Dorado, Aurata, Sea Bream - sve su to različita imena jedne vrste pojedinaca iz obitelji Sparow. Prednosti i štete riba dorado temeljito su proučavali stručnjaci. Istraživanja su potvrdila prisutnost vitamina, mikroelemenata i drugih tvari potrebnih za održavanje ljudskog zdravlja u sastavu mesa morskih stanovnika.
Kako bi se od uvođenja ribe u prehranu dobilo maksimalni terapeutski učinak, potrebno je davati prednost rashladnim proizvodima. Što se tiče kulinarske dorade, dorado nije vrlo zahtjevan, čak i kada se pržilo u vlaknima, ostaju korisni elementi.
Kratki opis ribe Dorado
Njezino je glavno ime riba koja ima zlatnu traku između očiju (od španjolskog "Dorado" znači "zlatno"). Živi u istočnom dijelu Atlantskog oceana, nalazi se na Mediteranu i, vrlo rijetko, u Crnom moru. Predstavnici obitelji mogu se lako razlikovati od ostalih vrsta zbog posebnog oblika glave, snažne gornje čeljusti i posebnog rasporeda peraja.
Savjet: Postoje dvije vrste Dorado ribe - sive i kraljevske. Potonji košta malo više, ali ima više delikatan ukus. Kako ne bi pogriješili u odabiru, treba zapamtiti da je kraljevski dorado siva boja, ali s ružičastom bojom.
U prirodnim uvjetima, riba može preživjeti do 11 godina, raste tijekom tog vremena do 70 cm i dobiva težinu ispod 17 kg. Danas, na policama trgovina, uglavnom su pojedinci rođeni u umjetnim uvjetima uhvaćeni. Uzgaja se samo do 12-16 mjeseci, dok težina ne dosegne 300-600 g. Nemojte se bojati kvalitete takvih proizvoda, to je na vrlo visokoj razini.
Sastav i uporaba Dorada
Dorado riba ima niski sadržaj kalorija, samo 97 kalorija na 100 g proizvoda. Često se koristi kao sastavni dio prehrambene prehrane. Meso pojedinaca je bogato proteinima, masnim kiselinama, korisnim kolesterolom. Osim toga, sadrži vitamine A, PP i skupinu B, makro i mikroelemenata.
Ako proizvod uvodite u dijetu u tijeku, najmanje 2 puta tjedno, možete očekivati poboljšanje općeg stanja i uskogrudnih manifestacija:
- Težina je normalizirana. Hranjive tvari u Doradu dovoljne su da zadovolje potrebe tijela, ali one nisu u stanju izazvati skup dodatnih kilograma.
- Imunitet će se ojačati, otpor organizma na negativne vanjske čimbenike će se povećati.
- Hormonska pozadina je stabilizirana, metabolizam će se ubrzati, seksualna funkcija će se poboljšati.
- Poboljšajte probavni proces razvijanjem važnih enzima i čišćenjem crijeva.
- Tvari u sastavu Dorado potiču rad mozga, koji sprječava razvoj bolesti karakterističnih za starije osobe.
- Smanjena je povišena razina šećera u krvi. Riba je osobito korisna osobama s dijabetesom ili predispozicijom za stanje.
- Poboljšati sastav krvi, smanjiti vjerojatnost krvnih ugrušaka i plakova kolesterola na zidovima krvnih žila.
- Povećajte koncentraciju pažnje pa čak i razinu inteligencije.
Naravno, svi ti rezultati mogu biti samo u slučaju svježe ribe. Da biste provjerili kvalitetu proizvoda, morate ga staviti samo na dlan. Svježi dorad je vrlo elastičan, tako da rep, glava ili drugi dijelovi neće objesiti iz ruke. Još uvijek možete pritisnuti meso malim prstima. Stvoreni trag treba brzo riješiti, ostavljajući tragove.
Moguće štete Dorado ribi
Svježa i ispravno kuhana riba apsolutno je sigurna za odrasle, djecu, starije osobe i trudnice. Alergija na proizvod vrlo je rijetka. Negativna reakcija organizma je moguća samo u slučaju korištenja slabog kvalitetnog dorada ili kršenja tehnologije njegove obrade.
U procesu kuhanja treba zapamtiti ribu za oštre šiljke na perajama, može se jako ozlijediti. Bolje je odmah ih rezati kuhinjskim škarama ili čak rezati nožem. U Doradou se ne susreću brojne kosti, ali ponekad vrlo mali elementi. Jedite ga s oprezom. Za djecu je preporučljivo temeljito očistiti.
Preporuke za pripremu Dorada
Dorado se aktivno koristi u kuhinji različitih zemalja svijeta, a ne samo u onim mjestima gdje se umjetno uzgaja ili uzgaja. Proizvod savršeno odgovara svim vrstama mogućnosti kuhanja. Vrlo je ukusan u bilo kojem pristupu i zadržava svoju korisnost.
Evo nekoliko opcija za kuhanje dorado ribe:
- Punjena i pečena u foliji s povrćem, biljem i maslinama.
- Pečena ili pečena na roštilju, otvorena vatra.
- Pečena u pećnici. To se može napraviti u vrećici, foliji, bez dodatnih alata.
Kada radite s Doradom, morate se sjetiti brojnih pravila koja mogu poboljšati kvalitetu pripremljenog jela:
- Kuhanje ribe treba biti s glavom i repom, tada će dobiti najviše sočne i neće izgubiti korisne tvari.
- Optimalna veličina ribe je 25-40 cm. Veće uzorke pogodne su samo za gašenje ili prženje na otvorenoj vatri.
- Ako morate kuhati Dorado na štednjaku, morate upotrijebiti neki umak, inače će se meso isušiti. Optimalna će osnova biti riba ili povrće sa juhu s maslinovim uljem i prženim povrćem.
- Dorado se poslužuje samo s bijelim suhim vinom, bez obzira na način pripreme. Kao poboljšivač okusa, koristite češnjak s maslinovim uljem. Odgovarajuća bočna jela su rajčica, artičoka, kapari i masline bez jama.
- Ako se krumpir planira koristiti kao ukras, bolje je kuhati istodobno s ribom. Samo u ovom slučaju dva sastojka uspješno će se kombinirati.
Od seafish možete kuhati uho, ribu se može pržiti na malu količinu biljnog ulja ili obrađivati s parom. No, u tim slučajevima, njegov okus neće biti potpuno otkriven. Bolje je živjeti na klasičnim pristupima preradi proizvoda i samo eksperimentirati s različitim umacima, začinskim biljem i začinima kao dodatak.
Vaša kuhinja: radni dani, praznici
1. Što je ova riba?
Dorada je morska riba obitelji lječilišta, čiji je meso bio poznat i cijenjen u starom Rimu. Nalazi se na istočnom dijelu Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, a pojedini primjerci ulaze iu Crno more. Duljina: do 50 cm; težina: do 1,5 kg. U Izraelu se zove "Denis" i smatra se najcjenjenijom mediteranskom ribom.
2. Kulinarska svojstva
Od davnina, svi morski narodi pripremaju dorado za gotovo sve dijelove svijeta. Bijelo meso morske hrane (ovo ime dobilo je ribu sličnom sladku) vrlo je ukusno i masnoće, pa je stoga klasificirano kao stolna riba. Od nje možete kušati mnogo ukusnih i istovremeno korisnih jela. Ova riba je voljena ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog svestranosti. Dorado se može jesti čak i sirovo, priprema se na bilo koji način. Ovo je doista kraljevska riba: ima gustu, nježnu i mirisnu masu - malo ružičastu, s ugodnim slatkim okusom, osim toga ima vrlo malo kostiju. Dorada se smatra jednim svečanim jelo gotovo svih zemalja Mediterana (visoko ga cijenili drevni Rimljani).
3. Kratka povijest
Dorada je poznata svijetu dugo vremena i uvijek je bila najpopularnija riba Mediterana. U drevnim vremenima, Dorada je bila posvećena božici ljubavi Aphrodite, ne samo kao najljepša, ali i vrlo ukusna riba. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je visoko cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i tovljeno u slanim jezerima i bazenima. U Veneciji je taj način tovljenja postojao krajem XIX. Stoljeća. Na Malti, zlatarice su pričvrstile zubne prstene dorade u prstenima i stavljene u prodaju pod krinkom zmija, koji prema legendi imaju magične osobine. I na otocima Kariba, dorado se zove "božica ljubavi", a vjeruje se da se mora jesti s njezinom voljenom.
U Europi je Dorado ugrožen uglavnom u Sredozemnom moru. Ribari tih riba uglavnom su bili angažirani u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji i Turskoj. Osim toga, od nedavno je Dorado uspješno uzgajan u ribogojilišta.
4. Kako se kuha
Dorada ima mnogo recepata i metoda pripreme. U post-sovjetskom prostoru kuhana, kuhana za par, dodana juhu i juhu.
Zamotan u slanu vodu sa začinima. Spremna riba je postavljena na jelo, zalijevano s rastopljenim maslacem ili umakom.
Dorada je urezana u trupove prije kuhanja. Riba je slana, paprena, zatim marinirana ili punjena i kuhana za par.
Za pripremu juhe i riblje juhe na temelju Dorado, riba se čisti, odvojena od kostiju. Pročišćenu ribu kuhamo u slanoj vodi. Kosti i glava riba sa začinima zasebno su kuhani. Juha se filtrira, doda se prženi luk i češnjak i krumpir, a zatim se dodaju komadi ribe. Dalje u juhu ili uhu može se dodati i drugi sastojci: povrće, plodovi mora ili čak plodovi.
Ova riba je pržena, pirjana i pečena, uključujući, na roštilju. Fry dorado može biti na roštilju, na roštilju, u tavi. Riba ispržena, iznutra je umočena paprom, solom i sokom od limuna. Zatim ili pecite i pržite u ulju, ili kuhajte na drvenom ugljenu.
Pecite cijelu, ispražnjenu riblju polovicu u mješavini povrća i začina s umakom.
Pecite ovu ribu u pećnicu omatanjem u tijesto, foliju ili pergament. Izglavljeni Dorado se obrađuje solom i začinima, često punjenim raznim varijantama punjenja i pečenim u pećnici
Također su potrebni i doradni recepti za mariniranje, kao i dodatke punjenju kolača na njemu.
Recepti marinirani Dorado slažu se da se riba čisti, a zatim stari u marinadi na temelju sok od limuna. Nakon pečenja, pripremljena riba je pržena.
Tijesto za kvasce pripremljeno je za pita. Filet se odvaja od kostiju. U gotovom tijestu dodaju se bilje, a dva su ravna kolača u obliku ribe. Za jednu tortu položi se dorad i zatvori se s drugom tortom, a tortu s Dorado ribom služi vruće.
Dorada
Dorada - riba bogate povijesti
Riba dorada dugo je poznata svijetu i uvijek je bila najpopularnija riba Mediterana. Dorada je riba bogate povijesti. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je visoko cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i tovljeno u slanim jezerima i bazenima. U Veneciji je taj način tovljenja postojao krajem XIX. Stoljeća. Na Malti, zlatarice su pričvrstile zubne prstene dorade u prstenima i prodavane pod imenom zmija zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. U malim ribljim restoranima ova ogromna riba poslužuje se punom glavom i repom, a od toga su napravljene i vrlo ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Grci vole kuhati dorado na roštilju, gotovo bez dodavanja začina - cijenimo morski okus i prirodni okus ove ribe.
Dorada je svečana jela ne samo na Mediteranu, već iu Maloj Aziji. Ova ukusna riba je također vrlo popularna među turistima koji odsjedaju na Havajima - ovdje je kuhana u gotovo svakom restoranu. Na karipskim otocima ova ukusna delikateska riba naziva se vrlo poetskom - "Božica ljubavi": prema lokalnim tradicijama, dorado se mora kušati s drugom polovicom. Dorada je more crucian i pripada obitelji Spar. Riba Dorado poznata je svijetu pod mnogim imenima: spar, zlatni spar, aurata, korylen, svjetiljka, riba dupina. U Sjedinjenim Državama zove se "dorade". U Španjolskoj i Francuskoj ova riba se isključivo naziva "Dorado"; u Portugalu - "Dorada", a Talijani to znaju kao "oratu". Živi uglavnom u Sredozemnom moru i istočnoj strani Atlantskog oceana. U malom broju dorada nalazi se u Crnom moru. Mlade životinje obično žive u blizini obale, a odrasle ribe traže dublju vodu.
Umjetno uzgoj ove delikatesne ribe svladao se još od najstarijih vremena i danas se širi u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da se riba pokazala iznimno korisnom, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u izuzetnim uvjetima: u zatvorenim prostorima s posebnom svjetlošću koja simulira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnom hranom. Kao rezultat ovih napora, dobiva se gusti bijelo meso, koje ima osjetljivu aromu. S obzirom na takve iznimne prednosti, ova riba nipošto nije najjeftiniji. Popularnost dupina raste vrlo brzo, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Obično dorada predstavlja veličine od 300 do 600 g, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Gurmani vole ribu veličine 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Vrlo je ukusno kada se kuha u cijelosti.
Najpopularnije su dvije vrste Dorade: Royal i siva. U kraljevskoj doradi okus mesa postaje nježniji, s ružičastom hladovinom.
U izgledu, dorado nije vidljiv, iako postoji jedna vrlo važna značajka - na strmom čelu između očiju možete vidjeti zlatno mjesto u obliku polumjeseca. Mark čini ovu ribu posebnom. U davna vremena, bila je posvećena božici ljubavi Aphrodite, ne samo kao lijepa, već i kao ukusna riba. U obitelji riba mrijeste Dorado se smatra najcjenjenijom poslasticom. Njezino gusto bijelo meso ima osjetljivu aromu, a osim toga ima i nekoliko kostiju. Ako tražite njezine druge karakteristike, možete pronaći tamno mjesto nad šupljinama. Niska lijena usta imaju debele usne. Tamnoplava boja leđa prolazi do trbuha srebrno sive.
Dorado će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša od noko-ugljikohidrata dijete, kao Dorado u prosjeku sadrži 1,8 g masti na 100 g fileta.
Ova riba je voljena ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog svestranosti. Dorado se može jesti čak i sirovo, pripremljen na bilo koji način i poslužen sa gotovo svim umacima i bočnicama.
Dorada postaje ukusnija ako kuhate cijelu. Prilikom prženja i krošnje poželjno je koristiti umak, tako da je meso bilo više sočno. Zlatni spar savršeno se kombinira s maslinovim uljem, bijelim suhim vinom, artičokama, češnjakom, kaprima, rajčicama, krumpirom. Kada je služio na stolu u trbuhu vrlo često stavljaju bilje, na primjer, bosiljak, ružmarin, kadulja. Dobar dodatak ribi jest umak od ribljeg juha, maslinovog ulja i povrća.
Sastav i korisna svojstva dorade
Dorada
Dorada
Dorada (Latinski Sparus aurata) - crvena riba, riba vrste sparus (latinski Sparus).
sadržaj
opis
Odrasli pojedinci dosežu do 1 m duljine i mogu težiti do 5-7 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno sa strane s strmim profilom glave, ima izrazito oštar izbočina iznad očiju. Velike zupčaste ljuske, glava je također prekrivena ljestvicama. Gill pokrivač bez trnja, margina pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti se samo malo guraju, a gornja čeljust nešto veća. Na obje čeljusti ispred 4-6 snažnih zuba za ribolov, nakon čega slijedi oštri, upleteni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba. Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zračnih šiljaka i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 zrake-spine i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrnasto-siva. Rubovi s ružičastom bojom. Kaudalna peraja s tamnom granicom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje je mala, crvenkasto-smeđa točka koja nestaje nakon smrti.
reprodukcija
Dorada je proteandrija, koja je u stanju proizvesti na štetu posebnih područja spermatozoida jajnika, a potom jaja koja su oplodila te spermatozoide. Svi šećeri rođeni su mužjaka i žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.
Vrijeme mrijesta za doradu je ljetni mjesec. Jaja i ličinke su u štapiću. Na dužini od 5-9 mm, ličinke imaju karakterističnu marginu kosti iznad očiju i šiljastog poklopca; Samo u dužini od oko 1,5 cm, uzimaju se obrazac za odrasle i približavaju se obali.
Uzgoj farme od dorade provodili su i drevni Rimljani, koji su za tu svrhu izgradili posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno se uzgoj prorade postao široko rasprostranjen u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da se riba pokazala iznimno korisnom, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u izuzetnim uvjetima: u zatvorenim prostorima s posebnom svjetlošću koja simulira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnom hranom. Kao rezultat ovih napora, Dorado prima gust bijelo meso, koje ima osjetljivu aromu. S obzirom na takve iznimne prednosti, ova riba nipošto nije jeftina. Popularnost dupina raste vrlo brzo, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje veličinama od 300 do 600 gr, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Najpopularnije su dvije vrste Dorade: kraljevski i sivi. U kraljevskoj doradi okus mesa postaje nježniji, s ružičastom hladovinom.
obrok
Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Također može jesti alge.
gastronomija
Od pamtivijeka redovito jedu svi morski ljudi u svim dijelovima svijeta. Možete ga kuhati apsolutno na bilo koji način ili čak jesti sirovo, s bilo kojom posudom i gotovo svim umacima. Okus dorade sličan je okusu morskog vuka, inače nazvanom šipak. Stoga, u svim receptima, te ribe su međusobno zamjenjive.
Dorado će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša od low-carb dijeta, kao Dorado u prosjeku sadrži 1,8 grama masti na 100 g fileta.
Dorado
Dorado - ribnjak obitelji riba, prevladava uglavnom u tropskim i suptropskim dijelovima svih oceana i susjednih mora.
Korifena (Dorado) je prilično čudno stvorenje, s tupom glavom, dugom leđnom peraju i jasno podijeljenom kaudskom peraju. Često se nazivaju ribljim dupinima iu većini pacifičkih lučica - mahi-mahi. U nekim dijelovima svijeta zove se i Dorado. Jedna od prepoznatljivih značajki je spektakularno plavo-zelena i žuta boja, koja se brzo smanjuje nakon smrti ribe. Korifena se migrira na velike udaljenosti, može se naći u umjerenim i tropskim morima širom svijeta. Težina rekorda iznosi 39,4 kg.
Riba Dorado dugo je poznata svijetu i uvijek je bila najpopularnija riba Mediterana. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je visoko cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i tovljeno u slanim jezerima i bazenima. U Veneciji je taj način tovljenja postojao krajem XIX. Stoljeća. Na Malti, zlatari su pričvrstili Doradoove prstene poput prstiju i prodaju ih pod imenom zmija zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. Dorado je svečana jela naroda Mediterana i Male Azije, to je najpoznatija riba među turistima koji posjećuju Havaji - najčešće se nalaze na havajskim restoranima. U malim ribljim restoranima ova ogromna riba poslužuje se punom glavom i repom, a od toga su napravljene i vrlo ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Gurmani vole ribu veličine 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Vrlo je ukusno kada se kuha u cijelosti.
Umjetno uzgoj ove delikatesne ribe svladao se još od najstarijih vremena i danas se širi u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da se riba pokazala iznimno korisnom, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u izuzetnim uvjetima: u zatvorenim prostorima s posebnom svjetlošću koja simulira određeno doba godine.
Kalorijski sadržaj Dorado
Kalorijski sadržaj Dorado je 96 kcal na 100 g proizvoda. Ova riba razlikuje se od značajnog proteinskog sadržaja, što ga čini vrlo hranjivim.
Koju vrstu ribe pripada Dorada?
Dorada je najpopularnija riba Mediterana od davnih vremena. U drevnom Rimu Denisi su bili gotovo domaće životinje - nisu mogli uzgajati u zatočeništvu, zato su uhvatili mlade u moru i toili u posebnim solnim bazenima i bazenima. U Veneciji ova tehnika postojala je krajem XIX stoljeća. I u dvadesetom stoljeću, biolozi su naučili kontrolirati cijeli životni ciklus Denis i on je postao jedan od najpopularnijih objekata akvakulture u toplom moryah.U orade (Sparus auratus) na strmom čelo između očiju može vidjeti zlatnu mjesto u obliku polumjeseca. Mark čini ovu ribu posebnom. U davna vremena, bila je posvećena božici ljubavi Aphrodite, ne samo kao lijepa, nego i ukusna riba.
Na otocima karipskih bazena Dorado riba naziva se "božicom ljubavi" - vjeruje se da se mora jesti s voljenom osobom.
U obitelji spas (Sparidae), smetnja se smatra najizvrsnijom poslasticom. Njezino gusto bijelo meso ima osjetljivu aromu, a osim toga ima i nekoliko kostiju. S obzirom na takve kulinarske prednosti, ova riba nipošto nije najjeftiniji. Ako tražite njezine druge karakteristike, možete pronaći tamno mjesto nad šupljinama. Niska lijena usta imaju debele usne. Tamnoplava boja leđa prolazi do trbuha srebrno sive. Baka je gusta i mesnat. On prebiva u spremnicima s tla kamenito i morskih grmlja na dubini oko 30 m jede rakove i školjke. Budući da je ova riba osjeća dobro u ne tako čistom vodom u blizini obale, a tu su dobro razvijene, uspješno uzgajaju u lagunama u uvalama morima Sredozemlja, kao što je Jadransko more i njegove otoke u prostoru, kao i izvan obale Cipra i Sicilije.
Ribom, kao i kod drugih kralježnjaka, spol pojedinca genetski određena, odnosno kombinacija spolnih kromosoma naslijeđen od svakog roditelja za vrijeme oplodnje. No osim genetičkih čimbenika, temperatura i slanost vode u kojoj se fetus razvija, omjer razdoblja svjetla i tame, također mogu utjecati na određivanje ribljih seksa. Ribari su naučili izmijeniti spol ribe djelujući u malim dozama hormona za kavijar.
Dorada
Nastavljajući temu "Riba na našem stolu" upoznat ćemo biser mediteranske kuhinje, ribu s lijepim imenom - dorada. Tek jučer, njegov ukus uživali su samo turisti iz Sredozemlja i Istočnog Atlantika, ili posjetitelji skupih ruskih restorana, a danas možemo kupiti hladan dorado u običnoj trgovini.
Dorada ili Dorado (Latinski Sparus aurata) - crvena riba, riba vrste sparus (latinski Sparus). Rimski naziv ribe (zlatne ribice) dolazi od zlatne trake između očiju (d'oro - zlato). Stanuje obalnim vodama istočnog Atlantika i Sredozemnog mora. Pojedinci ponekad idu na Crno more, ali to se događa vrlo rijetko. Mlade životinje stoje blizu obale, odrasli vole dublje vode, 30 m, a čak 150 m tijekom sezone uzgoja.
Ime ove male ribe postoji neka zbrka na prvom mjestu, Redfin, što je neka vrsta orade, raspoređenih mnogo orade, a neki čak nazivaju Dorado Zlato Spar definiranje osobina orade - zlatnu naljepnicu. Drugo, Dorado zove korifenu (Mahi-Mahi, dupin, Coryphaena hippurus), mnogo veće ribe, sveprisutan u tropskom pojasu svjetskih oceana. Njihova jedina sličnost - neobična struktura glave s izrazitim „čelo”, dajući blago bahat vrste ove ribe.
U ime ove male ribe postoji konfuzija, to nije kompletan popis: Dorada, Dorado, Redfin, orade, Zlatni Spar, Sparus aurata (lat.), Orada, orade (Eng.), Dorade Royale (. Fr) Goldbrasse (Njemački), Orata (Italija), Dorada (španjolski). Na ruskom je točnija, a više je euforično nazvati Doradu.
Ne bez legende. "Talisman of Love" - to se često naziva dorado ribom u mediteranskim zemljama. Drevna legenda kaže da je to bio stanovnik dubrovačkih bogova koji su pozvani pomoći ljubavnicima. I da riba nije zaboravila na njegovu svrhu, gospodar podvodnog kraljevstva privukao je zlatnu mrlju između očiju. Rečeno je da oni koji nemaju sreće u ljubavi trebaju tri puta dodirnuti prstom kažiprstom - a onda će sigurno pronaći njihovu polovicu. No, talijanski kulinarski stručnjaci kažu da je za potpunu sreću najbolje tretirati objekt klanjanja s osjetljivim aromatičnim doradnim mesom (a poželjno je uhvatiti ribu vlastitom rukom).
biologija
Odrasli pojedinci dosežu do 70 cm duljine i mogu težiti do 3-5 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno sa strane s strmim profilom glave, ima izrazito oštar izbočina iznad očiju. Najistaknutiji znak je široka zlatna vrpca (vidi ime!), Između očiju, nakon smrti, bljedilo je.
Velike zupčaste ljuske, glava je također prekrivena ljestvicama. Gill pokrivač bez trnja, margina pre-pokrova je glatka. Mali donji usta. Čeljusti se samo malo guraju, a gornja čeljust nešto veća. Na obje čeljusti ispred 4-6 snažnih zuba za ribolov, nakon čega slijedi oštri, upleteni zubi, nakon čega slijedi dva reda žvakalnih zuba. Vomer i palatinske kosti bez zuba.
Duga, nepodijeljena leđna peraja, s 12 zračnih šiljaka i 9-11 mekih zraka. Analna peraja s 3 zrake-spine i 8-9 mekih zraka. Prsna peraja s 1 prigušnom zrakom i 5 mekom zrakom. Boja, srebrnasto-siva. Rubovi s ružičastom bojom. Kaudalna peraja s tamnom granicom u srednjim i bijelim vrhovima. Na dnu posljednje zrake leđne peraje je mala, crvenkasto-smeđa točka koja nestaje nakon smrti.
Uglavnom se hrani ribama, rakovima, mekušcima. Također može jesti alge.
reprodukcija
Dorada je proteandrija, koja je u stanju proizvesti na štetu posebnih područja spermatozoida jajnika, a potom jaja koja su oplodila te spermatozoide. Svi šećeri rođeni su mužjaka i žive u prve tri godine. U četvrtoj se godini pretvaraju u ženke.
Vrijeme mrijesta za doradu je ljetni mjesec. Jaja i ličinke su u štapiću. Na dužini od 5-9 mm, ličinke imaju karakterističnu marginu kosti iznad očiju i šiljastog poklopca; Samo u dužini od oko 1,5 cm, uzimaju se obrazac za odrasle i približavaju se obali.
uzgajanje
Uzgoj farme od dorade provodili su i drevni Rimljani, koji su za tu svrhu izgradili posebne bazene i ribnjake s morskom vodom. Trenutno se uzgoj prorade postao široko rasprostranjen u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da se riba pokazala iznimno korisnom, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u izuzetnim uvjetima: u zatvorenim prostorima s posebnom svjetlošću koja simulira određeno doba godine. Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnom hranom. Kao rezultat ovih napora, Dorado prima gust bijelo meso, koje ima osjetljivu aromu. S obzirom na takve iznimne prednosti, ova riba nipošto nije jeftina.
Popularnost dupina raste vrlo brzo, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje veličinama od 300 do 600 gr, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Najpopularnije su dvije vrste Dorade: kraljevska i srebrna / siva. U kraljevskoj doradi okus mesa postaje nježniji, s ružičastom hladovinom.
dijeta
Dorado će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša od low-carb dijeta, kao Dorado u prosjeku sadrži 1,8 grama masti na 100 g fileta.
Nutricionističke činjenice
(u 100 g produkta):
Kalorije - 96 kalorija
gastronomija
Dorada je jedna od najvrednijih riba u mediteranskim zemljama i susjednim regijama. Kuhanje doradu može se obaviti na bilo koji način ili čak jesti sirovo, s bilo kojom stranom jela i gotovo svim umacima. Usput, zanimljiv trenutak, okus dorade sličan je okusu morskog vuka, tako da u većini receptura ove ribe mogu biti međusobno zamjenjive.
Meso Dorade je blago ružičasto, nakon kuhanja postaje bijelo. Meso je sočno, ali gusta i vrlo slatka, ima osjetljiv okus. Posebno je dobra crvena riba, kada je prije kuhanja natopljena vinom, kao iu punjenom i pečenom obliku. Možete ga i roštiljati. Komadići fileta obično su mali, a riba postaje mnogo ukusnija kad se kuha potpuno (s glavom ili bez njega) s kralježnicom, pogotovo jer u Doradu ima relativno malo kostiju.
Vrlo lijep izgleda mala riba, potpuno kuhana ili punjena, možete reći da je to glavno jelo od ove ribe, barem se savjetuje da započnete s njom. Prije prženja, na koži se mora načiniti rezanje. Oni nose funkcionalno opterećenje - zahvaljujući njima riba tijekom kuhanja neće biti deformirana. Tijekom procesa prženja tekućina se nakuplja u jezgri fileta, što daje brujnu sjenu na rezu. Ovo je idealna opcija, optimalni stupanj spremnosti.
Dorada se odnosi na one ribe koje su vrlo teško pokvariti kuhanje, jedino vrijeme - trebate pokušati ne prejedati meso. Osim toga, važno je uzeti u obzir sezonalnost ulova prorade, najfinije ribe su uhvaćene od srpnja do studenog. Najbolje je kuhati hladnu ribu, ili zamrznutu, ali ne starije od 4 dana od ulova. Iako odrasla deverika može doći do 70 cm, gurmani vole male primjerke težine 300-400 g svim umacima su najviše odgovara joj spremni na osnovi bijelog vina, maslinovog ulja i limunovog soka. Popratite i ribu, bolje bijelo, osvježavajuće vino.
Pregled ruskog uvoza dorade u Rusiju u prvom tromjesečju 2010. iu 2009. godini
Uvoz svježe i hladne dorade u prvom tromjesečju 2010. napravio je značajan korak.
1 kvartal 2010
Volumen uvoza svježe i hladne dorade u prvom tromjesečju 2010. u Rusiji iznosio je 366 tona, što je više od 5 puta više od 69 tona u prvom tromjesečju 2009. godine. Trošak uvoza povećan je 4,5 puta s 14,3 milijuna rubalja na 63,5 milijuna rubalja. Prosječna uvozna cijena u prvom tromjesečju 2010. smanjila se za 17% sa 205 rubalja / kg na 173 rublja / kg.
Traži po vrstama riba
Što kuhati s ovom ribom?
Preporučeno: Pečenje
koristan
Dorado će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav stil života i pristaša low-carb dijeta. Stručnjaci preporučuju ovaj low-fat i lako asimilable proizvod svima koji se žale na probavu i "problematične" štitnjače. Koristiti ovu ribu je potrebno za zdravu osobu.
Kalorična vrijednost
Kruta mora (Dorada): 105 Kcalorium na 100 g
štetan
Riba sadrži mnogo sitnih sjemenki pa je nepoželjno dati maloj djeci.
Dorado je na popisu riba s visokim sadržajem žive. Nutricionisti preporučuju da jedu ne više od jednom mjesečno.
Dorada je morska riba obitelji lječilišta, čiji je meso bio poznat i cijenjen u starom Rimu. Nalazi se na istočnom dijelu Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, a pojedini primjerci ulaze iu Crno more. Duljina: do 50 cm; težina: do 1,5 kg. U Izraelu se zove "Denis" i smatra se najcjenjenijom mediteranskom ribom.
Drugi nazivi: Dorada, Aurat, Oratov Denis, orade, orade, rasvjetna tijela Zlatni skuše, Mahi-Mahi, KOMARČA, dolphinfish (Eng.), Sparus, Zahov, Chipura (hebrejski).
Kulinarske osobine
Od davnina, svi morski narodi pripremaju dorado za gotovo sve dijelove svijeta. Bijelo meso morske hrane (ovo ime dobilo je ribu sličnom sladku) vrlo je ukusno i masnoće, pa je stoga klasificirano kao stolna riba. Od nje možete kušati mnogo ukusnih i istovremeno korisnih jela. Ova riba je voljena ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog svestranosti. Dorado se može jesti čak i sirovo, priprema se na bilo koji način. Ovo je doista kraljevska riba: ima gustu, nježnu i mirisnu masu - malo ružičastu, s ugodnim slatkim okusom, osim toga ima vrlo malo kostiju. Dorada se smatra jednim svečanim jelo gotovo svih zemalja Mediterana (visoko ga cijenili drevni Rimljani).
Riba Dorado - Foto, video, opis
Redfish, koji pripada rodu Sparus, ima mnoga imena: zlatne toplice, Dorada, aurata. Gotovo u svim imenima označena je jedna od glavnih značajki ove ribe - prisutnost trake zlatne boje, koja je između očiju. Stanište zlatne špilje obuhvaća Sredozemno more, istočni dio Atlantskog oceana, a u nekim se slučajevima susreće u Crnom moru, ali se takvi slučajevi ne mogu nazvati čestim. Odrasle osobe vole duboku vodu, a mlade životinje - obalna plitka voda.
Pojava ribe Dorado
Morski bas je prilično velika riba. Duljina njegovog tijela može doseći sedamdeset centimetara i težinu od sedamnaest kilograma.
Tijelo dorade ima ovalni oblik i strukog profila glave. Iznad očiju vidjet ćete oštru izbočinu iz zupčastih ljestvica. Na poklopcu škriljevca nema trnja, rub je glatki. Ušće ove ribe je niže, što ukazuje na to da se hrani biljnim organizmima. Čeljusti su lagano naprijed, a gornji malo duži od donjeg.
Dorsalna peraja duge i nepodijeljene. Kaudalna peraja ima tamnu granicu i svjetlo završava. Ukupna boja tijela šiljka je srebrnasta, a peraje imaju ružičastu boju.
Značajke života
Dorada jede ribu, školjke i rakove, alge. U zatočeništvu se hrani posebnom granuliranom hranom.
Zlatne spore se reproduciraju od listopada do studenog, kada izvode mrijest. Seksualna raspodjela karakteristična je za vrste s prominentnim hermafroditizmom. Mlade osobe u prve dvije godine života su muškarci, a zatim postaju žene.
Dorad su predmeti poljodjelstva. Ova riba bila je poznata ljudima već u Drevnom svijetu. Drevni Rimljani cijenili su meso dorado i tovili u posebnim bazenima. Metode uzgoja i održavanja razvijene su u srednjem vijeku i kasnije. Sada se aktivno koristi metoda uzgoja u zatočeništvu.
Svojstva mesa Dorada i njene pripreme
Da bi zadržali dourady oni koriste posebno čista voda. Hranite je s posebnom hranom. Svi trikovi dopuštaju da dobiju meso bijele boje, guste i posjeduju tanak miris. Svi ovi aspekti ne smanjuju cijenu, ali povećava se popularnost mesa prorade.
Meso dorade je nisko kalorija - sadržaj kalorija od 100 grama proizvoda je samo devedeset i šest kilocalorija. Masnoća u istoj količini mesa sadrži manje od dva grama.
Pripremite ovu ribu na različite načine. Najčešće se koristi pečenje ili roštiljanje. Ako kuhate ovu ribu na štednjaku, trebali biste upotrijebiti umak da biste jučer napravili. Malo masnoće dovodi do prekomjernog pranja. Klasični umak sastoji se od bijelog suhog vina, maslinovog ulja i češnjaka.
Meso dorade savršeno se kombinira s povrćem. Može se peći u koru krumpira ili poslužiti zasebno pečeni, prženi i ukrašeni povrće.
Riba Dorado - Fotografija
Rezanje ribe Dorado - Video
Zlatna Dorado
Zlatna Dorada - Unatoč imenu, nema nikakve veze s istim imenom morske ribe. On se odnosi na haracin i više je poput rođaka afričkih tigrova. I ime mu je dobila od legendarnog El Dorada, udruživanjem sa svojim zlatom.
Dorado riba je dobra i loša
Dorado - prednosti i štete ribe
U mediteranskim zemljama od antičkih vremena poznata je morska riba zvan dorado. Čak iu Drevnom Rimu, ova riba počela je uzgajati u posebnim jezerima slanom vodom, pa čak i prikazana u freskama i vazama.
Dorado ima ugodan, nježan ukus, a također raste i vrlo je cijenjen od strane zaljubljenika u zdravu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija.
Kratke informacije o doradnoj ribi
Dorado (Dorado, aurata, zlatni spar ili carass) - od španjolske riječi dorado (zlatno). Zlatna - jer riba na čelu, između očiju je karakteristična traka zlatne boje. Vrlo uobičajena riba u vodama Sredozemnog mora, u istočnom dijelu Atlantskog oceana, mali se jato susreće blizu obale Krima, u Crnom moru.
Raste do 70 cm i težine do 17 kg. Tijelo je ovalno, spljošteno sa strane, glava s strmim profilom i donjim ustima. Usta i oči su relativno male.
Mlađe osobe zadržavaju plitku vodu, dubine do 30 m, veće, odrasle osobe, u pravilu, zadržavaju dubine ne više od 50 m.
Vrlo cijenjena u mediteranskoj kuhinji i europskim kuharima. Grčka božica Afrodita također je smatrala Dorado svetim.
Štetu od korištenja Dorada
Prije svega, valja napomenuti da meso ne izravno šteti ovoj ribi. Pravilno kuhana, svježa riba nema kontraindikacije, osim alergija ili pojedinačne netolerancije u određenoj osobi na bilo kojoj komponenti.
Treba podrazumijevati da uporaba nepristupačne ili ustajale ribe može dovesti do trovanja, a zamrznuto meso jednostavno neće donijeti željeni povoljan učinak. Također, ponekad se meso može obraditi s konzervansima kako bi se povećalo rok trajanja. Budite oprezni i izaberite samo svježu ribu.
Kako odabrati Dorado
Odaberite ribu je vrlo jednostavna.
- Prvo, morate se pobrinuti da je to Dorado prije vas. Ona ima karakterističnu zlatnu traku između očiju i tamnu mrlju nad škriljcima.
- Drugo, provjerite košnice - za svježu ribu tamno crveno.
- Treće, ako stavite Dorado na dlan, a zatim tijelo ribe: glava ili rep ne smiju padati - meso svježe Dorado je elastično.
Također, ako prstom pritisnete na filet, trebate brzo riješiti trag. Ove osobine su česte pri odabiru bilo koje ribe.
Dajte prednost većim pojedincima (težine više od kilograma), vjerojatnije je da je takva riba ulovljena u moru, gdje je imala širu prehranu. Ali, unatoč tome, mali, farmer dorado je također ukusna riba i malo drugačija od divljih rođaka.
Ribu možete pohraniti u zamrzivač, isprati i isprati. Ali bolje je jesti svježe.
Korisna svojstva riba dorada
Konačno, svježe Dorado je važan izvor minerala, posebno natrija, željeza, cinka, mangana, kalija i magnezija, a ako žvakati i progutati kosti, moguće je dobiti više dio kalcija - dobro, na Dorado kostur prilično blag.
• Kalij je neophodan za osobu koja normalizira krvni tlak i rad srčanog mišića. Korisno je za mozak, normalizira rad živčanih stanica, potiče misaone procese.
• Mangan pomaže ljudskom živčanom sustavu, regulaciji probavnog trakta i asimilaciji elemenata u tragovima u tijelu.
• Željezo stimulira stvaranje eritrocita - krvnih stanica koje nose kisik kroz ljudsko tijelo.
• Cink je koristan za ljudski imuni sustav, formaciju, rast i razvoj. Zbog toga je korisno doradirati djecu.
Još jedna zasluga Dorado je visok sadržaj joda. Jod je neophodan za stvaranje hormona štitnjače, koji su vrlo potrebni za normalnu aktivnost i regulaciju funkcija ljudskog tijela.
Kako najbolje pripremiti Dorado
Pripremljeni Dorado može apsolutno različite načine. Sve ovisi o vašoj mašti i vještinama. Ova riba je pržena, ukrašena, pečena, pečena u rukavima ili folijom, kuhana, pa čak i jesti sirovo.
Međutim, dodavanje prozonskih biljaka, ružmarina, timijan će dodati piquancy ribu i neki mediteranski šarm. Jedina stvar koju ne biste trebali raditi s Doradoom je da ga prekrižete. U tom će slučaju većina korisnih svojstava i kvaliteta biti izgubljena.
Poznato jelo je Dorado, pečen u sol. Tijelo je doslovno enveloped u morskoj soli, i pečena. Ponekad, tijekom posluživanja u restoranima, posuda je zapaljena radi djelotvornosti.
Važno je napomenuti da ružičasto, sirovo meso postaje bijelo kad kuha, ima bogat slatki okus, čvrstu i još nježnu teksturu.
Očito, Dorado je željena riba za ljudsku prehranu. Jedina stvar koja, možda, može ograničiti njegovu upotrebu, je cijena. To se posebno odnosi na područja koja su udaljena od morske obale. Inače, Dorado - preporučuje se za upotrebu, proizvod koji se lako može asimilirati.
Dorado - prednosti i štete ribe
Dorado - poznavanje drevne poslastice. Dorado riba: prednosti i štete od prehrane, načina kuhanja
Nije sretan Dorado
Kako je turski šaran postala moderan trend.
Kao što je poznato, šipak i dorado nisu bili uključeni u početni skup sankcija za hranu protiv Turske. Moglo bi stići tamo kasnije ili uopće. Nije to. Na kraju, šipak i Dorado proizvode se u Grčkoj, Italiji i drugim zemljama, a na političkom se računu sve može promijeniti u jednom trenutku. No konačni odabir još uvijek donosi kupac, a ovdje je važno razumjeti zašto je morska bas i dorado postali "moderna" riba tako brzo, pogotovo za rusku srednju klasu. Jednostavno rečeno, za uredske službenike. Tekst: Sergej Rybnikov.
Ruski činovnik je fascinantna tvar. On može tiho jesti "pre-shirak", ali s ponosom pokazati kolegama potpuno novi iPhone. On će ići na odmor „divljaka” na moru, ali bi autoportret na pozadini hotelu s pet zvjezdica i staviti ih na društvenim mrežama. Ne biti, nego se prilagoditi. Ovo je moto našeg cjelokupnog društva potrošača, koji je postao usred agresivnog oglašavanja, prezirom na poslu i potrazi za "slobodnim" obogaćivanjem. Seabass i Dorado su iz iste industrije. Cod s kuhanim krumpirom nije lošiji za okus, ali se "ne podudara". Izvijestite u uredu da je večerao za bakalar, "nije led", a ne glamurozan. Evo usput razgovarati na Facebooku, koja je bila svježa Dorado „zar ne samo izvan ravnine,” - to je prilika da se par extra i voli da se osjećaju „uspješan”.
Ovo je psihologija. Sada, zapravo, o ribi, u ovom slučaju turskom. U principu, to ne donosi mnogo. Samo nešto više od jednog posto od svih uvoza riba. Za 9 mjeseci 2015. pošiljke morske buke i dorade iz Turske iznosile su 2,4 tisuće tona za svaku vrstu. Štoviše, u 2015. godini obujam uvoza smanjio se za oko 15% u odnosu na 2014. godinu. Riba sama po sebi ne okusa, ima nekoliko kostiju, dobro peče u pećnici i ima malu količinu kalorija. Jesu li stojeći dvorani i Dorado jednako i prilično skupi. Na Moskvi tržištima od 700 rubalja. po kilogramu. Prije godinu dana bilo je 600. U online trgovinama to je malo jeftinije. U restoranima, naravno, skuplje. Posuda od cijelog dorado s bočnom jelom košta oko tisuću rubalja.
Šaran i grmlje povezani su s nama slatkovodnom ribom koja će u najboljem slučaju otići do uha ili biti opskrbljena mačkama općenito. Pathos nije u naslovu. Drugi naziv za more je "morski vuk". Ali to je nešto skočeno, zubno i podvodno. Slušanje nije ukusno. Zato su se odlučili nazvati lukavim, na stran način. Dorado je općenito u skladu s Eldoradom, to jest, nešto paradizno. To su ljudi i gromovi. Naprotiv, ispalo je.
Drugo, zbog vještih PR-a, rođen je mit, koji je breg i dorado korisno jelo za one koji slijede svoju figuru. To je istina, ali jednostrana. Dijetarni se proizvod općenito može nazvati gotovo svim ribama. No, budući da nitko nije promovirao, na primjer, isti bakalar, koplje, hake, pollock, walleye ili štuka kao ribu s niskokalorijskim sadržajem, vrlo malo ljudi zna za to. Iako se uobičajeno smatra glavnim prehrambenim jelom u cijelom svijetu - ima samo 0,3% sadržaja masnoća, nema kolesterola i u svom mesu oko 18% proteina.
Treće, turski proizvođači brzo su shvatili da je "veličina važna". Seabass i Dorado u mediteranskim zemljama počeli su aktivno rasti u ranim 80-ima. Staza je bila Italija, zatim su Grci i Turaci bili sastavljeni. Na prijelazu stoljeća gospodari akvakulture počeli su primjenjivati načelo: jednu ribu - jednu službu. To je više prikladan za ugostitelje i kućanice. Nemojte rezati komadima i odrescima, odrezati glavu i rep - riba se savršeno uklapa na jednu ploču i stvara estetsku efekt. U starim danima, riba je bila posve poslužena na stolu: oba jeset i štapić - izgleda impresivno.
Sada nekoliko žličica katrana u zdjelici s morskim basom i doradom. Prva žlica je "hladnoća". U 98% slučajeva to je samo neugodni blef. Hlađena riba, uključujući morsku bas i doradu, isporučuju se zrakom na samo jedan i pol do dvadesetak vrhunskih ribljih restorana. Postoji jedna takva riba sa 3 tisuće rubalja. i više.
Druga leti u masti je pripremna priprema ribe. Ona počinje u fazi raste u ribnjacima i kavezima. Seabass i Dorado velikodušno hranjeni hormonima rasta, koriste pojačivače okusa, antibiotike i druge kemijske "šarm". Ovdje nema geopolitičkih prizvuka. Na nas na šalterima trgovina pun je iste pune proizvodnje od Rusije i od prijateljskih zemalja. Jednostavno kemijski morski bass i dorado još se smatraju "dobrim ukusom".
Nije sretan Dorado
Ne sviđa mi se Dorado Kako je turski šaran postao modni trend. Kao što je poznato, šipak i dorado nisu bili uključeni u početni skup sankcija za hranu protiv Turske. Mogu doći kasnije
Redfish, koji pripada rodu Sparus, ima mnoga imena: zlatne toplice, Dorada, aurata. Gotovo u svim imenima označena je jedna od glavnih značajki ove ribe - prisutnost trake zlatne boje, koja je između očiju. Stanište zlatne špilje obuhvaća Sredozemno more, istočni dio Atlantskog oceana, a u nekim se slučajevima susreće u Crnom moru, ali se takvi slučajevi ne mogu nazvati čestim. Odrasle osobe vole duboku vodu, a mlade životinje - obalna plitka voda.
Pojava ribe Dorado
Morski bas je prilično velika riba. Duljina njegovog tijela može doseći sedamdeset centimetara i težinu od sedamnaest kilograma.
Tijelo dorade ima ovalni oblik i strukog profila glave. Iznad očiju vidjet ćete oštru izbočinu iz zupčastih ljestvica. Na poklopcu škriljevca nema trnja, rub je glatki. Ušće ove ribe je niže, što ukazuje na to da se hrani biljnim organizmima. Čeljusti su lagano naprijed, a gornji malo duži od donjeg.
Dorsalna peraja duge i nepodijeljene. Kaudalna peraja ima tamnu granicu i svjetlo završava. Ukupna boja tijela šiljka je srebrnasta, a peraje imaju ružičastu boju.
Značajke života
Dorada jede ribu, školjke i rakove, alge. U zatočeništvu se hrani posebnom granuliranom hranom.
Zlatne spore se reproduciraju od listopada do studenog, kada izvode mrijest. Seksualna raspodjela karakteristična je za vrste s prominentnim hermafroditizmom. Mlade osobe u prve dvije godine života su muškarci, a zatim postaju žene.
Dorad su predmeti poljodjelstva. Ova riba bila je poznata ljudima već u Drevnom svijetu. Drevni Rimljani cijenili su meso dorado i tovili u posebnim bazenima. Metode uzgoja i održavanja razvijene su u srednjem vijeku i kasnije. Sada se aktivno koristi metoda uzgoja u zatočeništvu.
Svojstva mesa Dorada i njene pripreme
Da bi zadržali dourady oni koriste posebno čista voda. Hranite je s posebnom hranom. Svi trikovi dopuštaju da dobiju meso bijele boje, guste i posjeduju tanak miris. Svi ovi aspekti ne smanjuju cijenu, ali povećava se popularnost mesa prorade.
Meso dorade je nisko kalorija - sadržaj kalorija od 100 grama proizvoda je samo devedeset i šest kilocalorija. Masnoća u istoj količini mesa sadrži manje od dva grama.
Pripremite ovu ribu na različite načine. Najčešće se koristi pečenje ili roštiljanje. Ako kuhate ovu ribu na štednjaku, trebali biste upotrijebiti umak da biste jučer napravili. Malo masnoće dovodi do prekomjernog pranja. Klasični umak sastoji se od bijelog suhog vina, maslinovog ulja i češnjaka.
Meso dorade savršeno se kombinira s povrćem. Može se peći u koru krumpira ili poslužiti zasebno pečeni, prženi i ukrašeni povrće.
Riba Dorado - Fotografija
Zlatna Dorada - Unatoč imenu, nema nikakve veze s istim imenom morske ribe. On se odnosi na haracin i više je poput rođaka afričkih tigrova. I ime mu je dobila od legendarnog El Dorada, udruživanjem sa svojim zlatom.
Riba Dorado - Foto, video, opis
Dorado Fish - Fotografija, Značajke
Zlatna lječilišta ili dorada, ili sparus ili aurata (Latinski Sparus aurata)
Dorada je riba koja predstavlja obitelj lječilišta. Dorada ima mnogo imena: to je zlatni spar, aura, spar, čak i samo morsko tele! Okus ove ribe je visoko cijenjen, kao i nutritivna vrijednost mesa.
izgled
Dorada ima ovalni prtljažnik, koji je spljošten sa strane. Glava, prekrivena ljestvicama, ima strminu profila, a iznad očiju se može razlikovati oštar izbočina. Giljotina pokrova ribe nema trnje, a u preoperbi rub je glatki. Usta su malena, niska. Oralni aparati ribe zaslužuju posebnu pažnju.
Na doradi gornja čeljust nadilazi donji dio, napreduju nešto naprijed. Svaka čeljust ima 4-6 zuba: jaki su, dizajnirani za ribolov. Slijedeći ove zube slijede krivudi i oštri zubi, a iza njih - nekoliko redaka žvakanja. Nema zuba na palatinama i vomeronima.
Dorada ima nepodijeljenu leđnu perajicu koja ima 11 prstiju i 13 ili 14 mekih zraka. Analna peraja ima oštre zrake - 3, meke - 11 ili 12. 1 akutna zraka je u prsnom peraju, u istoj - 5 mekih zraka. Aura ima tamnu granicu, smještenu usred repne peraje, čiji su vrhovi bijeli. Na temelju zadnje zrake na dorzalnoj peraji, dorado ima smeđu točku s crvenom bojom: nakon smrti nestaje.
Zlatna boja Dorade
Zlatne toplice se nazivaju zbog linije između očiju. Vrlo je dobro vidljivo na fotografiji: crta je obojana zlatnom bojom, kao i pokrivače. Ribe mogu doseći velike veličine. Duljina dorada raste do 70 centimetara. Njegova težina doseže 17 kilograma i 200 grama. Dorado može živjeti do 11 godina.
Distribucija i staništa
Dorada boravi na Mediteranu iu istočnim vodama Atlantskog oceana. Ribolov se provodi u obalnim područjima Turske, Španjolske, Italije i Francuske. Vrlo rijetko, aurata se nalazi u Crnom moru. Trenutno, vrapac se uspješno uzgaja na ribnjacima.
Dorado između algi
Aurata je riba koja voli biti dovoljno duboka. Može se naći na dubini od oko 30 metara. Ali tijekom razdoblja mrijesta, ona ide do dubine od 150 metara. Mladi sparus preferira prebivati u obalnim zonama i odrasloj osobi - dalje od obale.
način života
Sparus, poput mnogih morskih riba, je protantni hermafrodit. Svi pojedinci, duljine od 20 do 30 centimetara, kada prođu 1 ili 2 godine, su muškarci. Odrasla riba je ženska osoba. Dorada mrijeste u jesensko-zimskom razdoblju. Početak mriješćenja javlja se početkom listopada, a kraj - u prosincu.
Porast mrijesta događa se na dubini od oko 150 metara. Od jaja izlegu ličinke, koje duljine od oko 5-9 milimetara dobivaju karakterističnu kost rub preko očiju. Dorada dobiva pojavu svojstvenu odrasloj osobi, s duljinom tijela od oko 15 milimetara. Pržite se na obalu.
Zlatni spar - ribe su svejedi. U osnovi, dorado manifestira osobine grabežljivca koji konzumira školjke, rakove i ribu. Ponekad alge idu na hranu, ali hrana životinjskog podrijetla privlači Dorado više. Ali na farmi riba jede posebnu granuliranu hranu.
Pečeni krušni pramenovi
Po ukusu, dorado podsjeća na morsku bas (šipak), pa se njihovo meso može zamijeniti tijekom kuhanja. Dorada daje osobi vrijedna prehrambena mesa, u kojoj manje od 2 grama masti na 100 grama jestivog dijela. Dakle, zlatne toplice se vrednuju ne samo među obalnim zemljama, već u cijelom svijetu. Dorada je čest gost na stolu onih koji slijede svoju figuru i zdravlje.
Zlatna lječilišta ili dorada, ili vrabac ili aurata (lat
Opis izgleda prorade. Kakvo je ime morsko-tele? Distribucija i staništa zlatnog spar. Život Doradona: dijeta i reprodukcija.
Dorado ili Redfin
Korifena (Dorado) je čudno stvorenje, s tupom glavom, dugom leđnom peraju i jasno podijeljenom kaudskom peraju. Često se zove i dupina ili mahi-mahi.
Jedna od prepoznatljivih značajki je spektakularno plavo-zelena i žuta boja, koja se brzo smanjuje nakon smrti ribe. Korifena se migrira na velike udaljenosti, može se naći u umjerenim i tropskim morima širom svijeta. Težina rekorda iznosi 39,4 kg.
Riba Dorado dugo je poznata svijetu i uvijek je bila najpopularnija riba Mediterana. U starom Rimu, meso ove ribe bilo je visoko cijenjeno, pa je bilo posebno pohranjeno i tovljeno u slanim jezerima i bazenima. U Veneciji je taj način tovljenja postojao krajem XIX. Stoljeća. Na Malti, zlatari su pričvrstili Doradoove prstene poput prstiju i prodaju ih pod imenom zmija zuba, koji prema legendi imaju čarobna svojstva. Dorado je svečana jela naroda Mediterana i Male Azije, to je najpoznatija riba među turistima koji posjećuju Havaji - najčešće se nalaze na havajskim restoranima. U malim ribljim restoranima ova ogromna riba poslužuje se punom glavom i repom, a od toga su napravljene i vrlo ukusne riblje pite s povrćem i maslinama. Gurmani vole ribu veličine 25-40 cm, prženi u tavi ili kuhani u velikom obliku u pećnici. Vrlo je ukusno kada se kuha u cijelosti.
Umjetno uzgoj ove delikatesne ribe svladao se još od najstarijih vremena i danas se širi u Francuskoj, Italiji, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Da se riba pokazala iznimno korisnom, s blagim mesom i izvrsnim okusom, uzgaja se u izuzetnim uvjetima: u zatvorenim prostorima s posebnom svjetlošću koja simulira određeno doba godine.
Kalorijski sadržaj Dorado je 96 kcal na 100 g proizvoda. Ova riba razlikuje se od značajnog proteinskog sadržaja, što ga čini vrlo hranjivim.
Vrijednost prehrane u 100 grama:
- Proteini, gr - 19.9
- Masti, gr - 1,3
- Ugljikohidrati, g - 0
- Ash, gr - 1,5
- Voda, gr - 77,5
Korisna svojstva Dorada
Dorada se nalazi u najčišćoj vodi i hrani se posebnom hranom. Kao rezultat ovih napora, Dorado prima gust bijelo meso, koje ima osjetljivu aromu. S obzirom na takve iznimne prednosti, ova riba nipošto nije najjeftiniji. Popularnost dupina raste vrlo brzo, što godišnje povećava broj ribogojilišta koji uzgajaju ovu ukusnu ribu. Dorada se obično prikazuje veličinama od 300 do 600 gr, no francuski proizvođači mogu ponuditi prilično veliku ribu - više od 1 kg. Najpopularnije su dvije vrste Dorade: Royal i siva. U kraljevskoj doradi okus mesa postaje nježniji, s ružičastom hladovinom.
Dorado će biti cijenjen od strane zaljubljenika u zdrav način života i pristaša od low-carb dijeta, kao Dorado, u prosjeku sadrži 1,4 grama masti na 100 g fileta.
Meso Dorade je prehrambeno - potpuno je mršavo, ali bogato je proteinima. U kuhanju ove ribe su gotovo univerzalne. Grci ih preferiraju kuhati na roštilju, preferirajući prirodni okus i okus morskog mora proizvoda "apstraktnom" mirisu začina, marinade i drugih sastojaka.
Kuhanje doradu može biti na svim mogućim načinima - ova riba savršeno zadržava svoj jedinstveni delikatan ukus. Izvrsno je na roštilju, pečeno u sol i pećnici. Na štednjaku poželjno je kuhati u umaku da se postigne sokova. Klasična mješavina maslinovog ulja, bijelo suho vino s peperoncinom i češnjaka dati će ribu prekrasan ukus. Možete dodati masline, rajčicu, artičoke i kapare. U abdomenu preporučujem stavljanje bilja, na primjer, kadulje, ružmarin i bosiljak.
Dorada je savršeno kombinirana s povrćem i krumpirom. Iznenađujuće ukusno okreće ribu, kuhanu u koru krumpira (prekriti krakove fino usitnjenog sirovog krumpira i ispeći u pećnici dodatkom maslinovog ulja). Povrće se može peći istodobno s ribom u mediju umaka, a poslužilo je kao zasebno popratno jelo, pari ili pečeno na žaru.
Uspješno dodavanje dorado i bas-bas je umak na osnovi ribljeg juha uz dodatak povrća i maslinovog ulja.
Opasna svojstva Dorada
Dorado ima male kosti - ne smije se dati maloj djeci.
Dorado ili Redfin
Dorado ili Korifen's redfish (Dorado) je čudno stvorenje, s tupom glavom, dugom leđnom peraju i jasno podijeljenom kaudskom peraju. Često se zove i dupina ili riba