Lentic je mali stan sjeme godišnje biljke obitelji legume. Leće su bogate bjelančevinama, jedu od prapovijesti. Smeđe leće (koje se ponekad nazivaju kontinentalne) s toplinskom obradom daju lagani ukusni okus; često se dodaje za gulaš i kolače, kao i na salate. Crvene leće se koriste u azijskim jelima. Ima lagani pikantan okus, dodan je indijskom jelu. Lisinski brašno je pečeni vegetarijanski kruh i pite. Lenticice se prodaju u suhom ili konzerviranom obliku.
Lenticina je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Arheolozi su u velikom broju otkrili njezine zrnce u brončano doba (na otocima Bienneskog jezera u Švicarskoj). Drevni Egipćani s leća kuhali su raznovrsna jela, pečeni kruh od blita od leće. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: pametan čovjek dobro priprema svoje leće. U starom Rimu, leće su bile vrlo popularne, osobito, kao lijek.
Postoji mnogo vrsta leća, najčešće su smeđe, crvene, leće, "beluga" i "Puy" sorte.
Možda su na prvom mjestu smeđi leći - u Americi, na primjer, iz ove sorte pripremaju se juhe s povrćem i raznovrsnim biljem.
Crvene leće se kuha brže od drugih "sestara" pa se koristi kada nema vremena za kuhanje - za 10-15 minuta već možete uživati u mirisnom vrućem jelu od "kraljice" graha. Prekrasti crvene leće će postati ukusna hranjiva žitarica.
Najmanji sjeme leća nalikuje na kavijar, tako da je ova vrsta zvane "beluga" - poput beluga kavijara, okrugla i crna.
I najfinija - Puy (crno-zelena boja). Ipak to se zove: leće francuski zelene ili "tamno raznovrsne". Ime je dano francuskom gradu, gdje su donijeli ovu vrstu leća. Pripremiti ovu "kraljicu" će imati više od svega, ali kuhar je omiljena komponenta raznih salata - zbog svoje elastičnosti, pu ne kuha i zadržava svoj oblik čak i uz miješanje i dodavanje kiselih umaka. Ima svijetli okus i aromatičnu (papričnu) aromu.
Sadržaj kalorija leća
Sirove leće sadrže 106 kcal. Proizvod ne sadrži masti, što omogućuje da ga konzumiraju ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, ali ima ugljikohidrate koji daju trajni osjećaj sitosti. U kuhanim lećama 111 kcal. U prženim leće, samo 101 kcal.
Vrijednost prehrane u 100 grama:
Korisna svojstva leća
Lizalica sadrži veliku količinu proteina povrća, koju tijelo lako apsorbira, a sadržaj sumpornog aminokiselina i triptofana u leće niži je nego u ostalim mahunarkama. Lenticice sadrže manje masnoća od grašaka i izvrstan je izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu leće za kuhanje. Lenticica sadrži više folne kiseline nego u bilo kojem drugom proizvodu. Jedan dio kuhane leće sadrži 90% preporučenog dnevnog unosa folne kiseline. Lenticice sadrže topljiva vlakna, koja poboljšavaju probavu i guraju mogućnost raka rektuma. Lizalica stimulira metabolizam, povećava imunitet i normalizira rad genitourinarnog sustava.
leća zrna obiluje elemenata u tragovima - kalcij, kalij, fosfor, željezo, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt i cink, masnih kiselina iz skupine omega-3, omega-6, a također je dobar izvor vitamini skupine B, sadrži vitamine PP, A, i krivudave klica - vitamin C
Prema nutritivnim svojstvima, leće mogu zamijeniti kruh, žitarice i, u velikoj mjeri, meso.
Lenticice, kao i sve mahunarke, bogate su elementima u tragovima, osobito magneziju, potrebne za puni rad srca i živčanog sustava, molibdena i željeza. Kako bi se osiguralo dobro apsorbirajuće željezo, poslužuju se posuđe od slatkog povrća, bogate vitaminima C-rajčicama, crvenom paprikom, svježim zelenilom. Nije uzalud da gotovo sva indijska jela od leća su posuta svježim cilantrom ili peršinom.
Lenticina je vrlo dobar izvor triptofana - aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, tjeskobe i jednostavno lošeg raspoloženja, osobito u mračnoj sezoni. U međuvremenu, razina serotonina može se povećati i od strane cijelog zrna riže, najdostupniji izvor triptofana, a na štetu zelene leće, a još bolje je uvijek spreman madzhadaru - mješavina riže i leće, koje je arapska izreka se odnosi na meso za siromašne, aludirajući na jednom komadu proteina sadržane u ovom jelu.
Lenticina sadrži izoflavone (izoflavone), koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni se nastavljaju nakon prerade, pa kupite pečene leće konzervirane, sušene ili već u juhu.
Preporučujemo da se neke vrste leća, na primjer leća od leće, koriste bolesnicima s dijabetesom 2 puta tjedno kako bi se smanjio šećer u krvi. Puree od leća pomoći će vam, čirevi želuca i duodenuma, kolitis.
Izbjeljivanje leća (kao i dekocija slanutka i nout) preporučuje se za uzimanje uz urolitijazu. U davna vremena vjerovalo se da leće olakšavaju liječenje živčanih poremećaja. Drevni rimski liječnici tvrdili su da redovita uporaba leća čini čovjeka mirnom i strpljivom. Sadržaj kalij u njoj je dobar za srce. Lenticina je također prekrasan hematopoetski proizvod.
Lizalica stimulira metabolizam, povećava imunitet i normalizira rad genitourinarnog sustava. Lizalica je dobro kuhana 40-70 minuta, ima nježan i ugodan okus i kuhane leće štedi više od polovice korisnih vitamina i minerala.
Sa stajališta kineske medicine, leće se smatraju hranom koja zagrijava, a ako je kuhana začinskim, njezin je učinak zagrijavanja uvelike povećan. Stoga, leće, osobito juha iz nje, vrlo je pogodno za zimsku prehranu stanovnika sjevernih zemalja.
Opasna svojstva leća
Ne možete koristiti leće za osobe koje pate od gihtova, urakidne diateze i bolesti zglobova, kao i bolesti genitourinarnog sustava.
Također, imajte na umu da proizvod može uzrokovati želuca nemir i fermentacije procese, tako nepoželjno jesti leću za osobe s bolestima probavnog trakta, pankreasa, kardiovaskularni sustav i žučnog mjehura.
Lizal također izaziva pojavu bubrežnih kamenaca, pa je njegova uporaba kontraindicirana u raznim bolestima bubrega.
Ne možete koristiti leće za hranu osobama s hemoroidima, a također i s poteškoćama u uriniranju. Osim toga, česta uporaba proizvoda uzrokuje suhu kožu, stoga osobe s kožnim bolestima mogu jesti leće samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Ipak, jedenje leća često ne vrijedi, jer smanjuje probavljivost određenih hranjivih tvari.
S videozapisa naučit ćete povijest pojave leća, načine njene primjene u medicini i kozmetologiji, te se upoznati sa svojim korisnim svojstvima.
Bogata proteinima i vitaminima leće: prednosti i štete, načine jesti i izgubiti težinu
Prije nekoliko stoljeća, nije bilo ničega o krumpira, kupolu i rajčicama na području slavenskih država. No, leće, od kojih su kuhale kašu i juhu, pa čak i pečeni kruh, smatraju se jednim od glavnih prehrambenih proizvoda.
Danas se situacija promijenila: na balkonima velikih prodavaonica nalazi se višebojnih zelenih grašaka, ali nisu u velikoj potražnji.
I uzalud - ove mahunarke mogu postati punopravni izvor bjelančevina, pomoći u liječenju desetaka bolesti i jednostavno su nevjerojatno ukusne ako se pravilno pripremaju.
Da vidimo jesu li leća su dobra za tijelo i što je to, što je korist i štetu ovih žitarica obroka za muškarce i žene, je li moguće koristiti u mršavljenja, i kome je upotreba kontraindicirana?
Korisna svojstva žitarica za muškarce i žene
Kao predstavnik obitelji mahunarki, leće su vrlo bogate proteinima (24 g po 100 grama proizvoda), masnim kiselinama i cijelim kompleksom vitamina topivih u vodi.
Ukupno 100g leća kaša omogućavaju da 52% ljudskog tijela u potrebi esencijalnih aminokiselina, 66% kako bi se zadovoljile potrebe za željezom i primati solidnu jod, mangan, selen, cink, kalcij i druge bitne mikronutrijenata desetak.
Je li bilo čudo da su u davnim vremenima lentil grah pripisali ljekovita svojstva, a uz njihovu pomoć liječili su različite bolesti od tuberkuloze do živčanih poremećaja.
Hrana Ova bogata proteinima smatraju najvrjedniji sastojak mahunarki vrste bilo vegetarijanske prehrane, te u pogledu minimalnih leća sadržaj masti je jedna od najvažnijih komponenti sportske prehrane za ljude koji žele da se brzo povećanje mišićne mase.
Za ljekovite svrhe, konzumacija juha od leće i žitarica prikazana je kada:
- anemija (zbog visokog sadržaja željeza);
Jela lizanja često jedu trudnice - u jednom posluživanju žitarice ili juhe će sadržavati oko 90% dnevne stope tako nedovoljan do sada folne kiseline.
Takva hrana pomaže u borbi s zloglasnim predmenstrualnim sindromom, lakše je preživjeti menopauza i čak riješiti problem neplodnosti.
Tvari u proizvodu pomažu u sprečavanju razvoja raka dojke.
U ovoj publikaciji se detaljno razmatra protein dijeta: pluses and minuses, kao i odgovore na uzgojeni tank i fotografiju.
Na korisnim svojstvima zelene luk čita u ovom članku.
Znaš li koliko je korisno trešnje za tijelo? Odgovorite na pitanje ovdje.
Koji je oblik korisniji
Postoji oko desetak vrsta ove vrste mahunarki, koje se razlikuju po boji, ukusu i korisnim svojstvima.
Najčešće na policama možete naći crvene, zelene ili smeđe sjeme leća - za što su korisne?
Koje vrste leća je korisnije? Program "Kontrola kupnje" govori o ovom:
Crveni (egipatski)
Najlakši način za pripremu oblika mahunarki je oguljena krupica, koja ne zahtijeva preliminarno namakanje i kuhana je doslovno za četvrt sata.
Proizvod je prilično visok u sadržaju kalorija - oko 310 kcal na 100 grama gotove hrane.
Izvrsno za juhu i gulaš. Takva jela dulje vrijeme ostavljaju osjećaj zasićenja, stoga se u malim količinama mogu koristiti i za gubitak dame.
Značajna karakteristika takvih žitarica je visoki sadržaj željeza, stoga se ljekovita jela posebno preporučuju za osobe s anemijom.
zelena
Jaki neobrađeni zrnci s ljuskom, koja se ne može kuhati dok se pere. Kod uklanjanja ljuske od takvih zrna, krunica dobiva žutu boju.
Obje vrste graha treba kuhati barem jedan i pol sati. Kako bi se ubrzao vrijeme kuhanja, žitarice se mogu natopiti unaprijed.
Zelena krupica - posebno pogodna za nicanje sorte.
Značajka proizvoda je povećani sadržaj triptofana i vlakana, sposobnost snižavanja razine šećera i reguliranja rada probavnog trakta.
Smeđa ili kontinentalna
Najpopularnija raznolikost na svijetu s izraženim ukusnim okusom. Zrno je potpuno zrelo s ljuskom, dobro je kuhano, ali je nepoželjno probaviti.
Ova vrsta mahunarki može se koristiti za dodavanje u salate, kuhanje mesnih jela, lonaca itd.
Za medicinske svrhe, smeđe leće se koriste za liječenje različitih plućnih bolesti, uključujući tuberkulozu. Zdjela za bež također pomažu u brzom oporavku nakon prijeloma kostiju i ruptura mišića.
germinated
Najveća korist za zrnca tijela donijet će, ako proklija. Prosijan klice mogu se dodati u salate ili jesti, punjenje s bilo biljnim uljem ili sok od limuna.
Za klijanje, svaka zrna treba biti natopljena 3-5 dana, a voda je važna za svakodnevno mijenjanje. Egipatske leće rastu brže od ostalih vrsta.
Korištenje proklijalih leća je da, kada proizvod raste, sadržaj hranjivih tvari, uključujući folne i nikotinske kiseline, raste, ali se kalorijski sadržaj proizvoda smanjuje nekoliko puta.
Upotreba germiniranih klice preporučuje se za liječenje virusnih bolesti, pneumonije, anemije i krvarenja maternice, kao i opće slabljenje organizma i nedostatak vitamina u rano proljeće.
Kada i kako najbolje koristiti
Idealno - postupno dodavanje u prehrani malog broja iskopanih zrna, posjedujući ogroman broj korisnih svojstava.
Dovoljno je 1-3 tablice žitarica koje se mogu jesti na prazan želudac zajedno s malom količinom sušenog voća (grožđica, šljiva) ili meda.
Prosijanog zrna u malim količinama može se dodati u salate ili druge tečajeve.
Za pripremu pire krumpira, juha, umaka, pa čak i pite punjenja, crvena krilca je prikladnija, koja se ne bi trebala natopiti prije kuhanja, ali može se slati prije posluživanja.
Od smeđih žitarica, možete kuhati čudesnu kašu s izvrsnom aromom. Kuhajte kašu ispod poklopca i ne duže od 20 minuta.
Zlostavljanje mahunarki može izazvati crijevnu tegobu, mučninu, glavobolju.
Zbog toga se preporuča jesti posuđe s leće ne više od dva puta tjedno, bez miješanja mahunarki sa svježim voćem i proizvodima koji sadrže škrob (posebno krumpir).
Ali u takvoj hrani poželjno je dodati suspendirajuće plinovite začine (asfetidu, kopar, peršin, itd.).
Dijeta za gubitak težine
Zašto je leća korisna u gubitku težine? Kao proizvod koji pomaže u održavanju zdravlja i sklada, odgovara što je moguće više. I to usprkos značajnom sadržaju kalorija - 332 kcal / 100 grama suhih žitarica.
Korištenje leća za gubitak težine i razlog popularnosti proizvoda među dieticianima je značajan sadržaj vlakana i dugotrajno zasićenje aminokiselina.
Čak će i mali dio lagane žličice biti dovoljno da se ne osjećaju glad za 4-5 sati i osigurati vam dnevnu dozu većine esencijalnih mikroelemenata i neprocjenjivo za žene ljepote u vodi topivih vitamina.
Dodatni bonus je gubitak težine sa očuvanjem mišićne mase, jer su proteinski proizvodi glavni građevinski materijal za naše mišiće.
Kakva vrsta prehrane odabrati - ovisi o zadacima i specifičnim osobinama određenog organizma.
Najbrži rezultat osigurava leća mono-dijeta, u kojoj je za 3-4 dana jedina jela u prehrani je leća žitarica bez ulja.
Za jedan dan na takvoj prehrani, možete izgubiti težinu za 1-2 kg, ali se možete pridržavati prehrane samo ako nema kontraindikacija i ne duže od nekoliko dana.
Manje stroga opcija je svakodnevno korištenje žličice ili juhe od leće s ovakvom vrstom žitarica umjesto ručka ili večere.
Ostatak će morati slijediti tradicionalne savjete nutricionista: odbacivanje batch i polu-gotovih proizvoda, povećanje količine potrošene hrane voća i povrća, dnevni unos od najmanje dvije litre čiste vode, itd
Rezultat takve prehrane bit će manje brz, ali mnogo stabilniji: možete držati štedljivu prehranu 2-3 mjeseca i duže.
Želite li znati koja je korist korijena za žene i muškarce? Reći ćemo! Korisne i zanimljive informacije nalaze se na našoj web stranici.
Na korisnim svojstvima čestica, kao i na štetu i kontraindikacije, naš će članak reći.
Saznajte kako je korisno kosti marelica iz naše publikacije.
Ograničenja i kontraindikacije
Nemojte davati proizvod maloj djeci.
Mahunarke su kontraindicirana za osobe s bolestima želuca (čira i gastritisa), crijevo (dysbacteriosis), jetre (bilijarna diskinezija), zglobova (giht, taloženja soli).
Moguća pojedinačna netrpeljivost produkta, kao i razvoj hiperkalijemije.
Postoji mišljenje da zlostavljanje mahunarki može uzrokovati probleme sa želučanom i čak razvoju urolitijaze.
Primjena u narodnoj medicini
Mješoviti s maslacem od leće usana - izvrstan lijek za regeneraciju kože, koji se koristi za liječenje opeklina.
Za rano zacjeljivanje rana, brašno od leće pomiješano je s žumanjkom jaje od kuhana jaja.
Mješoviti sa slatkovodnim cvjetovima od krumpira su osnovica za tinkturu koja se koristi za liječenje raka.
Izgaranje mahunarki koristi se za ublažavanje stanja kod urolitijaze, ekcema i živčanih poremećaja.
Preporuča se da se infuzijom vode biljnih stabljika i graha dodaju u tretman režima za pacijente s dijabetesom.
Kako odabrati i pohraniti
Lenticice se mogu prodati čitavom ili sjeckanom, ali izvana na sjemenu ne bi trebalo biti mrlje ili oštećenja.
Prema tome, za pire od krumpira i umaka bolje je uzeti crvenu raznolikost, za žitarice i bočice - smeđe, i za dodavanje u salate - zelene leće.
Staklene grah možete pohraniti u vrećicu ili kartonsku kutiju na hladnom, prozračenom mjestu. Ako je pravilno pohranjeno, proizvod ostaje pogodan za kuhanje 9-10 mjeseci.
Zanimljivi recepti za kuhanje
Proklijalog žitarice mahunarke može biti povoljno sve salate i jednostavna leća kašu smatra izvrstan prilog na bilo mesnim jelima.
Postoje i drugi recepti za nevjerojatno korisna i ukusna jela od leća.
Korena juha
Lentenska juha s leće pripremljena je zajedno s programom "Kontrola kupnje":
Kremna juha
Najlakši način kuhanja leća je kuhanje crvene sorte 15 minuta. Za 250 grama žitarica morate uzeti 1 litru vode.
Slanite jelo i dodajte da curry, crveni papar i kumin mogu biti na kraju kuhanja. Po želji, u pire od krumpira možete dodati pečenje od lukova i mrkve.
S mesom
Oko 500 grama mesa (janjetine ili svinjetine) kotrlja se u brašnu i stavite u tavu. Dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, slomljene žarulje i 1,5 litre juhe.
Pirjajte jelo za jedan sat, a zatim staviti u lonac 250 g smeđe leće i nekim narezane svježe rajčice i jedan sjeckani u male klinova mrkve.
Ulijte sadrzaj tavi za još 30 minuta, zatim dodajte začine i pustite jelo.
S obzirom na obilje korisnih svojstava leća, lakoću kuhanja i univerzalnost ovih mahunarki, proizvod svakako treba biti uključen u vašu dnevnu prehranu.
Proklijalog klice obično nered variva, egzotične umak ili paprikaš s dodatkom leća - bilo koji od ovih jela će donijeti ogromne prednosti tijelo, ali ne zaboravite o opasnostima koje mogu biti uzrokovane tijela zbog nepravilne upotrebe žitarica.
Leća. Korisna svojstva i recept
Lenticina je jedna od najstarijih mahunarki, koja je prepoznata u zoru čovječanstva. U različitim zemljama iu različito vrijeme bio je glavni obrok siromašnih (zbog prevalencije i nepretencioznosti u uzgoju) i omiljenog jela bogatih gradjana.
Lisincka juha spominje se u Starom zavjetu, au grobnicama egipatskih faraona često je stavljen kruh od leće. U starom Rimu liječnici su bili sigurni da ovaj proizvod pomaže u smirivanju živaca i čini osobu mirnom i strpljivom, a kineska medicina daje jela od leća (posebno s dodavanjem začina) s odličnim svojstvima zagrijavanja.
Danas se receptima od leća pripremaju u domovima na svim kontinentima, au zemljama Azije i Istoka to je sastavni dio nacionalnih kuhinja. U našoj zemlji bilo je nekoliko izbijanja popularnosti ove kulturne legume, a sada se interes za njom ponovno probudi. I nije slučajno - hranjivo, ukusno i korisno, leće će biti na svačiji ukus, au hladnim ruskim zimama začinjena juha od leće je sjajan način da se zagrijava.
Lenticice: prednosti i kontraindikacije
Dakle, leće - korisna svojstva ovog proizvoda u sebi kombiniraju sve prednosti mahunarki i vlastitih jedinstvenih značajki. Sadržaj visokih proteina i ugljikohidrata s gotovo potpunim odsutnosti masti (manje od grašaka!) Neka bude izvrsno jelo za jelo, dok se biljni protein dobro apsorbira. Neki ljudi mogu biti oprezni takvim likom: leća - njezin kalorijski sadržaj iznosi od 285 do 300 s više od kcal, ovisno o "grahovoj" sorti. Ali lik miomirisne juhe ili kaše s maslinovim uljem neće štetiti - složeni ugljikohidrati dugo su zasitili energijom i potiču metabolizam.
Lenticina je jedan od ekološki prihvatljivijih proizvoda! Ne prikuplja nitrate i sve vrste toksina, dok ih uspješno uklanja iz tijela. Dakle, posebno je preporučljivo da stanovnici megakiteta redovito uključe leće u izborniku.
Sastav leguminoze je vrlo raznolik: vitamini B umirujuće djeluju na naš živčani sustav i stimuliraju formiranje hemoglobina, vitamin A je odgovoran za naše očima i ljepotu, a klijavost zrna dobar su izvor vitamina C.
Kalij i magnezij u leće jačaju srce i živce, folna kiselina je korisna za krv i imunitet, neophodna je za trudnice. Sadrži kultura mahunarki i potrebno željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink. Lenticice su bogate topljivim vlaknima: kaša iz ovog proizvoda za doručak pružit će dugu osjećaj sitosti i probave.
Lenticena je također cijenjena zbog visokog sadržaja triptofana koji se, kad se ispostavlja u našem tijelu, pretvara u serotonin. A serotonin nas spasi od depresije, tjeskobnih misli i lošeg raspoloženja. Jedan od najvažnijih dostupnih izvora triptofana za danas je cijela zrna riže i zelene leće, nije slučajnost da je mješavina tih dviju proizvoda dugo bila kuhana na Istoku.
Posebno korisne leće za žene - izoflavonoidi u svom sastavu mogu suzbiti rak dojke, a ove tvari ostaju nakon bilo kakvog liječenja.
Nije slučajno da se nekoliko stoljeća slava takve leguminozne kulture protezala poput leća - prednosti i zla usporedbe jednostavno ne podlegnu. Postoji nekoliko kontraindikacija na leće, ali morate ih poznavati:
- kao i sve mahunarke, leće moraju biti ograničene na osobe s povećanom proizvodnjom plina;
- s čestom uporabom, proizvod može izazvati pojavu bubrežnih kamenaca - budite oprezni ako imate urolitijazu;
- Uz giht i kronične bolesti zglobova, bolje je isključiti leće iz prehrane.
Lenticice: sorte
Već stoljećima uzgaja i stvara sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam pokazuju sitne grah grah različitih boja. Pa što su najpopularnije sorte i kako se razlikuju?
- Brown. Najjeftinija i najčešća sorta. Prije kuhanja, leće se preporučuju da se natapaju u vodi 12-20 sati. Idealno za ovu vrstu gašenja i juhe.
- Crvena. Žitarice ove sorte nemaju ljuske, pa se vrlo brzo kuha. Popularna je u azijskoj kuhinji, izvrsnoj opciji za krumpir i žitarice od juhe. Bogat je željeza i dobro se apsorbira.
- Zeleni. Prvak među svim ostalim vrstama leće u vlaknima. Prodiru se već duže vrijeme i zahtijevaju prethodno namakanje. Takve žitarice ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularne su u salatama, mesnim jelima i u kombinaciji s raznim žitaricama.
- Crno. Sjeme takvih leća je vrlo mala, brzo se kuha - oko 20 minuta. Ova sorta je pogodna za klijanje - žitarice s klice se dodaju u različite povrće salate.
Lentic: recept
Ako se na vašem stolu nedavno pojavio usta - recepte su bolje probati klasični, a ne najteži, u budućnosti možete eksperimentirati. I također - sjetite se nekih sitnih trikova u pripremi ovog jela:
- željezo u leće najbolje se apsorbira u kombinaciji sa salatom povrća i zelenilom;
- Sve vrste (osim crvene i crne) moraju biti natopljene prije kuhanja;
- leće savršeno kombiniraju s raznim začinima i začinima: nemojte se bojati probati nove mogućnosti.
Dakle, leće pripremaju recepte:
- Jedno od najjednostavnijih i najpoznatijih jela je leća sa suhim marelicama.
Trebat će vam: čašu leća (po mogućnosti smeđe), 50 grama sušenog marelica, 2 luka, 25 g oraha i malo biljnog ulja.
Spojimo vodu s prethodno natopljenim leće, ulijte 2 do 2,5 čaša vode i kuhamo do kraja.
Osušene marelice 15 minuta u toploj vodi, a zatim pržiti u ulju zajedno s sitno sjeckanim lukom. Dodajte sol, papar, stavite u tavu s leće, tamo također - sitno sjeckani orasima. Kuhajte 10-15 minuta, položite na ploče i ukrasite svježim cilindrom.
- Mnogi će morati kušati vrlo osjetljivu juhu od crvenih leća s kobasicama.
Trebat će vam: 200 g crvene leće, paradajz pire 2 limenke od oko 400 g, crveni 1 luk, narezane pola prstenje, češanj češnjaka, 300 g dimljene kobasice, 1 žlica. žlica oregana, voda - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršin.
Zagrijati u velikom tavi, maslacu, luku i češnjaku. Pržite, uzbudite, sve dok luk nije mekan.
Dodajte vode, rajčicu, leće, origano. Pokrijte poklopcem i pocrnite. Zatim ulijemo sitno sjeckani kobasice i kuhamo 8-10 minuta. Sipati polovicu peršina.
Spremna juha prolila se na pločama, na vrhu - preostali peršin, sitno sjeckani.
- Ako ste vegetarijanac, ali strastveno volite talijansku kuhinju, svakako pripremite Bolognese leće s špagetima.
Trebat će vam: 200 g leće (sigurno crvena), jedan luk, 1 češanj češnjaka, 200 grama mrkve, 2 celer štapići, 400 g rajčica (po mogućnosti iz konzerve), na zahtjev začina (savršene gotove talijanske bilje), 400g špageta ( ili bilo koja tjestenina po vašem izboru).
Lenticice su oprane, povrće je sitno sjeckano i prženo za 4-5 minuta. Dodajte crvene leće, rajčice i suhe bilje + 400 ml vode. Nakon što se jelo kuhati, pirjati oko 20 minuta, sve dok leće nisu spremne.
Mi poslužavamo umak od lenticona na kuhane špagete.
- Za ljubitelje mesnih jela - zelene leće s piletinom.
Potrebno vam je: 400 gr leća, 500 g piletina, 3 luka i 1 mrkvu, češnjak - 3 češnja, sol, crveni papar, ležaj i korijander - za okus.
Odrezati piletinu u sitne kockice, luk, mrkve i češnjaka.
Isperite zelene leće hladnom vodom i kuhajte u velikom loncu - nakon kuhanja oko pola sata. 10 minuta prije kraja, stavite lisnatu listu i sol.
U međuvremenu, parni češnjak u tavi nekoliko minuta, dodajte komadiće mesa i pržite ga ponovno (sve dok se kora!). Zatim - mrkve i luk, začini. Kuhamo još 10 minuta, sve dok povrće nije mekano. Dodajte leće u meso i malo zagrijati na maloj toplini.
Lenticina je jedinstvena kultura graha, svaka od njih je vrlo korisna i ima svoj jedinstveni ukus, bilo da je kaša, gusta juha ili mirisna gula sa povrćem. Pokušajte s različitim receptima, promijenite zalogaje - i cijenit ćete i volite leće.
Lisinke - kultiviranje i korisna svojstva
Pravodobno su grašak i žičani grah zamijenili s tržišta prehrambenih leća, previše vezanih uz obitelj leguminoza. Danas ovaj jedinstveni proizvod (na određeni način novi pristup na domaće tržište) vraća se u naše kuhinje.
Lisija zbog ljekovitih i okusnih svojstava bila je poznata i široko korištena kao hrana u drevnom Egiptu, zamjenjujući mnoge vrste vegetarijanskih jela. Smatrala se hranom bogatih i bila nedostupna zajedničkom narodu. Lizalice su voljeli različite kvalitete ukusa, jednostavnost i brzinu kuhanja, sitost tijela (osjećaj punih) bez prejedanja. Započnimo poznavanje ove kulture svojim korisnim svojstvima.
Lenticena zelena, crvena i puré. © Justinc
Korisna svojstva leća
Prehrambene prednosti
Lenticina je proizvod genetski prilagođen ljudskom probavnom sustavu. Sadrži veliki broj složenih bjelančevina i ugljikohidrata, koji dugo daju osjećaj sitosti. Na 100 grama jela od leća dolazi samo 250-295 kcal. Jednostavno asimilirani protein (60% po masi) može zamijeniti meso, osobito prehrambenu prehranu. Ovaj protein se digestije bolje i brže, ne ostaje nedirnuta da trune u trbuhu, stvarajući težinu i neugodan mirisni trbuh. Dio leća zadovoljava dnevni zahtjev odrasle osobe u folnu kiselini za 90%.
U 100 g leća, sadržaj masti ne prelazi 1 g. S tom količinom masti ne možete spasiti više kilograma, ali možete biti puni, lijepi i zdravi. Zamijenite tjesteninu i žitarice s likom od leće, i vidjet ćete da je Esau u svoje vrijeme odustao od svog prvorođenčeta za juhu od leće.
Cijeniti korisnih svojstava dovratnik dovoljno za prijenos sadržaja makro i mikroelemenata u zrna kulture: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor, sumpor, željezo, cink, aluminij, mangana, bakra, selen, kobalt, krom, molibden, joda, bora, silicija, nikla, titana.
Lenticice sadrže vitamine A, PP, E, B1, B2, B5, B6, B9 (folnu kiselinu), beta karoten.
Uobičajeni izraz - serotonin se nalazi u čokoladi, jednako vrijedi i za leće. Njegovi grah sadrže aminokiselinsku triptofanu, koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin, takozvani "vitamin sreće". Serotonin utječe na stabilnost psihe, izdržljivost, smanjuje razdoblje depresivnih stanja.
Terapijska svojstva leća
- Bez obzira na rastuće uvjete, leće nikad ne nakupljaju nitrate, nitrite, radionuklide i druge tvari koje su otrovne za ljudsko zdravlje.
- Plodovi leća jačaju srčani mišić i sudjeluju u procesu hematopoeze.
- Smanjite sadržaj šećera u krvi. Jela od leća su neophodna u dijabetes melitusu.
- Puree, juhe, prasadi se koriste u prehrambenoj prehrani u liječenju čira i kolitisa.
- U leće, čak i nakon toplinske obrade, očuvani su izoflavoni - tvari vrlo važne za održavanje zdravlja žena. Imaju negativan utjecaj na stanice raka koje izazivaju rak dojke, značajno smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju elastičnost arterija, što dovodi do smanjenja krvnog tlaka, potiskuje aktivnost trombocita itd.
Međutim, uključujući leće u hrani, nemojte zaboraviti na kontraindikacije:
- s bubrežnim i genitourinarnim bolestima,
- s jetrenom bolešću,
- na dizbakterioz i bolesti GASTROINTESTINAL TRACT,
- u akutnom razdoblju hemoroida,
- kada giht,
- može smanjiti probavljivost pojedinih vitamina i elemenata u tragovima.
Sjeti se! Sve je korisno u moderiranju. Lenticice se ne mogu previše jesti.
Što je toliko atraktivna za ovu kulturu i zašto bi se trebalo uvesti u kulturu u svojim vrtovima i kućama?
Botanički opis leća
Leća vulgaris. - visina Godišnji zeljasta biljka 30 do 60 cm u rastu i razvoju oblikuje nisku grm 4 s tankom uspravnom osmerokutna ponekad polu- ili potpuno odsjeka stabljike. Stabljike leća su crvenkaste boje, prekrivene kratkim, polukrutim dlačicama. Listovi su složena parodiperija s različitim brojem letaka. Na bazi petiola je jednostavni ili razgranati vitki. Postoje stipule, oblik i veličina (poput lišća) ovise o sorti. Pedikuli lentikuma su kratki za 1-4 motilno poput malih cvjetova bijelih, rjeđe plavo-plavih ili ljubičasto-plavih. Plod leća - unilokularne bob, dva preklopna romboidno, izduženi, skloni pucanju kad overripening žetve. Sjeme (1-3 komada) je spljošteno ili zaobljeno. Boja je različitih sjemenki višebojni: žuta, zelena, ružičasta crvena, siva, smeđa, crna, mramorni uzorak točaka, mjesta. Korijen leće je štapići, neravnopravan.
Obične leće, leće ili lizalica (Lens culinaris) - vrsta rod generacije mahunarki (Fabaceae) leće (leće).
Obične leće, ili leće ili lizalica (Lens culinaris). © ChriKo
Biološke značajke leća
Zajednički obrađeni leći podijeljeni su u dvije podvrste:
- leće velikih sjemenki (ploča), koje se koriste kao prehrambeni proizvodi,
- sitne leće, koje uglavnom idu u hranu za stoku, kao hranu bogatu bjelančevinama.
Za razliku od ostalih mahunarki, leće relativno ne zahtijevaju toplinu. Sjeme klija na +3 - + 4 °. Brze i prijateljske izbojke pojavljuju se 6-7. Dan kada se tlo zagrijava u sloju od 10 cm na +7 do + 10 ° C. Na nižim temperaturama puca se na 8-12 dan. Lisincke izbojci izdržavaju mraz na -3 - -5 ° C. Optimalna temperatura tijekom vegetacije varira od +12 do + 21 ° C.
Zbog sporog rasta prije cvjetanja, leće zahtijevaju stalnu zaštitu od korova i povećanu opskrbu vlagom.
Lenticena cvatnja počinje dan 40-45. Od cvjetanja do berbe, nadilazi druge grahove u otporu suši i visokim temperaturama. Ova svojstva omogućuju obrađivanje leća u sušnim područjima.
Leća dobro raste i tvori prilično visoka iskorištenja u prosjeku fertiliteta, prozračnim nekonsolidirane tla: smeđe svjetlo podsolic, glinena, pijesak i obična crna zemlja, kalcij spojevi bogati. Ne mogu podnijeti leća teške kompaktne tla (crni tlo) niske izmjenu zraka, kisele, alkalne s visokim podzemnih voda. Na tlima obogaćenom humusom i dušikom, ona uglavnom tvori bogatu vegetativnu masu. Zrna zrenja neravnomjerno, okusi i pokazatelji kvalitete se smanjuju.
Lenticice tvore čvorove za učvršćivanje dušika na korijenima, obogaćujući tlo dušikom.
Uzgoj leća
Za leće rastu i dati žetvu za radost vlasnika, potrebno je uzeti u obzir još jednu značajku na njega. Ova kultura dugog dana, pa čak i 9-10 sati dnevno, neće osigurati normalan razvoj, a manje stvaranje i zrenje usjeva.
Mjesto leća u promet kulture
Ako je vrt podijeljen je na krevet i promatrati slijed sadnju usjeva, a leća su odličan preteča za krumpir, rajčica, patlidžan, paprika, kukuruz, mrkva, repa, češnjak i drugih ne-mahunarke. Zauzvrat, prethodnici leća nisu zahtjevni, ali polje treba biti čisto od korova. Na svoje prijašnje mjesto bolje je vratiti ga u 5-6 godina, kako bi se izbjegle štete i akumulacije u tlu nematode.
Priprema tla za leće
Kao akumulator dušika, leće ne podnose visok sadržaj dušika u tlu. Stoga se u kulturnom prometu nalazi najranije 2-3 godine nakon uvođenja gnojiva. Ako su u prethodnim godinama primijenjene samo mineralna gnojiva, potrebno je nabaviti tlo kako bi se uklonila akumulirana kiselost.
Tlo je napunjeno fosforom (35-40 g / m²) i kalijem (20-30 g / m² M.) Gnojiva iz jeseni i iskopani na dubinu od 25-30 cm.
U proljeće, na osiromašenim tlima, uz jesensku normu, dodajte 20 g / m². m fosfor i kalij gnojiva. Ako su tla povezana s dobivenim hranjivim tvarima, tada u proljeće nije moguće proizvesti gnojiva.
Presowing pripremu sjemena od leća
Duljina vegetacijskog razdoblja sorata leća kreće se od 2,5 do 4,0 mjeseca (75-115 dana). Kako bi se ispunila svjetlosni dan, sjeme leće bolje je rasti prije sjetve, što će smanjiti razdoblje prije izbijanja. Na bilo kojem tvrdom površinskom pokrovu 2-3 sloja materijala koji apsorbira vlagu, navlažite toplom vodom, širite tanki sloj sjemena, pokrijte vrh vlažnom krpom i postavite na toplom mjestu. 2-3 puta dnevno legla i sjemenje vlaže. U slučaju masivnih kiltova, sjemenke su spremne za sjetvu.
Sjetva leće
Čim se tlo zagrije u sloja od 10 cm do + 7- + 8 *, moguće je početi sjetvu leća. Rani usjevi čine veći prinos i bolje se odupiru bolesti i štetnika.
Kada sjetva je vrlo važna vlažnost tla. Stoga, u aridnom proljeću, bolje je uliti bocu prije sjetve.
Leća sjeme sjetva vrši redovan način, ostavljajući razmak od 5-8 cm u redu i između redova 10-15 cm. Dubina sijanja u prosjeku od 5-6 cm. Zasijanih površina, za bolje stezanje sa zemljom lagano zbijenog. Sadnice se pojavljuju na 7-12 danu.
Hranjenje leća
Na manje plodnim tlima leće se hrane dvaput. Prvo se hranio prije cvjetanja. Drugi je kada ulijeva grah. Najbolje je koristiti gnojivo "AVA" za gnojidbu, koja sadrži vodotopive oblike fosfora i 9 mikroelemenata, uključujući bor i molibden. Nedostatak tih mikroelemenata uzrokuje da umirući točku rasta na stabljici kulture nestane. Osim toga, s nedostatkom molibdena, sposobnost dušikovih bakterija da asimiliraju zrak i učvrste ga u čvor na korijenima, a zatim u sjemenu, smanjuje se. Prije cvjetanja leće, također možete napraviti 200-300 g / b. m drvenog pepela u prolazu za fino obrađivanje. "AVA" gnojivo se može koristiti za primjenu proljeća u tlo u zamjenu za fosfor-kalij.
Lizalica i zalijevanje
Njega tijekom vegetacijske sezone je zadržavanje tla u labavom, bezvrijednom stanju. Tijekom razdoblja cvatnje, leće iz wiki moraju biti ukradene, što začepljuje sadnju usjeva. Da biste ih razlikovali, vrlo je jednostavna. Cvjetovi wikija su tamno ružičasti, crveno-ljubičasti, a leće su bijele i svijetlo ružičaste.
Ulijte lišće na cvjetanje umjereno i po potrebi. Tijekom razdoblja masovnog cvjetanja, kultura je osigurana dovoljnom vlagom, ali ne previše vode, jer to dovodi do gljivičnih i bakterijskih bolesti korijenskog sustava i novih zrna. Sljedeći put leće praktički ne trebaju zalijevanje.
Zaštita leća od bolesti i štetnika
Najčešće su leće uslijed gljivičnih i bakterijskih bolesti s povećanom vlagom tla i zraka (ascochitis, fusarioza, hrđa, pepelnica, anthracnose itd.). Štetnici - različite vrste lisnih uši, žumanjka za grickalice, livada, žitarice, itd. Glavne mjere zaštite - ispravna i pravodobna primjena svih agrotehničkih mjera tijekom sadnje i brige za kulturu.
Od pripreme za preradu biljke dopuštene su samo biopreparacije. Posebno učinkovite u borbi protiv bolesti i štetnika su biopreparacije kao što su "fitosporin-M", "Alirin-B", "trichodermin", "trichophyte". Doze i vrijeme liječenja navedene su u preporukama za svaki lijek. Biopreparacije se mogu koristiti u bilo kojoj fazi razvoja biljaka, do žetve. Oni su apsolutno bezopasni za ljude i životinje.
Ljuštenje i skladištenje
Lenticne grah nije istodobno sazrijevano. Sazrijevanje počinje s nižim grahom. Kada su 2/3 grma zreli grah, možete početi berbu. Grmlje se razrezuje na tlu, ostavljajući korijenje u tlu. Lisincke grmlje se čiste ujutro na rosi kako bi se smanjili gubici od pucanja graha. Spoji ih u male čahure i objesiti ih pod krovom u nacrtu da ih osuši. Nekoliko dana kasnije početi pucati.
Razrijeđeno zrno leća očisti se od nečistoća, suši se na suncu i odmah pakira u staklenu ili metalnu posudu i čvrsto se zatvori od pristupa vlage. Grah je higroskopan, brzo dobiva vlagu, počinje plijesni i truleži. Ako su grah pohranjeni u kutije ili vrećice za platno, treba ih staviti u tamnu, hladnu, suhu sobu s dobrom ventilacijom.
Što izgleda leća i što je to, njegove vrste i sorte s opisom
Nesvjesno zaboravljene i zamijenjene drugim kulturama graha, leće se vraćaju na naš izbornik. Uključuje veliki broj korisnih tvari. To je neophodan sastojak u europskoj i azijskoj kuhinji.
Još jedna prednost lentikularnih sjemenki je da oni ne akumuliraju toksine, pesticide, nitrate i nitrite. Pokušat ćemo razumjeti što je leća, što je to, u svojim zaslugama i demeritetima.
Klasifikacija i opis
Lentic - biljka iz obitelji mahunarki. U kulturi se uzgaja samo jedna od sorti - hrana. Ovo je godišnja zrnata biljka koja oblikuje male grmlje s visinom od 30 do 75 cm. Kompleksni listovi ocelluloze nalaze se na kratkim peteljčicama.
Cvate leće u malom cvijeću, sakupljene u cvjetnicu u obliku rasadosa. Gromovi su u leptirskom obliku, bijeli, ružičasti, ljubičasti. Nakon cvatnje, formira se mali plod - zacrveno grah dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog stila s oštrim rubovima. Boja i veličina zrna ovise o sorti i raznolikosti biljke.
Lider u proizvodnji leća u Rusiji Privolzhsky Federal Distrikta, posebno, Saratov regiji.
Vrste leća
Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada rastu zelene, crvene i specifične sorte. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Prema veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.
Svaka vrsta ima svoju raznolikost. Najpopularnije u Rusiji leća sorti Anfiya, oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovsk-3, New Moon, Peter-4/105 Tallinnu-6, Penza-14, Petra jubileja. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.
Crne leće
Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Zove se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod leća od crnih sorti je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Izveli su raznolikost u Kanadi, ali je posebno popularna u Indiji. Možete razlikovati leće bojanjem cvijeća (kako izgleda - na fotografiji).
Crne žitarice sadrže najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta, koji ima svojstva antioksidanta.
Crvene leće
Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su bez ljuske, pa se brzo i snažno kuhaju.
U većini slučajeva, crvena sorta predstavlja malu sjemenu.
Zelene leće
U našoj zemlji, uglavnom leće su zelene ploče. Ime je dobilo zbog velikih dimenzija ravnog sjemena nalik na ploču. Većina vrsta zelene sorte su velike sjemenke.
U zrnima ploča ploče žitarice visoku razinu proteina - do 31%. Najpopularnija zelena leća je francuski de Puy. Zelene sorte mogu imati boju svih nijansi zelene boje - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.
Žute leće
Ovaj tip uključuje vrste poput velikog meksičkog Macachiadosa, čija je značajka okus jarkog okusa, žuta s crvenom jezgrom, žuta crvena glava.
Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za to se uklapaju takve vrste kao Eston, Richley, Laird.
Žuta zrnca posebno su popularna u Indiji, gdje pripremaju tradicionalno jelo od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. U žutoj varijanti, najviši glikemijski indeks je 30 jedinica.
Smeđe leće
Smeđi leće su najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđeg zrna je šarolik Pestry leća (Pardin). Ovo je španjolska sorta. Ima tanku školjku i gustu konzistenciju, praktički ne kuhava.
Ovo je jedina varijanta koja mora biti natopljena prije kuhanja.
Korisna svojstva leća
Lenticena hrana sadrži 25-31% visoko kvalitetnog proteina, koji uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.
Lenticularne žitarice bogate su vitaminima i mineralima, antioksidantima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:
- Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, žitarice stimuliraju metaboličke procese u tijelu.
- U zrnu, velika količina netopljiva dijetalna vlakna, normaliziranje probave, poboljšanje peristaltike i intestinalnu mikroflora. Oni vežu toksine i potiču njihovo uklanjanje, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
- Zbog niskog glikemijskog indeksa, krupica pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
- Lizalica potiče imunitet, sprječava razvoj raka.
- Amino kiseline su uključene u metabolizam, hematopoezu, imunološki odgovor. Triptofan sudjeluje u sintezi hormona sreće - serotonin, poboljšava rad mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva, kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans, stimulans za metabolizam masti.
- Bogati mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijeli organizam. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira neki enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava cirkulaciju krvi, pospješuje saturaciju krvi kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i hematopoezu, regulira ravnotežu kiselina i baze. Grah su kalcij, fosfor, fluor, jod, bakar, cink, selen, i drugi. 100g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u metabolizam purina.
željezo
Lencene granule su pouzdan izvor željeza potrebnih za normalnu hemopoezu i prevenciju anemije nedostatka željeza, što je osobito važno za vegetarijance, djecu i trudnice.
U 100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija željeza, zrno treba jesti povrće i bilje.
vitamini
Lisična krma sadrži sljedeće vitamine:
- Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, nadbubrežnih žlijezda.
- Riboflavin (B2) - regulator unutarstaničnog metabolizma, opći metabolizam i sinteza glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, rad probavnog trakta. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
- Folna kiselina je osobito nužna za djecu i trudnice. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj neuralnih anomalija u prenatalnom razvoju. Sprječava širenje tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leća sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
- Nikotinska kiselina (PP) - sudionik svih vrsta metabolizma, stimulans hematopoeze, stvaranje leukocita i protrombina. PP povećava učinkovitost i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
- Vikasol (K) - regulator koagulabilnosti krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
- Tokoferol (E) - antioksidans potrebno spriječiti vaskularno skleroze i mišićna distrofija, hematopoezu i regulacija funkcije reproduktivnih živčanom i kardiovaskularnom sustavu, metaboličkih procesa.
- Karotenoidi su stimulansi reakcija redukcije oksidacije. Utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.
fitoestrogeni
Lizalice sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju tijek menopauze, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza materice i druge patologije u ženskom tijelu.
Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne raspadaju tijekom kuhanja. Posebno bogate ovim sastojcima su narančaste leće.
Sadržaj kalorija leća
Kultura se odnosi na niskokaloričnu hranu s niskim udjelom masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a pripremljeni jedan - 116-175 kcal.
Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, koji daju osjećaj sitosti, pa vam je potrebno manje zrna kuhati. Zahvaljujući ovoj kruni često uključuje mršavljenje prehrane u izborniku.
100 grama žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najmanji od svih masti nalazi se u crvenim biljnim sortama.
Štete i kontraindikacije leća
Od žitarica možete pripremiti razne prehrambene proizvode pogodne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.
Mahunarke stimulirati nadutosti, stoga nije pogodan za osobe koje pate od takvih bolesti probavnog trakta kao dysbacteriosis, enterokolitis, žučnog diskinezija, kolelitijaza, gastritis. Kontraindikacija za jesti žitarice je hemoroide.
Zbog činjenice da krma sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo koristiti pacijent s gihta, artritisa i artroze.
Produljena uporaba proizvoda od lecenjaca koji sadrže oko 30% proteina može dovesti do poremećaja funkcije bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što pridonosi i sadržava u kosti oksalata.
Da biste smanjili negativan utjecaj žitarica na probavni trakt, možete ga pripremiti nakon prethodnog ispiranja 4-6 sati. Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavu pomoći će vam povrće, bilje, zeleni čaj.
Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.
Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Prihvatljivo je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.
Znakovi trovanja grahom: povraćanje, glavobolja, icterus kože, smeđi urin.
Program za kuhanje
Razlikovati kulturu sitnih i velikih sjemenki ili ploče. Potonja je zastupljena sjemenkama veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom su vezane uz sitne leće.
Vjeruje se da crockpot ima najbolje okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje zasluge.
Smeđe leće imaju poseban okus i mirisni okus. Prikladan je za pripremu juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova vrsta je jako kuhana.
Žuta kruna ima neutralni okus. Brzo kuhano, upotrijebljeno za juhu, juhe, pire krumpir, pate, žitarice.
Zelene žitarice mogu imati i maticu i okus gljiva. Tijekom kuhanja dobro se drži oblika, koristi se u salatama, kao prilog za jela od mesa i ribe.
Crveni ili narančasti rogovima imaju pikantan slatki okus i široko se koriste u azijskim jelima.
Crne leće imaju oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost se dobro kombinira s povrćem, mesom, ribom i začinima, s umakom od pikantnog rajčice.
Groats se mogu koristiti za stvaranje pate, cutlets, meatballs, medaljonima. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lentican brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski kokteli.
Kako kuhati leće
Vrijeme priprave mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.
Žitarice kao rezultat kuhanja povećavaju volumen 3 puta. Crvene sorte zadržavaju oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Sjeckani se koristi za izradu juha. Kuha se samo 10-15 minuta.
Da bi ključali leće na ukras, najprije će se morati dotaknuti i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo sjemenke namijenjene juhu natopljene su, kako bi ubrzali njihovu kuhanje, a ne probavljali drugo povrće.
Napunite škrinjicu hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u tavi možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice treba lagano kuhati ispod potrebnog vremena. Prije kraja kuhanja dodajte sol na okus.
Možete zavariti zrno u multivarstu na načina rada "Gašenje", "Kasha" ili "Krupa".
Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za to, 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da prekriva zrno, sol za okus i staviti u mikrovalnu pećnicu za "povrće" način ili jednostavno za najmoćniji režim za 7-10 minuta.
Lenticice se dobro kombiniraju s ružmarinom, lovorovim lišćem, kaduljom, paprom, umakom od soje.
Kako pohraniti leće
Sjeme leća može se držati dovoljno dugo. S vremenom se osuše, zatamnjuju i postaju čvršći. Zatim moraju duže kuhati, ali to se ne odražava u prehrambenom statusu.
Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Lenticne zrnce blijedo kada se čuva u svjetlu, pa ih je bolje držati na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, na obalama tamnog stakla. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju. U zapečaćenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju skladištenje s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.
Čuvajte zrno na suhom i hladnom mjestu s dobro prozračivanjem. U vlažnoj sobi, mahunarke će se pokriti oblogom, mogu početi truliti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Isto se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.
Kuhane žitarice leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. U zamrzivaču se kuhano zrno može čuvati 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.