E210 ili benzojeva kiselina je tvar s poviješću. Otkriveno je u 16. stoljeću. Prva suha destilacija benzojeve kiseline iz rose mirisa opisana je "zloglasnim" Nostradamusom. Godine 1830. dvojica francuskih kemičara primili su benzaldehid, ali nisu mogli dovesti reakciju na izgled C6H5COOH.
Samo nekoliko mjeseci kasnije Justus von Liebig i Friedrich Voler pobrinuli smo se da ne rade svoj francuskih kolega, tako da su pioniri benzojeve kiseline.
Naziv tvari
E 210, benzojeva kiselina, benzojeva kiselina, benzolska kiselina izgleda kao kristalni prah. Ime je ova kiselina naslijedila od benzojeve smole, koja je dugo ostao jedini izvor svoje proizvodnje.
Koristi se za sintezu mnogih drugih organskih tvari. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati.
Benzojeva kiselina se široko koristi u kozmetičkim i farmaceutskim industrijama. Temelji se na antifungalnim i antimikrobnim mastima.
nekretnine
proizvođači
Najveći uvoznici E210 u Ruskoj Federaciji je kineski kemijska postrojenja Tianjin Dongda kemijske skupine i Taixing kemijska, rumunjski SIDTEZA A.S i nalazi se na teritoriju Nizozemske EMERALD kalama KEMIJSKOG B.V.
U Rusiji, benzojevu kiselinu proizvodi OAO Altai Khimprom.
Aditiv za hranu Е210 dolazi u veleprodaji s vrećama od 25 kg.
E210 u prehrambenim proizvodima
E-210 ima sposobnost da se usporiti razvoj bakterija i gljivica, dakle, koji se koriste u prehrambenoj industriji kao konzervans. Primjena E210 je vrlo široka. Ovaj dodatak je potreban za konzerviranje voća i povrća, da se zaustavi sazrijevanje vina, ona se dodaje umacima, ketchups, džema i marmelade, sokovi, mliječni proizvodi i sladoled.
Učinak konzervansa E218 na ljudsko tijelo nije potpuno proučavan. Više informacija o ovom dodatku možete pročitati ovdje.
Trebate li kvalitetne i ukusne kolače? Tada ćete biti zainteresirani za brend "Your Bakery"!
Možete, ali pažljivo
Činjenica da se benzojeva kiselina u prirodnom obliku nalazi u nekim bobicama, orašastim plodovima i fermentiranim mliječnim proizvodima, već pokazuje da nije toksičan i bezopasan za ljude.
Stoga je E210 dopušteno besplatno koristiti u Kanadi, SAD-u, zemljama EU, Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji.
Istina i mitovi o zlu
Ako se E210 u tijelu previše unese, moguća je alergijska reakcija i inhibicija jetre i bubrega. Volonteri koji su koristili 1000 mg / kg dnevno tijekom 5 dana žalili su se na glavobolju, mučninu i gori u želucu.
U provođenju provokativnih testova s benzojevom kiselinom u astmatičara, 47 primatelja od 100 pokazalo je pozitivnu reakciju. Prekoračivanje dopuštene koncentracije E210 u novorođenčadi uzrokovalo je razdražljivost, glavobolju, povraćanje, te u teškim slučajevima bubrežne tubularne disfunkcije. Nakon povlačenja benzojeve kiseline, simptomi su brzo prolazili (prema Martindale-The Complete Reference Drug, 36. izdanje, London: Pharmaceutical Press, 2009.).
Prema klasi kancerogenosti, E210 se odnosi na tvari koje nisu kancerogene ljudima.
Mreža često pronalazi informacije da E210, u interakciji s askorbinskom kiselinom, može izlučivati slobodni benzen, što je karcinogen. Zapravo, to zahtijeva visoku temperaturu. Stoga nemojte zagrijavati limenke koje nisu namijenjene za to.
Jedina živa bića za koja je benzojeva kiselina stvarno smrtonosna su mačke.
Ljudi jednostavno ne dopuštaju dnevnu potrošnju proizvoda koji sadrže E210.
Benzojeva kiselina u prehrambenoj industriji
Benzojeva kiselina je dugo poznata kao bioaktivna tvar sadržana u nekim bobicama. U srodnom obliku, pronađen je u medu. Nije uzalud ljudi već dugo koriste med i bobičasto dekocije kao prirodni antibiotici. Antimikrobna svojstva ove tvari omogućila su sintetiziranje na temelju njega snažnog konzervansa, koji je indeksiran kao E210.
Opće značajke i priprava
Prvi put tvar, koju poznajemo kao benzoičnu kiselinu, dobivena je u 16. stoljeću od "rosa tamjana". Ovo je posebna smola divljih azijskih azijskih stabala, poznata kao benzojeva. Iz nje i kiseline ima svoje ime. U 19. stoljeću kemičari su odredili strukturu materije i proučili sposobnost da se odupre gljivičnoj aktivnosti. Od tada se benzojeva kiselina koristi za konzerviranje bobičastog voća i voća. Kasnije je pronađen u nekim bobicama (brusnica, brusnica), kora trešnje, sastavljen od meda i nekih fermentiranih mliječnih proizvoda i eteričnih ulja.
Benzojeva kiselina izgleda poput sjajnih duguljastih kristala (foto: 2.bp.blogspot.com)
Za upotrebu u prehrambenoj industriji, benzojeva kiselina se sintetizira oksidacijom metilbenzena u prisutnosti katalizatora. Metoda je jeftina i ekološki prihvatljiva. Druge metode sinteze su iz benzotrichlorida kiselom hidrolizom ili dekarboksilacijom ftalne kiseline. Rezultat je karboksilna kiselina - supstanca s bijelim izduženim kristalima koji lagano sjaju i imaju specifičan miris. Slabo se otapa u vodi, a kako bi se riješio taj problem, proizvođači hrane često miješaju benzojevu kiselinu s natrijevim benzoatom. E210 je lako topiv u eteru, alkoholu i mastima.
imenovanje
Glavna svrha benzojeve kiseline je suzbijanje aktivnosti mikroba i gljivica, kako bi se spriječilo umnožavanje bakterija koje izazivaju fermentacijske procese. Antiseptička svojstva ove tvari stavljaju ga u niz najučinkovitijih konzervansa hrane. Njegova je svrha zaštita hrane i pića od brzog oštećenja.
Utjecaj na ljudsko tijelo: korist i štetu
Prije nego što jedete hranu koja sadrži aditiv za hranu E210, trebali biste znati o prednostima i šteti tvari.
Upotreba benzojeve kiseline za ljudsko tijelo leži u njegovim antimikrobnim svojstvima. Nije uzalud da se bobice brusnice, maline, brusnice, borovnice, u kojima je puno ove supstance odavno smatraju prirodnim antibioticima. Unatoč činjenici da je E210 sintetiziran industrijski, a ne izvađen iz bobica, zadržava svoje antibakterijska svojstva. Zbog sposobnosti blokiranja množenja bakterija i gljivica, ova kiselina sprečava kvarenje proizvoda, pa je poznata kao učinkovit konzervans.
Neke plodine su bogate prirodnom benzojevom kiselinom (foto: fotoprizer.ru)
Moguća šteta benzojeve kiseline ovisi o količini benzojeve kiseline koja dolazi s proizvodima. U tijelu reagira s proteinskim molekulama i oblikima hippurinske kiseline koja se kasnije izlučuje kroz bubrege. Višak količine E210 konzumira povećava opterećenje na sustav izlučivanja, što je osobito opasno za osobe s kroničnim bubrežnim bolestima.
kiselina štete u činjenici da, iako se koristi za proizvode bogat je askorbinska kiselina ili natrijev benzoat, tvoriti opasne kancerogene tvari koje izazivaju ozbiljne bolesti. Takve kombinacije E210 s dodatkom vitamina C i E211 često se nalaze u bezalkoholnim pićima, stoga ih nemojte zlostavljati tako da ne naštete svoje zdravlje.
Upotreba i primjena
Aditiv E210 služi za zaštitu voća i bobica od oštećenja kada se čuvaju ili prerađuju u sokove. Ovaj konzervans dodaje se žele i marmelade, konditorskih proizvoda s plodovima i bobicama, posebno ako sadrže malo šećera. Još jedno područje u kojem se naširoko koristi E210 jest proizvodnja ribljih proizvoda - kavijar i razne konzervirane, slane i sušene ribe, spremne za jesti morske plodove.
Benzojeva kiselina se široko koristi kao konzervans za riblje proizvode (foto: smith24.ru)
Kao konzervans, benzojeva kiselina se naširoko koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda - krema, balzama, maski s efektima izbjeljivanja i zaglađivanja tonusa kože. Antibakterijska i antiseptička svojstva ove tvari pronađena su u farmaceutskoj industriji. Dodaje se u mastima protiv grinja, lijekova za liječenje raznih vrsta lišaja i gljivičnih bolesti, pa čak iu sirupima kašlja kao komponenta izlječivača. E210 se može naći u lijekovima protiv pretjeranog znojenja nogu.
U kemijskoj industriji benzojeva kiselina se koristi kao važan reagens u proizvodnji različitih organskih tvari.
Standardni sadržaj
U skladu s higijenskim normama, zdravlje je sigurno za uzimanje u obzir unos benzojeve kiseline u tijelu u količini od oko 5 mg po danu po kilogramu tjelesne težine.
Tablica. Norme sadržaja aditiva za hranu Е210 u proizvodima prema SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008
Maksimalna razina sadržaja E210 u proizvodima
E210 - benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina, E210 - što je to?
Benzojeva kiselina ili aditiv E210 je kristalna organska tvar koja je slabo topljiva u vodi, dobro u etilnom alkoholu. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati, koji se često nalaze u prirodnim biljkama, ekstrakti od njih, na primjer, u ulju kikirikija. U svom slobodnom obliku, kiselina se nalazi u mnogim jestivim plodovima i bobičastim plodovima.
Benzojeva kiselina u industriji dobiva se organskom sintezom iz toluena, drugih aromatskih derivata - proizvoda prerade ugljena i ulja. Danne tvar se naširoko koristi kao antiseptik, konzervans, fungicid u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji. Proizvodi lijekove, boje i lakove, mirisne sastave.
S obzirom na nisku topljivost benzojeve kiseline u vodi, uporaba soli - benzoata, čija je topljivost puno veća - postala je široko rasprostranjena.
Benzojeva kiselina, E210 - utječe na tijelo, štete ili koristi?
Dodatak E210 u korištenim koncentracijama smatra se bezopasnim za ljudsko tijelo, koji se u svim zemljama koristi kao hrana koja ima učinak konzervansa. Budući da ima malu topljivost u vodenom mediju, benzojeva kiselina se minimalno apsorbira u želucu, intestinalni trakt, sigurno izlučuje nepromijenjena.
Apsorbirana količina može biti uključena u metabolizam, bez ikakvih problema proći kroz korištenje. Ipak, preporučljivo je ograničiti unos benzojeve kiseline tijekom dana sa 5 mg po kilogramu tjelesne težine. Ako tvar ulazi u želudac u visokoj koncentraciji, može izazvati iritaciju sluznice; izazvati gastritis, glavobolje. Prekomjerna količina benzojeve kiseline će preopteretiti jetru, bubrege, organe izlučivanja.
Tu je podatak da je aditiv E210 može reagirati u bezalkoholna pića s askorbinske kiseline (E300, vitamin C) uz otpuštanje benzena, koji je aktivan rak. U tom smislu, bolje je napustiti upotrebu napitaka koji sadrže oba ova dopuna zajedno.
Aditiv za hranu E210, benzojeva kiselina - primjena u prehrambenim proizvodima
Benzojeva kiselina se u svom slobodnom obliku dodaje konzerviranim plodovima, bobičastim plodovima, povrćem koji ima kiseli okoliš. U proizvodima s neutralnim i alkalnim okolišem, aditiv E210 deaktiviran je zbog neutralizacije.
U higijenskim normama ukazuje na ukupni sadržaj benzojeve kiseline i njegovih soli, u smislu kiseline. E210 raspon preporučenim koncentracijama u rasponu od 150 mg u minimalnim bezalkoholnih pića do 1500 mg po kilogramu dekorativnih ukrasa i premaza iz hrane. U ostalim slučajevima, koncentracije imaju srednje vrijednosti. Na primjer, niska alkoholna pića sadržaja može biti 200 mg / kg, tekući koncentrati i čajeva - 600 mg / kg, ukiseljeno ili slana povrće - 2 g / kg proizvoda (isključujući dijetalne djetinjstvu) i čokolade s ispunama - 1.5 g / kg.
Benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina (e210) je konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji.
Opis i značajke
Po prvi put, kiselina je izolirana u 16. stoljeću metodom sublimacije benzojeve smole. U 19. stoljeću Nijemci su mogli odrediti strukturu kiseline, istražiti njezina svojstva i usporediti njegove karakteristike s hipurinskom kiselinom. Kao rezultat toga, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriveno je antimikrobno djelovanje benzojeve kiseline. A u 20. stoljeću je naširoko koristi za konzerviranje hrane.
U pogledu svojih fizičkih svojstava, benzojeva kiselina predstavlja iglice ili sjajne bijele monoklinsko lišće koje se rastope pri 122 stupnja Celzijusa. Kisela je lako topiva u vodi, masti i bezvodnom etilnom alkoholu.
S kemijske točke gledišta, konzervans se može odnositi na monobazne karboksilne kiseline aromatskih serija. E210 - prirodna supstanca koja se nalazi u brojnim plodovima: brusnice, borovnice, vina. Pronađeno je u medu u povezanom obliku. Benzojeva kiselina nastaje u takvim mliječnim fermentiranim proizvodima kao što su jogurt ili zakiseljeno mlijeko, kao posljedica mikrobne razgradnje hippurinske kiseline. Također je sadržan u nekim eteričnim uljima, na primjer, u ulju od klinčića. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelje se na inhibiciji enzimske aktivnosti u mikrobnim stanicama.
Kiselina se sintetizira oksidacijom toluena. Trenutno je ova metoda dobivanja kiseline najčešća i smatra se najprofitabilnijom, budući da su sirovine za to jeftine, a sam proces ne utječe negativno na okoliš.
Prije toga, benzojeva kiselina je također dobivena kiselom hidrolizom benzotrichlorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline djelovanjem katalizatora. Ali sada takav način dobivanja kiseline nije relevantan.
Upotreba benzojeve kiseline
U prehrambenoj industriji, svojstva benzojeve kiseline se koriste u slatkovodnoj, pivarskoj i pekarskoj industriji. Koristite ga u izradi margarin, marmelada, voćnih sokova, povrća, kiseli krastavci, marinirana riba, mliječni proizvodi, žvakaća guma, sladoled, začini, likeri, slatkiši i umjetne zaslađivače.
Osim toga, zajedno s eterima i solima, e210 se također koristi u kozmetičkoj industriji. U obliku benzil benzoata, koristi se u farmaceutskim proizvodima (dodano masti na svrab).
Za ljekovite svrhe, kiselina se koristi kao fungicidno i antimikrobno sredstvo. Dodaje se mnogim lijekovima za kašljanje, jer igra ulogu antiseptičkog učinka i ekspektoranskog učinka. Dobar dodatak e210 se dokazao u liječenju stopala znojenja i gljivičnih oboljenja kože.
Naširoko koristi benzojevu kiselinu u kemijskoj industriji. Dakle, kada sintetiziraju mnoge organske tvari, kiselina često igra ulogu glavnog reagensa.
Utjecaj benzojeve kiseline na ljudsko tijelo
Konzervans E210 općenito dobro apsorbira u ljudsko tijelo i u interakciji s proteinima kako bi se dobilo spojeve hipurnu kiselinu, u obliku tijela, i izlazi na bubrege.
Prema nekim podacima, e210 može komunicirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažan benzen bez karcinogena. Stoga treba izbjegavati proizvode koji sadrže askorbinsku kiselinu i aditiv E210.
U Rusiji postoji strogo određena doza za konzervanse e210 u hrani. Njegova količina ne smije prelaziti 5 mg / kg, inače kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.
Benzojeva kiselina
Svaki od nas je više puta vidio aditiv za hranu E210. Ovo je simbol benzojeve kiseline. Nalazi se ne samo u proizvodima već iu brojnim kozmetičkim i medicinskim proizvodima, jer ima izvrsno konzervans i antifungalna svojstva, a istodobno je uglavnom prirodna tvar.
Benzojeva kiselina se nalazi u brusnicama, obojenim i fermentiranim mliječnim proizvodima. Naravno, u bobicama njegova koncentracija je manja nego u proizvodima proizvedenim u poduzećima.
Benzojeva kiselina, koja se koristi u prihvatljivim količinama, smatra se sigurnom za ljudsko zdravlje. Njegova primjena dopuštena je u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Ukrajinu, zemlje Europske unije, Sjedinjene Američke Države.
Proizvodi bogati benzojevom kiselinom:
Opće karakteristike benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina izgleda kao bijeli kristalni prah. Ima karakterističan miris. Ovo je najjednostavnija jednobazna kiselina. To je slabo topivo u vodi, pa se natrij benzoat (E 211) češće koristi. U čaši vode može se otopiti 0,3 grama kiseline. Također se može otopiti u mastima: 100 g ulja će otopiti 2 grama kiseline. Istodobno, benzojeva kiselina dobro reagira na etanol i dietil eter.
Sada, na industrijskoj razini, E 210 se izolira oksidacijom toluena i katalizatora.
Ovaj aditiv se smatra ekološki prihvatljivim i jeftinim. U benzoičnoj kiselini možemo razlikovati takve nečistoće kao benzilbenzoat, benzil alkohol, itd. Danas se benzojeva kiselina aktivno koristi u prehrambenoj i kemijskoj industriji. Koristi se kao katalizator za druge tvari, kao i za proizvodnju boja, gume itd.
Benzojeva kiselina se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Njegova očuvana svojstva, kao i jeftinost i prirodnost, doprinose činjenici da je moguće ispuniti E210 aditiv praktički u svakom proizvodu pripremljenom u tvornici.
Dnevni zahtjev za benzojevu kiselinu
Benzojeva kiselina, iako se nalazi u mnogim plodovima i voćnim sokovima, nije vitalna tvar za naše tijelo. Stručnjaci su otkrili da osoba može konzumirati do 5 mg benzojeve kiseline po 1 kg tjelesne težine dnevno bez štete zdravlju.
Zanimljiva činjenica
Za razliku od ljudi, mačke su vrlo osjetljive na benzojevu kiselinu. Za njih, norma potrošnje je u stotinama miligrama! Stoga nemojte hraniti kućne ljubimce konzerviranom hranom ili bilo kojom drugom hranom koja sadrži puno benzojeve kiseline.
Potreba za benzojevom kiselinom raste:
- zarazne bolesti;
- alergije;
- sa zadebljanjem krvi;
- pomaže u proizvodnji mlijeka od majke koje njeguju.
Potreba za benzojevom kiselinom se smanjuje:
- u stanju odmora;
- s niskom koagulacijom krvi;
- kod bolesti štitne žlijezde.
Apsorpcija benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina aktivno se apsorbira u tijelu i pretvara se u hippuric acid. Vitamin B10 se apsorbira u crijevu.
Interakcija s drugim elementima
Benzojeva kiselina reagira aktivno s proteinima, topivim u vodi i mastima. Paraaminobenzojeva kiselina je katalizator vitamina B9. Istodobno, benzojeva kiselina može reagirati slabo s drugim tvarima u proizvodima, što rezultira kancerogenim. Na primjer, reakcija s askorbinskom kiselinom (E300) može dovesti do stvaranja benzena. Stoga se mora paziti da se ta dva aditiva ne koriste istodobno.
Također, benzojeva kiselina može postati kancerogen, zbog izloženosti visokim temperaturama (preko 100 stupnjeva Celzija). U tijelu to se ne događa, ali ovdje je zagrijavanje gotove hrane, u kojoj E 210 još uvijek ne vrijedi.
Korisna svojstva benzojeve kiseline, njezin učinak na tijelo
Benzojeva kiselina se široko koristi u farmakološkoj industriji. Očuvanje svojstava ima sporednu ulogu, a antiseptička i antibakterijska svojstva benzojeve kiseline dovode se u prvi plan.
Savršeno se bori s najjednostavnijim mikroorganizmima i gljivicama, stoga je često uključen u sastav antifungalnih lijekova i masti.
Popularna uporaba benzojeve kiseline je posebna stopala za liječenje gljivica i prekomjerno znojenje.
Isto tako, benzojeva kiselina se dodaje ekspektoranima - pomaže da se rastvori sput.
Benzojeva kiselina je derivat vitamina B10. Također se naziva para-aminobenzojeva kiselina. Paraaminobenzojeva kiselina je neophodna za ljudsko tijelo da stvara protein koji tijelu omogućuje borbu protiv infekcija, alergija, poboljšanja fluidnosti krvi i pomaže u proizvodnji mlijeka u majkama koje se brinu.
Dnevni zahtjev za vitamin B10 je teško odrediti, budući da je povezan s vitaminom B9. Ako osoba u potpunosti prima folnu kiselinu (B9), onda je potražnja za B10 zadovoljena paralelno. U prosjeku, osoba treba oko 100 mg dnevno. U slučaju abnormalnosti ili bolesti, može se zahtijevati dodatni unos B10. U ovom slučaju, njegova stopa ne prelazi 4 grama dnevno.
Uglavnom, B10 je katalizator vitamina B9, pa se opseg djelovanja može definirati čak i širi.
Simptomi višak benzojeve kiseline u tijelu
Ako u ljudskom tijelu postoji suvišak benzojeve kiseline, može početi alergijska reakcija: osip, oticanje. Ponekad postoje znakovi astme, simptomi kršenja štitnjače.
Znakovi nedostatka benzojeve kiseline:
- poremećaji u radu živčanog sustava (slabost, razdražljivost, glavobolja, depresija);
- uzrujan trbuh;
- metabolički poremećaji;
- anemija;
- dulja i krhka kosa;
- usporavanje rasta djece;
- nedostatak majčinog mlijeka.
Čimbenici koji utječu na sadržaj benzojeve kiseline u tijelu:
Benzojeva kiselina ulazi u tijelo zajedno s hranom, lijekovima i kozmetikom.
Benzojeva kiselina za ljepotu i zdravlje
Benzojeva kiselina je naširoko koristi u kozmetičkoj industriji. Gotovo sve kozmetike namijenjene koži s problemima sadrže benzojevu kiselinu.
Vitamin B10 poboljšava stanje kose i kože. Sprječava rano formiranje bora i sive kose.
Ponekad je benzojeva kiselina dodana deodorantima. Njegova eterična ulja su naširoko koristi za proizvodnju parfema, jer imaju snažan i postojan miris.
Kemijska svojstva benzojeve kiseline - formula, primjena u prehrambenoj industriji, kozmetologiji i medicini
Benzojeva kiselina je naširoko koristi u mnogim granama ljudskog života. To je dio značajnog popisa prehrambenih proizvoda kao aditiva E210 (konzervans). Bez nje, lijekovi, kemijska industrija, kozmetički proizvodi, parfumerija se ne oslobađaju.
Što je benzojeva kiselina?
Benzojeva kiselina je monobazična karboksilna tvar, koja je svojstvena fizikalna svojstva bijela, kristalna monoklinska lista ili igla. Značajke:
- Ima visok stupanj topljivosti u etanolu, kloroformu, slabo - u masti, voda.
- Kristali se rastopi na temperaturi od 122 stupnja Celzijusa.
- Odnosi se na slabe kiseline s određenim mirisom.
- Glavni uspoređivanje je sposobnost da se lako inhibira stvaranje plijesni, kvasca, mnogih vrsta bakterija. Kao posljedica toga, supstanca s međunarodnim nazivom benzojeva kiselina smatra se antimikrobnim sredstvom i postala je opsežno korištena kao konzervans hrane.
Benzojeva kiselina je formula
U svojem uobičajenom obliku, tvar sadrži bobice: brusnice, brusnice, maline, borovnice, koru nekih vrsta drveća, eterična ulja, medonosna pčela. Nastala je u jogurtu, jogurtu. Pronađeno je u mnogim predstavnicima flore, mišića, unutarnjih organa i sekreta odvjetnika životinjskog svijeta. Strukturna formula benzojeve kiseline je C6H5COOH. Iz benzena se dobije toluen, nakon čega slijedi kiselina. Njezina glavna usporedba:
- inhibiraju stvaranje kvasca;
- suzbijanje bakterija uljne fermentacije;
- uništiti enzime patogena.
Priprava benzojeve kiseline
Najpoznatiji način nabave benzojeve kiseline je njegova izolacija tijekom oksidacije toluena. Ova sinteza topivog praha E210 je ekološki prihvatljiva, košta se jeftino. Prethodno je formula tvari izvedena kiselom hidrolizom benzotrichlorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline.
Aditiv za hranu E210 po zakonu može se koristiti na području Ruske Federacije i zemalja Europske unije. Njezina dnevna doza ne smije prelaziti 5 mg / kg tjelesne težine, naprotiv, može doći do alergijske reakcije. Ljudsko tijelo izvrsno apsorbira tvar, a zatim ga vodi kroz bubrege.
Benzojeva kiselina - kemijska svojstva
Esteri i soli imaju praktičnu vrijednost zbog benzenske skupine. Natrijev benzoat je stabilizator polimera, konzervansa, inhibitora korozije, ekspektoranta. Kemijska svojstva benzojeve kiseline dopuštaju da se koristi kao stabilizator u proizvodnji lakova, kao antibakterijskog sredstva u proizvodnji lijekova, kao sredstvo za sprečavanje stvaranja parfema, losiona.
Zbog svojih raspoloženja, E210 se široko koristi u kemijskoj industriji. Konzervativ je uključen u nabavu različitih organskih tvari. Na primjer, bezbojni eteri imaju manjak - jak miris, ali ta je kakvoća potrebna pri stvaranju tvrdoglavih aromatskih alkoholnih pića. Proizvodi benzojeva kiselina su potrebni u proizvodnji visokokvalitetnih boja, pri stvaranju antiperspiranata za suzbijanje korozije, u proizvodnji gume.
Benzojeva kiselina - uporaba
Bez ove komponente, proizvodnja prehrambenih proizvoda zapravo ne čini. E210 dio je:
- bezalkoholna pića;
- sokovi, pire od povrća, voća;
- delikatesni kavijar, mnogi riblji proizvodi;
- konzervirane masline;
- konzervirano voće;
- jednostavni sladoled;
- zaslađivač, slatkiši;
- margarin;
- mliječni proizvodi;
- vina, piva, likera.
Naširoko koristi benzojevu kiselinu za pečenje konditorskih proizvoda, proizvodnju proizvoda za pripremanje piva. Bez nje, nemojte kuhati marmelada, solju povrća, začini. Antimikrobna kvaliteta E210 je relevantna za proizvodnju:
Benzojeva kiselina u kozmetici
U pravilu, tvar je dio kreme unatoč pigmentaciji, masti za borbu protiv pjega, oštećenja kože. Osim toga, benzojeva kiselina u kozmetici koristi se kao komponenta izbjeljivanja. Fascinantne činjenice:
- Zbog svog sadržaja u bobicama, smolama nekih vrsta drveća i zbog toga što je konzervans E210 dopušten ekološkim standardima za prirodnu i organsku kozmetiku, kupci su sigurni u prirodnost proizvoda.
- Reakcija (iritabilnost kože, piling) dopušteno je primjenjivati u svrhu peelinga.
- Primijenimo komponentu od znojenja stopala, da bismo liječili kožu.
- Izolacija prirodne benzojeve kiseline je neprofitabilna, dakle, sastav kreme uključuje sintetičke analoge.
Benzojeva kiselina - uporaba u medicini
C6H5COOH se koristi za kontrolu mikroba kao fungicidnog agensa. U većini pripravaka pripremljenih za liječenje kašlja prisutan je. Benzojeva kiselina igra ulogu antiseptik, koja potiče izlučivanje sputum iz bronha. Upotreba benzojeve kiseline u medicini uključuje dodavanje:
U poznatom programu "Živjeti zdravom" (vidi video ispod), voditeljica Elena Malysheva jasno pokazuje kako proizvod koji sadrži prirodni konzervans E210 utječe na štetne mikroorganizme i gljivične kolonije koji uzrokuju mnoge ljudske bolesti. Uz sudjelovanje gledatelja provodi eksperiment koji pokazuje pozitivan učinak glavne komponente bobice na ljudsko zdravlje.
Benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina (e210) je konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji.
Opis i značajke
Po prvi put, kiselina je izolirana u 16. stoljeću metodom sublimacije benzojeve smole. U 19. stoljeću Nijemci su mogli odrediti strukturu kiseline, istražiti njezina svojstva i usporediti njegove karakteristike s hipurinskom kiselinom. Kao rezultat toga, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriveno je antimikrobno djelovanje benzojeve kiseline. A u 20. stoljeću je naširoko koristi za konzerviranje hrane.
U pogledu svojih fizičkih svojstava, benzojeva kiselina predstavlja iglice ili sjajne bijele monoklinsko lišće koje se rastope pri 122 stupnja Celzijusa. Kisela je lako topiva u vodi, masti i bezvodnom etilnom alkoholu.
S kemijske točke gledišta, konzervans se može odnositi na monobazne karboksilne kiseline aromatskih serija. E210 - prirodna supstanca koja se nalazi u brojnim plodovima: brusnice, borovnice, vina. Pronađeno je u medu u povezanom obliku. Benzojeva kiselina nastaje u takvim mliječnim fermentiranim proizvodima kao što su jogurt ili zakiseljeno mlijeko, kao posljedica mikrobne razgradnje hippurinske kiseline. Također je sadržan u nekim eteričnim uljima, na primjer, u ulju od klinčića. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelje se na inhibiciji enzimske aktivnosti u mikrobnim stanicama.
Kiselina se sintetizira oksidacijom toluena. Trenutno je ova metoda dobivanja kiseline najčešća i smatra se najprofitabilnijom, budući da su sirovine za to jeftine, a sam proces ne utječe negativno na okoliš.
Prije toga, benzojeva kiselina je također dobivena kiselom hidrolizom benzotrichlorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline djelovanjem katalizatora. Ali sada takav način dobivanja kiseline nije relevantan.
Upotreba benzojeve kiseline
U prehrambenoj industriji, svojstva benzojeve kiseline se koriste u slatkovodnoj, pivarskoj i pekarskoj industriji. Koristite ga u izradi margarin, marmelada, voćnih sokova, povrća, kiseli krastavci, marinirana riba, mliječni proizvodi, žvakaća guma, sladoled, začini, likeri, slatkiši i umjetne zaslađivače.
Osim toga, zajedno s eterima i solima, e210 se također koristi u kozmetičkoj industriji. U obliku benzil benzoata, koristi se u farmaceutskim proizvodima (dodano masti na svrab).
Za ljekovite svrhe, kiselina se koristi kao fungicidno i antimikrobno sredstvo. Dodaje se mnogim lijekovima za kašljanje, jer igra ulogu antiseptičkog učinka i ekspektoranskog učinka. Dobar dodatak e210 se dokazao u liječenju stopala znojenja i gljivičnih oboljenja kože.
Naširoko koristi benzojevu kiselinu u kemijskoj industriji. Dakle, kada sintetiziraju mnoge organske tvari, kiselina često igra ulogu glavnog reagensa.
Utjecaj benzojeve kiseline na ljudsko tijelo
Konzervans E210 općenito dobro apsorbira u ljudsko tijelo i u interakciji s proteinima kako bi se dobilo spojeve hipurnu kiselinu, u obliku tijela, i izlazi na bubrege.
Prema nekim podacima, e210 može komunicirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažan benzen bez karcinogena. Stoga treba izbjegavati proizvode koji sadrže askorbinsku kiselinu i aditiv E210.
U Rusiji postoji strogo određena doza za konzervanse e210 u hrani. Njegova količina ne smije prelaziti 5 mg / kg, inače kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.
Konzervans hrane Е210 Benzojeva kiselina. Utjecaj na konzervans E210
Konzervans hrane Е210 Benzojeva kiselina je sintetski dobiven konzervans iz prirodne karboksilne kiseline, koja se nalazi u bobicama brusnice ili bobice. Konzervativna aktivna tvar benzojeva kiselina je prvi put izolirana u 16. stoljeću. Nostradamus sam opisao u svojim spisima proces sublimacije benzojeve smole. Postupak sublimacije ili fizikalne sublimacije karakteriziran je time što polazni materijal prolazi od čvrstog stanja do plinovitog stanja, bez stvaranja tekućine.
Benzojeva kiselina je slabo topljiva u vodenom mediju, ali savršeno se miješa s etanolom i dietil eterom. Benzojeva kiselina se koristi ne samo za proizvodnju konzervansa. Na osnovi benzojeve kiseline sintetizirani su i drugi kemijski reagensi. Na primjer, benzoil klorid, kao i benzoat plastifikatori i fenol. Ove tvari se aktivno koriste u industrijskim procesima i kemijskoj industriji.
Konzerviranje hrane E210 Benzojeva kiselina smatra se originalnim konzervansom, drugi aditivi za hranu pod imenom E211, E212, E213 smatraju se derivatima. Gore spomenuti konzervansi temelje se na soli benzojeve kiseline. Glavna svojstva konzervansa hrane E210 benzojeva kiselina mogu se smatrati posebnim svojstvima aditiva aktivne tvari za suzbijanje pojave i razvoja bakterija i gljivica kvasca.
Konzervativni E210 se dobiva oksidacijom toluena, materijal za proizvodnju aktivne kemikalije je relativno jeftin i, što je još važnije, ne šteti okolišu. Konzervans hrane Е210 Benzojeva kiselina se aktivno koristi u proizvodnji hrane i pića. Primjerice, kod pripremanja, konzervans E210 se koristi za povećanje trajnosti gotovog proizvoda.
Konditorski i pekara proizvodnju E210 je široku primjenu, osim benzojeve kiseline se koristi za proizvodnju margarin, čuva i marmelade, voća i voćnih sokova, kao sladoleda i žvakaće gume. Jeftino u proizvodnji i visokokvalitetnom konzervansu smatra se neophodnim sastojkom mnogih modernih prehrambenih proizvoda.
Štetnost bojanju hrane E210 Benzojeva kiselina
Međutim, postoji i druga strana novčića. Nedavno, sve više istraživača obraća pozornost na štetu konzervansa hrane Е210 Benzojeva kiselina za ljudsko zdravlje. Vjeruje se da je glavna šteta konzervansa hrane E210 benzojeva kiselina je kancerogeni učinak koji djeluje na tvar na ljudskom tijelu. U početku postoje alergijske reakcije, koje mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme. Povećani sadržaj benzojeve kiseline u ljudskom tijelu uzrokuje osip, a zatim napada astme. Stoga vrijedi pažljivije odabrati robu u trgovinama hranom i dati prednost robi bez konzervansa.
Ako vam se sviđalo informacije, kliknite gumb
Konzervativna E210, benzojeva kiselina
Ime: E210, benzojeva kiselina
Ostala imena: E210, E-210 (benzojeva kiselina)
Grupa: prehrambeni aditiv
Vrsta: konzervans
Utjecaj na tijelo: e210 u kombinaciji s e300 tvori karcinogen, kada prelazi dopuštene standarde, djeluje depresivno na jetru i bubrege
Dopušteno u: EU, Ukrajina, Rusija
Opis E210 (benzojeva kiselina)
Čak iu 19. stoljeću, znanstvenici su istraživali antifungalna svojstva benzojeva kiselina (konzervans E210), što je bio temelj za njegovu uporabu kao konzervans u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Početkom 20. stoljeća, benzojeva kiselina (konzervans E210) počeo se doda u proizvodnji namirnica kao konzervans. Benzojeva kiselina (konzervans E210) se odnosi na prirodne tvari, što je sadržan u borovnica, brusnica i brusnice. Pčela med benzojeva kiselina (konzervans E210) u vezanom obliku, a u jogurt kiselo oblikovan za vrijeme mikrobne razgradnje hipurnu kiselinu, hipurnu kiselinu proizvodi biljojede jetre, također oblikovana u ljudskoj jetri svejeda prehrani. Osim prirodne hrane, benzojeva kiselina (konzervans E210) prisutna je u nekim eteričnim uljima. Konzervativna E210 (benzojeva kiselina) proizvodi se oksidacijom toluena. Toluen je bezbojna tekućina s oštrim karakterističnim mirisom, koji se dobiva od ulja sekundarnom preradom. Takva E210 konzervans proizvodni proces na komercijalnoj razini je ekonomski najpovoljnija, jer sirovine i proizvodni proces su niske cijene. Benzojeva kiselina (konzervans E210) ima kemijsku formulu C7H6O2 (Ci6H5COOH). Na pojavu konzervansa E210 je bijeli kristalni prah s karakterističnim pijanim mirisom. Prema fizikalno-kemijskim svojstvima, konzervans E210 se dobro otapa u dietil eteru, etanolu, masti, ali se ne otapa jako puno u vodi. Kristali za konzerviranje E210 počinju se taliti na temperaturi od 122 ° C.
Primjena E210 (benzojeva kiselina)
Takva svojstva konzervans E210 (benzojeve kiseline) kao sprečavanje rasta kvasci i bakterije maslačne kiseline fermentacije, inhibicija enzimske aktivnosti stanica mikroba omogućiti proizvođača hrane koristiti benzojeva kiselina (konzervans E210) u proizvodnji različitih umaka, pasta, kečap, voćni sok, pekmez, margarin, kiselom, džem, sladoled, slastice. E210 konzervans (benzojeva kiselina) koje se koriste u industriji slatkiša i pekarskih u proizvodnji piva. Osim hrane E210 konzervans koji se koristi u proizvodnji eteričnih ulja, u farmaceutskoj industriji - u proizvodnji antifungalna kreme i iskašljavanje lijekove.
Učinak E210 na ljudsko tijelo
Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, granični unos konzervansa E210 kao dodatak prehrani ne bi smio premašiti 350 mg, na temelju prosječne težine osobe od 70 kg. Prekoračenje ograničene razine je loš za bubrege i jetru. Po ljudskom tijelu, benzojeva kiselina (konzervans E210) dobro se apsorbira i izlučuje kroz bubrege u obliku hippurinske kiseline izolirane jetrom. U prehrambenim proizvodima, uz konzervans E210, tijekom proizvodnje mogu se dodati i drugi aditivi za hranu. Konkretno, to može biti dodatak prehrani e300 (vitamin C). Utvrđena je činjenica da konzervans E210 koji reagira uz dodatak E300 (antioksidansa) stvara slobodni benzen, najjači kancerogen. Obično je takva kombinacija gore navedenih aditiva za hranu najčešće prisutna u bezalkoholnim pićima. Potrebno je obratiti posebnu pozornost na prehrambene proizvode u kojima se aditivi Е210 i Е300 mogu istodobno kombinirati. Ovog sata konzervans E210 (benzojeva kiselina) odobren je za uporabu u EU, Ukrajini i Rusiji.