu kožnih defekata;
· Doprinosi rješavanju problema anemije, koji utječu na proizvodnju krvnih stanica i povećanje razine hemoglobina u krvi;
Povećava imunitet i zaštitna svojstva tijela;
Jača krvne žile i kosti;
· Uklanja od karcinogenih karcinoma, što dovodi do stvaranja malignih tumora;
· Utječe na povećanje potencijala kod muškaraca;
· Utječe na poboljšanje metabolizma.
Korištenje mesa pataka donijet će ljude čiji su životni troškovi povezani s visokom energijom i živčanim troškovima. Tiamin, koji je dio njezinog sastava, ima sposobnost pretvoriti ugljikohidrate u energiju, kako bi nadoknadio rezerve tijela.
Oprez: ozljeda mesa patka
Uz korisna svojstva i svojstva okusa, meso patka ima kontraindikacije, koje se objašnjavaju prekomjernim udjelom masti i krutosti vlakana.
1. količina masti. Ulazak u tijelo meso masne patke utječe na stvaranje kolesterola, što narušava normalni tijek fizioloških procesa u krvnim žilama.
2. Tvrdoća mesa. Za zdrave ljude ovo svojstvo nije problem, ali za one koji imaju bolesti crijevnog trakta, uporaba takve hrane uzrokuje ozbiljne komplikacije.
Kontraindicirana je uporaba mesa pataka na takve kategorije bolesnika:
· Pretilo ili pretili;
· Pacijenti s dijabetesom ili gušavcem štitnjače;
· Imati kronične bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre;
· S individualnom netolerancijom na komponente proizvoda.
Potrošnja ovog proizvoda bi trebala biti ograničena zbog prekomjernog sadržaja masti u njemu. Štetu i prednosti mesa patka valja procijeniti za svakog pojedinca pojedinačno, s obzirom da štetni učinci ovise o kroničnim bolestima i količini mesa koja se jede.
Korisna svojstva mesa pataka
Patke su srednje do male veličine ptica s relativno kratkim vratom i vratom, prekrivene poprečnim štipaljcima na prednjoj strani. Boja perje je raznolika, mnoge vrste na krilu imaju poseban "zrcalo". Nekoliko vrsta karakterizira izražen seksualni dimorfizam tijekom reprodukcije, koji se najčešće očituje u različitim obojenjem perje muškog i ženskog. Većina vrsta ima molt dva puta godišnje; ljeto - puna, jesen - djelomična.
Domaće patke potekle su od mačara. Odvodnici (mužjaci) domaćih pataka teže 3-4 kg, patke - 2-3,5 kg. Prosječna godišnja proizvodnja jajeta je do 250 jajeta. Pasmine domaćih pataka podijeljene su na mesne patke (Peking, sivo ukrajinski, crni bijelci), meso jaje (ogledalo, kaki-kempbell), jaja (indijski trkači). Patke se uzgajaju u mnogim zemljama, uključujući Rusiju.
Patke uključuju knedle, ronilačke patke (ronjenje), patke, riječne patke, patke, parobrodi, patke i mrvice; više od 110 vrsta. Patke su raširene i ima više od 30 vrsta
Kod uzgoja različitih pasmina pataka, rad je proveden na sljedećim područjima: povećanje žive tjelesne mase, rano zrelost, proizvodnja jaja. Kao rezultat toga, dobiveni su meso, jajne patke i patke opće namjene.
Ptice u smjeru mesa karakteriziraju velika živa težina i visoka preciznost. Pravilnom skrbi, patke od mesa u dobi od 60 dana dosežu težinu od 2-2,5 kg.
Yaytseno ptice imaju lakšu težinu nego patke od mesa i opću upotrebu. No, u pogledu njihove proizvodnje jaja, oni nisu niži od pilića - priznati vođe u tom smjeru.
Dupe opće, ili, kako se zove, meso, upute su idealne za male kućanske parcele, budući da se taj smjer smatra univerzalnim. Do dobi od 60 dana ptice dostižu težinu od oko 1,5 kg.
Vrlo je isplativo proizvesti običnu bijelu patku, ali glavna stvar je ne preopteretiti je. Inače će ptica prerasti masnoćom i slabo prodati. Istina, za njegovu proizvodnju u uvjetima osobnog podružnica, potrebno je dobro spremanje. Bashkir bijela patka ili "Medeo" pasa za 56 dana stjecanja 1,8-2 kilograma.
Korisna svojstva patke
Meso patka sadrži vitamine skupine B i mnogo korisnih elemenata u tragovima. Čak se vjeruje da meso pataka, zahvaljujući uravnoteženom sastavu aminokiselina, povećava seksualnu snagu. Ali masnoća u mesu pataka je nešto veća nego u mesu piletine i puretine, pa za prehranu, patka je jedva pogodna. Osim toga, osobe sklone alergijskim bolestima trebale bi uzeti u obzir da meso od patke može izazvati pojavu ove bolesti.
Meso pataka - brojlera - jedan je od najskupljih i nutritivno uravnotežen, koji sadrži mikro elemente, vitamine mesnih proizvoda. Meso patka - meso broilera sadrži kalij, natrij, fosfor, kalcij, željezo, bakar i druge elemente potrebne za ljudsko tijelo. Meso patke - brojler je jedan od najvrednijih dobavljača vitamina B, B1, B3, B6, B12, riboflavina, folne kiseline. Meso pileće meso koje sadrži visoko kvalitetne bjelančevine, optimalno uravnoteženo u sastavu aminokiselina, povećava seksualnu moć.
Dentin sadrži 2 puta više vitamina A od bilo kojeg drugog mesa. Stoga je patka korisna svima koji pate od bolesti kože i oštećenja vida.
Čak se vjeruje da meso pataka, zahvaljujući uravnoteženom sastavu aminokiselina, povećava seksualnu snagu. Ali masnoća u mesu pataka je nešto veća nego u mesu piletine i puretine, pa za prehranu, patka je jedva pogodna. Osim toga, osobe sklone alergijskim bolestima trebale bi uzeti u obzir da meso od patke može izazvati pojavu ove bolesti.
Duck masnoća sadrži 35,7% sitne, 50,5% mononezasićne kiseline (visoka linoleinska kiselina) i 13,7% polinezasićenih masti. (koja sadrži eterična ulja Omega 6 i Omega 3). Ovo se uspoređuje s maslinovim uljem, koje je: 75% jednozasićene masti (uglavnom oleinska kiselina) 13% zasićene masnoće i 10% omega 6 linoleinske kiseline i 2% omega 3 linoleinske kiseline.
Duck masnoće je korisno, vjeruje se da pomaže očistiti tijelo karcinogena. Sadrži enzime koji reguliraju metabolizam, imaju anti-aterogeni učinak, poboljšavaju ten, potiču djelotvornost.
Domaće patke su dovoljno masne i kada kuhaju od njih, puno se masti zagrijava. Stoga je bolje odreći se neko od masti unaprijed. Kada se kuhana patka utopi tijekom kuhanja, ona će upijati ukras i dati joj određenu hladovinu. Ako vam se ne sviđa miris patke, onda kada kuhate trebate staviti u polovice ili četvrtine mirisnih jabuka.
Opasna svojstva patke
Glavna štetna osobina patki je količina masti koja ulazi u tijelo, jer je izvor kolesterola, što pridonosi kršenju prirodnih procesa u plovilima. Također, praščići su kontraindicirani kod ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilo. Odvajanje kože od dijela mesa pomoći će da nešto smanji sadržaj masti, ali malo je vjerojatno da će dovesti do željenog rezultata.
Druga štetna svojstva patke je njegova krutost koja komplicira probavu, teški teret na probavnom sustavu. Ovaj faktor za zdrave osobe ne dostavi gnjavaža, ali za osobe s bolestima probavnog trakta ili jetre, korištenje ovog mesa trebao biti ograničen.
Zar ne dobijete sočan i mirisnu patku, a punjenje pada iz njega? Zatim pogledajte ovaj videozapis i saznajte sve suptilnosti u izradi nježne patke.
Korist i štetu mesa od patke s kožom
Zemlje jugoistočne Azije dominiraju u proizvodnji i konzumiranju tamnog patka, čije se prednosti sve više i više govori. Stanovnici "pod nebom" ne uzimaju vitamine u tabletama i redovito konzumiraju piće u duši. Koreani su uvjereni u svojstva čišćenja mesa pataka.
Fotografija: Depositphotos.com. Autor: strelok.
Povjesničari su izračunali da ove peradi ljudi jedu više od 4 tisuće godina, od vladavine dinastije Yuan. To je doba koje se pripisuje tradicionalnom orijentalnom jelu - Pekarskoj patki. U selu, većina obitelji ima vlastite paške ribnjake. Svaka se odvojena pokrajina može pohvaliti svojim jedinstvenim receptima za pripremu juha i drugih jela.
U tradicionalnoj kineskoj medicini, meso patka održava ravnotežu "topline" i "hladnoće" - "yin" i "yang".
U Aziji, Sjevernoj Americi i nekim regijama Europe, izvrsna hrana za patke već je postala tradicija da se uključi u izbornik skupih restorana.
Korisna svojstva tih ili drugih proizvoda, kao što je poznato, ovise o njihovom sastavu. Na japanskom web mjestu Vijeća za znanost i tehnologiju, sadržaj vitamina i minerala (mg) u 100-grama dijela patke uspoređuje se s drugim vrstama mesa.
- Željezo u svakom mesu odnosi se na metale koji su prisutni u živim organizmima u obliku spoja - hema. Ako nije dovoljno u tijelu, hemoglobin se formira malo, nutricionizam stanica se pogoršava. Postoji slabost, nastaje anemija. Dio kisika prenesenih u mišiće pohranjen je i korišten za dramatično povećanje fizičkog opterećenja. Željezo je također potrebno za pravilnu asimilaciju vitamina B. Osoba treba oko 20 mg ove mineralne tvari dnevno. Manje od 1 mg i više od 200 mg su opasne doze. Žene trebaju 50% više željeza zbog redovitog gubitka krvi tijekom menstruacije. U posljednjem tromjesečju trudnoće, potreba za željezom se povećava.
- Vitamin A štiti oči, nos i uši od invazije virusnih infekcija. Za ljude iz XXI. Stoljeća, sjedenje na računalu i disanje ispušnih plinova, ovaj je vitamin iznimno važan za obnavljanje sluznice usne i nosne šupljine.
- Nedostatak vitamina B1 može dovesti do gubitka apetita, umora, nesanice, lošeg raspoloženja.
- Vitamin B2 pomaže da koža, nokti i kosa ostanu zdravi, uključeni u metabolizam masti.
Meso patka sadrži 5,57% nezasićenih masnih kiselina, čija korist često pišemo. Ova brojka je veća od one piletine, svinjetine ili govyadiny.Nenasyschennye masne kiseline imaju antioksidativna svojstva antioksidansa i smanjuju razinu kolesterola u krvi brzo neutralizirati njegovu štetu.
Nedovoljan unos nezasićenih masnih kiselina dovodi do bolesti u arterijama, srcu, mozgu, inhibira razvoj inteligencije kod djece i pridonosi pojavi demencije kod starijih osoba.
Važno svojstvo je niska točka topljenja. Masnoće patkasa se melje na 14 ° C (točke taljenja goveđeg mesa, svinjetine i piletine su 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), što je znatno niže od temperature ljudskog tijela. Stoga se lako izlučuje iz tijela.
O sadržaju mononezasićenih (omega-3) i polinezasićenih (omega-6) masti, proizvod je sličan maslinovom ulju. Linoleinska kiselina u masnoću pataka je više nego u piletinu ili govedini. Pomaže tijelu da obradi masnoću u energiju, umjesto da ga akumulira u potkožnom skladištu, a također ubrzava rast mišića redovitim tjelesnim naporom. Od kraja prošlog stoljeća ova tvar dosljedno je uključena u prehrambene dodatke za gubitak težine.
Pročitajte više: Medvjed ulje: ljekovita svojstva i kontraindikacije.
Patka juha za jačanje imuniteta stoljećima pripremaju stanovnici kineske pokrajine Fujian. I svaka obitelj tvrdi da je njezin recept najbolji. Ali postoje i obvezni sastojci: to je đumbir i kiselo kineski šljive, koji samo dodaju vrijednost pripremljenoj posudi.
Moderne domaćice ne nose tu juhu tijekom cijele noći na niskoj temperaturi, baš kao i njihove bake, ali koristite tlačni štednjak.
- 1 kg mesa patka;
- slano lišće kineske senf;
- 50 g sjeckanog mrkve;
- 10 malih sušenih gljiva natopljeno je vodom;
- 3 velike češnjake češnjaka;
- 100 g rajčice;
- 2 kriške đumbira;
- 3 kisele šljive;
- 2,5 litara vode.
Slanog lišća senfa može se zamijeniti ispiranom kiselinom.
- Stavite povrće i patke u lonac sa slojevima.
- Dodajte vodu.
- Kuhajte 30 minuta.
- Nakon isključivanja, odmah ne otvarajte poklopac, ali pustite da se juha poveže.
- Ako nemate aparat za kuhanje, pušite 2-3 sata na sporo vatru.
- 10 minuta prije spremnosti za dodavanje sjeckane svježih rajčica.
Ova juha se smatra kurativnom, ali preporuča se previše često jesti.
Što je korisno za meso?
Ključna svojstva su sljedeća:
- liječi kožu, kosu i nokte;
- čisti tijelo štetnih tvari;
- poboljšava intercelularni metabolizam;
- pomaže štitnjaču;
- smiruje živčani sustav;
- korisno za žene i trudnice;
- povećava hemoglobin.
Ali u patki, stvarno, puno masnoća, višak koji može naškoditi vašem zdravlju. Zato zapamtite: samo umjerenu potrošnju!
Dom ili divlji?
Postoji alternativa mesu domaće patke. To su divlji pojedinci. Kalorijski sadržaj njihovog mesa je 2 puta niži (120 kcal na 100 g), a sadržaj masti 6 puta.
Ako ste uspješni lovac, vaša obitelj ima izbor. Ostatak će morati ograničiti prisutnost u prehrani korisnog mesa patka ili se priuštiti da rade s viškom kalorija na traci za trčanje.
Ali ovdje postoji još jedna opasnost: meso divljih pataka često je zaraženo parazitima. Budite oprezni!
Tijekom kuhanja meso peradi treba dugo kuhati, sve dok ne postane nježna i meka. To nije samo ukusno, ali i sigurno, pogotovo za trudnice i djecu.
Još jedan zanimljiv članak: Što je korisno za meso nutrije?
Mučiti list za ljubavnice
Da biste osjetili korist ovog proizvoda, morat ćete naučiti osnove svog pravog izbora:
- Ukusne i korisne patke "gnijezde" na tržištima. Frozen carcass iz supermarketa možete testirati za svježinu tek nakon potpunog odmrzavanja.
- Razmislite o koži. Ako je sjajna i malo žućkasta - to je apsolutni plus.
- Bez nježnosti dodirnite trup s prstom. Nema ljepljivosti, a koža je elastična - još dva plusa.
- Pogledaj unutra. Svijetlo crveno meso bit će zabilježeno kao još jedan argument u korist kupnje.
- Nemojte uzeti veliku staru patku, osim ako ne namjeravate zagrijati puno masnoća i volite svoj specifičan miris mirisa. "Slimy" može biti previše sivi i krut. Izaberite srednju trupu.
- Dodirnite kljun i pogledajte noge. Mekani kljun, svjetlost masnoća i svijetlo žute šape karakteristični su za mladu pticu.
- Smatramo pluses, izabrati, cjenjkati i kupiti.
Pravilno kuhana patka je ukusna i hranjiva. No, ne skladištite previše hladne trupove - sve njegove prednosti odjednom se pretvorite u minuse.
Zamrznutu pticu može se držati u zamrzivaču do godinu dana.
Znanstvenici međusobno ne dobivaju konsenzus oko odnosa između visoke razine kolesterola u krvi i bolesti srca i krvožilnog sustava. Štoviše, neki stručnjaci (dr. Franny Mody iz Los Angelesa) smatraju patku kao jedan od najkorisnijih proizvoda, unatoč visokoj koncentraciji životinjskih masti u njemu. U međuvremenu, tvrde stručnjaci, ova hrana može postati zdravim dijelom mesne prehrane.
Savjetujemo čitanje: Korisne kvalitete pilića srca.
Kakve vrste ptica ne mogu se naći danas u supermarketu ili mesarstvu. Ljubitelji finih i zdravih jela trebaju obratiti pozornost na meso Indotke, dudove, obične domaće ili divlje ptice. U mnogim azijskim zemljama ljudi u osnovi odbijaju uzimati komplekse vitamina, umjesto toga uvode u njihovu prehranu medvjede od patke ili laganu juhu.
Prednosti i zla tamnog patka, kao i masti dobivene od trupova, aktivno se raspravljaju od nutricionista. Stručnjaci savjetuju da ne žive na tradicionalnim piletama, jer patka također ima nešto za hvale.
Sastav i nutritivna vrijednost mesa patka
Uspoređujući patku s svinjetinom, govedinom i piletinom, znanstvenici su zaključili da nadilazi ostatak analoga na mnogo načina. Meso od mulberries i indotok zauzvrat ima nekoliko prednosti s obzirom na tradicionalne domaće proizvode. S obzirom na sastav sirovina, bez obzira na vrstu, moguće je uočiti takve tvari:
- Vitamin A. Kemijski spoj u kojem ljudi koji žive u modernom svijetu stvarno trebaju. Ona štiti nosnu sluznicu, oči i uši od napada infekcije. Ona pridonosi brzom oporavku i normalnoj hidrataciji.
- Vitamin B1. Nedostatak ove tvari može uzrokovati gubitak apetita, lošeg raspoloženja, kroničnog umora i nesanice.
- Vitamin B2. Zahvaljujući ovom vitaminu, uporaba mesa patka proteže se na održavanje zdravlja noktiju, kože i kose. Druga tvar aktivno sudjeluje u metabolizmu lipida.
- Željezo. Kemijski element potreban za održavanje normalne razine hemoglobina. Kada je nedostatna, anemija se razvija u osobi, koju karakterizira jaka slabost i opće pogoršanje stanja.
Savjeti: Prilikom rada s mesom patka bilo koje vrste i sorte, preporučljivo je koristiti ne kuhano i morsku sol. Ovo će se riješiti specifičnog mirisa blata, ako ih ima. Pure meso ovaj sastojak će učiniti još više sočan i mirisne.
- Nezasićene masne kiseline. Prema ovom pokazatelju, patka je ispred svinjetine, govedine i piletine. Tvari smanjuju indekse štetnog kolesterola u krvi, neutraliziraju opasnost za srce i krvne žile. Nedostatak tih kiselina u djetinjstvu dovodi do inhibicije tjelesnog i mentalnog razvoja, kod starijih osoba - do rizika od znakova senilne demencije.
Tijekom temperaturne obrade navedene tvari se ne unište. Neki od njih čak i mijenjaju oblik, zahvaljujući kojem su samo aktivnije i potpuno apsorbira tijelo.
Zdravstvene prednosti pataka
Uključujući meso pataka u prehranu, a uz njega masnoću pataka, možete postići niz pozitivnih učinaka. Evo samo osnovnih promjena na koje možete računati:
- Aktualno će se ažurirati kosa, koža i nokti. Rehabilitacija i obnova tkiva bit će pokrenuta.
- Organizam će biti izbrisan iz štetnih tvari, a metabolizam stanica će se prilagoditi.
- Povećajte funkcionalnost štitnjače.
- Bit će pozitivne promjene u radu živčanog sustava. Upotrebom mesnih indotki, domaćih ili divljih ptica, maslina, ljudi postaju mnogo mirniji i ne toliko osjetljivi na promjene raspoloženja.
- Hemoglobin je povećan, anemija je spriječena.
- Poboljšava opće stanje trudnica i dojilja.
Posebnu pozornost treba posvetiti svojstvima i blagodatima masnoća pataka. Na žalost, mnogi kuhari ignoriraju ovaj dio trupla, i zapravo ima mnogo pozitivnih osobina:
- Temperatura taljenja masnoća pataka znatno je niža od temperature ljudskog tijela, tako da supstanca ispunjava svoju svrhu i uklanja se iz tijela bez problema.
- Po razini mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, masnoća pataka se može usporediti s čistim maslinovim uljem.
- Masa je bogata linolenskom kiselinom koja potiče procesuiranje lipida u energiju, sprečavajući njihovu akumulaciju u obliku masnih naslaga na tijelu.
- Uvođenje masnoće patrona u prehranu sportaša stimulira rast mišića redovitim tjelesnim naporom.
- Pažnja je također zahvaljujući činjenici da je prerađena masnoća od patke uključena u prehrambene dodatke namijenjene za uklanjanje prekomjerne težine.
Što se tiče štete, masnoća od patrona i meso peradi može uzrokovati probleme samo uz zlouporabu proizvoda. Ne smijemo zaboraviti na njegov sadržaj kalorija i prilično visok indeks masnoća. Panske jela trebaju se konzumirati sustavno, ali ne i trajno. Inače, možete izazvati skup viška težine i povećati razinu štetnog kolesterola u krvi.
Preporuke za izbor patke i njegovu pripremu
Ako postoji takva prilika, bolje je kupiti meso divlje patke, indota ili mularda. Kalorični sadržaj tih praznina je znatno niži od analoga kućanstva. Istina, valja uzeti u obzir da divlji pojedinci mogu biti nositelji parazita, tako da njihovi trupovi trebaju temeljitije i dugotrajnije temperaturno liječenje. I to ponekad dovodi do sušenja vlakana.
Meso pataka, čija će primanja biti maksimalna, treba odabrati prema sljedećim pravilima:
- Bolje je da trupla bude ohlađena, a ne smrznuta. Prvo, to će vam omogućiti točno određivanje svježine i kvalitete. Drugo, pod utjecajem niskih temperatura vlakna ptica i dalje mijenjaju strukturu.
- Koža ptice bi trebala biti blago žućkasta i sjajna.
- Proizvod treba dotaknuti prstom. Kvalitetni proizvod će biti elastičan, bez traga ljepljivosti
- Sama meso bi trebalo biti svijetlo crveno. Kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu, trebate pogledati unutrašnjost trupla.
- Previše sitnih trupla često se pokazuju sinusnim i neće ih biti moguće učiniti mekšim. Velike ptice obično su već stare i uklopit će se samo za pripremu masti.
- Obratite pozornost na kljun ptice i njegove šape. Šape mlade osobe će biti svijetlo žute, a kljun je blago mek. Ako se ovi dijelovi uklone s trupla, to ne znači da je prodavatelj pokušao smanjiti njezinu težinu. Najvjerojatnije je samo pokušao prikriti njezinu dob.
Što se tiče kuhanja, onda s patkom možete učiniti sve. Napravit će izvrsnu juhu ili juhu, nezavisno jelo, kuhano u pećnici, u tavi, u multivarhu ili na roštilju.
Korist i zlo od Indotke i Mularda
Meso patka, čija je korist potvrđena od strane nutricionista, još je značajnija kada se radi o različitim vrstama peradi. Ovdje su najčešći od njih:
- Mulard. Hibrid Mučkova i Pekinskih pataka kombinira sve pozitivne osobine vrste s potpunim izostankom negativnih obilježja tih pojedinaca. Meso od dudova razlikuje se od nježnog okusa, koji nije tako visok u kalorijama, obilje proteina i aminokiselina.
- Indoutka. Suprotno popularnom uvjerenju, ovo nije hibridni, već jedna od sorti divlje patke. Meso se smatra idealnim u smislu omjera masti i proteina. Sadržaj aminokiselina smatra se optimalnim za ljudsko tijelo.
Što se tiče štete takvih sirovina, svodi se na činjenicu da se zbog visoke razine proteina ne smije koristiti u brojnim patologijama bubrega i gihta. Pojedinačna netrpeljivost takvim proizvodima iznimno je rijetka. Tekstura i kvaliteta mesa znatno ovise o uvjetima pod kojima se ptica uzgaja.
Danas je meso pataka najčešće meso domaćih pataka, koje su relativno nedavno došle u našu zemlju, ali su vrlo brzo postale popularne. Danas oni čine osnovu stoke u većini farme zemlje.
Ipak, druge patke, uzgajane u Rusiji od davnih vremena i potekle od plemena, ostaju vrlo popularne u privatnim farmama. A njihova mesa i osobine ponašanja nešto se razlikuju od onih iz pataka, ali služili su kao izvor ogromnog bogatstva naših recepata s patkama.
Doista, mi i dalje cijenimo korisno meso pataka i danas, unatoč relativnoj složenosti samog uzgoja ptica. Takva ljubav prema njemu nije slučajna - ima mnogo izvanrednih svojstava.
struktura
Patka se odnosi na tamne vrste peradi - to uključuje i veliki sadržaj krvnih žila, a vlakna se krući nego, na primjer, u pilećeg mesa. Zbog toga se meso pataka smatra vrlo korisnim za one koji pate od anemije i nekih živčanih poremećaja.
Kao i sve ptice vode, pačevi su prilično masni. Većina masnoća pataka koncentrirana je u koži pa nakon uklanjanja meso postaje dijetetski. Sam dušik masnoća sadrži veliku količinu omega-3 masnih nezasićenih kiselina, koje su pravi lijek za kardiovaskularni sustav i poboljšavaju funkciju mozga.
Prednosti mesa patke
Osim masnih kiselina, patka sadrži veliki izbor vitamina i minerala: vitamina A, E, K, i sve vitamine B i iako je samo meso da dobiju dnevnu stopu je nerealno, zajedno s drugim proizvodima patka je vrlo sposoban pružiti nam s mnogim tvarima potrebnim za život,
Upotreba mesa pataka u činjenici da je zbog svog sadržaja masti, to je vrlo dobar učinak na potenciju - od najvažnijih masti i masnih kiselina u tijelu za proizvodnju muških hormona i tajne seksualne žlijezde, stimulira aktivnost svih muškog urogenitalnog sustava.
Meso pataka je zasićeno proteinima. Tijelo nije tako jednostavno apsorbira, kao npr. Bjelanjka, ali je bogatiji izvor esencijalnih aminokiselina. Također je važno da patka sadrži dvostruko više vitamina A nego bilo koja druga vrsta mesa. Ovaj vitamin pomaže poboljšati kožu i izoštriti vid.
No, sa svime, meso patka ima dva glavna nedostatka, što ga čini vrlo zabranom za mnoge.
Štetu i kontraindikacije
Masnoća je glavni smrad pataka. Čak i ako se koža ukloni iz trupla, kalorijska vrijednost mesa patka će ostati dovoljno visoka, na primjer, u govedini. Zato je nepoželjno koristiti patku za one koji pate od prekomjerne težine i pretilosti. Osim toga, patka mast je izvor kolesterola, koji, iako je potrebno po tijelu, ali najčešće se nalaze u hrani u više i dovesti do problema s krvnim žilama.
Druga štetna svojstva mesa patka je njegova relativna krutost i složenost asimilacije. Lako ga koriste samo oni koji imaju želudac i crijeva kao sat. Uz razne bolesti probavnog trakta i jetre, ne preporuča se jesti jela od patrona.
Ipak, tradicionalni recepti s mesom pataka uvijek će ostati pravi delikatesi. S pravom pripreme sa drugih proizvoda od patka masti i zasićenih prilog, čime je sočan i ukusan okus, ali je meso samo po sebi postaje meka i nježna, učenje nije gori od piletine sa žara.
Kao što znate, jedan od najbogatijih izvora životinjskih bjelančevina je prirodno meso. Ako to ne učinite, ona lišava tijelo potrebnih hranjivih tvari koje se ne nadopunjuju drugim proteinima. U članku se govori o tome kako su velike prednosti mesa pataka, kojima se preporučuje, te u kojim slučajevima je bolje da se suzdrže od patki. Prednost i štetnost proizvoda su informacije za one koji vole meso pataka.
Dugo otkad su se ptice patke odgajale za vrijedno meso i jajašca. Do danas, ove ptice su jedna od najčešćih perad u našoj regiji, jer proces njihovog uzgoja ne uključuje posebne poteškoće. Glavni uvjet je pružiti patku s udobnim prebivalištem i odgovarajućim mamcem. Najpopularnija pasmina koja se uzgaja za klanje je musk (to je također indoutka).
Predstavnici "domaćih", rodbina divljih jazavaca, također su vrlo traženi, ali je meso latinske indotke više cijenjeno zbog nižeg sadržaja masti i posebnog ukusnog okusa. Duck-broileri 2 mjeseca već sadrže dovoljnu količinu hranjivih tvari, a još ne moraju oporaviti masni sloj. U ovom dobu već ih se može izrezati.
Hranjiva vrijednost, korisna i štetna svojstva
Kao i svaki proizvod, meso patka ima štetna i korisna svojstva. Na našim stolovima, patka nije tako popularna kao, na primjer, piletina ili svinjetina. No, na Zapadu, prženo ili pečeno u pećnici, ptica je glavno jelo na božićnim blagdanima, tako da krajem godine potražnja za svojim mesom dramatično raste. Meso patka pripada tamnim sortama, tvrdo i vlaknasto, sadrži veliku masu, osobito u koži.
Mi smo ono što jedemo, stoga moramo pomno pratiti našu prehranu, pružiti mu sve potrebne tvari i ne prelaziti normu štetnih tvari. Je li zdravo jesti meso pataka? Koliko možete jesti bez štete za svoje zdravlje? Koja su njegova glavna korisna svojstva? Energetska vrijednost mesa pataka i njezina sastava su: sadržaj proteina - 16 g, masnoća - 38 g, ugljikohidrati - 0 g kalorijski sadržaj mesa pataka - 405 kcal. Gurmani su prvenstveno zainteresirani za neobičan ukus i sokolost ducklings. Ali oni znaju da je meso ove ptice ne samo ukusno, ali i bogato raznim vitaminima i mineralima, odnosno, njegove su prednosti velike. Koliko je korisno meso pataka? Koji je njegov sastav?
- visok postotak proteina i zasićenost aminokiselinama potiče rad mišića, a također i zasićuje tijelo kada se iscrpi;
- koncentracija omega-3 nezasićenih masnih kiselina je potrebno u umjerenim količinama tijelu utvrđenom srca i krvnih žila, normalno funkcioniranje mozga: posebno važno za poli-nezasićenih kiselina u ženskom tijelu, zahvaljujući poboljšanom metabolizam pojavljuje i pročišćavanje toksina;
- vlaknastost čini proizvod vrijednim u bolestima povezanim s anemijom i živčanim sustavom;
- Betain i kolin pomažu u izgradnji novih stanica;
- sadržana u patki u impresivnim količinama vitamina A odgovorna je za vid i kožu, vitamini skupine B - za stanični metabolizam i obogaćivanje folnom kiselinom;
- Masti potrebne za muško tijelo obogaćuju reproduktivni sustav s esencijalnim mastima za potentnost;
- kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij minerali poboljšanje cjelokupnog zdravlja: kalcijev - koštani sustav, nokte i zubi, kalij - srce i krvne žile, natrij regulira izmjenu vode i soli u tkivima;
- Pantotenska kiselina, bogata jetrom od patke, pozitivno utječe na metaboličke procese u tijelu.
Patka i ljudskog tijela
Korisna svojstva mesa pataka bolje su očuvana u procesu pečenja nego kada se pržite. Naravno, cijeli dnevni dodatak potrebnih tvari neće pokriti dio, ali će značajno doprinijeti radu organizma.
Nažalost, kao i svaki proizvod, meso od patka ima brojne kontraindikacije, stoga ga treba konzumirati umjereno. Osobe s određenim kroničnim bolestima, potpuno je kontraindicirano.
- Masnoća i visoka kalorija: možete odvojiti kožu, ali meso će i dalje biti prilično masnoće. Iz tog razloga, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilosti ne bi trebale zlostavljati patku. Također se preporučuje da izaberete više prehrambene sorte, zbog gastritisa i pankreatitisa.
- U patki sadrži veliki kolesterol, koji, akumulirajući, može dovesti do blokade krvnih žila. Ako pate od bolesti jetre, pažljivo okusite ovo jelo.
- Meso patka je teško probavljivi proizvod, dugo se probavlja i ne uklapa se u druge namirnice pa stoga, kao što je gore spomenuto, nije prikladno za osobe s gastrointestinalnim problemima.
- Pojedinci mogu biti alergični. Ako osoba ima takvu predispoziciju, vrijedi početi probati samo mali komad nježnosti.
Koristite u kuhanju
U post-sovjetskim zemljama jela od patke smatraju se osjetljivima i kuhaju ih uglavnom na odmoru. Ptice su pečene u rukavu, s jabukama, u Pekingu, na roštilju, posluženo sa raznim bočnim jelima i umacima, po želji, mogu se slati. Pecite pticu je umjetnost koja zahtijeva iskustvo i profesionalnost.
Kada se pravilno kuha, masnoća sadržana u patki treba isplivati, a koristi se kao ukusni umak za ukrašavanje. Ljubitelji zdrave prehrane znaju da zelenilo nije samo izvrsna varijanta ukrašavanja jela, nego i najbolja kombinacija hrane. Zeleno povrće pomaže mesu da se bolje i dobije što više korisnih tvari.
Izbor i kvaliteta
Najbolja opcija je samostalno uzgoj peradi, ali samo nekoliko ljudi može zadržati vlastita gospodarstva i imati vlastiti posao u ovoj industriji. Gdje je bolje kupiti trupove, kako ne bi pogriješili s izborom?
Za takvu kupnju poželjno je na tržištu ili u mesnim trgovinama koje proizvode domaće proizvode. Preporučljivo je pitati dobavljače, u kojim uvjetima ptice rastu i što jedu. U supermarketima za kupnju je nepoželjan: moguće je ugostiti uglavnom uvozni proizvod. Dakle, prednost treba dati maloj patki, žućkaste boje, s crvenim mesom u odjeljku. Treba biti osigurano da na elastičnom korju nema ljepljivosti. Kada je pritisnuta, koža treba odmah vratiti, ako ne, onda je to stara polovica s mlohavom kožom. Velike patke (više od 1,5 kg) sadrže odgovarajuće povećanu količinu masti, a pretjerano mali pojedinci u gotovom obliku neće zadovoljiti sokovima i mekoćom.
Zašto tako rijetko jedemo patku
Duck za 2 mjeseca, je li to stvarno? kultiviranje Pekinskih pataka
KORIŠTENJE I KORIŠTENJE MLIJEČNIH SREDSTAVA duck dijetalnog mesa ili ne, patka s prehranom, kalorija mesa patka
Starost je također važna: stara patka će odbaciti slabost. Potrebno je uzeti svježi polovici ne više od šest mjeseci, a ako je brojlera, a zatim sva tri mjeseca. Mladi rast je lako razlikovati takvim vanjskim znakovima kao krhki kljun, žute šape, kao i prisutnost svjetlosnog masti u repnom području.
Kada je proizvod već kupljen, a vi ćete ga kuhati u bliskoj budućnosti, stavite kupljeno meso na jedan dan u hladnjak i izvadite ga odmah prije početka kuhanja. Rok trajanja u zamrznutom obliku, ovisno o temperaturi, varira od 3 mjeseca do 1 godine (na minimalnoj temperaturi od -25 ° C).
Očita je uporaba mesa pataka, pravilno odabranog i ukusnog kuhanog mesa. Vješto posluženo jelo postat će vrhunac svečanog stola. Bon appetit!