Što izgleda leća i što je to, njegove vrste i sorte s opisom

Nesvjesno zaboravljene i zamijenjene drugim kulturama graha, leće se vraćaju na naš izbornik. Uključuje veliki broj korisnih tvari. To je neophodan sastojak u europskoj i azijskoj kuhinji.

Još jedna prednost lentikularnih sjemenki je da oni ne akumuliraju toksine, pesticide, nitrate i nitrite. Pokušat ćemo razumjeti što je leća, što je to, u svojim zaslugama i demeritetima.

Klasifikacija i opis

Lentic - biljka iz obitelji mahunarki. U kulturi se uzgaja samo jedna od sorti - hrana. Ovo je godišnja zrnata biljka koja oblikuje male grmlje s visinom od 30 do 75 cm. Kompleksni listovi ocelluloze nalaze se na kratkim peteljčicama.

Cvate leće u malom cvijeću, sakupljene u cvjetnicu u obliku rasadosa. Gromovi su u leptirskom obliku, bijeli, ružičasti, ljubičasti. Nakon cvatnje, formira se mali plod - zacrveno grah dijamantnog oblika. Može sadržavati od 1 do 3 sjemena ravnog stila s oštrim rubovima. Boja i veličina zrna ovise o sorti i raznolikosti biljke.

Lider u proizvodnji leća u Rusiji Privolzhsky Federal Distrikta, posebno, Saratov regiji.

Vrste leća

Vrste leća razlikuju se po boji i veličini sjemena. Sada rastu zelene, crvene i specifične sorte. Specifične vrste uključuju crne, smeđe i francuske zelene leće. Prema veličini zrna, postoje dvije vrste kulture: velikih sjemenki i malih sjemenki.

Svaka vrsta ima svoju raznolikost. Najpopularnije u Rusiji leća sorti Anfiya, oktava, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovsk-3, New Moon, Peter-4/105 Tallinnu-6, Penza-14, Petra jubileja. Svi pripadaju zelenoj pločici raznolikosti kulture.

Crne leće

Ovo je najpopularnija i najskuplja raznolikost zrna. Zove se Beluga zbog vanjske sličnosti s crnim kavijarom. Plod leća od crnih sorti je mali (samo 2-3 mm u promjeru), sjajan. Izveli su raznolikost u Kanadi, ali je posebno popularna u Indiji. Možete razlikovati leće bojanjem cvijeća (kako izgleda - na fotografiji).

Crne žitarice sadrže najviše proteina - 35%. Njihova boja je zbog prisutnosti posebnog pigmenta, koji ima svojstva antioksidanta.

Crvene leće

Kultura s crvenim plodovima je rasprostranjena u azijskim zemljama. Zove se ružičasto ili egipatsko. Žitarice su bez ljuske, pa se brzo i snažno kuhaju.

U većini slučajeva, crvena sorta predstavlja malu sjemenu.

Zelene leće

U našoj zemlji, uglavnom leće su zelene ploče. Ime je dobilo zbog velikih dimenzija ravnog sjemena nalik na ploču. Većina vrsta zelene sorte su velike sjemenke.

U zrnima ploča ploče žitarice visoku razinu proteina - do 31%. Najpopularnija zelena leća je francuski de Puy. Zelene sorte mogu imati boju svih nijansi zelene boje - od blijedog maslina do svijetlo zelenog.

Žute leće

Ovaj tip uključuje vrste poput velikog meksičkog Macachiadosa, čija je značajka okus jarkog okusa, žuta s crvenom jezgrom, žuta crvena glava.

Žute leće su formirane od zelenog zrna nakon uklanjanja ljuske od njih. Za to se uklapaju takve vrste kao Eston, Richley, Laird.

Žuta zrnca posebno su popularna u Indiji, gdje pripremaju tradicionalno jelo od sambhar. Proizvedeni su u Europi, Americi i drugim azijskim zemljama. U žutoj varijanti, najviši glikemijski indeks je 30 jedinica.

Smeđe leće

Smeđi leće su najčešći tip proizvoda. Popularna raznolikost smeđeg zrna je šarolik Pestry leća (Pardin). Ovo je španjolska sorta. Ima tanku školjku i gustu konzistenciju, praktički ne kuhava.

Ovo je jedina varijanta koja mora biti natopljena prije kuhanja.

Korisna svojstva leća

Lenticena hrana sadrži 25-31% visoko kvalitetnog proteina, koji uključuje 21 aminokiseline, uključujući 12 esencijalnih (treonin, arginin, triptofan i drugi). Lizalinski protein sličan je životinji i lako se probavlja, što je osobito važno za vegetarijance.

Lenticularne žitarice bogate su vitaminima i mineralima, antioksidantima i drugim biološki aktivnim tvarima. Zbog svog kemijskog sastava, leće imaju sljedeća korisna svojstva:

Ugljikohidrati u leće su spor, pa se proizvodi i recepti preporučuju za uključivanje u izbornik dijeta za mršavljenje i sportsku prehranu. Osim toga, žitarice stimuliraju metaboličke procese u tijelu.
U zrnu, velika količina netopljiva dijetalna vlakna, normaliziranje probave, poboljšanje peristaltike i intestinalnu mikroflora. Oni vežu toksine i potiču njihovo uklanjanje, reguliraju razinu kolesterola i glukoze u tijelu. Topljiva vlakna se transformiraju u masu sličnu žele koja doprinosi dugotrajnom očuvanju osjećaja sitosti.
Zbog niskog glikemijskog indeksa, krupica pomaže smanjiti razinu šećera u krvi. Stoga se proizvodi i recepti s lećama preporučuju za dijabetičare.
Lizalica potiče imunitet, sprječava razvoj raka.
Amino kiseline su uključene u metabolizam, hematopoezu, imunološki odgovor. Triptofan sudjeluje u sintezi hormona sreće - serotonin, poboljšava rad mozga i živaca. Treonin sprečava masnu degeneraciju jetre. Leucin je važan za zdravlje kostiju i mišićnog tkiva, kože. Uključen je u sintezu hormona rasta. Metionin je jak antioksidans, stimulans za metabolizam masti.
Bogati mineralni sastav leća pozitivno utječe na cijeli organizam. Mangan je snažan antioksidant. Magnezij aktivira neki enzime i ubrzava regeneraciju tkiva, poboljšava cirkulaciju krvi, pospješuje saturaciju krvi kisikom. Kalij normalizira rad kardiovaskularnog sustava i hematopoezu, regulira ravnotežu kiselina i baze. Grah su kalcij, fosfor, fluor, jod, bakar, cink, selen, i drugi. 100g leća sadrži dnevnu dozu molibdena, koji je uključen u metabolizam purina.

željezo

Lencene granule su pouzdan izvor željeza potrebnih za normalnu hemopoezu i prevenciju anemije nedostatka željeza, što je osobito važno za vegetarijance, djecu i trudnice.

U 100 g proizvoda sadrži 7,6 mg željeza. Da bi se poboljšala apsorpcija željeza, zrno treba jesti povrće i bilje.

vitamini

Lisična krma sadrži sljedeće vitamine:

Tiamin (Bl). Sudjeluje u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, regenerativnih procesa. Potiče rad živčanog i kardiovaskularnog sustava, nadbubrežnih žlijezda.
Riboflavin (B2) - regulator unutarstaničnog metabolizma, opći metabolizam i sinteza glikogena u jetri, stimulans središnjeg živčanog sustava. Normalizira ton krvnih žila, broj leukocita, rad probavnog trakta. Poboljšava kožu i vid, smanjuje rizik od raka.
Folna kiselina je osobito nužna za djecu i trudnice. Potrebno je za normalan razvoj koštane srži. Sprječava razvoj neuralnih anomalija u prenatalnom razvoju. Sprječava širenje tumorskih procesa i bolesti zračenja. Dio leća sadrži dnevnu dozu vitamina B9.
Nikotinska kiselina (PP) - sudionik svih vrsta metabolizma, stimulans hematopoeze, stvaranje leukocita i protrombina. PP povećava učinkovitost i smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Vikasol (K) - regulator koagulabilnosti krvi, njegov sastav i stanje, propusnost i elastičnost krvnih žila.
Tokoferol (E) - antioksidans potrebno spriječiti vaskularno skleroze i mišićna distrofija, hematopoezu i regulacija funkcije reproduktivnih živčanom i kardiovaskularnom sustavu, metaboličkih procesa.
Karotenoidi su stimulansi reakcija redukcije oksidacije. Utječu na razinu glukoze i kolesterola u krvi, potiču regenerativne procese u tkivima.

fitoestrogeni

Lizalice sadrže fitoestrogene koji oponašaju estrogenski ženski spolni hormon. Te tvari olakšavaju tijek menopauze, sprječavaju razvoj tumorskih procesa, endometrioza, fibroza materice i druge patologije u ženskom tijelu.

Phytoestrogens imaju blaži učinak na tijelo od sintetskih hormonskih nadomjestaka i imaju manje nuspojava. Izoflavoni se ne raspadaju tijekom kuhanja. Posebno bogate ovim sastojcima su narančaste leće.

Sadržaj kalorija leća

Kultura se odnosi na niskokaloričnu hranu s niskim udjelom masti. Prosječni kalorijski sadržaj suhog zrna je 260-360 kcal, a pripremljeni jedan - 116-175 kcal.

Proizvod sadrži vlakno u topljivom i netopivom obliku i proteinu, koji daju osjećaj sitosti, pa vam je potrebno manje zrna kuhati. Zahvaljujući ovoj kruni često uključuje mršavljenje prehrane u izborniku.

100 grama žitarica sadrži 21-31 g proteina, samo 1,2-2 g masti i 42-58 g polaganih ugljikohidrata. Najmanji od svih masti nalazi se u crvenim biljnim sortama.

Štete i kontraindikacije leća

Od žitarica možete pripremiti razne prehrambene proizvode pogodne za terapeutsku prehranu. Ali istodobno, proizvod ima niz kontraindikacija za upotrebu.

Mahunarke stimulirati nadutosti, stoga nije pogodan za osobe koje pate od takvih bolesti probavnog trakta kao dysbacteriosis, enterokolitis, žučnog diskinezija, kolelitijaza, gastritis. Kontraindikacija za jesti žitarice je hemoroide.

Zbog činjenice da krma sadrži prirodne purine, ne bi ga trebalo koristiti pacijent s gihta, artritisa i artroze.

Produljena uporaba proizvoda od lecenjaca koji sadrže oko 30% proteina može dovesti do poremećaja funkcije bubrega, razvoja nefritisa ili urolitijaze. Ono što pridonosi i sadržava u kosti oksalata.

Da biste smanjili negativan utjecaj žitarica na probavni trakt, možete ga pripremiti nakon prethodnog ispiranja 4-6 sati. Da biste smanjili negativni učinak žitarica na probavu pomoći će vam povrće, bilje, zeleni čaj.

Zelene leće smanjuju razinu apsorpcije kalcija, željeza, cinka.

Djeca čiji je enzimski sustav još uvijek nesavršen, a starije osobe trebaju ograničiti uporabu kulture. Prihvatljivo je uključiti u dijetu 3 puta tjedno.

Znakovi trovanja grahom: povraćanje, glavobolja, icterus kože, smeđi urin.

Program za kuhanje

Razlikovati kulturu sitnih i velikih sjemenki ili ploče. Potonja je zastupljena sjemenkama veličine 5-9 mm u različitim nijansama zelenila. Sve ostale vrste (crvene, crne, smeđe i druge) uglavnom su vezane uz sitne leće.

Vjeruje se da crockpot ima najbolje okus i veću nutritivnu vrijednost, ali svaka sorta ima svoje zasluge.

Smeđe leće imaju poseban okus i mirisni okus. Prikladan je za pripremu juhe. Može se dodati u salatu, tavu, gulaš. Ova vrsta je jako kuhana.

Žuta kruna ima neutralni okus. Brzo kuhano, upotrijebljeno za juhu, juhe, pire krumpir, pate, žitarice.

Zelene žitarice mogu imati i maticu i okus gljiva. Tijekom kuhanja dobro se drži oblika, koristi se u salatama, kao prilog za jela od mesa i ribe.

Crveni ili narančasti rogovima imaju pikantan slatki okus i široko se koriste u azijskim jelima.

Crne leće imaju oštar okus. Njegova neobična boja pri kuhanju malo blijedo. Raznolikost se dobro kombinira s povrćem, mesom, ribom i začinima, s umakom od pikantnog rajčice.

Groats se mogu koristiti za stvaranje pate, cutlets, meatballs, medaljonima. Od leća napravite piće koje nalikuje na kavu. Lentican brašno se koristi za pečenje (kruh, palačinke, pite) i proteinski kokteli.

Kako kuhati leće

Vrijeme priprave mahunarki ovisi o raznolikosti i boji. Dakle, zelene sorte kuhaju se od 25 do 40 minuta, smeđe - 30-35 minuta, crvene i narančaste - ne više od 20-30 minuta.

Žitarice kao rezultat kuhanja povećavaju volumen 3 puta. Crvene sorte zadržavaju oblik bolje. Lenticice se mogu kuhati okrugle ili sjeckane. Sjeckani se koristi za izradu juha. Kuha se samo 10-15 minuta.

Da bi ključali leće na ukras, najprije će se morati dotaknuti i oprati. Za razliku od ostalih mahunarki, samo sjemenke namijenjene juhu natopljene su, kako bi ubrzali njihovu kuhanje, a ne probavljali drugo povrće.

Napunite škrinjicu hladnom vodom brzinom od 1: 2 i pustite da kuhate. U ovoj fazi u tavi možete dodati 1 tbsp. l. maslinovog ili drugog biljnog ulja. Žitarice treba lagano kuhati ispod potrebnog vremena. Prije kraja kuhanja dodajte sol na okus.

Možete zavariti zrno u multivarstu na načina rada "Gašenje", "Kasha" ili "Krupa".

Crvene sorte mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici. Za to, 0,5 tbsp. sipati vruću vodu tako da prekriva zrno, sol za okus i staviti u mikrovalnu pećnicu za "povrće" način ili jednostavno za najmoćniji režim za 7-10 minuta.

Lenticice se dobro kombiniraju s ružmarinom, lovorovim lišćem, kaduljom, paprom, umakom od soje.

Kako pohraniti leće

Sjeme leća može se držati dovoljno dugo. S vremenom se osuše, zatamnjuju i postaju čvršći. Zatim moraju duže kuhati, ali to se ne odražava u prehrambenom statusu.

Optimalan rok trajanja je 10-12 mjeseci. Lenticne zrnce blijedo kada se čuva u svjetlu, pa ih je bolje držati na tamnom mjestu ili u neprozirnim posudama, na obalama tamnog stakla. Pogodno za vrećicu od tkanine ili kartonsku kutiju. U zapečaćenim posudama i plastičnim vrećama, ako se mahunarke čuvaju skladištenje s vlagom iznad 14%, može doći do kondenzacije.

Čuvajte zrno na suhom i hladnom mjestu s dobro prozračivanjem. U vlažnoj sobi, mahunarke će se pokriti oblogom, mogu početi truliti, oksidirati i dobiti neugodan miris. Isto se događa u dobro zagrijanoj sobi ili blizu izvora topline.

Kuhane žitarice leće mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku 5 dana. U zamrzivaču se kuhano zrno može čuvati 6 mjeseci. Istodobno, hranjiva vrijednost će se smanjiti, a konzistencija će se promijeniti, a kvaliteta okusa ostat će ista.

Leća. Korisna svojstva i recept

Lenticina je jedna od najstarijih mahunarki, koja je prepoznata u zoru čovječanstva. U različitim zemljama iu različito vrijeme bio je glavni obrok siromašnih (zbog prevalencije i nepretencioznosti u uzgoju) i omiljenog jela bogatih gradjana.

Lisincka juha spominje se u Starom zavjetu, au grobnicama egipatskih faraona često je stavljen kruh od leće. U starom Rimu liječnici su bili sigurni da ovaj proizvod pomaže u smirivanju živaca i čini osobu mirnom i strpljivom, a kineska medicina daje jela od leća (posebno s dodavanjem začina) s odličnim svojstvima zagrijavanja.

Danas se receptima od leća pripremaju u domovima na svim kontinentima, au zemljama Azije i Istoka to je sastavni dio nacionalnih kuhinja. U našoj zemlji bilo je nekoliko izbijanja popularnosti ove kulturne legume, a sada se interes za njom ponovno probudi. I nije slučajno - hranjivo, ukusno i korisno, leće će biti na svačiji ukus, au hladnim ruskim zimama začinjena juha od leće je sjajan način da se zagrijava.

Lenticice: prednosti i kontraindikacije

Dakle, leće - korisna svojstva ovog proizvoda u sebi kombiniraju sve prednosti mahunarki i vlastitih jedinstvenih značajki. Sadržaj visokih proteina i ugljikohidrata s gotovo potpunim odsutnosti masti (manje od grašaka!) Neka bude izvrsno jelo za jelo, dok se biljni protein dobro apsorbira. Neki ljudi mogu biti oprezni takvim likom: leća - njezin kalorijski sadržaj iznosi od 285 do 300 s više od kcal, ovisno o "grahovoj" sorti. Ali lik miomirisne juhe ili kaše s maslinovim uljem neće štetiti - složeni ugljikohidrati dugo su zasitili energijom i potiču metabolizam.

Lenticina je jedan od ekološki prihvatljivijih proizvoda! Ne prikuplja nitrate i sve vrste toksina, dok ih uspješno uklanja iz tijela. Dakle, posebno je preporučljivo da stanovnici megakiteta redovito uključe leće u izborniku.

Sastav leguminoze je vrlo raznolik: vitamini B umirujuće djeluju na naš živčani sustav i stimuliraju formiranje hemoglobina, vitamin A je odgovoran za naše očima i ljepotu, a klijavost zrna dobar su izvor vitamina C.

Kalij i magnezij u leće jačaju srce i živce, folna kiselina je korisna za krv i imunitet, neophodna je za trudnice. Sadrži kultura mahunarki i potrebno željezo, kalcij, fosfor, mangan, jod i cink. Lenticice su bogate topljivim vlaknima: kaša iz ovog proizvoda za doručak pružit će dugu osjećaj sitosti i probave.

Lenticena je također cijenjena zbog visokog sadržaja triptofana koji se, kad se ispostavlja u našem tijelu, pretvara u serotonin. A serotonin nas spasi od depresije, tjeskobnih misli i lošeg raspoloženja. Jedan od najvažnijih dostupnih izvora triptofana za danas je cijela zrna riže i zelene leće, nije slučajnost da je mješavina tih dviju proizvoda dugo bila kuhana na Istoku.

Posebno korisne leće za žene - izoflavonoidi u svom sastavu mogu suzbiti rak dojke, a ove tvari ostaju nakon bilo kakvog liječenja.

Nije slučajno da se nekoliko stoljeća slava takve leguminozne kulture protezala poput leća - prednosti i zla usporedbe jednostavno ne podlegnu. Postoji nekoliko kontraindikacija na leće, ali morate ih poznavati:

kao i sve mahunarke, leće moraju biti ograničene na osobe s povećanom proizvodnjom plina;
s čestom uporabom, proizvod može izazvati pojavu bubrežnih kamenaca - budite oprezni ako imate urolitijazu;
Uz giht i kronične bolesti zglobova, bolje je isključiti leće iz prehrane.

Lenticice: sorte

Već stoljećima uzgaja i stvara sve nove sorte ove kulture. Zelena, crvena, crna leća - fotografije nam pokazuju sitne grah grah različitih boja. Pa što su najpopularnije sorte i kako se razlikuju?

Brown. Najjeftinija i najčešća sorta. Prije kuhanja, leće se preporučuju da se natapaju u vodi 12-20 sati. Idealno za ovu vrstu gašenja i juhe.
Crvena. Žitarice ove sorte nemaju ljuske, pa se vrlo brzo kuha. Popularna je u azijskoj kuhinji, izvrsnoj opciji za krumpir i žitarice od juhe. Bogat je željeza i dobro se apsorbira.
Zeleni. Prvak među svim ostalim vrstama leće u vlaknima. Prodiru se već duže vrijeme i zahtijevaju prethodno namakanje. Takve žitarice ne gube svoj oblik nakon kuhanja i popularne su u salatama, mesnim jelima i u kombinaciji s raznim žitaricama.
Crno. Sjeme takvih leća je vrlo mala, brzo se kuha - oko 20 minuta. Ova sorta je pogodna za klijanje - žitarice s klice se dodaju u različite povrće salate.

Lentic: recept

Ako se na vašem stolu nedavno pojavio usta - recepte su bolje probati klasični, a ne najteži, u budućnosti možete eksperimentirati. I također - sjetite se nekih sitnih trikova u pripremi ovog jela:

željezo u leće najbolje se apsorbira u kombinaciji sa salatom povrća i zelenilom;
Sve vrste (osim crvene i crne) moraju biti natopljene prije kuhanja;
leće savršeno kombiniraju s raznim začinima i začinima: nemojte se bojati probati nove mogućnosti.

Dakle, leće pripremaju recepte:

Jedno od najjednostavnijih i najpoznatijih jela je leća sa suhim marelicama.

Trebat će vam: čašu leća (po mogućnosti smeđe), 50 grama sušenog marelica, 2 luka, 25 g oraha i malo biljnog ulja.

Spojimo vodu s prethodno natopljenim leće, ulijte 2 do 2,5 čaša vode i kuhamo do kraja.

Osušene marelice 15 minuta u toploj vodi, a zatim pržiti u ulju zajedno s sitno sjeckanim lukom. Dodajte sol, papar, stavite u tavu s leće, tamo također - sitno sjeckani orasima. Kuhajte 10-15 minuta, položite na ploče i ukrasite svježim cilindrom.

Mnogi će morati kušati vrlo osjetljivu juhu od crvenih leća s kobasicama.

Trebat će vam: 200 g crvene leće, paradajz pire 2 limenke od oko 400 g, crveni 1 luk, narezane pola prstenje, češanj češnjaka, 300 g dimljene kobasice, 1 žlica. žlica oregana, voda - 800 ml, maslinovo ulje i svježi peršin.

Zagrijati u velikom tavi, maslacu, luku i češnjaku. Pržite, uzbudite, sve dok luk nije mekan.

Dodajte vode, rajčicu, leće, origano. Pokrijte poklopcem i pocrnite. Zatim ulijemo sitno sjeckani kobasice i kuhamo 8-10 minuta. Sipati polovicu peršina.

Spremna juha prolila se na pločama, na vrhu - preostali peršin, sitno sjeckani.

Ako ste vegetarijanac, ali strastveno volite talijansku kuhinju, svakako pripremite Bolognese leće s špagetima.

Trebat će vam: 200 g leće (sigurno crvena), jedan luk, 1 češanj češnjaka, 200 grama mrkve, 2 celer štapići, 400 g rajčica (po mogućnosti iz konzerve), na zahtjev začina (savršene gotove talijanske bilje), 400g špageta ( ili bilo koja tjestenina po vašem izboru).

Lenticice su oprane, povrće je sitno sjeckano i prženo za 4-5 minuta. Dodajte crvene leće, rajčice i suhe bilje + 400 ml vode. Nakon što se jelo kuhati, pirjati oko 20 minuta, sve dok leće nisu spremne.

Mi poslužavamo umak od lenticona na kuhane špagete.

Za ljubitelje mesnih jela - zelene leće s piletinom.

Potrebno vam je: 400 gr leća, 500 g piletina, 3 luka i 1 mrkvu, češnjak - 3 češnja, sol, crveni papar, ležaj i korijander - za okus.

Odrezati piletinu u sitne kockice, luk, mrkve i češnjaka.

Isperite zelene leće hladnom vodom i kuhajte u velikom loncu - nakon kuhanja oko pola sata. 10 minuta prije kraja, stavite lisnatu listu i sol.

U međuvremenu, parni češnjak u tavi nekoliko minuta, dodajte komadiće mesa i pržite ga ponovno (sve dok se kora!). Zatim - mrkve i luk, začini. Kuhamo još 10 minuta, sve dok povrće nije mekano. Dodajte leće u meso i malo zagrijati na maloj toplini.

Lenticina je jedinstvena kultura graha, svaka od njih je vrlo korisna i ima svoj jedinstveni ukus, bilo da je kaša, gusta juha ili mirisna gula sa povrćem. Pokušajte s različitim receptima, promijenite zalogaje - i cijenit ćete i volite leće.

Lenticine što je dobro i loše?

Koje žitarice koristite za domaće kuhanje? Heljda, riža, proso, rjeđe - zobena kaša? Vrlo malo ljudi će se sjetiti oko leća. Njegove prednosti i štete za većinu nas ostaje misterij. Nije li vrijeme da preispitate svoj stav prema ovom proizvodu?

Kako leće mogu poboljšati zdravlje?

Izgleda kao leće poput plosnatih minijaturnih "kovanica", odnosi se na grah. Boja može biti drugačija. Sve ovisi o raznolikosti. Njegove karakteristike okusa mogu biti malo drugačije, ali prednosti i štete bilo koje leće su gotovo identične. To je sastavni dio prehrambene, zdrave i vegetarijanske hrane.

U prošlosti, leće zamijenile su raznoliku hranu, uključujući meso, jer je bogato bjelančevinama. S njom je kuhana juha, kuhana kaša i pečeni kruh. Sadrži složene ugljikohidrate, koji se dugo razgrađuju, tako da ljudi dugo ne osjećaju glad.

Leća uključuju škrob, celulozu, masne kiseline i omega-3 omega-6. Moguće je naći i vitamina A, - E i B kompleksa, minerala i kompleks - kalija, cinka, mangana, kalcija, krom, fosfora, bora, bakra, selen, i drugi.

Svojstva leća koje su cijenjene u medicini:

normalizira emocionalno-mentalnu pozadinu, smiruje živčani sustav (zahvaljujući triptofanu), povećava otpornost na stres;
jača imunološki sustav (zbog prisutnosti vitamina C);
čisti posude "lošeg" kolesterola, jer ima rezerve nikotinske kiseline, sprečava srčani udar, moždani udar;
podupire srčani mišić, jer ima kalij i druge mineralne komponente;
povećava hemoglobin, daje željezo tijelu, a molibden koji se nalazi u njemu daje punu asimilaciju;
poboljšava stanje krvnih žila;
normalizira šećer u krvi;
brzo apsorbira u tijelu;
eliminira sindrom boli u urolitijaziji;
ima pozitivan učinak na probavu, jer sadrži puno vlakana;
uklanja zatvor;
pomaže u liječenju rana i opekotina;
povećava radnu sposobnost;
jača memoriju;
poboljšava izgled noktiju, kosu;
To pokazuje antitumorsko djelovanje, koči rast i širenje stanica raka (vrlo važna kvaliteta s obzirom na činjenicu da izoflavoni imaju leća);
smatra se sredstvom za sprečavanje raka debelog crijeva.

Kako se leće mogu osjećati još gore?

Sve mahunarke, uključujući i leće, sposobne su za dobro i loše zdravlje. Uz upotrebu takvog proizvoda, čak i zdrava osoba može razviti nadutost, nelagodu u abdomenu. No taj je učinak zabilježen samo kada je konzumacija leća prekomjerna. Da biste izbjegli takve probleme, dovoljno je upotrijebiti mali trik - u jelima od leća, dodajte hrpu svježeg zelenila.

Važno! Optimalna stopa potrošnje leća je 2-3 puta tjedno.

Od takvog proizvoda nećete se razboljeti, ali može izazvati pogoršanje postojećih kroničnih bolesti. Bolje je ograničiti konzumaciju leća za reumatizam, disbiozu, giht, hemoroide, sindrom iritabilnog crijeva. Ako osoba ima tendenciju stvaranja bubrežnih kamenaca, tada se takve grah ne bi smjeli primjenjivati.

Liječnici preporučuju odustati od leća do starijih ljudi, nemojte je davati maloj djeci. Apsolutna zabrana uzimanja takvog proizvoda smatra se pogoršanjem pankreatitisa.

Koja je ocjena korisnija?

Pored gore navedenih svojstava, svaka se sorta odlikuje njegovim terapeutskim svojstvima.

Crvena (zove se "egipatski") tretira anemiju, jer ima najveći sadržaj željeza i kalija. Ako redovito koristite takav proizvod, koncentracija pozornosti i pamćenja će se poboljšati, a "raspadnuti" živci će također doći do reda. Ova vrsta leća pripremljena je brže od ostalih.

Zelena sorta (Francuski leća Puy) poboljšava ulkusa, kolecistitisa, pijelonefritisa, hipertenzija, reumatizam. To su grah koji nije dostigao zrelost. Imaju puno biljnih vlakana pa normaliziraju aktivnost crijeva. Iz istog razloga njihovo kuhanje traje duže. Ova vrsta se bolje koristi kao osnova za salatu, juhu, ukrasi, hrenovke.

Žuta zelena grah bez gornje ljuske. Oni imaju iste kvalitete kao i one koji nisu polirani.

Crni je najskuplji. Njegovo drugo ime je "beluga". Pigmentarne supstance koje daju ovu boju na leće ove sorte pokazuju visoku antioksidantnu aktivnost. Ima blagotvoran učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, sprečava starenje.

Smeđi - potpuno zreli grah. Imaju terapijska svojstva koja će biti korisna onima koji boluju od tuberkuloze i drugih bolesti dišnog sustava. Upotreba takvih leća pozitivno utječe na snagu kostiju. Ova vrsta se brzo kuha.

Maksimalna "korisnost" je zatvorena u proklijalom sjemenu leća. Sadrže više antioksidansa vlakana i topljivih u vodi, količina vitamina gotovo je dvostruko veća. Sadržaj askorbinske kiseline povećava se 16 puta!

Kakvo je dobro leće za žene i muškarce?

Najmanji predstavnici graha pomoći će vam da izgubite težinu i ostanete vitki. Iako imaju visoku kalorijsku sadržaja - 280-310 kalorija, ima vlaknastu strukturu, leća bubri u želucu i potiskuju glad.

U njoj nema praktički nikakvih masnoća, ali puno proteina. Koristeći ga tijekom prehrane, možete izgubiti težinu, a koža neće "objesiti" s ružnim nabora. Jestive "novčiće" pomoći će pravovremeno evakuaciju crijeva, što će također pridonijeti gubitku težine.

Učinak leća na žensko tijelo:

smanjuje rizik od malignih tumora u prsima;
štiti od razvoja benignih neoplazmi u maternici;
olakšava simptome premenstrualnog sindroma;
smanjuje bol menstruacije;
pomaže da preživi menopauze (smanjuje učestalost valunga, stabilizira pritisak, smanjuje raspoloženja), kao što je bogata phytoestrogens;
usporava promjene u dobi.

Lenticice - rekord za sadržaj folne kiseline. Samo 200 g žbuke od leće na ploči popunit će dnevnu stopu ove komponente. To je trudna (u iznosu od - 50 g dnevno), jer formiranje i potiče pravilan fetalni rast, jača imunološki sustav majke i njenog djeteta, eliminira rizik od anemije, pruža normalne hematopoeze.

Ovaj proizvod je pogodan za prehranu muškaraca. To će pomoći vratiti snagu u kombinaciji s lijekovima za liječenje prostatitisa, će smanjiti vjerojatnost od razvoja bolesti srca, kao i, uz životinjskih proteina i mliječnih proizvoda, pridonijeti izgradnji mišića.

Bean menu: najpopularnija jela od leća

Najlakše je kuhati kašu od leća. Njegove prednosti i štete nisu usporedive. Ovo jelo će staviti u tijelo puno ljekovitih tvari - vitamina i elemenata u tragovima. Pomoći će se nositi se s nervoznim i srčanim bolestima, "hraniti" pacijente s dijabetesom. Ali sve kontraindikacije, koje leće imaju, primjenjuju se na žitarice.

Dijetna i zdrava kaša pripremljena je kako slijedi: 1 žlica. grah - 2 tbsp. voda. Lenticena pere, izlivena vodom, dovela do ključanja, sol, kuhana 40-45 minuta. na maloj toplini, povremeno miješajući. Prije posluživanja dodajte ulje.

Ništa manje korisna i lagana juha od leća. Malo je vjerojatno da će štetu od njezine uporabe, ako ne overeat ovo jelo. Priprema juhe neće zahtijevati kulinarske vještine.

Klasični omjer sastojaka: 1 tbsp. sjemenke do 3 žlice. tekućina (možete uzeti juhu). Grah mora biti prethodno natopljen. Stavite ih u tavu, sipajte tekućinu. Pričekajte dok se ne kuhate, kuhajte do mekanih graha oko 30-40 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte 2-3 minute, izvadite iz vrućine, unesite malo octa i papra. Možete dodati krumpir i mrkvu u juhu.

Koristi od leće Juha je da se lako probavlja i hrani tijelo, ima pozitivan učinak na organe probavnog trakta. U svom pripremljenom obliku, u njoj se čuva cjelokupna mineralna rezerva takvih graha, tako da će podupirati srce i vratiti metabolizam.

Pročitajte također:

Ulje čaše: dobro, zlo, načini uzimanja
Zelene smokve: dobro i loše za tijelo
Perlovka: korist i štetu ljudskom zdravlju

Svaka leća ima jedinstvenu imovinu. To je čisti proizvod koji ne može akumulirati nitrate, pesticide, radionuklide, toksine. Nemoj prolaziti takvim mini grahom. Razlikovat će vašu prehranu i pomoći vam da zaboravite na zdravstvene probleme.

Izvrsna leptira za gladovanje - jedna od najstarijih usjeva, hranila ljude davno prije izgradnje egipatskih piramida. Danas su leće, koje imaju koristi i štetu - predmet zanimanja nutricionista i svih koji slijede zdravlje, još uvijek popularan.

Razlog za to - odličan ukus, visoku nutritivnu vrijednost i bogat skup hranjivih tvari skrivenih ispod ljuske malih poravnatih sjemena.

Što je korisno za leće: sastav i sadržaj kalorija

Do nedavno, priprema jelo, ljudi su se brinuli za to da bude puna i ukusna. Moderni čovjek nije ništa manje važno od koristi hrane.

Lenticina u potpunosti zadovoljava sva tri zahtjeva, a njezin mikro i makronutrijentni sastav, kalorijski sadržaj i sadržaj vitamina svjedoče.

Korisna svojstva leća sastoje se od nekoliko čimbenika. 100 grama suhog sjemena sadrži 297 kcal. U takvom dijelu leća je:

23 grama proteina;
1,6 grama masti;
46,2 grama ugljikohidrata.

Sjemenke i jela od njih su bogati vlaknima. Među makronutrijentima, zahvaljujući kojima ova kultura graha cijenimo od strane liječnika, fosfora i kalija, magnezija i sumpora, natrija, kalcija. Sastav mikroelementa nije manje bogat. Uključuje bor i nikolu, titan i kobalt, silicij, fluor, molibden, jod, bakar i selen, željezo i cink.

Što je korisno za leće? Osim mineralnih soli i hranjivih tvari, sjemenke sadrže vitamine A, PP, E, kao i cijeli niz vitamina iz skupine B, uključujući tiamin, riboflavin, tokoferol.

Redovno uključujući leće u izborniku možete jednostavno nadopuniti trgovine vitamina, vrijednih minerala, energiju vašeg tijela energijom i jačati vaše zdravlje.

Upotreba leća za ljudsko tijelo

Mlesavice među ostalim biljnim kulturama vodeće su u sadržaju hranjivih tvari. Lizalica nije iznimka, a sjemenje nema iritantan učinak na probavne organe, kao što su grah, grah i grašak.

Ova korist leća za tijelo ne završava tamo. Bogatost vlakana uzrokuje aktivnost u crijevima. Zbog povećanja peristaltike, moguće je nositi se s konstipacijom, leća aktivno uklanja trosku, bez povećanja proizvodnje plina ili drugih neugodnosti.

Vitamini u sastavu leća su nezamjenjivi za tijelo. Iako sjeme same nije bogato vitaminom C, njegova asimilacija je nemoguća bez nikotinske kiseline prisutne u leće. Tiamin, uz magnezijeve i željezne soli, ima blagotvoran učinak na rad probavnog sustava, na tijek metaboličkih procesa, kao i na srce, krvne žile, hematopoezu živčanog sustava.

Redovita konzumacija leća pomaže poboljšanju kvalitete krvi. Željezo u organskom obliku stimulira proizvodnju hemoglobina i održava optimalnu razinu crvenih krvnih stanica.

Nedostatak kolesterola pomaže u riziku od ateroskleroze, moždanog udara i srčanog udara. Folna kiselina ima učinak protiv raka. Govoreći o prednostima i ozljedi leća, ne možemo zanemariti prisutnost riboflavina. Ovaj vitamin je nezamjenjiv za seksualnu sferu i endokrini sustav čovjeka.

Uz jela od sjemena s kurativnom i preventivnom svrhom, koriste se dekocija leća, a također i klice. Oni, za razliku od sušenog voća, nevjerojatno su bogati askorbinskom kiselinom i imaju nisku razinu kalorija. To je izvrstan izvor bjelančevina, dijetalnih vlakana i korisnih ugljikohidrata.

Upotreba leća u gubitku težine

Kombinacija visoke koncentracije vlakana, relativno niskog sadržaja kalorija i opsežnog popisa vitamina i minerala čini leće izvrsnim proizvodom za one koji prate težinu i zdravlje.

Posuđe leća omogućava osobi da brzo zasiti i dugo ne osjećaju glad. Pored toga, vlaknasta struktura, kao četka, čisti nerazvijene ostatke, šljake. Lenticina je u stanju očistiti tijelo radionuklida i toksina.

Korištenje leća za gubitak težine usmjereno je ne samo na kvalitetu zasićenja, već i na oporavak. Veliki broj bjelančevina u svakom serviranju tijekom razdoblja gubitka težine može održati izvrsno stanje mišićnog tkiva.

Dijetalna vlakna čak i uz strogu prehranu uzrokuju aktivan rad crijeva i doprinose gubitku težine.

Upotreba leća za zdravlje muškaraca

Antiupalna svojstva leća, njezin blagotvoran učinak na stanje žila i srca, učinili su proizvod vrlo vrijednim za liječenje problema muške seksualne sfere. Posude i dekocija ove vrste mahunarki koriste se zajedno s terapijom lijekovima:

s prostatitisom,
kada se detektira erektilna disfunkcija;
kao prevenciju onkoloških i upalnih bolesti.

Za sve prednosti leća, šteta zbog svoje nepismene uporabe može biti vrlo ozbiljna. Stoga ne zaboravite slijediti preporuke liječnika i zanemariti tradicionalni tretman.

Lenticina, kao izvor proteina, korisna je sportašima koji prate težinu i stanje mišićne mase.

Koja je upotreba leća za žene i djecu?

Mliječni proizvodi bogati su vitaminima grupe B. Osim toga, u sjemenu leća postoji mnogo spojeva čija je djelovanja na ženskom organizmu slična radu hormona. Phytoestrogens olakšavaju tijek menopauze:

normaliziranje krvnog tlaka;
usklađivanje brzine otkucaja srca;
smanjenje broja i dubine plime;
zaštiti tijelo od destruktivnog djelovanja stanica raka;
održavajući stabilno raspoloženje i radnu sposobnost.

Koja je upotreba leća za tijelo? Zbog svojstava čišćenja i prehrambene vrijednosti sjemena, jela od leguminoze pomažu u održavanju težine i tonusa mišića.

Triptofan, vrijedan aminokiselina je također prisutan u sjemenu, pomoći ženama sigurno nositi menstruaciju, ne pate od promjene raspoloženja tijekom trudnoće, nakon porođaja, PMS-a i menopauze.

Može li se leće dopuniti majci? Kako uključivanje ovog proizvoda u prehranu može utjecati na bebu? Posebnost ovog tipa mahunarki je odsutnost alergijskih reakcija i povećana proizvodnja plina karakteristična za ostale srodne kulture.

Stoga, umjerena količina leća ne samo da neće ometati zdravlje žena nego naprotiv, korisna srdačna jela:

nadopuniti opskrbu hranjivim tvarima;
napuniti tijelo energijom i poboljšati raspoloženje;
podrška aktivnom radu probavnog sustava, uklanjanju toksina i toksina;
doprinose održavanju kože i ljepote kose;
poboljšati kvalitetu majčinog mlijeka;
će poslužiti kao izvrsna profilaksa anemije.

Lenticina s dojenjem i hranom djece iz godine u godinu koristi se kao prirodni lijek za održavanje mišićnog tonusa i snage kostiju. Izvana, mješavina leća i ulja koristi se kao sigurno umirujuće, protuupalno sredstvo za bebu kožu.

Štetu i kontraindikaciju uporabe leća

Lenticena jela neophodni su dio izbornika sportaša, vegetarijanaca, ljudi, brige za zdravlje i održavanje težine.

Ovim izbornikom, pacijenti s dijabetesom, aterosklerozom, bolesnicima s bolestima genitourinarne sfere zasigurno će osjetiti olakšanje. Međutim, ne uvijek su leće korisne, štetne za zdravlje od njegove uporabe je moguće, ako osoba:

giht;
urolitijaze;
disbakterioza i drugih upalnih procesa u svim dijelovima crijeva.

Osim toga, mali broj ljudi ima pojedinačnu netoleranciju proizvoda. Stoga, bez obzira na to koliko je ukusna leća, njegova uporaba uvijek mora biti umjerena i ovlaštena od strane liječnika.

Koja je upotreba leća - video

Sigurno ste čuli biblijsku priču o zdjelici juhe od leće. Suvremena prehrana povezuje hranjive žitarice s "superfoodom" i snažno preporučuje da se uključe u izbornik. Fokus je na leće, njegovim prednostima i ozljedama, upotrebi u gubitku težine, opisu sorti i preporukama za kuhanje i klijanje. Naći ćete more informacija za zdravlje!

Botanika, povijest i geografija

Heroina pregleda je bliski rođak graha i grašaka. Svi pripadaju obitelji mahunarki. Ovo je jedna od najstarijih kultura poznatih čovjeku. Na Mediteranu više nije uzgojeno, ne manje od 12 tisuća godina.

Sjemenke biljke imaju ravni oblik koji nalikuju gumama ili tabletama, a smješteni su u mahune. U naše vrijeme u Rusiji, kultura se praktički ne uzgaja. Dovedeno nam je iz Turske, Irana, Pakistana, Indije i Kine, a skuplje vrste - od Španjolske i Francuske.

Koja su korisna svojstva leća koje su je učinile tako popularnim kod starih ljudi? Da biste saznali odgovor, dovoljno je da brzo pogledate kemijski sastav.

Sastav i sadržaj kalorija

U 100 grama tih kuhanih mahunarki naći ćete mnogo vrijednih.

DN (broj u%) je dnevna stopa potrošnje tvari.

Sadržaj kalorija je 116 kcal
Voda - 69,6 grama
Proteini - 9 g - 18%
Masti - 0,4 g - 1%
Ugljikohidrati - 20,1 g - 7%
Dijetna vlakna, g - 7,9 g - 32%

Vitamini (silazno)

Folna kiselina - 45%
Vitamin B1 - 11%
Vitamin B6 - 9%
Vitamin B5 - 6%
Vitamin B3 - 5%
Vitamin B2 - 4%
Vitamin C - 2%

Minerali (silazno)

Mangan - 25%
Željezo - 19%
Fosfor - 18%
Bakar - 13%
Kalij - 11%
Magnezij - 9%
Cink - 8%
Selen - 4%

Dakle, glavna prednost leća grah je protein, čija se količina može usporediti s mesom. Prema ovom pokazatelju, prerastaju sve ostale biljke.

Ako hodate na vrh, velika količina vitamina B je ključ za zdravlje živčanog sustava. Magnezij je element koji je prisutan u gotovo svim stanicama tijela. Cink je potreban za rad više od 350 enzima. Kalij je važan za optimizaciju krvnog tlaka. Fosfor hrani mozak. Bakar je važan za hematopoezu, a selen je uključen u kompleks glavnih antioksidansa u humanoj biokemiji.

Ali to nije sve!

Prednosti i najbolji recepti

Ovdje su glavna korisna svojstva leća.

Za žensko tijelo žitarice su posebno korisne tijekom trudnoće. Prisutnost folne kiseline (kritična za živčani sustav djeteta), obilje dijetalnih vlakana (pomaže u izbjegavanju konstipacije) i značajnu koncentraciju željeza, iako u ne vrlo probavljivom obliku.
U gubitku težine. Tijelo polako razgrađuje proteine, koje su bogate lencerom. Takva jela će vam pomoći da postignete sitost brzo i ne osjećaju glad za dugo vremena. Ovdje dodajte redovnu vježbu - i recept za sklad u vašem džepu!

Sitna juha od limuna s rižom - ukusna mršavljenja s leće! Recept je jednostavan, originalan i zadovoljavajući.

S dijabetesom. Niski glikemijski indeks proizvoda otvara mu put čak iu niskom ugljikohidratnom izborniku. Žitarice se mogu uzorkovati u fazi kompenzacije, pod kontrolom glukoze u krvi.

Pročitajte detaljni članak o modernoj terapijskoj prehrani u šećernoj bolesti.

Za one ljude koji žele vratiti normalnu crijevnu mikroflora. Naša junakinja ima alkalni pH i pomaže kod crijevne disbakterioze. (1)
Za prevenciju bolesti srca i krvožilnih bolesti, uključujući aterosklerozu. Drevna hrana ne samo nježno normalizira krvni tlak, nego pomaže tijelu da proizvodi "dobar" kolesterol. (2)
Ojačati imunitet. Jednostavno navedite: normalnu stolicu i skladnu crijevnu mikroflora, jake krvne žile, dovoljnu količinu proteina, redoviti unos vitamina i minerala, optimalnu razinu šećera u krvi. Svaka stavka je važna opeka, od koje tijelo stvara zaštitu od bakterija i virusa.

Elementarni recept za sezonu gripe i ARVI je dodavanje svježih salata od kupusa i preljeva od citrusa (maslinovo ulje i sok od limuna, naranče, začini).

Postoje mnoge lijepe mogućnosti. Pozovite fantastičnu šetnju među svoje omiljene salate i pripremit ćete novu koja nije gore od video blogera!

Za vegetarijance. Zbog vjerskih uvjerenja mnogi indijani ne jedu meso. Proteini se dobivaju iz mješavine kuhane leće i riže. Iako strogu vegetarijansku prehranu može biti težak test za tijelo, ako ozbiljno odlučite odustati od mesa, grah je neophodan i pravi izbor.
Za one koji drže post, ili iz drugih razloga, odbijaju meso. Razmislite: svakodnevno širom svijeta gotovo milijardu ljudi zamjenjuje skupo meso s jeftinim leće. Pomaže u preživljavanju teškog razdoblja bez značajne štete zdravlju.

Začini za ozdravljenje, uključujući jedinstvenu kurkuma i vrlo jednostavnu pripremu. Sažet video-recept za one koji sumnjaju, i nije teško kuhati štovan proteinski proizvod.

Kontraindikacije i moguće štete

Svi proizvodi, uključujući leće, koristi i štetu, zajedno su tkani. Ovdje su glavne nuspojave kulture.

Značajni negativni - mali metionin. Naša junakinja sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, ali jedna od njih - metionin - prisutna je u malim količinama. Taj nedostatak ne dopušta tijelu da asimilira ostatak esencijalnih aminokiselina.

Ako ste vegetarijanac, slijedite dokazano iskustvo azijskih zemalja i uvijek kombinirajte šarene mrvice s rižom koja je bogata metioninom. Mnogi izvori također preporučuju povezivanje zrnaca leća s mlijekom.

Za sve ljubitelje povrća proteina - drugi video recept s skladnom kombinacijom aminokiselina.

Biljke obitelji leguminoza sadrže znatnu količinu oksalata. Oni mogu izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Višak proteinske hrane također opterećuje bubrege. Moraju raditi s udvostručenom silom kako bi uklonili suvišne tvari za tijelo.

Uzimajući u crijevima, grah se fermentira i počinje ispuštati plin. Svatko zna da grašak i grah uzrokuju nadutost i nadutost. To vrijedi i za našu junakinju.

Ponekad oštar porast dijetalnih vlakana u prehrani dovodi do zatvora. Da biste izbjegli neugodne uvjete, uvodite proizvod i postupno pratite čašu čiste vode.

Lenticice sadrže tvari koje inhibiraju proizvodnju tripsina, enzima koji razgrađuje proteine. To znači da se probava može pojaviti sporije. Dok će se tijelo naviknuti na nova jela, možda će dulje trajati osjećaj sitosti, ali s neobičnom težinom u abdomenu.

Također u sastavu zrna je fitinska kiselina, koja sprječava tijelo da apsorbira minerale, posebno željezo, magnezij kalij.

Heroina pregleda sadrži mnogo lektina. To su proteini koji tvore složene spojeve s ugljikohidratima. Kod nekih ljudi s poremećajima LTR-a, hrana bogata lektinom uzrokuje nelagodu u crijevima.

Djelomično, problem antinutrijenata riješen je namočenjem sjemenja prije kuhanja. Beskompromisni naturopati ukazuju na vrijeme od 12 sati. Ograničeni nutricionisti se slažu oko presude "potopiti najmanje 1 sat".

Kako kuhati

Slučaj u kojem je boja važna. Lenticne se vrste razlikuju ne samo u boji, već iu teksturi, iu prisutnosti ljuske.

Kako je najbolje koristiti svaku od njih?

Zelena raznolikost proizvoda ostaje prilično čvrsta čak i nakon produženog kuhanja. A 30 minuta ljepota neće biti pivo. Crunching, s malo gorčine žita će biti posebno na mjesto u salate.
Smeđe sorte su jeftine i popularne. Obično je spremna za 20-25 minuta. Takva kaša će biti odličan zgušnjivač za juhu ili izvornu posudu.
Crvene, žute, zlatne zrnce nemaju ljuske i imaju najveću slatkoću. Nije ni čudo da ih toliko štuje indijska kuhinja. Kuhajte 20-30 minuta (croup će postati mekano-mekom) i dodati juhu, pire, za izvrsnu gustu.
Gotova crna sorta (beluga) nalikuje crnom kavijaru. Vrijedi takav proizvod je skuplji od drugih. Koristi se rjeđe - kao ukras salata i drugih jela.
Bez obzira na vrstu i cijenu, hranjiva vrijednost različitih vrsta kulture je približno jednaka.

Univerzalni udio za leće za kuhanje:

3 šalice vode (bujon, sirutka) za 1 šalicu žitarica.

Mnoge domaćice su ograničene na pranje zrnaca prašine i odmah zaspati u kotlu. Drugi - kao što smo već rekli - posebno namočimo sjeme. To pomaže u uklanjanju spojeva koji ometaju probavu minerala i potpunije otkrivaju okus jela. Neke od hranjivih tvari su izgubljene. Odlučite za sebe od kojih vam se puta više sviđa.

Standardno namakanje je jednostavna, ali dugotrajna metoda.

Bolje je raditi noću - 8-12 sati. Napunite kuhanu vodu, pokrivajući zrno za 2 prsta. Možete dodati prirodni acidifier: jabučni ocat 1 tbsp. žlicu na svaku čašu vode. Ostavimo mrtve zrnce pod poklopcem na stolu u kuhinji. Ujutro oprati vodom i kuhati. Usput, natopljeni grah se kuha brže. Ovo uzimamo u obzir pri kuhanju.

Budući da su leće bliski rođak graha i drugih mahunarki, može se koristiti umjesto njih u bilo kojem kuharskom receptu. Upoznajte jela na nov način - uspjeh s jamstvom!

Još jedan lijepi ansambl, pogodan za pravilnu prehranu, mršavljenje i ukusan obrok za dvoje. Da, da, i takva univerzalna kombinacija nije neuobičajena kada je u pitanju istočni favorit!

Proklijule leće: koristi i štetu

Poznato je da tijelo potpunije apsorbira hranjive tvari iz klijavog zrna. Iako domaće klijanje može činiti dosadnim, to je više nego opravdano za šarene grah. Korisni bonusi za sadnice su kako slijedi.

U prosječnom slučaju, probava je jednostavnija. Već spomenuti metionin bolje će se asimilirati od proklijalih zrna.
Bolje probavite željezo, magnezij i kalij.
Značajno manje plinova.

Već smo opisali postupak klijanja sjemenki brokule koji su bogati vrijednim sulforapanom. Uzgoj leća je još lakši od drugih biljaka. Sjeme se treba navlažiti u staklenu posudu samo 2-3 dana, mijenjajući vodu jednom dnevno. Držite se od sunca, ali na sobnoj temperaturi. Kad su se pojavile klice, stavite je u hladnjak. Prije jela - uvijek isperite.

Važno! Uz bilo koji mikrogreen, ne biste trebali žuriti iz kamenoloma. Uključite je u prehranu postupno, na primjer, kao dodatak uobičajenim salatama i smoothie. Lenticne klice ponekad uzrokuju nelagodu u želucu, a vrlo rijetko - trovanja hranom.

Uzmite u obzir drugu važnu točku!

Na forumima dietician-a, sporovi se često raspravljaju o prednostima klice u načelu. Očito, dok su klice malene, zajedno s korisnim potencijalom, moguće štete također se povećavaju, jer proizvod sadrži zaštitne tvari, koje prestrašite gladne životinje iz nje. Takav mehanizam samoobrane za djecu u svim biljkama... U kojoj mjeri vjerujete tu hipotezu, svi odluče sami.

Naše iskustvo s proklijavanjem zelene heljde, sjemenke brokula, raži i zobi još nije nadopunjeno slučajem akutnog trovanja ili negativnim utjecajem na dobrobit. Iako smo samo određeni primjer, a ne redoviti potrošači microlensinga.

Kako odabrati i pohraniti

Kod kupnje proizvoda provjerite ispunjavaju li obojene mrvice glavne zahtjeve. To je čistoća, tvrdoća, suhoća i glatkoća površine. Ako vidite pukotine i prekide, potražite proizvod svježiji.
Kraljica mahunarke spremamo na sobnoj temperaturi, u ormaru, u zatvorenom posudu.

To je kraj priče o legu. Prednosti i štete ovog proizvoda, savjeti vegetarijanaca i onih koji slijede dijetu za gubitak težine, preporuke za poboljšanje kvalitete hrane i pravi omjer za kuhanje kaša. Misliš li da smo nešto propustili? Ostavite komentare, rado ćemo odgovoriti!

Prednosti i štete leća su u nerazmjernim omjerima. Posude iz ove kulture mliječne masti pružaju neprocjenjivu uslugu ženskom tijelu. U rijetkim slučajevima može se kontraindicirati iz zdravstvenih razloga. No, većina leća - to je proizvod koji bi trebao biti prisutan na stolu barem jednom tjedno.

Korisna svojstva leća za žene

Od davnih vremena, azijska naroda uzgajali su leće ne samo kao kulturu hrane, već i kao ljekovito bilje. Također se spominje u ruskim herbalistima. Tradicionalna medicina dugo je obratila pažnju na ljekovita svojstva.

Sadrži bogat kompleks vitamina i minerala koji mogu podupirati zdravlje žena.

Vjeruje se da česta uporaba leća može spriječiti rak grlića maternice. Aktivne biljne komponente izoflavona ometaju razvoj tumora dojke.

Vitamini skupine B, kalcija i triptofana uključeni su u živčani sustav. Lentic je blagi umirujući učinak. Pomaže u rješavanju neugodnih simptoma tijekom menopauze.

Dio leća je 90% zadovoljan dnevnim zahtjevom odraslog organizma u folnoj kiselini. Ovaj proizvod je neophodan za trudnice. U crijevima se dobro apsorbira. Rijetko uzrokuje neugodne senzacije koje nastaju nakon konzumiranja mahunarke. Lenticina pridonosi pravilnoj formiranju živčanog i vaskularnog sustava fetusa.

Koje bolesti liječe?

Za ljekovite svrhe, dekocije leća savjetujem vam da koristite za sljedeće bolesti:

živčani poremećaji;
bolesti bubrega kamenaca;
konstipacija (što je posebno važno za trudnice);
upala gastrointestinalnog trakta.

Lenta također pomaže u normalizaciji ugljikohidratnog metabolizma, pa se može koristiti za sprečavanje dijabetesa melitusa.

Smanjenje razine lošeg kolesterola pomaže normalizaciji reproduktivnog sustava. Lentic je koristan u poremećajima menstrualnog ciklusa. Povoljno utječe na koncepciju i tijek trudnoće.

Koristite u gubitku težine

Lizalica sadrži veliku količinu proteina (24%) i puno ugljikohidrata (49%). No, u osnovi su polagani ugljikohidrati, koji se postupno pretvaraju u energiju. Nakon što jede jela od leće osobe, osjećaj sitosti ne ostavlja dugo.

Ovaj proizvod daje tijelu dobro probavljiv protein. Stoga, za prehrambene svrhe, leće mogu zamijeniti mesna jela, čime se smanjuje potrošnja masti.

U kulturi mahunarki, postoji mnogo biljnih vlakana koja su potrebna za normalnu probavu. Zdravo crijevo je ključ za pravilan metabolizam. Uključivanje jela od leća u prehrani doprinosi normalizaciji težine.

Koliko je korisno crvene, zelene, žute, crne leće?

Kemijski sastav različitih vrsta leća nije jako različit.

Crveno je jedan od najbogatijih proizvoda od željeza. Stoga se često koristi za sprečavanje anemije.
Zelene leće su korisnije za crijeva. Postoji više vlakana u njemu. Prema tome, bolje je pogodno za prevenciju zatvora. Zeleni grah ima najintenzivniji okus, tako da ljubitelji ovog tipa proizvoda imaju veću vjerojatnost da ih preferiraju.
Žute leće nisu posebne vrste, ali uobičajene zelene, očišćene od školjaka. Zajedno s gornjim filmovima, grah gubi dio mineralnih tvari. Ali ove vrste leća je poželjno za izradu brzih jela. Žute grah brže je kuhati, zadržavajući njihov ukus.
Crne leće se češće koriste za salate. Također je vrlo korisno u razmaženom obliku. U njezinim klice ima puno askorbinske kiseline, pa se preporučuje da ga upotrijebite za prevenciju prehlade.

Kontraindikacije za uporabu

Kontraindikacija na uporabu leća može biti upalna bolest crijeva povezana s oštećenjem motora. Vlakna stvaraju povoljno okruženje za razvoj normalne flore. Ali ako postoje problemi s prohodnošću, otečena biljna vlakna mogu, naprotiv, izazvati stvaranje plina, otekline i kolike. Dakle, grah je najbolje izbjegavati tijekom razdoblja pogoršanja bolesti.

Leće uzrokuju povećanu formiranje žuči. Bile pridonosi asimilaciji hrane. Međutim, njeno suvišno odvajanje nije poželjno u pozadini slabe provodljivosti izlaza. Korištenje leća također je vrijedno ograničiti u prisutnosti gallstones.

Top 5 najboljih recepti

Od nje možete kuhati veliki broj jela:

prehrambeni ukras;
ukusna juha-pire;
kaša;
pašteta;
kolači, itd.

Lenticice se jednostavno mogu ugasiti mesom ili povrćem i dodati u hladnu salatu.

Zalogaj od leća

Vrijeme kuhanja posuda od leće ovisi o vrsti i veličini graha. Stoga nećemo odrediti određeni interval. Savjetujemo vam da slijedite preporuke proizvođača, one koje su obično napisane na ambalaži.

Zalogaj od leća je vrlo hranjiv i ukusan. Dugo je gasi osjećaj gladi. Za pripremu vam je potrebna minimalna količina proizvoda.

Kuhajte čašu leća u slanoj vodi. Za takav će broj graha trebati dvostruko više tekućine. Najprije stavite sadržaj posude na kuhanje, a zatim smanjite toplinu. Ostavite leće na polaganoj vrućini dok se ne posve kuhate.

Ulijte biljno ulje na dno posude za prženje. Zagrijte ga. Pržite jedan rešetkani mrkva i narezanu repa od luka. U smjesu dodajte nekoliko zgnječenih češnjaka, mali šećer i sol.

Izvadite povrće iz tava na tavi za papir. Kada se višak masnoće isušuje, pomiješajte luk s mrkvom i kuhanim leđima. Prije posluživanja, ispite kašu na okus maslacem.

Slatkiši od leća

Da biste pripremili ovo jelo, leće se ne trebaju kuhati unaprijed. To bi trebao biti natopljen samo preko noći, a sljedeće jutro možete ga koristiti.

Dvije čaše pripremljene grah prolaze kroz mljevenje mesa. Isto tako, mljevenje glave luka i dodajte ga nadjevu. U masi za ljepljenje, slomite jedno jaje. Ako je mljeveno suviše tekućine, možete dodati malo brašna.

Sol i papar, pospite mnogo omiljenih začina. Topli smo ulje u tavi. Izrađujemo kolače. Stavili smo ih u prethodno zagrijanu posudu i pržili s obje strane sve do spreman.

juha

Za ovo jelo potreban vam je 350 grama mesa, čista pulpa bez kostiju i masti. Izrežite ga na kocke 2X2 cm. Na dnu posude ulijte malo biljno ulje. Pržite meso dok se ne pojavi kora.

Ulijte u lonac od 1,5 litara vode. Očisti smo oko 1 kg krumpira. Izrezali smo ga u kocke i stavili u kipuće. Kuhajte oko 10 minuta ispod poklopca.

Prodajemo 350 g leća i stavimo u zajedničku posudu. U zasebnoj tavi pržite u ulju dva sitno sjeckana luka i jedan mrkvu. Ulijte povrće u kipuću juhu. Tamo istiskujemo tri češnjaka češnjaka. Stavili smo tri lišća i dodali sol i papar.

Kuhamo dok ne budemo spremni. Vruća juha ukrašena je svježim biljem.

Kremna juha

U dubokoj tavi, pržite luk i mrkve (jedan komad), tri klinčića češnjaka i jednu rajčicu. Dodajte žlicu tijesta od rajčice na njih.

Zatim stavimo u kantu dvije rezano krumpir i čašu leća. Napunite vodom, tako da se dobije gusta juha. Kuhamo dok ne budemo spremni. Začinite solom i omiljenim začinima. Temeljite miješalicu na homogenu masu poput pulpe.

Pileći leća s piletinom

Zapanjujuće ukusno jelo traje oko sat vremena da se pripremi. U loncu s debelim dnom morate uliti ulje za prženje. Pribit u njemu 4 piletina bubnjevi prije stvaranja zlatne kore.

Izvadite meso i umjesto toga stavite tri glave nasjeckanih lukova. Dobro je pržiti. Ulijte 3 rajčice izrezane u nju. Izlijte pola litre pileće juhe. Stavite u njoj pržene pileće noge. Sve pokrivene čašom leća, osušite solom i ostavite da posustanu na laganoj vatri dok se ne pripremite.

Korištenje leća za žensko tijelo neprocjenjivo je. Diversifikaciju izbornika s ovim najukusnijim leguminozima. Kuhati sa zadovoljstvom i ojačati zdravlje.