Za vas je korisno!

Početna guinea ptica dolazi iz afričkih zemalja. Meso ove ptice poznato je drevnim Grcima i Rimljanima. No, guinea ptica je postala sve raširena u Europi, kada su u XV-XVI. Stoljeću portugalski ponovo donijeli iz afričkog kontinenta. Sada ova ptica uzgajaju neki poljoprivrednici peradi iz različitih zemalja svijeta, a cijena za to ponekad je tri puta veća nego za piletinu. Uzmimo u obzir detaljnije, nego je dani mesni proizvod vrijedan i ima li kakvih štetnih posljedica njegove upotrebe.

Kalorijski sadržaj, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali

U 100 grama sirove guinea ptice sadrži 110 kcal. Njihova prehrambena vrijednost je sastavljena:

• proteini - 20,6 g;
• masti - 2,5 g;
• voda 74,44 g;
• ugljikohidrati - 1,25.

• A - 0,012 mg;
• B1 - 0,067 mg;
• B2 - 0,112 mg;
• B5 - 0,936 mg;
• B6 - 0,47 mg;
• B9 - 0,006 mg;
• B12 - 0,37 mg;
• C = 1,7 mg;
• PP - 8,782 mg.

minerali:

• kalij - 220 mg;
• kalcij - 11 mg;
• magnezij - 24 mg;
• natrij - 69 mg;
• fosfor 169 mg;
• željezo - 0,77 mg;
• mangan - 0.018 mg;
• bakar - 0,044 mg;
• selen - 0.0175 mg;
• cink - 1,2 mg.

U ovom prehrambenom proizvodu postoji 10 esencijalnih aminokiselina i 8 aminokiselina koje se mogu zamijeniti. Među masnim kiselinama su Omega-3 i Omega-6.

Ono što se razlikuje od pilećeg mesa

Gvadnjaci i kokoš su ptice povezane s pomalo sličnim sastavom mesa. No, goveđi perad je više hranjiv od piletine, a sličnije je igri najkorisniji meso domaćih ptica. Pileće meso je više kalorično (116 kcal) i masno (3,3 g), ima gotovo trećinu kolesterola i malo više vode.

Koncentracija vitamina, minerala i aminokiselina veća je kod guinea ptica. U pilećoj dojci sadrži 81,8% aminokiselina, au guinea ptica u prsnim mišićima njihov sadržaj doseže 95,3%. Osim toga, udio esencijalnih aminokiselina u guinea ptica je veći.

Pileće meso može uzrokovati alergiju, a guinea ptica je hipoalergijska.

Korisna svojstva

Meso gvozdenog mesa ima sljedeća korisna svojstva:

• malo kalorija i malo masti s visokim nutritivnim statusom. Ovaj se proizvod savršeno uklapa u razne dijete, uključujući i mršavljenje;
• probavljivi proteini ovog bijelog mesa sadrže sve esencijalne aminokiseline, mnogo vitamina i minerala, što ga čini korisnim za oporavak nakon operacije, kao dijete, kao tinejdžerka, a za bebe;
• visoka nutritivna vrijednost s malim udjelom kolesterola čini ovaj proizvod vrlo atraktivnim u izborniku starijih osoba;
• ovaj je prehrambeni proizvod također izvor selena, nužan za mnoge metaboličke reakcije tijela (uključujući asimilaciju joda), povećava zaštitne sile i ima antioksidacijsku aktivnost;
• grupa vitamina B ima dobar učinak na metabolizam, rad središnjeg živčanog sustava i reakcije oporavka;
• ovaj mesni proizvod ne uzrokuje alergije i bit će prikladan u prehrani alergijskih ljudi i djece koja pate od dijaze.

Je li moguće jesti

Ovaj mesni proizvod nije baš poznat na našem stolu, au nekim slučajevima ljudi su zainteresirani za posljedice njegove uporabe, posebno za djecu.

trudna

Za žene čekaju dijete, ovaj proizvod će imati koristi. Dostupnost potrebne za formiranje i rast aminokiselina fetusa (posebno nezamjenjiv), B vitamina i minerala (fosfor, željezo, selen, itd), koncentracija koja je u truplo biserke je veća nego u drugim vrstama mesa, peradi, imati pozitivan utjecaj na formiranje ploda i zdravlje najviše buduća majka.

Doista, potreba za trudnice u željezo, folna kiselina (vitamin B9) raste dva puta i cinka, joda, vitamina B6 i B12 - na treći. Fosfor se nalaze u mesu ove ptice je uključen u formiranju kostiju i metabolizam, ali bez tih minerala, kao što su selen, unos joda ne govorimo.

Žene s prekomjernom tjelesnom težinom koje ne donose dijete nisu poželjne, a guinea ptica je manje kalorijska i masna od pilećeg mesa.

Dojenje majke

Da majčino mlijeko sadrži sve potrebne elemente za zdrav razvoj djeteta, majka bi trebao racionalno jesti. To je osobito važno kada muž još uvijek nedostaje i dijete dobiva sve što je potrebno iz majčinog mlijeka. Grudi za dobivanje na težini i razvoj trebaju aminokiseline, vitamine i minerale koji se nalaze u ovom proizvodu. Biserka meso hranjiva vrijednost je veća od ostalih domaćih ptica, a sadržaj masti je manji nego što je kokoš, što je korisna tehnika za vrijeme dojenja, uključujući u prvih nekoliko mjeseci.

Ovaj prehrambeni proizvod unosi se u izbornik 8.-10. Dana nakon isporuke i prvi put se uzima 2-3 puta tjedno. Počnite s malim dijelovima (40-60 grama) i postupno povećavajte promatrajući reakciju bebe. Uobičajeno, guinea ptica nije alergijske reakcije, no može ih uzrokovati i govedina i piletina. Najbolje je uvesti meso u obliku juha i kuhano.

Pri pripremanju juha nakon 3 minute nakon kuhanja preporuča se mijenjanje vode. Pepeljastom pticom ili pticom na žaru teško je probaviti probavni sustav djeteta, ne smije se konzumirati oko 3 mjeseca nakon poroda. Ne možete jesti sirovu hranu, samo s toplinskom obradom, po mogućnosti u kuhanom, pečenom, pirjanom ili steamedu.

Maloj djeci

U mesu peradi (piletina, purica, guske ptice) postoji puno bijelog mesa koje sadrži lako probavljive bjelančevine, jer u njemu ima malo masti i tetiva. Sadrži i cijeli niz esencijalnih aminokiselina, što ove vrste mesnih proizvoda čine najprikladnijima za hranjenje male djece. Najkorisniji dio za dijete je dojka, jer je sadržaj aminokiselina u njoj maksimalan.

Dojka guinea ptica je najhranjiviji. Meso peradi ne uzrokuje alergije i dobro se uklapa u dječji izbornik. No, meso peradi peradi vode sastoji se uglavnom od tamnog, manje probavljivog mesa, osim što je krutiji i masti.

Pileća i guinea ptica sadrži tri puta više željeza od govedine, a također i više fosfora, sumpora. Najbolje je dati u kuhanom obliku i bez kože. U tri godine već se može pirjati i ne ukloniti oguliti.

Prvi put se može uvesti u mamac kada se beba okreće 8 mjeseci, ali ne prije dva mjeseca nakon što je upoznat s povrćem i voćnim sirom, porozima.

Program za kuhanje

Zahvaljujući izvrsnim osobinama i korisnim svojstvima, meso peradi dobilo je široku primjenu u kuhanju. Produljeno je, prženo, pušeno, dodano u pripremi začina, povrća i voća.

Ono što je pripremljeno u različitim zemljama svijeta

Svaka zemlja ima svoje sklonosti pri pripremanju guinea ptica:

• U Europi je ova kraljevska ptica popularna u pripremi mnogih jela. Obično je pre-marinirana u voćnim sirupom, a zatim pržena na brašno ili aerogrill;
• u Grčkoj, rajčice, masline i umak od rajčice poslužuju se za pirjanu pticu;
• Talijani vole zamoran prženi komadić zelenila, a također vole staviti cijelu trupu sa sirom i začinima i peći u pećnici;
• Iranci marinirali ovu pticu u začinjenu smjesu i peći na vatri;
• u Azerbajdžanu naprave pilaf s vrućim paprom, cilantro na svečanom stolu.

S onim što je u kombinaciji

Meso guinea ptica je, prije svega, prehrambeno meso. Stoga, kombinacija ljekovitog bilja i mješavina daje joj ugodan okus. U tu svrhu dobri su cimet, papar, mješavina paprike, ružmarin, cilantro i slično. Nekoliko suhih mesa ove ptice savršeno je kombinirano s biljnim i životinjskim mastima. Možete započeti trupla s jabukama, suhim voćem, limunom.

Ovaj proizvod savršeno se kombinira s umakom od rajčice ili sokom, a kada kuhati na roštilju - s pečenim povrćem.

Možete poslužiti guinea ptica s krumpirom, porridges (riža, heljde i drugi), tjestenina.

Koliko mjeseci je bolje odrezati

Stopa rasta i dobitak težine ovisi o uvjetima čuvanja i hrane. Prosječne gutaće ptice dane su za klanje u 12-15 mjeseci, ali za prodaju mogu se smanjiti već od tri mjeseca. Živa težina odraslih osoba je 1,5-1,7 kg, tsesaryata (70 dana) teži 0,87 kg.

Meso guinea ptica je teže od ženskog pola, stoga je dano za klanje u roku od 5 mjeseci. Žene su date na klanje nakon polaganja. U drugoj godini ova ptica ne ostaje. Meso mlade ptice je nježnije, a starija je krutija.

Kako odabrati kada kupujete

Prilikom kupnje mesa guinea ptica, treba obratiti pažnju na sljedeće točke:

• ako je ptica dovoljno velika, vjerojatno je prestar i stariji od 5 mjeseci. To znači da će meso biti ozbiljnije od mlađih gusaka;
• ako je moguće, bolje je odabrati svježi polovica, jer smrznuta nutritivna vrijednost se smanjuje;
• na površini trupla treba biti bez oštećenja i krvnih ugrušaka;
• Proizvod ne smije mirisati trulo kvasenje i općenito proizvesti neprihvatljive mirise;
• ako boja nije ružičasta ili kremasto-ružičasta - to također treba upozoriti;
• kada pritisnete prste u leđima, oblikovani prsten mora brzo nestati, u suprotnom to ukazuje na kršenje uvjeta skladištenja proizvoda, a kupnja treba odbaciti;
• blago nijansu ne smije biti neugodno, uzrokovana je malom količinom potkožnog masnog tkiva.

Kako skladištiti kod kuće

Svježa guinea ptica čuva se najviše tri dana pri temperaturi od +2 ° C. U zamrzivaču na -18 ° C ptica se čuva za ne više od godinu dana, sjeckani komadi - 9 mjeseci, au gotovom obliku - do 3 mjeseca. Na polici hladnjaka (ne više od +4 ° C) kuhana jela od ove ptice pohranjuju se do dva dana.

Može li to učiniti štetu?

Gvadarska ptica je vrlo koristan proizvod i postoji samo jedna kontraindikacija - pojedinačna netrpeljivost.

Kao i svaka druga hrana, meso ove ptice je bolje ne jesti u velikim količinama kako bi izbjegli poteškoće od prejedanja - nelagoda i bol u trbuhu, frustracija i tako dalje.

Tajne kuhanja

Prilikom kuhanja jela s trupla gvozdene ptice, možete koristiti savjete iskusnih kulinarskog stručnjaka:

• u guske meso, takva ptica se gasi oko 60 minuta na srednjoj vrućini;
• u tavi pržiti 30-40 minuta tijekom srednje topline;
• na aerogrilu na visokoj vrućini proces kuhanja je 50-60 minuta;
• u pećnici peći na 200 ° C oko 60 minuta;
• ako se guinea ptica ne priprema u potpunosti, ali u dijelovima, vrijeme kuhanja već se mijenja - grudi se peče u pećnici 20-25 minuta, a na roštilju ili tavi 15-20 minuta. Noge i kukovi su kuhani u pećnici 30-40 minuta, a na aerogrilu ili tavi - 30 minuta;
• bolje je peći ovu pticu u rukavu, jer je jelo više sočno, a peć je čišća;
• ako je meso pre-marinirano (u senf, vino, itd.), postat će nježnije i sočno;
• za poboljšanje okusa, ptičje tijelo se sipa s limunovim sokom, protrlja se solom i paprom, ili ga možete trljati s nasjeckanim češnjakom ili sokom od naranče pomiješanim s maslinovim uljem s začinima;
• Unutar ptice možete staviti jabuke (antonovku ili semerenko) i sušeno voće;
• Prije pušenja trupla je dobro natopljena otopinom soli nekoliko sati, tako da je meso više sočno. U procesu pušenja preporuča se dodavanje grana smreke - one će dati jelu nezaboravan okus i miris;
• Prije posluživanja trupla se bolje podijeli na dijelove i poslužuje umak za okus;
• da je suho meso ove ptice bilo više sočno, prethodno je natopljeno u vrućoj vodi ili marinirano dodatkom maslinovog ulja i začina.

Video recepti za pripremu mesa guinea ptica

Grijana gvajana u pećnici

Pilaf od crvene riže i guinea ptica

Meso guinea ptica je izvrstan dijetetski proizvod koji sadrži veliki skup lako probavljivih bjelančevina, vitamina i minerala, praktički bez ikakvih kontraindikacija i izvanrednih osobina okusa. Bit će korisno u izborniku male djece i starijih osoba, trudnica i dojilja. Posuđe od nje će zadovoljiti bilo koji stol - i dijetetski i slavljenički.

Koja je upotreba guinea ptica?

Zamorac je kraljevski piletina ili ptica koja uništava Colorado beetle. Zamorac je ptica podsjeća na piletinu i puricu, obrađenu za proizvodnju mesa i jaja. U Rusiji je uvezen iz Europe u XVIII stoljeću, prvi put je prikazan kao ukrasna pasmina.

Caesarok se uzgaja za proizvodnju mesa

U kućanstvu tradicionalno se preferiraju pilići, guske i patke. Uz bučnu bučnu gužvarnu gušteru, nekoliko suradnika, smatrajući joj egzotičnog gosta na farmi. Zamorac je izdužen, s lijepim obodom i glavom na tankom kratkom vratu.

Gvadarska ptica

Ruralni stanovnici u velikom broju reproducirati druge vrste ptica, pa malo pažnje posvećuju ovim pticama. Ne poznavajući metode uzgoja, poljoprivrednici peradi ne žele ukloniti tu pticu.

Nije potreban poseban sadržaj za carske obitelji. Gvardijska peradi su u kućanstvu s drugim predstavnicima vrlo dobra, a ponašanje i navike ponašanja sačuvane su od divljih ptica. Oni su stidljivi, a jaja u gnijezdima ne vole biti odbačena. Za dobivanje tsyyarite bolje je koristiti piliće polaganjem jaja pod njihovim toplim tijelima.

Tako da ne lete jako daleko, što se često događa pri njihovoj visokoj volatilnosti, redovito ih se krila krilima. Bolje je provesti postupak u mračnom vremenu, budući da će prva osoba ostati preplašena svojim izgledom.

Razlikuje njihov imunitet na bolesti ptica, dobru otpornost na hladnu i vruću klimu. Gornja svojstva guinea ptica potiču uzgoj u svim regijama.

Uzgoj guinea ptica je vrlo jednostavan

Goveđo tovo tovljenja

Kvalitetna guinea ptica dobivena je jesti posebne mješavine žitarica u racionu. Dodajte kredu, školjku, pijesak da se zasitite kalcijem. Omiljena gozba za guinea ptice je Colorado beetle, jedući koji pojedinci pomažu da se riješe štetnih insekata. Za zaklon u vrtu jako vole ptice. Crvi i drugi bugovi, također, sviđaju.

Nakon što hodaju jedan dan, guinea ptice uvijek idu kući. S pojavom mraka zauzimaju mjesto na stražnjici među ostalim pticama farme. Kad se pojavljuju nepoznata lica, poput gusaka, zvuče bučno.

Relativno slobodna hrana, jednostavna skrb, malo vremena i beznačajna ulaganja sredstava omogućuju dobivanje dijetalne guineaće bez puno poteškoća.

Bodovanje mužjaka do pet mjeseci, kada je meso najdelikatnija, ženka nakon polaganja jaja. Za drugu godinu pojedinci nisu ostavljeni.

Ljeti se gusjenica pase i uzima hranu za sebe

Korisnost mesa i razlika od ostalih ptica mesa

Vrijedan meso nalikuje okusu fazana, njegova upotreba je mnogo veća od ostalih domaćih ptica.

Dijetetna svojstva se izražavaju:

• mala količina masti, u postotcima manje od 1%;
• skup neprocjenjivih aminokiselina u proteinu;
• niski sadržaj vode u odnosu na piletinu;
• odsutnost alergenih reakcija.

Posljednja svojstva dopuštaju je koristiti za dojenčad. Trudnice, starije osobe neustrašivo mogu koristiti pernate ptice. Korištenje za obnovu obrane tijela nakon bolesti, s različitim dijetama je neprocjenjivo. Za korisne kvalitete proizvoda, obitelj se zove kraljevska ptica.

Dobar mladi guinea ptica. Oni nisu masni, sadrže minimalnu količinu vode, ukusni su i daju tijelu vitamini, esencijalne aminokiseline, korisni kolesterol.

U životnoj masi od tri do pet mjeseci, malo više od kilograma. Uzorci teže više od muškaraca.

Ptica ima tanku kožu, trupla je mrljica. Manje je od pilića. To se objašnjava visokim sadržajem hemoglobina mioglobinskih mišića. Kosti su manje, i one su tanji. Gustoća mesa, mišića dojki je veća od pilića. Tijekom toplinske obrade ptica se osvjetljava.

Meso guinea ptica je tamnije od piletine

Prehrambeni proizvod ima i preventivna svojstva. Sprječava kardiovaskularne bolesti, jača vid, ublažava umor, vraća metabolizam i čini kožu elastičnom. Posuđe od guinea ptica korisna je hrana za djecu tijekom adolescencije, mladi s intenzivnom vitalnošću, stari ljudi.

kontraindikacije

Korištenje guinea ptica u velikim količinama dovodi do preopterećenja želuca i učinaka prejedanja. U iznimnim slučajevima može doći do netolerancije povezane s individualnošću organizma ili rijetkom bolesti.

Meso ne može štetiti. Nedostaje u njemu štetne i sadržane korisne osobine ne štete ljudskom tijelu.

Kemijski sastav

Vitamin koji je postavljen u lovu u perad prikupio je najbolje pokazatelje koji premašuju podatke o kemijskom sastavu u mesu drugih vrsta ptica.

Tablica u nastavku prikazuje nutritivnu vrijednost mesa (gram u 100 g):

Jedinstvena svojstva i primjena mesa peradi

Meso guinea ptica je prilično neobičan proizvod u zemljama bivšeg SSSR-a. Što je potpuno nepošteno, s obzirom na njegovu vrijednost i nutritivnu vrijednost. Potrebno je samo više saznati o korisnim svojstvima mesa peradi i kako ga koristiti, jer će sigurno htjeti jesti ili čak uvesti u vašu dnevnu prehranu.

Kakva vrsta ptica?

Gvozji ptice pripadaju obitelji guinea ptica i najbliži su rođaci prepelica, purana i pilića. Ptica je dovedena u Europu iz vruće Afrike, naime, s južnog i zapadnog dijela kontinenta. Perje se razlikuju od ostalih domaćih peradi s horny procesom na temechka, kljun poput kuke i crvenom bradom. Nog i gornja polovica prsnog koša su neupitni. U težini jedna osoba doseže najviše 1,5 kg. Vrste jaja koje je guinea ptica nose neobična su za pogled (grubi i kruškoliki, različitih nijansi, od lakše do smeđe).

Domaćinstvo egzotične ptice od strane čovjeka dogodilo se još u davnim vremenima: drevni Grci i Rimljani znali su kuhati gvozdenu pticu, a također su zabilježili važnu ulogu jaja.

U našem vremenu se često može naći na farmama u europskim poljoprivrednicima. Idealna je i za veliko uzgoj u velikim tvornicama, jer je neudoban sa životnim uvjetima i hranom. Cijenjena je visoka kvaliteta jaja i guinea ptica.

Vrste mesa

Gvadnjaci, a time i njihovo meso, su:

• divlja (obično žive u Africi, tj. u svojoj povijesnoj domovini, gdje ih redovito lovlju);
• domaće, ili obične (uzgajaju se u Europi).

Zbog vrijednosti mesa i prednosti carskih jaja, uzgajivači se aktivno bave odabirom vrste. Samo u Rusiji poznat takvih pasmina kao i sivo-razbacani, vrhnje, bijelo Volge, Zagorsk, snijega i drugih. U Ukrajini, na Kavkazu, Italiji, na Bliskom istoku, Francuske, druge uobičajene pasmina biserke.

Vjeruje se da je meso guinea ptica slično mesu ili divljači fazana. Nije tako masna i vodena kao piletina, i ima niz korisnih svojstava.

Cijena lutalice značajno se razlikuje od uobičajene piletine ili čak turske. Ovisno o dobavljaču i kvaliteti proizvoda, cijena po 1 kg iznosi 2 ili čak 3 puta veća nego za piletinu. Isto vrijedi i za troškove jaja: oni su puno skuplji od pilića (jaja nisu alergična, bogata vitaminom A).

Korisna svojstva i nedostaci mesa čarobnog mesa

Koja je upotreba?

Ako usporedite mesne guinea ptice s drugim mesom peradi, onda je prva bogatija proteinima. Na tome, njegovo dostojanstvo ne završava, već samo počinje.

U biserke pripravak hrana sadrži više mikro i makroelemente (kalija, krom, natrij, kalcij, magnezij, željezo, bakar, klor, sumpor, mangan, jod, etc.), vitamin B, PP, E, C, A. ona također sadrži aminokiseline (metionin, histidin, valin, izoleucin, treonin, itd), leteći pepeo i dobrog kolesterola.

Kalorična vrijednost i nutritivna vrijednost

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata u mesu peradi na 100 g je 21 g, 2,5 g i 0,6 g. Voda je 73 g.

Ukupno, sto gram mesa sadrži 110 kcal.

Za koga to odgovara?

Za jesti guinea ptica, bez sumnje, svatko može: odrasle i male djece. No, to je osobito korisno za sljedeće kategorije:

• za žene na položaju i tijekom dojenja;
• najmanji kao prvi jelo od mesa;
• za starije osobe;
• s avitaminozom;
• tijekom postupka oporavka nakon ozbiljne bolesti ili kirurške intervencije.

Preporuča se korištenje hrane koja pati od anemije, patologija ili poremećaja središnjeg živčanog sustava, neispravnosti probavnog trakta. Također, s metaboličkim poremećajima, teškim fizičkim poteškoćama, psihičkim iscrpljenjem i sprečavanjem vaskularnih i srčanih bolesti.

Čak i kod hladnoće, guinea ptica je korisna za tijelo, uključujući i prisutnost askorbinske kiseline u njemu.

Za svakoga tko želi doći u formu, on je savjetovao da se uključiti u izborniku, biserke meso, jer to nije samo dijetetski proizvod, ali i sposobnost da osigura tijelo s korisnim tvarima, podržavajući na istom fizičkom snagom i pozitivno utječu na moral osobe gube težinu.

Izuzetno popularna Ducane dijeta također uključuje jela od gusaka.

Koja je šteta?

Teško je zamisliti da takav korisni proizvod može imati kontraindikacije i da općenito može prouzročiti štetu.

Zapravo, postoji samo nekoliko ograničenja: to je umjerenost u konzumiranju guinea ptica i individualne netrpeljivosti. U oba slučaja možete izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, na primjer, probavne smetnje i tako dalje. U pravičnosti treba napomenuti da su alergijske reakcije na guinea ptice vrlo rijetka pojava, tako da prednosti i štete mesa carske ere nisu usporedive i barem s vremena na vrijeme trebaju biti prisutne na stolu u svakoj kući.

Koristite u kuhanju

Od davnih vremena, guinea ptica je naširoko koristi u kuhanju. Ova se ptica smatra dostojnom kraljevskog stola, štoviše, to je bio njegov glavni ukras. Idealno piće za ovo jelo zove se crno vino.

Priprema mnoštvo izvedbi: to je kuhani, dimljeni, kuhani, prženi (na roštilju, prženje), gulaš, punjene se hrani s povrćem, gljivama, voće, začinjene raznim začinima i začinskim biljem. Biserka meso pretvara prekrasan juhu.

U restoranima u Engleskoj, Sjedinjenim Državama, Indiji i ostalim zemljama, meso od mesa je pristojno jelo restorana.

Uzmi kao cjelinu trupova i njihove dijelove: dojke, bedra, krila itd. Obično se koristi polovica mladih ptica, ne starijih od 4-5 mjeseci.

U svom sirovom obliku filet ima smeđu ili sivkastu boju, ali nakon kuhanja postaje sve više apetiziran: svjetlo, gotovo bijelo.

Najprivlačnija stvar u kuhanju jest da korisna svojstva mesa peradi ne odlaze nakon toplinske obrade.

Kako odabrati i pohraniti?

izgled

Dakle, kako biste uživali u jedinstvenom ukusu, trebali biste odabrati trupla ptice koja nije imala više od 5 mjeseci. Što je starija, to će izgledati grublje.

Tijelo bi trebalo imati tanku kožu, tamniju od piletine (zbog visokog sadržaja mioglobina). Gustoća mesa i dojke također bi trebala biti veća.

Plutajuća boja ne smije se zbuniti. To je zbog male količine masti (ne zaboravite na njegove prehrambene osobine). Ako je proizvod svjež i izvrsne kakvoće, pritiskom na prst, otisak prsta trebao bi nestati i zasigurno neće ostati jama na tijelu.

Uzmi smrznute proizvode s ledenim kriške ne vrijedi.

skladištenje

Kako bi se osiguralo da pohrana ne gubi korisna svojstva, važno je znati kako i koliko guinea ptica treba biti pohranjena. Pri temperaturama od 0 do 10 ° C, rok trajanja nije duži od dva dana. U tom slučaju preporučuje se da se ohlađena trupla stavi u vakuumsku posudu i stavlja na donju policu u hladnjak.

Ako trebate zadržati pticu dulje vrijeme, upotrijebite zamrzivače. U idealnom slučaju, nakon tri mjeseca, trebalo bi biti pripremljeno, ali se smatra i prihvatljivo razdoblje od najviše šest mjeseci.

Nevjerojatno je koliko je korisno uključiti zamorčad u hranu i koliko je lako kuhati. Osim toga, skoro potpuni izostanak ograničenja na njegovu upotrebu čini ovaj egzotični proizvod samo savršen.

Koja je upotreba guinea ptica i ima li ikakve štete

Guinea ptica je rodom iz afričkog kontinenta, bliski rođak piletine, purice i prepelice. Često se zove kraljevska ptica, zahvaljujući neobičnom perje i egzotičnom izgledu. Ali njegova vrijednost nije samo u ovom, ove ljepote se uzgajaju za dobivanje korisnog mesa i jaja. Kakva svojstva posjeduju guinea ptica? Može li naštetiti ljudskom tijelu?

korist

Nutricionističke činjenice

gvineja vrlo ukusna mesa, poput piletine s malo više poput divljih ptica, jer sadrži manje tekućine (100 g Ukupno 74 računa, 4 g) i gustoća vlakana iznad. Prema prehrambene vrijednosti i korisnim svojstvima za ljudsko zdravlje, to je superioran u odnosu na druge fileti peradi. Koja je prednost?

• Prema sadržaju masti guinea ptica za zdravlje je mnogo vrijedniji (samo 20,6 g).
• U mesu, puno proteina (gotovo 21 grama). To omogućuje osobi s kvalitetnim proteinom. Raste tijelo djeteta i bolesnih ljudi takva hrana daje snagu i živahnost.
• Ali pokazatelji energije su mali - samo 110 kcal. Za ljude koji slijede težinu, takav protein proizvod je nalaz.
• Još jedan plus - guinea ptica nikada ne uzrokuje alergiju. Ova je činjenica vrlo važna za majke i malene dojilje.

Kosti u njoj također nisu tako velike kao piletina, one su mnogo mršavije. Koža je vrlo tanka, kroz nju je vidljivo crveno meso, od kojega leš izgleda smeđe. Biti uplašen takvim bojama nije neophodno, šteta ovdje nije prisutna, to znači da u mišićima ima puno hemoglobina.

Perad se ne ubije za meso više od 3-5 mjeseci, dok je mekana i nježna. Živa masa gomolja ptica u ovoj dobi nije manja od kilograma. Žene ga kasnije koriste, jer nose dragocjena jaja. Oni su veći u veličini i fileti, malo su teži.

Kemijski sastav

Ali to nije sve. Bogati kemijski sastav - aminokiseline koje su bitne za tijelo, vitamine i mikroelemente - širi raspon korisnih osobina guinea ptica.

Vitamini i elementi u tragovima

Kompleks vitamina u mesa peradi je važan za ljudsko tijelo. Oni su uglavnom zastupljeni u vodi topivoj skupini vitamina B:

• Tiamin (Bl). Ljudski razvoj i rast ovise o njoj, tvar aktivno sudjeluje u metaboličkim procesima.
• Riboflavin (B2). Upotreba riboflavina utječe na stanje kože, smanjuje šećer u krvi, sudjeluje u metabolizmu.
• Pantotenska kiselina (B5) Odgovori za metabolizam ugljikohidrata i masti, sudjeluje u hormonalnim procesima.
• Piridoksin (B6). Njegove funkcije u ljudskom tijelu su raznolike, vitamin - figurant sinteze tvari, utječe na živčani sustav i aktivnost mozga.
• Folna kiselina (B9). Sudjeluje u sintezi stanica i aminokiselina. Najvažniji vitamin za žene u razdoblju djeteta.
• Kobalamin (B12). Ovisi o sastavu krvi, stanju kože, imunosti i živčanom sustavu.

Osim grupe B, postoje i vitamini PP, A i C. To znači da meso domaće guinea ptice ima antioksidativna svojstva, poboljšava stanje kose, kože i posuda. Smanjuje kolesterol, jača imunološki sustav.

Kalij i sumpor, kalcij, magnezij i natrij, željezo i fosfor - popis mikroelemenata je dovoljno širok. Broj takvih sastojaka u mesu također je impresivan. Stoga možemo sigurno reći da je meso peradi korisno za cijeli organizam. Oni koji ga stalno jedu, brinu o stanju kardiovaskularnog sustava, kostiju i kosi, koži. Oni će zadržati svoju mladost, snagu i energiju dulje.

Amino kiseline

U usitnjenoj gvardijalnoj peradi nalazi se 95% korisnih kiselina, bez kojih ljudsko tijelo ne može raditi. Glavni elementi su:

• Valin. On je odgovoran za sintezu i rast tkiva, daje energiju i snagu mišića, podupire ravnotežu hormona radosti (serotonin). Štiti mijelinski omotač živčanih vlakana u mozgu i leđnoj moždini, sprečavajući razvoj multipla skleroze.
• Histidin. To se odnosi na esencijalne aminokiseline, pridonosi procesima regeneracije stanica, uključen je u pripravke vitamina kompleksa. Prisutnost histidina u tijelu je neophodna za stvaranje korisnih spojeva odgovornih za alergijske reakcije.
• Izoleucin. Sudjeluje u razmjeni energije.
• Treonin. Podržava pravilno funkcioniranje jetre, srca, krvnih žila i imuniteta. Zajedno s drugim aminokiselinama sudjeluje u formiranju proteina, njegova dovoljna količina u tijelu jača ligamenti i mišiće.
• Fenilalanin. Ona posjeduje analgetska svojstva. Do sinteza aminokiselina s drugim elementima se bori s depresivnih stanja, pridonosi razvoju inteligencije, je odgovoran za pigmentaciju kože, smanjuje apetit, što je vrlo važno u borbi protiv prekomjerne težine.

Usput, u prsnim mišićima pilića broilera samo 82% aminokiselina, a ovdje je guinea ptica bila na vrhu.

Zbog toga je uporaba mesa domaćih guinea ptica nesporna, preporučuje se uporaba hipoalergenskog vrijednog proizvoda za djecu, starije i oslabljene ljude. A također i majkama tijekom dojenja, ljudima koji vode aktivan način života i samo onima koji se brinu za svoje zdravlje.

Kako tovati guinea ptice

Kako bi se osiguralo da se meso peradi koristi, a navedena svojstva u njemu su koncentrirana do maksimuma, guinea ptica mora biti u potpunosti hranjena, jer u divljini njegova prehrana je raznolika.

Ljeti, prehrana mladih mora uključivati:

• svježa trava i zeleni luk;
• žitarice: kukuruz, zob, proso, ječam;
• mekinje;
• slomiti školjke;
• kvasca;
• svježa jaja;
• jogurt;
• sir;
• Obratno;
• u maslinovim kostima su koštani obrok i ulje jetre bakalara.

Dobro je osigurati guinea ptica gdje bi mogla jesti buba i puževe, druge insekte.

Zimi se trava zamjenjuje:

• sijeno sijeno;
• lucerka;
• suhe koprive;
• rešetkani mrkvi;
• Smreke.

U hranjenju je poželjno koristiti granulirano mješovito hranjenje, hranjive tvari u njemu su uravnotežene, a guinea ptica jede s užitkom.

Hranjenje mladog mesa počinje s dobi od 40 dana, jer se rast mišićnog tkiva u tsesarinu najintenzivnije događa do 3 mjeseca. Zbog toga je održavanje više od 90 dana neprofitabilno.

Postoje li kontraindikacije i štete?

Je li moguće jesti meso bez straha ili postoje li kontraindikacije kada ga koristite?

Meso ove ptice je vrijedna hrana, ne može naštetiti ljudskom tijelu, ali kao i svaki proteinski proizvod, ne može se previše konzumirati. Preopterećeni trbuh trpi od prejedanja, a zatim su moguće komplikacije: postoji težina i mučnina. Ali štetu nije u kvaliteti mesa, razlog je neustrašivost u prehrani.

Istina, trebali biste znati da su ljudi vrlo rijetki, ali postoji individualna netolerancija na meso ove ptice, ponekad je povezana s određenim bolestima.

Program za kuhanje

Pri pripremi hrane koriste se trupovi mladih ljudi kada su spremni za klanje. U tom je razdoblju bilo najukusnije i mekano meso.

Meso domaće guinea ptice sadrži nekoliko masti, tako da ukusna i bogata juha od njega neće raditi. Ali kao drugi put, divno je. Budući da u mesu ima malo tekućine, duhana iz nje također nije izrađena od toga. Može se staviti van, prženo ili pečeno. Koriste ga u svakodnevnoj hrani, izgledat će sjajno na stolu i kao svečano jelo, poslužuju se na stolu umjesto igara.

• Na primjer, na Zapadu trupla je pečena s povrćem ili jabukama.
• U Grčkoj guinea ptica poslužuje se s maslinama, svježim rajčicama ili ketchupom.
• U Italiji, pržite i pospite biljem, poslužite filet s umakom od limuna i ružmarina. Počnite s kiselim svježim sirom ili pršutom s biljem. Ispada vrlo izvrsno.
• Meso također može biti pušeno, prethodno natopljeno slanom vodom. Za vrijeme pušenja je dobro, kao na istoku, velikodušno začiniti začinima: cimetom i cimetom. Da biste dali neobičan okus, dobro je staviti grančice smreke u piljevinu.

Skupine treba skladištiti u zamrzivaču, gdje neće izgubiti korisna svojstva do šest mjeseci.

Vrijednost ptice nije samo u mesu, jaja su manje kvalitativna. Oni su bogati karotenoidima, vitaminom A, ne uzrokuju alergije, ne postaju zaraženi salmonelom. I perje se koriste za izradu ručno izrađenih ukrasa.

cijena

Meso domaćeg guinea ptica kupuje se na farmama ili u trgovini, a nalazi se na tržištu. I premda se uzgoj ptice ne razlikuje mnogo od sadržaja pilića, trošak mesa je trostruko, a čak pet puta skuplji. Ta se situacija razvija u Europi. Koliko je kilograma mesa? U Rusiji je cijena po kilogramu nešto više od 500 r. Najvjerojatnije je to objašnjeno njegovom upotrebom za ljudsko tijelo, visokom prehrambenom vrijednosti i neobičnim ukusom.

rezime

• Meso guinea ptica ima prednosti nad ostalim vrstama mesnih proizvoda.
• Njegova nutritivna vrijednost je visoka, jer ima puno proteina i malo masti.
• Filtar sadrži mnogo aminokiselina, mikroelemenata i vitamina, što ga čini iznimno korisnim proizvodom.
• Kako bi se maksimiziralo dragocjena svojstva mesa, potrebno je organizirati punopravnu prehranu za mlade u razdoblju tova.
• Štetu ljudskom tijelu koje ne nosi.
• Od mesa pripremaju ukusna jela za sve prigode.

Tko želi napraviti uzgoj gorskih ptica, vrijedno je obratiti pozornost na pasmine broilera - proizvod suvremenih uzgajivača. Takva ptica doseže težinu od 3 kg u 70 dana.