grah

Grah u konzerviranom ili sušenom obliku je dostupan izvor proteina tijekom cijele godine.

Grah - jedan od najpopularnijih predstavnika obitelji mahunarki, njegovi ukusni okusi su skloni mnogim ljudima. Posebno apetitan grah u kuhanom obliku, kada je zasićen okusom začina i ostalim sastojcima jela.

Vrste graha su mnoge, čak i jako puno. Nisu osobito u botaniku, razlikujemo "crvenu", "bijelu", "šparogu". Iako su nedavno počeli shvaćati što su grah: lima, mung bean, crno oko, pinto i drugi.

Što je u zrnu dragocjeno? I najvrjednije?

Niska masnoća visoke kvalitete proteina. U kombinaciji s jelima kuhanim cijelog zrna (npr riža), grah pružaju gotovo obrati visoku kvalitetu proteina, obnoviti zalihu vitamina, mikro i macrocells i molibdena koja je odgovorna za detoksikaciju naslaganih sulfites.

Vlakna. Grah ga sadrži u idealnoj količini: 1 posluživanje može nam pružiti dnevni zahtjev potpuno (u 200 g - oko 50 g vlakana). Što je vlakno? Uklanja toksine iz tijela, stabilizira sadržaj šećera u krvi, zasićuje bez višak kalorija. Posebno bogato vlaknima su crveni grah.

Molibden. Zašto je molibden važan? Sulfit, koji je vrsta konzervansa, često se nalazi u gotovim proizvodima. Ljudi koji su osjetljivi na njih mogu doživjeti palpitacije srca, glavobolju ili gubitak orijentacije. U međuvremenu, samo jedan servirani kuhani grah (oko 200 grama) donosi tijelo 177% dnevne molibdenske norme.

Ostale hranjive tvari. Kao predstavnik mahunarki, grah, nadalje je bogat B vitamina B6 (posebno), vitamin E, vitamin PP, sadrži takve makro i elemenata u tragovima, kao što su sumpor, mangan, željezo, fosfor, magnezij, kalij, kalcij, A to nije sve, ali samo najvažnija stvar.

Kalorijski sadržaj graha. 100 grama suhe sadrži 139 kcal, kalorijski sadržaj kuhanih graha je cca. 94 kcal.

Sastojci graha. U 100 g proizvoda sadrži 8,5 g proteina, 18 g ugljikohidrata, 20 g vlakana

Korisna svojstva graha. Grah za različite bolesti

Korisna svojstva graha su u mnogočemu slična istim svojstvima grašaka, a to je razumljivo - oba proizvoda pripadaju klasi mahunarki. Međutim, jedinstveni odnos hranjivih tvari u sastavu oboje čini njihovu upotrebu, ako ne i obvezatan, vrlo poželjno, baš kao što prisutnost fitoncida u obje jabuke i trešnje ne poništava vrijednost prvog ili drugog. Jedinstvenost je čak i među srodnim proizvodima. Nije slučajno da dijetetičari inzistiraju na raznolikosti našeg jelovnika.

Oni koji su navikli na približavanje pitanjima zdrave prehrane s pedantnim smislom, dobrom i usklađenosti, bit će zanimljivo upoznati se sa znanstvenim istraživanjima dobrotvornih svojstava graha. Pitanje je dobro proučeno.

Jedite grah s diabetes mellitusom

Visok sadržaj vlakana u proizvodu čini ga neophodnim pomoćnikom u borbi protiv ove bolesti, jer vlakno ne dopušta brzi rast šećera u krvi nakon jela.

U jednoj studiji, u kojoj su sudjelovale dvije skupine osoba s dijabetesom tipa 2, uspoređivale su pokazatelje bolesnika čija je prehrana uključivala visoko hranu vlaknima. Pacijenti jedne od skupina hranjeni su standardnom američkom prehranom za dijabetičare, što odgovara dnevnoj vlaknoj normi od 24 grama po osobi. Druga grupa slijedila je dijetu koja je uključivala 50 grama vlakana dnevno. Kao rezultat toga, ljudi iz skupine koji su konzumirali više vlakana, razinu šećera u krvi i inzulin bili su niži. Osim toga, oni gotovo 7% niži kolesterol i 10,2% - razina triglicerida.

Grah pomaže smanjiti kolesterol u krvi

Kao predstavnik mahunarki, grah sastoji se od topivih i netopivih vlakana. Dio ovih graha (oko 200 grama) će osigurati gotovo cjelokupnu dnevnu vlaknu.

Topljiva vlakna, zbog formiranja u probavnom traktu tvari sličnih gelu, izlučuju žuči iz tijela zajedno s kolesterolom koji se nalazi u njemu. Netopivih vlakana treba konzumirati osobe koje su sklone manifestacijama konstipacije i probavnih poremećaja (na primjer, sindrom iritabilnog crijeva).

Unesite grah u prehrani kako bi se smanjio rizik od bolesti srca

Znanstvenici su tijekom dva desetljeća testirali odnos između prehrane i smrtnosti od ishemijske bolesti srca. Pokus je obuhvatio 16 000 ljudi - sredovječnih muškaraca iz Sjedinjenih Država, Italije, Grčke, Finske, Nizozemske, bivše Jugoslavije i Japana već 25 godina. Tipični obroci bili su: u Sjevernoj Europi, mliječni proizvodi su se konzumirali u velikim količinama; u SAD-u - meso i mesni proizvodi, u južnoj Europi, dijeta je bila više riba, vino, povrće i mahunarke, au Japanu - ribe i jela od žitarica, soje.

Pokus je pokazao da jedenje leguminoza za 82% smanjuje rizik od smrti od bolesti srca!

Druga studija Amerikanaca potvrđuje da pomoću hrane bogate vlaknima, poput graha, možete spriječiti bolest srca. Gotovo 10.000 američkih odraslih osoba sudjelovalo je u ovom eksperimentu već 19 godina. Ljudi koji su jeli puno vlakana (21 grama dnevno) su zabilježeni na 12% manje slučajeva koronarne bolesti srca (KBS) i 11% - kardiovaskularne bolesti (KVB) u usporedbi s onima u hrani koji su vlakna 5 grama dnevno. Skupine koje se koriste samo u vodi topljivi dijetalna vlakna prošli još bolje, njihovi rezultati - 15% smanjen rizik od koronarne bolesti srca i 10% povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Grah ima značajnu količinu folne kiseline i magnezija, što je također važno za srce i krvne žile. Folna kiselina pomaže smanjiti razinu homocisteina, čiji je povišeni sadržaj jedan od čimbenika koji uzrokuju srčani udar, moždani udar ili periferna vaskularna bolest. Procjenjuje se da 100% dnevno unos folne kiseline smanjuje rizik infarkta miokarda za 10%.

Samo jedan servirani kuhani grah omogućit će više od polovice (57,3%) preporučene dnevne doze folne kiseline.

Velika količina magnezija u grahu - ovo je još jedan masni plus za kardiovaskularni sustav čovjeka. Ako ima dovoljno magnezija u tijelu, protok krvi, kisika i hranjivih tvari kroz tijelo poboljšava se, a rizik od srčanog udara se smanjuje. Zato jedite više graha ako želite zadržati svoje srce zdravo (osobito ako imate srčanu dijagnozu): jedan dio sadrži 19,9% dnevnog zahtjeva za magnezijem.

Grah će nadopuniti željezne trgovine u tijelu. Posebice, žene tijekom menstrualnog ciklusa, kada su više izložene riziku od nedostatka željeza, preporučuju se za upotrebu ovih graha i zato što, za razliku od mesa (drugog izvora željeza), oni sadrže malo kalorija i praktički su odmašćeni. Željezo je sastavni dio hemoglobina koji prenosi kisik iz pluća u sve stanice tijela, a također je dio ključnih enzimskih sustava za proizvodnju i metabolizam energije. Kod trudnica ili dojilja, potreba za željezom također se povećava. Od jednog posluživanja graha dobit ćete 28,9% dnevne stope ovog elementa.

Vegetarijanci, dobrovoljni ili prisilni

Uđite u vaše zrečeve, ako ne jedete meso. Ako želite zamijeniti crveno meso u vašem izborniku, postanite obožavatelj graha. Ove grah, osobito u kombinaciji s jelima od cjelovitih žitarica, kao što su tjestenina od durum pšenice ili smeđu rižu, pružiti vam biljnim proteinima sličnim proteinima mesa, ali bez dodatnih kalorija i masnoća, koje se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima. Dio graha (oko 200 grama) će isporučiti 30,7% (15,3 grama) dnevnih proteina.

Usput, najbliži sastav u odnosu na protein mesa među biljkama nalazi se u soje. Grah je inferiorni, ali još uvijek pouzdano drži među prvima bjelančevina.

Kako odabrati i pohranjivati ​​grah

Suhi grah, u pravilu, dostupan je u pakiranim pakiranjima, a također se prodaje i na tržištima prije prodaje. Ambalaža mora biti jaka, bez oštećenja. Neotisane grah mora se provjeriti za mrlje, tragove oštećenja insekata i neugodan miris, što ukazuje da su grah pohranjeni u skladištu s visokom vlagom. Grah će se sačuvati do novog usjeva, ako se čuva na suhom mjestu u hermetičanoj posudi (može se nalaziti u jednostavnom staklenom staklu). I već kuhani proizvod ostaje jestivo do tri dana, ako ga stavite u zatvoreni spremnik i stavite ga u hladnjak.

Možete kupiti konzervirane grah. To je prikladnije, jer štedite vrijeme na kuhanje, a hranjive tvari takvih graha ne razlikuju se od onih koje sami pripremaju. Međutim, ovaj proizvod može sadržavati dodatne soli i dodatke, a kuhani kod kuće grah je apsolutno siguran. A iz nekog razloga, konzervirani grah nije tako ukusan. Stoga su nedostaci značajni.

Savjeti za kuhanje

Kako bi smanjili vrijeme kuhanja graha, poboljšati probavu probavni sustav (koji ometaju oligosaharidi) i povući grah otrovnih tvari (kao što su, posebno u crveno), preporučuje se za ispiranje i potopiti. To se može učiniti na nekoliko načina. Prva metoda je kuhati grah dvije minute, ukloniti iz topline, prekriti i pustiti stajati dva sata. Alternativna metoda je jednostavno jedenje graha u hladnoj vodi osam sati ili preko noći na hladnom mjestu. Prije kuhanja grahova, bez obzira na postupak prethodno upijanja, potrebno je isprati čistom vodom.

U tavi, grah mora biti prekriven vodom 2 centimetra iznad graha. Da bi se počelo pripremati, potrebno je u hladnoj vodi na niskoj vatri, kad voda počne kuhati, dodati sol. Prilikom korištenja graha u prve posude mora se u maloj količini vode dovesti do polu pripravnosti, a zatim sipati juhu i druge sastojke jela. Važno je zapamtiti da su proizvodi koji sadrže kiseline kao što su ocat, rajčica ili paradajz paste, bolje je dodati na kraju kuhanja, kada je grah već mekan. Ako se ti sastojci dodaju prerano, usporit će proces stvaranja graha.

Budite oprezni, purini

Grah sadrži prirodne supstance zvane purine. Bubrezi nekih ljudi nisu u mogućnosti ukloniti proizvod razgradnje purina - mokraćne kiseline, a zatim u ljudskom tijelu njezina razina raste. Uz stalnu akumulaciju mokraćne kiseline, može doći do opasne bolesti - giht. Ljudi predisponirani na giht, mnogo manje trpe od toga, trebaju ograničiti ili isključiti proizvode koji sadrže purine. Međutim, neki nutricionisti smatraju ovu preporuku više nego kontroverznom. Prema rezultatima nedavnih studija, samo purini od mesa i ribe mogu dovesti do razvoja giht, a purini, koji se nalaze u biljnoj hrani, praktički ne utječu na manifestaciju ove bolesti.

Malo povijesti

Zajednički grah, kao i neki drugi grah, nastao je od zajedničkog pretka, čije je rodno mjesto Peru. Kroz Južnu i Srednju Ameriku, ove mahunarke širile su se kretanjem indijskih trgovaca koji su donijeli grah iz Perua. U Europi su ga donijeli španjolski istraživači u 15. stoljeću. Budući da grah je jeftin, ali velikodušan izvor bjelančevina, ovaj proizvod je brzo stekao popularnost u mnogim kulturama širom svijeta.

Grah - kalorija, koristi i šteta

Grah: Svojstva

Kalorična vrijednost: 298 kcal.

opis

Grah je biljka mahunarki koja se koristi za kuhanje kao pojedinačna bočna jela, kao i sastojci za pripremu salata, juha i drugih ukusnih jela. Trenutno ima oko 96 različitih vrsta graha.

Za konzumiranje graha u hrani započeo je oko 1500 godina. Domovinu ove biljke smatra se Latinska Amerika. Kasnije, kada je kultiviranje graha započelo gotovo u cijelom svijetu, u mnogim zemljama, jela od leguminoze bila su hrana za siromašne. U naše vrijeme grah je vrlo popularan u svim područjima života zbog njihovih korisnih svojstava.

Od graha možete kuhati ogroman broj ukusnih i zdravih jela. Dodana je salatama, drugim jelima, pripremljena kao bočna jela, zatvorena za zimu, kao i zemlju u brašno i napraviti ukusne pite. U Koreji, Kini i Japanu, grah je napravljen od brašna od graha, a Englezi konzumiraju prženi grah u ogromnim količinama.

Većina vegetarijanaca uključuje različite vrste graha u svojoj prehrani, jer djeluje kao zamjena za meso zbog održavanja korisnih mikronutrijenata u njoj. Također vrlo često nutricionisti preporučuju mahunarke za unos hrane za one koji dijete i gledaju njihovu težinu.

Vrste graha

Postoji oko 96 vrsta graha koje imaju značajne razlike među sobom. Najpopularnije i najčešće korištene sorte su:

• zeleno i zeleno;
• crveno (navijanje);
• bijela (šećer);
• dekorativno;
• crna;
• šećer.

Šarene, ili šparoge, zeleni grah se dodaju u posuđe ili kuhaju iz nje ukrasiti, koristeći ne samo grah, već cijeli štapić. Zato je proizvod dobio to ime. Tajna okusa ovog graha je da se njezini mahuni moraju prikupiti u vrijeme kada su još uvijek prilično mladi i nježni, jer ako propustite zbirku, jelo će biti teško. Svježeg zrna graška može se prepoznati unutar formiranih graha.

Crvene grah je biljka za penjanje s duguljastim debelim vilicama, unutar kojih su crveni grah. Voće imaju sjajnu površinu i blago zakrivljenu formu. Najčešće se crvene grah koristi u pripremi juha i bočica, ali često se dodaje salatama.

Što se tiče bijelih grah, mora se kuhati prije daljnje upotrebe, kao u sirovom obliku, prilično je teška. Kada kuhate, voda treba prekriti malo grah, a tijekom kuhanja ne smije se miješati grah.

Ukrasni grah ne jede. Koristi se za ukrašavanje dvorišta ili vrtnih ploha, budući da biljka lijepo obavija i ima lijepe ljubičaste cvjetove.

Crni grah ima svilenkasto crnu boju, kao i slatko pušeni okus. Koristi se za izradu salata, prve tečajeve, a često i za pečenje ili deserte.

Sjetva, sadnja i njegu

Sjetva, sadnja i briga za grah je naporan proces. Posebno s obzirom na činjenicu da svaka vrsta mahunarki ima vlastita pravila i preporuke za sadnju. Međutim, pomoći ćemo vam da to shvatite.

Evo nekoliko osnovnih pravila koja vam je potrebna da biste se pridržavali bez obzira na vrstu vrste graha koje ćete posaditi:

• Potrebno je odabrati mjesto za slijetanje koje je dobro osvijetljeno, nema crte i nije u vjetru.
• Morate često i puno zalijevati grah.
• Prije sjetve sjemena, obično su natopljene nekoliko dana u slabom otopinu kalijevog permanganata.
• Stavite u rupu koja vam treba dva sjemena.

Obavezno stanje za sadnju graha je lagano plodno tlo. Neutralne vode ne bi trebale prolaziti blizu, a tlo ne bi trebalo biti glina. Također, prije sjetve, oploditi zemlju humusom ili amonijevim nitratom. Zbog ovog rasta grah će se ubrzati nekoliko puta.

Sjetva bilo koje vrste graha obično se javlja krajem travnja ili svibnja, ali u proljeće postoji velika vjerojatnost mraza. Stoga, prije sadnje, grah mora biti pripremljen. Da biste to učinili, natopite ih u toploj vodi za noć. Ne preporučuje se ostaviti grah u vodi dulje od petnaest sati, budući da sjeme smekšava i ne uskrsava.

Krumpir može biti kada nekoliko dana temperatura zraka tijekom dana neće biti ispod petnaest stupnjeva. Da biste to učinili, morate napraviti rupe koje nisu dublje od pet centimetara. Udaljenost od otvora do rupa u jednom redu ne smije biti manja od dvadeset centimetara, a između redaka - četrdeset centimetara. Posadite grah samo u poretku kockarnice.

Nakon što ste posadili potrebnu količinu graha, krevet treba zalijevati obilno i ravnomjerno izravnati grabljom.

Sve dok zrno ne počne cvjetati, to treba zalijeviti ne više od jednom tjedno. Nakon cvatnje, možete udvostručiti količinu zalijevanja. Ne zaboravite izvaditi korov u vremenu, inače grah neće imati dovoljno vlage i hranjivih tvari s tla.

Nakon veličine biljke dostiže dva metra, ona mora biti pričvršćena od vrha kako bi počela vezati plodove.

Prikupite grah koji vam je potreban, ovisno o svojoj raznolikosti:

• Grmovi asparagusa okupljaju se na vrijeme sve dok grah nije još vezan, a mahune su prilično mekane i mekane;
• Sami grah mora biti sakupljen u vrijeme kad su mahune maksimalno mesnate i velike;
• grah za sadnice se bere već kada je preživio i počeo mrljati.

Ako slijedite naše preporuke, moći ćete uzgajati ukusnu i hranjivu grah, od koje kasnije možete kuhati puno ukusnih jela!

Korist i štetu

Prednosti i štete graha su zbog sastava. Proizvod može imati koristi tijelu zahvaljujući sadržaju mikroelemenata i vitamina. Ali, osim toga, može također štetiti, ako ne slijedite pravila njegova korištenja. Već ćemo vam to reći više.

Upotreba graha je povezana sa sljedećim:

• Kao i svi ostali grah, grah sadrži proteine ​​i aminokiseline koje pomažu u normalizaciji metabolizma i pružanju mišića potrebnom energijom. Također, mahunarke bilo koje vrste djeluju kao dobar sredstvo za čišćenje, pa ih savjetuje da ih konzumiraju gotovo svi dijetetičari.
• Ljudi koji pate od dijabetesa, jedu i kuhane grah, vrlo su korisni jer je u stanju smanjiti šećer u krvi zbog sadržaja posebnih elemenata u tragovima.
• Struktura uključuje velik broj mahunarki željezo, fosfor, kalcij, kalij, jod, i drugih elemenata u tragovima, pri čemu se zrna mogu biti koristan bolesti crijeva hrane, kao i bronhitisa i reumatizam.
• Grah ima diuretski učinak, pa pomaže u sprječavanju oticanja tijela, kao i nižeg krvnog tlaka.
• Od mahunarki često se pripremaju za maske lica i tijela, koje vraćaju elastičnost kože i smiruju.

Što se tiče štete, može se primijeniti u sirovom obliku. Činjenica je da ovi grah sadrže otrovne tvari koje ometaju normalno funkcioniranje probavnog sustava. Ovaj proizvod u svom sirovom obliku može uzrokovati trovanje. Da biste to učinili, prije nego što dodate mahunarke na hranu, pobrinite se da ih kuhati u toploj vodi do potrebnog stanja.

Kako kuhati grah kod kuće?

Grah se lako priprema kod kuće na različite načine, počevši od banalnog očuvanja, a završava raznim kolačima i bočnim jelima. Recepti za kuhanje grah su ogromni na internetu, mi ćemo vam reći samo kakvu vrstu jela možete napraviti.

Prije svega želim spomenuti juhe i boršč, koje su vrlo ukusne uz dodatak graha. To čini ove jela više hranjiv i hranjiv, a također poboljšava njihov ukus. Bean juha s dodatkom male količine češnjaka bit će osobito ukusna.

Sljedeći vrsta hrane, koji se koristi u pripremi kuhanog graha, - salata. Sve mahunarke ljepota je da su ugodno kombiniraju s raznim proizvodima. To je najbolje napraviti salatu s grahom, koje će uključivati ​​i neke od ovih namirnica na svoj izbor mesa (pileća prsa, svinjetina, govedina), krastavci, mrkva, kukuruz, kupus, kuhana jaja, šunka, rakovi štapići, rajčice, kobasica, brokule, sir, gljive, riža, paprika, češnjak, jetra, tuna i krumpira. Možete dodati croutons na salatu, što je više originalan i ispuniti ga ukusan umak.

Vrlo je ukusno kuhati pirjane grahove u multivarquet, a također ga pržiti u umaku od rajčice ili rajčice. Dodavanje prženog luk na grah naglašavajte izvorni okus jela i izvrstan zalogaj.

Iz graha možete pripremiti jednostavne prehrambene kolače, koji će vas osvojiti svojim prvotnim okusom. Lobio od graha će zadovoljiti čak i djecu, a vi ćete provesti malo vremena za pripremu.

Još jedna mogućnost za kuhanje graha je pušenje. Također možete napraviti ukrasi u gruzijski. Najugodnije je da je kalorijski sadržaj jela s grahom obično nizak, ako ne začinjen majonezom i masnom hranom.

Također možete sakupiti grah zimi, čuvajući ju ili jednostavno zamrzavajući ju. To ćemo detaljnije raspraviti u našem članku.

Žetva za zimu

Sakupljanje graha za zimu može i čak je potrebno! Tako ćete uvijek imati pri ruci gotove gotove sastojke koje možete dodati svojim obrocima. Možete zamrznuti grah zimi, a također ih možete sačuvati u staklenim posudama. Više o ovome sada ćemo vam reći.

konzervacija

Očuvanje kuhana graha za zimu jednostavan je proces za kućanice koje barem jednom zatvaraju nešto vlastitim rukama. Da bi se pravilno i ukusno sačuvali grah, moraju se natopiti toplom vodom za noć. Ali nemojte pretjerati, jer se grah mora natopiti ne više od dvanaest sati! Također je potrebno nekoliko puta promijeniti vodu dok se grah unosi.

Sada se grah mora kuhati. To bi također trebalo biti učinjeno pažljivo, tako da grah ne kuhati. Dok se grah pere, rezati mrkvu s lukom i pirjati u kipućoj vodi dodavanjem biljnog ulja dvadeset minuta. Zatim dodajte grah, kao i sve potrebne začine (sol, paprika, ocat, začini) i kuhajte oko pet minuta. Pripremite pripremljenu posudu u sterilnim posudama, neka se ohlade i stavljaju u skladište u podrumu.

smrzavanje

Oni obično zamrzavaju žičane grah jer se ne mogu dugo pohraniti, a zimi je problematično pronaći u trgovini. Zato su odmah nakon žetve zelene jabučice zamrznute kako slijedi:

• Temeljito prati sve mahune šljiva i širite ga u jedan sloj na čistu krpu koja dobro upija vlagu. Kada smrznute šparoge grah na njoj treba biti minimalna količina vlage, i idealno - ne bi trebalo biti uopće.
• Uzmite posebne pakete za zamrzavanje povrća, rezati grah s prikladnim komadima za vas.
• Širite grah u pakete i stavite ih u zamrzivač.

Također možete blanch grah prije smrzavanja, ako želite da zadrži svoju prirodnu zelenu boju. Ne zaboravite da vlaga na mahune mora biti barem! Nakon zamrzavanja, zamrznuti proizvod možete koristiti za namjeravanu svrhu.

Iz svih gore navedenih podataka možemo zaključiti da su grahovi vrlo korisni proizvodi koji mogu učiniti vašim jelima izvornim i ukusnim, a možete napraviti zaseban ukras od graha. Nemojte zaboraviti žetvu na vrijeme i pravilno pohranjivati ​​grah kod kuće.

Od korisnih grah

Grah su vrlo korisni, ukusni i popularni predstavnici obitelji mahunarki u mnogim zemljama. Stanovnici Brazila i Meksika ne misle da su im blagdani bez jela od graha, u Aziji je jednostavno obožavana, a Gruzija je poznata po voljenom "lobiju". I kuhaju i grah i bilje (šparoge), koji se koriste u svježem, smrznutom i konzerviranom obliku.

Grah je visoko proteinski proizvod i, u kombinaciji s visokim sadržajem aminokiselina, može potpuno zamijeniti meso. Stoga ga vjernici naširoko koriste u razdoblju posta, a ne upotreba mesnih proizvoda vegetarijanaca. Dodatno, grahov proizvod sadrži kalij, kalcij, jod, željezo, fosfor, natrij i magnezij, pa se grah smatra vrlo korisnim za ljudsko zdravlje i ako se pravilno koristi, to ne šteti.

Zrnati grah nije ništa manje koristan nego žitarica, zbog čega su njegovi dijetetičari uključeni u popis deset najkorisnijih proizvoda. Bogat je vitaminima B, C i E, karotenom, folnom kiselinom, kalcijem, kalijem, cinkom, željezo, sadrži puno vlakana, proteina i šećera. Zeleni grah je vrlo koristan i ne čini nikakvu štetu ljudskom zdravlju.

Postoje mnoge vrste graha, to može biti različitih boja i različitih veličina, od kuhari pripremaju veliki broj ukusnih jela, ali izvući maksimalnu korist od mahunarki treba kuhati malo duže dok kuhanog graha, a prije kuhanja ga potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati.

Prednosti graha - 11 korisnih svojstava za zdravlje

Korisno kod dijabetes melitusa

Grah sadrži jedinstvenu aminokiselinu - arginin, koji u svojim svojstvima ima sličnost s inzulinom, što pomaže u smanjenju šećera u krvi. Grah je niskokaloričan, vrlo cijenjen u prehrani s mnogim bolestima, uključujući dijabetes.

Poboljšava probavni sustav

Grah je dobar izvor vlakana. To uključuje dvije vrste vlakana: netopljive i topljive u vodi. Topiva vlakna smanjuje količinu kolesterola koje apsorbiraju iz hrane i netopiva vlakna osigurava potrebnu količinu hrane koja potiče dobru probavu i crijevnu peristaltiku. Nakon što jede grah ili bilo koji drugi miomirisni dijetetičar, preporuča piti tekućinu, pomaže probavnom sustavu da pravilno koristi dodatna vlakna.

Pozitivno utječe na kardiovaskularni sustav

Grah je bogat vlaknima, što znatno smanjuje kolesterol. Sadržaj takvih vlakana u grahu pomaže smanjiti razinu homocisteina što značajno smanjuje vjerojatnost pojave srčanih udara, vaskularnih i srčanih bolesti. Osim toga, magnezij, sadržan u mahunarkama, pomaže u održavanju zdravog funkcioniranja kardiovaskularnog sustava u cjelini.

Iscjeljuje kožu

Grah sadrži dovoljnu količinu cinka, koja igra važnu ulogu u održavanju zdrave kože. Cink pomaže u normalnom funkcioniranju lojnih žlijezda, što doprinosi razvoju znoja. Osim toga, folna kiselina, koja se nalazi u grahu, pomaže u stvaranju novih stanica kože. Redovita obnova stanica čisti pore i smanjuje akne. Stoga, konzumacija graha je korisna za poboljšanje zdravlja kože.

Olakšava umor

Umor, letargija, fizička i mentalna iscrpljenost, stanje umora i slabosti - svi ti neugodni simptomi mogu se ukloniti uz pomoć magnezija sadržanih u mahunarkama. Sadržaj magnezija u grahu može značajno olakšati umor. Također opušta živčani sustav, krvne žile i mišiće. Redovita konzumacija graha, pomaže smanjiti bol u mišićima, uspješno ublažava glavobolju, migrenu i različite simptome astme.

Uklanja simptome reumatoidnog artritisa

Reumatoidni artritis je ozbiljan dugoročni progresivna bolest koja uzrokuje upalu zglobova i njihovu pulsirajući pritisak i nepokretnost, posebno u gležnjeva, stopala, zapešća i prstiju. Često prijem zrno - je učinkovit način za smanjenje upalnih bolesti kao što je grah sadrži optimalne količine bakra, što zauzvrat je neophodna za stimulaciju određene enzimske aktivnosti, te za održavanje elastičnost zglobova, krvnih žila i ligamenata.

Tretira hladnoću

Uobičajena hladnoća je virusna infektivna bolest gornjeg dišnog trakta koja utječe uglavnom na ENT organe. Potrošnja graha poboljšava imunološki sustav našeg tijela, koji štiti od prehlade i kašlja. Proizvod daje asimilaciju željeza i time jača otpornost tijela na infekciju i potiče borbu protiv virusa.

Prevencija Alzheimerove bolesti

Alzheimerova bolest je zapravo mentalno oštećenje koje se javlja u srednjoj ili staroj dobi zbog općeg pogoršanja mozga, što je također glavni uzrok preuranjene senilnosti. Vitamin B je hranjivim tvarima potrebnim za normalno funkcioniranje mozga, što se nalazi u značajnim količinama u grahu. Ona hrani živce, mozak i stanice i pomaže u izbjegavanju starijih bolesti poput Alzheimerove bolesti.

Jača kosti

Kalcij i mangan, prisutni u grahu, jačaju koštano tkivo, čime se sprječava osteoporoza (bolest u kojoj kosti postaju krhke i krhke). Različite studije su pokazale da nizak sadržaj folne kiseline značajno povećava rizik od fraktura kostiju povezane s osteoporozom, uglavnom fraktura femoralnih vrata kod žena i muškaraca. Grah također sadrži vitamin K, koji je neophodan za održavanje zdravih kostiju.

Ima učinak pomlađivanja

Grah sadrži antioksidante koji imaju snažna pomlađivačka svojstva i ograničavaju oštećenja tjelesnih tkiva uzrokovanih slobodnim radikalima. Stoga, proizvod štiti kožu i organe od dugotrajnih problema uzrokovanih čimbenicima okoliša, kao i nezdravom hranom.

Iscjeljuje katarakte

Katarakta je najčešća bolest oka, čiji glavni uzrok je nedostatak u tijelu vitamina C. Grah sadrži značajnu količinu ovog vitamina, tako da njegova uporaba pridonosi povećanom protoku krvi u oči.

Grah - zla i kontraindikacije

Grah, naravno, ima ogroman raspon tvari korisnih za tijelo. Ipak, nije nužno izuzeti i upozorenja o njegovu korištenju. Postoji kategorija ljudi koji upotrebljavaju grah ili jela koja se kuhaju ne preporučuje i može uzrokovati štetu:

• ljudi čije tijelo ne može probaviti polisaharide u grahu. Zlouporaba proizvoda može dovesti do povećane proizvodnje plina, nadutosti i, prema tome, nelagode u tom pogledu;
• bolestan od gihta ili nefritisa. Peelings grah, čiji proizvodi propadanja su mokraćna kiselina, ne izlučuju bubrezi, a akumulacija dovodi do gihta ili pogoršanja već postojeće bolesti;
• bolesnika s gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, kolitisom;
• bolesnika s pogođenom sluznicom želuca s peptičkim ulkusom.

grah

Domovina zrna je Srednja i Južna Amerika.

Fozol je godišnji travast biljni grm ili biljka za penjanje, obitelj mahunarki. U Francuskoj je služila kao ukrasna biljka, ukrašavajući prozore kuća s nježnim ružičastim, ljiljanim, kremastim i bijelim cvjetovima.

Pods duljine od 6 do 20 cm sadrže veličinu u veličini i boja poput bubrega poput sjemena, koji sadrže kolosalnu količinu hranjivih tvari

U starom Rimu grah je korišten ne samo kao prehrambeni proizvod već i kao kozmetički proizvod. Iz nje su pripremljene prah i bijelo za kožu lica. Vjeruje se da prah od graha omekšava kožu i smanjuje bore. Grah je bio dio poznate maske lica, koju je koristila kraljica Cleopatra.

Juhe, bočica, salate, pâtés, itd. Pripremaju se od graha.

Korisna svojstva graha

Grah sadrži do 25% proteina, koji u prehrambenoj vrijednosti nadilazi mnoge vrste mesa. Osim toga, protein graha se asimilira za 70-80%. Grah sadrži kalija, kalcij, sumpor, magnezij, fosfor, željezo, vitamini B1, B2, B3, B6, C, E, K i PP, kao i esencijalne aminokiseline.

Sadrži sumpor u zrnu, blagotvoran učinak na crijevne infekcije, reumatizam, kožne bolesti, bronhijalne bolesti.

I željezo pridonosi formiranju eritrocita, priljevu kisika u stanice, povećava otpornost tijela na infekcije.

Preporuča se konzumacija graha za prevenciju ateroskleroze, bolesti bubrežnih kamenaca, hipertenzije, pijelonefritisa, poremećaja srčanog ritma. Grah poboljšava imunitet na crijevne infekcije pa čak i na gripu.

Cink, koji je dio graha, normalizira metabolizam ugljikohidrata u tijelu. Bakar aktivira proizvodnju (sintezu) adrenalina i hemoglobina.

Nutricionisti preporučuju korištenje graha barem 1-2 puta tjedno i upućuju na prehrambene i terapijske proizvode.

Sadržane u mahuna grah, arginin sudjeluje u sintezi ureje i drugih metaboličkih procesa dušika pružajući inzulinsko djelovanje na metabolizam, koji znatno smanjuje razinu šećera u krvi i ima pozitivne učinke na dijabetes.

Posebno je djelotvoran dekocija zelenih graha s lišćem borovnice i izvarcem listova graha. Pijan je na prazan želudac prije jela.

Zbog antibakterijskog svojstva, zrna hrane ublažava živčani sustav, sprječava stvaranje tartara.

Grah je također koristan za tuberkulozu.

Zeleni grah ima izražen diuretski učinak, regulira metabolizam soli u tijelu, potiče otapanje i uklanjanje kamenja iz žučnog mjehura i bubrega. Njegova se upotreba preporučuje za giht.

Grah ojačava izlučivanje želučanog soka, a zahvaljujući antimikrobnim svojstvima, uklanja upalne procese u jetri.

.U konzerviranom obliku, grah zadržava značajan dio korisnih svojstava.

Grah ima izvrsnu kozmetičku osobinu pomlađivanja i uklanjanja bora - kuhano zrno voće, obrisano sitom, pomiješano s biljnim uljem i sokom od limuna. Možete zamijeniti dodavanje sok od buckthorn sok ili med. Koža postaje glatka i elastična, mala bora nestaju. Rezultat neće potrajati.

Opasna svojstva graha

Bez dovoljno namakanja prije kuhanja, grah uzrokuje nadutost.

Grah se ne preporuča da u svoju prehranu uključe osobe s višom starošću, kao i one koji pate od gastritisa, kiselosti, čira, kolitisa i kolecistitisa.

Grah grah ne može se jesti sirovo, jer to može uzrokovati trovanje. Tvari kao što su phasin i faseolunatina sadržane u ovom proizvodu mogu dovesti do proljeva i povraćanja. Istina, oni se lako mogu neutralizirati zavarivanjem graha ili njihovim namakanjem 4-10 sati u vodi.

Također, konzumacija graha uzrokuje nadutost, no ta se nuspojava može lako smanjiti ako se grah podvrgne višoj toplinskoj obradi, namoči nekoliko sati u otopini sode. Osim toga, savjetuje se, uz grah, jesti začine koje pomažu smanjiti plinovanje, na primjer, kopar. Usput, crveni grah uzrokuje puno više plinova nego bijelo.

Posude od voća graha u tijelu se digesti do 4 sata. To može uzrokovati nelagodu u želucu, au slučaju česte uporabe dovesti do akumulacije prekomjerne težine.

Grah također sadrži prirodne supstance zvane purine. Bubrezi pojedinaca nisu u stanju izlučivati ​​mokraćnu kiselinu, proizvod propadanja purina. Tada u tijelu raste njena razina. S akumulacijom ove kiseline, može se pojaviti vrlo opasna bolest - giht. Ljudi predisponirani za ovu bolest, a još više onima koji pate od nje, trebaju ograničiti ili isključiti proizvode koji sadrže purine. Iako neki nutricionisti smatraju ovu preporuku kontroverznom. Prema rezultatima recentnih istraživanja samo purini ribe i mesa mogu dovesti do razvoja gihtova, a purini u biljnoj hrani gotovo da nemaju utjecaja na manifestaciju ove bolesti.

Da bi grah nije gorak i ukusan, morate biti u stanju pravilno pripremiti. Saznajte s predloženog videa sve suptilnosti graha.

Grah: opis korisnih svojstava za naše zdravlje, moguće oštećenje tijela žena i muškaraca (Foto Video) + recenzije

Grah je omiljeno jelo mnogih ljudi na planeti. I jesti gurmane u potpunosti razumiju prednosti i štete svojih najdražih jela? Svi znaju grah, mogu ga predstaviti u općem opisu, vrtlari mogu imenovati svoju vrstu, dijetetičari govore o prednostima i šteti ovog povrća, ali možete dobiti najpotpuniju informaciju nakon čitanja ovog članka.

Sadržaj ovog članka

Što je žičana građa?

Ovo je povrće! Što je donio ovaj predstavnik obitelji mahunarki (Fabaceae lat.) - šteta ili koristi, za duge 5 tisuće godina koje muškarac raste?

Latinski naziv za grah - Phaseolus vulgáris - vulgaran, tj. Zajednički

Malo manje od 100 vrsta ovog povrća uspješno se uzgaja u toplim područjima obiju polukruga Zemlje.

Gotovo sve vrste zeljastih loze s listićima u obliku pera lišće odaju - školjkaša Viseća grah usvojeni univerzalno zovu „mahuna”, unutar koje sadrže od 2 do 10 zrna sjemena, koja se zove „grah”. Svaka polovica otvorenog graha s neprobojnim zrnima u običnim ljudima naziva se "scapula".

U hrani se koriste same grah s lopatom i njihovim sjemenkama. Grah, poput graha, može biti mali (4-5 mm) i velika (15-20 mm). Kao i grah, mahune imaju točkice boje, bijela, mozaik, ljubičasta, roza, običan, pa čak i crne.

Zanimljive činjenice

Odakle je Phaseolus došao u Europu - mišljenja se razilaze. Neki kritičari sugeriraju da je travnata iste dobi (najčešće) isplovio je iz Amerike, zajedno s krumpirom i rajčicama. Drugi ističu da su čak i drevni Rim i Egipat bili svjesni okusa i prednosti ove kulture.

Ipak drugi ne umoriti od ponavljanja da je u drevnoj Kini znao kako rastu grah i da je s njom učiniti.

Spominjanje biljke, vrlo sličnog izgleda i voća, uistinu, nalazi se u arheološkim dokumentima različitih razdoblja i različitih zemalja. Osim toga, postoje dokazi da velmozhnye žene (posebno - Kleopatra) koristi kao grah protiv starenja proizvoda za lice i tijelo peretortyh u tanku zrna brašno samog praha i sok - preklapanje lice.

U staroj Grčkoj od zrna pripremaju se jeftini i hranjivi hrana za ratnike

U azijskim zemljama je popularan grah brašna, odakle probudite prozračne kolače i pite, na putu stvarajući posebne slastice s voćem i maslacem, nešto što nalikuje našim "barovima" ili halvi.

Od nekih vrsta mahunarki uspio je i kuhati sapun.

Nakon što su Španjolci s nizozemskom uveo ostatak svijeta s američko-indijska vrsta ove biljke (XVI st.), Ima samo dva stoljeća i „prosječna” Europa je konačno raskushala jak okus zaobljena zrna. U najizravnijem smislu! - Do sada su cvjetovi Phaseolusa bili ukrašeni vrtovima i frizurama, dok su se žitarice smatrale "užasno otrovnim".

Tko je prvi pojeo grah grah je nepoznat, ali je poznato da:

U Britanskim otocima, u čast prženih graha. A godinu dana od ovog povrća se jede onoliko koliko se jede ostatak Europe.

Ta se količina može usporediti samo s onim što Amerikanci jedu. Istina, preferiraju ove mahunarke u gulašu. I najbolje od svega - s rajčicama, koje su se ujedno smatrale u Europi u jednom trenutku "strašno otrovne".

U Bugarskoj se ljubitelji mahunarki također vole. Posljednje nedjelje u studenom čak slavi Bean Festival. Na bugarskom nema riječi "grah", tamo se zove "zerno" ili "grah". Kakve se jela ne pripremaju tamo! Kažu da lokalne sorte imaju poseban ukus!

A kakve su grahove?

Vrste graha

Strogo govoreći, cijeli grah je podijeljen u dvije vrste:

Vrste i opis kultivara graha, obilježja uzgoja

Biljka grah je uključena u popis povrća, čije korištenje je teško precijeniti. Proteinski sastav usjeva približava proteini ribe i mesa. Tijelo savršeno apsorbira povrće. Uz potencijal hrane, ima snažan ljekoviti učinak, koji se koristi u narodnoj i službenoj medicini. Nepretenciozna biljka zauzima vrijedno mjesto u osobnim zemljištima i poljima poljoprivrednih poduzeća.

Značajke graha

Ovo se povrće pojavilo u Južnoj Americi i širilo se diljem svijeta, prilagođavajući se klimatskim uvjetima određene zemlje. Opisujući zajedničke grah, ne možemo ne spomenuti da ova biljka pripada grah. Ova obitelj sadrži veliki broj sorti i sorti, što omogućuje sastavljanje samo približnog, generaliziranog portreta kulture.

Stabljike su zeljaste, uspravne ili kovrčave prtljažnice, čiji donji dio konačno šuška i prolazi kroz korijen, razgranajući korijen. Trija lišće s borovinom. Izdužene četke su prekrivene leptirastim cvjetovima, čija boja ovisi o vrsti graha.

Dugi visi plodovi su ravni i zakrivljeni i skrivaju se iza lišća 2-8 eliptičnih sjemenki.

Vrste i sorte

Poznato je stotinu vrsta graha koje su podijeljene u skupine:

• Lushchilnaya (zrno). Jestive su samo žitarice. Uzgaja se kao blagovaonica i krmna kultura. Važno je čekati sazrijevanje sjemena.
• Šparoga (šećer). S visokim sadržajem vitamina i proteina. Nemaju pergamentni sloj i tvrda vlakna. U hrani se ne koriste samo grah, već i slatkovodni sok. Dopušteno je koristiti svježe, kao dio salate i povrća. Važno je ne kasniti s berbom.
• Polusaharnaya. Prije upotrebe morate ukloniti grubo vlakno.
• Bijela. Značajke kuhanja: uzmite umjerenu količinu vode i ne miješajte grah. Mala količina proteina i većina željeza čine ovaj proizvod neophodnim za osobe s viškom težine i starijima.
• Crvena (namatanje). S debelim zakrivljenim mahuna i grahom crvene boje. Nezaobilazno je za pripremu prvog jela, prikladnog za bočice i salate. Bogati sadržaj vitamina i celuloze ima pozitivan učinak na živčani i imunološki sustav, poboljšava stanje kože.
• Crno. Razlikuje se crnom bojom, svilenkastom površinom graha i pušenim ukusom s slatkim nijansama. Dobro je u juhama, salatama, slasticama i slasticama.
• Pod. Jake, mesnatih mahuna zelene boje s natopljenim sjemenkama koriste se za hranu u cjelini. Prisutnost vlakana i složenih ugljikohidrata uzrokuje uključivanje graha u prehranu.
• Dekorativni. Koristi se za uređenje okoliša - kao da je stvoren za tu svrhu. Boja graha boja podudara se s bojom ploda. Listovi graha tvore sjenčanje paviljona i terasa.

Dijeljenje sorata prema zrelosti:

Izgled je još jedan znak kvalifikacija:

• grm;
• kovrčanje;
• poluvyuschayasya.

Zajedničke vrste povrća grah, popularan s vrtlara i vrtlara:

• Ljubičasta kraljica. Prosječno dospijeće. Gotovo crni plodovi dosežu 15 cm, otporni na virusne bolesti i sušu.
• Melodija. Rana kovrčava raznolikost s ravnim džemovima dužine 13 cm.
• Dizalica. Niska proizvodnja slatke pome s osjetljivim plodovima, pogodna za zamrzavanje i očuvanje.
• Ulja kralja. Odlikuje se visokim prinosom i izvrsnim okusom.
• Pakao Rem. Lukav pogled. Dijeljena je s ružičastim zrnima s okusom gljiva.
• Jubilej 287. Nisko rastuća rana sorta s imunitetom na uobičajene bolesti.
• Dokuchaevsk. Boja, otporna na sušu, nije sklona raspadanju. Ima izvrsne kvalitete okusa.
• Velikodušan. Rano dozrijevanje, velike plodove. Prikladna za očuvanje.

Do - Re - Mi - grah!

Grah je jedan od najstarijih kultiviranih biljaka na planeti. Trenutačno, grah je među zrncima drugo mjesto na svijetu nakon soje.

U Rusiji se grah relativno nedavno pojavio - u 16. stoljeću - iz Turske i Francuske. Isprva je zvao grah i posebno je uzgojen samo za ukrasne svrhe. Kao povrće grah je uzgojen samo u 18. stoljeću. Posljednjih godina grah je postao popularniji.

Grah, Latin - Phaseolus.

Rod roda biljaka mahunarki.

Receptor s diskom oblika šalice. Krila leptira corolle više su ili manje spojene s brodom čiji je dugačak krivudavac, kao i stabla i stupac spiralno upleteni. Bob je školjkaša, između sjemena s nepotpunom septa od spužvastog tkiva. Zeljaste biljke, često godišnje, uglavnom kovrčave, s vrhovima lišća. Brošure 3, vrlo rijetko 1. I cijeli leaf, a svaka letak je opremljen stipules. Cvjetovi u aksilarnim rukama. Sjemenke su bogate leguminima i škrobom.

Priprema mjesta za grah

Grah je termofilna biljka, stoga ga treba oduzeti od sunčanog vrta. Uzgoj graha u područjima zaštićenim od hladnih vjetrova povoljno povećava prinos. Grah se odvaja od područja s neutralnom ili blago kiselom reakcijom medija tla (pH 6-7). Ako je potrebno, tlo mora biti vapno prije sjetve.

Tlo mora biti plodno, ali bez viška dušika. U povrtnjaku povrće se mora posijati 2-3 godine nakon primjene organskih gnojiva. U vrtovima, gdje je tlo obično dobro začinjeno organskim gnojivima, dovoljno je napraviti samo mineral, prvenstveno fosfor i kalij. Mineralna gnojiva ne doprinose, inače se snažna vegetativna masa razvija na štetu plodova.

Na tlima s niskim udjelom humusa organska gnojiva u obliku komposta dovedu se u jesen pod kopanjem po stopi od 4 kg (pola kantu) po 1 m². U proljeće se mineralna gnojiva primjenjuju na grah: 30 g superfosfata, 20 g kalijevog klorida na 1 m². Najbolji prethodnici su krastavci, kupus, rajčica, krumpir. Grah se može posijati na istom mjestu prije 3-4 godine.

Posijajte grah u dva termina: rano, kada tlo na dubini od 10 cm zagrijava do 12-14 ° C i nakon 7-10 dana. Prije sjetve, sjeme se drži u 1% otopini kalijevog permanganata (10 grama po litri vode) tijekom 20 minuta, a zatim se ispere u čistoj vodi i osuši.

Zajednički grm grmlja se na dubini od 5-6 cm na udaljenosti od 40 cm od reda i 20-25 cm između biljaka. Kovrčava grah sijati na udaljenosti od 50 cm red od reda, 25-30 cm između biljaka. Za nju postavljena na visinu od 1,5 m. Na laganim, dobro zagrijavanim tlima, grah se sije na ravnoj površini, i na hladno, s blizinom podzemnih voda - na grebenima.

Nedvojbena prednost graha je nevjerojatna nepretencioznost.

Ova biljka koja voli ljubav i blago ljubav, ali ga raste, sijajući sjeme izravno u zemlju krajem svibnja - početkom lipnja. Preciznije, možete postaviti vrijeme za sadnju graha, posijano je istodobno s krastavcima, tj. Kada se više ne možete bojati mraz.

Grah raste najbolje na laganom, plodnom, dreniranom tlu. Prije sadnje dodajte humus ili kompost na krevet. Zrno grma se uzgajaju na grebenima u tri reda i posadaju u poredanim redoslijedom. Kod sjetve u rupu se stavljaju dva prethodno natopljena zrna na dubini od 3-6 cm (ovisno o mehaničkom sastavu tla, na plućima - dublje). Udaljenost između rupe - 20-30 cm, u redovima - 30-45 cm.

Prije sjetve poluvyuschihsya i penjanje grah sorte treba uspostaviti snažan backup od udjele ili drvenih letvica (plastike i metala nisu pogodni, jer biljka neće moći za njih „uhvatiti”) visina 2-2.5 m. Uz svaki stup rade dobro u koji se nalazi na dubini od 5 cm2 žitarica. Udaljenost između rupe iznosi 15 cm. Da bi se stabilnost stabljika proizvela, izgorene klice hibernatiraju.

Sadnice se pojavljuju nakon 5-7 dana, vrlo su osjetljive na mraz. S prijetnjom hlađenja, izbojci su prekriveni nepropusnim ili drugim pokrovnim materijalom. Odrasle biljke mogu izdržati kratkotrajne mrazove svjetla. Optimalna temperatura za rast i razvoj biljaka je 20-25 ° C.

Njega za grah sastoji se od redovitog uklanjanja, zalijevanja (s vrućim sušnim vremenom) i raspusta redova. Kako bi se minimiziralo zalijevanje i uklanjanje weeda, tlo se može odmaknuti. Žetva graha (scapula) počinje se ubirati nakon dva do tri tjedna od početka cvjetanja.

reprodukcija

Grah se reproducira sjemenkama. Tlo se priprema od jeseni: kopaju, prethodno prolijevaju na svojoj površini fosfatna gnojiva - 30-40 g / m. m² m. Kalijska gnojiva (20-30 g / m2 kvadrata) primjenjuju se u proljeće prije sjetve ili u obliku gornjeg odijela u fazi 2-3. Sadašnjeg lista. U rano proljeće rakes nabrizati površinu grebena, zatvarajući vlagu. Sjetva se provodi kada se tlo zagrije na 8-12 ° C (u južnim regijama - trećem desetljeću travnja, u središnjem i sjevernom - I-II desetljeću svibnja). Njima se sijaju na uobičajeni način prema shemi od 45 × 20-25 cm za sorte kovrčave i 25-30 × 10-15 cm za grm. Dubina sjetve 3-4 cm. Sadnice se pojavljuju 4-6 dana nakon sjetve. U fazi prvoga listova, sadnice se razrjeđuju. Tijekom sezone rasta tla u redovima i redovima između redaka 3-4 otpušta se, uklanjajući korov. Grah je relativno otporan na sušu, ali u sušnim godinama potrebno je navodnjavanje.

Tehnička zrelost graha šparoga se javlja u 44-47 dana u ranim i 50-55 dana - u mid-mature sorti nakon nastanka. Po ovom vremenu mahune dostižu 10-15 cm duljine, a sjemena u njima imaju veličinu pšeničnog zrna. Čišćenje se provodi selektivno, kao rast graha, 2-3 tjedna.

Vrijeme dolaska žetve svježih graha može se produžiti ponavljanim usjevima. Kad sjetve u lipnju, žetva počinje stići krajem kolovoza, kada sjetva u srpnju - mjesec dana kasnije. Obično, grah je posijao drugi usjev nakon žetve ranog povrća (kupus, krumpir, salata, rotkvica). Za ponavljanje usjeva, koristite rane sorte zrna šparoga. Grah iz ponovljenih usjeva je nježniji.

Značajke gnojiva

Ako su mahunarke sijati nakon povrće koje su dobile velike doze organskih i mineralnih gnojiva (korjenasto povrće, kupus, krumpir, krastavci, rajčica), dodatno gnojivo oni ne zahtijevaju.

Ako se mahunarki planiraju pokrenuti kao pioniri na mjestu ili zasijani na neplodnim tlima, gnojiva treba pažljivo odabrati kako bi se postigla biljka, a ne davati nepotrebne.

Pogotovo hrane mahunarke je njihova visoka u usporedbi s drugim kulturama potrebno za kalcijem, pa uvođenje vapna ili gipsa u jesen kopanje dovodi do dva dobra djela za mahunarki - stvoriti optimalne kiselosti tla i pružiti im potrebnu kalcija.

Čim se prvo pravi list razvija u zrnu, vršit će se prvo odijelo, a nakon otprilike tri tjedna - druga.

Budući da bubrezi, zbog bakterija čvora, djelomično koriste dušik zraka, samo za dušik slabo puni gnojivo se koristi za hranjenje. Grah bolje reagira na gornji sloj s hranjivim otopinama nego na površinskoj primjeni suhih gnojiva. U svakom slučaju, trebali biste naknadno zalijevati čistom vodom, dobro isprati lišće.

Suhe gnojiva ili otopine nikada ne smiju pasti na lišće lišća, inače biljke će dobiti ozbiljne opekline. Listovi graha vrlo su osjetljivi u tom smislu. Čak i neposredno ispiranje gnojiva s čistom vodom ne može uvijek spriječiti opekotine. Stoga, pri primjeni gnojiva treba velika briga. Prilikom primjene suhih gnojiva, ruka s gnojivima treba biti na samoj površini tla. I uvođenjem tekuće gnojidbe uklanja se mreža od limenki za napuhivanje, a izljev je usmjeren na tlo između redaka.

Dvostruko hranjenje graha najbolje je obaviti nakon zaustavljanja hranjenja.

Budući da sjemenke graha nisu duboke, potrebna je hilling: biljke dobivaju potporu i ne leže nakon kiše i vjetra. Grah ostaje hiberniran čim se tlo isušuje nakon primjene gnojidbe i popratnog navodnjavanja. Po prvi put biljke biljku tlo na bazu prvog lista, drugi put - malo veći.

Obratite pažnju!

Grmovi su prikladni kao drugi usjev nakon svih povrća koje se bere prije početka srpnja.

Grlić se može posijati od sredine svibnja u različito vrijeme, ovisno o vrsti tla i izlaganju stranice.

Najbolje je sijati usjeve svaka dva tjedna kako bi se stalno žetelica zrna. Međutim, mora se imati na umu da je 15. srpnja - rok za sjetvu grah, gdje još uvijek možete dobiti usjev. Ovo razdoblje treba uzeti u obzir prije svega gdje se grah koristi kao srednji usjev u asparagusima asplantama. Na mjestima hladne (sjeverne) izloženosti beskorisno je sijati grah nakon 10. srpnja. Također je važno koristiti samo varenje ranih sazrijevanja za kasnu sjetvu.

Da bi se dobila sjemenski usjev graha, trebao bi biti zasađen rano, budući da u kasnoj sjetvi sjemena nemaju dovoljno vremena za sazrijevanje. Najnoviji datum sjetve na laganim tlima je prvo desetljeće lipnja. Na svim ostalim tlima grah mora biti posijan sjemenom najkasnije do kraja svibnja.

Kada se uzgajaju grah na sjemenu, mnoge konvencionalne sorte donose veće prinose od sorti bez vlakana: važno je u ovom slučaju nije okus lisica nego veličina prinosa suhog sjemena. U tu svrhu najstariji je izbor Polar Star najprikladniji. Ima velike bijele sjemenke i visok prinos. Od svih vrsta grmlja ima najkraće razdoblje vegetacije. Potrebno je sijati ovu vrstu ne više gusto, nego što je gore navedeno.

Sakupljanje graha u sjemenje obavlja se nakon što su u potpunosti zrele. Ne skoro zrnje sjemenke graha pogoršavaju se tijekom skladištenja. Vrijeme čišćenja može se odrediti suhim rastresenim lišćem mahuna. Ako se vrijeme žetve očekuje kišovito vrijeme, biljke su odsječene na površini zemlje bez dodirivanja mačaka (ali ih nemojte odvojiti od korijena). Povezani grah u biljci graha visi na suhom, prozračenom mjestu (prolio, tavan). Ovdje su sve dok se sjeme u mahune ne osuši, nakon čega se mogu sakupljati.

Nerazrijeđeni korijeni zajedno s bakterijama čvora ostaju u tlu. Ovdje razgrađuju i obogaćuju tlo humusom i dušikom. To dovodi do činjenice da usjevi uzgajaju nakon graha imaju posebno snažan rast i bez uvođenja dušičnih gnojiva. Međutim, aktivni rast bakterija može se očekivati ​​samo tamo gdje se grah dobro razvio.

Vrste i sorte

Sve vrste graha se mogu podijeliti u tri skupine: lushchilnye, polusaharnye, šećer. Prema obliku, grah je grmovit, polu-oči i kovrčav. U smislu raznolikosti zrenja podijeljena u rano sazrijevanje (do 65 dana), je sredinom (65-75 dana), srednje (75 - 85 dana), je srednji (85-100 dana) kasnije (više od 100 dana).

Bean grupe

1. Lushchilnye, ili zrno - oni se uzgajaju isključivo za proizvodnju žitarica, budući da lišća tih graha imaju pergamentni sloj. Većina ih je neprikladna za rast u središnjem dijelu Rusije - oni ne sazriju, ali u nezrelom obliku ne mogu se koristiti.
2. Polusaharnye - grah sa slabim ili kasnije pojavljuje pergament sloj, oni imaju neugodne gruba vlakna koja prije kuhanja potrebno je ukloniti, što, naravno, nije vrlo povoljno.
3. Šećer ili šparoga ne sadrže pergamentni sloj. Među njima posebno su popularne one vrste, u kojima ne postoje krute vlakna između preklopa.

Bean Grade

• 'Secunda' je rano zrenje šećerne grah. Biljna biljka, kompaktna. Neizmijenjene mahune su cilindrične, bez vlakana, zelene, duljine 10-12 cm.
• "Sachs" - rano zrenje raznolikih šparoga grah. Grah ima nježan okus i meso.
• Njemačka bez vlakana 615 je rano zrenje raznolikosti grma. Raznolikost sa slatkim šećernim grahom, vrlo ukusna, s dugim razdobljem plodnosti. Sjeme je zelenkasto-žuto.
• 'Pink' je visokokvalitetno srednje zrno raznolikost kovrčavih graha. Prolaze 65 do 85 dana od izbojaka do prve zbirke škapule. Grah je dugačak, mramoriran-ružičast, s obliku xiphiforma, bez pergamentnog sloja i vlakana, u svakoj podlozi od 6-10 zrna.
• 'Stan duga' je visokoproduktivno rano zrenje niz kovrčava graha. Razdoblje od izbojaka do prve žetve škapule iznosi 45-50 dana, sazrijevanje sjemena je 70-75 dana. Grah je tamnozeleno, xipiform oblika, ravna, duge 24-25 cm, bez pergamentnog sloja i vlakana.
• 'Fiery crvena' je raznolik grah bez vlakana s visokim prinosom. Grah je spreman za berbu 90 dana nakon sjetve. Grah su tamnozelene, ravne, mahune duljine do 30 cm.
• 'Violet' je srednje zrela raznolikost kovrčavih graha. Razdoblje od izbojaka do tehničke zrelosti iznosi 65-85 dana. Grah je dugačak, bez pergamentnog sloja, okruglog, blago zakrivljenog, ljubičastog, u svakoj podlozi od 6-10 zrna.

Bolesti i štetnici

Od štetnika najopasnija je zrna graha - Anthoscelides obtectus Say. Beetle je dužine od 2,8-3,5 mm, prekriven sivkastim i žućkasto-sivim dlakama, stvarajući brojna mutna mjesta; pi-cehovi žuto-crveni, prednji dorsum bez zubobolja na stranama, više-manje kolonija; na bedrima stražnjih nogu odozdo na unutarnjem rubu jednog oštrog zuba i 2-3 mala zuba iza njega. Jaja 0,55-0,7 mm duge, širine 0,24-0,31 mm, izduženo-ovalno, u obliku cigare, manje uobičajeno zakrivljeno, bijelo, mat. Odrasla larva rođena je od jaja, dugačka 3-5 mm, žućkasto-bijela, blago zakrivljena; Umjesto noge ili stopala mali bugorki. Larva prve generacije je bijela, s dobro razvijenim nogama. Pupa dugačka 3-4 mm, žućkasto bijela.

Distribuirana na obali Crnog mora Kavkaza, Sjevernog Kavkaza, Zapadne Ukrajine, Krima i Moldavije.

Štetne zime unutar zrna u mjestima skladišta i na polju - u jadranu iu tlu ispod biljke ostaje. Budući da zrno graha nema dijabazu, ona se nastavlja razvijati u jesen i zimu tijekom skladištenja i može se pojaviti u različitim fazama razvoja. Na mjestima gdje su skladišteni grah, štetočina se razvija do 6 generacija. U polju, zrna traje 1-2 generacije.

U proljeće, kornjaši se raspršuju od zimovališta do udaljenosti od 2,5 km. Oni se hrane generacijama organa različitih mahunarki: pelud, latice, cvjetovi. U proljeće i početkom ljeta, žitarice se mogu naći na korovima, na rastu lucerne, na testisima lucerne. Na žičanom grahu, sjeme se pojavljuje na početku formiranja graha; masivno - na početku sazrijevanja graha, prvo u ranoj varijanti, zatim - u srednjoj i kasnoj sazrijevanju. Ženke polažu jaja u pukotine u zavarenom grah i posebno grize rupe u leđnoj šav, kao i direktno na šavu (u mjestima skladištenje žitarica) od 20-40 jaja u skupinama. Plodnost jedne žene je 70-100 jaja. Embrionalni razvoj traje od 5 do 11 dana. Optimalni uvjeti za njega su stvoreni na 28... 30 ° C i relativna vlažnost zraka 70-80%. Larve se ugriju u sjeme, a sve daljnje razvijanje štetnika prolazi tamo. Larva se razvija od 18 do 30 dana, pupa - 8-16 dana.

Pri temperaturi od -10 ° C, kukuruzni kukuruzni kukci unutar kalupa za zrno u roku od 12 sati, pupa kroz 8, ličinke do 7, a jaja traju duže od 16 sati. Kompletna dezinfekcija sjemena od štetnika u svim fazama razvoja postiže se na 0 ° C kroz dva mjeseca.

Bean seed beetle oštećuje sve vrste i vrste graha, ali češće - obično, kao i slanutak i brada. Manje često ga boli: grah - Tepari, zlato (kaša), kutni (Azuki), riža, Lima (Mjesec) i cvjetati, ali iz drugih biljaka - Vaughn, bobom i leća. U jednom zrnu može biti do 28 ličinki, koje žitarice zagađuju, zagađuju s izmetom, a njegove hranjive i osnovne kvalitete se smanjuju. Kao parazit zrna graha poznat je Diparmus laticepsAshm.

Prema dieticians, mahunarke su uključeni u popis od 10 najzdravije proizvode. Grah je pogodan za dijetetski dijetetski prehrambeni i iskrcajni dijet. Vlakna, bogata mahunama, prirodni su laksativ koji sprečava zatvor.

U hrani koriste sjemenke graha i zelene mahune. Posebna nutritivna vrijednost graha je kombinacija visokokvalitetnih proteina sa škrobom, šećerima, mineralima, vitaminima i esencijalnim aminokiselinama. Budtje su zdrave!