Prehrana za autizam

Autizam je mentalna bolest koja se manifestira u obliku abnormalnosti u razvoju djeteta, kršenja kontakta s drugima, stereotipa aktivnosti, perverzije interesa, ograničenja ponašanja, emocionalne hladnoće.

Uzroci autizma
Mišljenje o uzrocima autizma razlikuju, različiti znanstvenici Ove su: oštećenje mozga kao posljedica intrauterine infekcije, majka Rh sukoba i fetus specifične i opasnim radnim uvjetima roditelja, genetskih poremećaja, cijepljenje, nedostatak emocionalne interakcije s roditeljima, disfunkcionalnih obitelji, alergijske reakcije na hranu.

Simptomi autizma

• ograničen broj emocionalnih manifestacija;
• izbjegavanje kontakta s drugima;
• ignoriranje pokušaja komuniciranja;
• Izbjegavanje kontakta oka na oči;
• neadekvatna aktivnost, agresivnost ili pasivnost;
• govor s automatskim ponavljanjem riječi, njihovu monotonu uporabu;
• neobične geste, pozira, hod;
• igre samo sa standardnim skupom akcija (osobito s vodom);
• oštetiti sebi;
• konvulzivne napadaje.

Do danas, postoje mnoge studije koje pokazuju da autizam nije toliko mentalna bolest kao bolest na temelju bolesti metabolizma (u tijelu pacijenta nije u potpunosti razgraditi i probaviti proteine ​​koji se nalaze u mlijeku - kazein i raž, pšenica, ječam i zob gluten).

Korisni proizvodi za autizam

Proizvodi koji ne sadrže kazein i gluten uključuju:

1. 1 povrće (brokula, cvjetača, grah, patlidžan, tikvice, mrkva, luk i poriluk, repa, krastavac, salata, bundeva, itd).
2. 2 meso (piletina, svinjetina, govedina, meso kunića, purica);
3. 3 ribe (skuša, sardina, sprat, haring);
4. 4 voća (grožđe, banane, šljive, kruške, ananas, marelice);
5. 5 kompote ili pire od svježeg voća, bobica, dekocija suhog voća;
6. 6 domaćih kolača od rižinog brašna, kestena, heljde, grašaka, škroba;
7. 7 maslina, suncokretovog ulja, ulja grožđa, sjemenki bundeve ili oraha;
8. 8 palminog ili biljnog margarina;
9. 9 jaja za prepelice ili kokošja jaja u pečenju;
10. 10 med;
11. 11 grožđica, suhe šljive, suhe marelice, sušeno voće;
12. 12 bilja i ljekovito bilje (korijandar, zemlja korijandar, luk, češnjak, peršin, kopar, bosiljak);
13. 13 kokosovo, rižino i bademovo mlijeko;
14. 14 keksa i kruh bez glutena;
15. 15 domaćih palačinki, palačinki i vafli;
16. 16 jestivih kestena;
17. 17 riža, jabuka i vinski ocat;
18. 18 umaka, koji uključuju punila i ocat iz usjeva bez glutena;
19. 19 pročišćena voda ili mineralizirana voda;
20. 20 prirodnih sokova od ananasa, marelica, grožđica, mrkve i naranče.

Izbornik uzorka:

• Doručak: pršut, kuhano jaje, čaj s medom i domaći kolači.
• Drugi doručak: bundeva, sa suhim plodovima pečenim u pećnici.
• Ručak: juha od krumpira s zelenilom, kekse ili palačinke na rižinoj brašar, kompozicija svježih šljiva i krušaka.
• Snack: domaće palačinke s umakom od trešnje, sok od naranče.
• Večera: steamed ili kuhana riba, salata od brokule ili repe, domaći kruh.

Opasne i štetne proizvode s autizmom

Uz autizam, ne možete jesti hranu koja sadrži:

• gluten (pšenica, ječam, ječam i biser ječam, raž, pir, zob, pripremljena od žitarica za doručak pekarski proizvodi, slatki kolači, čokolade i bombona tvornica za proizvodnju, slada i Amidon, kobasica i ready-mljevenog mesa, konzerviranog povrća i industrijskog podrijetla voća, ketchups, umaci, ocat, čaj, kava s aditivima i mješavinama instant kakao, alkoholna pića na bazi žitarica);
• kazein (životinjsko mlijeko, margarin, sir, sir, jogurt, mliječni deserti, sladoled).

Također, nemojte jesti hranu koja sadrži soja (lecitin, tofu itd.), Soda, fosfat, bojila i konzervansi, šećer i umjetni zaslađivači.

U nekim slučajevima, pojedinac netolerancije treba izbjegavati korištenje kukuruza, riže, jaja, agrumi, rajčica, jabuke, kakao, gljive, kikiriki, špinat, banane, grašak, grah, grah.

Bolje je ne uključiti velike ribe u prehranu zbog svojih zasićenih elemenata žive i ribe iz Baltičkog mora s povećanom razinom dioksina, koja se ne izlučuje iz tijela.

Glutena i bezkazeinovaya dijeta (BGBK)

Pretpostavka da je gluten-free dijeta i kazein Besplatno (GFCF dijeta) može utjecati na mentalno zdravlje, posebno u slučajevima psihijatrijske i bihevioralne simptome, otvara brojne mogućnosti za potencijal za poboljšanje kvalitete života.

Djeca s autizmom problema s metabolizmom, nutritivni nedostaci (nedostatak vitamina B6, B12, B1, Ca, Zn, itd) i probavom (proljev, zatvor, grčevi u želucu, često povraćanje, guše). To je zbog činjenice da je enzimska aktivnost crijeva smanjena, i enzimi nisu u mogućnosti u potpunosti reciklirati proteine ​​kazeina i gluten u aminokiseline. Kao rezultat toga, tu su molekule casomorphins i glyuteomorfinov - opioidni peptidi koje uzrokuju glavobolje, zamagljen svijest, slaba koncentracija i promjene raspoloženja.

Također, vjeruje se da je zbog visokog sadržaja bakterija crijevnog zida autističnog postaju tanje - „Curi crijevo” sindrom, to dovodi do činjenice da je sirovo proteina i bakterije mogu prodrijeti u krv i mozak, čime se uzrokuje štetu na tijelo,

BGBBC dijeta, opći opis

Bezkazeinovaja i prehrana bez glutena također je poznata kao BGBK dijeta - ovo je jedan od nekoliko alternativnih tretmana za djecu s autizmom. Uz strogu pridržavanje ove prehrane, sva hrana koja sadrži gluten (u pšenici, ječmu i raži) i kazein (u mlijeku i mliječnim proizvodima) uklanja se iz dnevnog obroka djeteta.

Prije nego stavite dijete na BHBK dijetu, bolje je provoditi alergijsko testiranje i proći niz testova kako biste potvrdili da dijete ima alergiju ili osjetljivost na komponente glutena ili kazeina. Moguće je da dijete nema osjetljivost na gluten, ali postoji netolerancija na mlijeko ili obrnuto. Tek nakon posjete liječniku (gastroenterologu, genetičaru, imunologu, nutricionisti), a nakon što prođe niz testova, možete odabrati vrstu dijete koja je najprikladnija za dijete.

Istraživanja i opažanja pokazala su poboljšanje stanja pacijenta s autizmom, a slijedeći takve dijete. Poboljšava se kao fizičko stanje - stolica je prilagođena, glavobolja, trbušni i mentalni - povećava se koncentracija pozornosti, kontakt očima, govor, razumijevanje poboljšava.

Uz odbijanje proizvoda s kazeinom (BC dijeta) u malom autentifikaciji, stanje se poboljšava nakon nekoliko tjedana. Bez glutena (BG dijeta) potrebno je mnogo više vremena - od tri mjeseca do šest mjeseci.

Bezkazeinovaya dijeta (BC) s autizmom

Kazein je protein mliječne masti koji se nalazi u velikim količinama mlijeka životinjskog podrijetla (kravljeg, kravljeg, ovčica) i svih njegovih derivata, kao i u majčinom mlijeku. Čak i mliječni proizvodi bez laktoze sadrže kazein.

U autističnim slučajevima, kazein tijekom probave tvori opijate, nazvane casomorphines, tijekom probave. Sir se koncentrira mnogo više kazeina nego u mlijeku, sladoledu, maslacu i ostalim mliječnim proizvodima, koji odvaja sir od svojeg raspona i, vjerojatno, čini ga sposobnim oblikovati sklonost. Dakle, s BC prehrane, sir i kravlji su uklonjeni prvi, a zatim mlijeko, kefir, jogurt.

Mlijeko i njeni derivati ​​mogu se zamijeniti sojinom, rižom, heljinom i maternim mlijekom.

Budući da su mnogi od soje i drugih imitacija mliječni proizvodi sadrže kazein, važno je pažljivo proučiti etikete, što bi trebalo biti označeno da proizvod ne sadrži kazein. Kao BC dijeta za autizam ograničava sve mliječne proizvode, trebate kako bi bili sigurni da kada je dijeta s hranom dijete dobiva kalcij i vitamin D, koji je potreban za jake kosti, zubi i živčani sustav.

Bezbojna dijeta (BH) s autizmom

Gluten (gluten) je netopiva proteinska tvar koja se sastoji od 2 proteina gliadina i glutamina. Nalazi se u nekim žitaricama - u pšenici, raži, ječmu i zobi. Latinski naziv "gluten" znači ljepilo, pa se ponekad naziva gluten. Glutena u pšenici sadrži najviše - do 80%.

Vrlo često u autistične djece glutena neosjetljivost događa, a kada uđe u tijelo autenka, on razvija imunološke reakcije - uništeni resice tankog crijeva kako bi se apsorbirati vitamine i minerale.

Ljepljivost glutena ometa asimilaciju korisnih supstanci, seli se zaglađuju i slabo probavljena hrana pretvara u pastu tvar koja iritira sluznicu tankog crijeva. U djece s intolerancijom glutena, čestom proljevu ili opstipaciji, nedovoljnom hemoglobinom, bolovima u trbuhu i imunološkim i živčanim sustavom djeteta.

Također je važno zapamtiti da primaju manje žitarica od 3 mjeseca, tijelo će doživjeti nedostatak dijetalnih vlakana i vitamina B, što može nepovoljno utjecati na zdravlje djeteta, jer vitamini B skupine neophodni su za dobro funkcioniranje živčanog sustava i probavnog trakta. Stoga, ako se promatra BG dijeta, važno je napuniti trgovačka tijela s vitaminima i mineralima.

Kruh i njegovi derivati ​​zamjenjuju se pečenim tijestom od kukuruza, riže i heljde.

Popis proizvoda koji se mogu konzumirati s BGBK dijetom

Dopušteni proizvodi na BGBK dijeti:

• Sve povrće, voće, bobice.
• Suho voće, orasi, grah, grah, sjemenke.
• Žitarice - heljde, riža, kukuruzni sokovi, proso, cimet, sirak, tapioka
• Meso, riba, perad, jaja.
• Biljno ulje, biljni margarin, ghee
• Prirodni kompoti, sokovi, džemovi, pire krumpir.
• Gljive.
• Lizalice, štapići i kukuruzni pahuljice, marshmallows, marmelada.

Svi proizvodi za pohranu trebaju se kupiti s oznakom na kojoj je naznačeno da proizvod ne sadrži gluten i kazein.

BGBC dijeta, potpuni popis zabranjene hrane

Ono što se ne može koristiti na gluten-free i bezazeinovoy prehrani:

• Pšenica, ječam, ječam, biser ječam i krupica, raž, zob, svinjetina.
• Pekarski proizvodi, kolači, kolači, pite, kolačići, vafli itd.
• Čokolada, slatkiši (osobito u glazuru).
• Žitarice, muesli, poluproizvodi.
• Pizza, tjestenina, knedle.
• Proizvodi koji uključuju malto (ječam).
• Karbonatna pića.
• Mrvice, čips.
• Mlijeko, maslac, sir, jogurt, sir, jogurt, fermentirano pecivo mlijeko.
• Umak, ketchup, majoneza.

Svi industrijski proizvodi, koji ne smiju sadržavati mlijeko i pšenicu, moraju se kupiti s oznakom mogu postojati tragovi glutena.

Kako zamijeniti kazein i gluten

Opcije za zamjenu uobičajenih proizvoda, kao što su kruh, kekse, maslac, mlijeko i kefir za prehranu s autizmom:

Dijeta BGBK, gdje početi

Prijelaz na prehranu bez glutena i bezkazeinovuyu - to je velika promjena za cijelu obitelj, i kao i sve što je novo, morate se naviknuti. U početku, mnogi roditelji brinu da će njihova djeca biti gladna i lišeni hranjivih tvari zbog ograničenja prehrane.

Međutim, pokretanjem BHBK dijete možete se ugodno iznenaditi kad vidite koliko je proizvoda bez glutena i kazeina, kao što su kruh, jogurt i tjestenina. Mnoge specijalizirane trgovine prodavati proizvode bez glutena i kazeina. Ako ih ne možete pronaći u vašem području, možete pronaći sve u online trgovini ili se kuhati.

Pravila za ulazak u BGBC dijetu:

• Prije uvođenja prehrane potrebna je liječnička konzultacija, kao i skladištenje vitamina B6, B12, D i folna kiselina i probiotici.
• Eliminirati i uvođenje BGBC proizvoda moraju postupno, t. u početnoj fazi prehrane za autističnost moguća su poteškoća, jer djeca s RAS-om su vrlo konzistentna i selektivna u hrani - oni često jedu isto. Stoga odbacivanje uobičajenih proizvoda može uzrokovati stres u djeteta. Samo ako dijete dobro jede i nije selektivno u hrani, izbornik se može mijenjati za nekoliko dana.
• Ako dijete odbije, postoje novi proizvodi, morate uključiti elemente igre, ukrasti jela, mijenjati jela na svjetlije i slično.
• Preporučljivo je da svi članovi obitelji promatraju BGBC dijetu jer malo dijete neće moći shvatiti zašto tata može jesti pizzu ili kruh, ali on to ne čini. Štoviše, može jesti nešto zabranjeno s ploče drugih članova kućanstva.
• Započnite dnevnik prehrane.
• Tijekom dijetetskog razdoblja dijete bi trebalo biti izolirano iz vrtića jer će u prehrani ustanova za čuvanje djece nužno biti zabranjeni proizvodi kao što su: mlijeko, krupica, peciva, itd.
• Upozorite rodbinu, prijatelje i poznanike da kad dođu, ne nose neželjene proizvode: kekse, jogurte, bombone.
• Nemojte preopteretiti tijelo djeteta i rafiniranih škroba hrane - šećer, bijela riža, krumpir, palenta, banane, koje mogu doprinijeti razvoju gljivične infekcije, gljivice - Candida. Uostalom, kandidijaza u autistici povećava stereotipno ponašanje, agresiju, hiperaktivnost.
• Postoji više svježeg povrća (osim krumpira) i voća (osim banana, grožđa).
• Strogi pridržavanje prehrane. Čak i male doze kazeina i glutena mogu pokrenuti regres u ponašanju - povratak.
• Izbjegavajte stabilizatore, boje i emulgatore.
• Nakon 3-4 mjeseca stroge prehrane poželjno je proći analizu za određivanje elemenata u tragovima u krvi. Pomoću ove analize možete procijeniti stanje tijela i odrediti nedostatak određenih tvari u tijelu.

Strogo pridržavanje glutena-free i kazein free dijeta ne može u potpunosti izliječiti autizam, ali to može značajno poboljšati fizičko i psihičko stanje djeteta - za poboljšanje zdravlja, razvijati san i apetit, dobili osloboditi od stereotipa, poboljšati pamćenje i koncentraciju.

Dijeta bez glutena i kazeina (možda netko drugi treba)

onda ću dopuniti.

Dijeta bez glutena i slučajeva.

§ Žitarice koje sadrže gluten - pšenica, raž, ječam, zob.

§ Proizvodi koji sadrže kazein - mlijeko i sve proizvode iz njega.

§ Mlijeko u bilo kojem obliku, kondenzirano mlijeko, mlijeko u prahu.

§ Fermentirani mliječni proizvodi - kiselo vrhnje, sir, kefir, fermentirano pecivo mlijeko, fermentiranje, jogurti itd.

§ Krema i maslac.

§ Kashi-manga, zobeno brašno, biserno ječam, pšenica, ječam, "Hercules", "Artek", iz serije "5 (7, 10, itd.) Žitarica".

§ Brašno od pšenice, raži, zobi.

§ Svi pekarski proizvodi - pecivo, kruh, pite, krekeri, sušenje, kruh itd., Jer sadrže raženi brašno, pšenično brašno, zobene pahuljice.

§ Konfekcija: kolači, kolači, kolačići, čokolada (sadrži mlijeko u prahu) i čokoladni bomboni, sladoled.

§ Tjestenina (mogu se koristiti samo makaroni na bazi rižinog brašna).

§ Različiti poluproizvodi: knedle, ravioli, chebureks, itd.

§ Pripremljeni proizvodi.

§ Posude koje sadrže brašno u receptu - kolači, skuta, mesne okrugle i sl.

§ kobasice i kobasice, kolači.

§ Konzervirano meso i ribu.

§ umaci, majoneza, ketchup.

§ Suhe juhe - polu-masnoće, kockaste ljuske.

§ Kvass, kakao prah, instant kava, topljivi dječji napitci (kao što je Nesvik).

§ Juhe, borsch bez kiselog vrhnja, bez zabranjenih roda.

§ Kuh od heljde, riže, žitarica kukuruza bez preljeva s maslacem.

§ Med, u maloj količini šećera (u čaju, kompoti, žitaricama).

Mobilna aplikacija "Happy Mama" 4.7 Komunikacija u aplikaciji je mnogo praktičnija!

Ne želim vas uplašiti, ali kad kupujete žitarice, pazite da pogledate ono što bi bilo oznaka bez glutena. Budući da se žitarice razvrstavaju u jednoj biljci i moguće je dobiti žitarice glutenom. Na trošak voća. Moguće je da su samo jabuke, banane i kruške u početku (i dalje pratiti da bi po tim plodovima nije čudno reakcija. Kao što su prekomjerne radosti, uzbude i tako dalje. D.) Ostalo voće uvode kasnije. Šećer se najbolje zamjenjuje medom. Od krune i dalje može biti proso. Isključite proizvode od soje. Po prvi put, bolje je ukloniti svinjetinu i piletinu. Kuhajte govedinu, puricu, kunić. Meso treba natopiti prije kuhanja u otopini soli i kapljica octa. Bit dijete nije da jednostavno izvuče gluten i kazein iz tijela, ali da će vratiti crijevnu mikrofloru. Također se preporučuje proći testove za candida, analizu za org. kiselina u urinu, analiza parazita. Ako postoje kršenja, onda se sve tretira. Ako kupujete hranu u pakiranju (ne obzira jesu li žitarice, sokovi itd.), Pogledajte oznaku bez glutena. Ovo je obvezatno. Procijenite rezultate nakon 6 mjeseci stroge prehrane.

Dijeta bez glutena

Opis vrijedi 16.06.2017

• Učinkovitost: terapeutski učinak nakon 14 dana
• Rok: 4 i više mjeseci
• Troškovi proizvoda: 1300-1400 rubalja tjedno

Opća pravila

U djetinjstvu postoji netolerancija glutena - biljni protein sadržan u žitaricama (na primjer, u pšenici njegov sadržaj doseže 80%). Ovo stanje povezano je s nedostatkom sluznice enzima tankog crijeva, što dovodi do završetka hidrolize tog proteina. Proizvodi nepotpune raspadanja djeluju otrovno na sluznicu, uzrokuju njezino oštećenje i probavne poremećaje. Srećom, mnoga djeca imaju glatko netrpeljivost u dobi.

Glatna netolerancija također je povezana s celijakijom, koja je nasljedna, rijetka, ali u ovom slučaju, netrpeljivost biljnim bjelančevinama ostaje za život. Proizvodi s raspadom oštećuju živce tankog crijeva, a ti pacijenti imaju ozbiljne poremećaje probavnog trakta, ima probavu i apsorpciju masti, proteina i ugljikohidrata. U svim slučajevima s intolerancijom glutena, najučinkovitija mjera je imenovanje posebne prehrane.

Što je dijeta bez glutena? Ova dijeta uz potpuno izuzetak proizvoda koji sadrže ovaj protein povrća. Razvijena je posebna verzija terapijske prehrane № 4 - Dijeta № 4AG za pacijente s glutonskom enteropatijom. Aglutinska hrana isključuje korištenje proizvoda od pšenice, ječma, raži i zobi. To nisu samo žitarice, ali i brašno od tih žitarica, kruha i svake tijesto. Brašno ne bi smjelo biti prisutno ni u malim količinama - u hranidbi ribe ili kolača. Ovaj protein povrća nema u rižu, kukuruzi, soje, krumpira, pa su takvi proizvodi dopušteni.

Gluten-free dijeta treba sadržavati veliku količinu proteina, stopa masnoća, obogaćen mineralima (osobito kalcija) i vitamina. U tom smislu, a količina proteina je 120 g po danu, i 100 g masti u unosa masti na prvom roka izraženi probavne poremećaje i radije maslac i biljno ulje kao probavljiv. Količina ugljikohidrata u prehrani nije posebno ograničena, a oni čine gotovo ovlastiti 400-450 g voća, povrća, mesa, ribe, jaja, sir, mliječni proizvodi. Posuđe se mora kuhati ili kuhati za par. Sol je ograničena na 8 g.

Vrlo često dijete ne podnosi ne samo gluten, već i mliječni proteinski kazein, koji se otkriva u serološkom pregledu krvi. U takvim slučajevima propisana je dijeta bez kazeina i bez glutena, koja već ima značajnija ograničenja.

Kazein - bazični protein kravljeg mlijeka (koje sadrži i do 80%). Njegov netolerancije pogađa dojenčad i manifestira se često povraćanje razne osipe i iritacije kože, zatvor, grčevi u trbuhu i nadutost. Dijete je nemirno, ne udebljati i početi zaostajati u rastu. Mogu se pridružiti urtikariju, sluznice edem (nazalni, respiratorni trakt), koji se manifestira otežano disanje.

Nakon pregleda beba je propisana posebnom formulom za dojenčad bez kazeina i glutena. Često netolerancija na kazein nestaje za dvije godine, ali ponekad i dalje traje do odrasle dobi. U ovom slučaju isključeni su svi mliječni proizvodi, uključujući maslac. Neki stručnjaci smatraju da su mlijeko i mliječni proizvodi štetni za ljude bilo koje dobi. Budući da se kazein ne razgrađuje ni u zdravih osoba zbog nedostatka enzima.

Često, imenovanje BGBK dijete zvuči kad se raspravlja o liječenju autizma. Među uzrocima ovog poremećaja psihe, postoje prijedlozi mogućeg netolerancije glutena i kazeina, koji se ne raspadaju u aminokiseline. Proizvodi kazeina koji nisu potpuno cijepani ulaze u krvotok, uzrokujući učinke opijata.

Mnogi stručnjaci vjeruju da se ova dijeta mora pridržavati svakog djeteta koji pati od autizma, barem povremeno, čak i ako nema očitih poboljšanja u odnosu na njezinu pozadinu. Ako postoje poboljšanja, onda je to duže vrijeme. A što je ranije dijete počelo jesti na ovom sustavu, to bolje rezultate.

Dijeta isključuje očite proizvode koji sadrže te proteine:

• Raž, zob, ječam, pšenica;
• svi mliječni proizvodi, uključujući kondenzirano mlijeko i tvrde sireve;
• pšenično brašno, raženi brašno, zobeno brašno;
• Pekarski proizvodi iz ove vrste brašna;
• Slastice (kolači, kolači, keksi);
• sve tjestenine;
• janjetina, zobena kaša, pšenica, ječam, ječam, multi-ječam;
• poluproizvodi s tijestom (knedle, kravate, raviole);
• proizvodi u hranidbi (kolačići, nuggets, meatballs).

Neobjašnjivi proizvodi (formula sadrži mlijeko u prahu i žitarice koje sadrže gluten, ali to se ne smije navesti na pakiranju):

• meso i konzerviranu ribu;
• juhe-poluproizvodi, kocke za pripremu juhe;
• kobasice i kobasice;
• umaci, ketchup, majoneza;
• kakaov prah, kvas, instant kava, instant napitci (uključujući Nesquik);
• bombona, sladoleda i čokolade;
• tablete u ljusci (sadrže gluten), sirupi sadrže malto (Novo-Passit i drugi).

Uz gluten-free i bezazeinovoy dijeta dopušteno koristiti:

• žitarice od heljde, kukuruza i riže;
• Juhe bez zabranjenih žitarica i borska bez gotovih borskih goriva;
• meso, riba, perad, jaja;
• povrće, voće, orašasti plodovi, suho voće;
• biljno ulje;
• mljevenje riže, kukuruza i heljde (na aparatu za kavu) - u ovom slučaju možete biti sigurni u čistoću proizvoda;
• domaći sokovi;
• škrob (krumpir i kukuruz) za brušenje i izradu jelly i kissels;
• med.

Minimalno razdoblje za odbijanje kazeina i glutena je četiri mjeseca, ali bolje je. Zatim počinju postupno uvoditi proizvode od kiselog mlijeka, kontrolirajući stanje gastrointestinalnog trakta, kože i ponašanja djeteta (nervoza, spavanje, blokiranje, hiperaktivnost). Idealno, cijela obitelj bi se trebala pridržavati takve hrane, a zabranjena hrana ne smije biti u kući. Svaka povreda u prehrani vraća djetetovo stanje natrag.

Dopušteni proizvodi

• Dijeta uključuje proizvode bez glutena: kukuruz, rižu, soje, kukuruzni škrob i krumpir, orasi, povrće, voće.
• Od kukuruza, soje i rižinog brašna možete kuhati sve kolače, palačinke, palačinke.
• Koristi se heljda je ograničena.
• Sva povrća bez ograničenja u bilo kojem obliku (svježa, pirjana, pečena).
• Meso i riba svih vrsta, piletina, puretina, jaja, kavijar ribe, konzervirana riba (u ulju i vlastiti sok). Konzervirana hrana isključena je u rajčici, s obzirom na upotrebu brašna kao zgušnjivača.
• Biljno ulje, kremasti domaći maslac od kravljeg vrhnja bez brašna i zgušnjivača.
• Kiselo vrhnje, vrhnje (pazite da se zgušnjivači ne koriste u proizvodnji).
• Rezanci, sir, kuhani kod kuće od kuće ili mlijeka.
• Kiseli mliječni proizvodi također su dopušteni samo kod kuće.
• Sve vrste voća (banana i datumi isključeni).
• Šećer, med, čaj od lišća, cijeli zrno kave za samo mljevenje i kavu.
• Kuhana konzervirana hrana (riba, meso, pekmez, džemovi, džem, pastille).
• Industrijska konzervirana hrana (morski kelj, kukuruz).

Tablica dopuštenih proizvoda

Povrće i povrće

voće

bobičasto voće

gljive

Nuts i suho voće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Sirovine i začini

Mliječni proizvodi

Sir i sir

Mesni proizvodi

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Bezalkoholna pića

Sokovi i pirjani plodovi

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Anti-glutena prehrana osigurava potpunu isključenost iz prehrane:

• Pšenica (žitarice od brašna i pšenice, pšenično brašno), raž (brašno brašna), ječam (ječam i ječam žitarice), zob (zobeno brašno i žitarice). Izuzete su sve namirnice i obroci, od kojih su uključeni.
• Mlijeko i mliječne mješavine s zobenom brašnom i pšeničnim brašnom, s zobenom brašnom i pšeničnim juhom.
• Konzervirano meso, pršut, kobasice, kobasice, kobasice s brašnom. Ako ne znate njihov sastav, bolje je ne koristiti takve proizvode.
• Poluproizvodi, syrniki, keksi, kruhovi u krušnim mrvicama i dodavanje kruha. Ti se proizvodi trebaju pripremiti kod kuće uz pomoć dopuštene brašna.
• Riba od riba, konzervirana riba i brašno.
• Keksi, kekse, medenjak i ostali konditorski proizvodi od pšenice, zobene pahuljice i ječma.
• Konzervirana hrana od povrća (kavijar, gulaš) u kojemu su dodani zabranjeni brašno ili žitarice.
• Proizvodi od ječma (kava napitci, ječam mlijeko, ječam talka).
• Svi konditorski proizvodi: karamel, dragées, slastice, čokolada, industrijski pečeni proizvodi od raži, zobene pahuljice, pšenice i heljdinog brašna.
• Banane i datumi.
• Kukuruzne pahuljice.
• Kubusne ljuske.
• Karbonatna pića, kvaz (sadrži slad), od alkoholnih pića - pivo i votka.

• Kukci, kruh, čips.
• Jogurts, sladoled, slatki sir, masu sira, svježi sir, kondenzirano i suho mlijeko, suhu kremu.
• Nafta industrijske proizvodnje, margarin, sirevi, majoneza.
• Pasta od rajčice, bilo koja ketchup.
• Pepsi, kakao, kola, instant kava, čaj u granulama.
• Zephyr, lukum, halva, džemovi, džemovi i pastile industrijske proizvodnje.
• Tabletski oblici lijekova (osobito u školjkama), dražeje, sirupi i napitci koji sadrže slad koji se dobiva od ječma i skriven je izvor glutena.

Treba imati na umu da žvakaće gume, ruž i pasta za zube također mogu sadržavati zabranjene dodatke.

Tablica zabranjenih proizvoda

Povrće i povrće

Žitarice i žitarice

Brašno i tjestenina

Pekarski proizvodi

bomboni

Sladoled

kolači

Sirovine i začini

Mesni proizvodi

Proizvodi kobasica

ptica

Riba i plodovi mora

Ulja i masti

Alkoholna pića

Bezalkoholna pića

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Meni bez glutena dijeta za mršavljenje (dijeta)

Dijeta se može provesti dulje vrijeme bez štete zdravlju. Komponenta "glutena" nalazi se u pšenici, raži, zobi, biseru i grtu, pa su isključeni iz prehrane. Izbornik tjedna ne smije sadržavati kobasice, kobasice, kobasice, sladoled, proizvode koji simuliraju rakove i škampi, proizvode s soja punilima. Hrana bi trebala biti prirodna i ako ne možete kupiti poseban kruh, može se potpuno zamijeniti domaćim kruhom od kukuruza, lanenog soka, heljde ili rižinog brašna. Za doručak za čaj ili sok takav kruh može se jesti s medom.

Međutim, ako je vaš cilj gubitak težine, pečene robe i žitarice trebaju biti minimalne. Inače, dobit ćete kompletnu prehranu bez glutena za pacijente i nećete izgubiti težinu. Druga važna točka - ugljikohidrati (kruh, kruh, žitarice, slatkiši i med) trebaju biti prisutni u prehrani ujutro. Večera se sastoji samo od proteinske hrane (meso, riba, piletina, sir) i povrće ili voće (na primjer, za sir).

• sir sa suhim plodovima ili zrelim plodovima;
• kukuruzne kruh;
• med;
• zeleni čaj.

• kajgana;
• pire od pirjanog jabuka.

• juha od povrća;
• kruh od riže;
• pileće kuhano (ili skuhane pare);
• pečeni krumpir;
• kompot.

• kruh;
• voće.

• kuhana riba;
• salata;
• čaj.

• kefir.

• muesli bez glutena s jogurtom;
• jaje;
• čaj.

• sir;
• sok.

• juha od povrća;
• kuhana govedina;
• proso sir;
• kompot.

• bilo koje kruh dopušteno;
• sok.

• riba pečena povrćem;
• čaj.

• domaći jogurt.

recepti

Gluten-free dijeta je vrlo raznolika i može uključivati ​​palačinke i palačinke na kefir ili mlijeko, voćni kekse. Nisu svi gradovi mogu kupiti posebnu hranu, u ovom slučaju, koristeći dostupne proizvode (riža, kukuruz i heljda, laneno sjeme), možete napraviti brašno za proizvode na aparatu za kavu. Možete peći kukuruzni kruh i kukuruzne tortile sa zelenjem, sirom i češnjakom, palačinke i palačinke iz različitih vrsta samopjevane brašna na kefiru ili mlijeku. Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, ili se mogu puniti mesom ili gljivama.

Recepti prehrane bez glutena iz dostupnih proizvoda. Prvi tečajevi

Juha s cvjetača

U mesnoj juhu smanjite nasjeckani krumpir i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte kupus, rastavljen na cvjetove, mrkve, ribani i narezani luk. Nakon 5 minuta dodajte sjeckanu rajčicu. Na kraju, dodajte nasjeckani češnjak i sve zelje.

Drugi tečajevi

Kukuruz kukuruza brašna palačinke

Jaja jahati i kombinirati s sir, miješati, dodati kukuruzni brašno da biste dobili test, od kojih možete oblikovati proizvode. Dodajte grožđice (opcionalne jabuke), modni sir, pržite uz dodatak male količine biljnog ulja.

Hepatski palačinke

Sirova jetra se pomakne kroz meso za mljevenje, dodati luk, povrće luka, sirovi krumpir, rešetkani. Dodajte sol, papar, kukuruzno brašno i pomiješajte. Palačinke se raširite žlicom, dajući im željeni oblik na tavi s biljnim uljem. Možete ih ispeći u pećnici.

deserti

Kolača od mrkve s kiselim vrhnjem

Uzmite 2 šalice ribane mrkve, 2 žlice. brašno od brašna, 0,5 tbsp. šećer, 2 jaja, 1 tsp. soda. Pomiješajte sve sastojke, dodajte bjelanjke do posljednjeg. Rezultirajuće tijesto podijeljeno je na 2-3 korice (ovisno o veličini kalupa). Pecite na papiru za pergament. Gotovi kolači podmazani kiselim vrhnjem ili džemom.

Pumpkin torta

Kušajte bundu, kuhajte na mlijeku dok ne kuhate, obrišite, dodajte mučeno jaje, šećer, soda i kukuruzni brašno da biste napravili tijesto, poput palačinke. Stavite ga u kalup i ispeći.

Za djecu

Gluten u dječjoj hrani povezan je s pojavom alergija na hranu. Može uzrokovati oštećenje sluznice tankog crijeva, što dovodi do smanjenja apsorpcije. Za crijevni epitel, njegova frakcija gliadina je otrovna. Kao što je poznato, najveća količina gliadina sadrži pšenicu. Dakle, djeca do 3-4 mjeseci se preporuča samo majčino mlijeko, te kako bi se smanjio rizik od alergija mamac počinje s voćem i povrćem purees i žitarica - sa žitaricama, bez glutena (heljda, kukuruz i riža).

Kashi brašno i zobeno brašno su potencijalni alergeni, a trebaju biti uvedeni u dijetu što je kasnije i najkasnije 6-8 mjeseci. U ovom dobu, uvođenje proizvoda koji sadrže gluten više ne uzrokuje promjene. Kukuruzni brašni, rjeđe, uzrokuju reakcije, a riža, među ostalim, sadrži najveću količinu vitamina. Pripremljena je od nepodijeljene riže, pa kaša od rižinog brašna ne usporava peristaltiku i ne uzrokuje zatvor.

Za dijete s identificiranom alergijom na hranu, najbolja bi opcija bila terapeutska formula bez mlijeka bez glutena, žitarice (bez glutena i bez mliječnih proizvoda). Ova jednokomponentna žitarica, koja ne sadrži soje, povrće i aditive za voće. Trenutačno tržište sadrži kolačiće "Baby" iz kukuruza i mnogih drugih proizvoda.

Zasebna kategorija je djeca s nasljednom predispozicijom na celijakijsku bolest (gluten enteropatija) koja se javlja u 1% slučajeva. Čini se u ranoj dobi 2 mjeseca nakon uvođenja proizvoda od žitarica. Tipični simptomi su povraćanje, bolovi u trbuhu, proljev, fetidna stolica, nadutost i poremećaj gubitka težine, hipoproteinemični edem. Dijagnoza GE nije teška (serološki pregled) i pravodobno imenovanje prehrane ubrzava simptome, normalizira fizički i mentalni razvoj djeteta. Djeca su podvrgnuta cjeloživotnom praćenju i strogo se pridržavaju ove prehrane - gluten ne bi smio biti prisutan u prehrani, čak ni u tragovima.

Hrana treba odgovarati dobi i prvo se treba ukloniti. Kuhanje - kuhanje i kuhanje, nakon čega se proizvodi prolaze mesnim mesom ili sitom. Voće i povrće trebaju biti oguljeni i odrezani, ali u početku bi trebali biti ograničeni zbog sadržaja grubog vlakna, što usporava obnovu crijeva.

Glavni izvori bjelančevina trebaju biti meso, riba, jaja, domaći mliječni proizvodi. Dijete dobiva masti iz biljnih ulja. Izvori ugljikohidrata: kukuruz, riža, heljda (ograničeno), rižin škrob, krumpir i kukuruz, voće, povrće, džem, med, šećer. Dijete može piti bez ograničenja. Ograničenje se odnosi na industrijsko mlijeko u kojem se može dodati brašno. Domaće mlijeko i mliječni proizvodi su dopušteni bez ograničenja.

Razmatrano je već dugi niz godina pitanje uloge netolerancije hrane u psionurološkoj patologiji (epilepsija, poremećaj deficita pažnje, uključujući autizam). I mnogi stručnjaci preporučuju prehranu bez glutena za autistično dijete.

Prije više od 60 godina, Glenn Doman osnovala Institut za ostvarenje ljudskog potencijala (USA), je bio njegov direktor i osoblje počeli razvijati metode liječenja za djecu s oštećenjem mozga. Djelatnici Instituta tvrdili da je pravo hrana - to je veliki dio programa za obnovu fizičkog i mentalnog stanja djeteta, ne samo za autizam, ali s cerebralnom paralizom, Downov sindrom, epilepsiju, zaostalosti u razvoju. Zahvaljujući prehrani, liječenje može biti mnogo učinkovitije, a djeca postižu bolje rezultate.

Domanova prehrana temelji se na isključenju iz ponude glutena i mliječnih proizvoda. Mlijeko sadrži kazein, djeluje na receptore opijata mozga i proizvodi sličan učinak kao i opijate. Načela prehrane bez glutena i bezazeina opisana su gore i za djecu su isti.

Prema Domanu, također je potrebno smanjiti količinu tekućine koju autističari konzumiraju u velikim količinama, do ravnoteže. Za nekoliko dana možete vidjeti promjene u ponašanju djeteta na bolje. Ravnoteža tekućine u tijelu može se normalizirati ako ograničite sol i šećer.

Međutim, jedna studija, uključujući 14 djece s autizmom, pokazala je da prehrana ne poboljšava svoje ponašanje. Subjekti su podijeljeni u dvije skupine, koje su primale neke proizvode, ali sa i bez glutena. Kao rezultat toga, nije pronađena veza između prehrane i mentalnog stanja djece.

Druga vrsta prehrane preporučena za djecu s autizmom je GAPS dijeta. Pojam PRAZNINE gastroinertnom sindrom ili psihološki sindrom nedavno predložio je 2002. godine dr Natasha Campbell-McBride se temelji na promatranju djece i odraslih osoba s CNS patologija. Ovaj sindrom, koji karakterizira odnos između crijeva i bolesti središnjeg živčanog sustava. Suština teorije je da je u redu hrana i rafiniranih proizvoda je vjerojatno da će poremetiti crijevnu mikrofloru u prevalenciji patogeni i inicijalno imaju problema s probavom, netoleranciju bilo koje proizvode, a zatim alergijske reakcije i autoimune bolesti.

Toksini proizvodi patogenim crijevne flore, što uzrokuje poremećaje središnjeg živčanog sustava (mentalna retardacija, anksioznost, autizam, hiperaktivnost, depresija, disleksija, dispraksije, manično-depresija i šizofrenija). Prema autor crijeva oporavak praznine prehrane, koji ima za cilj vraćanje crijeva funkciju i njegove mikroflore, to je lijek za ove bolesti ili uzrokuje remisiju. Ona ima puno glutena i kazein free dijeta, ali isključuje sve žitarice, šećer, krumpir, mahunarke, proizvodi od soje i sode bikarbone. Dakle, prehrana je još stroža.

U ovoj su prehrani zabranjeni proizvodi:

• sve žitarice;
• šećer i zaslađivači;
• slatko brašno i slastice;
• mlijeko (samo s vremenom, ne pasterizirano);
• škrobno povrće (krumpir, grah i grah), mladi pečeni krumpirom uvedeni su nakon 2 godine pridržavanja stroge prehrane;
• proizvodi od soje;
• margarin;
• sokovi s konzervansima i drugim pićima industrijske proizvodnje;
• soda, koja se koristi za pečenje.

Dozvoljeno korištenje mesa i ribe, kobasice se kuha kod kuće (bez konzervansa), piletine i mesa po-proizvoda, domaćih jaja, zrelog voća, tikvice, mrkva, repa, kupus, celer, luk, rajčica, paprika, povrća i voćnih sokova, rastopljeni maslac, nerafiniranog biljaka, sjemena i matice (natopljene noći u slanoj vodi), oraha i koštuničavo mlijeka, za koje su startni proizvodi tučeno u miješalici s vodom, zatim se dekantira i bagasa.

Mišljenja o ovom pitanju su kontradiktorna. Neki stručnjaci vjeruju da bi sposobnost asimilacije kazeina i glutena svakog djeteta trebala biti provjerena pojedinačno. Možda će nešto morati biti isključeno, ali uklanjanje važne hrane iz prehrane, bez ikakvog razloga, ne vrijedi. Osim toga, potrebna vam je dodatna primjena vitamina i minerala, budući da dijeta nije uravnotežena i može se izvoditi samo pod vodstvom liječnika obučenog u tehnici ove prehrane. Neki roditelji koji su prošli sve to i dobili rezultate, pozvani su ne misliti, pomagati ili ne, ali se usuditi i pokušati.

Stoga mnogi uzimaju svaku priliku za liječenje svoje djece, ali napominju da je teško prenijeti svoje dijete na prehranu, isključujući njegovu omiljenu hranu. Druga je točka da dijete ne može pohađati vrtić zbog prehrambenih ograničenja. Treća značajka - cijela obitelj bi se trebala pridržavati iste prehrane, tako da pacijent nema iskušenja. Pojednostavljuje prijelaz na prehranu rani otkaz šećera. Od zaslađivača za čaj, kompot, ostavite samo med i od deserta - voće. Naravno, trebate biti strpljivi i odlučni, odlučili ste prenijeti dijete na takvu hranu.

Bezolijskog dijeta bez glutena

BGBC dijeta može pomoći u nadvladavanju simptoma ne samo autizma, već i drugih neuroloških poremećaja, alergijskih stanja i astme

Što može i ne može biti

Ograničenja bez glutena i bezazeinovoy prehrane

(Čitaj do kraja!)

Gdje početi?

1. Odredite granice mogućih u prehrani.

U gluten-free i bezazeinovoy dijeta dopušteno sljedeće proizvode:

• Povrće i voće
• Svježe meso, perad, riba (bez breadinga i ne starija u marinadi)
• Svježa jaja
• Grah, grah, orašasti plodovi i sjemenke u naravi (nisu obrađeni)
• Žitarice bez glutena i škrobna hrana (uključujući kruh, kolače i tjesteninu od njih). To uključuje sljedeće:

1. Amaranth brašno iz podzemnih izbojaka ili rizoma arrowroot (Arrowroot)
2. Heljda (heljda)
3. Krumpirov škrob
4. kokos
5. Kukuruzni brašno (Kukuruzni brašno i kukuruzni)
6. kukuruzni štirak
7. Laneno (laneno)
8. Glutena brašno (riža, smeđa riža, kukuruz, krumpir, kokos, quinoa, bademova i druge matice, zob (s oznakom „bez glutena” uz uvjet da reakcija), sojine (ako tolerirati) i grah, heljda, amarant, proso, sirak, tapioka, od flaše, brašna od sjemenki bundeve ili suncokreta)
9. Kukuruzne žitarice (grinje)
10. Kinwa (film)
11. Zobeno brašno s oznakom "Bez glutena", pod uvjetom da nema reakcije
12. Proso (proso)
13. Soja (ako nema reakcije)
14. Sorgum (Sorghum)
15. Riža (bilo koja)
16. Tapioka (tapioka)
17. Teff (Teff)

2. Izračunavamo zabranjene proizvode. Gdje su problemi proteini?

S "očitim" glutenom i kazeinom sve je više-manje jasno. Gluten koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica (uključujući pir), raž, ječam (zob također uključeni u popis isključenja zbog svog visokog stupnja onečišćenja). Trebali napustiti sve proizvode od tih žitarica, a uključuju pečene robe, muffins, kolačići, kolači, krekeri, kolači, pizze, sve vrste tijesta, palačinke, muffins, sve tjestenine, mekinje, kaša od tih žitarica, uključujući „Hercules "I" Artek ", kao i brašno od naznačenih žitarica i jela u hranidbi.

Kazein izaziva negativnu reakciju, slično glutenu. "Eksplicitni" kazein se nalazi u SVIM mliječnim proizvodima (s izuzetkom rastopljenog maslaca s oznakom na nedostatku tragova kazeina) i prehrambenim proizvodima u kojima su uključeni. U prvoj fazi vrlo je važno isključiti apsolutno cijeli kazein. Samo prisutnost oznaka na naljepnici proizvođača "ne sadrži tragove kazeina i glutena" može jamčiti besprijekornu čistoću rastopljenog maslaca. Sigurno je ograničiti na masti biljnog porijekla ili životinje po vrsti smaltz ili guske masti. Za liječenje neuroloških stanja i jačanje imunološkog sustava na tijelu, posebnu pažnju treba posvetiti mogućnosti uključivanja kokosovog ulja u prehranu. Broj znanstvenih radova koji potvrđuju njegova jedinstvena svojstva raste svake godine.

Prema Malo poznat, ali istraživanja pozivajući autoritativni liječnika sa strogim poštivanjem glutena-free dijeta, pretpostavlja se vrijedi nakon 3 mjeseca od početka njegove primjene pokušati sirovih mliječnih proizvoda (direktno iz kravljeg vimena) i bezglutenski sirevi koji nisu pasterizirani i toplinske obrade iznad 42 stupnjeva. Što se tiče našeg iskustva, rastopljeni maslac s velikom oprezom uveden je u prehranu nakon više od godinu dana nakon stroge prehrambene BGBC. Mlijeko jogurti i sirevi (pasterizirani) uvedeni su mnogo kasnije. Međutim, reakcija na proizvode različitih ljudi čisto je individualna.

Skriveni izvori glutena i kazeina

Potrebno je izuzeti sve poluproizvode od mesa: kriške, kobasice, kobasice i ostale gastronomske proizvode zbog opasnosti od prisutnosti dodataka glutena u njima. (hidrolizirani protein pšenice). U sojinim proizvodima za meso - u pravilu, gluten je također prisutan. Samo ako je proizvođač označen na pakovanju (ili saznate iz drugih izvora, na primjer forum bolesnika s celijakijom) da proizvod ne sadrži gluten, može se smatrati "čistim". Gluten se također može sakriti u proizvodima koji na prvi pogled nisu vezani uz žitarice. Učenje prepoznavanja izvora skrivenog glutena, katkad povećava učinkovitost prehrane. Oni uključuju sljedeće:

• bombona,
• lijekovi
• sladoled,
• Jutarnja žitarica za doručak (osim ako nije naznačeno da ne sadrži gluten),
• croutons,
• Pržene krumpiriće (industrijska proizvodnja),
• umaci (uključujući soja umak),
• preljev za salate,
• majoneza,
• štapići od rakova,
• mesni proizvodi iz gastronomskog odjela,
• poluproizvodi od riže s začinima i začinima,
• čips s začinima i začinima,
• juhe (industrijska proizvodnja) i kockice ljuske,
• povrće s umakom,
• pivo
• votka nije destilirana

Neki proizvodi na ovom popisu zahtijevaju zasebno objašnjenje.

• Hrana škrob može uključivati ​​i siguran kukuruz, krumpir ili tapioka, ali također izveden iz pšenice. Iz tog razloga, bolje je ne riskirati i odustati od takvog proizvoda.
• Hidrolizirani biljni protein (Hydrolyzed Vegetable Proten) Ne postoji ništa korisno za nas (osobito na našu djecu) u ovom izumu prehrambene industrije. Može se nazvati nekom vrstom natrij glutamata. (pogledajte članak "Praktični vodiči o nedostatku" ovdje)
• Ulatni ocat, koji se najčešće priprema metodom destilacije žitarica. Umjesto toga, možete upotrijebiti rižu (ima lijep okus), jabuka ili vino.
• Dodatci i ekstrakti za kiseo najčešće su pripravci alkohola, pri čemu se priprema, u pravilu, ne izvodi bez zabranjene pšenice. Mogu se zamijeniti zestom agruma ili vanilina.
• Boja od karamele (boje karamele) može se dobiti iz različitih izvora, kao bezglyutensoderzhaschih (kukuruz, melasu, šećer ili laktoza), i problematična - slada od ječma ili pšenični škrob. Budući da je malo vjerojatno da će svatko moći točno utvrditi izvor, također je potrebno isključiti takve proizvode sumnjivog podrijetla.
• Dekstrin je organski spoj klase polisaharida dobivenih toplinskom obradom škroba. Ako izvor škroba nije naveden, onda je također bolje da ne riskirate. Dektrin iz kukuruza, krumpira, riže ili tapioke nije opasno. Da bi se dalje zbunilo, reći ću da je maltodekstrin često pronađen na pakiranjima napravljen od kukuruza i stoga ne bi trebao izazvati zabrinutost.
• Triticale (Triticale) je hibrid između pšenice i raži, sadrži gluten. Ponekad se javlja u sastavu žitarica i brašna od više žitarica.
• Rižinski sirup može sadržavati ječamski slad (koji sadrži gluten) u svom sastavu, i stoga može značajno iskriviti rezultate prehrane.
• Slatkiši također mogu predstavljati ozbiljnu opasnost. Često kako bi se izbjeglo zabijanje, oni su posuta pšeničnim brašnom. Kao rezultat, čak i oni slatkiši koji ne sadrže gluten (tradicionalni karameli, na primjer) u jednoj od posljednjih faza proizvodnog procesa, pretvaraju se iz poslastice u otrov.
• Kava s okusom (uključujući topiv) i kavu. Što je s pićem razumljivo - oznaka obično označava da je proizvod izrađen od ječma. No iznenađujuće je da i kava može biti opasna. Vode u besplatnu dodatak aditiva za okus - gluten.
• Kava bez kofeina može ići protiv prehrane, a ne toliko zbog učinaka glutena (u ovom slučaju nije prisutna), već zbog utjecaja kemijskih reagensa uključenih u proces.
• Pomfrit, da li je pripremljena kod kuće ili u ugostiteljstvu, će biti sigurno samo kada je pržena u ulju, posebno dizajniran za tu svrhu. Ako je umočen u fritezi, gdje je putovao na proizvode s glutena (pohani piletine, povrća ili krafne, na primjer), protein može biti opasno kretati od ulja na krumpir. Također, ako ćete kupiti zamrznute krumpiriće kao poluproizvod, obratite pozornost na sastav sastojaka. Često (ali ne uvijek) naiđu na one koji u svom sastavu sadrže zabranjeni brašno.
• Omotnice mogu sadržavati ljepilo od pšenice. Nema potrebe za lizanjem, ali za brtvljenje koristite mokru četku.
• Plasticine (Igraći tijesto) može sadržavati pšenični škrob kao vezivo.

Na samom početku prehrane nije bilo lako naučiti sve ove "abecede bez glutena". Dakle, odlazak u kupnju, u početku sam morao uzeti sa sobom za provjeru popisa zabranjenih sastojaka i doslovno češljati popis sastojaka na naljepnicama kupljenih proizvoda. Uskoro je postala norma života. Istovremeno, koliko je bilo moguće naučiti!

Što ako oznaka ne sadrži sastav na ruskom?

U tom slučaju svakako pokušajte shvatiti sitni ispis kako biste napravili pravi izbor bez glutena. Osim prethodno spomenutih žitarica (pšenica, raž, ječam, zob), svaki sastojak s donjeg popisa može također sadržavati gluten, prema Jackson / Seigelbaum Gastroenterologiji.

• stabilizator
• škrob
• emulgator
• začin
• biljnog proteina
• hidrolizirani biljni protein,
• slad, sladni okus
• biljna guma
• modificirani hranjeni škrob i modificirani škrob

O križnoj kontamini

Kao što sam već istaknuo u prethodnom članku, zob i proizvodi iz njega također spadaju u zabranu. Unatoč činjenici da je prisutan u količinama manje opasan, ali u isto vrijeme „problem” je protein iz zobi rizik od unakrsne kontaminacije s glyutensoderzhaschimi žitaricama, a možda i „zagađenje” od njihovih nečistoća tijekom obrade na istoj proizvodnoj opremi. Za strogo u skladu s bezglutenske prehrane mora se kupiti samo „čiste” zobene pahuljice - na ambalaži označava da se proizvod ne sadrži gluten. Srećom, pronalaženje ga sada ne postaje tako teško kao što je nekoć bilo. Postoji i mišljenje da je moguće '' očistiti '' zob od glutena tako da je kaplje u vodi 6-8 sati. Osobno, još nisam uspio pronaći potvrdu o tome u znanstvenoj ili medicinskoj literaturi. Ako znaš nešto, javite mi, molim vas. Iz istog razloga, „cross-kontaminacije” Vrlo je važno slijediti „čiste” ne samo proizvoda, ali i procesa kuhanja. Da bi prekršili prehranu, mnogo toga neće biti potrebno - jedan neopran nož s mrvicama glutinskog kruha može uništiti sve dobre namjere. Vrlo je važno čuvati radno mjesto i pribor za jelo čistim.

Dodatni prehrambeni zahtjevi

Budući da se bez glutena i bezkazeinovaya dijeta također koristi za liječenje alergijskih i upalnih stanja tijela, vrlo je važno da se učinkovito djeluje isključivo iz prehrambenih proizvoda koji sadrže brojne sintetičke aditive, konzervanse i bojila. Najprikladnija primjena prehrane u ovom slučaju će kuhati kod kuće od cjelovite hrane.

Glavno pravilo prehrane je sigurnost / "čistoća" kupljenih proizvoda. Pratite sastav svega što može ući u usta.

Preporučujem uzeti u obzir na samom početku prehrane:

Model Paleo dijeta

Kao što praksa pokazuje, jedna od najčešćih pogrešaka u slijedeći GFCF dijeta je „preopterećenje” tijela i pretjeranih rafiniranih ugljikohidrata, škroba hrane (šećer, riža, krumpir, kukuruzno brašno, škrob, itd) koje doprinose razvoju gljivične, kvasac infekcije. Takva "pristranost" može negativno utjecati na tijek prehrambene BHBK i njezin rezultat. Ovdje nema preporuke. Ali mislim da je važno napomenuti da s obzirom da smo svi različiti, "polazne pozicije" prije početka prehrane mogu biti vrlo različite. Što više ljudi uzeti štetno za njega glutena hranom, duže ostao u probavnom traktu grozničavih stanja, veća može utjecati na „stranom” akcija previše škroba, slatku hranu iz GFCF dijeta i veća je vjerojatnost da je potrebna dodatna taktičke metode prehrane terapije. Postoje mnogi slučajevi kada presudan ključ za pobjedu nad dijagnoze ispostavilo se da je prijelaz na modelu vlasti, slično prehrani ljudi iz paleozoika (isključujući žitarice, krumpir, grah, kukuruz, itd). Glavni naglasak u takvoj prehrani je na izvorima proteina i masti dopuštenih za BGBK. Pročitajte o znanstvenom aspektu prehrambenog pristupa u liječenju autoimunih bolesti ovdje i ovdje. Približan tjedni izbornik s linkovima na recepte jela naveden je na stranici

Ako postoji razlog za sumnju na rizik od razvoja parazitskih i gljivičnih infekcija, trebate obratiti pažnju na model prehrane GAPS-a (Gut and Psychological Syndrome).

Svi odgovarajući recepti na blogu označeni su kao BGBC, Paleo.

Koji zdravstveni rizici mogu dovesti do BHBK prehrane?

Dijeta je inherentno sigurna. Međutim, odbacivanje mliječnih proizvoda koji sadrže kalcij i žitarice koje sadrže gluten također znači uklanjanje bitnih izvora određenih vitamina i minerala iz prehrane. Ljudi slijede gluten-free i kazein free dijeta, to može biti nedostatak važnih nutrijenata u prehrani (osobito ako to nije prepuna povrća i integralnih žitarica usjeva, i bez glutena pekare i kolača „Radost života”). U padu rizika:

• željezo
• kalcijum
• celuloza
• Tiamin (vitamin B1)
• Niacin (vitamin B3)
• Folna kiselina
• Vitamin D (proizvođači ga često dodaju mlijeku, ako su prisiljeni napustiti mliječne proizvode potrebno je uključiti u popis dodataka vitaminima)

Iz tog razloga, za veće samopouzdanje preporučuje se povezivanje unosa vitamina. U svrhu ispravljanja autizma i autoimunih stanja, potrebno je koristiti pomoć kvalificiranih stručnjaka iz područja bio-nosa.

Vrlo je važno!

Često se događa da se prehrana dramatično mijenja s prijelazom na BG dijetu. Starchy i slatka hrana početi prevladavati u njemu. To može postati hrana za brzi razvoj kandidijaze (gljivične, kvasac infekcije), koji će tada biti vrlo teško rukovati. Da bi se izbjegla takva nepovoljno scenarij, ima smisla ići na samom početku profilaktičko liječenje kandidijaze i prehrane u cilju jačanja imunološkog sustava uključuje mnogo životinjskih proizvoda (jaja, perad, meso, riba) i prirodne masti. Škrobni i slatki ugljikohidrati trebaju biti ograničeni (ili bolje) isključeni. Potrebno je voditi brigu o korisnoj intestinalnoj mikroflori, osnovi sigurne ozdravljenja. Primanje probiotika i / ili fermentiranih proizvoda pomoći će. Ovdje možete saznati više:

Autizam - nešto se pogrešno događa u crijevu

Da biste se upoznali s fazama povlačenja (ukazujući na bio-aditive trenutno dostupan u to vrijeme), možete vidjeti u "Kronologiji našeg izlaska 2002 - 2005".

Ovdje je predstavljen kratak pregled istraživanja prehrambene i nutraceutske terapije za autizam (2014.).

Preporučujem:

Je li zamijeniti?

Da biste čitali cijeli članak, kliknite naslov: