proteini

Protein je važan građevinski materijal našeg tijela. Sastoji se od svake ćelije tijela, dio je svih tkiva i organa. Osim toga, posebna vrsta proteina djeluje kao enzimi i hormoni u živom tijelu.

Uz funkciju zgrade, protein također može biti izvor energije. A u slučaju višak proteina, jetra "prudno" pretvara proteina u masti, koji su pohranjeni u tijelu (kako se riješiti takve masti?).

U ljudskom tijelu ima 22 aminokiseline: organizam može sintetizirati 13 aminokiselina neovisno o raspoloživom građevinskom materijalu, a 9 ih se može dobiti jedino hranom.

U procesu probave od strane tijela, proteini se razgrađuju u aminokiseline koje se, pak, isporučuju u različite dijelove tijela, kako bi izvršile svoje osnovne funkcije. Bjelančevine (u obliku aminokiselina) su dio krvi, komponente hormonskog sustava, štitnjače, utječu na rast i razvoj tijela, reguliraju vodu i ravnotežu kiselina i baze u tijelu.

Hrana bogata proteinima:

Približna količina od 100 g proizvoda

Svakodnevni zahtjev za proteinima

Preporučena potreba za proteinima za odraslu osobu je 0,8 g po 1 kg težine. Taj se pokazatelj nalazi u tablicama za izračunavanje idealne tjelesne težine. Stvarna težina osobe u ovom slučaju nije uzeta u obzir zbog činjenice da su aminokiseline namijenjene masama stanica tijela, a ne masnih naslaga.

Prema pravilima prehrane, proteinska hrana treba biti oko 15% ukupnog kalorijskog sadržaja dnevne prehrane. Iako se ovaj pokazatelj može razlikovati ovisno o vrsti ljudske aktivnosti, kao io stanju njegovog zdravlja.

Potreba za povećanjem proteina:

Tijekom bolesti, osobito nakon operacije, kao i tijekom perioda oporavka.
Tijekom rada koji zahtijeva jak fizički stres.
U hladnoj sezoni, kada tijelo troši više energije na grijanje.
Tijekom intenzivnog rasta i razvoja tijela.
Tijekom sportskih natjecanja, kao i pripreme za njih.

Potreba za proteinima je smanjena:

U toploj sezoni. To je zbog kemijskih procesa u tijelu koji se javljaju kada su izloženi toplini.
S dobi. U starijoj dobi, obnavljanje tijela je sporije, pa je potrebno manje proteina.
U bolestima povezanim s probavljivost proteina. Jedna takva bolest je giht.

Apsorpcija proteina

Kada osoba koristi ugljikohidrate, proces njihovog probavljanja počinje čak i dok se nalaze u ustima. S proteinima, sve je drukčije. Njihova probava počinje samo u trbuhu, uz pomoć klorovodične kiseline. Međutim, budući da su molekule proteina vrlo velike, proteini se vrlo teško probavljaju. Da bi se poboljšala asimilacija proteina, neophodno je jesti hranu koja sadrži bjelančevine u svom probavljivom i lakom obliku. To uključuje protein za jaja, kao i proteine sadržane u fermentiranim mliječnim proizvodima, kao što su kefir, fermentirani, brynza itd.

Prema teoriji zasebne prehrane, proteinska se hrana dobro kombinira s različitim zelenim i lisnatim povrćem. Moderni nutricionisti kažu da se protein bolje apsorbira u prisutnosti masti i ugljikohidrata, koji su glavni izvori energije za tijelo.

Budući da se proteinska hrana u tijelu zadržava puno duže od ugljikohidrata, osjećaj sitosti nakon konzumiranja proteina traje znatno duže.

Korisna svojstva proteina i njegov utjecaj na tijelo

Ovisno o njihovoj specijalizaciji, bjelančevine izvode različite funkcije u tijelu. Transportni proteini, na primjer, bave se isporukom vitamina, masnoća i minerala na sve stanice tijela. Proteini-katalizatori ubrzavaju različite kemijske procese koji se javljaju u tijelu. Također postoje proteini koji se bore s raznim infekcijama, kao antitijela na razne bolesti. Osim toga, bjelančevine su izvor važnih aminokiselina koje su potrebne kao građevinski materijal za nove stanice i jačanje postojećih.

Interakcija s esentional elementima

Sve u prirodi je međusobno povezano, a sve djeluje i u našem tijelu. Proteini, kao dio općeg ekosustava, stupaju u interakciju s drugim elementima našeg tijela - vitaminima, mastima i ugljikohidratima. Štoviše, osim jednostavne interakcije, proteini također sudjeluju u transformaciji jedne tvari u drugu.

S obzirom na vitamine, potrošene za svaki gram proteina, potrebno je koristiti 1 mg vitamina C, kada nedostatak vitamina C će razumjeti samo količina proteina za koji je dovoljno vitamina koji se nalazi u tijelu.

Opasna svojstva proteina i upozorenja

Znakovi nedostatka proteina u tijelu

Slabost, nedostatak energije. Gubitak učinkovitosti.
Smanjen libido. U medicinskim istraživanjima može doći do nedostatka određenih spolnih hormona.
Niska otpornost na različite infekcije.
Kršenje funkcija jetre, živčanog i krvožilnog sustava, funkcioniranje crijeva, gušterače, metaboličke procese.
Atrofija mišića se razvija, rast i razvoj tijela u djece usporava.

Znakovi višak proteina u tijelu

Fragilnost koštanog sustava, koji nastaje uslijed kiseljenja tijela, što dovodi do ispiranja kalcija iz kostiju.
Kršenje ravnoteže vode u tijelu, što također može dovesti do edema, i ne-probavljivosti vitamina.
Razvoj gihta, koji se u davna vremena naziva "bolest bogatih ljudi", također je izravna posljedica višak proteina u tijelu.
Višak težine također može biti posljedica pretjerane konzumacije proteina. To je zbog aktivnosti jetre koja je suvišna za tjelesni protein koji se pretvara u masno tkivo.
Rak crijeva, prema nekim znanstvenim izvorima, može biti posljedica povećanog sadržaja purina u hrani.

Čimbenici koji utječu na sadržaj proteina u tijelu

Sastav i količina hrane. Budući da organizam ne može sam po sebi sintetizirati esencijalne aminokiseline.

Godine. Poznato je da je u djetinjstvu količina proteina neophodna za rast i razvoj tijela više od dva puta veća od potrebe za srednjovječnim muževnim bjelančevinama! U starijih osoba, svi se metabolički procesi događaju mnogo sporije, a time i značajno smanjenje potrebe tijela za proteinima.

Fizički rad i profesionalni sportovi. Za održavanje tonusa i performansi za sportaše i ljude koji se bave teškim fizičkim radom, potrebna povećana je za 2 puta po stopi od proteina, kao i njihova tijela su vrlo intenzivne metaboličke procese.

Proteinska hrana za zdravlje

Kao što smo rekli, postoje dvije velike grupe bjelančevina: proteini, koji su izvor izmjenjivih i esencijalnih aminokiselina. Nezamjenjive aminokiseline ukupno 9: treonin, metionin, triptofan, lizin, leucin, izoleucin, fenilalanin, valin. U ovim aminokiselinama naše tijelo treba najviše, jer se apsorbiraju samo od hrane.

U suvremenoj prehrambenoj industriji postoji takva stvar kao potpuni i nepotpuni protein. Proteinska hrana, koja sadrži sve esencijalne aminokiseline, zove se kompletan protein, nepotpuni protein smatra se hranom koja sadrži samo neke od esencijalnih aminokiselina.

Proizvodi koji sadrže visoko kvalitetne bjelančevine uključuju meso, mliječne proizvode, plodove mora i soje. Dlan prvog mjesta na popisu takvih proizvoda pripada jajašima koja se medicinskim kriterijima smatraju zlatnim standardom visokokvalitetnih proteina.

Neispravni protein se najčešće nalazi u orasima, raznim sjemenkama, žitaricama, povrćem, mahunarkama, nekim plodovima.

Kombinirajući u jednom obroku proizvode koji sadrže neispravni protein s punim, moguće je postići maksimalnu asimilaciju neispravnog proteina. Da biste to učinili, dovoljno je u vašu prehranu uključiti samo malu količinu proizvoda životinjskog podrijetla, a prednosti za tijelo bit će značajne.

Protein i vegetarijanstvo

Neki ljudi, u svojim moralnim i etičkim uvjerenjima, potpuno su isključili mesne proizvode iz njihove prehrane. Najpoznatiji od njih - Richard Gere, zvijezda „Plava laguna” Brooke Shields, raskošnim Pamele Anderson, kao i nenadmašnu ruski humorist Mihail Zadornov.

Međutim, kako bi se osiguralo da se tijelo ne osjeća lišeno, potrebno je potpuno zamijeniti ribu i meso. Oni koji koriste mlijeko, sir, jaja, naravno, su lakši. Oni koji su potpuno napustili životinjske bjelančevine, moraju pokazati veliko genijalno, tako da tijelo ne pati od nedostatka proteina. Posebice se tiče djetetovog brzorastućeg organizma, koji, ako su aminokiseline deficijentne, može usporiti rast i normalni razvoj.

Zahvaljujući određenim studijama vezanim za proučavanje asimilacije biljnih proteina od strane tijela, postalo je poznato da određene kombinacije takvih proteina mogu dati tijelu potpuni skup esencijalnih aminokiselina. To su kombinacije: gljive - žitarice; gljive, orasi; mahunarke, žitarice; grah-orahe, kao i razne vrste mahunarki, kombinirane u jednom obroku.

Ali to je samo teorija i vrijeme će proći prije nego što je potpuno potvrđeno ili odbijeno.

Od proizvoda biljnih bjelančevina, naziv "prvak" za sadržaj proteina je soja. U 100 grama soje sadrži više od 30% visoko kvalitetnih bjelančevina. Japanska miso juha, soja i umak od soje nisu sve delicije koje se pripremaju iz ovog nevjerojatnog proizvoda. Gljive, leće, grah i grašak sadrže u 100 grama od 28 do 25% defektnih proteina.

Avokado je usporediv u sadržaju bjelančevina na svježi kravlji mlijeko (sadrži oko 14% proteinske tvari). Osim toga, plod sadrži polinezasićene masne kiseline Omega-6 i dijetalna vlakna. Nuts, heljda, Bruxelles i cvjetača, kao i špinat i šparoge potpune naš daleko od potpune popis proizvoda bogatih biljnih proteina.

Proteini u borbi za sklad i ljepotu

Za one koji žele ostati uvijek prikladni i lijepi, nutricionisti preporučuju da se pridržavaju određene prehrane prije i poslije treninga:

1 Da biste izgradili mišićnu masu i kupili sportski lik, preporuča se jesti proteinske hrane sat vremena prije treninga. Na primjer, pola ploča od sira ili drugog kiselog mlijeka, pileća prsa ili purica s rižom, ribu s salatom, omlet s zobenom kašom.
2 Za dobivanje sportske figure, dopušteno je 20 minuta nakon treninga. Štoviše, trebali biste jesti protein i ugljikohidratnu hranu, ali ne masti.
3 Ako je cilj osposobljavanja postizanje sklada i milosti, bez izgradnje mišićne mase, protein hranu treba konzumirati najkasnije 2 sata nakon završetka sesije. Prije treninga, nemojte jesti proteine tijekom 5 sati. Zadnji obrok (ugljikohidrati) 2 sata prije nastave.
I sada o održavanju pravog metabolizma u tijelu. Prema dieticians, preporuča se koristiti bjelančevine u poslijepodnevnim satima. Zadržavaju osjećaj sitosti dugo vremena, a to je izvrsna prevencija brojnih noćnih jela.
5 Lijepa koža, bujna i sjajna kosa, čvrsti nokti - rezultat djelovanja dovoljnog broja esencijalnih aminokiselina u prehrani, djelujući zajedno s vitaminima i elementima u tragovima.

Na ovoj ilustraciji prikupili smo najvažnije točke o proteinima, a mi ćemo vam biti zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

Proteini su ono što hrana. Tablica proteinskih proizvoda za mršavljenje

Zdrav stil života i atletski fit figura su na vrhuncu popularnosti. Razvijene su nevjerojatne dijete, promoviraju se razne nove vrste fitnesa.

Korisna svojstva proteina za tijelo

Da se ne bi zbunili u bezbrojne informacije i da se pristupi pitanju zdrave prehrane, važno je jasno razumjeti što su proizvodi, od kojih su komponenti sastavljeni. Proteini su ključni element koji igra važnu ulogu u pitanjima gubitka težine.

Proteini (ili bjelančevine) su supstancije organske prirode stvorene visokomolekulskom interakcijom alfa-aminokiselina, koje su lanac baziran na peptidnoj vezi. Koji se proizvodi nalaze među proteinima, dan je u "Tablici za gubitak težine".

Proteini u tijelu, zapravo, ključni elementi zgrade.

Precijeniti njihovu važnost je nemoguće, jer oni obavljaju sljedeće funkcije:

zapravo stvara nove stanice, uzimajući najaktivniji dio u procesu sinteze stanica;
dostaviti sve organe i tkiva s vitalno važnim vitaminima, mineralima i lipidima;
aminokiseline koje čine proteine, aktiviraju metaboličke procese i pomažu u proizvodnji hemoglobina, sudjeluju u formiranju crvenih krvnih stanica i određenih hormona;
oblik općeg imuniteta;
poticanje aktivnosti mozga;
ojačati ne samo unutarnje organe, već i kosu, nokte.

Primarna uloga proteina je regeneracija bilo kojeg tkiva u tijelu. Stoga su prvi asistenti sportaša i ljudi s povećanim tjelesnim naporom. Proteini koji popravljaju oštećena mišićna vlakna tijekom vježbanja, održavaju zdravi volumen mišića.

Obratite pažnju! Proteini sudjeluju u sintezi od oko 30 različitih aminokiselina, od kojih 22 u tijelu nisu proizvedeni sama, stoga su bjelančevine jedini izvor.

Opći utjecaj bjelančevina na tijelo:

održavanje normalne brzine rasta djece;
održavanje visokokvalitetnog rada jetre i gastrointestinalnog trakta;
stabilizacija hormonskog podrijetla;
normalizacija funkcioniranja srca i krvnih žila;
održavanje izdržljivosti i radne sposobnosti;
uklanjanje nedostatka vitamina.

Možete jesti samo proteine

Umjerenost je glavno načelo zdravog načina života. Svaki nutricionar će reći da će uzimanje samo jedne vrste hrane, čak i najispravnije, učiniti više zla nego dobro. Osjećaj proporcije mora biti u upotrebi i ograničavati bilo što.

Mršavljenje je vrlo popularno kod upotrebe samo proteinskih proizvoda, ali su bjelančevine te tvari, čiji se višak u tijelu ne može odgoditi na "kišni dan", mora se reciklirati.

Koje poteškoće donose tijelu prikazano je u tablici.

Što je protein (protein) i koliko nam je potrebna?

Protein je također protein - velike molekule koje su potrebne za naše stanice. Oni se sastoje od aminokiselina. Struktura i funkcija našeg tijela ovisi o proteinima, a regulacija stanica, tkiva i organa tijela ne može postojati bez njih.

Mišići, koža, kosti i drugi dijelovi ljudskog tijela sadrže značajnu količinu proteina, uključujući enzime, hormone i protutijela. Proteini također djeluju kao neurotransmiteri. Hemoglobin, nosač kisika u krvi, je protein.

Nizozemski kemičar Gerhardus Johannes Mulder najprije je opisao proteine i došao s tim imenom 1838.

Grčka riječ "protos" znači "prvi", a grčka riječ "proteios" znači "prvu kvalitetu".

Proteini se smatraju primarnim, ili prvo, kvalitetom života.

Što je protein?

Protein je uključen u mnoge funkcije tijela.

Proteini su dugi lanci aminokiselina koji čine osnovu svega života. Oni su poput strojeva koji sve žive, bilo da su virusi, bakterije, leptiri, meduze, biljke ili ljudske funkcije.

Ljudsko tijelo se sastoji od približno 100 trilijuna stanica. Svaka stanica ima tisuće različitih proteina, koje zajedno uzrokuju da stanica izvrši svoj specifičan posao. Proteini su sitni strojevi unutar ćelije.

Aminokiseline i proteini

Protein se sastoji od aminokiselina, a aminokiseline su sastavni dijelovi proteina. Postoji oko 20 aminokiselina.

Ove 20 aminokiseline mogu se organizirati na milijune različitih načina stvaranja milijuna različitih bjelančevina, a svaki protein ima određenu funkciju u tijelu. Strukture se razlikuju ovisno o sekvenci u kojoj su aminokiseline spojene.

Postoji 20 različitih aminokiselina: alanin, arginin, asparagin, aspartanska kiselina, cistein, glutaminska kiselina, glutamin, glicin, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirozin i valin.

Amino kiseline su organske molekule koje se sastoje od ugljika, vodika, kisika, dušika i ponekad sumpora.

Amino kiseline sintetiziraju proteine i druge važne spojeve u ljudskom tijelu, poput kreatina, peptidnih hormona i nekih neurotransmitera.

Što čine proteini?

Proteini sudjeluju u gotovo svakom biološkom procesu, a njihove funkcije uvelike variraju.

Glavna funkcija proteina u tijelu je stvaranje, jačanje, popravak ili zamjena tkiva.

To mogu biti strukturne, kao što je kolagen, može biti hormon, kao što su inzulin, mogu biti nosači, na primjer, hemoglobin, ili mogu biti, kao što su enzimi amilaze. To su sve proteini.

Keratin je strukturni protein koji jača zaštitne premaze kao što je kosa. Kolagen i elastin također imaju strukturnu funkciju, a također pružaju podršku vezivnog tkiva.

Enzimi su katalizatori. To znači da ubrzavaju kemijske reakcije. Potrebni su za disanje ljudskih stanica ili fotosintezu u biljkama.

Odakle dobivamo proteine?

Proteinski proizvodi daju nam aminokiseline koje naša tijela koriste za sintezu proteina.

Znamo da je protein jedan od glavnih hranjivih tvari u ljudskoj prehrani, ali bjelančevine u hrani koju jedemo uvijek se ne pretvaraju u proteine u našem tijelu.

Kada ljudi jedu hranu koja sadrži aminokiseline, ove aminokiseline dopuštaju tijelu da stvara ili sintetizira proteine. Ako ne konzumiraju neke aminokiseline, nećemo sintetizirati dovoljno bjelančevina za ispravno funkcioniranje našeg tijela.

Postoje i devet esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo ne sintetizira pa moraju dolaziti iz prehrane.

Sve proteine hrane sadrže neke aminokiseline, ali u različitim omjerima. Želatina se razlikuje po tome što sadrži visok udio nekih aminokiselina, ali ne cijeli niz.

Devet esencijalne kiseline koja ne sintetiziraju ljudsko tijelo, su histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.

Proizvodi koji sadrže ove devet osnovnih kiselina u približno jednakim omjerima zovu se savršeni proteini. Savršeni proteini dolaze uglavnom iz životinjskih izvora kao što su mlijeko, meso i jaja.

Soja i quinoa biljni su izvori savršenog proteina. Kombinacija crvene grah ili leća s rižom ili cijelog pšeničnog maslac od kikirikija sa integralnog kruha također nam pruža savršen proteina. Istraživanja pokazuju da tijelo ne zahtijeva sve esencijalne aminokiseline u svakom obroku jer se može koristiti aminokiseline iz zadnjeg obroka za formiranje savršenog proteina.

Dakle, preporučeni nutrijent je protein, ali zapravo trebamo aminokiseline.

Što se događa ako ne jedemo proteine?

Nedostatak proteina je neuobičajen. Ako osoba nema proteina, obično ima veliki nedostatak hranjivih tvari i energije zbog malog unosa hrane. To može biti zbog siromaštva ili bolesti.

Vrlo nizak unos proteina može dovesti do slabosti mišića, edema, tanke i krhke kose i kožnih lezija, te kod djece - usporiti rast. Biokemijski testovi mogu pokazati nisku razinu albumina u serumu i hormonsku neravnotežu.

Konzumiranje više proteina može povećati snagu mišića i potaknuti gubitak težine i spaljivanje masnoća. To, naravno, ovisi o ukupnoj razini unosa hrane i razini aktivnosti.

Nedostatak proteina je rijedak u SAD-u, osim ako je to posljedica bolesti kao što je anoreksija ili kasni rak.

Koliko proteina trebamo?

Zahtjevi proteina se odnose na razinu dušika u tijelu. Nedovoljne razine ispravnih aminokiselina mogu dovesti do neravnoteže dušika.

Točna količina proteina koju osoba treba konzumirati je predmet rasprave.

Istraživanja su pokazala da djeca dojena do 3 mjeseca da se razvije na zadovoljavajući način, konzumiranje 1,68 grama proteina po kilogramu tjelesne težine dnevno, ali stručnjaci ukazuju na to da je 1,1 grama po kilogramu, vjerojatno dovoljno.

Prema podacima iz Harvarda, minimalna preporučena količina proteina dnevno iznosi 0,8 grama po kilogramu, tako da sredovječna osoba ostaje zdrava.

Međutim, teško je preporučiti točne iznose, jer niz čimbenika, kao što su dob, spol, razina aktivnosti i status, na primjer, trudnoća, igraju ulogu.

Ostale varijable uključuju udio aminokiselina dostupnih u specifičnim proteinima i probavljivost pojedinih aminokiselina. Također ostaje nejasno kako metabolizam proteina utječe na potrebu unosa proteina.

Sljedeći proizvodi sadržavat će oko 7 grama proteina u jednom posluživanju:

30 grama mršavih mesa, peradi, morskih plodova
1 jaje
1 žlica maslaca od kikirikija
15 grama oraha ili sjemenki
¼ šalice kuhane grah ili grašak

Proteini i kalorije

Protein daje kalorije. Jedan gram proteina ili ugljikohidrata sadrži 4 kalorija. Jedan gram masnoća sadrži 9 kalorija.

Potrošnja od 0,8 grama po kilogramu proteina svaki dan bi osigurala 10% prosječnih osoba kalorija.

Tipični Amerikanac dobiva oko 16% svojih kalorija od životinjskih ili biljnih proteina.

Sugerira se da Amerikanci dobivaju previše kalorija iz proteina, ali sada neki stručnjaci to nazivaju "pogrešno percipiranje".

Prema Smjernicama prehrane od 2015. do 2020., za Amerikance preporuča se da za osobe starije od 4 godine 10 do 35% kalorija konzumira u bjelančevinama, ovisno o njihovoj dobi i spolu.

Derek Pendik, bivši urednik časopisa Harvard Men's Health, komentirao je članak o zahtjevima proteina:

"Istraživanje optimalne količine proteina za dobro zdravlje nastavlja i nije daleko. Važnost visoko proteinske prehrane za mršavljenje ili kardiovaskularne bolesti, na primjer, ostaje kontroverzna. "

On dodaje da jede više proteina ne znači nužno korištenje većeg broja odrezaka, a to može značiti manje jesti nešto drugo, na primjer, ugljikohidrata, kako bi održali zdravu tjelesnu težinu.

Neke dijete preporučuju da jedu više proteina da izgube težinu.

Međutim, nutricionisti naglašavaju da nema dovoljno dokaza da dodavanje proteina osigurava gubitak težine i da bi ljudi trebali razmotriti ukupnu unos i prehrambene posljedice prilikom takvih promjena.

Na primjer, ako jesti više proteina dovodi do manje potrošnje vlakana, to možda nije prikladno.

A što je s proteinima i proizvodima?

Studije nisu potvrdile da dodatak bjelančevinama pridonosi gubitku težine.

Trenutno postoji širok raspon dodataka bjelančevinama, od kojih mnogi tvrde da pridonose gubitku težine i povećavaju mišićnu masu i snagu.

Sportaši i bodybuilderi trebaju osigurati dovoljno proteina za izgradnju i vraćanje mišića, a ta vrijednost može biti veća od minimalnog.

Međutim, još uvijek nema dokaza da su visoki proteinski dodatci korisniji od unosa proteina kao dio zdrave prehrane. Neki aditivi također mogu sadržavati zabranjene ili nezdrave tvari.

Jedno istraživanje pokazalo je da protein sirutke može utjecati na metabolizam glukoze i sintezu mišićnih proteina, ali zaključuje se u drugim studijama koje barem jedna vrsta aditiva za serum može smanjiti tijelo mast i održavanje mišićne mase kada se koristi u prehrani sa smanjenim unosom kalorija,

Prema jednoj studiji Sveučilišta Michigan, protein sirutke poboljšava performanse u biciklistima, a druga studija sugerira da to može dovesti do gubitka koštane mase i osteoporoze.

Online časopis za bodybuilders mišića i fitness kaže da trese i prah proteina sirutke dobivene iz hrane koje su nekada mliječni otpad, te upozorili da je kvaliteta ovisi o marki.

Proizvođači dodaju okuse, boja i dodatne aminokiseline, a oni mogu koristiti niskokvalitetni serum, tako da umjesto 90% proteina proizvod može sadržavati samo 35%, upozoravaju.

Iako još uvijek nisu dokazane nuspojave ili interakcije proteina sirutke, nije potvrđena niti jedna od koristi od korištenja dodataka proteinima sirutke.

Sportaši i oni koji razmišljaju o početku uzimanja bjelančevina trebali bi prvo provjeriti jesu li pravilno jesti, a zatim razgovarati s nutricionista ili liječnika, bez obzira na to trebaju li se lijekovi.

Što su proteini?

Tako je skretanje došlo do jednog od najvažnijih problema u okruženju bodybuildinga - bjelančevina. Temeljna je tema jer su bjelančevine glavni građevinski materijal za mišiće, zbog toga (proteina) vidljivi su rezultati trajnih studija (ili, po izboru, nisu vidljivi). Tema nije baš jednostavna, ali ako to temeljito shvatite, nećete se moći uskratiti od olakšanja mišića.

Nisu svi oni koji se upućuju na broj bodybuildera ili samo odu u teretanu, dobro upućen na temu proteina. Obično, znanje završava negdje na rubu "bjelančevina je dobra i treba ih pojesti". Danas moramo razumjeti duboko i temeljito u takvim pitanjima kao što su:

- Struktura i funkcija proteina;

- Mehanizmi sinteze proteina;

- Kako proteini grade mišiće i stvari.

Općenito ćemo razmotriti svaki detalj u prehrani bodybuildera i obratiti pažnju na njih.

Proteini: počevši od teorije

Kao što je spomenuto u prethodnom članku, hrana uđe u ljudsko tijelo u obliku hranjivih tvari: bjelančevine, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala. Ipak, nije bilo riječi o količini i količinama koje su potrebne za konzumiranje tih ili drugih tvari kako bi se postigli određeni ciljevi. Danas ćemo razgovarati o tome.

Ako govorimo o definiciji proteina, tada je najjednostavnija i najčešće razumljiva Engelsova tvrdnja da je postojanje proteinskog tijela život. Odmah postaje jasno, nema proteina - nema života. Ako uzmemo u obzir ovu definiciju u ravnini bodybuildinga, onda bez bjelančevina nećete imati olakšanih mišića. A sada je vrijeme da malo zaronite u znanost.

Protein (protein) je organska tvar visoke molekulske mase, koja se sastoji od alfa-kiselina. Ove najmanji čestice su povezane peptidnim vezama u jednom lancu. Pripravak protein sadrži 20 vrsta amino kiseline (9 njih su bitni, što znači da se ne sintetizira u tijelu, a preostali 11 - zamjenjivi).

Nezamjenjiva su:

Broj zamjenika uključuje:

alanin;
serin;
cistin;
Argenin;
tirozin;
prolin;
glicin;
asparagin;
glutamin;
Asparaginska i glutaminska kiselina.

Pored ovih aminokiselina, postoje i druge aminokiseline koje nisu sastavni dio sastava, ali igraju važnu ulogu. Na primjer, gama-aminomaslačna kiselina uključena je u proces prijenosa živčanih impulsa živčanog sustava. Dioksifenilalanin također ima sličnu funkciju. Bez ovih tvari, trening bi se pretvorio u nerazumljivu stvar, a pokreti bi bili poput neobičnih trzaja amebe.

Najvažnije aminokiseline za organizam (ako se promatraju u ravnini metabolizma) su:

Također ove aminokiseline su poznate kao BCAA.

Svaka od tri aminokiseline igra važnu ulogu u procesima povezanim s komponentama energije u radu mišića. A ti procesi su moguće ispravno i učinkovito, od kojih (aminokiseline) bi trebao biti dio svakodnevne prehrane svaka (zajedno s prirodnom hranom ili dodacima). Da bi se upoznali sa specifičnim podacima o tome koliko važnih aminokiselina treba konzumirati, proučite tablicu:

U sastavu svih proteinskih tvari su takvi elementi kao što su:

S obzirom na to, vrlo je važno ne zaboraviti na takav koncept kao ravnotežu dušika. Ljudsko tijelo se može nazvati nekom vrstom stanice za preradu dušika. I sve zato što dušik ne ulazi samo u tijelo zajedno s hranom, već je i oslobođen (tijekom raspada proteina).

Razlika između količine dušika koji se konzumira i ispušta je ravnoteža dušika. Može biti i pozitivno (kada se više konzumira nego što je dodijeljeno) i negativno (obratno). A ako želite dobiti mišićnu masu i izgraditi lijepe reljefne mišiće, to će biti moguće samo u uvjetima pozitivne ravnoteže dušika.

Važno je:

Ovisno o tome koliko je dobro trenirao sportaš, potrebna bi različita količina dušika kako bi se održala potrebna razina ravnoteže dušika (po 1 kg tjelesne težine). Prosječne brojke su kako slijedi:

Sportaš s postojećim iskustvom (reda od 2-3 godine) - 2g po 1kg tjelesne težine;
Početna sportaša (do 1 godine) - 2 ili 3 g za 1 kg tjelesne težine.

No, protein nije samo strukturni element. On je također u mogućnosti provesti niz drugih važnih funkcija, o čemu ćemo detaljnije raspravljati u daljnjem tekstu.

O funkcijama proteina

Proteini su sposobni obavljati ne samo funkciju rasta (što je toliko zanimljivo za bodybuildere), ali i mnoge druge, jednako važne:

Ljudsko tijelo je pametan sustav koji sam zna kako i što treba funkcionirati. Tako, na primjer, tijelo zna da protein može djelovati kao izvor energije za rad (rezervne sile), ali neće biti prikladno koristiti ove rezerve, pa je bolje podijeliti ugljikohidrate. Međutim, kad tijelo sadrži malu količinu ugljikohidrata, tijelo nema ništa drugo osim dijeljenja proteina. Stoga je vrlo važno ne zaboraviti na održavanje dovoljne količine ugljikohidrata u prehrani.

Svaka pojedina vrsta proteina ima drugačiji učinak na tijelo i drugačije potiče rast mišićne mase. To je zbog različitih kemijskih sastava i svojstava molekularne strukture. To samo dovodi do činjenice da se sportaš treba sjetiti izvora visokokvalitetnih bjelančevina, koji će djelovati kao građevinski materijal za mišiće. Ovdje se najvažnija uloga dodjeljuje takvoj vrijednosti kao biološka vrijednost bjelančevina (količina koja je pohranjena u tijelu nakon konzumiranja 100 grama proteina). Druga važna nijansa je da, ako je biološka vrijednost jednaka jednom, onda taj protein sadrži cijeli skup potrebanih aminokiselina.

Važno: uzmite u obzir važnost biološke vrijednosti: kod jaja za kokoši ili prepelica koeficijent je 1, au pšenici - točno pola (0,54). Tako se ispostavlja da čak i ako proizvodi sadrže isti broj potrebnih bjelančevina na 100 g proizvoda, tada će se apsorbirati više jaja nego pšenice.

Jednom kada osoba konzumira proteine unutar (zajedno s hranom ili kao dodatak hrani), počinju se podijeliti u gastrointestinalnom traktu (zahvaljujući enzimima) na jednostavniju hranu (aminokiseline), a zatim na:

Nakon toga, tvari se apsorbiraju u krv kroz zidove crijeva, kako bi se prevozio na sve organe i tkiva.

Takvi različiti proteini

Najbolji protein hrana je ona koja ima životinjsko podrijetlo jer sadrži više hranjivih tvari i aminokiselina, ali ne morate zanemarivati proteinske biljke. Idealno, omjer bi trebao izgledati ovako:

70-80% hrane je životinjsko podrijetlo;
20-30% hrane je biljno podrijetlo.

Ako uzmemo u obzir proteine u smislu probavljivosti, one se mogu podijeliti u dvije široke kategorije:

Brzo. Molekule se vrlo brzo dijele na najjednostavnije komponente:

Sporo. Molekula je vrlo sporo podijeljena na najjednostavnije komponente:

Ako uzmemo u obzir protein kroz prizmu bodybuildinga, ovdje se misli na visoko koncentrirani protein (protein). Najčešći su proteini (ovisno o tome kako su dobiveni od proizvoda):

Od seruma - najbrže se apsorbira, izvađen iz sirutke i karakterizira najviša vrijednost biološke vrijednosti;
Od jaja - apsorbira se tijekom 4-6 sati i karakterizira visoka vrijednost biološke vrijednosti;
Od soje - visoka razina biološke vrijednosti i brza asimilacija;
Kazein - digestiran dulje od drugih.

Za sportaše, vegetarijanci se trebaju sjetiti jedne stvari: proteinski povrće (od soje i gljivica) je manjkav (posebno za sastav aminokiselina).

Zato nemojte zaboraviti uzeti u obzir sve ove važne informacije u procesu formiranja vaše prehrane. Posebno je važno uzeti u obzir esencijalne aminokiseline i promatrati ravnotežu u upotrebi. Zatim, razgovarajmo o strukturi proteina

Neke informacije o strukturi proteina

Kao što već znate, bjelančevine su složene visoke molekularne organske tvari, u kojima je organizacijska organizacija na četiri razine:

Sportaš nije potrebno kopati u detalje kako konstruirati elemente i odnose u proteinske strukture, ali s praktičnom dijelu pitanje sada moraju nositi.

Neki se proteini apsorbiraju u kratkom vremenskom razdoblju, dok drugi zahtijevaju mnogo više. I to prije svega ovisi o strukturi proteina. Na primjer, bjelančevine u jajima i mlijeku apsorbiraju se vrlo brzo zbog činjenice da su u obliku zasebnih molekula koje su valjane u tangles. U procesu prehrane, neke od tih veza su izgubljene, a tijelo postaje mnogo lakše naučiti izmijenjenu (pojednostavljenu) strukturu proteina.

Naravno, kao rezultat toplinske obrade, hranjiva vrijednost hrane nešto je smanjena, ali to nije razlog za jesti sirovu hranu (nemojte kuhati jaja i kuhati mlijeko).

Važno: ako želite jesti sirove jajne stanice, umjesto piletine možete jesti prepelicu (prepelica nije osjetljiva na salmonelu, jer je temperatura tijela iznad 42 stupnja).

Ako govorimo o mesu, onda njihova vlakna nisu namijenjena početku da se jedu. Njihov glavni zadatak je razvoj moći. Zbog toga su vlakna mesa krute, probijene križnim vezama i teško probavljive. Kuhanje mesom malo pojednostavljuje taj proces i pomaže gastrointestinalnom traktu da uništi križne veze u vlaknima. Ali čak iu takvim uvjetima, potrebno je od 3 do 6 sati da se asimiliraju meso. Kao bonus za takvo "mučenje" je kreatin, što je prirodni izvor povećanja učinkovitosti i snage.

Većina proteina povrća sadržana su u mahunarkama i različitim sjemenkama. Proteinske veze u njima su "skrivene" dovoljno snažno pa ih, kako bi im se omogućilo da rade na tijelu, potrebno puno vremena i truda. Isto je teško za probavu i gljivične proteine. Zlatna sredina u svijetu biljnih bjelančevina jest soja, koja se lako probavlja i ima dovoljnu biološku vrijednost. Ali to ne znači da će jedna soja biti dovoljna, protein je inferiorni, pa se nužno mora kombinirati s proteinima životinjskog podrijetla.

A sada je vrijeme pažljivo pogledati proizvode koji imaju najveći sadržaj bjelančevina, jer će pomoći izgraditi mišiće mišića:

Pažljivo proučavajući stol, odmah možete napraviti idealnu prehranu za cijeli dan. Ovdje glavna stvar da ne zaboravite na osnovna načela dobre prehrane, kao i potrebnu količinu proteina, koji se troši tijekom dana. Da biste popravili materijal, dajemo primjer:

Vrlo je važno ne zaboraviti da vam je potrebna razna hrana za konzumiranje proteinske hrane. Nemojte mučiti se i cijeli tjedan za redom postoji pileća duda ili sir. Mnogo je učinkovitije zamijeniti proizvode, a zatim su mišići za olakšanje samo iza ugla.

I još jedno pitanje koje treba riješiti je sljedeći.

Kako ocijeniti kakvoću proteina: kriteriji

Materijal je već spomenuo pojam "biološka vrijednost". Ako uzmemo u obzir njegove vrijednosti s kemijske točke gledišta, onda će to biti količina dušika koja se zadržava u tijelu (od ukupnog primljenog iznosa). Ova mjerenja temelje se na činjenici da što je veći sadržaj esencijalnih aminokiselina, to su veće stope zadržavanja dušika.

Ali ovo nije jedini pokazatelj. Osim toga, postoje i drugi:

Profil aminokiselina (pun). Svi proteini u tijelu moraju biti uravnoteženi u svom sastavu, tj. Proteini u hrani s esencijalnim aminokiselinama trebaju u potpunosti odgovarati onim proteinima koji su u ljudskom tijelu. Samo u takvim uvjetima sinteza kompleksa proteina će biti razbijena i preusmjerena ne prema rastu, već prema propadanju.

Dostupnost u proteinima aminokiselina. Proizvodi koji sadrže veliki broj boja i konzervansa imaju manje dostupnih aminokiselina. Isti učinak je uzrokovan jakom toplinskom obradom.

Sposobnost asimilacije. Taj pokazatelj odražava koliko je vremena potrebno da se bjelančevine razgrađuju u najjednostavnije sastojke s njihovom apsorpcijom u krv.

Uporaba proteina (čista). Ovaj pokazatelj daje informacije o tome koliko se dušika odgađa, kao i ukupnu količinu probavljivog proteina.

Učinkovitost proteina. Poseban pokazatelj koji pokazuje učinkovitost učinka proteina na dobitak mišićne mase.

Razina asimilacije proteina sastavom aminokiselina. Važno je uzeti u obzir i kemijsku važnost i vrijednost te biološku vrijednost. Kada je faktor jednak jedan, to znači da je proizvod optimalno uravnotežena i izvrstan izvor proteina. A sada je vrijeme za detaljnije pogledanje na brojke za svaki proizvod iz sportaševe prehrane (vidi sliku):

A sada je vrijeme za poduzimanje zaliha.

Najvažnija stvar koju treba zapamtiti

Bilo bi pogrešno ne sažeti sve gore navedeno, a ne istaknuti najvažniju stvar koju treba zapamtiti za one koji žele naučiti navigirati u teškom pitanju stvaranja optimalne prehrane za rast olakšanja mišića. Dakle, ako želite ispravno uključiti proteine u prehranu, nemojte zaboraviti na takve značajke i nijanse kao:

Važno je da prehranu dominiraju životinjski proteini, a ne biljno podrijetlo (u omjeru od 80% do 20%);
Najbolje je kombinirati životinjske i biljne bjelančevine u vašoj prehrani;
Uvijek se sjetite potrebne količine proteina u skladu s tjelesnom težinom (2-3 g po 1 kg tjelesne težine);
Nemojte zaboraviti na kvalitetu proteina koje konzumirate (tj. Gledajte gdje ga dobijete);
Nemojte isključiti aminokiseline koje tijelo ne može proizvesti;
Pokušajte ne osiromašiti svoju prehranu i izbjegavati iskrivljavanje u smjeru određenih hranjivih tvari;
Kako bi se osiguralo da se proteini najbolje apsorbiraju, uzmite vitamine i cjelovite komplekse.

Protein je ono što jest

Proteini su organske tvari koje igra ulogu građevinskog materijala u ljudskom tijelu stanica, organa, tkiva i sintezi hormona i enzima. Oni su odgovorni za mnoge korisne funkcije, čije propast dovodi do poremećaja života i tvore spojeve koji osiguravaju imunitet na infekciju. Proteini se sastoje od aminokiselina. Ako se kombiniraju u različitim sekvencama, formira se više od milijun različitih kemikalija. Podijeljene su u nekoliko skupina koje su jednako važne za osobu.

Proteinski proizvodi pridonose rastu mišićne mase, tako da bodybuilderi zasićuju svoju prehranu proteinskom hranom. Sadrži nekoliko ugljikohidrata, a time i niski glikemijski indeks, pa je korisno za dijabetičare. Nutricionisti preporučuju korištenje zdravih ljudi od 0,75 do 0,80 gr. komponenta kvalitete po 1 kg težine. Za rast novorođenčadi potrebno je 1,9 grama. Nedostatak proteina dovodi do poremećaja vitalnih funkcija unutarnjih organa. Osim toga, metabolizam je poremećen i razvija se atrofija mišića. Dakle, proteini su nevjerojatno važni. Proučimo ih detaljnije kako bismo pravilno uravnotežili vašu prehranu i stvorili idealan izbornik za gubitak težine ili dobivanje mišićne mase.

Malo teorije

U potrazi za idealnom figurom, ne znaju svi koji su proteini, iako aktivno promiču dijete s niskom razinom ugljikohidrata. Da biste izbjegli pogreške u korištenju proteinske hrane, saznajte što je on. Protein ili protein je organski spoj visoke molekulske mase. Oni se sastoje od alfa-kiselina i povezani su s peptidnim vezama u jednom lancu.

Sastav uključuje 9 esencijalnih aminokiselina, koje nisu sintetizirane. To uključuje:

Sadrži 11 aminokiselina koje se mogu zamijeniti i druge koji igraju ulogu u metabolizmu. Ali najvažnije aminokiseline su leucin, izoleucin i valin, koji su poznati kao BCAA. Razmotrite njihovu svrhu i izvore.

Kao što vidimo, svaka od aminokiselina je važna u formiranju i održavanju mišićne energije. Kako bi se osiguralo da se sve funkcije izvode bez kvarova, one se moraju uvesti u dnevnu prehranu kao biološki aktivni aditivi ili prirodna hrana.

Koliko je aminokiselina potrebna za ispravno funkcioniranje tijela?

Svi navedeni proteinski spojevi sadrže u sastavu fosfora, kisika, dušika, sumpora, vodika i ugljika. Zato se opaža pozitivna ravnoteža dušika, koja je neophodna za rast lijepih reljefnih mišića.

Zanimljivo! U procesu ljudske aktivnosti, udio proteina je izgubljen (oko 25 - 30 grama). Stoga moraju stalno biti prisutni u hrani koju konzumira čovjek.

Postoje dvije glavne vrste bjelančevina: biljka i životinja. Njihova pripadnost određuje se ovisno o tome odakle dolaze iz organa i tkiva. Prva skupina uključuje proteine dobivene od soje, oraha, avokada, heljde, šparoga. I na drugo - od jaja, ribe, mesa i mliječnih proizvoda.

Struktura proteina

Da biste shvatili što se sastoji od proteina, trebali biste detaljno razmotriti njihovu strukturu. Spojevi mogu biti primarni, sekundarni, tercijarni i kvarterni.

Primarni. U njemu se aminokiseline povezuju u nizu i određuju tip, kemijska i fizička svojstva proteina.
Sekundarni - oblik polipeptidnog lanca koji nastaje zbog vodikovih veza imino i karboksilnih skupina. Najčešći alfa helix i beta struktura.
Tercijarni je u rasporedu i izmjeni beta-struktura, polipeptidnih lanaca i alfa-helixa.
Kvarternar nastaje zbog vodikovih veza i elektrostatskih interakcija.

Sastav proteina je predstavljen kombinacijom aminokiselina u različitim količinama i redoslijedom. Po vrsti strukture mogu se podijeliti u dvije skupine: jednostavne i složene, koje uključuju skupine koje nisu amino kiseline.

Važno! Oni koji žele izgubiti težinu ili poboljšati svoj fizički oblik, nutricionisti preporučuju prehranu proteinskih proizvoda. Oni se trajno oslobađaju gladi i ubrzavaju metabolizam.

Osim funkcije zgrade, bjelančevine imaju niz drugih korisnih svojstava, o kojima će se raspravljati dalje.

Funkcije proteina

Bodybuilderi su uglavnom zainteresirani za funkciju rasta, ali osim toga, bjelančevine izvode mnogo više zadataka, ne manje važno:

Drugim riječima, protein je rezervni izvor energije za potpuno funkcioniranje tijela. Kada se potroše sve trgovine ugljikohidrata, protein počinje razdvajati. Stoga bi sportaši trebali razmotriti količinu konzumiranja visoko kvalitetnih bjelančevina, što pomaže u izgradnji i jačanju mišića. Glavna stvar je da sastav konzumirane tvari uključuje cijeli niz esencijalnih aminokiselina.

Važno! Biološka vrijednost bjelančevina znači njihovu količinu i kvalitetu probave od strane tijela. Na primjer, u jaje koeficijent je 1, au pšenici - 0,54. To znači da će u prvom slučaju biti asimilirani dvostruko više nego u drugom.

Kada protein uđe u ljudsko tijelo, počinje se razdvojiti do stanja aminiselina, a zatim vode, ugljičnog dioksida i amonijaka. Nakon toga, oni se prenose krvlju u ostatak tkiva i organa.

Proteinska hrana

Već smo saznali koji su proteini, ali kako primijeniti ovo znanje u praksi? Nije potrebno presijecati osobitosti njihove strukture kako bi se postigao željeni rezultat (izgubiti težinu ili povećati težinu), samo je potrebno utvrditi koja je hrana potrebna za to.

Da biste sastavili izbornik proteina, razmislite o tablici proizvoda s velikim sadržajem komponenata.

Obratite pažnju na brzinu asimilacije. Neki se probavljaju organizmi u kratkom vremenskom razdoblju, dok se drugi uzimaju dulje vrijeme. Ovisi o strukturi proteina. Ako ih se izvuče iz jaja ili mliječnih proizvoda, odmah ulaze u desne organe i mišiće, jer su sadržane u obliku odvojenih molekula. Nakon toplinske obrade, vrijednost je neznatno smanjena, ali ne i kritična, tako da ne morate jesti sirovu hranu. Mesna vlakna su slabo obrađena, jer su inicijalno dizajnirana za proizvodnju snage. Kuhanje pojednostavljuje proces asimilacije jer se tijekom obrade visokim temperaturama u vlaknima uništavaju križne veze. Ali čak iu ovom slučaju, potpuna asimilacija odvija se u 3-6 sati.

Zanimljivo! Ako je vaš cilj izgraditi mišiće, jedite proteinsku hranu jedan sat prije treninga. Prikladna pileća ili purna dlaka, riba i proizvodi od kiselog mlijeka. Tako ćete ojačati učinkovitost vježbi.

Ne zaboravite na povrtnu hranu. Velika količina supstancije sadržana je u sjemenkama i mahunarkama. Ali tijelo treba puno vremena i energije potrošiti na vađenju. Komponenta gljiva je najteža za probavu i asimilaciju, ali soja lako postiže svoj cilj. Ali jedna soja neće biti dovoljna za puni rad tijela, nužno se mora kombinirati s korisnim svojstvima životinjskog podrijetla.

Kvaliteta proteina

Biološka vrijednost proteina može se promatrati iz različitih kutova. Već smo proučili kemijsku točku gledišta i dušik i razmotrimo druge pokazatelje.

Profil aminokiseline znači da proteini koji dolaze s hranom moraju odgovarati onima koji su već prisutni u tijelu. Inače, sinteza će se razbiti i dovesti do razgradnje proteinskih spojeva.
Proizvodi s konzervansima i oni koji su podvrgnuti snažnoj toplinskoj obradi imaju manje dostupnih aminokiselina.
Ovisno o brzini razgradnje proteina u jednostavne komponente, proteini se digestiraju brže ili sporije.
Korištenje proteina je pokazatelj vremena za koje se formirani dušik zadržava u tijelu, i koliko je digestiranog proteina dobiven u ukupnoj količini.
Učinkovitost ovisi o tome kako je sastojak utjecao na dobitak mišićne mase.

Treba također primijetiti razinu asimilacije proteina u sastavu aminokiselina. Zbog svoje kemijske i biološke vrijednosti, moguće je odrediti proizvode s optimalnim izvorom proteina. Razmotrite popis sastojaka koji čine sportašu prehranu.

Kao što vidimo, ugljikohidratna hrana je također uključena u zdravi izbornik za poboljšanje mišića. Nemojte odustati od korisnih komponenti. Samo s pravilnim omjerom proteina, masti i ugljikohidrata, tijelo neće osjetiti nikakav stres i bit će promijenjeno na bolje.

Važno! Proteini biljnog podrijetla trebali bi prevladati u prehrani. Njihov omjer životinja iznosi 80% do 20%.

Da biste najbolje iskoristili proteinske proizvode, nemojte zaboraviti na njihovu kvalitetu i brzinu asimilacije. Pokušajte uravnotežiti prehranu tako da tijelo bude puno korisnih elemenata u tragovima i ne pate od nedostatka vitamina i energije. Zaključujemo da moramo paziti na pravilan metabolizam. Da biste to učinili, pokušajte utvrditi prehranu i jesti proteinske hrane nakon večere. Zato upozoravate noćne zalogaje i pozitivno će utjecati na vaš lik i zdravlje. Ako želite izgubiti težinu, jedite perad, ribu i mliječne proizvode s niskim sadržajem masti.

Protein u ljudskom tijelu: važne funkcije i sadržaj hrane

Nemoguće je živjeti bez vode, zraka i bez proteina tijelo uopće ne može funkcionirati. U svakom organu i sustavu postoje proteini koji su neophodni za rast i razvoj. Ono što jedemo utječe na nas, koliko vitamina, elemenata u tragovima, korisnih tvari ulaze u tijelo, tako je obećano naše zdravlje. Funkcije proteina su različite, svaka vrsta ovog spoja u tijelu utječe na njeno stanište. Protein u ljudskom tijelu sudjeluje u procesima rasta, koji je najvažniji za puni razvoj, također osigurava proces replikacije molekularnih DNA / RNA formulacija. Želite li izgubiti težinu? Proteini pomažu izgubiti težinu, izgraditi mišićnu masu, rastu kosu, čine kožu svilenkastom i dobro njegovanom.

Odredite što je protein

Proteini se također nazivaju proteinima ili polipeptidima. Protein u ljudskom tijelu je organska tvar koja sadrži aminokiseline koje se kombiniraju u specifični lanac i tvore peptidne veze. U ljudskom tijelu, kod bjelančevina određuje se DNA. Proteini su podijeljeni u mnoge vrste, svaki se može razlikovati po strukturi i orijentaciji. Općenito, protein ima 20 različitih aminokiselina u svom sastavu. 8 aminokiselina se ne može sintetizirati u tijelu, tako da njihovo nadopunjavanje potpuno pada na hranu. Te 8 aminokiselina se nazivaju esencijalne i vitalne: valin, leucin, izoleucin, metionin, triptofan, lizin, treonin, fenilalanin.

Funkcije proteina za ljudsko tijelo

U svakoj stanici našeg tijela postoje proteini, potrebno je za mnoge procese koji se javljaju u tijelu, prvenstveno za izgradnju DNA, za razgradnju masti. Razmotrite osnovne funkcije proteina:

zaštitna funkcija tijela je posljedica rada imunološkog sustava koji, po negativnom učinku, počinje proizvoditi protutijela koja su također i proteini.
posebna uloga igra proteina za zgrušavanje krvi-fibrinogena;
proteinske tvari, komponente: na primjer, hemoglobin, koji nosi kisik;
protein u ljudskom tijelu hrani fetus u majčinoj utrobi: albumen jaja - albumin i mliječni protein - kazein se zove rezervni proteini;
Hormoni su također proteini ili proizvod njihova vezivnog lanca;
kontrakcija mišića u tijelu osigurava aktin i miozin proteini;
na tijelo za izgradnju vezivnog tkiva, potreban je protein kolagena.

Proteini ili enzimi osiguravaju protok procesa poput disanja, metabolizma, probave. Rhodopsin - fotoosjetljivi protein, osigurava vizualni proces - s njom se formira slika na retini. Elastin - protein koji vam omogućuje da rade krvne žile, nalazi se u zidovima.

Vrste proteina i njegove prednosti

Izvor unosa u tijelo dijeli protein u: biljku i životinju. Mnogi se ljudi pitaju: što je korisnije i sigurnije? Vegetirano podrijetlo proteina je brže i lakše je percipirati od strane tijela, ali u potrošnji životinjskih bjelančevina, koristi su veće zbog povećanog broja komponenti potrebnih za tijelo. Stručnjaci preporučuju da ne budu ograničeni na uzimanje samo biljne hrane ili samo životinjskog podrijetla. U svemu treba postojati sklad i zlatno značenje, osobito u prehrani.

Proizvodi koji sadrže proteine životinjskog podrijetla: meso (govedina, kunić, teletina, svinjetina), riba, mliječni proizvodi, jaja. Proizvodi koji sadrže biljni protein: žitarice, cjelovite žitarice, soja, orasi, mahunarke (grašak, grah, leća), voće - jabuke, kruške i ribizle. Da bi se povećale prednosti prehrane, bolje je kombinirati grah, mliječne proizvode i žitarice tijekom jednog obroka.

Ako postoji bubrežna bolest, kvar bubrega, na primjer, ili neispravnost jetre, korištenje proteina treba biti ograničeno. Posebnu prehranu propisuje liječnik koji će temeljito preporučiti: kako jesti, što je bolje konzumirati i u kojim količinama. Bjelančevina u ljudskom tijelu posebno je važna ako se stalno tjelesno naprezanje brzo stvara mišićno tkivo. Također je naznačeno da se za gubljenje težine koriste proteini za djevojčice, tako da se kalorije konzumiraju više za probavu nego kada su dobivene od proteinske hrane.