Lisnica (Allium porrum L.) je dvogodišnja zeljasta biljka, koja pripada brojnim kulturama povrća.
Ova biljka dolazi iz Mediterana. U kulturi, poriluk je široko rasprostranjen u zapadnoj Europi (Francuska, Danska, Nizozemska, itd.), U našoj zemlji se uzgaja uglavnom na jugu europskog dijela i u Transkaucasu.
Kao dvogodišnja biljka poriluka u prvoj godini života stvara snažnu lažnu žarulju - stabljika, u drugoj godini daje zrelo sjeme. Bijeljeni dio stabljike može biti visina od 10 do 20 cm i promjer od 2 do 7 cm. Lišće je široko, lancetasto, polu-presavijeni, postavljen u obliku obožavatelja.
Ova vrsta luka je među hladno otporni. Međutim, njegova otpornost na mraz u određenim razdobljima rasta varira. Snimke mraza mraza ne prenose, a povjerene odrasle biljke mogu zimovati na otvorenom terenu ispod dovoljno dubokog snijega. U nedostatku snijega, biljke postaju smrznute ako temperatura tla pada ispod 15 ° C.
Biljke poriluka zahtijevaju intenzivnu rasvjetu, dugi dan svjetlosti: s duljinom od 10-12 sati ili manje razvijaju se loše.
Poriluk je biljka koja voli vlagu. Vrlo dobro reagira na zalijevanje i u tom smislu može se usporediti s cvjetača.
Želim savjetovati amaterski vrtlari iako poriluk, ima dugu sezonu rasta (oko 170 dana), a više je intenzivan rast (potrebno je primijeniti metodu uzgoja sadnica), ali ne ostaviti bez pozornost na ove kulture.
Rijetke povrće
REDOVITI POVRĆE
Koristimo li sve biljke koje rastu u prirodi? Koliko im poznajemo i koristimo ih za hranu? Na primjer, većina nas je poznata uglavnom za bijeli kupus, dok je vrsta "kupus" ima 250 sorti, kao i luk i mnogo drugo povrće.
U mnogim zemljama, mnoge biljke su popularne kao povrće. Stanovnici nekih europskih zemalja vode juhe s cvijećem marelice i maslačaka, vjerujući da je ukusno i korisno. U Meksiku, prženi yucca cvjetovi - vlaknasta dekorativna biljka iz obitelji ljiljana. Kineska omiljena jela od povrća pripremljena su od bambusovih izbojaka i lotosovih korijena. U Japanu, bambus i lotos se dodaju korijenima biljke gobo (naše ime je čičak). U Francuskoj se dobiva posebna, vrlo mirisna mliječ od ljubičica. Buds od lucerne dio su nekih salata engleskog jela.
Prije više od 1500 godina, Slaveni su bili u mogućnosti da rastu repe, rotkvice, grašak, mrkva, kupus, krastavce. Drevni kronike kažu da su mnogi u Rusiji uzgaja povrće i dinje u ono vrijeme nisu bili poznati u Europi i njihov izgled i okus underwhelming stranih veleposlanika, trgovce i putnike.
Razvojom doktrine vitamina, otkrivanjem njihovog utjecaja na vitalni ton ljudskog tijela i probave, asortiman povrća također je znatno proširen.
Povrće su najbogatije "praseće banke" vitamina, mineralnih soli fitonida, vlakana, eteričnih ulja i vrlo mnogo tvari korisnih ljudima. Oni stimuliraju apetit, poboljšavaju probavu i asimilaciju hrane, pomažu u neutraliziranju štetnih kiselina koje nastaju u tijelu. Povrće se vrlo oštro razlikuju u prehrambenoj vrijednosti. Stoga, više raznolikih povrća na jelovniku, to je punije hrana.
Zelene biljke povrća.
To uključuje salatu, špinat, kopar, vodenjak, krastavac i ostalo brzo rastuće lisnato povrće.
Njihova je vrijednost zbog visokog sadržaja različitih vitamina, organskih kiselina, mineralnih soli i elemenata u tragovima koji promiču pravilan metabolizam, normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Oni su bogati askorbinskom kiselinom, karotenom, vitaminima B i drugim vrijednim tvarima.
Salata - jedna od najstarijih biljnih biljaka, koja je u antičko doba poznavala Egipćanima, Rimljanima i Grcima. U Europi, gdje se pojavio u kulturi sredinom XVI. Stoljeća, au SAD-u sada zauzima vodeće mjesto među ostalim povrtnim kulturama.
Završna salata i salata od escarole - potječu iz Indije, odakle su dovedeni u Egipat, a zatim se širili u mediteranskim zemljama, au 16. i 17. stoljeću. - u zemljama zapadne Europe.
Trenutno se uzgajaju u većini europskih zemalja. U našoj zemlji ove vrste salate malo su poznate, ali, bez sumnje, zaslužuju širenje. U biljkama postoji gorak okus, koji je zbog prisutnosti intibina, koji ima blagotvoran učinak na živčani sustav, opći metabolizam, funkcije jetre, žučnog mjehura i želuca.
Špinat - njegova domovina smatra se Iranom. U Transkaucazi i središnjoj Aziji nalaze se divlje vrste. U Europi se pojavio u XV stoljeću. iz Španjolske, koju su prethodno uvozili Arapi.
Zbog proročanstva i otpornosti na hladnoće, špinat se uzgaja u različitim zemljama kao vrijedna zelena kultura ne samo u proljeće, već iu južnim predjelima moguće ga je beriti u jesen i zimi.
Ovo je vrlo vrijedna kultura povrća iz obitelji Marev.
Listovi špinata sadrže razne vitamine, bogate proteinima i soli željeza, fosfora, kalcija. U 100 gr. špinat je puno kalija - 742 mg. Listovi sadrže sekretin špinata, koji blagotvorno djeluje na aktivnost želuca i gušterače. Zbog visokog sadržaja željeza i folne kiseline, špinat se propisuje kao lijek za određene bolesti krvi.
U hrani jesti lišće mladih biljaka. Koriste se za kuhanje salata, purea, juha, zelene juhe, konzumiraju se kuhanim i pirjanim. U konzervi industrija sok od špinata se koristi za bojanje zelenih grašaka u intenzivno zelenoj boji. Koristi se kao dijetalna i dječja hrana.
Za dugotrajno skladištenje, špinat se smrznuti, konzervirati ili osušiti. Svježe smrznuto može se pohraniti na temperaturi od -1 stupnja 2-3 mjeseca.
B vitamina i karotena u konzerviranom špinatu koliko u svježem stanju.
Salata od križa - poznata je u drevnom Egiptu, Grčkoj i Rimu. Distribuiran u mnogim zemljama kao prerana, začinjena salata.
Mladi lišće i stabla vodene kose imaju okus hrenova ili gorušice i služe kao ugodan povrtni zalogaj za razne jela od mesa i ribe. Ugodan, lagano opušan okus lišćem daje u njima prisutnost senfa ulja.
Listovi vodene kulture su bogate mineralnim solima (kalij - 287 mg%, kalcij - 188 mg%), željezo, vitamin C, karoten, sadrže jod i rutin. Vrijedna biljka phytoncide, jača živčani sustav, poboljšava apetit, štiti od skorbut i anemije. Ima diuretska svojstva i poznata je u narodnoj medicini kao sredstvo za čišćenje dišnih puteva.
Poljski salata je uobičajena u zapadnoj Europi. U divljini se nalazi među usjevima poljskih trava. Također se zove Valerian, Rapunzel. Distribuirana u europskom dijelu Rusije, u Ciscaucasi, zapadnom i istočnom Kazahstanu.
Salata senf - list senfa je široko rasprostranjena u Indiji, Japanu, Kini, gdje postoji širok izbor svojih sorti i oblika. Odavde je stigla u druge zemlje i uzgaja se bilo gdje kao preuranjen salat.
Listovi senfne salate bogati su vitaminima: C - 80 mg%, B1 - 0,8 mg% i B2 - 0,17 mg%. Sadrži 1,69 do 4,5 mg% karotena, 20 mg rutinu, 182 mg kalcija i 2,4 mg željeza.
Hrana se konzumira lišćem, rozete mladih biljaka. Klice senfa se koriste za kašalj, ekcem, za čišćenje crijeva itd.
Pekarski kupus je široko rasprostranjena biljna i biljna biljka u Kini i Japanu. U Europi je uvezen u XVIII stoljeću. Distribuirana uglavnom kao salata.
Mangold (leaf beet) - nastao je od divlje repa, distribuiran u Ruskoj Federaciji. Kultura je vrlo vrijedna u sastavu hranjivih tvari, mineralnih soli, vitamina. Sadrži karoten, vitamine C, B1, U2, Također je bogata kalcijevim, fosfornim i željeznim solima. Ovo je vrijedno povrće za dječju hranu.
Višegodišnje biljke.
Ova skupina uključuje sorrel, rabarbara, hren, šparoge, rajčice, artičoke. svi oni imaju visoke kvalitete i okusa prisutna hranjivu vrijednost, bogato je vitaminima, organske kiseline, mineralne soli i aromatske tvari koje povećavaju apetit i probavu.
Sorrel je prilično uobičajena biljna biljka. Ovo je jedan od najranijih zelenih povrća.
Divlji oblici čorbe, osobito konja, dugo se koriste u medicini. U srednjem vijeku to je bio korišten i kao lijek protiv kuge, a ruski travari vjeruju da je „hladna i loboda tupit vatra u želucu, jetre i srca, te slatkoću brashnu (hrane) sugerira.”
Najčešći su dvije vrste sjemenki - zajednički i špinat, kao dijetalna. Listovi prehrambenih sorrela su malo kiseli, mnogo bogatiji od običnih vitamina i drugih tvari. Sadrže puno askorbinske kiseline, karotena, organskih kiselina (malog, limunska, oksalna), različite mineralne soli. Okus i nutritivne osobine sačuvane su iu konzerviranju.
Sorrel poboljšava probavu, služi kao odličan antiscorbutni agens. U narodnoj medicini se dekocije lišća sorte koriste za poremećaje želuca i kao koleretički agens za žuticu i druge bolesti jetre.
Industrija konzerviranja proizvodi pire od krumpira.
Rabarbara - početkom XVIII. Stoljeća. Tangut rabarbar koristio se u tibetskoj narodnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti želuca i crijeva. U to je vrijeme bio u potpunosti nepoznat u Europi, a Marco Polo je bio jedini svjedok žetve ove biljke. Šest stotina godina nakon venecijanskog, drugi europski, N. Przewalski, mogao je donijeti sjeme iz kojeg su biljke kasnije uzgajane.
Kao gotovi terapijski lijek ljekovito raubarb u Europi donijeli su srednjovjekovni arapski liječnici.
Ali ako je ljekovito raubarb dugo industrijalizirano, povrće je nepravedno zaboravljeno.
Glavni dio, koji se koristi za hranu, su mesnati petioli lišća. Sadrže jabučnu kiselinu - od 1,58 do 2,6%, također limun, octenu i jantarnu, što je vrlo korisno za ljudsko tijelo. U rabarbaru postoje mnoge mineralne soli: kalij, fosfor, magnezij, kalcij. Bogat je vitaminima C, R, karotenom. Ima ljekovita i prehrambena svojstva, normalizira rad bubrega i potiče bolju probavu hrane.
Iz peteljke pripremaju kisele kompote, pekmez, pekmez, punjenje za pite, umake, sokove, kvas, džem, pire krumpir, okroshku, vino, itd.
Hren - rodno mjesto ove biljke smatra se jugoistočno od europskog dijela Rusije i susjedne Azije, ali u divljini se nalazi svugdje u Europi i Aziji.
Dugog vremena, lišće i korijeni hrena se koriste kao začini kada se krastavci, rajčica i drugi povrće. Od debelog korijena možete jednostavno i brzo pripremiti ukusno i vrlo korisno začin za različite jela od mesa i ribe.
Hren je bogat mineralnim solima i spojevima koji sadrže sumpor, ima visok sadržaj vitamina C, iscijedi sok - jak antiscorbutik. Njegov sastav uključuje glukozidni sinegrin, koji se pod djelovanjem enzima pretvara u esencijalno ulje, senfno ulje, koje pridonosi većem otpuštanju probavnih sokova i razvija apetit. Rešetkana hrena može se koristiti kao senfni žbuka.
U soku svježeg hrena nalazi se enzimski lizozin, koji posjeduje antibiotska svojstva, usporava rast bakterija.
Postrojenje je bogata i mineralne soli: 100 g svježeg korijena sadrži natrij - 79, kalij - 579, kalcij - 119 Magnezij - 35, željezo - više od 2, bakra - 0,14, P - 70 Sumpor - 212, klor - oko 19 mg.
U narodnoj medicini iz hrena pripremaju se sve vrste masti i trljanje iz zajedničkih bolova i reumatskih bolova. U paru hrenovine, plodine, sir, kuhana jaja, pa čak i meso ne plijen već duže vrijeme.
Šparoga - poznat je u antičko doba Grcima i Rimljanima. Ova biljka biljaka u Francuskoj je kultivirana već u 15. i 16. stoljeću, odakle je stigla u druge europske zemlje.
Mladi sočni i mesnati izbojci koriste se za hranu. Oni su ugodni okus, s osjetljivom aromom zbog prisutnosti asparagina, koja ima ljekovitu vrijednost.
Trenutno, šparoga se distribuira širom svijeta i ima oko 100 vrsta. Bogat je vitaminima i mineralima. vitamin sadržaj 100g šparoga mg%: karoten - 0.03 Vitamin B 1 - 0,11, B2 - 0.12 vitamin PP - 1,00 Pantotenska kiselina - 0.62 Vitamin B 6 - 0!, 06, vitamin C - 21,0. količina mineralnih tvari u 100 g šparoga mg: natrij - 40.0, kalij - 207,0, magnezij - 20,0, 21,0 - kalcij, željezo - 1,0, fosfor - 46.0, jod - 10, 0. Osim toga, šparoga sadrži tvari koje potiču povećano oslobađanje vode iz tijela. Stoga se u narodnoj medicini asparagus dugo koristi za bolesti bubrega.
Artičoka - rodno mjesto artičoka mediteranskih zemalja. Riječ "artičoka" je arapskog podrijetla i označava zemljani štapić. Uzgajaju se u velikim količinama u Francuskoj, Italiji, Grčkoj itd.
Artičoka ima niz prehrambenih svojstava: sprječava razvoj ateroskleroze, ima koleretsku i diuretsku osobinu. U francuskoj phytotherapy se preporučuje kao sredstvo za smanjenje kolesterola i mokraćne kiseline u krvi, koristi se u liječenju žutica i bolesti jetre i bubrega. Tijelo nježnog mesa ima vrlo ugodan okus.
U hrani se koriste mlade nedovoljno razvijene cvjetnice - košare (glave), mesna posuda i niže vage koje ulaze u hranu.
Cvat artičoke sadrži vitamin A - 0,4 mg%, B 1 - 0,15 mg%, B2 - 0.05 mg%, C - 11 mg%, bogato ugljikohidratima i aromatske tvari koje im daju karakteristične okus. U 100 g artičoke - 2 g proteina, 0,1 g masti, 7,5 g ugljikohidrata, 87,5 g vode. Artičoka u svom sastavu ima inulin, koji se lako probavlja i koristi kao zamjena za škrob u šećernoj bolesti.
Stakhis je kineski artichoke, višegodišnja zeljasta biljka čišćenja obitelji, koja potječe iz Kine.
Njezine jestive gomoljaste formacije koriste se kao povrće. Koriste se za hranu u kuhanom, prženom i mariniranom.
Stachis grmlje slične su metvici, ali njihovi korijeni na dubini od 5 do 15 cm opskrbljeni su velikim brojem kvržica, sličnih bijeloj duguljastoj školjci; njihova masa je 4-6, ponekad i do 10 g. Oni su i idu u hranu. Stakhis je ukusan. U kuhanom obliku nešto sliči šparogu, cvjetaču, pa čak i mladom kukuruznom tijelu. Kuhanje je jednostavno: pažljivo isprati pod jakim vodom vode, čvorovi kuhaju 5-6 minuta u slanoj kipućoj vodi. Bacajući je na tanjur, položio na tanjure; dobiva se vruće jelo, koje je nauljeno.
Stakhis se može jesti pržena, ukiseljena i slana. Također je izvorno na svečanom stolu. Može se koristiti kao prilog za mnoge druge tečajeve. Dodajte stakhis, juhe i povrće. Sušeno povrće se čuva godinama. Smrvljen u brašno stahis možete posuti sendviče, kušati umacima. Djeca su sretna da gnuju čvorove sirove.
Stachis je potpuno bez škroba, zapravo je idealna hrana za dijabetičare. Noduli imaju učinak sličan inzulinu. Osim toga, stachis je koristan u bolesti respiratornog trakta, gastrointestinalnih bolesti. Normalizira krvni tlak, umirujuće djeluje na središnji živčani sustav.
Biljke skupine kupusa.
Cvjetača - njegova domaća mediteranska obala, razlikuje se relativno visok sadržaj vitamina C, B1, B2, B3 PP i mineralnih soli. Zbog svoje fine strukture stanica, tijelo apsorbira bolje od svih ostalih vrsta kupusa i stoga je dietijalno korisno u gastrointestinalnim bolestima.
Brokula (brokula) - je vrlo hranjive sadrži 2,54% šećera, oko 10% krutine, 83 - 108 mg% askorbinske kiseline 035 - 1,0 mg% karoten i vitamina B, PP, kolin, metionin. Brokula je bogatija kalcijem i fosfornim nego cvjetača.
Savojski kupus - široko je raspoređen, uglavnom u zapadnoj Europi (Italija, Francuska), gdje se zove Milanese kupus. To je više hranjiv i ukusan nego bijeli, sadrži manje vlakana, više proteina i vitamina. Sadrži 7-14,1% suhe tvari, 2,6-6,2% šećera, 1,9-3,04% sirovih proteina, 20,9-77,4 mg askorbinske kiseline, 7 mg karotena, 2 - 3 mg vitamina E.
Također u ovoj skupini su takve vrste kupusa kao: Bruxelles - hranjivu vrijednost ove vode karakterizira visok sadržaj bjelančevina (2,4-6,9%), vitamin C i mineralne soli.
U je 121 mg% askorbinske kiseline, 0.55 - karoten, 0,28 - 0,12 vitamin B 1 - vitamin B2 375 - kalijev 25 - kalcij, 20 - magnezij, 64 mg% - fosfora.
Stebleplod koraba sadrži 6.8.-4.9.% suhe tvari, 2,0 - 2,9% sirovih proteina, 3,6 - za 7,9% šećera, 43,3 - 67.8 mg% askorbinske kiseline i 337 - kalij, 90 - kalcij, 47 - magnezij i 55 mg% fosfora.
Mesna sferna baza stabljike koristi se za hranu, nalikuje kupusu za okus, ali je nježniji i ugodniji. Kolrabi je dobar za salate, ali je posebno ukusan u svježem obliku.
U istoj skupini, crveni kupus i Peking kupus. Oni također posjeduju, koji u većem, koji su manje korisni i hranjivi svojstva, obilje vitamina i minerala. I nužno je prisutan na našem stolu.
Voće.
Physalis - raširen u Južnoj Americi, u svojoj voće sadrži 6-8% ukupnih krutih tvari i do 4% šećera, pektina, tvori gel koji određuju pripremu džemova, želea i drugih slastičarnicama. Physalis može napraviti kiselo ili mokro, rasol, voće ugodan okus, može se jede u sirovom obliku.
Physalis je već dugo poznat u narodnoj medicini kao diuretik. Ako ukrasti čaše od čaše, to je vrlo učinkovit lijek za prehladu.
Šećer (povrće) kukuruz - ističe se po svom ukusu i nutritivnoj vrijednosti. Vrlo je popularan u zemljama Sjeverne i Južne Amerike, osobito u SAD-u.
Kukuruz zrna zrelosti mlijeka sadrži 25-27% suhih tvari, 14-15% ugljikohidrata, 5-5.5% proteina, 0.75% masti. U proteinu postoje esencijalne aminokiseline, lizin i tryptivan. Bogat je vitaminima: 1 - 0,4 mg%, 2 - 0,08 mg%, 1,2%, 6 - 3,8 mg%, 1,3 - 1,0 mg%, askorbinska kiselina kiselina - 6,5 mg%.
Kukuruzno ulje sadrži 3-4 puta više vitamina E od suncokretovog ulja. U zrnu je 311 mg% kalija, 19 - kalcija, 117 - magnezija, 7 - željezo, 125 - fosfor.
Kukuruzne stabljike sa stigmama, takozvane "kukuruzne kose", koriste se u medicini. Kukuruzne stigme imaju choleretic i diuretik svojstva. U narodnoj medicini koriste se za bolesti jetre. Službena medicina u mnogim zemljama, uključujući Rusiju, tekući ekstrakt i tinktura od kukuruza stigme se koristi za kolecistitis, hepatitis i bolesti žučnih kamenaca, kao iu slučaju nedovoljnog odvajanja žuči. Kao diuretik, infuzija ili bujon kukuruznog stigme se koriste za urolitijazu, upalne bolesti genitourinarnog trakta i prostatitis.
Sirovo, nerafinirano kukuruzno ulje se preporučuje kao pomoćni prehrambeni lijek za prevenciju i liječenje ateroskleroze, pretilosti, dijabetesa melitusa.
Kulinarske mogućnosti kukuruza su vrlo visoke. Svježe ubrane klipovi se jedu u kuhanom obliku. Za dugoročno skladištenje mogu se zamrznuti. Žitarice za konzervirano se koriste za kuhanje salate, prve i druge tečajeve. Kukuruzno brašno od grubog mljevenja koristi se za izradu kiklada, a za tanke - pudinge, vareniki, palačinke i ostale pečene robe. Prilikom dodavanja kukuruznog brašna u kolače i kekse, ti proizvodi postaju ukusniji i mrvljiviji. Iz pre-aromatiziranih i zgnječenih kukuruznog zrna napravljene su kukuruzne pahuljice - gotovi prehrambeni proizvod koji ne zahtijeva dodatnu kulinarsku preradu. Koriste se za ukrašavanje, kao i zasebno jelo uz sokove, kompotice, čaj, kavu, mlijeko i jogurt.
Od kukuruza se priprema poznata moldavska kaša, široko se koristi u juhama i posudama, kuhana je i pečena.
Argentinski kuhinja, postoje mnoga jela temelje se na kukuruzu: locri - juha s kukuruzom i mesa, humita - jelo od kukuruza i sira, tamales - jelo od mesa, kukuruza i drugog povrća, omotana kukuruza listova, a zatim kuhana.
Kukuruz je široko korišten u američkoj kuhinji. Zahvaljujući ovom svijetu poznate kokice ili pečenih kukuruza žitarica i kukuruza psa - kobasice, pokrivena s kukuruznim tijestom i duboko pržena.
Mnogi narodi Amerike, Europe, Azije i Afrike imaju tradicionalne recepte za izradu pekarskih i konditorskih proizvoda od kukuruznog brašna. Među narodima Srednje Amerike, umjesto kruha, koriste krušne pecivo od kukuruznog brašna - tortile, omotane u različitim ispuna i poslužile kao neovisno jelo. U Zapadnoj Gruziji to je kruh i kruh - mchadi, u Čečeniji to su ravni kolači i razne kolače - siskal; portugalski ima kruh broa de milho; Egipćani imaju tradicionalnu tortu od kukuruznog brašna, posluženo ananasom.
Drevni narodi u Meksiku imali su recept za izradu chicha piva iz prosijanih kukuruznih zrna, fermentiranih, koja je preživjela do danas. Uz pomoć fermentacije, pripremljeno je piće, a od soka stabljike, a također i od soka, dobiveno je šećer.
Chayot, meksički krastavac - višegodišnja biljka penjanja s izbojcima, koja dosežu dužinu od 20 metara, tvori do 10 gomolja gomolja težine do 10 kg. Boja gomolja varira od tamnozelene do svijetlo zelene ili žute, gotovo bijele. Meso je bijelo u boji, u teksturi nalikuje krumpir ili krastavac.
U hranu konzumirati sve chayote, čak i lišće i pucati savjeta (mladi), što se može jesti pirjana formu, ali većina hrane koriste nezreo plod koji je kuhana, pirjana, pečena, punjena ili dodatnu sirovo na salate. Meso ploda dodaje se pekarskim proizvodima. Sjemenke se jedu pržena, imaju ukusan okus. Gombe su bogate škrobom (do 20%), mogu se kuhati baš poput krumpira.
Povrće i sjemenke su bogate aminokiselinama i vitaminom C. Lišće i gomolji imaju diuretik, protuupalno svojstvo. Može se koristiti u obliku čaja u liječenju arterioskleroze, visokog krvnog tlaka, kao i za uklanjanje kamenja iz bubrega.
Chayotes Voće sadrži vitamina, proteina i do 19 slobodnih aminokiselina, od kojih je osam - nezamjenjivi (valin, gistadin, lizin, leucin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin), vitamine A, B1, B2, C, proteina i šećer, pa se koriste za prehrambenu prehranu.
U zemljama tropskog pojasa, čaj nije samo povrće, već i tekstilni usjev. Od stabljike nakon prerade dobivaju se srebrna vlakna, od kojih se tkamo kape i ostali proizvodi.
Stari gomolji i vrhovi koriste se za stočnu hranu.
Bamiya, okra, gumbo, lady fingers - ta različita imena zanimljive povrće kulture kažu malo za većinu ruskih kamionara. I nije ni čudo: čak iu specijaliziranoj literaturi i dalje je teško pronaći informacije o tom rodom iz Afrike. U međuvremenu, broj entuzijasta, koji rastu na njihovim mjestima okra, stalno raste.
Bama je godišnja zrnata biljka soka. Fetus je oblika u obliku prsta, od 6 do 30 cm duljine. Samo za mlade (3-6 dana starije) jajnici koriste se za hranu, previše tamno smeđi plodovi su potpuno neprivlačni. bamija voće jede svježa (oni su smješteni u salatama) i kuhana, pirjana, pržena. Osim toga, oni su sušeni, smrznuti, konzervirani.
Nezastupljena zrna (okrugla, tamnozelena ili maslina) može zamijeniti zelene grašak. Plodovi okra bez kože i bez tvrdih sjemenki unutar su neutralni za okus, široko korišten u kavkazevskoj i balkanskoj kuhinji. Ovo je dobar dodatak začinjenim mesnim jelima, a posebno za jela od peradi. Izuzetno brzo kuhajte i pirjani, pa ih dodajte u posljednjem redu. Pekačnica se često koristi kao sastojak raznim umacima. Prije upotrebe, voćni se korijen uklanja iz voća i dobro ispire. Smrznuti plod okra uključeni su u zamrznute juhe. Imaju ugodan okus.
Uz prehrambene vrijednosti voća su mladi izdanci i sjemenke koje imaju blago gorak okus, a od zrelih sjemenki proizvodi jedno od najboljih zamjena za kavu „bamija”, zemlju u prah, oni se koriste kao začin. Ulje Butami ulje se koristi u farmakologiji. Od mesnatih čaša voća pripremamo jelly, jam, kolače, pudinge i bezalkoholna pića. Iz stabljike visokih biljaka izrađuje se vlakno.
Bamia je bogata korisnim tvarima, uključujući askorbinsku kiselinu i druge vitamine. Sjeme sadrži do 20% maslinovog ulja. Primijetio je da okra pomaže vratiti iscrpljene sile tijela. Zbog činjenice da su jajne stanice okiuma bogate mukoznim supstancama, one su vrijedne za pacijente s peptičnim ulkusom, kao i one koji pate od gastritisa. Izgaranje voća okra koristi za bronhitis.
Okra akumulira mnogo sluzi i pektičnu tvari, bogat probavljivih proteina (2,3-4%), ugljikohidrate (2,7-7,3%), vitamina C (45 mg%), sadrži organsku kiselinu, karoten (0, 34 mg%), vitamini skupine B - 0,13 mg%, B2 - 0,10 mg%), PP - 0,8 mg%. Ugljikohidrati uglavnom predstavljaju šećeri i neki škrob, koji se uglavnom koncentrira u sjemenu. Okra voće sadrži značajnu količinu celuloze i mineralnih soli, u kojima je pripravak (mg) - Kalcij - 95 - 50 fosfor, željezo - 0,6, natrij - 3, kalij - 320 Magnezij - 59. Također su prisutne takve vrijedne minerale, kao što su bakar, cink, mangan, vanadij i drugi.
Plodovi ove biljke imaju vrijedna prehrambena svojstva. Bamia pridonosi obnovi vitalnih sila tijela kada je iscrpljen nakon teških operacija ili bolesti. Preporuča se da ga upotrijebite za prehladu, bronhitis, bolesti gornjih dišnih puteva uz kašalj. Zahvaljujući sadržaju velikog broja sluzavih tvari u voću, biljka je neophodna hrana za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, posebice kod gastritisa i ulkusa. Korisne i mukozne decocije voća okra.
Zrno povrća.
Grah povrća graha (grašak, grah, grah) karakteriziraju visoke hranjive kvalitete. Opsežna obitelj mahunarki ima više od 12 tisuća biljnih vrsta.
Povrće graška - s područja Mediterana, Indije, Tibeta, Azije, došla je u Europu. Njegova sjemenka pronađena je u gomilama struktura iz ranog kamenog i brončanog razdoblja.
Njegova je vrijednost u visokom udjelu mineralnih soli i vitamina, osobito B skupine.
Sadržaj vitamina u 100 grama graška (%): karoten - 0,54, vitamin K - 0,28, vitamin B 1 - 0,28, vitamin B 2 - 0,15, vitamin PP - 2,10, vitamin B 6 - 0,17, vitamina C - 25,5.
Količina minerala u 100 grama graška (mg): natrij - 2, kalij - 236, magnezij - 23, kalcij - 26, željezo - 0,7, fosfor - 119, jod - 4.2.
Zeleni grašak sorti povrća graška sadrži 6-9% šećera. Veliki broj vitamina i prisutnost alkalnih soli u prirodnom konzerviranom zelenim graševima mogu se koristiti kao prehrambeni proizvod i za ljekovite svrhe kako bi se spriječio beriberi. Zeleni grašak također su od velike važnosti za ishranu djece.
Zrno povrća - domovina povrća - Amerika, gdje je uzgojeno i prije otkrića Kolumba. U XVI. Stoljeću. Činilo se u Europi. Za hranu, kasnije - i zelene grah, koristili su se samo zrnato zrno.
Sadržaj vitamina u 100 g graha (%): karoten - 0,31, vitamin K - 0,29, vitamin B 1 - 0,073, vitamin B 2 - 0,14, vitamin PP - 0,5, pantotenska kiselina - 0,2, vitamin B6 - 0,14, vitamin C - 19,5.
Količina minerala u 100 g graha (mg): natrij - 1,7, kalij - 256, magnezij - 26,0, kalcij - 50,8, željezo - 0,79, fosfor - 37,0, jod - 3,0,
Sastav hranjivih tvari zreli sjemena graha, kao i ostale mahunarke, u ljudskoj prehrani može zamijeniti meso. U bolestima jetre i žuči, koristi se kao prehrambeni proizvod.
Zrno povrća - široko se koristi kao hrana drevnih Egipćana, Grka i Rimljana. U sjemenki suhe grah, puno proteina (23-25%), u nezreli - vitamin C - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% i nikotinska kiselina - 0,9 mg%. Grah sadrži aminokiseline arginin, histidin, metionin i lizin.
Luk.
Poriluk - bio je poznat drevnim Egipćanima, Rimljanima i Grcima i bio je naširoko korišten u kuhanju. Ima blagotvoran učinak na probavni sustav, povećava apetit, poboljšava aktivnost jetre i žučnog mjehura. 10 grama svježeg poriluka sadrži do 254 grama kalija. Zbog tih svojstava, posebno se preporučuje za bubrežne kamence, kao i za reumatizam, giht i pretilost. Prema sadržaju karotena, vitamini C i B premašuju sadržaj karotena. Sadrži do 37% eteričnog ulja, koji sadrži sumpor.
Dok se u cijelom povrću tijekom skladištenja, sadržaj vitamina C znatno smanjuje, čak iu mesnatoj nozi poriluka.
Jedite poriluk u sirovom obliku, isjeckan, začinjen biljnim uljem. Dodana je salatama i bočnicama. Naširoko koristi za sušenje - dolazi u mješavinu sušenog povrća zajedno s mrkvom, peršinom i celerom.
Stavlja se u sve juhe. U kuhanom je obliku bočica za jela od ribe i mesa. Stabljike su pirjane u velikim količinama vode, dodajte ocat ili sok od limuna, maslac i jede vruće. Pirjani poriluk i iskusan majoneze, umak od rajčice, dodajući da okus peršin, kopar, celer, ili u hladnom, začin ulje, senf i ocat ili limunov sok i sitno sjeckani češnjak.
Pileći poriluk pečen bijelim umakom i ribanim sirom.
Luk-batoon - također se može nazvati zimski luk, tatarski luk, pijesak luk. Zima je pozvana na izvanrednu otpornost na hladnoću. U divljini se javlja u Sibiru i Dalekom Istoku.
U lišću ovog luka, vitamin C je 2 puta više nego u limunu. Osim toga, oni sadrže karoten, vitamini B1, B2, PP, sadrže soli kalija, magnezija, željeza. U listovima 6,5 - 7,8% krutina, 2,4-3% šećera, 1,7% proteina i drugih korisnih tvari.
Mladi listovi luk-palica koriste se kao začin. U proljeće koriste se zelje i luk umjesto luk, prženi, pirjani i pripremljeni za punjenje pite.
Obitelj s lukom također uključuje i povrtnjak (sjeckanje lukom) - najraniji od svih lukova, mladi listovi sadrže oko 80 mg% vitamina C i 2,5 mg% karotena. Sjeckani lukovi se dodaju u juhe, umake, stavljaju u salate, sezoni s haringom i prskaju sendviče. Za žetvu za buduću uporabu, mladi zelje mogu se sušiti i uskladištiti u limenke s staklenim čepom.
Školjka od lješnjaka - ima nježan pero i manje akutni okus lukova, miris lukova - lišće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline (30-45 mg%), okus je ugodan s blagom oštrinom.
Povrće. Popis s fotografijama
arrowroot
Ing. arrowroot - škrobni brašno
To je škrob, napravljen od mrtvačnice - tropske biljke u Južnoj Americi. Oni također rastu arrowrove na otocima Fidži i Brazilu. Kao sirovina za proizvodnju arroruta koriste se biljni gomolji. U tom slučaju se upotrebljavaju suhi rizomi arrowroota koji se utrljaju u brašno.
patlidžan
Višegodišnje zeljaste biljke. Poznat i pod imenom Badrijan ili plavo. Domovini pašnjaka tropske su regije Indije, gdje rastu u divljini. Kao godišnja kultura u Europi, patlidžani se uzgajaju od XIII-XV stoljeća.
gumbo-mahune
Ovo povrće ima puno imena, među njima: gombo, boja i prstiju dama. Ako čujete kako to ime znači, riječ je o okra - vrlo vrijednoj kulturi povrća koja pripada obitelji Malvov. Ništa se ne zna o izvornoj zemlji ove biljke, ali je rasprostranjeno u Africi, Sjevernoj Americi, Indiji i tropima. Neki ga zovu u Zapadnu Afriku, a drugi u Indiju. To je zbog činjenice da ovdje raste širok raspon sorata i vrsta okra.
jam
Grilna liana s dugim (1-5 m) puzavim stablima, bičevima, ukorijenjenim u čvorovima. Visina grma iznosi 15-18 cm, a listovi slatkog krumpira su ormarićni ili palacirani, s dugim petiolama. Cvjetovi sjede u vratima lišća; corolla velika, lijevak, ružičasta, blijeda ljubičica ili bijela. Mnoge sorte ne cvjetaju. Pločice se prekriju, uglavnom pčele. Voće - četveronožna kutija; sjemenke su crne ili smeđe, promjera 3,5-4,5 mm. Bočni korijeni slatkog krumpira snažno se zgusnu i oblikuju gomolje s bijelom, narančastom, ružičastom ili crvenom jestivom pulpom. Jedan gomolja krumpira težak je od 200 g do 3 kg.
Šveđanin
Rutabaga je dvogodišnja biljka, obitelj je kupus, dajući visoke prinose. Dobivena je iz križanja repa i bijelog kupusa. Neki istraživači vjeruju da je rutabaga uzgojen u mediteranskoj regiji. Korijen okrugli ili ovalni, izgleda kao repa, ali nešto veći, njegovo tijelo je žuta, narančasta ili bijela, prekrivena zelenkasto-sive ili crvenkasto-ljubičaste kože.
Buriak
Biennalska biljka obitelji kobile, korjenaste povrće. Njezina domovina je Mediteran. Čudno, čovjek prvo poštuje okus repe repe, a zatim rasprobovat korijen repe. Vrlo se sviđa ovo povrće drevni Rimljani, koji su sa zadovoljstvom jeli cvjetove lišća natopljeni vinom i začinjeni paprom. Po dekretu cara Tiberija, porobljena njemačka plemena plaćala je Rimu počast repovima. Također su ga jeli drevni Grci.
Daikon (japanski rotkvica)
Dupa je veća od rotkvica, korijena usjeva - od 2 do 4 kg. Oni imaju visoku kvalitetu okusa: one su suznije, nježnije, bez akutnog okusa, savršeno su sačuvane tijekom zime. Dyke se mogu koristiti za hranu u svježim, kuhanim i slanim oblicima.
tikva
Godišnja biljka od zeljastih, obitelj bundeve, dovela je u Europu iz Amerike u 16. stoljeću. Indijancima Iroquois za 10 tisuća godina tradicionalno je koristio tikvice za hranu i smatrao ih je njihovim glavnim jelom, zajedno s bundevom, graškom i kukuruzom. Sjedili su ih zajedno kako bi grah mogao puzati po stablima kukuruza, a u sjeni su se uzgojili. Listovi tikvica spriječili su rast trave, a grah je osigurao susjede s dušikom.
Plod tikvice ima duguljasti oblik zelene, žute ili bijele.
kapari
Buds od travnjaka ili grmlja biljke vrste Capparis spinosa obitelji kapara, zajedničkih u sušnim područjima Mediterana, u Aziji, Indiji, Sjevernoj Africi i Sjevernoj Americi. U Dagestanu se koriste divlje vrste kapara. Capers su također široko rasprostranjeni u Kavkazu i Krimu, gdje rastu na neplodnim šljunčanim stijenama od Alušte do Sudaka i Feodosia.
Bijeli kupus
Bijeli kupus je dvogodišnje, lagano ljubavno povrće koje ima okrugli oblik s gustim omotanim unutrašnjim listovima. Nedvojbeno je utvrditi gdje se bijelski kupus rodi znanstvenik još uvijek ne može. Postoje dvije točke gledišta. Prema jednom, domovini kupusa je obala Sredozemnog mora, as druge - nizina Colchis na području Gruzije. Razvijajte bijeli kupus u svim zemljama svijeta, osim teritorija Zemlje, koji se nalaze izvan arktičkog kruga ili u pustinji. Oni to proizvode u metodi sadnice na otvorenom terenu. Zbog velikih donjih lišća, minimalna udaljenost između svake biljke treba biti 40-50 cm. Sakupiti bijeli kupus selektivno, ovisno o veličini glave i njegovoj tvrdoći.
Kupus brokule
Godišnja biljna biljka obitelji kupusa. Najčešći tip brokule je tamnozeleno gusto kochanchiki prikupljeni cvatovi su debeli i sočne kocheryzhki.Ona nalikuje cvjetaču, ali samo je glava zelene ili ljubičaste boje. Na njemačkom "smeđi kopf" - smeđa (smeđa) glava. Izvana, brokula izgleda kao elegantan zeleni cvijet. U hrani, brokula koristi središnju glavu i glavu bočnih izbojaka, izrezati s nježnim dijelom stabljike.
Kupus Bruxelles
Proizveo je iz lisnatih kupusnih povrtara u Belgiji, odakle je prodrla u Francusku, Njemačku i Nizozemsku. Carl Linnaeus po prvi puta je znanstveno opisao kupus i nazvao je Bruxelles u čast belgijskih kamionera iz Bruxellesa. U Rusiji se pojavio sredinom XIX stoljeća, ali širenje nije primljeno zbog ozbiljnih klimatskih uvjeta. Školjke prokulice široko se uzgajaju u zapadnoj Europi (osobito u Velikoj Britaniji), Sjedinjenim Državama i Kanadi. U Rusiji se uzgajaju u ograničenim količinama, uglavnom u središnjim područjima.
Hrana je svijetlo zelena lisnato kochanchiki, smještena u ašilima lišća na stabljici biljke. Okus slatkovodnih klica - slatko-nutty, ne nalikuje okus kupusa kupusa. Odaberite najbolje svijetlo zelene, jake, guste i male glave - velike mogu biti gorke.
Kabblrabi kupusa
To je tzv stabljika. Jezgra tog voća je nježna i sočna, vrlo ugodna za ukus, nešto nalik kupku kupusa. Domovina kohlrabi je Sjeverna Europa. Ime je prevedeno s njemačkog kao "repe od kupusa". Prvi spominjanje kažljivastog kupusa zabilježen je 1554., a doslovno stoljeće kasnije, kohlrabi se proširio gotovo u cijeloj Europi, sve do Mediterana.
Crveni kupus
To je vrsta bijelog kupusa. Ima plavkasto-ljubičastu, ponekad s ljubičastom bojom, lišćem, određenom bojom koja je već vidljiva u sadnicama. Prisutnost ove boje je zbog visokog sadržaja posebne tvari - antocijana. Crveni kupus je kasno sazrijevanje i nema rano zrenje. Razdoblje rasta i razvoja traje do 160 dana. Rane sorte crvenog kupusa su prilično hladne i nisu tako zahtjevne za klimu i tlo kao bijele vrste kupusa, no kasne su vrlo hirovite.
Zalihu kupusa
Ovo je jedan od najstarijih kineskih povrtnih usjeva. Danas je u Aziji stekla veliku popularnost, a svaki dan sve više i više osvaja nove obožavatelje u Europi. Kupus pak-choi je bliski rođak Pekinga, no razlikuje se od njega izvana, biološki, ali i na ekonomskim kvalitetama.
Kupus Peking
(još uvijek poznat kao "salata" kupus)
U Kini je ova sorta prošla kroz kultiviranje i selekciju u 5. stoljeću, a zatim je postala popularna u Japanu, Koreji iu jugoistočnoj Aziji. U Europi i Sjedinjenim Američkim Državama, popularnost kupusa u Pekingu bila je relativno nedavna. Drugo ime je "pekinki", pod kojim se može naći - "pesay".
Kupus romanesco
Ital. romanesko - rimski kupus
To je rezultat uzgoja eksperimenata na križanju cvjetača i brokule. Biljka je godišnja, termofilna, zahtijeva preljev od alkalnog vrha i umjereno zalijevanje. Samo se glava kupusa koristi za hranu, koja se sastoji od svijetlo zelenih cvjetova koji imaju oblik fraktalne spirale. U ovom slučaju, svaki pupoljak se sastoji od sličnih pupova, koji tvore spiralu. Kupus se odnosi na prehrambene i lako asimilabilne proizvode.
Savojski kupus
Prvi se pojavio u Savojskoj talijanskoj županiji, koja je utjecala na njegovo ime - Savoy. Seljaci ove županije bili su prvi koji su uzgojili ovu vrstu kupusa. Poznato je u zemlji od XIX. Stoljeća, ali nije postalo popularno, iako je svježe okusa bolje nego bijelo oprano. Ovaj kupus se široko koristi u zemljama zapadne Europe i SAD-a. Sladokusac je sličan okusu bijelom kupusu, ali tamnozeleno valovitim, kovrčavim i tankim lišćem ima više osjetljiv okus i miris. Nije tako teško kao i ostale vrste kupusa, budući da nema grubih vena. I kao što je hranjivije nego bijelo i crveno. U Savojskom kupusu mnogo biološki aktivnih tvari, šećera i senfa. 4 puta više masti i 25% manje vlakana od bijelog kupusa.
U boji kupusa
Dolazi iz mediteranskih regija. To je prvi put doveo iz Zapadne Europe u XVII stoljeću. Međutim, mi ga volimo mnogo manje od uobičajenih bijelih glava i dati joj drugu ulogu. Nasuprot tome, recimo, iz Europe. Tu cvjetača je dijetetski proizvod, koristan u bilo kojoj dobi i vrlo dragi. Mnogo je manje vlakana nego uobičajeno i stoga se lako probavlja.
krumpir
Višegodišnja gomoljasto zeljasti biljka obitelji Paslin obitelji Pasolenovye. Ribe od krumpira važna su hrana, za razliku od otrovnih plodova.
kukuruz
Kukuruz je visoka, godišnja zrnata biljka, koja doseže visinu od 3 m. Kukuruz se uzgaja za proizvodnju klipova s jestivim zrnima. To je najznačajniji zrno nakon pšenice i riže.
luk
Luk je jedan od najstarijih povrća.
U Kini, Iranu, mediteranskim zemljama, poznato je već 4000 godina prije naše ere. U Rusiji, luk je došao s obala Dunava početkom 12. stoljeća. Luk je višegodišnja biljka. U prvoj godini raste sjemena žarulja promjera 1-2,5 cm (sjemenke lukova). U sljedećoj sezoni formiraju se velike žarulje, dajući cvjetnici za treću godinu, na kojima nastaju cvatnje sjemena. Po prirodi razgranavanja, sve su vrste podijeljene u male, srednje i višestruke šupljine. Vrste se razlikuju ne samo gniježđenjem nego i okusom - oštrim, polu-akutnim i slatkim. Različite vrste luk nisu isti i metode uzgoja: neki su narasli od seva i uzorkovanja, dok su drugi - od seve i jednogodišnje kulture sjemena, i drugi - samo u godišnjim usjeva sjemena ili sadnica.
poriluk
Poriluka, godišnja biljka, obitelj Onion. Visina biljke iznosi 40-90 cm. Listovi poriluka su zeleni do zelenkasto-plavi, cvjetovi su bjelkasti ili ružičasti, čineći kišobran. Žarulja je izdužena, bez lukova ili s malo lukova. Stablo izlazi iz sredine žarulje. Listovi su linearno lanceni, poklopac s dugim izljevom; kišobran velik, sferni; perianth bjelkasta ili rjeđe ružičasta, s malo izblijedjelog lišća. Vlakna stabljika su dulja od perianth, unutarnje tri su odvojene, s srednjim dijelom pola kao i baza.
vlašac
Bijenalni zeljasti biljni luk. Luklja žarulja sastoji se od mnogih lobula - poput češnjaka. Manji je od onoga od luka, ali prije toga sazrijeva i savršeno se održava. Većina škampi će se uzgajati za zelenilo. Ona ima divan ukus, ona je oštra. Pero je nježno, nježno. Čim luk raste 20 cm, mora se rezati bez žaljenja - to će spriječiti pušku, na koju se skloni luk (pogotovo u sadnji jeseni).
Luffa
Ova biljka je zeljasta liana, što je sasvim neugodno, stoga, briga za to je jednostavna. Luffa ima jednu značajku - dugo vegetacijsko razdoblje. Ova kultura, poput krastavaca, ne sviđa transplantaciju pa je potrebno odabrati manje traumatski način transplantacije da bi je rastvorio.
mrkve
Mrkve - dvogodišnja biljka, u prvoj godini života formira rozeta lišća i korijena, u drugoj godini života - sjemenski grm i sjemenke. Mrkva je široko rasprostranjena, uključujući i mediteranske zemlje, Afriku, Australiju, Novi Zeland i Ameriku (do 60 vrsta).
Momordica
Ovo je curling godišnja zrnata biljka, koja se klasificira kao bundeva obitelj. Momordika se uzgaja na balkonu, u sobi, u vrtu, kao iscjeljujuću i jednostavno prekrasnu lozu. Ova biljka s jestivim voćem služi kao ornament južnih prozora, otvorenih terasa i balkona, zidova, ograda i dekorativnih rešetki.
krastavac
Godišnja zrnata biljka obitelji bundeva. Kornjače - puzanje ili penjanje, pubescentno s malim bezbojnim dlačicama, veličina dosiže 1-2 m. Ostaje redovita, cjelina, s marginama serrata. Cvijeće 3-4 cm, žuto, isti spol. U većini vrsta krastavca ženski i muški cvjetovi nalaze se na istoj biljci. Počevši s 3-4. Listom u listovima, formiraju se antene, pomoću čega se biljka pojačava na nosačima. Plod krastavaca je višestruko zasađen, sočan, smaragdno zelen, šampanjasto. Ima različit oblik i veličinu ovisno o sorti. U kulinarskom pogledu, krastavci se tradicionalno nazivaju povrće.
paškanat
Dvogodišnja biljka s gustom slatkom i ugodno mirisnom korijenu. Stabljika je oštra. Ostavlja pinnate. Cvjetovi su žuti. Plodovi pastrlica su okrugli-eliptični, spljošteni, žućkasto-smeđkasti. Cvjeta u srpnju i kolovozu. Pasternak sazrijeva u rujnu.
tikva
Bush oblik zrenja bundeve. Plodovi patisson mogu se sakupljati iz kreveta 5-6 dana sazrijevanja. Do tog vremena bjelkaste zelene bundeve prekrivene su tankom kožom, au unutrašnjosti - elastično, malo gorko meso. Ako ostavite patissons na krevetu, kora brzo postaje bijela, a plodovi postaju nejestivi. Patissoni se mogu pirjati, pržiti, marinirati ili slati. Prevedeno s francuskog, riječ "patisson" prevedena je kao "biljna ploča". A ovo nije slučajno, jer su bundeve idealne za nadjev.
Slatki papar
Voće godišnjih zeljastih biljaka obitelji solanaceae. Voće slatkog papra - lažne šuplje plodine, više sjemena, crvene, narančaste, žute ili smeđe, različitih oblika i veličina (od 0,25 do 190 g). U divljini takav papar se nalazi u tropskim regijama Amerike.
rajčica
To je povrće obitelji noći, podrijetlom iz Južne Amerike, i zauzima vodeće mjesto na svijetu među povrtnim kulturama. Tomato ima u sastavu skup elemenata koji imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav i pomažu očistiti tijelo. A to je važan izvor likopena (snažan antioksidans koji ima imunostimulirajuće i antitumorsko djelovanje, usporava starenje tijela) i glutation (štiti stanice od otrovnih slobodnih radikala).
Cherry rajčice
Cherry rajčice su rajčica rajčice s plodovima od 10 do 30 g. Poznato je svima kao predjelo, koriste se za pripremu raznih salata, ali i za konzervaciju. Postoje određene vrste trešanja koje su sušene. Ime dolazi od engleske riječi trešnja, što znači trešnja. To ne znači da rajčica i trešnja imaju sličan ukus. Samo izgled i veličina povrća vrlo je slična trešnjini.
radić
Ovo je glava salate, koja pripada obitelji cikorije. U svojoj Prirodoslovnoj povijesti Plinije Starješina napisao je o ovoj biljci kao sredstvu klanja krvi i pomaganju ljudima koji pate od nesanice. Također o njemu piše Marco Polo. Tvrdio je da je to omiljeni proizvod stanovnika Veneto regije (današnje Venecije). Danas je radicchio jedna od najpopularnijih salata za Talijane.
rotkvica
Jestive biljke i narasle kao povrće u mnogim zemljama širom svijeta. Ime mu dolazi od lat. radix - korijen. Hranu obično konzumira korijenski usjevi, koji imaju debljinu do 3 cm i prekriveni tankom kožom, često obojenima crvenom, ružičastom ili bijelom i ružičastom. Korijenski povrće ima oštar okus. Ovaj tipičan okrugli okus uzrokovan je sadržajem senfa ulja u biljci, koji se pretvara u glikozidni senfni ulje.
rotkvica
Godišnja ili dvogodišnja zrnata biljka, vrsta roda Radis od obitelji kupusa. Radijalni korijen ovisno o sorti može imati okrugli, ovalni ili duguljasti oblik. Boja kože - od običnih crnih i sive do bijele, ružičaste, zelene, ljubičaste. Crni i zeleni rotkvica su više nježni, zeleni čak i slatki. Korijenski povrće i mlade lišće rotkvice koriste se za hranu, dodajući ga raznim salatama i juhama. Radish korjenasto povrće se koristi u sirovom, kuhanom i prženom obliku, dodaju se salatama, grickalicama, okroshka, borsch, juhama, raznim jelima od mesa i povrća.
Radish crna
Crni rotkva je najgori, ali najkorisniji. Radish se ne može pohvaliti puno vitamina, ali sastav vitamina ovog povrća je savršeno uravnotežen.
Godišnja ili dvogodišnja biljka, obitelj kupusa. Glatki žuti korijen usjeva, u promjeru može doseći 8 do 20 cm i težiti 10 kg. Sve vrste rižina su vrlo rano, spremni korijen usjeva formira u 40-45 dana, kasne sorte - za 50 do 60 dana. Ružica lišća dosegne visinu od 40-60 cm, a rižina kao biljna i ljekovita biljka poznata je još od davnih vremena. Reza se može pečena, kuhana, punjena, pripremljena i pripremljena od pire, pogodna je za salate. Može se dugo zadržati na hladnom mjestu, bez gubitka ljekovitih svojstava; tijelo se lako apsorbira i preporučuje se za dječju hranu. U Rusiji je izraz "jednostavniji od parne repa" već dugo poznat, što ukazuje na dugotrajnu i čestu uporabu.
repa
Cikla je dvogodišnja biljka obitelji Marevy, korjenaste povrće. Njezina domovina je Mediteran. Čudno, čovjek prvo poštuje okus repe repe, a zatim rasprobovat korijen repe. Vrlo se sviđa ovo povrće drevni Rimljani, koji su sa zadovoljstvom jeli cvjetove lišća natopljeni vinom i začinjeni paprom. Po dekretu cara Tiberija, porobljena njemačka plemena plaćala je Rimu počast repovima. Također su ga jeli drevni Grci.
Jeruzalemska artičoka
Jeruzalemske artičoke -. Perennial zeljasta visina biljke od oko jedan i pol metara (ponekad i do četiri) su potonuli s ravnim stabljike, jajoliki listovi i cvatovima žuto-košara 6-10 cm u promjeru na jednom mjestu Jeruzalemske artičoke može narasti i do 30 godina. Gomolji vagati 20-30 do 100 grama, različitih boja (ovisno o razredu) - bijele, žute, ružičaste, ljubičaste, crvene; Karuska artičoke od celuloze je nježno, sočno, s ugodnim slatkim okusom.
Turske grašak (slanutak)
Turski grašak je godišnja, zelena biljka čija zrna ima neobičan oblik nalik na glavu ovna s kljunom ptica. Stablo podignuto, prekriveno žljezdanim dlačicama. Ostavlja čudno pinnate. Visina dostiže 20-70 cm, stabljike su kratke, natečene, sadrže od 1 do 3 zrna, površinu hrapave tuberkuloze. Boja slanutka je od žute do vrlo mračne. Težina od 1000 sjemenki pea turca varira između 150 i 300 g, ovisno o sorti.
bundeva
Lat. Cucurbita
Svježe narančasto povrće, dom Južnoj Americi. U veličini, plodovi mogu doseći do jednog metra promjera i težiti više od 200 kg. Cijela pulpa bundeve i njezinih sjemena su u upotrebi. Kuhinja je dovoljno gruba pa je odrezana prije kuhanja. Prvi spomen ovog povrća datira još od pet tisuća godina prije Krista. Uzgoj bundeva počeo je čak i drevna plemena Indijanaca. Koristili su celulozu za kuhanje raznih jela, sjemenke za izradu maslaca, a gruba ogulina nježno je ostrugana od pulpe i koristila se za kuhanje. Od 16. stoljeća. Bundeve su počele rasti na području Rusije i Ukrajine.
komorač
Koprivnica je višegodišnja zeljasta biljka obiteljskog celera, visine do 90-200 cm. U izgledu nalikuje koplu, okusu i aromi bliže anisu, ali sa slatkim i ugodnijim ukusom. Kopar je običan i povrće, potonji ima mesnat deblo. Odredite treba biti vrlo pažljivo: možete biti zbunjeni s drugim, otrovnim kišobranima! Korijen komorača je u obliku vretena, mesnat, naboran. Staza s plavkastim cvjetanjem, ravno, grančica. Ostavlja se triput, četiri puta zategnuta, s dugim filiformnim lobulama. Malo žuto cvijeće nalazi se na vrhu stabljike u obliku ravnih složenih kišobrana. Plod je komorača duguljastog dvostrukog prsta, slatkog okusa, koji podsjeća na anis. Blossoms koromač u srpnju i kolovozu, proizvodi se u rujnu. Kopar se uzgaja kao ljekovito bilje.
Hren je višegodišnja zeljasta biljka obitelji Cabbage, s moćnim, mesnatim korijenom. Cvjetajte hren u svibnju i lipnju. Očistite kasno u jesen, prije početka mraza ili u proljeće. Korijenje konjskih rotkvica koristi se u ljekovite svrhe.
tikvica
Tucukini - Europska raznolikost tikvica, vrsta bundeve, plodovi imaju duguljasti oblik zelene boje. Distribuirana u zapadnoj Europi i na obali Mediterana. Tikvice rastu vrlo brzo: mogu se otrgnuti 3-7 dana nakon pojave jajnika. U našoj zemlji postoji više od 10 sorti i hibrida tikvica.
chayote
Ova biljka pripada obitelji Pumpkin. Stabljike i lišće biljke više su poput Liane. Za sezonu ovo povrće može dati do 80 voća koje imaju kruškoliki oblik.
Oni, najčešće nisu sasvim zreliji, konzumiraju se u pečenom, kuhanom, pečenom obliku, u sirovom obliku dodanoj salatama. Osim ploda u hrane koja se konzumira, a ostatak od povrća lišće, sjemenke nutty okusa, jede pržena, a mladi pucati savjeta koji se koriste kao šparoge. Također u čajnom čaju rastu i jestivi gomolji korijena koji teže do 10 kg. Sadrže puno škroba i slični su okusu krumpira.
češnjak
od praslava. česnák - split, split
Zeljaste biljke, koje pripada povrtnim kulturama, imaju karakterističan okus i miris. U hrani se koriste mlade stabljike i lišće, kao i sjemenke. Ovisno o sorti, žarulja može biti bijela sa žutim, ljubičastim i ružičastim nijansama. Jezgra je najčešće bijela.
Kultura gljiva, vrlo slična krumpira. Ova biljka voli suptropska i tropska klima, pa dobro raste u Južnoj Americi, Aziji, Africi, Oceaniji, gdje se smatra jednim od najvažnijih usjeva. U Nigeriji i Kamerunu prinos yams od jednog hektara je oko 10 tona. Za brzi rast biljka zahtijeva puno svjetla i potpora za stabljike. Otporna je na bolesti i praktički ne oštećuje štetnici.