Šaran je velika riba obitelji Cyprinidae, koji žive u slatkovodnim tijelima Azije, Europe i Sjeverne Amerike, u crnim, kaspijskim i azovskim morima. Predstavnici ove vrste imaju malo izduženo, debelo tijelo, prekriveno velikim ljestvicama, velikom glavom s uskim uvlačenim ustama. Na dobro razvijenoj gornjoj usnici ribe nalaze se dva para kratkih brkova. Leđa šarana ima tamno sivo ili prljavu smeđu boju. Ribice ribe su sive, crvenkaste ili svijetlo ljubičaste, strane su zlatno smeđe, abdomen blijedo žuta.
Pod povoljnim uvjetima, šaran preživljava na 33-35 godina. Tijekom tog vremena raste do 75-90 cm duljine i dobivanjem težine do 18-19 kg. Povremeno u rasadnicima i divljim vodenim trupovima postoje i veći pojedinci koji duljine 120 cm i težine do 47 kg.
U prodaji šaran dolazi u zamrznutom ili hladenom obliku. U specijaliziranim trgovinama ribama i velikim trgovačkim centrima ova riba se prodaje živo. Nježni slatki šaranski meso kuhano je, prženo, pečeno, pirjeno i marinirano. Osim toga, koristi se za kuhanje juhe, konzerviranu hranu, grickalice i druge tečajeve.
Kako odabrati šaran?
Prilikom odabira šarana, pobrinite se da riba ima:
- lagan, nenametljiv miris riječne vode i algi;
- elastično tijelo koje se ne deformira kada ga pritišće prstom, koji nije prekriven krvlju ili debelim slojem neugodne mirisne sluzi;
- umjereno vlažne, neprekinute ružičaste ili crvene latice;
- čistih, nekompliciranih očiju.
Pri kupnji zamrznutih trupova, pazite da paket nema ružičaste kristale leda, snijega.
Nutritivna vrijednost šarana
100 g ribe sadrži:
- 15.879 g proteina;
- 5.284 g masti;
- 54.687 mg kolesterola;
- 0,044 g omega-3;
- 1.277 g pepela;
- 0,284 g omega-6;
- 77,343 g vode.
Vitamini u šaranu
Šaranski meso je pravi skladište vitamina. Dio ove ribe težine 100 g sadrži:
- ekvivalent retinola (A) - 19,804 μg;
- kobalamin (B12) -1,447 μg;
- pantotenska kiselina (B5) - 0.186 mg;
- askorbinska kiselina (C) 1.489 mg;
- tiamin (Bl) 0,137 mg;
- kalciferol (D) - 24.687 μg;
- piridoksin (B6) 0,168 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 0,491 mg;
- riboflavin (B2) 0.053 mg;
- filokinon (K) 0.097 ug;
- folati (B9) - 9.288 mcg;
- ekvivalent niacina (PP) - 5,492 mg;
- Kolin (B4) 64.836 mg.
Kalcij ugljikohidrata
Sadržaj kalcija šarana ovisi o svojstvima kuhanja. Dakle, u dijelu ove ribe težine 100 g sadrži:
- sirovo - 111.704 kcal;
- pečeno - 123,908 kcal;
- kuhano - 101,484 kcal;
- pržena - 197,109 kcal;
- marinirano - 137.806 kcal;
- pirjan - 109.683 kcal;
- konzervirano - 141.672 kcal.
Energetska vrijednost ušiju od šarana iznosi 43.271 kcal.
Korisni elementi u šaranu
Mikroelementi u 100 g šarana:
- 0,784 mg Fe (željezo);
- 3.982 μg Mo (molibden);
- 4,817 μg I (jod);
- 6,871 μg Ni (nikal);
- 34,913 μg Co (kobalt);
- 54,668 μg Cr (krom);
- 12.576 μg Se (selen);
- 0,149 mg Mn (mangan);
- 24,877 μg F (fluor);
- 2,076 mg Zn (cink);
- 129,844 μg Cu (bakar).
Makro-elementi u 100 g šarana:
- 266.106 mg K (kalij);
- 179,805 mg S (sumpor);
- 34.782 mg Ca (kalcij);
- 209.336 mg Ph (fosfor);
- 24.774 mg Mg (magnezij);
- 54,893 mg Cl (klor);
- 54.901 mg Na (natrij).
Šaran - korist i štetu ove ribe za zdravlje
Riblji šaran odnosi se na istu ribu - obitelj šarana. Po prvi put, šaranski muškarac je došao na čovjeka za ručak u Kini u dalekoj 1000 prije Krista. Ovdje se smatrao poslastom, čak i za careve. Od tamo je šaran sletio u Aziju i Europu kao ukrasnu i jestivu ribu. Od šarana XIII. Stoljeća počeo je uzgajati u posebnim ribnjacima u Češkoj Republici.
Francuzi su naučili uzgajati šaran u XV stoljeću, pod kraljem Franje I. (1494 - 1547). Danas, šaran se uzgaja gotovo posvuda. Takva popularnost ove ribe zaslužila je nepretenciozan karakter i brz rast.
Opis šarana
Po izgledu šaran izgleda malo poput šarana, ali samo u mladosti. Općenito, šaran se razlikuje od križnog šarana s debljim, širim i duljim ciljem cilindričnog oblika. Usne šarana su debele i pokretne.
Šaran su podijeljeni na rijeku i ribnjak. U riječnim šarama oblik tijela je izdužen i cilindričan. U ribnjaku naprotiv - kraći i deblji. Boja ljestvica riječnog šarana ima prekrasnu tamnu zlatnu boju s plavkastom bojom u području peraje. Odozdo, boja ljestvice mijenja svijetlu zlatnu nijansu. Širok obod šarana prolazi cijelim leđima. Rep ribe ima tamno crvenu boju, a donji rubovi su tamno ljubičasto ili tako slično.
Šarka raste do jednog metra dužine i do težine od 20 kg. Iako su priče poznate slučajeve kada je kuka uhvatila pojedince i 70 kilograma. Riba živi u pakiranjima, preferirajući glinenu dnu rijeka, ribnjaka i rezervoara. Šarp spada u kategoriju svejedinskih i termofilnih riba: šaran se hrani na temperaturi od najmanje +7 ° C, a za mriještenje potrebna je temperatura vode od + 18 ° C. Zimi, šaran pada u zimski san.
Što se tiče jedenja šarana, on preferira snack gotovo stalno, jer je predstavnik riba koja nije riba. I njegova prehrana sastoji se od rakova, školjaka i crva.
Po izgledu, šaran je podijeljen na šaran šaran, goli, ogledalo i tako dalje. Sve ove vrste razlikuju se u obliku, koščatoj i pokrivnoj. Mirror šaran, aka kraljevski, je proizvod genetike, praktički bez vage.
Stanište šarana
U prirodi, šaran živi u bazenima nekoliko mora: Mediterana, Crnog, Kaspijskog, Azov i Arala. Iz rijeka, šaran preferira Volga, Dnjepar, Don, Dunav, Amur i niz kineskih rijeka. Proveli su eksperimente o kolonizaciji nekih rezervoara središnje Azije i Sibira. Domaća verzija šarana se uzgaja u ribnjacima.
Kako kuhati mastyrku? Članak će vas naučiti kako pripremiti ovu vrstu mamca za lov ribe.
Ovaj članak će pokazati i pokazati kako uhvatiti šaran u kukuruza.
Šaran jede
Na policama trgovina šaran dolazi gotovo cijelu godinu. Posude od šarana su kuhane, pržene i pečene. Šaransko riblje masti, pa ga morate kuhati s povrćem, biljem i dodavanjem limuna.
Šaranski meso ima nježan i slatki okus. Istina, morate patiti od kostiju.
Hrana i kemijska vrijednost šarana
Šarp sadrži prilično visoku koncentraciju bjelančevina (16 g po 100 g ribe) i masti (5,3 g po 100 g ribe), što ukazuje na vrlo visoku razinu kaloričnog sadržaja ribe. 100 grama sirovog šarana sadrži 112 kcal, 100 kg šarana - 102 kcal, au istoj količini pečenog šarana - 196 kcal. Međutim, umjerena konzumacija šarana u hrani neće uzrokovati neželjenu dobit u težini.
Pored navedenih proteina i masti, šarani sadrže veliku količinu vitamina i drugih korisnih kemijskih spojeva. U mesu riba gotovo su svi vitamini iz skupine B (B1, B3, B6, B9 i B12), PP, E, C, provitamin A.
Korisne i neupotrebljive osobine šarana
Uzimanje šarana u hrani pozitivno utječe na stanje ljudske kičmene moždine i mozga. Vitamin B12, prisutan u riblju mesu, odnosi se na antioksidante. Uključuje metabolizam masti, kao i sintezu DNA i mijelina. Šaran je koristan za živčani sustav, probavu, sluznicu i kožu. Osim toga, korisna svojstva ribe omogućuju vam da regulirate razinu šećera u krvi.
Jesti meso šarana korisno je za osobe koje pate od bolesti štitnjače. Riblje meso sadrži fosfornu kiselinu koja je neophodna u izgradnji enzima potrebnih za kemijske reakcije u ribljim stanicama. To su fosforne kiseline koje tvore tkivo kostura.
Ali šaran također ima drugu, a ne tako lijepu stranu. Činjenica je da zbog svoje nečitljivosti u prijamu hrane, šaran postaje opasni nosač štetnih tvari i bakterija.
Stoga nije neophodno zlostavljati šaran da stvarno korisna svojstva ribe ne pretvaraju u štetu za zdravlje. Da bi se spriječilo predstavnike šarana kuhar ne bi trebalo biti manje od 15-20 minuta, kuhati oko 25 minuta, samo u male komadiće, pite ispeći ribu najmanje 50-55 minuta, dodajte sol barem 2-3 tjedna, zamrznuti na -30 i više za dva dana.
Zainteresirani ste za rješavanje naljepnica? O tome, koja oprema je najbolje koristiti za lov ove ribe će reći naš članak.
U ovom ćete članku upoznati metode čuvanja krvavog glasa.
Podrijetlo imena
Prema nekim znanstvenicima, šaran je dobio svoje sadašnje ime iz grčke riječi "voće, žetve", jer ova riba je izuzetno plodna. Odrasla žena je sposobna iskoristiti do 1,5 milijuna jaja, a pržiti od proljeća do jeseni težine od 350 do 500 grama i više. Ukrajinski šaran bio je pozvan leš. Međutim, iz ruskog i bjeloruskog jezika, ovaj naziv riba nestao je u 18. stoljeću, čime se prepušta francuskom šaranu. Usput, u Uralima i Volgu, šaran nije šaran, već šaran.
U Japanu izdržljivost šarana je univerzalno priznati simbol samurajske volje i snage. Vage kraljevskog šarana, postavljene na Badnjak u novčaniku, mogu donijeti mnogo novca vlasniku.
Feng shui, šaran se također smatra svete ribe, noseći sreću i duhovnu savršenost. Plasman talizmana u obliku šarana u sektoru bogatstva (jugoistočno) obećava materijalne koristi. Feng Shuists preporučuje svima da kod kuće žive šaran ili njihovu sliku u obliku fotografija, ploča ili figurica.
Zainteresirani za hvatanje divljih šarana u proljeće? Naš članak će vam reći o ovome.
Šaran - koristan natjecatelj izvrsne pastrve: zanimljive činjenice. Koje štete može biti od šarana i kako ga pravilno odabrati i pripremiti?
Prednost šarana, jedne od prvih pripitomljenih riba, usporediva je s hranjivim svojstvima takvih poznatijih darova vodenog svijeta poput pastrve i lososa.
Dobar šaran i činjenica da je ukusno kuhati nije teško, a gotovo da nema štetu zbog izgleda na stolu.
Kako su sastav i prednosti šarana međusobno povezani, što je u izgledu i okusu
Porijeklo svih vrsta šarana može se pratiti do pripitomljenog šarana koji se, davno davno, našao u divljini, istisnut na štetu nepretencioznosti i plodnosti.
Odvojene vrste izvedene isključivo s gastronomskim interesom - šaran pjegavi, ogledalo, goli. Drugi su stvoreni samo dekorativni (poput svijetle koi). Potonji se razlikuju domišljatost, možda vlasnici će naučiti, a ne stranci miluju (ogrebotina široka leđa), ali na sreću, to su samo ukrasni oblici šarana.
Šaran je slatkovodni stanovnik rijeka i jezera Azije i Europe.
Izgled izgleda kao križan šaran, ali šaran je veći - oko 30-40 cm duga i 500-800 g težine postiže prosječna osoba koja nije starija osoba.
Velike tamne zlatne ljuske šarana krase masivno, cilindrično tijelo, ribu ima veliku mobilnu usnu i dva para funkcionalnih brkova.
Prije još 4.000 godina i mnogo stoljeća kasnije, ne samo obični ljudi, već i plemići, cijenili su šaran na svečanom i svakodnevnom stolu u zemlji od Kine do Rima.
U prijevodu s grčkog jezika, naziv ove ribe može se tumačiti kao "žetva".
On je, kao što je već spomenuto, brzo gradi stanovništvo, ali je iznimno vrijedan i među cijelom žetvom slatkovodne ribe u načelu.
U bijelom šaranskom mesu prilično mnogo kostiju, ali ovaj nedostatak više je nego preklapajući s izvrsnim, malo slatkim okusom. I možete kuhati ovu ribu bez gubitka korištenja na bilo koji način. Na primjer, često je pečena povrćem i umakom od vrhnja, pržena, piršana, dodana u uho, koja se koristi za izradu zelene krekete.
Vitaminski asortiman predstavljen je šarana tako dobro da ga, zajedno s crvenom ribom i jajima, preporučuje ukrašavanje prehrane za prevenciju i liječenje nedostatka vitamina.
· Vitamin B12 je poznat kao antioksidant, potiče sintezu DNA i mijelina - tvar koja je neophodna za izgradnju neuronskih omotnica. Također, vitamin je koristan u akutnoj i kroničnoj hipoksiji, jer povećava potrošnju kisika stanicama;
· Vitamin B9, ne sintetizira u ljudskom tijelu, za bolju probavljivost se preporučuje da se iz biljne hrane, ali to nije loše u šarana i vrijedna za zdrav apetit i serotonina, odgovornog za pozitivan psihičko stanje;
· Vitamin K je unatoč činjenici da je njegov nedostatak u tijelu - rijetka pojava, ne može se podcijeniti - to je potrebno bubrege, sprečava upalne bolesti tipične u starosti i sudjeluje u međusobnoj metabolizmu vitamina D i kalcija.
Šaran je slatkovodna riba, ali sadrži puno joda, a manjak koji šteti, prvenstveno štitnjaču. Treba napomenuti da je riječ o gotovo svim procesima s jodom. Povećavajući njegov sadržaj, šaran je koristan za metabolizam ugljikohidrata, cijepanje kolesterola i rast tijela u djetinjstvu i adolescenciji.
Mangan ima pozitivan učinak na zdravlje jetre, sudjeluje u enzimskom djelovanju, smanjuje reakciju tijela na alergene i čak je važan za reproduktivni sustav žena.
Fosforna kiselina je neophodna za razvoj brojnih enzima, koji su zauzvrat odgovorni za glavne metaboličke procese organizma. I štoviše - nedostatak fosfatnih soli u prehrani dovodi do slabljenja koštanog sustava, podrhtavanje i konvulzije u udovima, fizička iscrpljenost. Ovo je posebno opasno za one koji su zbog nekog razloga prisiljeni ograničiti u hrani.
Sve to složeno, i prisutnost vitamina C, B1, B6 i A, kao što su kalcij, natrij, kalij, klor, kobalta i cinka, čineći šarana korisni mozga i leđne moždine, a ne samo za, primjerice, poboljšava pamćenje i princip za potpuno funkcioniranje tih vitalnih dijelova ljudskog tijela.
U pogledu izloženosti krvi, redovita konzumacija šaranskog mesa pomaže u reguliranju gustoće, šećera i sadržaja željeza, kao i povećanje cirkulacije krvi u unutarnjim organima i gornjim slojevima kože. Ovo je od velike važnosti za proširenje mladosti, ravnomjernog i lijepog lica.
Koja je upotreba šarana u ishrani prehrane?
Prethodno spomenuta vitamina B12, među ostalim, sudjeluje u lipida (masti) metabolizam, tako da je u upotrebi za šarana prehrane za smanjenje težine, iako je i sam vrlo visok u kalorije.
100 g kuhanog šarana sadrži oko 100 kcal, 100 grama pržene - 200 kcal, energetska vrijednost ribe koja je pirjana ili pečena je negdje oko 150 kcal.
Meso šaran brzo prolazi probavni sustav, što nije iznenađujuće - jedno od njegovih svojstava - ubrzanje svog rada. To je korisno za one koji žele izgubiti težinu, sposobnost šarana da aktivira povlačenje toksina i toksina.
U kojim su bolestima i poremećajima prednosti šarana
U šaranskom mesu, visoki sadržaj bjelančevina, čija se probavljivost može usporediti s piletinom, tako da se šaran također može preporučiti za prehranu tijekom oporavka od bolesti i ozdravljenja prijeloma i rana.
Za karcinom zdravlje šaran je koristan u tome što smanjuje uzbudljivost miokarda i jača srčani mišić.
Ako govorimo o srcu u više prenesenom smislu, to je korisno jer revitalizira na središnji živčani sustav i smanjuje razdražljivost stresa porijekla, tu je čak i dokazi da je šaran je korisno za neuspjehe u ljubavi - tijelo regulira emisiju štetnih, izazivajući razvoj depresije, hormoni.
Šaran je riba, a kao i svaka riba korisna je za imunitet, ali ima i protuupalno svojstvo.
Uz njegovu upotrebu, brže i bolje ozdravljenje oštećenih sluznica.
Upotreba šarana također se može preporučiti za niz specifičnih bolesti:
· Hipertenzija i hipotenzija - normalizira krvni tlak;
Osteoporoza - jača koštano tkivo;
Artritis - pomlađuje zglobove;
· Gušterače - niske masnoće riba ne opterećuje gušteraču, ali na njih opskrbljuju nezamjenjive tvari.
Riba u izborniku je obavezna za bolesti bubrega i slezene, kuhane, naravno, niske masnoće i ne pržene.
Zašto može biti šteta od šarana?
Hranjenje uglavnom u donjem području gdje se nalaze mekušci i crvi u mulju, svejedi šaran akumuliraju štetne tvari u tijelu. Posebno zato što netko nije dotaknuo čovjeka, a ne onečišćena vodna tijela u našem danu - velika rijetkost.
Činjenica da se šaran uzgaja u umjetnim uvjetima ima i svoje pluse i minuse.
Glavni nedostatak je u tome što se riblja krma često obogaćuje lijekovima koji su korisni proizvođaču, na primjer, ubrzivače rasta i antibiotika.
Dakle, stanište za jesti šaran bez štete, od velike je važnosti za ljubitelje čiste i zdrave hrane.
Preporučuje se koristiti šaran meso u obliku zemljišta ili eksperimenta sa svojim marinating - može biti velika i dugoročna šteta od šarana kao velika opasnost od zaraze, obično se javlja u slatkovodnom ribom.
Velika šteta od šarana (i stoga je kontraindicirana) s bronhalnom astmom (tzv. Nespecifična nadražujuća tvar) i aterosklerozom (u mesu ove ribe visoka razina kolesterola).
Šaran: korist i štetu
Ukusna jela od šarana su omiljena gurmanska hrana. Svaki pravilno pripremljeni riblji proizvod je ukusna poslastica. Kuhanje s njom kuhanje je sposobno čak i početnik kuhati. Takva riba poput šarana može donijeti određene prednosti, štete ljudskom tijelu. Stoga, prije nego što krenete na kulinarske pokuse, preporučuje se pažljivo proučavanje prezentirane osobe. Važan korak u stvaranju ukusnog jela od šarana je izbor proizvoda. Svježa osoba omogućava kuharu da pripremi ukusnu i zdravo jelo, kako za odrasle tako i za djecu.
opis
Šaran - velika riba, koja živi isključivo u slatkovodnim vodama, tijelo je izduženo, prekriveno velikom i tamnosive boje. Šaran ima izvanrednu veličinu glave, kada je usta ribe prilično uska. Iznad gornje usne uzorka nalazi se 2 para antena, trbuh ima žućkastu boju, a peraje označene crveno.
Koliko šarana živi u moru, u normalnim prirodnim uvjetima?
Životni vijek šarana je od 30 do 35 godina. Tijekom godina života, pojedinci mogu rasti do maksimalne dužine od 90 centimetara, težina šarana je blizu 20 kilograma. Ribe, rasle u rasadnicima, mogu imati veće impresivne veličine: dužina je 1,2 metra, a težina 50 kilograma.
Glavne vrste šarana koje postoje na zemlji su:
- Ordinarni šaran, inače predstavljen raznolikost zove se ljuskav ili zlato. Jedna od najčešćih vrsta ove ribe.
- Ogledalo ili linearni šaran, ova vrsta stanovnika mora nema praktički vage. Ovaj tip raste vrlo sporo i rijedak je u prirodi.
- Japanski šaran, ekstremno atraktivan primjerak, s jakom bojom. Japanska je za ukrašavanje kućnih lokvi.
- Tajlandski šaran, najveći uzorak ove vrste šarana, može težiti do 120 kilograma, prvo su izveli američki znanstvenici. Stanuje veliku ribu u rijekama i jezerima.
Gdje je šaran
Pojedinci obitelji Cyprinidae mogu se naći u morima Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Kao ugodan boravak, šaran odabire isključivo svježu vodu. U njima, riba je u stanju vježbati svoj uobičajeni život. Voda može teći ili stajati. Za staništa odabire samo gornje slojeve vodenih tijela. Obično je ta udaljenost oko 5 metara duboka. To je zbog činjenice da šaran poput toplijih voda. Poželjno za ovaj morski život je glina ili mlitavo dno. To su izvori vode koji će biti gusto naseljen takvom ribom. Šaran se ljeti isključivo nasadi vodenih tijela s jakom strujom vode, noću u potrazi za hranom ulazi u male plićake. Poželjna mjesta su obrasla travom.
Šarka doseže pubertet u dobi od 3 godine. Prosječan broj jajašaca položenih ženama je 200.000 jaja. Mrijeste šarana se javljaju pri temperaturnom režimu vode iznad 18 stupnjeva. Najprikladnije doba godine za reprodukciju: kraj proljeća - početak svibnja.
Nutritivna vrijednost, sastav
Riba treba uvijek biti prisutna u prehrani osobe. Takav pojedinac kao šaran je izvor energije. Sadrži razne vitamine i elemente u tragovima. Nutritivna vrijednost od 100 grama šarana:
- Proteini - 15,879;
- masti - 5,284;
- kolesterol - 54,687;
- omega-3 - 0,054;
- omega-6-0,284;
- voda 77.343.
Šaran je vrlo koristan proizvod koji sadrži puno vitamina. U 100 grama proizvoda sadrži sljedeću količinu vitamina:
- ekvivalent retinola - 19, 804;
- B12 - 1.447;
- B5 -0,186;
- askorbinska kiselina -1.489;
- B1 -0,137;
- kalciferol 24,687;
- B6 - 0,168;
- ekvivalent tokoferola -0,491;
- V2-0,053;
- folati -9,288;
- kolina 64, 836.
Mikroelemenata sadržana u ribi:
- kalcij - 265 miligrama;
- magnezij -35 miligrama;
- natrij - 55 miligrama;
- fosfor -210 miligrama;
- klor - 55 miligrama;
- sumpor je -180 miligrama.
- željezo - 0,8 miligrama;
- cink - 2,08 miligrama;
- jod - 50 miligrama;
- bakar - 130 miligrama;
- mangan -150 miligrama;
- krom -55 miligrama;
- nikal je 7 miligrama.
Kalcij ugljikohidrata
Glavni faktor odgovoran za kalorijski sadržaj šarana je metoda njezine obrade. U 100 grama ribe sadrži sljedeći broj kilokalorija:
- U sirovom obliku - 111.704. Svježi šaran sadrži korisne za ljudske masti i proteine. Pronađite najsvježije ribe u trgovini je vrlo teško, ali je najkorisniji i ukusniji sastojak.
- U pečenom obliku - 123,908, obično peče s raznim povrćem.
- Kuhana riba -101,484, može se kuhati, kako na vodi tako i na pivu. Na taj način dobiva nevjerojatan pikantan ukus.
- Pržena osoba je -197,109. Pržena riblja posudica kuha se u puno biljnog ulja i raznim povrćem.
- Riba u mariniranom obliku - 137,806. Obično kao marinada koriste limun ili sok od grožđa, ocat, suho vino. Da bi meso ribe bilo mekše, kuhari koriste šećer ili med.
- Pecivo šaran. Pecite trebao biti najmanje 15 minuta. Kao ukras možete koristiti razna povrća, oni moraju biti pržena;
- Konzervirana riba -141,672.
Na temelju pruženih informacija može se zaključiti da se ovaj proizvod može smatrati prehrambenom hranom. Riba je super za ljude koji odluče malo izgubiti težinu. Niskokalorični proizvod pogodan je za osobe koje pate od bolesti peptičkih ulkusa. Jednostavno probavljiva hrana preporučuje se čak i za dnevni unos, no ne smije se zloupotrijebiti.
Šaran: korisna svojstva i kontraindikacije, moguće štete
Šaran, poput ostalih vrsta riba, može imati niz pozitivnih i negativnih svojstava na ljudsko tijelo. Popis korisnih svojstava je vrlo velik. To je zbog bogatog sadržaja vitamina i minerala u pojedincu.
Glavni antioksidans koji je uključen u šaran je vitamin B12. On je u stanju dati mladom čovjeku i zaštititi tijelo od štetnih slobodnih radikala. Vitamin je aktivno uključen u proces metabolizma masti. B12 sintetizira DNA i mijelin.
Riba također sadrži značajnu količinu joda, često liječnici preporučuju da jedu ljude koji pate od problema s štitnjačom.
Konstantna uporaba šarana u hrani pogodno pridonosi radu kralježnične moždine i mozga. Često korištenje ove osobe dovodi do poboljšanja stanja kože i sluznice. Prikazani proizvod potiče normalizaciju razine šećera u krvi, stabilizaciju probavnog sustava.
Negativni aspekti ribe:
Šaran je neprimjerena osoba u hrani, ona je nosilac štetnih tvari i bakterija. Jedan od najstrašnijih i najopasnijih parazita je opisthorchiasis. Ogroman šaran, koji se umjetno uzgaja, sadrži u sastavu boja, antibiotika i tvari koje potiču ubrzanje rasta. Nije preporučljivo zloupotrijebiti unos takvog proizvoda u hrani, što može prouzročiti štetu po zdravlje. Kao preventivnu mjeru, preporuča se kuhati ribu najmanje 20 minuta, pržiti oko 25 minuta.
Kako odabrati šaran
Izbor riba je vrlo važna i odgovorna aktivnost. Budućnost kuhane obroke ovisit će o tome. Koje su karakteristike ribe prikladne za jelo:
- proizvod mora imati blagi ugodan miris morske vode;
- tijesno tijelo ribe, ne smije imati krvave impregnacije, sloj sluzi i neugodan miris;
- Prilikom pritiskanja pojedinca njezino se tijelo ne bi trebalo deformirati;
- škrge ne bi trebale imati pretjeranu vlažnost, imati ružičastu ili crvenkastu boju;
- kvalitetno meso može se identificirati glazura: čak i bez pukotina je pohranjena pod ispravnim uvjetima;
- Neprirodna mjesta na koži ukazuju na pogoršanje ili neodgovarajuće mraz;
- oči morskog života trebaju biti sjajne i ne zamagljene.
Kulinarski stručnjaci preporučuju kupnju samo svježe ribe, ne dajući prednost, za smrznute pojedince. Nemojte uzimati proizvod ako je zamrznut komadićima ružičastog leda. Od takvih proizvoda, ne samo da neće kvalitetno jelo, ali to također može utjecati na ljudsko tijelo na negativan način.
Program za kuhanje
U kuhanju se koristi ne samo srednja već i najveća šarana. Postoji mnogo jela koje kuhari stvaraju pomoću ovog prehrambenog proizvoda. Za početak, svi kuhari sudjeluju u čišćenju riba. Obrezane peraje, kosti, repovi i glave idu u uho. Poznati svjetski kuhari ove vrste ribe pržiti, peći, kuhati, peći, marinirati, konzervirano.
Šaran je riba koja je izvrsna za bilo kakav tretman. Kod kuhanja, mali dijelovi se šire u kipućoj vodi, kuhani 20 minuta. Veliki komadi se dobivaju s još socnijem, ali treba ih postaviti u hladnoj vodi. Cijeli šaran se pere oko 1 sat.
Prilikom prženja ribe, preporuča se prethodno namočiti u slanoj vodi, napravljenu od mlijeka, papra i soli, a također se može posuti vinom ili sokom od limuna. Dobiva se vrlo ukusna riba, pržena s kožom. Za prženje je bolje koristiti posudu od lijevanog željeza. Za ribu ne gori, pržiti ga treba biti u ulju ili masti, pola pokriva proizvod.
Rezultat
Takav proizvod kao riba, ima jedan od najbogatijih sastava minerala i vitamina. Šaran može imati koristi ljudskom tijelu, štetu. Da bi to učinilo samo povoljan učinak na ljudsko tijelo, riba bi trebala biti pravilno odabrana, očišćena i kuhana. Zahvaljujući prezentiranom proizvodu moguće je pripremiti pravi kulinarski remek-djelo.
Karp korisna svojstva
Šaran - pripijen šaran, prije mnogo stoljeća "stigao" u našu zemlju iz Kine. Međutim, unatoč kineskim korijenima, ovu plodnu ribu nisu hranili samo preci Kineza, već i drevni Rimljani, pa čak i drevni Grci. Usput, riječ "šaran" do sada postoji na grčkoj, a prevedena je kao "žetva, voće".
Ako govorimo o vrstama, šarani su različiti: ljuskav, ogledalo, goli i čak ukrasni (koi). Istina, ovo nam ne igra posebnu ulogu. Uostalom, svi šarani su nježni, slatki i umjereno koštani, što znači da su prikladni za jelo.
Sastav i korisna svojstva šarana
Meso šaran sadrži puno sastojaka koji mogu značajno poboljšati naše zdravlje. U principu, ovo samo znanje dovoljno je da ga uključi u vašu prehranu. Međutim, ići ćemo malo dalje i shvatiti tko je šaran osobito koristan, ali tko ga ne bi trebao koristiti.
Zbog uravnoteženog sadržaja fosfora i kalcijevih soli, šaranski meso jača naše kosti i zglobove. A to znači da redovito jedenje ove ribe može znatno smanjiti šanse da osteoporoza ili artritis u starijoj dobi.
Štitnjača, živčani sustav, krvne žile, srce, pa čak i mozak dobivaju "naboj" živahnosti i zdravlja od svakog jela pripremljenog od šarana.
Kada se koristi šaran, prirodna izdržljivost tijela raste, imunitet se jača i stope starenja organizma smanjuju. Ako govorimo o djeci, oni također imaju koristi od jela s šarama. Uostalom, ova riba je bogata cinkom, odgovorna za proces rasta i razvoja djetetova tijela.
Osim toga, postoji mišljenje da čak i nekoliko "žlica" šaranskog mesa u vašoj dnevnoj prehrani može smanjiti vjerojatnost dobivanja ARI i drugih virusnih infekcija.
Pa, i na kraju, podsjećamo na čudesnu sposobnost bilo koje ribe - prevenciju prostatisa i drugih abnormalnosti prostate. Šaran u ovom slučaju ne pomaže gori od morskog života, a novac zahtijeva znatno manje.
Glavna stvar koju treba zapamtiti o jednoj "sitnici", koja lako pokvari sve užitke od šaranskog mesa, jest kolač. Nakon što se spotakne na trulo šaran, njegova korisna svojstva ne mogu se sjetiti.
Kako odabrati svježi šaran
Nema svježe živih riba, pa kad god je to moguće, uhvatite šarane u ribnjaku ili uzmite šaran iz akvarija ili cisternu (ako kupite na ulici). Na taj način izaberite najaktivnije osobe. Po aktivnosti, možete procijeniti koliko je zdrava svaka pojedina riba.
Ako je vaš ribar beskoristan, ali prodajete šaran jednom godišnje, a zatim prilikom odabira ribe slijedite ove savjete:
- Provjerite škrge i ako njihova boja ne izgleda svijetlo ružičasto i svijetlo crveno, proći. Pored toga, škrge bi trebale biti uobičajene. Sputane koplja su znak poraza.
- Potražite prozirne ispupčene oči (ako riba nije zamrznuta), u kojoj je voda još uvijek vidljiva.
- Svježe šaranske vage će biti mokre, a koža - holistički. U tom slučaju, sluz mora biti proziran i sklizak. Ljepljivost, oštećenje i obezbojenost ukazuju na neprozirnost ribe.
- Osjetite šaran sa svih strana. Mora biti elastična.
- Možete pokušati mirisati ribu, ali pouzdanost ovog postupka je upitna, jer danas okusi su sposobni za bilo što.
- Krv na ribi ne bi trebala biti uopće. Dopušteno je nekoliko malih mjesta. Inače, bolesni šaran može doći do tebe na stolu.
- Kakvoća zamrznutog šarana može se procjenjivati čak i od glazure: glatko i bez pukotina - sve je dobro, neravan i s pukotinama - riba je bila nepravilno pohranjena. Međutim, suhim mrazom, glazura uopće neće postojati. Ali svježi šaran u ovom slučaju trebao bi izgledati poput glatkog kamena.
- Neprirodno mjesto trupla je znak kvarenja ili nepravilnog mraza.
Pa, u krajnjem slučaju, uvijek postoji prilika da provjerite popratne dokumente za ribu.
Kontraindikacije na uporabu šarana
Umjetno uzgojeno šaran se odnosi na vrstu ribe koja je zasićena omega-6 masnom kiselinom i praktično nema omega-3 kiselinu. S hipertenzivnim bolesnicima, jezgrama i pacijenata s onkologijom, bolje je liječiti šaran s oprezom.
P.s. Ako šaran, koji još nije podvrgnut toplinskoj obradi, kosti su previše lako odvojene od okolnog mesa, onda je takva riba nesposobna za potrošnju. Zato nemojte uštedjeti novac koji ste potrošili i bacati razmaženi proizvod u smeće. Zdravlje je skuplje.
Pa, ako je šaran svjež, onda pokušajte pronaći svoje izvrsne kulinarske sposobnosti i pripremiti nešto ukusno...
Karp korisna svojstva
Šaran je malo poput šarana, posebno u mladoj dobi. Ali kako razlike rastu, sve više i više očigledno - šaran je deblji, širi i duži riba. Odraslog šarana ima cilindričan oblik. Usne su poput kolača, debele i aktivne. Boja riječnog šarana je vrlo lijepa - vage su tamno zlato, često s plavkastim tonovima blizu peraje, a svjetlo zlatno ispod. Peraja je široka i proteže se po leđima. Rep šarana je tamno crvena, a donje peraje su obično tamnoljubičaste.
Karpov je podijeljen na rijeke (izdužene i cilindrične oblike) i ribnjak (kraći i deblji).
Domovini šarana je Kina. Tu. to je bio uzgajan u antičko doba: kineski carevi vole šaran kao velika poslastica. Dakle šaran proširio u cijeloj Aziji, a zatim se seli na zapad, rješavanje čak iu Engleskoj, i „dobila priznanje u palačama kraljeva i katoličkih samostana po cijeloj Europi.” Ova riba nije stekla svoje ime slučajno. Šaran su vrlo plodna i brzo raste: Veliki ženski rupica i pol milijuna jaja, a „pržiti (mladi od godinu dana) za jednu vegetacije (proljeća do jeseni) dostigne 350-500, a ponekad čak i više grama težine riječ” šaran „i grčki. prevodi kao „plod”, „žetva” Maks Pieper dodaje:.. „U davna vremena se smatra simbolom plodnosti šarana je posvećena Veneri Cipru..
Šarp živi u rijekama crnih, Azovskih, kaspijskih i Aralovih slivova, kao iu Amuru. Trenutno se ulijeva u neka vodna tijela središnje Azije i Sibira. U Ukrajini je uobičajeno u bazenima svih rijeka, ali je obilje svugdje maleno. Domaći oblik šarana je uzgojen u ribnjacima.
Kalcij ugljikohidrata
U šaranskom mesu postoji povećani sadržaj proteina i masti. Njegov kalorijski sadržaj u sirovom obliku je 112 kcal na 100 g proizvoda. U 100 g kuhanog šarana sadrži 102 kcal, a kalorijski sadržaj šarana u prženom obliku je 196 kcal na 100 g proizvoda. U umjerenim količinama, proizvod neće dovesti do pojave dodatnih kilograma.
Karp korisna svojstva
To će izgledati ovako:
Kopirajte tekst u nastavku:
opis
Šaran je pripitomljena vrsta šaranskih riba obitelji šarana. Prvi šaran umjetno se uzgajao u drevnoj Kini. Šaran slatkovodne ribe je vrijedna komercijalna vrsta.
U izgledu je sličan križnom šaranu, ali s nekim razlikama. U šaranu tijelo ima oblik cilindra. Leđa je široka i debela. Šaranske usnice su poput kolača - debele i debele. Vage imaju lijepu tamnu zlatnu boju, ponekad s plavkastom bojom. Peraja je široka, proteže se duž duljine čitavog leđa. Rep je tamno crvena, donja peraja su tamno ljubičasta.
Također riba razlikuje u dužini - prosječna veličina riba nije manja od 30 cm Prosječna težina mlad šaran -. 500-600 Odrasli mogu narasti do 60 cm u duljinu i težiti više od 45 kg.
Postoje različite vrste:
- Umanjena. Cijelo tijelo šarana je prekriveno srednjim ljestvicama. Uglavnom riječni oblik.
- Mirror. Ova vrsta ima veliku mjeru. Ne nalazi se u cijelom tijelu, već samo kod leđne peraje i na nekim mjestima u sredini prtljažnika. Odnosi se na oblik ribnjaka.
- Goli. Tijelo ribe je glatka, nema vage.
Stanuje ribu uglavnom u rijekama Crne, Azov i Aral Seas. Također se javlja u rijeci Amur i Kaspijskom moru. Dobro razvedena u jezerima i bazenima s riječnom vodom.
Zanimljivo je! Uz dobro održavanje, šaran može živjeti do 100-200 godina.
Sastav šarana
Sastav šarana obiluje korisnim tvarima, vitaminima i mikroelementima. Riblje meso sadrži veliku količinu kalija, kalcija, magnezija i natrija. Prema količini fosfora, šaransko meso može se usporediti s jesetom.
Prednosti ribljih šarana
Soli fosfora i kalcija, koji sadrži šaransko meso, imaju blagotvoran učinak na kosti i zglobove. Redovita uporaba proizvoda ubrzava proces spajanja kosti nakon prijeloma. Pomaže u normalizaciji rada probavnog trakta, regulira metabolizam. Za prevenciju osteoporoze i artritisa, preporuča se uključiti meso šarana u dnevnu prehranu.
Posude od šarana pozitivno utječu na kardiovaskularni sustav. Korisni šaran za štitnjaču, mozak, endokrini sustav. Dijetni meso pomaže kod pretilosti.
Primjena šarana u kuhanju
Šaranski meso je ukusno, nježno, slatko za ukus. Bez obzira na obilje kostiju, to se široko koristi u kuhanju i pogodno je za pripremu širokog spektra jela. Iz šaranskog kuhara pripremite riblje kolače, pržite cijelu ili kriške, kuhajte uho.
Posude od šarana koriste se u kuhinji Poljske, Kine i Izraela. U Srbiji i Hrvatskoj riba je glavni sastojak pripreme nacionalne juhe.
Prikladni proizvodi i kombinacije:
Škoditi šaranu
Budući da se šaran odnosi na ylodde, štetne tvari mogu se akumulirati u tijelu ribe. U nekim slučajevima, prednosti mesa mogu biti manje od štete.
Ako izgled ribe ne udovoljava standardima, njegova bi kupnja trebala biti suzdržana:
- oči svježe ribe trebaju biti čiste i sjajne;
- šaran vage sjajne bez jakog sluzi;
- tijelo ribe mora biti bez vidljivih oštećenja.
Važno! Nemojte jesti šaran, ako je tijekom prženja znatno smanjen u veličini. To ukazuje na to u hrani akceleratora rastućeg uzgoja.
Šaranski meso sadrži omega-6 masnu kiselinu koja može naštetiti hipertenzivnim bolesnicima i bolesnicima s onkologijom. Nemojte preporučiti šaran s individualnom netolerancijom i sklonost alergijama.
Kalorični sadržaj 112 kcal
Proteini: 16 g. (~ 64 kcal)
Masti: 5,3 g. (~ 47,7 kcal)
Ugljikohidrati: 0 g. (~ 0 kcal)
Omjer energije (δ | x | y): 57% | 42% | 0%
Karp korisna svojstva
Šaran - nepretenciozna slatkovodna riba, dobivena uzgojem od šarana. To se događa gotovo u svim "tihim" rezervoarima bazena Baltičkog, Azovskog i Crnog mora. S ribom, riba preživljava na 35 godina, dostižući 75-100 cm duljine. U ovom slučaju masa jedne velike odrasle osobe varira od 15 do 20 kg.
Meso šaran ima nježnu strukturu i slatki okus, zbog čega se aktivno koristi u kuhanju. Unatoč velikom broju kostiju, prikladan je za kuhanje juhe, skuta, želeja, bočica i konzervirane hrane. Dodatno, šaranski fileti izvrstan su izvor lako probavljivih proteina, nezasićenih masnih kiselina, mikro i makroelemenata. Zanimljivo je da se hranjiva vrijednost ovog proizvoda natječe s lososom, pastrvama i piletinom.
Zahvaljujući bogatom sastavu sastojaka, šaran ima ljekoviti učinak na tijelo. Naime, normalizira izmjenu energije u stanicama, neutralizira oksidativni stres, stimulira sintezu hormona, smanjuje razdražljivost miokarda i poboljšava metabolizam dušika, poboljšava cirkulaciju krvi.
Popularne sorte
Tijelo šarana je veliko i izduženo, prekriveno gustim ljuscima žuto-zlatne boje. Ovisno o mjestu stanovanja, boja tijela varira od svijetlo sive do tamno smeđe boje. Karakteristična osobina šarana su velike mesnate usne na kojima se nalaze dva para funkcionalnih brkova. Leđna peraja ribe ima snažnu zupčastu prednju zraku i zauzima gotovo cijelu stražnju polovicu grebena. S obzirom da su šarani izvrsni prijelaz, oni su od posebnog značaja za uzgajivače. Trenutno se uzgajaju više od 1500 vrsta ove ribe.
Najpopularnije vrste su:
- Školjka (uobičajena). Najpretameljnija vrsta, najveća stopa rasta svih šaranskih riba. Šljunak šaran živi u hladnim vodama Sibira, iu toplim rijekama Europe, Azije i Južne Rusije. Može se naći u dubokim sekcijama i ribnjacima s vodom koja stoji. Šaran šaran karakterizira visoka, zadebljana stražnja, čvrsta svjetlosna ljuska i razgranate peraje.
- Mirror (kraljevski). Značajka ribe - pretjerano velike srebrne ljestvice, razbacane preko "otoka" tijela. Šaran s ogledalom ima najmanje broj zraka na rubovima kruga svojih kongenera, zahtijeva uvjete hranjenja. On preferira školjke i žitarice iz hrane. Uz dobru njegu vrlo brzo dobiva težinu. Stanuje u pravilu u plitkoj vodi, budući da je za rast i razvoj ključno voditi gaziranu vodu.
- Goli (kožast). Predstavnici ove vrste u potpunosti nemaju vage. Goli šaran je vrlo zahtjevan za stanišne uvjete i sporije nego što je "kolega" dobivao težinu. Ovo je kapriciozan član obitelji šarana koji nakon hladne, produljene sezone ne preživi (zbog niske zasićenosti kisika u vodi).
Jedina razlika između kožnog šarana iz zrcala ili običnog šarana je karakteristična zelenkasta (močvarna) sjena.
- Koi. Dekorativne vrste šarana, uzgojene japanskim uzgajivačima. Za koi karakteristične svijetle boje: crvena, plava, žuta, narančasta. Ova riba je dizajnirana za ukrašavanje domaćih akvarija, bare, bazena i ribnjaka.
Unatoč vizualnim razlikama, svi šarani imaju iste parametre i vijek trajanja. Duljina prosječne ribe varira u rasponu od 20-40 cm, a težina - 8-9 kg. Istodobno, mlade osobe mogu biti prepoznate od strane malog "grba" na leđima, a odrasle od strane cilindričnog tijela.
Šaran preferiraju dobro zagrijane lokve s blatnim dnom i gustom vegetacijom. Zanimljivo je da u jednoj sezoni (od ožujka do listopada) pojedinac vrste 400-500 g težine. U povoljnim uvjetima, muškarci u drugoj godini života doživljavaju spolnu zrelost, a ženke - treće. Šaran je jedna od najplodnijih riba. Za jednu stelju, ženka može potisnuti više od milijun jajašaca.
Kemijski sastav
Mesni šaran - dijeta niske kalorije, u 100 g koji sadrži 112 kcal. Većina sastava sastojaka riba zauzima protein i lipidne strukture.
Karp korisna svojstva
Šaran je umjetno uzgojena riba. Ova zasluga pripada kineskom. U početku, riba bila popularna uglavnom u Aziji, ali na kraju je došao u Europu, gdje su šaran sudjelovali u kuhanju u mnogim katoličkim samostanima i plemićkim palačama. U Češkoj Republici, usput, šaran je tradicionalno jelo za Božić.
opis
Šaran - ovo je pomalo pripitomljene vrste šarana, pripada obitelji šarana. Zove se tako da ova riba nije slučajna. "Šaran" u prijevodu s grčkog znači "žetvu". Riba je dobila ime za nevjerojatnu plodnost i brzi rast: velika ženka može zamahiti gotovo 1,5 milijuna jaja.
Ugostiteljstvo ribe je Kina. Prema izvorima, možete saznati da je bio korišten kao hrana još u 1. stoljeću prije Krista, smatra se omiljenim jelom mnogih carskih careva.
Nešto kasnije, šaran je postao popularan u drugim azijskim zemljama, a potom je otišao u Europu. U Europi se riba percipira na dva načina - hrane i dekorativnog. U Engleskoj i Češkoj su stvoreni umjetna jezera za uzgoj ribe, a na stolu ostrogotsko kralj Teodorik šaran je redovna značajka. U SAD-u, prvi put se spominje šaran nalazi se u 1877, za vrijeme teške ekonomske depresije, kada je zemlja doživjela snažan pad industrijske proizvodnje i to, naravno, morala nadoknaditi uvozom iz inozemstva jeftinih proizvoda.
Šaran preferira prebivati u stajaćim, mirnim ili tihim tekućinama s tvrdom zemljanom dnom. Često se može naći u rezervoarima, jezerima i rijekama. Također je raširena u nekim vodnim tijelima srednje Azije i Sibira. U Ukrajini, živi u gotovo svim rijekama, samo u vrlo malim brojevima.
Izvana, mladi šaran je sličan križnom šaranu, samo s većim i debljim tijelom. Usne su mu aktivne i masivne, a duž čitavog leđa prostire se široka peraja. Boja šarana je vrlo lijepa boja. Tamno-zlatne ljuske blizu peraje pretvore se u plavkasto nijansu i u svijetlo zlatno ispod. Rep ribe je zasićen crveno, a peraje imaju tamnu ljubičastu boju.
Trenutno postoji nekoliko vrsta šarana. Na primjer, genetski izvedeni "zrcalni šaran" poznat je po gotovo nijednoj vagi. I u okviru šaranskih ljestvica može se vidjeti samo na leđima i trbuhu. Japanci su u jednom trenutku donijeli zanimljivu vrstu "koi", čiji su predstavnici zanimljive boje, bijeli, narančasto-zlatni i crni cvijet.
Postoji mnogo recepata za kuhanje šarana. Najčešći način kuhanja je pečenje u foliji, prije punjenja s povrćem ili gljivama, podmazivanje kiselim vrhnjem. Jednostavniji recept za kuhanje šarana je njezino prženje u velikim količinama biljnog ulja na posudi za lijevano željezo. Općenito, meso ove ribe je ukusno, ima nježan i lagano slatki okus. Također možete kuhati šaran, štoviše, ne samo u vodi, već, na primjer, u pivu s začinima. Vrlo su ukusne juhe dobivene od šarana.
Sastav i sadržaj kalorija šarana
100 g šaranskog mesa sadrži 76,31 g vode, 5,6 g masti, 17,83 g proteina. U ovoj ribi ima puno vitamina: vitamina A, vitamina B, PP, K, E, C; makroelementi: magnezij, kalij, fosfor, kalcij, natrij; mikroelemenata: selen, cink, mangan, željezo, bakar.
Šaran je kalorijski sadržaj prilično nizak, što njegovo meso čini korisnim za ljude koji žele smanjiti tjelesnu težinu. Na 100 g sadržaj kalorija šarana je oko 127 kcal.
Korisna svojstva šarana
Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina (A, B, PP, C, E) od makro i mikronutrijenata, antioksidansi, šaran koristan za ljude koji imaju problema s mozga ili kralježnice. Redovita uporaba u hrani je koristan za zdravlje kože i sluznice, normalizira živčani i probavni sustav, normalizira razinu šećera u krvi. Korisni šaranski meso također je za bolesti štitne žlijezde.
kontraindikacije
Općenito, šaran nema nikakvih kontraindikacija. Jedina stvar koju biste trebali obratiti pozornost je da je riba prilično nepretenciozna u hrani. Hrani školjke, ličinke kukaca, crva, što često dovodi do činjenice da je uz korisnih tvari akumuliraju u ribi i štetne prouzročiti propadanje ljudskog bića.
Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se u hrani ribe uzgajaju u umjetnim uvjetima, često se dodaju akceleratori rasta, antibiotici i različite boje.
Šaran - opis ribe, njegovog staništa, vrsta i ukusnih recepata
Šaran: svojstva
Kalorična vrijednost: 112 kcal.
opis
Šarp se odnosi na umjetno izrezane ribe, tj. Tzv. Pripitomljen šaran. On se odnosi na obitelj cyprinida. Ime u prijevodu s grčkog znači "žetvu", što je izravno povezano s plodnosti žena. Po prvi put ova riba je prepoznata u Kini, a zatim se riba širila na druge teritorije. Šaran karakterizira nježan, lagano slatki okus.
Šaran dostiže prosječnu dužinu od 1 m (vidi fotografiju), a težina je oko 20 kg, iako možete ispuniti prave divove, težine od kojih je 70 kg. Ribe žive u pakiranjima, životni vijek je više od 50 godina.
Kako odabrati i pohraniti?
Da biste dobili ukusno jelo šarana, važno je odabrati pravu svježu ribu. Za to je potrebno slijediti određene preporuke:
- Danas u velikim supermarketima postoji prilika za kupnju žive ribe, koja se nalazi u posebnim akvarijima. Izaberite šaran koji aktivno pliva. Ubrzano kreće riba može biti stara.
- Ako kupite već mrtvu ribu, onda prije svega pogled na škrge. Trebali bi biti ružičasti ili crveni. Ako ste vidjeli da su škrge zelene, crne ili tamno crvene, bolje je odbiti kupnju. Ne bi trebalo biti na sluzi sluzi i mrljama.
- Pogledajte ribu u oku. Moraju biti konveksni, transparentni. Suhoća i zamućenost znak su kvarenja proizvoda.
- Sljedeći važan aspekt svježine je vlažna vlažnost. Koža mora biti neprekinuta, bez ikakve štete, sluz nužno smještena ravnomjerno i biti će prozirna. Ako takvi znakovi nisu pronađeni, ne kupujte takvu ribu.
- Miris šarana može ukazivati na miris. Kvalitetna riba ima lagani svjež miris.
- Konzistencija ribljeg mesa treba biti nježna, ali elastična. Pritisnite na površinu prsta, oblik bi se trebao brzo vratiti.
- Prisutnost krvnih mrlja znak je nepravilnog prijevoza ili bilo koje bolesti.
- Ako je moguće, savijte ribu, trebalo bi biti mekano i ni u kojem slučaju ne bi bilo.
- Pri kupnji smrznute ribe obratite pažnju na led, to bi trebalo biti poput glazure i cjeline. Nepravilni oblik tijela ribe znak je ponavljanja mraza.
- Ako se meso lako odvoji od kosti prilikom rezanja ribe, vjerojatno ste kupili pokvareni šaran i ne preporučujemo ga jesti.
Držite samo čistu ribu. Stavite kupu u staklenu posudu i zatvorite ga s filmom za hranu. U tom slučaju vrijeme skladištenja nije duže od 3 dana. Ako odlučite zamrznuti ribu, onda je osušite i zamotajte filmom hrane. U ovom slučaju, vrijeme se povećava na 3 mjeseca.
Korisna svojstva
Korisna svojstva šarana su u sastavu, jer riba sadrži različite tvari potrebne za normalan život. Antioksidansi koji su potrebni za održavanje mladosti dio su produkta, a također povećavaju zaštitne funkcije tijela prije djelovanja slobodnih radikala.
Uz redovitu konzumaciju šarana, možete poboljšati svoje stanje ako imate problema s leđnom moždinom i mozga.
Proizvod je još uvijek koristan jer poboljšava stanje sluznice i kože, a također smanjuje razinu šećera u krvi.
Šaran također doprinosi normalizaciji probavnog sustava i pomaže u poboljšanju brzine metabolizma u tijelu. S obzirom na ta svojstva, kao i na nisko kalorijski sadržaj riba, može se zaključiti da pridonosi gubitku težine, što znači da se šaran može jesti bez straha za njegov oblik.
Sastav šarana uključuje vitamin A, koji je potreban za viziju, kao i askorbinsku kiselinu, što ima povoljan učinak na imunitet. U ribi je sumpor, što je nužno za protok metaboličkih procesa. Velika količina kalija u proizvodu, koja pogoduje djelovanju kardiovaskularnog sustava. Postoji magnezij u šaranu - jedan od najkorisnijih minerala za srce. Sastav ribe uključuje fosfor i kalcij - potrebni minerali za koštano tkivo, kao i poboljšavaju stanje noktiju i zubi. Postoje i vitamin B12 u šaranu, koji su uključeni u sintezu DNK, u metabolizmu masti, a također povećava količinu dolaznog kisika u stanice. Riba također ima cink, koji je neophodan za normalan rast, a također sprječava proces starenja i jača zaštitne funkcije tijela.
Koristite u kuhanju
U kuhanju možete pronaći veliki broj jela, čiji recept uključuje meso od šarana. Ribu se može dati različita toplinska obrada: kuhati, pržiti, peći, kuhati, kuhati na roštilju i paru. Ribu možete poslužiti sami ili kao dodatak raznim bočnim jelima. Idealno se kombinira šaran s krumpirom, žitaricama i različitim povrćem.
Zanimljivo je da šaran vole kuhati ne samo u običnoj vodi, nego, na primjer, u pivu s začinima. Ispuna riba postaje ukusna. U ovom slučaju, kao punjenje, možete koristiti matice, sušeno voće, povrće itd.
Kako je ukusno kuhati šaran kod kuće?
Postoje neke suptilnosti koje vrijedi promatrati dok kuhate kod kuće jela od šarana. Dakle, da bi riba stvarno ukusna trebate znati takve tajne:
- Ako ste slučajno oštetili žučni kamen kada ste izrezali šaran koji daje ribu gorčinu, preporuča se da se mjesto ukloni ili protrlja solom, a zatim dobro isprati.
- Ako odlučite kuhati ribu, najprije ga prvo odrežite na komadiće, a zatim stavite u kipuću vodu s listom lovora na 1 litre - 1 list.
- Prije pečenja šarana preporuča se da se mokri s ručnikom ili ručnikom. Zatim se riba utrlja sa začinima i biljnim uljem. Ako želite napraviti šaran hrskav, a zatim umetnite u abdomen spacers, na primjer, čačkalice.
- Da biste poboljšali okus ribe, upotrijebite sok od limuna ili bijelo vino.
Štetu šarana i kontraindikacija
Harm šaran može donijeti zbog sadržaja u svom mesu svih vrsta antibiotika i drugih tvari koje su u umjetno uzgojene ribe. S obzirom na to, potrebno je biti oprezan o redovitoj konzumaciji šarana u velikim količinama. Također je vrijedno znati da šaran ima sposobnost prikupljanja raznih smeća.
Kontraindicirana je u upotrebi mesa ove ribe u prisutnosti alergijskih reakcija.