To će izgledati ovako:
Kopirajte tekst u nastavku:
opis
Theobroma cacoa, znanstveni naziv biljke koja proizvodi kakao iz svojih plodova, uključujući kakaov prah, doslovno je preveden kao "hrana bogova". Kakao je prekrasan sastojak s dugom i bogatom poviješću, simbolom ljubavi koja utječe na tradicije mnogih kultura.
Povijest pojave
Domovina theobroma cacoa je Srednja i Južna Amerika. Drevni narodi Srednje Amerike, Maye i Aztecs, vjerovali su da ova biljka može dati besmrtnost. Kroz cijelu povijest, plodovi kakaa koriste se kao novac, hrana i lijek.
Azteci su cijenili theobroma cacoa zbog svoje središnje uloge u svojoj kulturi. Čak su vjerovali da je biljka božanskog podrijetla. Zahvaljujući tom uvjerenju, kakao su uglavnom konzumirali predstavnici kraljevske obitelji, vojnika i drugih potomaka visokog društva.
Nakon što su Španjolci istraženi u SAD-u 1500-ih, kakao su se izvozi u Europu, i, iako je izvorno je proizvod konzumira isključivo europske elite, kakao i ubrzo je postao raširena među običnim ljudima.
Izrada kakao praha
Prašak kakaa je napravljen od kakaovih zrna koje rastu na kakao stablu u klancima dobivenim u obliku voća. Kakao grah je pržena, dobiva svoj ukus i boju. Zatim se prerađuju u tijesto od koje se uklanja kakao maslac i ostaje suhi, ne slatki prah kakao.
struktura
100% kakao praha ima bogatu aromu čokolade, ali je jako gorko. Okus kakao može varirati ovisno o raznovrsnosti biljaka, tla, vremena koje je pratilo kakao grah tijekom rasta.
Osim toga, metoda proizvodnje kakao od velike je važnosti. Tako prirodni neprerađeni prah kakao također ima kiselo okus. Da bi se to uklonilo, primjerice, nizozemski daju kakao prah alkalnom tretmanu, dok, prema mišljenju stručnjaka, proizvod gubi neka od njegovih korisnih svojstava.
Što se izravno odnosi na sastav kakaovog praha, onda jedna žlica sadrži:
Tako, u jednom žlica kakaa sadržavao 5% dnevne potrebe unosa vlakana za muškarce i za žene 7% i od 3 do 9% RDA potrošnje željeza, mangana, magnezija i cinka.
Korisna svojstva kakaovog praha
U tradicionalnoj medicini, ljekovita svojstva neprerađenog praha kakao dugo su poznata, a moderni znanstvenici nikada nisu umorni da istražuju sve više aspekata učinka ovog proizvoda na tijelo.
Ljekovita svojstva kakao prvenstveno su zbog velikog broja antioksidansa (fitonutrijenata), biljnih tvari, minerala koji su prisutni u svom sastavu. Kakao prašak također se naziva neurodegenerator, koji utječe na proizvodnju hormona koji omogućuju osobi da se dobro osjeća, pa čak i da bude u stanju euforije.
Kakao prašak također ima blagotvoran učinak u liječenju kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog tlaka, onkoloških i drugih ozbiljnih bolesti. Neki stručnjaci čak kažu da su ljekovita svojstva kakao potencijalno korisna za javno zdravlje, u usporedbi s ili čak više od antibiotika i anestezije.
Greška kakaovog praha
Postoji kontroverza oko velike količine olova koji se može naći u nekim proizvodima kakaa. Olovo je teški metal koji vodi do ozbiljnih zdravstvenih problema kada se proguta u bilo kojem iznosu.
Studije u 2005. pokazale su da sam kakao u prahu sadržava minimalnu količinu olova, zapravo je proizvod u kojem je sadržaj olova na najnižoj razini. Međutim, olovo može biti prisutno u proizvodima iz kakao i tamo stići zajedno s drugim sastojcima. Općenito, postoji mišljenje da što više proizvoda dodaju u prah kakao, to je manja korist od ovog proizvoda.
Kako koristiti prah kakao
Kakao prah je lako kupiti u bilo kojem dućanu. Uobičajeno je uzeti u obzir kao začin i uporabu, dodajući puno slatkiša i pića, dajući im jedinstvenu čokoladnu aromu. To je glavni sastojak u proizvodnji svih vrsta čokolade.
Vjerojatno su mnoge uspomene iz djetinjstva povezane s toplim mlijekom uz dodatak kakao i šećera ili majčinim kolačima od gorke čokolade s punjenjem trešnje. Podsjetnik na toplinu i udobnost poslužuje vruće kakao piće s cimetom, koje je ugodno piti u lošem vremenu. Bez obzira na uporabu kakaa praha, proizvodi koji su kuhani na osnovi uvijek poboljšavaju raspoloženje onih koji ih kuše.
Dakle, uzimajući u obzir pozitivan utjecaj kakao praha na ljudski organizam, svojim jedinstvenim svojstvima koja može napraviti ljudi zdraviji i sretniji, ne možemo se složiti s drevni Asteci, kakao - to je dar bogova. Iako kakao praha i ne može podariti besmrtnost kao vjerovao u prošlosti, ali je sigurno ovjekovječen u povijesti čovječanstva.
Kalorična vrijednost 310 kcal
Proteini: 23,0 g. (~ 92 kcal)
Masti: 11,0 g. (~ 99 kcal)
Ugljikohidrati: 11.0 g. (~ 44 kcal)
Omjer energije (b | x | y): 29% | 31% | 14%
Kakva je korist i šteta kakaovog praha za tijelo?
sadržaj:
Drevni Azteci poštovali su kakao sveto i rado skuhali piće, pripremljeni od kakaovih graha. Oživio je, pružio snagu, pomogao u borbi s bolestima i imao je nevjerojatan okus i miris. Posebno je volio piti "chokolatl" indijanske vojnike.
Kad su se Europljani pojavili u Americi u 16. stoljeću, uživali su i piće. Španjolci su zajedno s drugim zanimljivostima donijeli kakao u Starom svijetu. Prva od njih napravila je piće uz dodatak šećera, vanilije i ostalih začina, a tek kasnije kasnije od praha i kakao maslaca počela je proizvoditi čvrstu čokoladu koja je tako voljena od strane djece i odraslih.
Mnogi liječnici i nutricionisti uvjereni su da ukusna čokolada može naštetiti zdravlju. Ostali stručnjaci osporavaju svoje mišljenje, tvrdeći da je čokolada vrlo korisna i ima ljekovita svojstva. Pokušajmo shvatiti koja je korist i štetu kakaa.
Kemijski sastav i kalorična vrijednost
Kakao prah je neprocjenjiv dar prirode, bogat supstancama koje su iznimno korisne ljudima.
Sadrži proteine, masti, vlakna, škrob, šećer, kiseline, provitamin A karoten, vitamin E, PP, B skupine, minerali kalcij, klor, željezo, natrij, kalij, fosfor, cink, bakar, fluor, magnezij, molibden, mangana, sumpora, zasićene kiseline - više od 300 tvari! Štoviše, cink i željezo u prahu su mnogo veći nego u ostalim proizvodima.
Da biste dobili pravu količinu cinka, samo pijete 2-3 šalice kakao tjedno ili jedite nekoliko kockica tamne čokolade dnevno. Dovoljna količina ovog mikroelemenata je vrlo važna za pravilno funkcioniranje tijela, jer sudjeluje u sintezi proteina, stvaranju DNA, a također osigurava normalno funkcioniranje stanica.
Željezo, kao što je poznato, aktivno je uključeno u proces hematopoeze, tako da se poveća razina hemoglobina korisno je ne samo jesti jabuke, meso i jetre, nego također uključiti kakao ili čokoladu u izborniku.
Puder u svom sastavu sadrži melanin - tvar koja štiti kožu od infracrvenog zračenja i ultraljubičastog zračenja. Sprječava pojavu opeklina od sunca, pregrijavanja, pa čak i sunčanog udara. Dakle, prije nego što izađete na sunčanje, popijte šalicu kakao ili jedite čokoladu - vaša će koža biti zahvalna.
Kakao sadrži kofein, ali u puno manjim količinama nego u kavi, i drugih tvari tonik. Tako, teofilin stimulira središnji živčani sustav proširuje krvne žile; teobromin povećava učinkovitost, ali ne uzrokuje nikakav tlak. egzotično grah prah je u stanju stimulirati proizvodnju hormona zadovoljstva serotonin, pa ako imate loše raspoloženje ili problema, nekoliko kriški svoje omiljene čokolade brzo i uz jamstvo će vas dovesti u dobrom raspoloženju.
Međutim, oni koji slijede lik, da koriste jela od kakao graha trebaju biti tretirani s oprezom. Kalorijski sadržaj po 100 grama proizvoda je prema različitim podacima od 300 do 390 kcal. Dakle, jedna šalica kakao će vas zamijeniti jednim obrokom, na primjer, snackom ili večerom.
Korisna svojstva
Obično za nas proizvod posjeduje najbogatiji skup vrijednih tvari. Čak su Indijanci znali o svojim ljekovitim svojstvima i iskoristili ih kao ljekovito sredstvo.
Kakve su kvalitete kakao praha?
- Ima antioksidacijska svojstva. Neki znanstvenici vjeruju da je kakao jači od zelenog čaja i crnog vina. Djeluje na slobodne radikale i uklanja ih iz tijela. Posljedično, redovita konzumacija čokolade ometa razvoj raka.
- Smanjuje krvni tlak i poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu. Budući da je mozak aktivnije zasićen kisikom, značajno se poboljšava i kvaliteta rada. Praškasti egzotični grah bit će neophodan za one koji se bave mentalnim radom ili pate od oslabljene aktivnosti cerebralnih žila.
- Jača zidove posuda, čini ih elastičnijim, smanjuje šanse za stvaranje krvnih ugrušaka za 70%. Kako su istraživanja pokazala, redovita konzumacija kakao smanjuje učestalost srčanih i krvnih žila za 50%. Preporuča se uključiti u izbornik za zatajivanje srca.
- Potiče metabolizam.
- Pomaže u ublažavanju boli u mišićima nakon teške tjelesne napetosti ili sportske obuke.
- Pomaže vratiti snagu tijela nakon bolesti.
- Sudjeluje u obnovi stanica i pomlađivanje tijela u cjelini.
- Za muškarce korištenje kakao, bogato cinkom, siguran je način za sprečavanje razvoja bolesti genitalnog područja i povećanje muške snage.
- Za žene, kakao proizvodi su izvrsni kozmetički proizvodi. U najluksuznijim SPA salonima, kakao i čokolada koriste se za pomlađivanje i restauratorske postupke. Koriste se u proizvodnji kreme, losiona, maski, šampona, pilinga itd.
Vitamini i minerali sadržani u kakao su vrlo korisni za djecu. No djeci mlađoj od 3 godine ne smiju se dati, jer kofein i drugi stimulansi mogu preopteretiti živčani sustav djeteta.
Je li moguće imati kakao za dijabetes, osobito za bolesti tipa 2? Kalorijski sadržaj proizvoda vrlo je visok, to treba uzeti u obzir pri ulasku u izbornik. No, prednost koju kakaov prah može donijeti je neprocjenjiva. Aktivira metabolizam, smanjuje pritisak, jača zidove krvnih žila, poboljšava funkcioniranje srca. Ovo je vrlo važno za dijabetičare. Također, čokolada uklanja loš kolesterol iz krvi i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
Ako pažljivo izračunate sadržaj kalorija i ne zlorabite ovu delikatnost, to može donijeti značajne zdravstvene prednosti za vaše zdravlje.
Koristite tijekom trudnoće i dojenja
Liječnici i dalje raspravljaju o tome je li korisno ili štetno piti kakao i jesti čokoladu tijekom trudnoće. S jedne strane, ona ima korisnu folnu kiselinu koja je vrlo važna za dijete. Samo s dostatnom količinom fetusa će se normalno razviti, formira se zdrav nervni sustav. Antidepresivna svojstva proizvoda također će biti korisna za buduće majke, koje imaju ogroman fizički i živčani stres.
Prašak sadrži tvari koje značajno smanjuju rizik od razvoja takvih bolesti kao moždani udar, srčani udar, rak, dijabetes.
S druge strane, visok sadržaj kalorija doprinosi brzoj skupljanju viška težine, a ipak svi znaju da čokolada može uzrokovati alergije.
Zaključak je jednostavan: u malim količinama u odsutnosti alergijskih reakcija, trudnice i majke koje se bore mogu piti kakao i jesti najdražu čokoladu. Ako vi ili dijete pokazuju znakove alergije - proizvod bi trebao biti odmah isključen iz prehrane.
Štetu i kontraindikacije
Razgovarali smo o korisnim svojstvima kakao, sada moramo shvatiti u kojim situacijama proizvod nije kontraindiciran.
- Prisutnost purina u njoj, koja uzrokuje nakupljanje mokraćne kiseline u tijelu, može izazvati pogoršanje kronične bolesti bubrega ili gihta.
- Kofein i druge toničke tvari uzrokuju hipereksibilnost kod djece mlađe od 3 godine i sposobni su izazvati poremećaje sna čak i kod odraslih osoba. Zbog toga se preporuča pijenje kakao noću.
- Proizvod treba koristiti s oprezom kod dijabetesa i ateroskleroze.
- U prašumi, gdje raste kakao, postoji mnogo insekata koji vole jesti grah. Često, tijekom prerade graha, također padaju ispod mlinaca. To je kitin insekata, a ne kakao, koji uzrokuje alergijsku reakciju. Na najmanjoj manifestaciji alergije, prvo morate probati proizvod drugog proizvođača, a ako to ne pomogne, odustati od kakao i čokolade. Korisne informacije: Zlatna oznaka kakao je markirana verzija vremena. Ne uzrokuje žalbe potrošača, kvaliteta je uvijek na najvišoj razini.
Kakao maslac: svojstva, upotreba, koristi i štete
Kakao maslac je izvađen iz zrelog graha, kvalitetni proizvod ima svijetložutu boju i okus natječaja, niska točka taljenja je oko 35 ° C. To je naširoko koristi za kuhanje i ima ljekovita svojstva sadrži kalij, kalcij, cink, selen, bakar, mangan, željezo i druge elemente u tragovima, vitamina B1, B2, B6, B9, B12, C, H, PP. Najčešće se koristi za liječenje prehlade, respiratornih bolesti, kao i kožnih bolesti, dermatitisa, opekotina i osipa. Kakao maslac je dio mnogih kozmetičkih proizvoda koji se regeneriraju.
Pretjerana potrošnja nafte može uzrokovati trovanja hranom, poremetiti jetru, gušteraču i crijevima. Visoki sadržaj kalorija čini proizvod nepoželjnim za one koji imaju prekomjernu težinu.
Neka vam omiljena poslastica donese samo korist!
Kakao: prednosti i štete pića
Kakao je omiljena poslastica ne samo djece nego i odraslih. Prva stvar povezana s ovim proizvodom je ukusna, osnažujuća pića, ali u stvari, kakao grah se koristi u kuhanju puno. Koliko je korisno kakao i može li ova delikatesa štetiti zdravlju? Na ova pitanja će se odgovoriti u prikazanom materijalu.
Sastav i kalorijski sadržaj kakao
Kemijski sastav proizvoda u pitanju vrlo raznolik - selen, mangan, kalcij, cink, kalij, fosfor, željezo, natrij, i predstaviti neke vitamine - PP, B i C. U principu, prednosti kakao za ljudsko tijelo je ogroman, ali samo u slučaju, ako je piće izrađeno od prirodnih kakaovih zrna, a ne uz dodatak aroma, poboljšivača okusa i konzervansa.
Dotični je proizvod također zanimljiv, a sadržaj teobromina je tvar iz kategorije alkaloida, koja djeluje na tijelo, kao i kofein, ali je apsolutno sigurna. Zato se kakao doktori mogu konzumirati čak i u djetinjstvu, a odrasli mogu "koristiti više od jedne šalice ovog ukusnog pića kako bi podigli svoj duh i energiju".
O kalorija nije moguće objaviti nikakav konkretan lik - 100 grama praha od kakao 289 kalorija, ali ako ga kuhati u vodi i pije bez šećera, kalorija će biti samo 68, 8 kcal.
Korisna svojstva kakao
Zbog bogatog sastava, kakao grah blagotvorno djeluje na rad svih ljudskih organa i sustava
Ovo su samo neke od točaka:
- Normalizira i stabilizira krvni tlak. Kakao je u stanju smanjiti pritisak, pa se ovo piće preporučuje za one ljude koji imaju povijest hipertenzije (usput, kava je u ovom slučaju kategorizirano kontraindicirana). Ako se povremeno povećava krvni tlak, vrijedi prilagoditi izbornik i svakako uključite šalicu kakao pića ujutro.
- Jača kosu i potiče njihov rast. Navedeni proizvod sadrži nikotinsku kiselinu - to je ta tvar koja "odgovara" za normalno stanje folikula dlake i rast kose. Korisno vlasi će maska od kakao praha - Mix 1 žlica žlica proizvod s nekoliko kapi maslinovog ulja da se formira homogena kaša, pažljivo rukovati vlasište i ostavite stajati 15-20 minuta, zatim isperite toplom vodom i svim šampon. Ova maska se može učiniti 2 puta tjedno, u isto vrijeme s ovim postupkom vam je potrebno svaki dan popiti šalicu kakaa piće - to je preporučena minimalna može biti povećan, po želji, broj obroka dnevno.
- Potiče normalizaciju srčane i vaskularne funkcije. Sastav kakao uključuje kalij, koji je "odgovoran" za smanjenje srčanih mišića. Ako ovaj mikroelement ne ide dovoljno u tijelo, osoba može razviti aritmiju, tako da u meniju svake osobe ujutro mora biti prisutna šalica aromatičnog kakao. Usput, istovremeno s normalizacijom rada srčanog mišića, kakao piće će imati blagotvoran učinak na stanje krvnih žila - ovaj proizvod je izvrsna profilaksa za pojavu kolesterola plakova.
- Jača koštano tkivo. Zašto je kakao piti za djecu u predškolskim ustanovama? Budući da utječe na koštani sustav djeteta - jača koštano tkivo, smanjujući vjerojatnost prijeloma. Kakao sadrži određenu količinu kalcija, ali nije dovoljno pa se preporučuje pripremiti piće uz dodatak mlijeka.
I kakao jača imunološki sustav i... produžuje mladost! Da, ovaj proizvod sadrži veliku količinu antioksidansa, zeleni čaj i kava se čak ne mogu uspoređivati s njom. Općenito, kakao u smislu sadržaja antioksidansa je inferiorno od nekoliko proizvoda - psa ruža, cimet, vanilija.
Druga korisna svojstva kakao - može podići raspoloženje i normalizirati psiho-emocionalnu pozadinu. Osim toga, ljubitelji kave u jutro bi trebali zamijeniti kakaom - ovo piće savršeno "nabacuje" mozak, poboljšava opskrbu krvlju svojih stanica, što se odmah manifestira u obliku povećane učinkovitosti.
Moguće štete
U sastavu predmetnog proizvoda prisutni su purini, tako da osobe s dijagnozom gihta, reumatizma, osteoporoze i artritisa moraju odustati od ukusnog i zdravog pića.
Nije preporučljivo dati kakao u ranom djetinjstvu - do 3 godine je bolje i nemojte pokazati tu delikatnost bebama jer djeluje na živčani sustav uzbudljivo.
Ne zaboravite da kakao piće je bogato kalorijama, a ako je kuhano s mlijekom i šećerom, to uglavnom postaje zabranjen proizvod za osobe s pretilosti.
Kako odabrati kakao
Naravno, idealno je da kupite kakao grah i sami sami. Ali stvarnost je da na policama prodajnih mjesta već postoji gotov prah za kakao, koji morate naučiti kako odabrati.
Prvo, trebate obratiti pažnju na rok trajanja proizvoda: u metalnom pakiranju, prah za kakao može se čuvati već godinu i pol dana, ali u kartonskoj kutiji to je samo šest mjeseci. Drugo, poželjno je uzeti kakao u ruci i obratiti pažnju na veličinu svojih zrna - ne smiju biti preveliki, a idealno treba oblikovati tanki film kakao "prašine" na prstima. Treće, kvaliteta proizvoda "govori" svoju boju - to bi trebalo biti ravnomjerno smeđe boje.
Najbolji način za određivanje kvalitete predmetnog proizvoda je kupnja i zavarivanje pića. Na visokoj kvaliteti ukazuju na potpunu odsutnost sedimenta.
Kakao je korisno i ukusno piće koje ima previše kontraindikacija.
2,886 ukupno pregleda, 4 pregleda danas
Korisna svojstva kakao
Čokolada se pojavila u drevnoj kulturi Azteka, koji su živjeli na području modernog Meksika. Azteci su uzgajali stabla kakaaca, a iz njihovih plodova proizveli su nevjerojatni prah. Piće, koje je napravljeno iz ovog praha, dala je ljudima živahnost, snagu i energiju. Posebno su voljeli piti piće tog čovjeka. Pa što je to piće korisno?
Kakao je koristan od čaja i kave
Kakao je mnogo puta hranjiviji od kave i čaja. Kofein je manji od kave, ali postoje i druge toničke tvari. Teofilin je sposoban aktivirati aktivnost središnjeg živčanog sustava, ovaj element ima vazodilatni učinak. Theobromin povećava radnu sposobnost, ali je sposoban djelovati blaže od kofeina. Fenilfenilamin može podići raspoloženje, sprečava depresiju. Tako se kakao preporučuje studentima i studentima - tako da su manje zabrinuti prije polaganja ispita.
Što se sastoji od kakao?
Sastav kakao je vrlo raznolik i bogat. Mnogo je masti i proteina od povrća. U kakao se nalaze:
- vlakna za hranu;
- ugljikohidrata;
- organske kiseline:
- šećer;
- škrob;
- vitamini skupine B, E, A, PP;
- zasićene masne kiseline;
- betakaroten;
- magnezij;
- kalcij;
- natrij;
- fosfora;
- kalij;
- sumpor;
- klor;
- željezo;
- bakar;
- molibden;
- mangana
- cink;
- fluor;
- ostali minerali.
Koliko je kakao kalorija
Kakao prašak je dovoljno kaloričan. Stotinu grama proizvoda sadrži približno 289 kcal. Piti mogu brzo zasititi gladnu osobu. Žene koje gledaju svoju težinu, vrijedi zamijeniti jednu od jela - na primjer, poslijepodnevni snack.
Koja su ljekovita svojstva kakao?
Kakao je koristan za ljude koji su imali infekcije ili katarhalne bolesti. Kakao sa svojim bogatim sastavom pića pomoći će tijelu da vraća izgubljenu snagu. Pacijenti s kakaom zatajivanja srca mogu donijeti olakšanje - s obzirom na visoki sadržaj kalijuma. Znanstvenici su došli do zaključka da ovo piće pomaže dugovječnost, jer sadrži mnoge korisne antioksidante. Sustavna uporaba kakao pomaže produktivnom radu mozga. Sadržane u kakao grah antioksidans flavanol normalizira krvni tlak, poboljšati moždani protok krvi, a time i kakao napitak, čokolade i vrlo je korisna za ljude koji imaju slabu protok krvi u žilama mozga.
Kakao je koristan za prevenciju raka
Neki znanstvenici vjeruju da ima više antioksidansa u kakao nego u zelenim čajem i crvenim vinom - za borbu protiv slobodnih radikala. Prirodni polifenoli, koji se nalaze u plodovima kakao, ne dopuštaju nakupljanje slobodnih radikala u tijelu, pa je moguće spriječiti nastanak raka.
Za koga je kontraindicirana kakao
Kakao se sastoji od purinskih baza, tako da bi se ovo piće trebalo ograničiti na pacijente s gihta i nezdravim bubrezima.
Prašak kakao - izvrsna superfood za našu ljepotu i zdravlje
I opet ne mogu proći superfoods)
Dobivam sve više informacija o ovim "super" proizvodima, brojne studije koje su utvrdile njihovu izvanrednu korist tijelu i sposobnost liječenja od svih bolesti.
I danas ćemo razgovarati o poznatom i poznatom iz kakao iz djetinjstva.
Ispada da se sada zove "hrana svih vremena i naroda")))
Pa zašto je kakao koristan, zašto je to superfood, i koliko često ga treba konzumirati?
Iz ovog članka saznat ćete:
Koliko je koristan kakao za naše zdravlje?
Što je kakao?
Ista riječ označava i plodove sebe i njihov prah.
Biljka se također naziva i "čokoladno drvo".
Rodno mjesto kakao je Srednja Amerika, ali sada se uzgaja u svim subequatorialnim zemljama, stablo djeluje dvaput godišnje.
Prikupljeni grah je tlo, prešani i dobiven je kakao maslac, glavni sastojak čokolade i nekih kozmetičkih i farmakoloških proizvoda.
Kakao prah je ono što ostaje nakon tiska, a također se koristi i ljuska graha, pretvaraju se u poljoprivrednu krmu.
Sastav i korisna svojstva kakao
Najčešće možemo kupiti kakao u obliku praha, iz nje i pripremiti iznenađujuće tonik piti, korištenje u konditorskoj proizvodnji, domu i salonu kozmetologije.
Popularnost ovog proizvoda temelji se na dostupnosti, ugodnom ukusu i mirisu te, naravno, korisnim svojstvima, što je dovelo do raznih istraživača da pozovu kakao "super hranu".
- Vrlo bogata antioksidansima
Od posebnog interesa su veliki broj snažnih antioksidansa koji sadrži. To su spojevi koji proizvode biljke kako bi zaštitili svoje stanice od negativnih učinaka topline, zraka, svjetlosti, vlažnosti.
U ljudskom tijelu, ti spojevi sprečavaju stvaranje reaktivnih kisikovih vrsta koje uzrokuju uništavanje stanica i time štite od starenja i različitih bolesti.
U kakao ih je više nego u pravom crnom vinu. Oni također daju detoksifikacijska svojstva praha.
- Sadrži polifenole
Sadržane u polifenolima biljke uništavaju loš kolesterol i sprečavaju nastanak trombi, što blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
- Bogata mineralnim sastavom vitamina
Mnogi u kakao raznih vitamina, mikro i makro elemenata. Posebno bi bilo poželjno napomenuti folnu kiselinu, kalij, magnezij i kalcij.
Od posljednja tri elementa ovisi djelovanje unutarnjih organa, mišića, živčanog djelovanja stanica, magnezij posebno utječe na sposobnost tijela i živčanog sustava da se nosi sa stresom.
Utjecaj kakao na raspoloženje
Često ste primijetili da vrijedi jesti čokoladu, kako se raspoloženje povećava?
To je posljedica ne samo za psihologiju, odnosno kakao sadrži različite sastojke koji potiču proizvodnju serotonina i endorfina, kroz koji doživljavamo izvanrednu entuzijazam, podizanje snage, praska energije i dobrog raspoloženja.
Te kemikalije daju zapovijed mozgu da se "raduju", pa čak i miris čokolade izaziva nas sretan osmijeh.
A okus i miris konditorskih čokoladnih proizvoda - univerzalni aphrododiac, svjesno je toliko vole.
Kakao u tom smislu pogađa žene više od muškaraca, to je zbog osobitosti ženske fiziologije.
Dakle, ne postoji ništa štetno za ublažavanje stresa s čašom mirisnog napitka, au razdobljima stresa, PMS-a, fizičke iscrpljenosti, aktivacije prehlade, to je jednostavno obavezno))
Kakao također pomaže smanjiti bolove vrlo različite prirode i dovodi tijelo da tonizira, povećavajući učinkovitost.
I stimulira središnji živčani sustav mnogo mekši od iste kave.
Kakao prah - ono što se proizvodi, korisna svojstva i šteta, korištenje u kuhanju i narodnoj medicini
Od djetinjstva, svatko je upoznat s pićem izrađenim od kakaovog praha, koji se razlikuje od čokoladnog okusa, sitosti i koristi za tijelo. Proizvod je jedinstven, dobiven od graha, može se koristiti u različitim područjima primjene - od kozmetologije do narodne medicine. Saznajte što su prednosti, šteta pijenja čokolade, kako pravilno kuhati za liječenje određenih bolesti.
Što je kakaov prah
Kolač i sirovina dobiveni nakon obrade kakaovih zrna hlade se i podvrgavaju mljevenju u bubnju. U prvoj fazi, brušenje se događa do opsega velikih komada, na drugom - do stupnja visoke disperzije s veličinom čestica od oko 16 nm. Masa je smeđa, sadrži vrijedne mikroelemente: magnezij, fosfor, kalcij, kalij, bakar, cink. Flavonoidi zauzimaju deseti dio volumena. Bogat je kofeinom i teobrominom - stimulansima živčanog sustava. Pripravni sadržaj masti je 15%, ali postoji proizvod sa smanjenim udjelom masti - 6-8%.
Povijest izgleda
Prije gotovo 500 godina, 1519, general španjolske vojske Hernan Cortes sletio na obali Meksika, u vrijeme bivše zemlje Asteka. Voditelj Aztec II Montesuma raspoređeni po buduće drobljenje Aztec stanje prijem u kojoj je tretirana španjolski tučeno desert od debelih prekrasnih grah, pomiješana s raznim začinima, vanilije i papar. Posluživana je u zlatnim čašama. Azteci nazivaju proizvodom "chocolatl" (doslovno, pjena vode), riječ "čokolada" duguje svoje porijeklo na ovo ime.
Cortez je cijenio piće, a kada se vratio 1527. u svoju domovinu, uzeo je sa sobom u svoju domovinu zalihu graha i recept za pripremu "chocolatl". Poduzetni Španjolci odmah su shvatili potencijal. Započela je sustavna isporuka sirovina iz novih kolonijalnih posjeda Španjolske u Sjevernoj Americi. Pripravu su radili isusovci, koji su na osnovi stvorili izvorne recepte. U početku je piće posluženo u hlađenoj formi, Španjolci su grijani da poboljšaju topljivost čelika i postignu poboljšane kvalitete okusa.
Što učiniti
Izrađen je od kolača čokoladnih grah, podvrgnut finom brušenju nakon ekstrakcije kakaovog maslaca od njih. Botanički naziv roda stabala na kojima te grah raste - Theobroma. Iz grčkog je ovo ime prevedeno kao "hrana bogova". Ime je dobiveno zbog okusa i velikih prednosti proizvoda od graha biljke. Danas ima puno jedinstvenih svojstava.
Rezultat proizvodnje ovisi o području uzgoja graha, čišćenja izvornih sirovina i kvalitete prerade. Ovisno o tim parametrima, proizvod je uvjetno podijeljen u (potpuno obrađenu), organsku (obrađenu industrijskim metodama, ali ekološki prihvatljivim) i industrijskim (uzgajaju se na gnojivima, tehničkom stupnju). S gledišta potrošača, ona je podijeljena u dvije vrste:
- Onaj koji trebaš kuhati.
- Čokoladno piće koje treba jednostavno razrijediti vodom ili mlijekom za brzi rezultat. Ova je opcija popularna u fast foodu. Prednosti su brzina kuhanja, mirisa i izraženog okusa. Često ima sastavu umjetnih aditiva. Sirovine za kuhanje obrađuju se s alkalijskim "alkalijama", što uzrokuje idealnu pripremu suspenzije. Ne može se pohvaliti očuvanjem svih korisnih elemenata i svojstava.
Kemijski sastav
Opsežan i redovito rastući popis korisnih svojstava kakaovog praha zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava. Često ljudi nakon što jedu čašu gustog pijenja obratite pozornost na povećanje vitalnosti i prisutnost terapeutskog učinka na određene bolesti (na primjer kašalj). Opisana učinkovitost uzrokovana je složenim utjecajem slijedećih tvari:
- Theobromine: može se koristiti u medicini zbog sposobnosti tvari da daje klinički primjetan učinak u terapiji plućnih bolesti. Sastojak u prahu za kakao suprimira refleks kašlja, stimulira srčani mišić i osigurava remineralizaciju zubne cakline.
- Teofilin: komponenta koja pripada kategoriji bronhodilatatora, koja može smanjiti kontrakciju glatkih mišića bronha, što je posljedica poticajne i vazodilatinga. Theofilin, koji je dio, može eliminirati bol u membrani i stabilizirati respiratorni centar. Redovita upotreba komponente poboljšava cirkulaciju krvi u krvnim žilama srca, mozga i bubrega. Dugotrajnom upotrebom, žučni kanali se šire i pritisak se smanjuje.
- Feniletilamin: spoj za prirodne neurotransmitere koji potiče porast raspoloženja, mentalnu stimulaciju i mentalnu koncentraciju. Ovaj učinak je posljedica sposobnosti komponente praška kakao da poveća koncentraciju norepinefrina i dopamina u mozgu.
- Kofein: stimulans središnjeg živčanog sustava. Potiče rad srca, proširuje pluća u mozgu, bubrezi (dovodi do diuretskog učinka), skeletni mišići, smanjuje agregaciju trombocita. Najpoznatija svojstva kofeina je njegova sposobnost suzbijanja pospanosti.
- Purin baze: derivati purina uključeni u prijenos energije u tijelu i metabolizam. Važna značajka je da purini koji ulaze u tijelo ne pretvaraju se u mokraćnu kiselinu, tj. Ne povećavaju rizik od gihta.
- Polifenoli: antioksidansi koji štite stanice tijela od slobodnih radikala koji uništavaju stanične membrane i strukture proteina. Polifenoli smanjiti razinu sadržaja masti hrane, smanjiti rizik od čira dvanaesnika i želuca, uklanja radionuklida, produžiti elastičnost kože, jača krvne žile i djeluju protiv nastanka ateroskleroze.
Sadržaj prehrane i kalorija
100 grama kakao praha čine 222,2 kcal, od kojih su 129,6 kalorija za masnoću. Glikemijski indeks je 20 jedinica, smatra se niskim, ali u kombinaciji sa šećerom povećava se na 60. Detaljna nutritivna vrijednost, BZH i kalorijski sadržaj kakaoa u prehrani: