Element benzojeve kiseline je oko nas. Primjena. Sadržaj u hrani.
3. Učinak benzojeve kiseline na ljudsko tijelo.
Studentske grupe 414
Zhytov Vyacheslav Alekseevich
Funkcija prehrane
Ljudsko tijelo mora redovito primati biološki aktivne tvari, minerale i nutritivne sastojke. Vitamin B10 (kemijska formula - NH2-C6H4-COOH) ili paraaminobenzojeva kiselina je spoj potreban za potpuno funkcioniranje tijela.
Spoj obavlja mnoge funkcije u tijelu:
ñ sudjelovanje u sintezi folne kiseline;
ñ aktiviranje rasta korisne mikroflore;
ñ normalizacija metaboličkih procesa koji se javljaju u vezivnom tkivu;
- vratiti metabolizam melanina u normalu;
ñ sudjelovanje u asimilaciji drugih biološki aktivnih tvari;
ñ održavanje zdravog stanja integumenta i kose.
Kemijska struktura spoja slična je novokainu. Ova činjenica s poznatim fiziološkim učincima razlog je zanimljivih pretpostavki. Neki su znanstvenici uvjereni da se učinkovitost novokaina objašnjava transformacijom u vitamin B10 tijekom biokemijskih reakcija. Spoj je derivat benzojeve kiseline.
Nedovoljan sadržaj parahaminobenzojeve kiseline u tijelu dovodi do sljedećih simptoma:
ñ pogoršanje zdravlja kože i kose;
ñ metabolički poremećaji;
ñ neuronski poremećaji;
- poremećaj probavnog sustava;
ñ zaostajanje u rastu i razvoju;
glavobolje;
Višak dovodi do poremećaja štitne žlijezde. Dugotrajna upotreba lijekova s paraaminobenzojevom kiselinom uzrokuje mučninu, povraćanje i druge poremećaje gastrointestinalnog trakta.
Element benzojeve kiseline je oko nas. Primjena. Sadržaj u hrani.
Konzervans hrane Е210 Benzojeva kiselina je sintetski dobiven konzervans iz prirodne karboksilne kiseline, koja se nalazi u bobicama brusnice ili bobice.
U prirodi, benzojeva kiselina se nalazi u hrani kao što su brusnice, brusnice, borovnice, med. Prirodni put nastaje u siru, jogurtu, jogurtu, jabuku, a također se nalazi u sekrecijama nekih životinja.
E210 (benzojeva kiselina) je aditiv hrane koji se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. Konzervativni E210 pokazuje antimikrobno i antifungalno djelovanje, ima depresivan učinak na plijesan, kvasac i neke vrste bakterija.
E210 dodatak hrani se koristi u proizvodnji proizvoda, kao što su umaci, pasta, ketchups, juha, pirea, celuloze, želei, marmelade, mesa i ribljih proizvoda, alkoholnih i bezalkoholnih pića, konzervirano voće i povrće. Primjerice, kod pripremanja, konzervans E210 se koristi za povećanje trajnosti gotovog proizvoda. Konditorski i pekara proizvodnju E210 je široku primjenu, osim benzojeve kiseline se koristi za proizvodnju margarin, čuva i marmelade, voća i voćnih sokova, kao sladoleda i žvakaće gume. Jeftino u proizvodnji i visokokvalitetnom konzervansu smatra se neophodnim sastojkom mnogih modernih prehrambenih proizvoda.
U medicini benzojeva kiselina se koristi kao antimikrobno i antifungalno sredstvo, primjerice znojenjem stopala, za liječenje gljivičnih bolesti kože, kao što su herpes zoster i ringworm. No, najveći udio benzojeve kiseline se koristi u kemijskoj industriji kao glavnom reagensu za dobivanje mnogih organskih tvari. Benzojeva kiselina se koristi kao antiseptik u obliku masti (1-10%), paste. Kada se proguta, benzojeva kiselina povećava lučenje sluznice dišnog trakta. Natrijeva sol B. B. se koristi kao ekspektorant (u prahu i napitcima 0,25-0,5 g 3-4 puta dnevno). Uz apscese pluća, putrefaktivni bronhitis, 15% otopina natrijeve soli B. B. se ubrizgava u venu. Natrijeva sol barija se također koristi kao dijagnostički alat za određivanje antitoične funkcije jetre.
Benzojeva kiselina se koristi ne samo za proizvodnju konzervansa. Na osnovi benzojeve kiseline sintetizirani su i drugi kemijski reagensi. Na primjer, benzoil klorid, kao i benzoat plastifikatori i fenol. Ove tvari se aktivno koriste u industrijskim procesima i kemijskoj industriji.
Po prvi put je benzojeva kiselina dobivena sublimacijom u 16. stoljeću od rose rose (benzojeva smola). Zato je benzojeva kiselina dobila ime. Godine 1832. njemački kemičar Justus von Liebich utvrdio je strukturu benzojeve kiseline, kao i njegova svojstva i njezin odnos s hippurskom kiselinom. Godine 1875. otkrivena su i proučavana antifungalna svojstva benzojeve kiseline, zbog čega je dugo korištena u konzerviranju voća.
Sadržaj prehrambenih proizvoda
Benzojeva kiselina se nalazi u značajnoj količini u nekoj hrani. Dakle, njegov sadržaj u lingonberries i brusnicama postignut 500-2000 mg / kg. Benzojeva kiselina je karakterizirana relativno niskim antiseptičkim svojstvima. Djelovanje benzojeva kiselina kao konzervans je prikazan samo u kiselom mediju pri pH ne veći od 5.0. Inozemstvu pripravci benzojeve kiseline se koriste u koncentracijama od 0.05 do 1%. Naravno, dopuštena na ljudski dnevne doze od 0-5 mg / kg benzojeve kiseline i uobičajeno dopuštene doze 5-40 mg / kg tjelesne težine. U Rusiji, dozvoljeno u masne emulzije koja sadrži ne više od 60%, masline (masline) i njihovih proizvoda, džemovi, marmelade, želea i džemova, umake emulgirani sa sadržajem masti većim od 60%, proizvodi od rajčice (bez sokova).
Dopuštene količine benzojeve kiseline u prehrambenim proizvodima:
Benzojeva kiselina. Svojstva i primjene benzojeve kiseline
Tvar ima simbol E210 i obvezan joj je ime benzojeva smola, iz koje je prvi put izolirana prije otprilike pet stoljeća.
Ima antimikrobni učinak, au prošlom je stoljeću široko korišten u medicini i za očuvanje raznih proizvoda. Ta će tvar biti opisana u članku, kao i njegovu primjenu u našim danima.
Svojstva benzojeve kiseline
Glavna svojstva kiseline i njegove strukture istraživane su u XIX. Stoljeću. U izgledu, konzervans je bijeli kristalni prah koji se prepoznatljivo prepoznatljiv od drugih karakterističnim mirisom.
U vodi se benzojeva kiselina slabo otapa (samo 0,3 grama kristalnog praha po staklu).
Stoga, ako je potrebno, koristi se natrijev benzoat. Ali benzojeva kiselina je topljiva u bezvodnom etilnom alkoholu, dodatno u tvari kao što su masti, a lako je dobiti otopinu u sastavu od 100 g ulja i 2 g E210.
Pri temperaturi od 122,4 ° C, kristali praha se rastopi, a pri 249 ° C tvar se vreli. Formula benzojeve kiseline ima oblik: C6H5COOH.
Tvar je klasificirana kao monobazna karboksilna kiselina u aromatskim serijama. E210 reagira s proteinima.
Da bi se provodila kemijska reakcija na kvalitetu E210 i soli benzojeve kiseline, malo se benzojeva kiselina sipa u cijev, a malu količinu 10% -tne NaOH otopine se kaplje.
Zatim se cijev trese. Ovo proizvodi natrij benzoat. Zatim dodajte malo 1% otopine FeCl3. U ovom slučaju, željezo (III) benzoat treba precipitira u precipitatu.
Da bi se razlikovali kemijskim karakteristikama benzojeve kiseline iz natrijevog benzoata, vrlo je jednostavno. Najlakši način za to je lakmus papir.
Ako postane plavo, to je natrijev benzoat, benzojeva kiselina daje kiselinu, pa papir postaje crven.
Tvar je bezopasna za ljude i savršeno izlučuje iz njenog tijela, koje dolazi s hranom, kozmetikom i lijekovima.
Međutim, kada se koristi s proizvodima koji sadrže kiselinu marelica, stvara se životno ugroženi benzen koji nepovoljno utječe na funkcioniranje jetre i bubrega. Zbog toga se uporaba konzervansa u hrani strogo dozira.
Mačke u reakciji na E210 vrlo su različite od njihovih vlasnika. Za njih, dnevna stopa unosa ne bi trebala biti više od sto tisuća miligrama.
To sugerira da je bolje ne hraniti kućne ljubimce konzerviranom hranom i proizvodima koji sadrže benzojevu kiselinu.
Ulazak u ljudsko tijelo E210 potiče proizvodnju u njemu izuzetno potrebnog vitamina B10.
Ovo je vrlo vrijedna imovina, jer u slučaju nedostatka ove tvari mogu nastati ozbiljni problemi i razvijanje neugodnih bolesti.
Osoba s nedostatkom benzojeve kiseline može pokazati razdražljivost i slabost, kao i depresija i glavobolje.
Upotreba benzojeve kiseline
Tvar je vrijedna po tome što smanjuje aktivnost enzima u strukturi mikroorganizama, ubijajući ih, što objašnjava svoje dezinfekcijske osobine.
Ova kvaliteta našla veliku primjenu benzojeve kiseline, uspješno koriste za proizvodnju ljekovite pripravke kašalj, iskašljavanje i antiseptičkih sredstava, kao i posebnih lijekova zove fungicidi koji se koriste u poljoprivredi za zaštitu različitih kulturnih biljaka.
Kiselina se također koristi učinkovito i široko za liječenje kožnih bolesti. Ubijanje gljiva, tvar savršeno pomaže eliminirati različite gljivične infekcije.
Savršeno se bori s znojenjem stopala. Za učinkovitu akciju izrađuju se niz kupki s dodatkom E210 kristala, a slični tečajevi daju najviše pozitivne rezultate.
Pripreme od E210 mogu pomoći kod krvnih bolesti (niska zgrušavanje ili zadebljanje).
Oni savršeno pomažu majkama u dojenju, značajno aktivirajući laktaciju i poboljšavaju kvalitetu majčinog mlijeka.
Lijekovi koji imaju benzoičnu kiselinu u sastavu naznačeni su za djecu koja imaju usporavanje rasta, čime se uklanjaju takvi nedostaci u razvoju djeteta. Pripreme iz E210 propisuju liječnici također s anemijom.
Benzojeva kiselina, salicilna kiselina, vazelina su skupina sredstava koja u kombinaciji posjeduju mnoga korisna svojstva.
Od njih se proizvode kreme, masti i losioni koji savršeno izliječiti bolne rane kože i žuljevi.
Uspješno koristite benzojevu kiselinu u kozmetici. To je dio učinkovitih sredstava za liječenje kose i služi kao nužna osnova za sastav korisnih medicinskih proizvoda koji štite vlasište od lomljivosti i gubitka.
Gotovo sva sredstva za pomlađivanje i uklanjanje problema kože sadrže benzojevu kiselinu.
E210 se doda u pripravak masti, koji savršeno oslobađaju svrab. Koristi se za stvaranje dezodoransa i parfema.
Tvar se također koristi u kemijskoj industriji kao učinkovit i jak reagens u sintezi velikog broja organskih tvari.
Svojstva konzervansa su neprocjenjiva u kuhanju, uspješno korištena u pekarnicama i slastičarnicama.
Bez da je nezamislivo priprema od više vrsta voća i povrća krastavaca, voća i bobičastog čuva, konzerviranje određene vrste mesa i ribe, kao i za proizvodnju margarina i umjetne zaslađivače su korisni za pacijente s dijabetesom.
Bez ove kiseline ne bi postojali slatki slatkiši, ukusni likeri, specijalna jela, mnoge vrste sladoleda i aromatizirane žvakaće gume.
Esteri benzojeva kiselina uspješno se koriste za stabilizaciju plastike, što je važan dio procesa u proizvodnji tehničkih proizvoda i dječjih igračaka.
Priprava benzojeve kiseline
Kiseli kristali su prvi izolirani iz benzojeve smole. U prirodi, kao rezultat životne aktivnosti mikroba, tvar se dobiva dekompozicijom hippurinske kiseline i prirodno se formira u jogurtu i jogurtu, drugim fermentiranim mliječnim proizvodima.
Također se nalazi u ulju od klinčića, ali u prirodi se nalazi u bobičastim plodovima brusnica, borovnica i brusnica.
U ranijim vremenima korištena je metoda kiselinske hidrolize pomoću različitih katalizatora za pripremu benzojeve kiseline.
No do sada je ova metoda izgubila svoju važnost. Najprofitabilnija i raširena moderna metoda proizvodnje je sinteza kao rezultat oksidacije toluena.
Proces je izuzetan po tome što ne onečišćava okoliš štetnim tvarima, a sirovi materijali su dovoljno jeftini. Iz tvari se dodjeljuju takve nečistoće kao benzil alkohol, benzil benzoat i drugi.
Cijena benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina se može kupiti slobodno. Za to nisu potrebni nikakvi dokumenti. I prodaje se pravnim osobama i pojedincima.
Da biste izvršili takvu transakciju, trebali biste pronaći u svom gradu, kod kuće ili u inozemstvu, prikladnu tvrtku koja prodaje reagense.
Takva poduzeća i tvrtke mogu raditi na gotovini, au nekim slučajevima, i bezgotovinskog plaćanja.
Tvar se također može kupiti u kemijskim laboratorijima praktički besplatno.
Preporučljivo je pronaći korisne ponude s fotografijama, adresama, opise i recenzije na Internetu.
U mreži možete saznati više o ponudi za prodaju veleprodajnih aromatičnih benzojeva kiselina.
Kristalni prašak E210 može se kupiti u kilogramima i pakirati u vrećice čija je težina obično 25 kg.
Cijena ovisi o kvaliteti proizvoda, u rasponu od 74 do 150 rubalja po kilogramu po kilogramu u Rusiji.
U uvoznoj kiselini obično su visoke cijene, koje dosežu do 250 rubalja / kg. Prašak benzojeve kiseline iz Rumunjske i Nizozemske prodaje se po cijeni od 105 rubalja po kilogramu.
Benzojeva kiselina, pakirana u vrećice, prodaje se po cijeni od 650 do 1350 rubalja. za torbu.
Tvar ove kakvoće namijenjena je medicinske svrhe i može se koristiti u ulozi antiseptičkog, kao antifungalnog i antibakterijskog sredstva.
Benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina je već dugo poznata čovječanstvu. Prvi spomen te tvari odnosi se na šesnaesto stoljeće. Tada su znanstvenici prvi put izolirali benzojevu kiselinu iz iste smole sublimacijom. I u devetnaestom stoljeću njemački kemičari detaljno su ispitivali ovaj spoj i uspoređivali svojstva benzojeve kiseline s svojstvima hippurinske kiseline. Antimikrobno i antifungalno djelovanje benzojeve kiseline uzrokovalo je da je u dvadesetom stoljeću korišteno kao konzervans hrane u proizvodnji hrane.
Fizička i kemijska svojstva benzojeve kiseline
Pojava benzojeve kiseline nalikuje tankim duguljastim listovima ili iglicama bijele boje s karakterističnim sjajom. Vrlo se dobro otapa u gotovo svakom okolišu: u masti, alkoholu i u običnoj vodi. Osim toga, pri temperaturama iznad 122 stupnja Celzijusa, benzojeva kiselina se topi i prolazi u plinovitu.
Bilo koji kemičar će vam reći da je ovaj spoj karboksilna monobazna kiselina aromatskih serija. Ali mi smo više zainteresirani za svojstva benzojeve kiseline, i da li to šteti ljudskom zdravlju. Na etiketi hrane, označen je E210. Na industrijskoj razini, benzojeva kiselina se proizvodi od toluena, oksidacijom potonjeg. Prethodno je dobiveno iz ftalne kiseline ili benzotrichlorida, ali sada ova metoda nije relevantna zbog visokih troškova i složenosti procesa.
S obzirom na sigurnost i prirodnost, spoj benzojeva kiselina se može nazvati prirodni budući da je prisutan u sastavu određenih bobica borovnice (, lingonberry, brusnice) te formira u mliječnim proizvodima, kao što su jogurt ili sirutka. To ne znači da postoji onoliko koliko ih ima u nekim konzerviranim proizvodima tvorničke proizvodnje. Ali, s druge strane, to ukazuje da benzojeva kiselina nije otrovna i nije opasna za ljude ako ga konzumirate u razumnim količinama.
Upotreba benzojeve kiseline
Konzervativni Е210 aktivno koristi industrija piva, slatkiša i pečenja. Ovdje je nepotpuni popis proizvoda proizvedenih uz uporabu benzojeve kiseline:
- Voćni sokovi i pire krumpir;
- Zaglađivanje, džemovi i džemovi;
- Mliječni proizvodi;
- Konzervirano povrće;
- Sladoled;
- Likere, pivo, vino;
- Slastice i zaslađivači;
- Slanu i kiseljenu ribu;
- Margarina i maslac;
- Žvakaća guma.
Bez uporabe benzojeve kiseline, moguće je i proizvodnja nekih kozmetičkih proizvoda. Dodatno se dodaje lijekovima, na primjer, u antiseptičkim mastima protiv svrabije. Farmaceutika je zainteresirana za benzojevu kiselinu, a ne zbog svojstava konzervansa. Ova se supstanca savršeno bori s mikroorganizmima, gljivama i protozoanskim parazitima. Dodajte ga i sirutke protiv kašlja, jer ima izražen učinak iskrvarenja, razrjeđuje sputum i pomaže da se povuče iz bronha. Vrlo su učinkovite medicinske otopine za kupke s dodatkom benzojeve kiseline. Pomoću njihove pomoći možete se riješiti znojenja stopala i gljivičnih lezija kože. Kemijska industrija također koristi benzojevu kiselinu - kao glavni reagens u proizvodnji određenih organskih spojeva.
Utjecaj benzojeve kiseline na zdravlje
Kada benzojeva kiselina ulazi u naše tijelo, reagira s proteinskim molekulama i pretvara se u hippurinsku kiselinu, a zatim se izlučuje prema van zajedno s urinom. Naravno, taj proces je nepotrebno opterećenje na sustav izlučivanja, pa rusko zakonodavstvo određuje maksimalnu dopuštenu stopu uporabe benzojeve kiseline u proizvodnji hrane. Ne smije biti više od 5 miligrama po kilogramu gotovog proizvoda.
No opasnosti benzojeve kiseline obično se ne raspravljaju u kontekstu tereta na bubrege. Činjenica je da se pod određenim uvjetima može stvoriti čisti benzen iz ovog kemijskog spoja, koji je opasna supstancija vezana uz kancerogene tvari, tj. Izaziva razvoj raka. No za takvu reakciju potrebno je vrlo visoku temperaturu. Kod ljudi je odvajanje benzena iz benzojeve kiseline nemoguće. Međutim, nije preporučljivo zagrijavati konzerviranu hranu koja nije namijenjena ovoj svrsi i koristiti ih u ovom obliku.
Neki moderni stručnjaci iz područja kemije hrane vjeruju da reakcija benzojeve kiseline E210 i askorbinske kiseline E300 može izazvati nepoželjne kemijske reakcije s otpuštanjem benzena. Ali taj proces također zahtijeva poseban okoliš s povećanom temperaturom. U svakom slučaju, iz oznake možete saznati postoji li takva kombinacija tvari u određenom proizvodu i odlučiti hoće li ga kupiti ili ne.
Ljubitelji mačaka trebali bi se sjetiti da je za vaše kućne ljubimce benzojeva kiselina i njezine soli iznimno opasne u sebi, čak iu manjoj količini. Stoga, prije nego što svojoj mački ponudite bilo koji proizvod iz svoje tablice, provjerite da ne sadrži takav konzervans. Općenito, ovo je jedan od mnogih razloga zašto ne biste trebali hraniti kućne ljubimce s "ljudskim" proizvodima. Bolje je kupiti posebnu hranu ili pripremiti hranu za njih.
Benzojeva kiselina
Svaki od nas je više puta vidio aditiv za hranu E210. Ovo je simbol benzojeve kiseline. Nalazi se ne samo u proizvodima već iu brojnim kozmetičkim i medicinskim proizvodima, jer ima izvrsno konzervans i antifungalna svojstva, a istodobno je uglavnom prirodna tvar.
Benzojeva kiselina se nalazi u brusnicama, obojenim i fermentiranim mliječnim proizvodima. Naravno, u bobicama njegova koncentracija je manja nego u proizvodima proizvedenim u poduzećima.
Benzojeva kiselina, koja se koristi u prihvatljivim količinama, smatra se sigurnom za ljudsko zdravlje. Njegova primjena dopuštena je u gotovo svim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Ukrajinu, zemlje Europske unije, Sjedinjene Američke Države.
Proizvodi bogati benzojevom kiselinom:
Opće karakteristike benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina izgleda kao bijeli kristalni prah. Ima karakterističan miris. Ovo je najjednostavnija jednobazna kiselina. To je slabo topivo u vodi, pa se natrij benzoat (E 211) češće koristi. U čaši vode može se otopiti 0,3 grama kiseline. Također se može otopiti u mastima: 100 g ulja će otopiti 2 grama kiseline. Istodobno, benzojeva kiselina dobro reagira na etanol i dietil eter.
Sada, na industrijskoj razini, E 210 se izolira oksidacijom toluena i katalizatora.
Ovaj aditiv se smatra ekološki prihvatljivim i jeftinim. U benzoičnoj kiselini možemo razlikovati takve nečistoće kao benzilbenzoat, benzil alkohol, itd. Danas se benzojeva kiselina aktivno koristi u prehrambenoj i kemijskoj industriji. Koristi se kao katalizator za druge tvari, kao i za proizvodnju boja, gume itd.
Benzojeva kiselina se aktivno koristi u prehrambenoj industriji. Njegova očuvana svojstva, kao i jeftinost i prirodnost, doprinose činjenici da je moguće ispuniti E210 aditiv praktički u svakom proizvodu pripremljenom u tvornici.
Dnevni zahtjev za benzojevu kiselinu
Benzojeva kiselina, iako se nalazi u mnogim plodovima i voćnim sokovima, nije vitalna tvar za naše tijelo. Stručnjaci su otkrili da osoba može konzumirati do 5 mg benzojeve kiseline po 1 kg tjelesne težine dnevno bez štete zdravlju.
Zanimljiva činjenica
Za razliku od ljudi, mačke su vrlo osjetljive na benzojevu kiselinu. Za njih, norma potrošnje je u stotinama miligrama! Stoga nemojte hraniti kućne ljubimce konzerviranom hranom ili bilo kojom drugom hranom koja sadrži puno benzojeve kiseline.
Potreba za benzojevom kiselinom raste:
- zarazne bolesti;
- alergije;
- sa zadebljanjem krvi;
- pomaže u proizvodnji mlijeka od majke koje njeguju.
Potreba za benzojevom kiselinom se smanjuje:
- u stanju odmora;
- s niskom koagulacijom krvi;
- kod bolesti štitne žlijezde.
Apsorpcija benzojeve kiseline
Benzojeva kiselina aktivno se apsorbira u tijelu i pretvara se u hippuric acid. Vitamin B10 se apsorbira u crijevu.
Interakcija s drugim elementima
Benzojeva kiselina reagira aktivno s proteinima, topivim u vodi i mastima. Paraaminobenzojeva kiselina je katalizator vitamina B9. Istodobno, benzojeva kiselina može reagirati slabo s drugim tvarima u proizvodima, što rezultira kancerogenim. Na primjer, reakcija s askorbinskom kiselinom (E300) može dovesti do stvaranja benzena. Stoga se mora paziti da se ta dva aditiva ne koriste istodobno.
Također, benzojeva kiselina može postati kancerogen, zbog izloženosti visokim temperaturama (preko 100 stupnjeva Celzija). U tijelu to se ne događa, ali ovdje je zagrijavanje gotove hrane, u kojoj E 210 još uvijek ne vrijedi.
Korisna svojstva benzojeve kiseline, njezin učinak na tijelo
Benzojeva kiselina se široko koristi u farmakološkoj industriji. Očuvanje svojstava ima sporednu ulogu, a antiseptička i antibakterijska svojstva benzojeve kiseline dovode se u prvi plan.
Savršeno se bori s najjednostavnijim mikroorganizmima i gljivicama, stoga je često uključen u sastav antifungalnih lijekova i masti.
Popularna uporaba benzojeve kiseline je posebna stopala za liječenje gljivica i prekomjerno znojenje.
Isto tako, benzojeva kiselina se dodaje ekspektoranima - pomaže da se rastvori sput.
Benzojeva kiselina je derivat vitamina B10. Također se naziva para-aminobenzojeva kiselina. Paraaminobenzojeva kiselina je neophodna za ljudsko tijelo da stvara protein koji tijelu omogućuje borbu protiv infekcija, alergija, poboljšanja fluidnosti krvi i pomaže u proizvodnji mlijeka u majkama koje se brinu.
Dnevni zahtjev za vitamin B10 je teško odrediti, budući da je povezan s vitaminom B9. Ako osoba u potpunosti prima folnu kiselinu (B9), onda je potražnja za B10 zadovoljena paralelno. U prosjeku, osoba treba oko 100 mg dnevno. U slučaju abnormalnosti ili bolesti, može se zahtijevati dodatni unos B10. U ovom slučaju, njegova stopa ne prelazi 4 grama dnevno.
Uglavnom, B10 je katalizator vitamina B9, pa se opseg djelovanja može definirati čak i širi.
Simptomi višak benzojeve kiseline u tijelu
Ako u ljudskom tijelu postoji suvišak benzojeve kiseline, može početi alergijska reakcija: osip, oticanje. Ponekad postoje znakovi astme, simptomi kršenja štitnjače.
Znakovi nedostatka benzojeve kiseline:
- poremećaji u radu živčanog sustava (slabost, razdražljivost, glavobolja, depresija);
- uzrujan trbuh;
- metabolički poremećaji;
- anemija;
- dulja i krhka kosa;
- usporavanje rasta djece;
- nedostatak majčinog mlijeka.
Čimbenici koji utječu na sadržaj benzojeve kiseline u tijelu:
Benzojeva kiselina ulazi u tijelo zajedno s hranom, lijekovima i kozmetikom.
Benzojeva kiselina za ljepotu i zdravlje
Benzojeva kiselina je naširoko koristi u kozmetičkoj industriji. Gotovo sve kozmetike namijenjene koži s problemima sadrže benzojevu kiselinu.
Vitamin B10 poboljšava stanje kose i kože. Sprječava rano formiranje bora i sive kose.
Ponekad je benzojeva kiselina dodana deodorantima. Njegova eterična ulja su naširoko koristi za proizvodnju parfema, jer imaju snažan i postojan miris.
Benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina (e210) je konzervans koji se koristi u prehrambenoj industriji.
Opis i značajke
Po prvi put, kiselina je izolirana u 16. stoljeću metodom sublimacije benzojeve smole. U 19. stoljeću Nijemci su mogli odrediti strukturu kiseline, istražiti njezina svojstva i usporediti njegove karakteristike s hipurinskom kiselinom. Kao rezultat toga, u drugoj polovici 19. stoljeća otkriveno je antimikrobno djelovanje benzojeve kiseline. A u 20. stoljeću je naširoko koristi za konzerviranje hrane.
U pogledu svojih fizičkih svojstava, benzojeva kiselina predstavlja iglice ili sjajne bijele monoklinsko lišće koje se rastope pri 122 stupnja Celzijusa. Kisela je lako topiva u vodi, masti i bezvodnom etilnom alkoholu.
S kemijske točke gledišta, konzervans se može odnositi na monobazne karboksilne kiseline aromatskih serija. E210 - prirodna supstanca koja se nalazi u brojnim plodovima: brusnice, borovnice, vina. Pronađeno je u medu u povezanom obliku. Benzojeva kiselina nastaje u takvim mliječnim fermentiranim proizvodima kao što su jogurt ili zakiseljeno mlijeko, kao posljedica mikrobne razgradnje hippurinske kiseline. Također je sadržan u nekim eteričnim uljima, na primjer, u ulju od klinčića. Antimikrobna svojstva benzojeve kiseline temelje se na inhibiciji enzimske aktivnosti u mikrobnim stanicama.
Kiselina se sintetizira oksidacijom toluena. Trenutno je ova metoda dobivanja kiseline najčešća i smatra se najprofitabilnijom, budući da su sirovine za to jeftine, a sam proces ne utječe negativno na okoliš.
Prije toga, benzojeva kiselina je također dobivena kiselom hidrolizom benzotrichlorida i dekarboksilacijom ftalne kiseline djelovanjem katalizatora. Ali sada takav način dobivanja kiseline nije relevantan.
Upotreba benzojeve kiseline
U prehrambenoj industriji, svojstva benzojeve kiseline se koriste u slatkovodnoj, pivarskoj i pekarskoj industriji. Koristite ga u izradi margarin, marmelada, voćnih sokova, povrća, kiseli krastavci, marinirana riba, mliječni proizvodi, žvakaća guma, sladoled, začini, likeri, slatkiši i umjetne zaslađivače.
Osim toga, zajedno s eterima i solima, e210 se također koristi u kozmetičkoj industriji. U obliku benzil benzoata, koristi se u farmaceutskim proizvodima (dodano masti na svrab).
Za ljekovite svrhe, kiselina se koristi kao fungicidno i antimikrobno sredstvo. Dodaje se mnogim lijekovima za kašljanje, jer igra ulogu antiseptičkog učinka i ekspektoranskog učinka. Dobar dodatak e210 se dokazao u liječenju stopala znojenja i gljivičnih oboljenja kože.
Naširoko koristi benzojevu kiselinu u kemijskoj industriji. Dakle, kada sintetiziraju mnoge organske tvari, kiselina često igra ulogu glavnog reagensa.
Utjecaj benzojeve kiseline na ljudsko tijelo
Konzervans E210 općenito dobro apsorbira u ljudsko tijelo i u interakciji s proteinima kako bi se dobilo spojeve hipurnu kiselinu, u obliku tijela, i izlazi na bubrege.
Prema nekim podacima, e210 može komunicirati s askorbinskom kiselinom, stvarajući snažan benzen bez karcinogena. Stoga treba izbjegavati proizvode koji sadrže askorbinsku kiselinu i aditiv E210.
U Rusiji postoji strogo određena doza za konzervanse e210 u hrani. Njegova količina ne smije prelaziti 5 mg / kg, inače kiselina negativno utječe na stanje bubrega i jetre.
E210 - konzervans po prirodi
E210 ili benzojeva kiselina je tvar s poviješću. Otkriveno je u 16. stoljeću. Prva suha destilacija benzojeve kiseline iz rose mirisa opisana je "zloglasnim" Nostradamusom. Godine 1830. dvojica francuskih kemičara primili su benzaldehid, ali nisu mogli dovesti reakciju na izgled C6H5COOH.
Samo nekoliko mjeseci kasnije Justus von Liebig i Friedrich Voler pobrinuli smo se da ne rade svoj francuskih kolega, tako da su pioniri benzojeve kiseline.
Naziv tvari
E 210, benzojeva kiselina, benzojeva kiselina, benzolska kiselina izgleda kao kristalni prah. Ime je ova kiselina naslijedila od benzojeve smole, koja je dugo ostao jedini izvor svoje proizvodnje.
Koristi se za sintezu mnogih drugih organskih tvari. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati.
Benzojeva kiselina se široko koristi u kozmetičkim i farmaceutskim industrijama. Temelji se na antifungalnim i antimikrobnim mastima.
nekretnine
proizvođači
Najveći uvoznici E210 u Ruskoj Federaciji je kineski kemijska postrojenja Tianjin Dongda kemijske skupine i Taixing kemijska, rumunjski SIDTEZA A.S i nalazi se na teritoriju Nizozemske EMERALD kalama KEMIJSKOG B.V.
U Rusiji, benzojevu kiselinu proizvodi OAO Altai Khimprom.
Aditiv za hranu Е210 dolazi u veleprodaji s vrećama od 25 kg.
E210 u prehrambenim proizvodima
E-210 ima sposobnost da se usporiti razvoj bakterija i gljivica, dakle, koji se koriste u prehrambenoj industriji kao konzervans. Primjena E210 je vrlo široka. Ovaj dodatak je potreban za konzerviranje voća i povrća, da se zaustavi sazrijevanje vina, ona se dodaje umacima, ketchups, džema i marmelade, sokovi, mliječni proizvodi i sladoled.
Učinak konzervansa E218 na ljudsko tijelo nije potpuno proučavan. Više informacija o ovom dodatku možete pročitati ovdje.
Trebate li kvalitetne i ukusne kolače? Tada ćete biti zainteresirani za brend "Your Bakery"!
Možete, ali pažljivo
Činjenica da se benzojeva kiselina u prirodnom obliku nalazi u nekim bobicama, orašastim plodovima i fermentiranim mliječnim proizvodima, već pokazuje da nije toksičan i bezopasan za ljude.
Stoga je E210 dopušteno besplatno koristiti u Kanadi, SAD-u, zemljama EU, Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji.
Istina i mitovi o zlu
Ako se E210 u tijelu previše unese, moguća je alergijska reakcija i inhibicija jetre i bubrega. Volonteri koji su koristili 1000 mg / kg dnevno tijekom 5 dana žalili su se na glavobolju, mučninu i gori u želucu.
U provođenju provokativnih testova s benzojevom kiselinom u astmatičara, 47 primatelja od 100 pokazalo je pozitivnu reakciju. Prekoračivanje dopuštene koncentracije E210 u novorođenčadi uzrokovalo je razdražljivost, glavobolju, povraćanje, te u teškim slučajevima bubrežne tubularne disfunkcije. Nakon povlačenja benzojeve kiseline, simptomi su brzo prolazili (prema Martindale-The Complete Reference Drug, 36. izdanje, London: Pharmaceutical Press, 2009.).
Prema klasi kancerogenosti, E210 se odnosi na tvari koje nisu kancerogene ljudima.
Mreža često pronalazi informacije da E210, u interakciji s askorbinskom kiselinom, može izlučivati slobodni benzen, što je karcinogen. Zapravo, to zahtijeva visoku temperaturu. Stoga nemojte zagrijavati limenke koje nisu namijenjene za to.
Jedina živa bića za koja je benzojeva kiselina stvarno smrtonosna su mačke.
Ljudi jednostavno ne dopuštaju dnevnu potrošnju proizvoda koji sadrže E210.
E210 - benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina, E210 - što je to?
Benzojeva kiselina ili aditiv E210 je kristalna organska tvar koja je slabo topljiva u vodi, dobro u etilnom alkoholu. Soli i esteri benzojeve kiseline nazivaju se benzoati, koji se često nalaze u prirodnim biljkama, ekstrakti od njih, na primjer, u ulju kikirikija. U svom slobodnom obliku, kiselina se nalazi u mnogim jestivim plodovima i bobičastim plodovima.
Benzojeva kiselina u industriji dobiva se organskom sintezom iz toluena, drugih aromatskih derivata - proizvoda prerade ugljena i ulja. Danne tvar se naširoko koristi kao antiseptik, konzervans, fungicid u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji. Proizvodi lijekove, boje i lakove, mirisne sastave.
S obzirom na nisku topljivost benzojeve kiseline u vodi, uporaba soli - benzoata, čija je topljivost puno veća - postala je široko rasprostranjena.
Benzojeva kiselina, E210 - utječe na tijelo, štete ili koristi?
Dodatak E210 u korištenim koncentracijama smatra se bezopasnim za ljudsko tijelo, koji se u svim zemljama koristi kao hrana koja ima učinak konzervansa. Budući da ima malu topljivost u vodenom mediju, benzojeva kiselina se minimalno apsorbira u želucu, intestinalni trakt, sigurno izlučuje nepromijenjena.
Apsorbirana količina može biti uključena u metabolizam, bez ikakvih problema proći kroz korištenje. Ipak, preporučljivo je ograničiti unos benzojeve kiseline tijekom dana sa 5 mg po kilogramu tjelesne težine. Ako tvar ulazi u želudac u visokoj koncentraciji, može izazvati iritaciju sluznice; izazvati gastritis, glavobolje. Prekomjerna količina benzojeve kiseline će preopteretiti jetru, bubrege, organe izlučivanja.
Tu je podatak da je aditiv E210 može reagirati u bezalkoholna pića s askorbinske kiseline (E300, vitamin C) uz otpuštanje benzena, koji je aktivan rak. U tom smislu, bolje je napustiti upotrebu napitaka koji sadrže oba ova dopuna zajedno.
Aditiv za hranu E210, benzojeva kiselina - primjena u prehrambenim proizvodima
Benzojeva kiselina se u svom slobodnom obliku dodaje konzerviranim plodovima, bobičastim plodovima, povrćem koji ima kiseli okoliš. U proizvodima s neutralnim i alkalnim okolišem, aditiv E210 deaktiviran je zbog neutralizacije.
U higijenskim normama ukazuje na ukupni sadržaj benzojeve kiseline i njegovih soli, u smislu kiseline. E210 raspon preporučenim koncentracijama u rasponu od 150 mg u minimalnim bezalkoholnih pića do 1500 mg po kilogramu dekorativnih ukrasa i premaza iz hrane. U ostalim slučajevima, koncentracije imaju srednje vrijednosti. Na primjer, niska alkoholna pića sadržaja može biti 200 mg / kg, tekući koncentrati i čajeva - 600 mg / kg, ukiseljeno ili slana povrće - 2 g / kg proizvoda (isključujući dijetalne djetinjstvu) i čokolade s ispunama - 1.5 g / kg.
Benzojeva kiselina
Benzojeva kiselina (benzenkarboksilna kiselina, aditiv za hranu E210) je organska kiselina s visokim baktericidnim i bakteriostatskim djelovanjem, oštro povećavajući s padajućim pH medija. U prirodi se benzojeva kiselina nalazi u bobičastim bobicama (Vaccinium vitus-idaea L), borovnica (Vaccinium murtillus L), med, kiselo mlijeko, jogurt i sir. Visoki rok trajanja brusnica i brusnica objašnjen je visokim sadržajem benzojeve kiseline (500-2000 mg / kg). Za industrijsku upotrebu, benzojeva kiselina se sintetizira, ali potpuno je identična prirodnom.
Fizičko-kemijska svojstva.
Benzojeva kiselina - bijeli kristali (monoklinsko lišće ili iglice). Gustoća je 1.2659 g / cm3. Talište je 122,4 ° C. Vrelište je 249 ° C. Topivost u etanolu (15 ° C) 47,1 g / 100 g; u dietil eteru (15 ° C) 40 g / 100 g. Topivi u metanolu, ugljik tetrakloridu. Topivost u čistoći glicerola 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g U 100 g masnih ulja otapa 1-2 g benzojeve kiseline. Benzojeva kiselina je, kao i većina drugih organskih kiselina, slaba kiselina. U očuvanju koncentracija može uzrokovati mala promjena okusa kod prehrambenih proizvoda.
Topivost benzojeve kiseline u vodi
Djelovanje benzojeve kiseline usmjereno je uglavnom protiv kvasaca i plijesni, uključujući formiranje aflotoksina. Bakterije su samo djelomično inhibirane. Protiv bakterija mliječne kiseline i klostridija, benzojeva kiselina je neučinkovita.
Benzojeva kiselina, blokira enzime, usporava metabolizam u jednostaničnim organizmima. Budući da samo neosuzračena kiselina može prodrijeti u staničnu stijenu, benzojeva kiselina pokazuje antimikrobnu aktivnost samo u kiselim prehrambenim proizvodima pri pH 2,5-5,0.
Kupiti benzojevu kiselinu
Primjena.
Benzojeva kiselina koristi kao konzervans u prehrambenoj industriji E210 (0.1% dodavanjem kiseline u umacima, krastavaca, voćni sokovi, pekmez, nadjev et al.), Antiseptik u medicini (dermatologije) parfumerija i kozmetike, za konzerviranje (ne više od 0, 5% benzojeve kiseline). U farmaciji koji se primjenjuju u obliku benzil benzoata (25%) u obliku masti protiv mangan i kleschey.Benzolkarbonovaya kiselina se koristi u proizvodnji fenol, kaprolaktama, benzoil klorida, kao dodatak na alkidnog laka poboljšanje sjaja, adheziju, tvrdoća i kemijska otpornost premaza.
E210 je dopušteno emulzije masti (osim maslaca) sa sadržajem masti većim od 60%, masline (masline) i njihovi proizvodi, džemovi, marmelade, želea, marmelade, niskog šećera i šećerne paste-kao dosljednost, umaka emulgirana sa sadržajem masti većim od 60 %, žele za jellied jela u količini do 500 mg / kg; u masnim emulzijama (osim maslaca) sa sadržajem masti manjim od 60%, rajčica (osim soka), umaci emulgirani sa sadržajem masti manjim od 60%, umacima, neemulgirajući, ostakljena šećera (kondirovannyh) voća i povrća, začina i dodataka jelima u iznosu do 1 g / kg; blagovaonicu repa kuhano, ukiseljeno povrće, slani ili ulje (isključujući masline), konzervirane ribe, uključujući jaja, kuhani škampi biološki aktivne dodatke za hranu, tekućine u količini do 2 g / kg; u bezalkoholnim pićima aromatizirane u količini do 150 mg / kg; u pivo bezalkoholnih alkoholnih pića s udjelom alkohola manjim od 15 vol. %, slana riba, sušena do 200 mg / kg; u mliječnim desertima koji nisu tretirani s toplinom u količini do 300 mg / kg; u žvakaće gume, spreman salate, senf terapeutske i profilaktičke prehrambene namirnice (bez hrane za djecu), prehrambene smjese za smanjenje tjelesne mase, slatkišima, bombona, čokolade, punjena u količini do 1,5 g / kg; za liječenje površine kobasice, kobasice, sira i membrane, kao u filmovima i premazi, osuši mesnim proizvodima (površinskog tretmana).
Benzojeva kiselina se koristi u vulkanizaciji gume. Benzojeva kiselina je usporivač usta. Retardantima stvaranja mrlja - derivata ftalimida, benzojeve kiseline i anhidrida - sprečavaju preuranjeno gubljenje gumenih spojeva tijekom njihove proizvodnje i obrade, a također povećavaju vrijeme do početka vulkanizacije. Uvedene su u gumene smjese u količini od 0,2-0,5% težine gume.
Upotreba benzojeve kiseline kao konzervansa za meso, ribu i morske plodove.
Konzervansi na osnovi benzojeve kiseline dopušteni su za proizvodnju mesa, ribe i morskih plodova u različitim maksimalnim količinama, ovisno o vrsti proizvoda.