Leća. Korisna svojstva i recept

Lenticina je jedna od najstarijih mahunarki, koja je prepoznata u zoru čovječanstva. U različitim zemljama iu različito vrijeme bio je glavni obrok siromašnih (zbog prevalencije i nepretencioznosti u uzgoju) i omiljenog jela bogatih gradjana.

Lisincka juha spominje se u Starom zavjetu, au grobnicama egipatskih faraona često je stavljen kruh od leće. U starom Rimu liječnici su bili sigurni da ovaj proizvod pomaže u smirivanju živaca i čini osobu mirnom i strpljivom, a kineska medicina daje jela od leća (posebno s dodavanjem začina) s odličnim svojstvima zagrijavanja.

Danas se receptima od leća pripremaju u domovima na svim kontinentima, au zemljama Azije i Istoka to je sastavni dio nacionalnih kuhinja. U našoj zemlji bilo je nekoliko izbijanja popularnosti ove kulturne legume, a sada se interes za njom ponovno probudi. I nije slučajno - hranjivo, ukusno i korisno, leće će biti na svačiji ukus, au hladnim ruskim zimama začinjena juha od leće je sjajan način da se zagrijava.

Lenticice: prednosti i kontraindikacije

Dakle, leće - korisna svojstva ovog proizvoda u sebi kombiniraju sve prednosti mahunarki i vlastitih jedinstvenih značajki. Sadržaj visokih proteina i ugljikohidrata s gotovo potpunim odsutnosti masti (manje od grašaka!) Neka bude izvrsno jelo za jelo, dok se biljni protein dobro apsorbira. Neki ljudi mogu biti oprezni takvim likom: leća - njezin kalorijski sadržaj iznosi od 285 do 300 s više od kcal, ovisno o "grahovoj" sorti. Ali lik miomirisne juhe ili kaše s maslinovim uljem neće štetiti - složeni ugljikohidrati dugo su zasitili energijom i potiču metabolizam.

Lenticina je jedan od ekološki prihvatljivijih proizvoda! Ne prikuplja nitrate i sve vrste toksina, dok ih uspješno uklanja iz tijela. Dakle, posebno je preporučljivo da stanovnici megakiteta redovito uključe leće u izborniku.

Sastav leguminoze je vrlo raznolik: vitamini B umirujuće djeluju na naš živčani sustav i stimuliraju formiranje hemoglobina, vitamin A je odgovoran za naše očima i ljepotu, a klijavost zrna dobar su izvor vitamina C.

Kalij i magnezij u leće jačaju srce i živce, folna kiselina je korisna za krv i imunitet, neophodna je za trudnice. Sadrži kultura mahunarki i potrebno željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink. Lenticice su bogate topljivim vlaknima: kaša iz ovog proizvoda za doručak pružit će dugu osjećaj sitosti i probave.

Lenticena je također cijenjena zbog visokog sadržaja triptofana koji se, kad se ispostavlja u našem tijelu, pretvara u serotonin. A serotonin nas spasi od depresije, tjeskobnih misli i lošeg raspoloženja. Jedan od najvažnijih dostupnih izvora triptofana za danas je cijela zrna riže i zelene leće, nije slučajnost da je mješavina tih dviju proizvoda dugo bila kuhana na Istoku.

Posebno korisne leće za žene - izoflavonoidi u svom sastavu mogu suzbiti rak dojke, a ove tvari ostaju nakon bilo kakvog liječenja.

Nije slučajno da se nekoliko stoljeća slava takve leguminozne kulture protezala poput leća - prednosti i zla usporedbe jednostavno ne podlegnu. Postoji nekoliko kontraindikacija na leće, ali morate ih poznavati:

• kao i sve mahunarke, leće moraju biti ograničene na osobe s povećanom proizvodnjom plina;
• s čestom uporabom, proizvod može izazvati pojavu bubrežnih kamenaca - budite oprezni ako imate urolitijazu;
• Uz giht i kronične bolesti zglobova, bolje je isključiti leće iz prehrane.

Lenticice: sorte

Već stoljećima uzgaja i stvara sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam pokazuju sitne grah grah različitih boja. Pa što su najpopularnije sorte i kako se razlikuju?

• Brown. Najjeftinija i najčešća sorta. Prije kuhanja, leće se preporučuju da se natapaju u vodi 12-20 sati. Idealno za ovu vrstu gašenja i juhe.
• Crvena. Žitarice ove sorte nemaju ljuske, pa se vrlo brzo kuha. Popularna je u azijskoj kuhinji, izvrsnoj opciji za krumpir i žitarice od juhe. Bogat je željeza i dobro se apsorbira.
• Zeleni. Prvak među svim ostalim vrstama leće u vlaknima. Prodiru se već duže vrijeme i zahtijevaju prethodno namakanje. Takve žitarice ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularne su u salatama, mesnim jelima i u kombinaciji s raznim žitaricama.
• Crno. Sjeme takvih leća je vrlo mala, brzo se kuha - oko 20 minuta. Ova sorta je pogodna za klijanje - žitarice s klice se dodaju u različite povrće salate.

Lentic: recept

Ako se na vašem stolu nedavno pojavio usta - recepte su bolje probati klasični, a ne najteži, u budućnosti možete eksperimentirati. I također - sjetite se nekih sitnih trikova u pripremi ovog jela:

• željezo u leće najbolje se apsorbira u kombinaciji sa salatom povrća i zelenilom;
• Sve vrste (osim crvene i crne) moraju biti natopljene prije kuhanja;
• leće savršeno kombiniraju s raznim začinima i začinima: nemojte se bojati probati nove mogućnosti.

Dakle, leće pripremaju recepte:

• Jedno od najjednostavnijih i najpoznatijih jela je leća sa suhim marelicama.

Trebat će vam: čašu leća (po mogućnosti smeđe), 50 grama sušenog marelica, 2 luka, 25 g oraha i malo biljnog ulja.

Spojimo vodu s prethodno natopljenim leće, ulijte 2 do 2,5 čaša vode i kuhamo do kraja.

Osušene marelice 15 minuta u toploj vodi, a zatim pržiti u ulju zajedno s sitno sjeckanim lukom. Dodajte sol, papar, stavite u tavu s leće, tamo također - sitno sjeckani orasima. Kuhajte 10-15 minuta, položite na ploče i ukrasite svježim cilindrom.

• Mnogi će morati kušati vrlo osjetljivu juhu od crvenih leća s kobasicama.

Trebat će vam: 200 g crvene leće, paradajz pire 2 limenke od oko 400 g, crveni 1 luk, narezane pola prstenje, češanj češnjaka, 300 g dimljene kobasice, 1 žlica. žlica oregana, voda - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršin.

Zagrijati u velikom tavi, maslacu, luku i češnjaku. Pržite, uzbudite, sve dok luk nije mekan.

Dodajte vode, rajčicu, leće, origano. Pokrijte poklopcem i pocrnite. Zatim ulijemo sitno sjeckani kobasice i kuhamo 8-10 minuta. Sipati polovicu peršina.

Spremna juha prolila se na pločama, na vrhu - preostali peršin, sitno sjeckani.

• Ako ste vegetarijanac, ali strastveno volite talijansku kuhinju, svakako pripremite Bolognese leće s špagetima.

Trebat će vam: 200 g leće (sigurno crvena), jedan luk, 1 češanj češnjaka, 200 grama mrkve, 2 celer štapići, 400 g rajčica (po mogućnosti iz konzerve), na zahtjev začina (savršene gotove talijanske bilje), 400g špageta ( ili bilo koja tjestenina po vašem izboru).

Lenticice su oprane, povrće je sitno sjeckano i prženo za 4-5 minuta. Dodajte crvene leće, rajčice i suhe bilje + 400 ml vode. Nakon što se jelo kuhati, pirjati oko 20 minuta, sve dok leće nisu spremne.

Mi poslužavamo umak od lenticona na kuhane špagete.

• Za ljubitelje mesnih jela - zelene leće s piletinom.

Potrebno vam je: 400 gr leća, 500 g piletina, 3 luka i 1 mrkvu, češnjak - 3 češnja, sol, crveni papar, ležaj i korijander - za okus.

Odrezati piletinu u sitne kockice, luk, mrkve i češnjaka.

Isperite zelene leće hladnom vodom i kuhajte u velikom loncu - nakon kuhanja oko pola sata. 10 minuta prije kraja, stavite lisnatu listu i sol.

U međuvremenu, parni češnjak u tavi nekoliko minuta, dodajte komadiće mesa i pržite ga ponovno (sve dok se kora!). Zatim - mrkve i luk, začini. Kuhamo još 10 minuta, sve dok povrće nije mekano. Dodajte leće u meso i malo zagrijati na maloj toplini.

Lenticina je jedinstvena kultura graha, svaka od njih je vrlo korisna i ima svoj jedinstveni ukus, bilo da je kaša, gusta juha ili mirisna gula sa povrćem. Pokušajte s različitim receptima, promijenite zalogaje - i cijenit ćete i volite leće.

Što izgleda leća i što je to, njegove vrste i sorte s opisom

Nesvjesno zaboravljene i zamijenjene drugim kulturama graha, leće se vraćaju na naš izbornik. Uključuje veliki broj korisnih tvari. To je neophodan sastojak u europskoj i azijskoj kuhinji.

Još jedna prednost lentikularnih sjemenki je da oni ne akumuliraju toksine, pesticide, nitrate i nitrite. Pokušat ćemo razumjeti što je leća, što je to, u svojim zaslugama i demeritetima.

Klasifikacija i opis

Lentic - biljka iz obitelji mahunarki. U kulturi se uzgaja samo jedna od sorti - hrana. Ovo je godišnja zrnata biljka koja oblikuje male grmlje s visinom od 30 do 75 cm. Kompleksni listovi ocelluloze nalaze se na kratkim peteljčicama.

Cvate leće u malom cvijeću, sakupljene u cvjetnicu u obliku rasadosa. Gromovi su u leptirskom obliku, bijeli, ružičasti, ljubičasti. Nakon cvatnje, formira se mali plod - zacrveno grah dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog stila s oštrim rubovima. Boja i veličina zrna ovise o sorti i raznolikosti biljke.

Lider u proizvodnji leća u Rusiji Privolzhsky Federal Distrikta, posebno, Saratov regiji.

Vrste leća

Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada rastu zelene, crvene i specifične sorte. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Prema veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.

Svaka vrsta ima svoju raznolikost. Najpopularnije u Rusiji leća sorti Anfiya, oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovsk-3, New Moon, Peter-4/105 Tallinnu-6, Penza-14, Petra jubileja. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.

Crne leće

Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Zove se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod leća od crnih sorti je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Izveli su raznolikost u Kanadi, ali je posebno popularna u Indiji. Možete razlikovati leće bojanjem cvijeća (kako izgleda - na fotografiji).

Crne žitarice sadrže najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta, koji ima svojstva antioksidanta.

Crvene leće

Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su bez ljuske, pa se brzo i snažno kuhaju.

U većini slučajeva, crvena sorta predstavlja malu sjemenu.

Zelene leće

U našoj zemlji, uglavnom leće su zelene ploče. Ime je dobilo zbog velikih dimenzija ravnog sjemena nalik na ploču. Većina vrsta zelene sorte su velike sjemenke.

U zrnima ploča ploče žitarice visoku razinu proteina - do 31%. Najpopularnija zelena leća je francuski de Puy. Zelene sorte mogu imati boju svih nijansi zelene boje - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.

Žute leće

Ovaj tip uključuje vrste poput velikog meksičkog Macachiadosa, čija je značajka okus jarkog okusa, žuta s crvenom jezgrom, žuta crvena glava.

Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za to se uklapaju takve vrste kao Eston, Richley, Laird.

Žuta zrnca posebno su popularna u Indiji, gdje pripremaju tradicionalno jelo od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. U žutoj varijanti, najviši glikemijski indeks je 30 jedinica.

Smeđe leće

Smeđi leće su najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđeg zrna je šarolik Pestry leća (Pardin). Ovo je španjolska sorta. Ima tanku školjku i gustu konzistenciju, praktički ne kuhava.

Ovo je jedina varijanta koja mora biti natopljena prije kuhanja.

Korisna svojstva leća

Lenticena hrana sadrži 25-31% visoko kvalitetnog proteina, koji uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.

Lenticularne žitarice bogate su vitaminima i mineralima, antioksidantima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:

1. Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, žitarice stimuliraju metaboličke procese u tijelu.
2. U zrnu, velika količina netopljiva dijetalna vlakna, normaliziranje probave, poboljšanje peristaltike i intestinalnu mikroflora. Oni vežu toksine i potiču njihovo uklanjanje, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
3. Zbog niskog glikemijskog indeksa, krupica pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
4. Lizalica potiče imunitet, sprječava razvoj raka.
5. Amino kiseline su uključene u metabolizam, hematopoezu, imunološki odgovor. Triptofan sudjeluje u sintezi hormona sreće - serotonin, poboljšava rad mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva, kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans, stimulans za metabolizam masti.
6. Bogati mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijeli organizam. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira neki enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava cirkulaciju krvi, pospješuje saturaciju krvi kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i hematopoezu, regulira ravnotežu kiselina i baze. Grah su kalcij, fosfor, fluor, jod, bakar, cink, selen, i drugi. 100g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u metabolizam purina.

željezo

Lencene granule su pouzdan izvor željeza potrebnih za normalnu hemopoezu i prevenciju anemije nedostatka željeza, što je osobito važno za vegetarijance, djecu i trudnice.

U 100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija željeza, zrno treba jesti povrće i bilje.

vitamini

Lisična krma sadrži sljedeće vitamine:

1. Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, nadbubrežnih žlijezda.
2. Riboflavin (B2) - regulator unutarstaničnog metabolizma, opći metabolizam i sinteza glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, rad probavnog trakta. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
3. Folna kiselina je osobito nužna za djecu i trudnice. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj neuralnih anomalija u prenatalnom razvoju. Sprječava širenje tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leća sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
4. Nikotinska kiselina (PP) - sudionik svih vrsta metabolizma, stimulans hematopoeze, stvaranje leukocita i protrombina. PP povećava učinkovitost i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
5. Vikasol (K) - regulator koagulabilnosti krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
6. Tokoferol (E) - antioksidans potrebno spriječiti vaskularno skleroze i mišićna distrofija, hematopoezu i regulacija funkcije reproduktivnih živčanom i kardiovaskularnom sustavu, metaboličkih procesa.
7. Karotenoidi su stimulansi reakcija redukcije oksidacije. Utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.

fitoestrogeni

Lizalice sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju tijek menopauze, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza materice i druge patologije u ženskom tijelu.

Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne raspadaju tijekom kuhanja. Posebno bogate ovim sastojcima su narančaste leće.

Sadržaj kalorija leća

Kultura se odnosi na niskokaloričnu hranu s niskim udjelom masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a pripremljeni jedan - 116-175 kcal.

Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, koji daju osjećaj sitosti, pa vam je potrebno manje zrna kuhati. Zahvaljujući ovoj kruni često uključuje mršavljenje prehrane u izborniku.

100 grama žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najmanji od svih masti nalazi se u crvenim biljnim sortama.

Štete i kontraindikacije leća

Od žitarica možete pripremiti razne prehrambene proizvode pogodne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Mahunarke stimulirati nadutosti, stoga nije pogodan za osobe koje pate od takvih bolesti probavnog trakta kao dysbacteriosis, enterokolitis, žučnog diskinezija, kolelitijaza, gastritis. Kontraindikacija za jesti žitarice je hemoroide.

Zbog činjenice da krma sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo koristiti pacijent s gihta, artritisa i artroze.

Produljena uporaba proizvoda od lecenjaca koji sadrže oko 30% proteina može dovesti do poremećaja funkcije bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što pridonosi i sadržava u kosti oksalata.

Da biste smanjili negativan utjecaj žitarica na probavni trakt, možete ga pripremiti nakon prethodnog ispiranja 4-6 sati. Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavu pomoći će vam povrće, bilje, zeleni čaj.

Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.

Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Prihvatljivo je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.

Znakovi trovanja grahom: povraćanje, glavobolja, icterus kože, smeđi urin.

Program za kuhanje

Razlikovati kulturu sitnih i velikih sjemenki ili ploče. Potonja je zastupljena sjemenkama veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom su vezane uz sitne leće.

Vjeruje se da crockpot ima najbolje okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje zasluge.

Smeđe leće imaju poseban okus i mirisni okus. Prikladan je za pripremu juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova vrsta je jako kuhana.

Žuta kruna ima neutralni okus. Brzo kuhano, upotrijebljeno za juhu, juhe, pire krumpir, pate, žitarice.

Zelene žitarice mogu imati i maticu i okus gljiva. Tijekom kuhanja dobro se drži oblika, koristi se u salatama, kao prilog za jela od mesa i ribe.

Crveni ili narančasti rogovima imaju pikantan slatki okus i široko se koriste u azijskim jelima.

Crne leće imaju oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost se dobro kombinira s povrćem, mesom, ribom i začinima, s umakom od pikantnog rajčice.

Groats se mogu koristiti za stvaranje pate, cutlets, meatballs, medaljonima. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lentican brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski kokteli.

Kako kuhati leće

Vrijeme priprave mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Žitarice kao rezultat kuhanja povećavaju volumen 3 puta. Crvene sorte zadržavaju oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Sjeckani se koristi za izradu juha. Kuha se samo 10-15 minuta.

Da bi ključali leće na ukras, najprije će se morati dotaknuti i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo sjemenke namijenjene juhu natopljene su, kako bi ubrzali njihovu kuhanje, a ne probavljali drugo povrće.

Napunite škrinjicu hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u tavi možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice treba lagano kuhati ispod potrebnog vremena. Prije kraja kuhanja dodajte sol na okus.

Možete zavariti zrno u multivarstu na načina rada "Gašenje", "Kasha" ili "Krupa".

Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za to, 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da prekriva zrno, sol za okus i staviti u mikrovalnu pećnicu za "povrće" način ili jednostavno za najmoćniji režim za 7-10 minuta.

Lenticice se dobro kombiniraju s ružmarinom, lovorovim lišćem, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako pohraniti leće

Sjeme leća može se držati dovoljno dugo. S vremenom se osuše, zatamnjuju i postaju čvršći. Zatim moraju duže kuhati, ali to se ne odražava u prehrambenom statusu.

Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Lenticne zrnce blijedo kada se čuva u svjetlu, pa ih je bolje držati na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, na obalama tamnog stakla. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju. U zapečaćenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju skladištenje s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.

Čuvajte zrno na suhom i hladnom mjestu s dobro prozračivanjem. U vlažnoj sobi, mahunarke će se pokriti oblogom, mogu početi truliti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Isto se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.

Kuhane žitarice leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. U zamrzivaču se kuhano zrno može čuvati 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.

leća

Lentic je mali stan sjeme godišnje biljke obitelji legume. Leće su bogate bjelančevinama, jedu od prapovijesti. Smeđe leće (koje se ponekad nazivaju kontinentalne) s toplinskom obradom daju lagani ukusni okus; često se dodaje za gulaš i kolače, kao i na salate. Crvene leće se koriste u azijskim jelima. Ima lagani pikantan okus, dodan je indijskom jelu. Lisinski brašno je pečeni vegetarijanski kruh i pite. Lenticice se prodaju u suhom ili konzerviranom obliku.

Lenticina je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Arheolozi su u velikom broju otkrili njezine zrnce u brončano doba (na otocima Bienneskog jezera u Švicarskoj). Drevni Egipćani s leća kuhali su raznovrsna jela, pečeni kruh od blita od leće. U drevnoj Grčkoj postojala je poslovica: pametan čovjek dobro priprema svoje leće. U starom Rimu, leće su bile vrlo popularne, osobito, kao lijek.

Postoji mnogo vrsta leća, najčešće su smeđe, crvene, leće, "beluga" i "Puy" sorte.

Možda su na prvom mjestu smeđi leći - u Americi, na primjer, iz ove sorte pripremaju se juhe s povrćem i raznovrsnim biljem.

Crvene leće se kuha brže od drugih "sestara" pa se koristi kada nema vremena za kuhanje - za 10-15 minuta već možete uživati ​​u mirisnom vrućem jelu od "kraljice" graha. Prekrasti crvene leće će postati ukusna hranjiva žitarica.

Najmanji sjeme leća nalikuje na kavijar, tako da je ova vrsta zvane "beluga" - poput beluga kavijara, okrugla i crna.

I najfinija - Puy (crno-zelena boja). Ipak to se zove: leće francuski zelene ili "tamno raznovrsne". Ime je dano francuskom gradu, gdje su donijeli ovu vrstu leća. Pripremiti ovu "kraljicu" će imati više od svega, ali kuhar je omiljena komponenta raznih salata - zbog svoje elastičnosti, pu ne kuha i zadržava svoj oblik čak i uz miješanje i dodavanje kiselih umaka. Ima svijetli okus i aromatičnu (papričnu) aromu.

Sadržaj kalorija leća

Sirove leće sadrže 106 kcal. Proizvod ne sadrži masti, što omogućuje da ga konzumiraju ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, ali ima ugljikohidrate koji daju trajni osjećaj sitosti. U kuhanim lećama 111 kcal. U prženim leće, samo 101 kcal.

Vrijednost prehrane u 100 grama:

Korisna svojstva leća

Lizalica sadrži veliku količinu proteina povrća, koju tijelo lako apsorbira, a sadržaj sumpornog aminokiselina i triptofana u leće niži je nego u ostalim mahunarkama. Lenticice sadrže manje masnoća od grašaka i izvrstan je izvor željeza. Prednosti uključuju brzinu leće za kuhanje. Lenticica sadrži više folne kiseline nego u bilo kojem drugom proizvodu. Jedan dio kuhane leće sadrži 90% preporučenog dnevnog unosa folne kiseline. Lenticice sadrže topljiva vlakna, koja poboljšavaju probavu i guraju mogućnost raka rektuma. Lizalica stimulira metabolizam, povećava imunitet i normalizira rad genitourinarnog sustava.

leća zrna obiluje elemenata u tragovima - kalcij, kalij, fosfor, željezo, sadrži mangan, bakar, molibden, bor, jod, kobalt i cink, masnih kiselina iz skupine omega-3, omega-6, a također je dobar izvor vitamini skupine B, sadrži vitamine PP, A, i krivudave klica - vitamin C

Prema nutritivnim svojstvima, leće mogu zamijeniti kruh, žitarice i, u velikoj mjeri, meso.

Lenticice, kao i sve mahunarke, bogate su elementima u tragovima, osobito magneziju, potrebne za puni rad srca i živčanog sustava, molibdena i željeza. Kako bi se osiguralo dobro apsorbirajuće željezo, poslužuju se posuđe od slatkog povrća, bogate vitaminima C-rajčicama, crvenom paprikom, svježim zelenilom. Nije uzalud da gotovo sva indijska jela od leća su posuta svježim cilantrom ili peršinom.

Lenticina je vrlo dobar izvor triptofana - aminokiseline koja se u ljudskom tijelu pretvara u serotonin. Kao što svi znaju, nedostatak serotonina dovodi do depresije, tjeskobe i jednostavno lošeg raspoloženja, osobito u mračnoj sezoni. U međuvremenu, razina serotonina može se povećati i od strane cijelog zrna riže, najdostupniji izvor triptofana, a na štetu zelene leće, a još bolje je uvijek spreman madzhadaru - mješavina riže i leće, koje je arapska izreka se odnosi na meso za siromašne, aludirajući na jednom komadu proteina sadržane u ovom jelu.

Lenticina sadrži izoflavone (izoflavone), koji mogu suzbiti rak dojke. Izoflavoni se nastavljaju nakon prerade, pa kupite pečene leće konzervirane, sušene ili već u juhu.

Preporučujemo da se neke vrste leća, na primjer leća od leće, koriste bolesnicima s dijabetesom 2 puta tjedno kako bi se smanjio šećer u krvi. Puree od leća pomoći će vam, čirevi želuca i duodenuma, kolitis.

Izbjeljivanje leća (kao i dekocija slanutka i nout) preporučuje se za uzimanje uz urolitijazu. U davna vremena vjerovalo se da leće olakšavaju liječenje živčanih poremećaja. Drevni rimski liječnici tvrdili su da redovita uporaba leća čini čovjeka mirnom i strpljivom. Sadržaj kalij u njoj je dobar za srce. Lenticina je također prekrasan hematopoetski proizvod.

Lizalica stimulira metabolizam, povećava imunitet i normalizira rad genitourinarnog sustava. Lizalica je dobro kuhana 40-70 minuta, ima nježan i ugodan okus i kuhane leće štedi više od polovice korisnih vitamina i minerala.

Sa stajališta kineske medicine, leće se smatraju hranom koja zagrijava, a ako je kuhana začinskim, njezin je učinak zagrijavanja uvelike povećan. Stoga, leće, osobito juha iz nje, vrlo je pogodno za zimsku prehranu stanovnika sjevernih zemalja.

Opasna svojstva leća

Ne možete koristiti leće za osobe koje pate od gihtova, urakidne diateze i bolesti zglobova, kao i bolesti genitourinarnog sustava.

Također, imajte na umu da proizvod može uzrokovati želuca nemir i fermentacije procese, tako nepoželjno jesti leću za osobe s bolestima probavnog trakta, pankreasa, kardiovaskularni sustav i žučnog mjehura.

Lizal također izaziva pojavu bubrežnih kamenaca, pa je njegova uporaba kontraindicirana u raznim bolestima bubrega.

Ne možete koristiti leće za hranu osobama s hemoroidima, a također i s poteškoćama u uriniranju. Osim toga, česta uporaba proizvoda uzrokuje suhu kožu, stoga osobe s kožnim bolestima mogu jesti leće samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Ipak, jedenje leća često ne vrijedi, jer smanjuje probavljivost određenih hranjivih tvari.

S videozapisa naučit ćete povijest pojave leća, načine njene primjene u medicini i kozmetologiji, te se upoznati sa svojim korisnim svojstvima.

Lenticice, korisna svojstva za tijelo

Kuhari kuhaju od mahunarki ne samo uobičajena jela za dnevne obroke, nego i svečane - za proslave i blagdane.

Često, kraljica tablice postaje leća, čija korisna svojstva čine ga neophodnim dijelom zdrave uravnotežene prehrane. Što je korisno je biljka grah, koja sadrži vitamine i minerale, koliko je kalorija i sigurna za zdravlje? Sve ovo pročitajte u nastavku...

Vrste leća

Ova biljka je od nekoliko sorti, od kojih svaka ima svoje zasluge i neke nijanse pripreme.

Smeđe leće

Popularni prizor, osvježavajući aromu oraha tijekom kuhanja. Brzo se pere i koristi za pripremu juhe, jela od mesa, salata od povrća i kasete.

Zrnca ove vrste su svojstvene svim korisnim svojstvima leća, što je najvažnije, da gledaju kako se ne kuha.

Crvene leće

Zbog pikantnog mirisa popularan je u azijskim kuhinjama. Crvene leće, čija je korist i štetu slična svojstvima ove biljke u cjelini, pripremljena je samo 15 minuta. Dobro je dodati u prehranu anemija, smanjenje pamćenja i pažnje, probleme s živčanim sustavom.

Da biste koristili raznolikost bogatog kalijem i željezo, izbjegavajte probavljanje zrna: kuhane žitarice gube neke od svojstava.

Zelene leće

Ovo su grah koji nemaju vremena za dozrijevanje do kraja. Sadrže puno biljnih vlakana, čisti crijeva od troske i pomažu pri zatvora.

Zbog sposobnosti da ne kuhaju žito zelenih leća dodaju se juhe, salate, koje se koriste kao popratna jela ili pita za punjenje.

Crnobijele leće (Puy)

Ova je vrsta povučena u Francuskoj, u gradu Puy. Vrlo korisna vrsta produženog kuhanja, izlučujući miris papra i izražen okus.

Koristi se za kuhanje kao prilog ili dodatak salatama i grickalicama.

Žute leće

Prekrasne žute zrnce su polirane zelene leće. Kada se gornji sloj ukloni iz njega, grah ostaje žuta. Ne gube korisna svojstva i brzo kuhaju.

Najčešće žute leće služe za kuhanje žitarica, pire krumpira ili juhe.

Crna (beluga)

Skupni pogled koji sadrži povećanu količinu antioksidansa, sprečava razvoj kardiovaskularnih, onkoloških i drugih bolesti i preranog starenja.

Crni grah zadržava oblik i pogodan je za kuhanje juhe i salate.

Usput, od razbijenih leća, pripremaju se najkorisniji kruh i ostali kolači.

Kako izgleda leća (foto-žitarice)

Da biste imali predodžbu o tome kako različite vrste leća zrna izgledaju, pogledajte sljedeće fotografije leća:

Prednosti i štete leća i kontraindikacija potrošnje

Lenticina je biljka grah, jela od kojih donose značajne prednosti ljudskom tijelu. Ovaj ukusni i korisni proizvod može naštetiti zdravlju samo uz bezumnu primjenu, pogotovo ako postoje kronične bolesti. Zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka, leće mogu zamijeniti kruh, žitarice i čak meso u izborniku. Ne akumulira toksične tvari, pa se smatra proizvodom koji šteti okolišu.

Sastav i korisna svojstva

Lenticice sadrže vitamine A, E i C, kao i B1, B6, B9, PP, makro i mikroelemente, koji imaju pozitivan učinak na zdravlje i dobrobit. U svom sastavu - dvanaest nezamjenjivih za aminokiseline ljudskog tijela. Željezo, silicij, mangan i molibden, kao i bakar, kobalt, fosfor, selen i kalij, daleko su od cjelovitog popisa minerala koji je ovaj proizvod bogat.

Pozitivni učinci na ljudsko tijelo imaju različite elemente u sastavu leća.

• U jednom dijelu leća postoji gotovo dnevna norma folne kiseline (vitamin B9). To smanjuje rizik od depresije, bori se s dobi povezan pogoršanje vid i sluh. Posebno je važno koristiti ovaj vitamin trudnicama kako bi se smanjila vjerojatnost razvoja fetalnih poremećaja u formiranju organa probavnog sustava i neuronske cijevi.
• Magnezij podržava rad srca i vitalnost tijela, željeza se bori protiv anemije, tiamin stimulira aktivnost mozga, kalija poboljšava živčani sustav.
• Lizalica sadrži topljiva vlakna koja smanjuju razinu kolesterola u krvi, smanjuju rizik od razvoja infarkta miokarda i moždanog udara. Oni također stabiliziraju količinu šećera u krvi, smanjuju brzinu apsorpcije ugljikohidrata. Zbog toga se preporučuje proizvod za uporabu kod dijabetes melitusa i problema u radu kardiovaskularnog sustava.
• Prema sadržaju proteina, leće su vodeći među biljkama pa se preporuča uključiti u izbornik za vegetarijance, kao i za ljude koji brzo ili hrane.
• Prokleti grah ima u svom sastavu metionin i cistein - esencijalne aminokiseline za mišiće. To čini proizvod poželjnom komponentom u jelima sportaša i svih fizički aktivnih ljudi.
• Prednost leća je također da ispunjava želudac i daje osjećaj zasićenja zbog velike količine vlakana. Kalorijski sadržaj takvog posuda je dovoljno nizak, što pomaže održati optimalnu težinu. Vlakna također smanjuju rizik od razvoja raka, podržavaju imunološki sustav i poboljšavaju metabolizam.

Lenticina pomaže ukloniti toksine iz tijela ako se dogodi trovanja. Ona promiče oporavak nakon značajnog fizičkog i psihičkog stresa. Posušnja juha korisna je za žene: oni smanjuju neugodne simptome menopauze i PMS, rizik od razvoja benignih formi maternice i raka dojke.

Kontraindikacije za uporabu

Priprema i konzumacija jela od leća je dobra stvar, ali u nekim je slučajevima nepoželjno i čak i nesigurno jesti grah.

• Sastav sadrži purine - prirodne supstance, čiji višak može dovesti do poremećaja u metabolizmu i uzrokovati giht.
• Dugotrajna upotreba velike količine takvog visoko proteinskog proizvoda može uzrokovati štetu u obliku kršenja bubrega, izazivajući razvoj urolitijaze.
• Redovita uporaba leća u izborniku dovodi do čestih manifestacija nadutosti. Nije preporučljivo uključiti ga u prehranu zbog problema u radu gastrointestinalnog trakta i disbioze.
• Proizvod treba koristiti s oprezom, ako postoji tendencija taloženja soli u zglobovima i hemoroida. Kontraindikacija je prisutnost čira na želucu, pankreatitis, kronični kolitis.
• Višak leća u izborniku usporava proces asimilacije kalcija i cinka, može dati poticaj razvoju hiperkalijemije. Bolest se manifestira u obliku općeg umora, nepravilnosti u radu srca, ukočenosti udova, povraćanja.

Preporuča se uključiti leće u jelovnik ne više od dva puta tjedno, kako ne bi štetile zdravlju. To je teški proizvod za želudac, ne koristi se za hranu u polu sirovom ili sirovom obliku (osim klijanja). Hrana za bebe do 7-8 mjeseci s lećama nije dopuštena, starija djeca dobivaju malo u kuhanom obliku, počevši s udjelom od ne više od 1 žličice jednom tjedno.

Koje vrste leća odabrati?

Lenticne grah može imati smeđu (crvenu), žutu (narančastu), crnu ili zelenu boju.

• Zelene i žute leće su francuskog podrijetla. Zelena sorta je nezrela, okusa poput heljde i malo mirisa oraha. Potrebna je preliminarna namakanja, priprema se dugo. Žuta se prodaje bez ljuske, pa je termina toplinske obrade manje. Preporuča se korištenje zelenih leća za poboljšanje performansi stambenih i komunalnih usluga: u njemu je postotak prehrambenih vlakana veći nego kod drugih sorti.
• Smeđa (crvena) - Egipatski, najčešći. Prodaje se bez oguliti, sjeckani, brzo pripremljeni. Ova vrsta je poznata po svom nutty mirisu, tako da je prikladno koristiti kao leće kao pomoćni sastojak - daje pikantan okus raznih mesnih i povrća jela, salate i casseroles, ona ide dobro s kikosti. Koristi se kao punjenje za pite i pite, za izradu jelly i pates. Korisno je uključiti ga u izbornik za probleme s hematopoezijom zbog visokog sadržaja željeza.
• Crna - najskuplja vrsta, koja u izgledu sliči ribljim jajašcima. Ima antioksidativni učinak i usporava proces starenja. Najčešće služi kao dodatni sastojak u juhama ili povrću.

Prilikom oblikovanja izbornika, trebali biste maksimalno povećati ljekovita svojstva i značajke različitih vrsta ovog predstavnika mahunarki.

Kako i što kuhati?

Hranu obično konzumira leća poslije kuhanja, ponekad dobiveni korisni proizvod u obliku raznih konzerviranih proizvoda za buduću uporabu. Nakon pripreme, korisne tvari se pohranjuju gotovo u cijelosti. Iz žitarica lako možete dobiti ukusno i zdravo jelo, čime se raznosi vašu prehranu.

Važna prednost leća u većini mahunarki je da oni ne moraju biti natopljeni. Ponekad se neke vrste drže u vodi 2 do 7 sati prije kuhanja - ovaj postupak pomoći će neutralizirati brojne štetne tvari u proizvodu koji degradiraju proces probave.

Među zaslugama se također daje vrijeme za kuhanje leća. Termin toplinske obrade ovisi o vrsti: za kuhanje zelene može trajati 30-40 minuta, crveno i narančasto zavareno nakon 15-20 minuta, ponekad i brže. Postoji mnogo recepata za ukusna i hranjiva jela, koja se vrlo brzo mogu kuhati od leća.

Lenticularne mesne kuglice

Trebat će pola čaše riže, velika mrkva, 250 g zelenih leća. Osim toga, uzimaju soli i začine (korijander, mljeveni papar, malo prašine asafoetide).

1. Grah se natopi preko noći u hladnoj vodi, prekriven poklopcem ili gustom krpom. Do jutra, leće će se progutati.
2. Ujutro se voda isušuje, a zatim se leće ispiru i polažu u kaši s miješalicom.
3. U tavi, kuhajte rižu dok ne bude spremna. Kad se malo ohladi, rogovima se također miješa miješalica. Nemojte napraviti homogenu tijesto, možete ostaviti male zrnce cijele riže.
4. Odlijevanje mrkve se očisti i utrlja na finu rešetku.
5. Na grijanoj tavi prelijte začine, dodajte mrkve. Dobivena smjesa se miješa i pržiti dok se mrkva ne omekša. Ne trebaš pržiti.
6. Kombinirajte mast mrkve i riže, dodajte pire krumpir s leća, sol i pomiješajte mljeveno meso.
7. Oblikujte male kriške. Osušite ih na jednoj strani na zagrijanom biljnom ulju preko srednje topline, pod zatvorenim poklopcem. Zatim uklonite poklopac i smeđi kriške na drugoj strani.

Stol se poslužuje s povrćem, ukrašenom zelenilom.

Ljuznu pirešnu juhu

Takva ukusna juha korisna je za jelo kako bi se smanjila opterećenje na jetri, kada je potrebno isključiti masno meso iz izbornika.

1. Ulijte u posudu 2 litre vode, bacajte 400 grama crvenih leća u nju i pustite da kuhate.
2. Pročistite i operite nekoliko velikih krumpira, žarulju, mrkvu.
3. Povrće je izrezano veliko, dodano juhu i kuhano oko 25 minuta.
4. Kada se leće i drugi sastojci postanu mekani, stavite sadržaj posude u pire s miješalicom i lagano dodajte sol dobivenoj masi.

Prije uporabe dodajte zelje po želji.

Zalogaj od leća

Jednostavno jelo prikladno je za gastritisni izbornik (sa smanjenom kiselinom).

1. 2 šalice zelenih leća prethodno su natopljene u hladnoj vodi najmanje 2 sata.
2. Grah se stavlja u posudu s hladnom vodom i stavlja ga u vatru.
3. Kad tekućina kuhati, sol po vašem ukusu, dodajte mrkve odrezane na komadiće, luk i korijen od peršina.
4. Pripremite oko pola sata kako bi grah bio mekan.
5. Ispustite ostatak vode, bacajte mali komad maslaca u kašu i pomiješajte.

Jedite jelo u toplom obliku. Uz pogoršanje gastritisa i povećanu kiselost, bolje je da ga ne koristite.

Kako klijati leće kod kuće?

Izbornik se može mijenjati uz pomoć proklih leća. Da biste kušali klice kod kuće, najbolje je koristiti zelene, crne ili narančaste grah. Proces će trajati od 1 do 3 dana - ovisno o sorti.

1. Lencene treba prati i uliti hladnu vodu oko 5-6 sati, tako da se omekša i poveća u volumenu.
2. U plastičnom spremniku izradite male rupe s oštrim ili oštrim nožem. Stavite komad tkanine na dno spremnika.
3. Uklonite grah iz vode, stavite u pripremljeni spremnik.
4. Pokrijte ih poklopcem ili polietilenskim filmom (u gornjem dijelu spremnika također napravite nekoliko rupa).
5. Spremnik treba prenijeti na tamno mjesto, jednom za 2-3 sata, navlažiti grah (uz noćnu stanku). Klice će biti deblji i gušći ako se redovito prskaju.

Možete jesti dnevno izbojke i one koji su 2-3 dana star. Prije konzumiranja, ispiru se leće. Može se pohraniti na hladnom mjestu do 75 sati, bolje je koristiti tijekom tog razdoblja.

Prosijan klice preventivno su protiv prehlade i virusnih bolesti. U hladnoj sezoni, oni imaju učinak zagrijavanja. Takvi leći su korisni kod žena s poremećajima, kao što je krvarenje maternice. Jedite proklijevano sjeme obično bez toplinske obrade. Nekima se ne sviđa specifičan okus takvih klija. U ovom slučaju, možete ih jesti s medom ili suhim voćem.

Kako odabrati i pohraniti?

Prednosti leća za tijelo će biti veće ako želite kupiti visokokvalitetne grah - bez oštećenja i mrlja, znakova truleži i plijesni, neugodnih mirisa.

Čuvajte leće na hladnom i suhom mjestu s dobrom ventilacijom. Stavlja se u vrećicu ili papirnatu kutiju s poklopcem. U takvim uvjetima, proizvod neće izgubiti korisna svojstva i bit će upotrebljiv 10 mjeseci.

Umjereno korištenje leća koristit će samo zdravu osobu. Koristi se kao preventivno sredstvo za mnoge bolesti. Proizvod će postati pomoćnik u gubitku težine, pogodan za ljubitelje zdrave prehrane.

leća

Danas, leće su gotovo zaboravljeni proizvod, koji povremeno pogađa ljubavnici egzotičnosti i traže nove senzacije. Međutim, to nije uvijek slučaj...

Samo oko 150 godina leće su najvažniji proizvod na stolu većine ruskih ljudi. Štoviše, u one dane, Rusija je bila svjetski broj jedan kultivator i izvoznik leća. Ali mi, zahvaljujući ukupnoj mehanizaciju poljoprivrede, puno teško i zaboraviti na stoljetnim tradicijama našeg naroda, a zatim ispunite svoje prehrane krumpir, a zatim pšenicu, a zatim i Coca-Cola s Big Mac...

Ili još uvijek nije zaboravljena, ali mudro zamijenjena korisnijim i zadovoljavajućim proizvodima? Jedva... Uostalom, ranije leće nisu voljele samo ruski ljudi, već i Babilonci, Egipćani, pa čak i Grci. A to nisu koristili neki siromašni ljudi ili robovi, nego sve dijelove stanovništva - do najznačajnijih gospodara i kraljeva!

Općenito, vjerujemo da je vrijeme da se sjetite koliko su korisni leće, koja se jela mogu kuhati i jesu li uopće jeli.

Kemijski sastav

Prednosti leća

Lenticina je integralni proizvod koji čovječanstvo još nije pogodilo kloniranje i modificiranje na razini gena. Ne postoje štetni poluproizvodi od leća. Osim toga, leće jednostavno ne mogu pohraniti radionuklide i nitrate. Dakle, s točke gledišta prirodnosti, leće su idealne.

Lenticice su također korisne jer sadrže puno biljnih bjelančevina, koji pomažu u dobivanju mišićne mase sigurno za kardiovaskularni sustav i bubrege.

Radi pravednosti uočavamo da protein u lećama ne sadrži sve aminokiseline pa stoga u smislu da tijelo dobije cijeli niz aminokiselina, ne može se osloniti isključivo na ovaj proizvod. Istina, ovo ne smeta vegetarijancima, veganima, pa čak i sirovoj hrani. I općenito, ne uzalud, za leće - to nije samo prehrambeni proizvod, već i doista lijepi lijek iz "posuda" prirode.

Leća je sposoban smanjiti razinu šećera u krvi (dijabetičare zanimljivi) zasićenje hemoglobina u krvi (zbog visokog sadržaja željeza) i kako bi se spriječilo gastrointestinalnog bolesti i urogenitalnog sustava. Čak se i rak raka i rektuma smanjuje, "primjećujući" leće na horizontu. Naravno, teško je ili čak nemoguće izliječiti onkologiju samo sa leće, ali kao pomoć u liječenju to je izvrsna opcija.

Prema sadržaju makro i mikroelementa, leće malo zaostaju iza ostalih mahunarki, ali to ne utječe na zasluge. Uostalom, u usporedbi s većinom proizvoda uključenih u prehranu modernog čovjeka, leće su gotovo koncentrirani hranjivim tvarima.

U tom slučaju, najveći utjecaj na korištenje leća će dobiti one kuhare koji će, umjesto kuhanja ili prženja, to "žitarice" uzeti i da će ga nicati. Glavna stvar je, nakon toga, temeljito žvakati sve što je odraslo...

Oštećenje leća

Lenticje, kao i sve legume, uzrokuju plinove. Pogotovo ako miješate žličicu ili gulaš s nekim ugljikohidratima (žitarice, kruh) ili meso. Ako leće nisu takve dodatke, stvaranje plina će biti umjereno, ako ne i potpuno vidljivo.

Ali povećano stvaranje plina - to nije šteta i tako neugodnosti. Lizalice također imaju opasna svojstva! To uključuje sposobnost da jako opterećuju želudac i bubrege, što nas dovodi do zaključka o štetnosti leća za osobe oboljele bubrega, koje pate od bolesti gihtova i zglobova.

Osim toga, leće sadrže gotovo pola puta više kalorija nego raženi kruh. Stoga je teško smatrati ga idealnim proizvodom za mršavljenje. Iako u usporedbi s bilo kojom vrstom mesa, leće su očito sigurnije za lik.

Vrste leća

U našoj regiji postoji najmanje 5 vrsta leća:

• Zelena (francuska) - najmanji zreliji proizvod, idealan za salate i jela od mesa
• Crveni (egipatski)
• Crna (beluga)
• Žuta je zelena leća
• Smeđa (lokot)

Imajte na umu da su četiri "lica" iste leće zelene, crvene, smeđe i žute boje. Samo u različitim fazama zrelosti. Međutim, unatoč tome, svaka vrsta leća ima svoje osobine, kako u sastavu tako iu kulinarskim svojstvima.

Osim toga, leće se razlikuju po veličini i velik su (promjera 6-8 mm) i plitke (do promjera do 5 mm).

Program za kuhanje

Danas, leće su visoko cijenjene od strane njemačkih, indijskih i kineskih kuhara. Međutim, u drugim zemljama, iskusni kulinarski stručnjaci sretni su za pripremu jela od leća. Uostalom, žitarice ovog usjeva ne zahtijevaju prethodno namakanje, vrlo su kobne i brzo se pripremaju.

Leća se može kuhati gotovo sve, uključujući juhe, salate, predjela, pite, umake, mesne okruglice, mesnih okruglica, predjela do ribe i mesa, pekarskih proizvoda, slatkiša, pa čak i pićem sličan kavi. U ovom slučaju, gotovo sva jela od leća sugeriraju dodavanje značajne količine začina.

Bogata proteinima i vitaminima leće: prednosti i štete, načine jesti i izgubiti težinu

Prije nekoliko stoljeća, nije bilo ničega o krumpira, kupolu i rajčicama na području slavenskih država. No, leće, od kojih su kuhale kašu i juhu, pa čak i pečeni kruh, smatraju se jednim od glavnih prehrambenih proizvoda.

Danas se situacija promijenila: na balkonima velikih prodavaonica nalazi se višebojnih zelenih grašaka, ali nisu u velikoj potražnji.

I uzalud - ove mahunarke mogu postati punopravni izvor bjelančevina, pomoći u liječenju desetaka bolesti i jednostavno su nevjerojatno ukusne ako se pravilno pripremaju.

Da vidimo jesu li leća su dobra za tijelo i što je to, što je korist i štetu ovih žitarica obroka za muškarce i žene, je li moguće koristiti u mršavljenja, i kome je upotreba kontraindicirana?

Korisna svojstva žitarica za muškarce i žene

Kao predstavnik obitelji mahunarki, leće su vrlo bogate proteinima (24 g po 100 grama proizvoda), masnim kiselinama i cijelim kompleksom vitamina topivih u vodi.

Ukupno 100g leća kaša omogućavaju da 52% ljudskog tijela u potrebi esencijalnih aminokiselina, 66% kako bi se zadovoljile potrebe za željezom i primati solidnu jod, mangan, selen, cink, kalcij i druge bitne mikronutrijenata desetak.

Je li bilo čudo da su u davnim vremenima lentil grah pripisali ljekovita svojstva, a uz njihovu pomoć liječili su različite bolesti od tuberkuloze do živčanih poremećaja.

Hrana Ova bogata proteinima smatraju najvrjedniji sastojak mahunarki vrste bilo vegetarijanske prehrane, te u pogledu minimalnih leća sadržaj masti je jedna od najvažnijih komponenti sportske prehrane za ljude koji žele da se brzo povećanje mišićne mase.

Za ljekovite svrhe, konzumacija juha od leće i žitarica prikazana je kada:

• anemija (zbog visokog sadržaja željeza);