Camembert i brie

Camembert i brie su napravljeni od kravljeg mlijeka u Normandiji, u Francuskoj. Camembert i brie - jedan od najstarijih francuskih sireva.

Prema legendi, za vrijeme Francuske revolucije, Marie normandtka spasio od smrti sakriti od progona monaha, koji je, u znak zahvalnosti, i otvorio joj je poznat otlko mu tajnu izrade najneobičniji od svih sireva - Camembert sir.

Bree - smatra progenitorom slavnog Camembert. Nitko do kraja i nije otkrio kada je počela njegova priča. Mi samo znamo da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, a prvi pisani spomen sira odnosi se na 744 godine, kada je Karlo Veliki, rekao: „Samo sam pokušao jednom od najukusnijih jela” Zapravo, kralj sireva brie pronađena je u 1815 za vrijeme pregovora o sudbini Francuske nakon poraza Napoleonove trupe kod Waterlooa.

Kalorijski sadržaj camembert i brie

Camembert sir ima povećani sadržaj bjelančevina i masti i sadrži 291 kcal na 100 g. 100 g brie sira također ima 291 kcal. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama može uzrokovati pretilost.

Vrijednost prehrane u 100 grama:

Korisna svojstva camembert i brie

Jedan tradicionalni krug Camembert napravljen je od oko dvije litre kravljeg mlijeka, na starinski način ulijevao je oblik lonca i dodavao sol. Camembert sazri s vrha u sredinu. U procesu starenja, sir je prekriven jestivom baršunastom bijelom kore kalupa. Budući da pravi Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje neznatno. Ovaj sir ima malo gljiva i nježni okus. Na dodir je mekana i ne smije se raspasti kada se rezane. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

Bree se odnosi na mekane sireve i napravljen je od sirovog kravljeg mlijeka. U obliku, to je torta promjera 30-60 cm i debljina 3-5 cm. Dobar brie je prekriven kalupom bijele baršunaste boje. Ispod kore nalazi se nježna tekuća masa kremaste boje, iz koje proizlazi lagana aroma lješnjaka. Kada izrežete svježi briš, čini se da se sada širi, ali to se ne događa.

Bree sazrijeva najmanje mjesec dana (prvo sazrijeva van, a tek onda - iznutra) i ima bijele rubove, s blagim tragovima žute i crvene. Sazivanje prolazi dovoljno brzo. Iz tog razloga, morate koristiti ovaj sir brzo, sve dok se ne pokvario. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine 3-4 cm i težine oko pola kilograma.

Mladi brie ima mekani i nježni ukus, jer zrela pulpa postaje oštra. Tanje kolača, oštrije sir. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje, čim je prvi komad odsječen iz kruga. Bree se proizvodi u bilo koje doba godine pa je jedan od najsvestranijih francuskih sireva. Brie sir je izrađen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje se od finih kalupnih kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

Kvalitetni sir je vrlo zdrav. Posve je probavljena, sadrži osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina i čak je u stanju izdržati karijes. I plijesan (naravno, "plava") dodatno povećava ljekovita svojstva. Sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju funkcioniranje crijeva, potiču sintezu vitamina B.

Štoviše, turski znanstvenici koji proučavaju utjecaj sunčevih kupki na ljudsko tijelo otkrili su da su posebne tvari s kojima je plemeniti plijesan bogat najbolji način zaštite od opeklina od sunca. Akumuliraju se pod kožu, te tvari pridonose proizvodnji melanina.

Opasna svojstva camembert i brie

Camembert i brie sirevi se ne preporučuju za hipertenziju, pretilost i visok kolesterol u krvi jer imaju visok sadržaj masnoća.

Osim toga, oni su kontraindicirani protiv alergija i onih koji ne podnose penicilin, kao i one koji pate od gljivičnih bolesti zbog sadržanih kalupa u njihovom sastavu.

Djeca i trudnice su kontraindicirane u korištenju ovih proizvoda zbog opasnosti od razvoja listerioze.

Videozapis će pokazati zanimljive činjenice o Normanovom camembertu i načinima njegove pripreme.

Koje su razlike između Bree sira i Camembertovog sira?

Sir Bree i Camembert su od kravljeg mlijeka. To su mekani sirevi koji imaju karakterističnu bijelu koru. Ali kakva je razlika između Cheese Bree i Camembert? Na prvi pogled, ova dva sireva su vrlo slična jedna drugoj, tako da su mnogi od njih zbunjeni.

Zapravo, Bree i Camembert su dva potpuno drugačija sira. Razmotrimo razliku između dva.

Sir masnoća

U procesu proizvodnje sira Bri, dodaje se vrhnja. Camembert ne doda kremu. Kao rezultat, ova dva sireva imaju različit sadržaj masti: 60% Bree i samo 45% Camamberta.

Broj početnika sira

U proizvodnji Camemberta koriste se jaki sirevi, koji se dodaju u masu budućeg sira 5 puta. Kada se Bri pripremi, sirevi se dodaju samo jedanput, a sirovo se dobiva s laganim okusom i aromom.

Izgled sireva

Sir Bree je veći, ali manji u promjeru Camembert. Camembert ima konstantni promjer i težinu od 250 grama.

Boja sira unutra

Brie sir se može nazvati bijelo. Boja Camembert je bliža žutoj. Ponekad vrlo žuta.

Okus i miris

Bree ima lagani miris i slani okus. Camembert je znatno smrdljiv sir. Može mirisati poput zemlje, pa čak i "farme", gljiva ili sijena. Slan je više od Briejeva sira. Za neke, Camamberov ukus nalikuje okusu nacionalne japanske kuhinje.

affinage

Rafiniranje je starenje sireva, kada se već pripremljeni sir drži na policama. Sir Bree obično ne dobi. Ali pravi Camembert može izdržati od 6 do 8 tjedana.

To su glavne razlike između Brie i Camambertovih sireva.

Camembert i Bree: kako se jedan sir razlikuje od druge, što je ukusniji i što jedu?

Camembert i Bree, na prvi pogled, točno su isti: oba su izrađena u Francuskoj, oboje su pljesnivi i imaju približno isti ukus. Ipak, među njima postoji i mala razlika.

Što je to?

Camembert se odnosi na mekane, ponekad i polukrute sorte sira, koji se obično sastoje od kravljeg mlijeka. Bree je također meki teksturni sir od kravljeg mlijeka, ali stvoren je prije Camembert, tako da mnogi smatraju da je to temelj za drugu vrstu. U načelu se upotrebljavaju slične tehnologije za pripremu. Plijesan u obje vrste izgleda kao gusta koža.

izgled

Boja Camembert varira od bijele do boje osjetljive krema s brojnim nijansama. Što su boje tamnije, to je vrijeme provedeno na sazrijevanju sira. Sjena pljesnive kore je bijela. Razlika između Bree sira je boja glave - obojana je sivkasto-siva. Pljesniva kora također izgleda drugačije - iako ima istu bijelu boju, ali je također pokrivena crvenkastim crtama.

Vrijedno je spomenuti da je pljesniva komponenta Bree čvršća, pa čak i lomljiva, a Camembert je nježan i ugodan dodira.

Okus i miris

Camembertov ukus je slatko, a miris podsjeća na nešto svježe šampinjone. Istina, postoje verzije koje proizvodi miris sijena, zemlje, asfalta, pa čak i goveda dvorište sa krava. Točna ambicija ovisi o tome kako je izvršen proizvodni proces. Naravno, mnogi gurmani zastrašuju takvu banalnu paniku. Okus Bree je mnogo rafiniraniji - to je prilično začinjeno, slano, kombinirajući nježnost i oštrinu.

Posljednja karakteristika, usput, ovisi o vremenu zrenja glave, a na njezinu izgledu: što je veća njegova visina, to je mirniji okus. Miris ove vrste je nešto poput lješnjaka ili nešto masnoće. Brea Brie netko od mirisa može podsjetiti na amonijak, koji naravno plaši kupca. Za okus je prilično neutralan. Camembertova kora je mnogo ukusnija - prilično je oštra i miriše poput gljiva, poput većine proizvoda. Konačno, Bree se često nadopunjuje biljem, orasi i suhim plodovima, a Camembert se kupuje u čistom obliku.

Ostale značajke

Krug Camembert uvijek ima fiksne dimenzije: visinu od tri centimetra i promjer od jedanaest centimetara. Težina ovog komada odgovara 250 grama. Sadržaj masnoća ove sorte sireva je prilično visok. U veličini, Briejev sir također je različit: i visina i promjer mogu biti različiti. Prva figura varira od tri do pet centimetara, a promjer - od trideset do šezdeset centimetara.

Vidjevši impresivan krug mliječnog proizvoda, odmah možete shvatiti da se odnosi na drugu vrstu sira. Osim toga, glava Breea može izgledati ovalno, a Camembert će uvijek biti okrugli.

S druge strane, Fat Brie mnogo je manji od Camembertovih - gotovo četvrtina. Što se tiče tehnologije, oba sira zahtijevaju vrhnje: sir od Bri je 65% od ukupnog, a Camembert sir je 45% od ukupnog. Također je važno dodati da se u Breeu dodaju samo jedanput mliječne kulture, koje su kvasac, au Camembertu - pet puta više. Važno je napomenuti da Bree, za razliku od Camembert, ne boji skladištenja u hladnjaku - neće izgubiti svoj izvrstan okus, a njegova konzistentnost neće se promijeniti. Camembert će se zamrznuti u hladnjaku i zahtijevati dodatne manipulacije prije posluživanja.

Štetu i dobrobit

Sir Camembert karakterizira prisutnost značajne količine esencijalnih aminokiselina. Zahvaljujući tome, to omogućuje ljudima koji su podvrgnuti stalnom stresu i stresu, kako bi vratili svoju snagu. Sastav također sadrži fosfor i kalij, što objašnjava potrebu za njegovom potrošnjom u takvim situacijama kao što su slomljeni udovi i druge ozljede, artroza i artritis. Kvalitativni učinak će se pojaviti u stanju živčanog sustava, kao i zubi. Također je preporučljivo davati proizvod tinejdžerima, čiji se organizam aktivno razvija.

Za razliku od mnogih drugih mliječnih proizvoda, Camembert nije zabranjen koristiti s netolerancijom na laktozu, budući da je ova tvar sadržana u minimalnom iznosu. Pojava alergijskih reakcija je vrlo malo vjerojatno. Međutim, ovaj proizvod ne bi smio koristiti trudnice i djeca koja nisu navršila sedam godina, jer je u njihovim situacijama moguća infekcija s listerozom.

Upozorite na troškove i osobe koje pate od tlakova, kao i visoki kolesterol. Naravno, proizvod ne smije zlostavljati pojedinci s viškom težine. Općenito, stručnjaci preporučuju dnevnu dozu takvog sira u iznosu od pedeset grama.

Značajna korist koju tijelo pruža i Bree sir. Zasićena je fosforom i kalijem, koji koristi koštani sustav. Treba spomenuti i zasićenje vitamina A, koji je poznato da poboljšava kožu sintezom kolagena, a također jača vid. Vitamin B normalizira stanje nervnih i kardiovaskularnih sustava, suočava se s nesanicom i ispunjava snagom. Postoji čak i hipoteza da redovna uporaba proizvoda u hrani sprječava pojavu karijesa i jača sposobnost kože da ne pati od pretjeranog ultraljubičastog zračenja.

Nedostatak laktoze omogućuje vam korištenje proizvoda bez straha od alergija. Međutim, proizvod se ne preporuča za malu djecu, trudnice i žene u razdoblju dojenja. Određena opasnost je također moguća u slučaju kada osoba ima nezdrav kardiovaskularni sustav, kao i pretjeranu težinu. Što se tiče preporučene doze, to je, kao u slučaju Camembert, 50 grama dnevno.

proizvodnja

Sir Bri može biti izrađen dvanaest mjeseci. Camembertov sir je mnogo brižljiviji u ovom slučaju: ne osjeća se dobro na visokim temperaturama, tako da tijekom ljetnih mjeseci njegova proizvodnja prestaje, au rujnu se nastavlja. Valja istaknuti da se Camembert održava prije nego što se prodaje na policama šest do osam tjedana, a Bree ne treba takav postupak. Tako se drugi proizvod može kušati samo mjesec dana nakon početka radnog procesa, što se ne može reći o prvom. Usput, taj se proces naziva rafiniranjem.

Postoji razlika u odabiru temelja proizvoda: Bree se proizvodi od grijane i slame kravljeg mlijeka. Da bi se pripremila Camembert, potrebno je odabrati mlijeko, u kojemu su prethodno dodani enzimi soli i mliječne kiseline.

Posebni zahtjevi se također primjenjuju na ambalažu - sir se uvijek uklapa u kutiju od drveta. Ovaj spremnik olakšava transport proizvoda. Nema uvjeta za Bree. Trošak proizvoda je tek neznatno različit: Camembertov 250 grama košta oko četiri stotine i pedeset rubalja, a druga sorta - oko petsto rubalja.

Camembert i brie 03/07/2016 09:18

opis

Camembert i brie su napravljeni od kravljeg mlijeka u Normandiji, u Francuskoj. Camembert i brie - jedan od najstarijih francuskih sireva.

Prema legendi, za vrijeme Francuske revolucije, Marie normandtka spasio od smrti sakriti od progona monaha, koji je, u znak zahvalnosti, i otvorio joj je poznat otlko mu tajnu izrade najneobičniji od svih sireva - Camembert sir.

Bree - smatra progenitorom slavnog Camembert. Nitko do kraja i nije otkrio kada je počela njegova priča. Mi samo znamo da je to bio jedan od najpopularnijih sireva u srednjem vijeku, a prvi pisani spomen sira odnosi se na 744 godine, kada je Karlo Veliki, rekao: „Samo sam pokušao jednom od najukusnijih jela” Zapravo, kralj sireva brie pronađena je u 1815 za vrijeme pregovora o sudbini Francuske nakon poraza Napoleonove trupe kod Waterlooa.

Povijest Camembert

Camembert brie sir je kombinacija okolnosti, nevjerojatne sreće i sreće u jednoj bocu. Prvi povijesni spomen produkta potječe iz 1791. Iako je razvio svoj recept, očito je mnogo ranije. I u navedenoj godini ovaj je razred bio predodređen da propadne u dubinama stoljeća, zajedno s čovjekom koji je znao za njegovu pripremu.

Bio je katolički svećenik Charles Bonvust. Pokušao se sakriti od revolucionarnih vlasti pobunjenika Francuske i tražio utočište na otvorenim prostorima Normandije u nadi da će jedriti s prvim prikladnim brodom u smjeru Engleske. Siromašna seljačka žena iz sela s zagonetnim imenom Camembert pristala je spasiti svećenika. Kao znak svoje zahvalnosti, spašeni Charles joj je rekao tajni recept.

Bio je to početak trijumfalne procesije camembert bru-sira. No, sve se nije dogodilo preko noći. Gotovo 100 godina bilo je dostupno samo stanovnicima istoimenog sela, sve dok se njegov slučaj ne zaustavio. U ljeto 1863., u blizini sela, nalazio se kraljevski šator Napoleona III koji je putovao u provincije svoje zemlje. Tradicionalno, lokalni ljudi donijeli su darove koje su sami proizveli. I vladar je došao do neopisivog oduševljenja od sira kojeg je donio unuk vrlo seljačke žene. Dogovoren je dogovor o opskrbi stolu Njegovog Veličanstva. A onda, kako kažu, pitanje je vremena. Slava camembertskog sira bila je raspršena diljem Europe.

Proizvodni proces

Danas, recept za camembert sir više nije tajna. Stoga se uspješno proizvodi gotovo svugdje. No, najbliži je okus i organoleptička svojstva proizvod koji se proizvodi u Švicarskoj, Nizozemskoj i Danskoj. U prostoru bivšeg Sovjetskog Saveza, ova se sorta ne proizvodi.

U srcu industrijske proizvodnje je proces jednolikog zrenja i obrade mješavine mlijeka solom i buketom začina. Tipično, početni sastojci prikupljaju se u ranu jesen. Mlijeko je pomiješano s gotovom tvari koja je fermentirana i ostavljena za zrenje. Nakon formiranja gustog sedimenta, budući sir od kamuflata prenosi se na kalupe, od kojih se uklanja višak tekućine.

Nakon formiranja glava, ostaju u podrumu sve do formiranja bijelog kalupa. Kada prekomjeruje cijelu površinu glave sira, počinje faza sušenja. Površina je prekrivena crvenim kalupom. Ovo pokazuje da je kamembertni sir spreman za uporabu.

Značajke korištenja camembert sira

Najvažnije svojstvo camembertovog sira je potpuni odsutnost laktoze u svom sastavu. Stoga, proizvod može jesti ljudi koji pate od netolerancije na tu tvar. No, u djetinjstvu se ne preporučuje da ga upotrijebite za hranu, jer sirovina ne prelazi fazu pasterizacije i mogu se pojaviti slučajevi štetnog nastanka listeroze. Posebno je opasna infekcija za djecu mlađu od 5 godina i trudnice.

U svim ostalim slučajevima, ovaj veličanstveni proizvod omogućuje jačanje razvoja koštanih kostiju i mišića, kako bi se tkivo mozga imalo dovoljnim brojem nezasićenih masnih kiselina i vitamina.

Kalorijski sadržaj camembert i brie

Camembert sir ima povećani sadržaj bjelančevina i masti i sadrži 291 kcal na 100 g. 100 g brie sira također ima 291 kcal. Korištenje takvih proizvoda u velikim količinama može uzrokovati pretilost.

Vrijednost prehrane u 100 grama:

I Camembert i Brie posjeduju impresivne proteina i masnih kiselina. 100 grama mliječne proizvode od 290 kcal pada od 330 kcal Camembert - Brie. 100 grama ove sireva u prosjeku između ostalih komponenti sadržavao oko 20 grama proteina i 27 grama masti, ugljikohidrata i - ne više od 0,5 grama. Voda čini gotovo polovicu sadržaja, plus oko 3 g pepela, tj korisne makro- i mikroelemenata, što su najvrijedniji Cerda: kalcij (185 mg), kalij (150 mg), fosfor (190 mg), željezo (do 0.5 mg), cink (2,4 mg).

Sastava Camembert se neznatno veći sadržaj pepela - najviše 3,8 grama po 100 grama proizvoda, a time i visok sadržaj mineralnih tvari kao što su kalcij - 380 mg, i 190 mg kalij, fosfor - 350 mg, a kao vrijedan željezo - 0,33 mg.

Obje vrste sira su bogato je vitaminima: vitamin A (250 mg), visok sadržaj vitamina B, uključujući oko 60 mikrograma folne kiseline - vitamina B9 mladih. Također, ti su sirevi bogati vitaminom E (0,20 g), D (0,4-0,5 mikrograma) i 50 grama sira dobilo dnevnu dozu vitamina B5 (pantotenska kiselina - 1,4 g) i vitamin B 12 (1, 3 ug).

Korisna svojstva camembert i brie

Jedan tradicionalni krug Camembert napravljen je od oko dvije litre kravljeg mlijeka, na starinski način ulijevao je oblik lonca i dodavao sol. Camembert sazri s vrha u sredinu. U procesu starenja, sir je prekriven jestivom baršunastom bijelom kore kalupa. Budući da pravi Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje neznatno. Ovaj sir ima malo gljiva i nježni okus. Na dodir je mekana i ne smije se raspasti kada se rezane. Camembert obično konzumira s crvenim mlijekom vina.

Bree se odnosi na mekane sireve i napravljen je od sirovog kravljeg mlijeka. U obliku, to je torta promjera 30-60 cm i debljina 3-5 cm. Dobar brie je prekriven kalupom bijele baršunaste boje. Ispod kore nalazi se nježna tekuća masa kremaste boje, iz koje proizlazi lagana aroma lješnjaka. Kada izrežete svježi briš, čini se da se sada širi, ali to se ne događa.

Bree sazrijeva najmanje mjesec dana (prvo sazrijeva van, a tek onda - iznutra) i ima bijele rubove, s blagim tragovima žute i crvene. Sazivanje prolazi dovoljno brzo. Iz tog razloga, morate koristiti ovaj sir brzo, sve dok se ne pokvario. Izrađen je u okruglim oblicima - "kolači" promjera 20-30 cm, visine 3-4 cm i težine oko pola kilograma.

Mladi brie ima mekani i nježni ukus, jer zrela pulpa postaje oštra. Tanje kolača, oštrije sir. Zanimljivo je da sazrijevanje prestaje, čim je prvi komad odsječen iz kruga. Bree se proizvodi u bilo koje doba godine pa je jedan od najsvestranijih francuskih sireva. Brie sir je izrađen ručno, budući da je praktički nemoguće proizvesti ga industrijski, razlikuje se od finih kalupnih kora s bijelim i crvenkastim razvodom; Ovaj sir sadrži 46% vlage, 30% masti i 21% proteina.

Kvalitetni sir je vrlo zdrav. Posve je probavljena, sadrži osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina i čak je u stanju izdržati karijes. I plijesan (naravno, "plava") dodatno povećava ljekovita svojstva. Sadrži esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju funkcioniranje crijeva, potiču sintezu vitamina B.

Štoviše, turski znanstvenici koji proučavaju utjecaj sunčevih kupki na ljudsko tijelo otkrili su da su posebne tvari s kojima je plemeniti plijesan bogat najbolji način zaštite od opeklina od sunca. Akumuliraju se pod kožu, te tvari pridonose proizvodnji melanina.

1 mjesto prisustvom fosfora, cinka.

Štetu i kontraindikacije

Camembert i brie sirevi se ne preporučuju za hipertenziju, pretilost i visok kolesterol u krvi jer imaju visok sadržaj masnoća.

Osim toga, oni su kontraindicirani protiv alergija i onih koji ne podnose penicilin, kao i one koji pate od gljivičnih bolesti zbog sadržanih kalupa u njihovom sastavu.

Djeca i trudnice su kontraindicirane u korištenju ovih proizvoda zbog opasnosti od razvoja listerioze.

Razlika između brie i camembert

Bree je meki sir sive-bijele boje, prekriven bijelom pljesnivom korom s crvenkastim voskom. Izrađen je u obliku izvornih "ravnih kolača", koji mogu imati različite promjere (od 30 do 60 cm) i visinu (od 3 do 5 cm). Okus brie pikantan, vrlo nježan i blago pikantan, ima miris lješnjaka. Oštrina može ovisiti o visini kruga sira i vrijeme njezinog sazrijevanja: tanki "kolač" će biti mnogo oštriji nego debeli.

Camembert - mekani sir, koji ima boju od bijele do svijetle kremaste boje, prekriven je bijelom kore kalupa. Nježan, začinjen, okusan, ima miris svježih šampinjona. Veličina kružnice Camembert je strogo fiksirana: 11 cm u promjeru i 3 cm u visini.

Camembert je masni sir. Mast brie je manje za 25%.

Smeće na tim sireima formiraju se posebnim kalupom sira. Kamemberna kora ima oštar okus i izražen okus gljiva. Breast brie daje amonijak, gotovo neukusan.

Bree je vrsta sira koja se može proizvesti u bilo koje doba godine. Camembert je vrlo teško napraviti na vrućem vremenu, tako da za ljeto, njegova proizvodnja je zaustavljena.

Značajna oznaka kvalitete camembert je njezina ambalaža, koja je drvena kutija. Zahvaljujući svom siru može se prevoziti na velike udaljenosti. Bree to ne pakira.

Razlika između brie sir i camembert

• Tijesto sira brie je bijelo s sivim tonom, u Camembertu je od svih nijansi bijelih i laganih kremastih.
• Bree mirisi lješnjaka, camembert - gljive.
• Camembert ima fiksnu veličinu kruga sira, brie glave razlikuju jedna od druge u debljini i promjeru.
• Bree je manje masna sorta od sira nego camembert.
• Miris brie sir miris mirisa od amonijaka i nema izrazit ukus. Bijeli je crvenkastim voskom. Kora camembert je bijela, oštra okus i miris gljiva.
• Bree se vrši cijele godine, Camembert je od rujna do svibnja.
• Ovaj camembert je uvijek upakiran u drvenu kutiju.

Camembert i brie sirevi

Sirevi s imenom camembert i brie napravljeni su od kravljeg mlijeka u Francuskoj, ili u Normandiji. Sladokus Camembert i brie - jedna od najstarijih vrsta francuskog sira.

Ali brie - drevniji, smatra se pretkom čuvenog Camembert. Nije svatko zna da je brie priznat kao kralj sireva 1815., nakon Napoleonovog konačnog poraza u Waterlou, kada su održani pregovori o sudbini Francuske.

Korisna svojstva camembert i brie

Da biste napravili jedan tradicionalni krug kamemberta, uzmite oko dvije litre kravljeg mlijeka, prema starom običaju izlijte je u obliku s posudicom i solom. Camembert počinje sazrijeti od ruba do centra. Kako se sir sazrije, prekriven je jestivom baršunastom kaluznom bijelom bojom. S obzirom na činjenicu da se Camembertov sir ne može dugo pohraniti, često je prodan neznatno. Ovaj sir ima tendenciju i malo gljiva. Meka je na dodir, ali se ne smije raspasti prilikom rezanja.

Camembert je sir koji je dobar za jelo s crvenim mladim tart vino.

Brie sir također se odnosi na mekane sireve, a izrađen je od sirovog kravljeg mlijeka. Njegov oblik nalikuje tortillama promjera 30-60 cm i debljini od 3-5 cm. Kvalitetni brie pokriva kalup, sličan bijelom baršunu. Razbijanje kora, možete pronaći vrlo osjetljivu, tekuću kremastu boju, emitirajući lagani lješnjak okus. Kad izrežete svježe brie, čini se da će se sir širiti pred vašim očima, ali to se neće dogoditi.

Bree može sazrijevati za mjesec dana, ni manje (prvo zrenje ide izvana, a potom iznutra). Rezultat su bijeli rubovi, koji nose lagani trag žute i crvenkaste boje. Sazrijevanje je dovoljno brzo. Zato morate koristiti ovaj sir brzo, tako da se ne pogoršava. Sir je napravljen u okruglim oblicima nalik torbi, promjera od 20 do 30 centimetara, a visina je 3-4 centimetra. Krug teži pola kilograma.

Mladi brie ima nježan i nježan ukus, ali celuloza raste kako sazrijeva. Ako je kolač tanak, sir je oštriji. Kažu da sazrijevanje prestaje kad je prvi komad odsječen iz kruga. Bree se vrši u bilo koje doba godine. Smatra se jednim od najraznolikijih sireva u Francuskoj. Brie sir je izrađen ručno, jer je gotovo nemoguće proizvesti ga industrijski. Odlikuje ga tanka kore kalupa, koja ima bijele i crvenkaste mrlje. Brie sir sadrži 21% proteina, 46% vlage i masnoće -30%.

Dobar sir će donijeti zdravstvene beneficije. U mogućnosti je potpuno probaviti, sadrži čak osam esencijalnih aminokiselina i puno vitamina. Čak je u stanju boriti se protiv propadanja zuba. I plavi kalup pomaže još više povećati ljekovita svojstva. Ima esencijalne aminokiseline i bakterije koje poboljšavaju funkcioniranje crijeva, kao i promicanje sinteze vitamina B.

Osim toga, turski znanstvenici proučavali utjecaj sunca na ljudski organizam, utvrđeno je da je plemenite plijesni obiluje specifičnim tvarima, koje su najbolje sredstvo za zaštitu kože od opeklina. Postupno se nakupljaju pod kožom, te tvari pomažu u proizvodnji melanina u njemu.

Opasne kvalitete camembert i brie

Sirevi se sorte camembert i brie ne preporučuju za uporabu u bolestima kao što su hipertenzija i gojaznost, uz povišenu razinu u krvi kolesterola - ti proizvodi imaju visok sadržaj masti.

Osim toga, ne mogu ih pojesti alergičari i osobe koje ne toleriraju penicilin, kao i pacijenti koji pate od gljivičnih bolesti, jer kalup sadrži kalup.

Djeca i trudnice ne bi trebale koristiti ove proizvode zbog rizika od razvoja listerioze.

Bree i Camembert: kakva je razlika?

Iako su i sir, brie i camembert napravljeni primjenom slične tehnologije utemeljene na cijelom kravljeg mlijeka, oni se i dalje temeljno razlikuju po brojnim karakteristikama i nisu međusobno zamjenjivi.

Zato sljedeći put u dućanu ćete morati birati između Brie ili Camembert, ovdje vodstvo. Ovi mekani bijeli kravlji sirevi imaju tvrdu, pljesnivu kožu. U procesu proizvodnje u brie i camembert krema je dodan, ali u različitim omjerima. Dakle, Brie sadrži 60 posto od maslaca, a Camembert - samo 45. Osim toga, camembert se daje pet puta jači kulturu mliječne kiseline, što doprinosi naglašenije mirisu i okusu ovog sira. Kulture mliječne kiseline u brijevima dodaju se samo jednom, pa je taj sir mekši, nježniji u okusu.

Bree ima lagani, masni miris i slani okus. Camembert može dati više čudnih ambergris - kravu, gljive, sijeno (sve ovisi o procesu starenja, rafiniranju). Ovaj proces je jako cijenjen u Francuskoj, gdje umjetnost zrenja sireva potiskuju i poljoprivrednici i vlasnici prodavaonica sira. Na primjer, dobar kamember treba držati šest ili osam tjedana prije posluživanja.

Izgled - promjer glava tih sorti - također je različit. Bree - viša, više ovalna, Camembert - više stan. Standard Camembert "fasuyut" u određenoj veličini i težini (250 grama). Unutarnji sadržaj također je drugačiji: brie ima tendenciju da se izbjelji, dok camembert nosi duboku žućkastu boju. Odrasla odrasla camembert obično ima tekuće "insides", što je daleko od toga da se svima sviđa, ali to je najvredniji sir.

Članci na temu:

Žrtve napada pate od paranoje

Istraživanja su pokazala da žrtve pljačke i napadi kasnije pate od konstantnog osjećaja paranoje - što može negativno utjecati na njihove odnose s drugima.

Zašto žena ne želi imati seks i što učiniti s njom?

Nedostatak interesa za seks je problem za mnoge žene. Nažalost, za razliku od muškaraca koji imaju Viagra, žene ne razvijaju lijekove koji povećavaju libido. Osim toga, žene često oklijevaju razgovarati o svojim problemima.

Anoreksija: druga žrtva

Francuski model i glumica koja je sudjelovala u kampanji za borbu protiv anoreksije poginula je u dobi od 28 godina. Fotografije i banneri s golom Isabel Caro uzrokuju gađenje ne samo za dijete već i za modeliranje poslovanja.

Oženjen život: četiri načina iznenađenja partnera

Istraživači savjetuju da bračni parovi ne bi bili uzrujani ako prethodno planirani "grandiozni romantični vikend" zbog zauzetog radnog rasporeda nije održan.

3 pravila: kako spavati učiniti nezaboravnim?

Kako bi pružili istinski užitak, seks ne smije biti lišen spontanosti, kažu stručnjaci. Predlažu slijediti tri vijeća koja će vas podići na vrhunac blaženstva.

Kako prepoznati probleme sa štitnjačom? 6 simptoma

Štitnjača je središte metabolizma i ako se ne suoči sa svojim "dužnostima", to će nužno utjecati na naše stanje zdravlja. Postoje mnogi simptomi koji upućuju na probleme s štitnjačom...

Da ne dobijete masti... isključite svjetlo!

Čudno kako zvuči, ali noćna rasvjeta... dovodi do prekomjerne težine. To su naveli znanstvenici iz Sjedinjenih Država - zemlja u kojoj je pretilost postala epidemija.

Čovjek i žena: pet načina diversifikacije odnosa

Ništa ne može zasjeniti bračni život kao rutinsku i siva rutinu. Za vraćanje romantike i diverzifikaciju vašeg odnosa, stručnjaci iz Državnog sveučilišta Ohio u SAD-u (Ohio State University, USA) preporučuju:

Povezane vijesti:

Ovo je težak izbor koji se svakodnevno suočava s mnogim kupcima. Razlika u cijeni čini zaboraviti na zdravstvene beneficije, a postoje težak argumente za konvencionalno i organsko mlijeko.

Kako smanjiti kolesterol bez primjene radikalnih mjera i bez velikog mijenjanja vaših prehrambenih navika? Moguće je i najvažnije - jednostavno i jednostavno!

"Sir kraljeva" i "noge Boga", ili koja je razlika između Breea i Camembert?

Rodno mjesto Bree sira zove se grad Mo (Meaux), u blizini Pariza.

Recepti za pripremu sireva koji su prethodili suvremenoj briji poznavali su Gaulima, predakima suvremenih Francuza, davno prije nego što su ih Rimljani osvojili. To potvrđuju pisani izvori i nalazi arheologa.

Međutim, po prvi put o Brie spominje se u kronici cara Franka Charlemagnea. Prema dokumentu, u 774., Karlo Veliki se zaustavio na području Mo, gdje su ga lokalni stanovnici tretirali s natječenim sirom od kravljeg mlijeka, čije je ime već bilo u to doba. Ova poslastica zadovoljna je vladarom.

Potomci Karla Velikog - Carolingians - i predstavnici sljedećih vladajućih dinastija Francuske, uz primjer svog velikog prethodnika, također su cijenili okus Bree-ovog sira. Jedan od vladara ljubavi prema siru čak i košta život!

Evo kako se to dogodilo: car car Luigi XVI, koji je ukinut tijekom Velike francuske revolucije iz 1789. godine, pokušao je pobjeći iz zemlje sa svojom obitelji.

U blizini grada Mo, car je neko vrijeme zaboravio na smrtnu opasnost koja mu prijeti i nije se mogla oduprijeti napasti da isprobava posljednju omiljenu poslasticu. Zamolio je da zaustavi vagon i ode u selo.

Tijekom kušanja sira, Louis je uhvaćen, a potom - odveden u pobunjenički Pariz i nakon nekog vremena pogubljen zbog optužbi za pokušaj oslobođenja francuske nacije i sigurnosti države.

Međutim, nije sve u ovoj legendi trebalo uzeti zdravo za gotovo. Poznato je, na primjer, da je Louis bio uhićen i uhićen u Vareni (Lorraine), koji se nalazi 210 kilometara od sela Mo.

Međutim, legenda je još uvijek u pokretu među stanovnicima sela Mo i okolice. Činjenica da je tijekom Velikog francuskog revolucije sir Brie bio priznat kao nacionalni proizvod, kao da ga nadopunjuje - od sada je prestao biti delikatnost kraljeva i postala vlasništvo cijele nacije.

Camembert i brie: kakva je razlika?

I camembert i brie su sirevi polu-mekih sorti, tehnologija kuhanja je slična. Međutim, postoje značajne razlike.

Većina od Camembert sira je snažan početnik sira.

U siru brie, kvasac se dodaje samo jednom, zbog čega dobiva nježnu aromu i laganu aromu.

Brie sir je manji u promjeru nego camembert, ali deblji. Promjer camembert je nepromijenjen, budući da se ovaj sir prodaje u vlastitom okruglom pakiranju, a težina je uvijek jednaka 250 gr.

1. Boja sira u sekciji

Brie sir u sekciji je bijela, camembert boja je obično blizu žute boje. U ovom slučaju, bijela kora od Camembert ima nježnu baršunastu strukturu, kora zrelog sir brie je teško i mrvljiv.

1. Preciziranje (starenje).

Bree ne zahtijeva starenje, dok je pravi Camembert stariji od 6 do 8 tjedana.

Jedan od sastojaka brie sir je vrhnje. Sir čine masnoću. Camembert ne doda kremu.

Naručite čaj s brie sirom

Sir Brie s orasima, voćem i biljem - to je samo sjajna kombinacija.

S pravim izborom sastojaka, izvrsna francuska poslastica ne gubi, već stječe samo nove okuse, što omogućuje upotrebu sira pri pripremanju jela od deserta. Predlažemo vam da to budete uvjereni, nakon što ste naručili nosač s brijevim sirom s grožđem, lončarićima i zelenim okruglicama u mini šalicama.

Dopuštenje: kako izgledaju francuski sirevi u Rusiji?

Ariane Russell: Način na koji ljudi cut sira je vrlo važno i zanimljivo. Kada u Francuskoj unesete sir za večeru, svaki gospodar ima svoj način rezanja. I ima pogrešnih načina rezanja, moji roditelji, kad to vide, vrlo su ogorčeni. Pokazat ću ti kako.

Alena Ermakova: Impresioniran sam koliko svi u Francuskoj razumiju hranu i vino. Moji prijatelji iz Pariza vode me uvijek u svoje omiljene vinske barove i restorane, a tamo počinje: "Ne, ne, to ćemo sad jesti, što znači da morate uzimati takvo i takvo vino, ali ne ovo, što gledaš. Činjenica da će desna banka biti dobra počevši od te godine. " Jesu li se rugali? I oni me trollaju ili stvarno misle tako? Svaki put kad odem tamo kupiti dom vina i početi braniti na etiketama, prodavači odmah: "Moj Bože! Ona odabire vino na naljepnici. "

Roussel: Vrlo je teško za nas naučiti na ovaj način, a učimo od djetinjstva. Da, mi stvarno mislim tako, oni se ne vicaju. Ovo je dug proces. Prvi put sam pitao vino godine u 6 ili 7. Na večeri, roditelji su mi dali malo ukusa, doslovno okus vino s određenim jelo. Teško je objasniti kako se ovo treniranje odvija, apsorbiramo ga od starije generacije svaki dan.

Maslovskaya: Jesi li s tobom donio kovčeg sireva u Moskvu?

Roussel: Htjela sam, ali, nažalost, bilo je pet koferi, i nisam mogla uzeti hranu sa mnom. Ja ću živjeti u Moskvi za sljedeće četiri godine, upravo stigao. Uvijek je tako nevjerojatno da imate pekmez i marmelade za sir. Zašto? Tako nisam naviknut na to.

Maslovskaja: Dakle, nije na francuskom? Potrebno je jednostavno s kruhom?

Rousselie: Da, u Francuskoj se sir nudi jesti jednostavno s kruhom. A kruh, najčešće baguette, obično ne rezati, ali mi slomimo.

Jennifer Le Neche: Dodate li maslac u sir?

Ermakova: Ne sada, iako sam to učinio u djetinjstvu. Sirari su tada bili strašni, francuski sirevi bili su vrlo skupi, pa sam jesti uglavnom ruski ili možda ponekad armenski ili gruzijski.

Rousselie: Mnogi u Francuskoj vole jesti sira zajedno s maslacem. Obično je kriška kruha, sloj maslaca i sira na vrhu, češće brie, u pravilu, više matice su dodani. Sjećam se kad sam bio mali, nakon škole često sam otišao u trgovinu sira i pio čaj, jedući kozje sire, čak i bez kruha. Samo kozji sir - i bio je prilično cool.

Camembert "The Groom", 261 r. za 116 grama

"Ovo je moj najpoznatiji domaći sir, to mi odgovara"

Maslovskaya: Ovaj prvi sir je tekući i to je dobar znak. Zapravo? Volim ovaj sir.

Roussel: Za takve sireve - da. Lijepo ukusno.

Ermakova: Ovo je sir koji jedem sve vrijeme, jer Sasha, moj mladić, kupuje sir u "Izbenki", a ovaj se tamo prodaje. Ovo je moj najpoznatiji domaći sir, to mi odgovara.

Maslovskaya: Ariane, biste li mislili da je on francuski?

Roussel: Industrijska, nije dom, osjeća se. U Francuskoj postoji mnogo takvih supermarketa.

Ermakova: I reci mi da je slan, a ostalo što sam kupio u našim trgovinama potpuno su neutralni. To je ono što voli, sol daje sir dodatni ukus. Je li pravo da je slan?

Roussel: Ako je sir slan, to ne znači uvijek da je ukusno. Ali s tim sirom, mislim da je i za njega. Jesi li s tim sirom kod kuće nešto?

Ermakova: kod kuće jedem to baš kao i sir, volim camembert i brie.

Maslovskaya: Sir i kruh su kod kuće. Ako u restoranu, onda to može biti sve, ovisi o tome koliko je zanimljiv restoran iz kojeg dolazimo, okus i mašta kuhara. Ako govorimo o slatko, onda to može biti pekmez čamaca, jeste li pokušali, vjerojatno?

Russell: Što je konusni zalogaj? Jeste li jesti takve stvari?

Maslovskaya: Nije da jedu u cijeloj Rusiji... No, u Moskvi posljednjih godina su popularni. U blizini je restoran i trgovina Lavkalavka, njegovi su kreatori propagandisti ruskih domaćih poljoprivrednih proizvoda. Prodaju tamo točno, možete ići.

Roussel: Nikad ga nisam pokušao. Zar nisu previše teški?

Maslovskaya: Ne, one su mekane, apsolutno meke, ukusne.

O pretvaranju u snack

Rousseille: A kada obično jedete sir nakon glavnog jela?

Ermakova: U Rusiji se sir ne doživljava kao desert ili kao jelo između osnovnih i desertnih. Umjesto toga, to je predjelo, na primjer, vina. No postoje restorani u kojima se sir poslužuje kao desert.

Russellier: Ranije u Francuskoj, postojala je tradicija da se jede sir zajedno s glavnim jelom prije posluživanja deserta, ali sada se također pretvara u snack.

Le Neche: Slažem se, možemo imati zabavu, recepciju - i sir će biti gotovo sve: vino, čokolada, salata. Iako još postoje tradicije - kod kuće nedjeljom večera, najvjerojatnije će se hrana poslužiti u ovom redoslijedu: snack, glavno jelo, sir i na kraju deserta. Ponekad sire i desert zajedno.

Rousseille: Često jedemo sir zajedno s salatom i volimo odabrati zaseban vino za svako jelo.

Ermakova: Zašto si francuski, toliko tanak? Snack, vruće, sir, desert, vino - gdje je sve ovo? Nije vidljivo.

Roussel: Nisu sve francuske žene mršave, ali mislim da je činjenica da jedemo dobru hranu. I još važnije, tradicija dijeljenja jela. Vi jedete za vrijeme doručka, ručka i večere, bez snackinga tijekom dana, mislim da je važno biti u dobroj formi. To je točno vrijeme za unos hrane.

Camembert "Autorovi sirevi", 844 r. za 200 g

"To je manje kao industrijski, okus je zanimljiv i inteligentan"

Roussel: Što to znači da je ovaj autorov sir?

Maslovskaya: Samo ime, brand. Ovo je najskuplji sir koji smo našli, a čini se, sudeći prema vanjskim znakovima, neće biti najbolji. Čvrst je, pogledaj, koji.

Roussel: Kao da je stariji.

Ermakova: Koja draga! Sada ću ga pročitati, pakiran prije tjedan dana. Rok trajanja - 10 dana.

Le Neche: Kora je prilično gusta.

Ermakova (pokušavajući): Vrlo ugodan, dobar okus - i nije sol.

Maslovskaya: Prekrasnija je od prve! Je li manje sličan industrijskom sira, slažete li se? Arom je zanimljiv i inteligentan. Goran okus, to se događa s takvim sirom. Je li to normalno?

Ermakova: Da, da. Vrlo ugodna. Okus je zasićeniji od prvog uzorka. A o gorčini, to se može nazvati gnjevom.

Rousseille: Da, okus je raznolikiji. Konzistencija je drugačija, iako su kremasta. Znaš, zapravo, najviše od svega volim dugačka sirena s plijesni, iako su mnogi od njih ogorčeni.

Petominutni "Vandersin"

Ermakova: Jennifer, svi su pisali o vama posvuda da si prva žena koja je osvojila Svjetsko prvenstvo Diageo Reserve. Čestitamo!

Le Neche: Da, nije loše, ali mislim da nije vrijedno paziti na pobjednički kat.

Ermakova: Apsolutno se slažem. Kad vidim članke u duhu "Prvog pobjednika", mislim na sebe: "Pa što onda? Jednostavno je normalno. "

Le Neche: Da, novinari se žele usredotočiti na ovo.

Ruselelier: I reci mi, što je ovo natjecanje?

Le Neche: Traje tjedan dana i sastoji se od različitih testova poput emisije "America's Best Chef". Prema pravilima, možete koristiti samo svoje koktele s markom. Općenito, morao sam napraviti četrdeset takvih. Nacionalne se selekcije odvijaju u različitim zemljama, a pobjednici dođu do konačnog, koji se održava svake godine u različitim zemljama. Prošle godine bilo je u Miamiju, to će biti u Meksiku. Sada putujem na natječaj kao član žirija nacionalnih i polu-nacionalnih finala. Jučer u Moskvi bio je konačan, bilo je zabavno. Maxim Gladyshkevich pobijedio (barmen iz Novosibirsk Friends Bar) - Ed.).

Maslovskaja: Znaš, kao i za novinare, istina je da se profesija barmena u Rusiji i dalje ne smatra vrlo ženstvenim. U Moskvi, da, ima ih puno, ali općenito u zemlji - ne. Prije godinu dana vodio sam intervju s tri žene koje rade na šanku u Moskvi, St. Petersburgu i Kazanu. I sva trojica su rekla da su na početku njihovog putovanja bili suočeni s činjenicom da su pristojan za konobare, tražili su da se približe "pravom barmenu" i da se nisu imali puno povjerenja. Pa, više priča o pijancima, s kojima je teško.

Roussel: Zanimljivo je. Nikada nisam razmišljao o ovoj situaciji u barovima da postoji toliko mnogo žena među djelatnicima industrije barova. Mislim da postoji nešto posebno. Mislim da sada ima manje i manje zanimanja u kojima nema žena. Vrlo malo posla koji žena ne može fizički izvesti. To je stvarno težak posao. Ali ipak... Na primjer, u diplomaciji je postojala još jedna žena. Sljedeći francuski veleposlanik može biti žena. Sljedeći predstavnik Francuske u Rusiji. Uzbudljivo je.

Mliječni sirevi: jela iz Camembert i Bree bit će najbolje što ste ikad kušali

Romantična večera sa sirom i vinom, ručak s prijateljima u talijanskom restoranu, koji ne može bez pizze, s debelim slojem istezanja sira; korisnu večeru u obliku grčke salate s feta sirom možete nastaviti na neodređeno vrijeme. Sir će ukrasiti svako jelo, glavna stvar je da ga odaberete, jer vrsta sira je beskonačna. Danas ćemo obratiti pažnju na meke sireve, odnosno sir s kalupom - za prave gurmane. Camembert i brie - što kuhati s ovim sireva da biste maksimalno povećali svoj plemeniti ukus?

Sadržaj

Zašto uopće koristite sir? (Ako ostavite činjenicu sjajan okus). Ovdje ti i bjelančevine, minerali, vitamini i masti - posebno ove komponente će ugoditi dječjem tijelu, organizmima majki i trudnica.

Sir se sastoji od mlijeka, ali proteina od sira se još bolje probavlja. Štoviše, protein iz sira sličan je aminokiselinama proteina u ljudskom tijelu, a to je, naravno, samo plus. U siru postoje i aminokiseline koje tijelo ne proizvodi sami - lizin, metionin, triptofan.

Što se može naći u sastavu sira?

I gdje bez beskonačnog popisa latiničnih pisama! U siru ćete naći vitamine E, C, PP, D, A, grubs B (B1, B2, B6, B9, B12). I vrijedne mineralne tvari: kalcij, bakar, mangan, željezo, cink, fosfor, kalij, sumpor, natrij, magnezij.

Ali kalorije nisu lišene sireva. Ovisno o vrsti, naravno, broj kalorija može varirati od 260 do 400 Kcal na 100 grama sira.

Mliječni sir (od danas smo o njima) sastoji se od:

• povećani sadržaj vlage od 50-65%
• sol 2,5-5%
• 85% visokokvalitetnih visoko probavljivih bjelančevina
• vitamini (o kojima gore)

Koji su drugi meki sirevi i kako se kuhaju?

Tehnologija proizvodnje mekih sireva isključuje drugo grijanje i prisilno gašenje. Raznolikost mekih sireva štrajkova - ovaj proizvod voljen i cijenjen u cijelom svijetu, a time i njegova priprema tehnologija prilagoditi svakoj zemlji za sebe, stvorio posebne podvrste mekog sira (u suvišku).

Abondance (Abondance) - je mekani sir od kravljeg mlijeka s bojom kore narančasto-smeđa s plavim mrljama i kazein tiskani uzorkom tkanine, u kojoj je bio zamotan.

Adyghe - meki sir sir s kiselim mlijekom i koagulacijom. Sadrži puno kalcija. Od Adyghe sira možete kuhati čak i slatkiše!

Pomiješajte Adyghe sir, med u mješalici, dodajte kakao, pržene suhe marelice. Na gustu konzistenciju, možete dodati nekoliko žlica mekinje ili mljevene zobene pahuljice. Pahuljajte zobene pahuljice sve do zlatne, ispustite kugle iz nastale mase i stavite ih u zlatne zobene pahuljice. Hladite u hladnjaku i uživajte u slatkišima bez šećera!

Duo (Duo) - spojena njemačka peciva sa slojevima oraha ili lososa.

Liederkranz je meki brie sir, najskuplji sir u SAD-u.

Mozzarella - mekani vlaknasti talijanski sir od bivoljeg mlijeka, redovito se poslužuje na stolu engleske kraljice. Ovaj sir je najbolji koji bi mogao biti stvoren za pizzu.

Munster (Munster) - jedan od najplemenitijih mekih francuskih sireva s crvenkastom korom, čiji je recept izumio benediktinski redovnici u 7. stoljeću.

Rebloshen ili Reblochon (Reblochon) - Francuski mliječni sir napravljen od kravljeg mlijeka (nužno iz krave triju različitih pasmina), slane, s okusom okusa. Dvije su vrste: seljaci i voće.

Rollo (Rollot) je meki srčani sir ili okrugli sir od Francuske. Ako ste iznenada pomislili da je to romantično i nije trivijalno kuhati vašu voljenu za doručak - proizvođači sira već su pripremili sve za vas.

Heroji dana - Camembert i Bree

Ove sorte su prekrivene karakterističnim bijelim premazom, koji se formira u posebnim podrumima, čije su zidove prekrivene gljivama rodnog penicila. Nekoliko riječi o momcima.

Bree je francuski sir. Izrađeno je u 7. stoljeću u Jouarovom opatiju. Bree se nazivao kraljem sira i prvoklasnom desertu. Ovaj je sir bio priznat među pobjednicima među ostalim sirevi, od kojih se nijedan od njih nije mogao natjecati.

Bree traži barem mjesec dana odmora - treba vremena da sazri. Rubovi sadašnjosti su bijeli, s blagim tragovima žute i crvene boje. Okus ovog sira varira od voća do gljiva.

Camembert. Ovaj sir je dobio ime po rodnom mjestu Camembert u Normandiji (Francuska). popularnost troškova: u svijetu danas napravio puno analoga ovog francuskog Camembert sir, ali samo pravi Camembert ima poseban znak kvalitete i poseban paket - okrugli drveni okvir, sa sirom težine oko 250 grama, 11 cm u promjeru i 3 cm u visinu. Jedini pravi tradicionalni Camembert zove AOC -Camembert de la Norman-umrijeti.

Za pripremu jednog sira težeg 250 g, najmanje dva i pol litra svježeg mlijeka ostavljaju. Poput brie, camembert sazrijeva barem 21 dan. Budući da pravi Camembert ne podliježe dugoročnom skladištenju, često se prodaje neznatno.

Vaša nova omiljena jela je pečena camembert

Ovo je najjednostavnije jelo koje će proždirati miris u cijelom gradu, izazvati proizvodnju litara sline u najbližem okrugu i pružit će pravi užitak osobi koja jede. I nepristojno je kuhati.

sastojci:

• Camembertov sir - 1 krug
• češnjak - 2 češnja
• svježi timijan - 4 stabljike
• maslinovo ulje - 1,5 žlica
• ciabatta - 1 kom (ali je bolje kuhati kruh sami od desnog brašna)

Kako kuhati:

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Uz nož, probijte vrh sira na nekoliko mjesta i pričvrstite rupe komadićima 1 češnjaka češnjaka i komadićima grana timijana.

Pospite 1 čajnu žličicu maslinovog ulja i pošaljite u pećnicu oko 10 minuta dok se centar sira ne otopi. Izrežite ciabatta na komade i posipajte maslinovim uljem. Pržite na roštilju ili u tosteru dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim rešetkom s češnjakom češnjaka.

Na čašu stavite češnjak kruh i stavite vrući sir u sredinu kako biste u njega unijeli kriške kruha.

Fettuccine s rastopljenom brijem, trešnjom i bosiljakom

sastojci:

• Brie sir - 300 g
• češnjak - 2 češnja
• maslinovo ulje - 6 žlica
• rajčica - 300 g
• lišće bosiljka - 7 žlica
• limun - ½ kom
• tjestenina fettuccine - 400 g

Kako kuhati:

Izrežite koru s Bree i rezati sir u kocke. Prijenos u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, prepolovljen cherry rajčice, sjeckani bosiljak, ribani koricu i sok od 0,5 limuna. Sol i papar i dobro izmiješajte. Ostavite 10 minuta.

Kuhajte tjesteninu u veliku tavu s kipućom slanom vodom dok ne kuhate. Ispustite i vratite se u tavu. Dodajte masu brie, pomiješajte i poslužite.

Hot sendvič s brie sirom i grožđem

sastojci:

• bijeli kruh (ili opet, kuhani kod kuće, iz desnog brašna)
• maslac
• Briejev sir
• grožđe

Kako kuhati:

Podmažite kruh maslacem. Stavite sir na uljnu stranu jednog komada kruha i stavite na njega grožđe, izrezbarite na pola. Pokrijte vrh drugom komadom kruha. Konvencionalna pećnica: stavite sendviče ispod roštilja i držite je do spreman. Jedite odmah, dodavajući vodenu kosu i rajčicu. Posebnost jela je u kombinaciji s okusima grožđa i sira.

Crostini s mangom, brijem i mentom

sastojci:

• kruh od cjelovitog zrna - 4 komada
• mango - 8 kriški
• Brie sir - 50 g
• svježa metvica
• orasi

Kako kuhati:

Trebate samo 10 minuta. Suho kruh na roštilju u pećnici (ili roštilj u tavi bez ulja). Bree izrezati na male komadiće. Stavite tople kriške krušnog sira, kriške mangosa, pospite maslinovim uljem ili uljem oraha (po izboru). Ukrasite uzgojem i orasima. I opet, kombinacija voća i sira ugodno će vas iznenaditi.

Punjena sirom brikniki s orasima i javorovim sirupom

sastojci:

Kako kuhati:

Izrežite datume na pola i uklonite kamen. U svakoj polovici stavite 0,5 čajne žličice sira i stavite na posudu. Temeljite maslac u tavi na maloj vatri. Zagrijte dok ulje ne postane tamna.

Dodajte matice i miješajte 1 minutu. Zatim dodajte javorov sirup i promiješajte dok kuhate još 1 minutu. Ukloni iz vrućine. Stavite nekoliko komada oraha na sir i lagano ga pritisnite. Pospite sirupom i poslužite toplo.