Ð ?? ÐμÐ¶Ð²Ñ ?? Ð · Ð¾Ð²Ñ ?? кий Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ Ð ?? »Ðμвой n ?? ÐμÐ½Ñ ?? Ñ ??  «Ð ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? оР± Ñ ?? Ð ° Ð · овР° Ð½Ð¸Ñ ?? в Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? вÐμ» (d ?? Ð Ð ?? | Đ ?? С) - Ñ Ñ ?? ?? о Ð¸Ð½Ñ ?? ÐμÐ³Ñ ?? Ð ° Ñ ?? ионнР° Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ÐμвР° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кого Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? вÐμнного.
Alexa Ocjena: # 365.893 Google PageRank: 5 od 10
Dobro došli, dobrodošli, dođi, vidi Ñ ?? Ñ ??, Ð ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ, Ð ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? ки, воÐ'оÐμм
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? омпР° Ð½Ð¸Ñ ??  «Ð ?? Ñ ?? Ð ° ÐºÑ ?? DN ?? Ð½Ñ ?? й Ð²Ñ ?? Ð ± Ð¾Ñ ?? » Ð²Ñ ?? поР»Ð½Ñ ?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð½Ð¾Ð²ÐºÑ ?? пР»Ð ° Ñ Ñ ?? ?? Ð¸ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð¾ÐºÐ¾Ð½ D Ð'вÐμÑ ?? Ðμй в ЧÐμл Ñ Ð ?? ± Ð¸Ð½Ñ ?? кÐμ, Ð¾Ñ ?? Ñ ?? ÐμкР»ÐμниÐμ л оÐ'жий d d ± Ð ° Ð »ÐºÐ¾Ð½Ð¾Ð². Ð ?? мÐμÐμм Ð²Ñ ?? Ðμ нÐμоР± Ñ Ð¾Ð'Ð¸Ð¼Ñ ?? Ðμ.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? оР»Ð¾Ñ ?? ÐμÐ½Ñ ?? Ð °, ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? ики, n Ð ° л Ð ° Ñ Ñ ?? ?? FIESTA Ð²Ñ ?? поР»Ð½ÐμÐ½Ñ ?? DD · N ?? коР»Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ñ ?? DN ?? Ñ Ñ ?? ?? Ñ Ð¼Ð ° Ñ ?? ÐμÑ ?? dd ° л ов, Ð ° Ð½Ñ ?? dd ° Ð »Ð» ÐμÑ ?? гÐμÐ½Ð½Ñ ?? nN ?? кР° нÐμй d ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок (Ð ± Ð ° мР± Ñ ?? к, n Ð »Ð¾Ð¿Ð¾Ðº, моÐ'Ð ° л). DN ?? поР»Ñ ?? Ð · N ?? ÐμÐ¼Ñ ?? Ðμ.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? Ñ Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð¸Ð½Ð¾Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ð½Ð½Ñ ?? N n ?? Ð · N ?? ков Ñ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμпоÐ'Ð ° вР° Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? ми - Ð½Ð¾Ñ ?? DN ?? Ðμл Ñ ?? ми Ñ ?? Ð · N ?? кР°. DN ?? Ñ ?? ÐμÐºÑ ?? Ð¸Ð²Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? Ð · N ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ ÐºÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? по Ð¿Ñ ?? иÐμмР»ÐμÐ¼Ñ ?? м Ñ ?? ÐμнР° м
Alexa Ocjena: # 600,973 Google PageRank: 5 od 10
Ð¡Ð¾Ñ Ñ ?? Ð ° нÐμннР° Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸ÐμÐ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'ÐμÐ »ÐμниÐμ D Ð¿Ð¾Ñ ?? вл ÐμниÐμ нР° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð ° нÐμ моР± dd »Ñ ?? ного Ñ ?? Ðμл ÐμÑ ?? онР° номÐμÑ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? Ð · N ?? вР° Ñ Ñ ?? ?? Ðμго Ð ° Ð ± онÐμÐ½Ñ ?? Ð ° Ð¿Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ñ Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ð ± ÐμÐ · Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð ° новР»ÐμÐ½Ð¸Ñ ?? Ñ ?? оÐμÐ'инÐμÐ½Ð¸Ñ ??.
Ð ?? Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ Ñ ?? ?? ков Ð ± ÐμÐ · поÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° в D” Ð ° Ñ ?? ном Ð¿Ð¾Ñ ?? ÐμÐ »ÐºÐμ «Р?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ð ° Ðμво»: 97 км по Ð ?? Ð¸Ð½Ñ ?? ÐºÐ¾Ð¼Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ðμ, нР° dd ± оР»ÐμÐμ Ñ ?? кол Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ð ± Ð »Ð ° Ð³Ð¾Ð¿Ñ ?? DN? ? Ñ ?? Ð½Ñ ?? й Ð ?? ожР° Ð¹Ñ ?? кий Ñ ?? Ð ° Рйон ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Alexa Ocjena: # 5,323,334 Google PageRank: 3 od 10
Alexa Ocjena: # 2,783,093 Google PageRank: 3 od 10
DETALJI SOLID Za više informacija pogledajte cjenik. Ñ ?? Ð ° Ð · Ð »DN ?? Ð½Ñ ?? N n ?? Ðμл Ðμй D D ± Ñ ?? Ð'жÐμÑ ?? Ð °. Ð ?? Ð¾Ð½Ñ ?? Ñ ?? Ð »Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ ?? dd d Ð'Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкР° по Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ d d ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ??
Google PageRank: 0 od 10
 «Ð ?? ожР° Ñ ?? Ð½Ñ ?? й Ð¤Ñ ?? Ð¾Ð½Ñ ?? » Ñ ?? Ð ° Ð ± Ð¾Ñ ?? Ð ° ÐμÑ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ðμ Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вок пожР° Ñ ?? но-N ?? ÐμÑ Ð½Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кого оР± оÑ? ? n. ?? Ð'овР° Ð½Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ñ ?? ÐμÐ'Ð »Ð ° гР° Ðμм к Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкÐμ: n ?? оÐμÐ'инРn ?? ÐμÐ »ñ ?? Ð½Ñ ?? ñ ?? Ð ° Ñ ?? мР° Ñ Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? ??, огнÐμÑ ?? Ñ Ñ ?? ?? DN ?? ÐμÐ »D.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? Ð³Ñ ?? Ð ° жÐ'ÐμниÐμ T-post - Ð £ ?? Ñ Ð ° Ð'Ñ ?? Ð ± Ñ ?? Ð ?? ÐμÑ ?? ÐμÐ²Ñ ?? гино - D ?? Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? ик Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? ÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð · N ?? Ð¹Ñ ?? Ñ ?? вÐμнной Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ÐºÑ ?? dd
Google PageRank: 2 od 10
Plitka dubina polja Kratko, zdravo, izdržljivo. Ð ¢ Ð ° ÐºÑ ?? d нР° вокР· Ð ° Ð »Ñ ??. Lijep svitak vreće. Plitak dof. Dođi.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? ÐμÐ½Ñ ?? кР° Ñ ?? оÐ'ÐμжÐ'Ð ° Ð¾Ð¿Ñ ?? ом. Dođi? жÐμÐ½Ñ ?? ÐºÑ ?? Ñ ?? Od toga Ð¾Ñ ?? Dobrodošli, hvala. Koliko košta? ? â € ¢ жÐμÐ½Ñ ?? кР° Ñ ?? оÐ'ÐμжÐ'Ð °.
Alexa Ocjena: # 3,052,685 Google PageRank: 1 od 10
Shrink Slicer â? ???? Ñ ?? DN ?? Ñ ?? ÐμмР°, вкР»Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ ?? Skupljiva vrećica. СкР»Ð ° Ð'Ñ ?? вР° Ð²Ñ ?? Ð¸Ð¹Ñ ?? Ñ ?? Dobrodošli.
Google PageRank: 0 od 10
Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР°, Ð¿Ð¾ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковой ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кой, D ˝ Ð ˝ воДп Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, Ð¿Ñ ?? оиР· воÐ'Ñ ?? Ñ ?? во Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковР° Ñ ?? поР»DN ?? Ñ ?? DN ?? нР° Ñ ??, ÐºÑ ?? пл Ñ ??.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? Ð ° кР° Ð · N ?? Ð ° ÐºÑ ?? d в Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ! Ð ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ ?? поÐ'Ð ° Ñ ?? Ð °, ниР· киÐμ Ñ ?? Ð ° Ñ ?? DN ?? Ñ ??, Ð · Ð ° кР° Ð · нР° Ñ Ð ?? ° Ð¹Ñ ?? Ðμ, много Ñ Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? DN мР° Ñ ?? ин, n ?? оР»ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð²Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ðμл Ðμй d d »Ð ° Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð'Ð¸Ñ ?? пÐμÑ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? ов.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? Ð ° Ð'ÐμÐ¶Ð½Ñ ?? Ðμ Ð »Ñ ?? Ð'Ð Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? Ðμл Ñ ?? нР° Ñ ?? компР° Ð½Ð¸Ñ ?? (Ð · Ð ° Ñ ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? ик). Ð¡Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ Ñ ?? ?? Ñ ?? во многоквР° Ñ Ñ ?? ?? DN ?? Ð½Ñ ?? n (Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ Ð ?? ° Ð¶Ð½Ñ ?? n) жиР»Ñ Ñ ?? Ð'омов d компл ÐμÐºÑ ?? ов в Ð ?? Ð¾Ñ ?? квÐμ d d ?? Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кой.
Google PageRank: 0 od 10
SHEET?  «Ð ¢ Ðμпл оР»Ñ ?? ÐºÑ ?? - D ?? Ð ° Ð · Ð ° Ð½Ñ ?? » Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вР»Ñ? ? ÐμÑ ?? Lemljenje cipela ? Ð Ð Ð Ð ???  «Ð¡Ð¿ÐμÑ ?? dd ° л Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ðμ Ñ ?? DN ?? Ñ ?? ÐμÐ¼Ñ ?? Rijetke (R) â? Ð Ð Ð.........................
Google PageRank: 0 od 10
Trošak isporuke vrijeme isporuke Koliko? Dostava? Ñ ?? Ñ ?? иÐ'Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кР° Ñ ?? Ñ ?? Dn ?? мР°. Ñ Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? Ñ ?? во, пÐμÐ'Ð ° Ð½Ñ ?? DN ?? но Ñ ?? Ð¸ÐºÑ ?? DN ?? Ñ? ? Ð Ð Ð Ð Ð Ð Ð Hajde! пÐμÑ ?? Ñ ?? онР° жÐμй. - Preuzmite.
Google PageRank: 0 od 10
Ð ?? Ñ ?? Ðμ виÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'ÐμÐ »Ð¾Ðº D Ð¾Ð¿Ñ ?? ÐμÑ ?? Ð ° Ñ ?? ий Ñ ?? Ð ° гÐμÐ½Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? вом нÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ ?? D „СР?? С Ð ?? ÐμÐ'Ð²Ð¸Ð¶Ð¸Ð¼Ð¾Ñ ?? Ñ Ñ ?? ?? " в Ð ?? Ð¾Ñ ?? вквÐμ D D ?? оÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ - ?? ÐºÑ Ð¿Ð¸Ñ ?? Ñ ?? квР° Ñ ?? Ñ ?? DN ?? Ñ ??, Ð¿Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° квР° Ñ ?? Ñ ?? DN ??, Ð ° Ñ ?? ÐμнР„Ð °.
Google PageRank: 0 od 10 Yandex TIC: 20
Povratne informacije i komentari o kutiji cipela 5 Rok trajanja
Dinamika popularnosti je popularnost proizvoda 5 Rok trajanja
Google Trends je shema za praćenje sezonalnosti ključnih riječi. Ovaj grafikon omogućuje vam da bolje shvatite sezonsku promjenu u seminarstvu upita na određenoj temi.
Vrijednosti su u odnosu na maksimum, koji se uzima kao 100. Da biste vidjeli više informacija o broju zahtjeva u određeno vrijeme, zadržite pokazivač miša iznad grafikona.
Proizvodi od soje i soje
Komunicirajući se s različitim ljudima koji žive u različitim zemljama svijeta, sve više dolazim na mišljenje da je možda najnezavareniji proizvod u CIS-u soja. Ne znam s čime je to povezano, iako sumnjam da propagandom na razini pro-državnih medija i televizije, ali soje i proizvoda koji se temelje na njoj, uzrokuju oštru, negativnu reakciju među stanovništvom. Ali ovo je jedan od najkorisnijih proizvoda koji kombiniraju prednosti životinjskih bjelančevina i biljnih namirnica.
Ali započnimo.
Vrijednost soje
Danas skoro cijela populacija planeta (oko 80%) nema visoki stupanj proteina. I nije ni u svojoj bjelančevoj komponenti, već u esencijalnim aminokiselinama koje se nalaze u njemu - onima koje ne proizvode naše tijelo i mogu djelovati samo izvana.
Kao što znate, aminokiseline su vitalne za tijelo za njegov razvoj, rast i obnovu. Njihov deficit potkopava sam temelj svog života. Stoga, manjak visokovrijednih (čitanih životinja) proteina u prehrani je univerzalni, svjetski problem. Stoka resursi su ograničeni, utjecaj na okoliš je štetno (glavni dobavljač stakleničkih plinova nije teška industrija, a stoku i odnose proizvodnje), a za njegove troškove proizvodnje su visoki. Svi ti problemi su dodatno pogoršani razvoj epidemije bolesti životinja i opasan za ljudska mutacija.
Potraga za prihvatljivim rješenjima problema upućivala je na mahunarke usjeva. Konkretno, za soje, koja je u kratkom vremenu postala najpopularnija među njima.
Uzgojena sojina, za razliku od svojih divljih rođaka, je godišnja biljka koja tvori grm do dva metra visine. Postoje četiri vrste soje: Manchu, korejski, indijski i kineski.
Soja ima visoki prinos i visoku biološku vrijednost za ono što se naziva "čudotvorna biljka". Raste na praktički bilo kojem tlu, ali je relativno termofilna. Neke sorte mogu pohvaliti monstruozna sadržaj proteina (48%), što je gotovo tri puta više nego njegov sadržaj u mesu i peradi, a dva puta više od najbolje vrste riba. Istodobno, bogat je i vitamin i mineralni sastav - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP itd.
Još jedna prednost soje je njegova drevna povijest uzgoja, koja prema različitim podacima iznosi od 5 do 7 tisuća godina. To ga stavlja na par s najprikladnijim za ljudsko tijelo žitarica.
Dom predaka kulturne soje smatra se Kina. Ovdje su pronađene njegove prve slike (prije 5.000 godina), a prve pisane reference u najstarijim izvorima kineske književnosti (prije 3-4 tisuća godina). Odavde je soja počela širiti, prvo u Koreju i Japan, a zatim preko Južne Azije.
U Europi, soja je naučila mnogo kasnije, tek 1691. godine, kada ga je njemački naturalist (Kempfer) opisao nakon putovanja na Istok. I 1740. godine, u Europi, prvi put sam prvi put vidio ovu biljku. To se dogodilo u Francuskoj. Koristiti ga za usjeve već je 1885. godine.
U SAD-u, gdje su soje dobile ovaj put, ozbiljnije su se približile njezinoj studiji. Možda je ovdje igrao ulogu da je Amerika tih godina imala velika područja nenaseljene zemlje, ali već 100 godina, od prvog istraživanja 1804. godine, za njegovu industrijsku kultiviranost stvoreni su mnogi uzorci soje. Do 30. godine 20. stoljeća više od milijun hektara posijano je sojinom.
U Rusiji se soje prvi put spominju pedesetih godina sedamnaestog stoljeća nakon Poyarkovog putovanja kroz Amur, gdje su ga pozdravili usjevima ove biljke graha. Nažalost, poruka nije izazvala nikakav interes za kulturom, trebalo je više od 200 godina da Rusija po prvi put soji soju u provincijama Kherson i Tauride.
Prvi radovi na selekciji i stvaranju sorti prilagođenih ruskim uvjetima provodili su se od 1912., 100 godina kasnije nego u SAD-u, no početak smanjenja zaostalih predmeta prekršen je listopadna revolucija. Svi su prototipovi izgubljeni, pa smo opet pali na sam dno u ovom pitanju.
Danas se soja smatra jednim od najprofitabilnijih i najkorisnijih proizvoda vezanih uz žitarice (leguminozne usjeve). Jedan kilogram soje sadrži do 450 grama proteina, 21 grama lizina, 5,3 grama cistina, 4,9 grama triptofana i 4,8 grama metionina. Njegova bjelančevina dobro se otapa u vodi i lako se probavlja.
Svojstva soje nisu ograničena na njegovu prehrambenu vrijednost. Ovo je izvrsna hrana i tehnička biljka. Osim toga, kao i sve mahunarke, asimilira dušik u zraku.
Do danas je u Rusiji dodijeljeno nešto više od milijun hektara za soje, dok se, primjerice, u Sjedinjenim Državama, na primjer, gotovo 32 milijuna hektara, a površina stalno povećava zbog smanjenja pšeničnih usjeva. Prosječan stanovnik Europe godišnje jede 100 kilograma soje, a ruski samo 5,3 (podaci za 2008. godinu). Japanci, koji tradicionalno jedu rižu i imaju najveći životni vijek, u prosjeku konzumiraju 60 grama soje dnevno, a Rusi 14,5 grama.
A televizija i dalje cvili oko soje, kao nešto strašno štetno, prožimajući mit o genetski modificiranoj sojini. Ponovno, po drugi put, zdravlje ljudi gubi se lažnom ekonomskom svrhovitošću, odnosno nespremnosti dužnosnika da rade. Čak podaci Institute of Nutrition od nedostatka proteina u zemlji (oko 1 milijun tona godišnje), što se naziva jedan od uzroka pada broja stanovnika ne može kretati od inertnog stroj zove državni aparat.
Proizvodi od soje
Od soje, proizvedeni su brojni proizvodi, i opće upotrebe i tradicionalno orijentalni. Prva su: soja brašno, mlijeko, meso i maslac, a drugi: tempe, yuba, miso i natto. Tofu, sa svojim širenjem diljem svijeta može se pripisati jednako obje skupine.
Sojino brašno
Proizvod dobiven od sušenog sjemena ili obroka soje. Poredak veličine ispred svojih mineralnih i najvažnijih vrijednosti proteina, svih ostalih vrsta brašna. Sojina brašna praktički ne sadrži škrob. Korisno je za osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti. Ona može poslužiti kao zamjena za jaja (2 žlice brašna = 1. jaja), mlijeka, a kao produkt povećanja biološke i prehrambene vrijednosti drugih vrsta brašna. Široko se koristi u pripremi kobasica i kobasica, što ih čini prehrambenim proizvodom. Od sojinog brašna malo glutena, kuhati od nje brašna je teško, ali da ga dodate na pšenicu (20-30%) čini se proizvodi mnogo više koristan, još bujnije i povećati njihovu trajnost udvostručio.
sojinog mlijeka
Slatko, ugodno piće bijele boje s nježnom aromom. Dobiva se od soje brušenjem, natapanjem, cijeđenjem i brzo kalciniranjem preostale tekućine. Hranjiva vrijednost odgovara 2% kravljeg mlijeka, ali ga premašuje prehrambenim svojstvima zbog nedostatka laktoze i životinjskih masti. Idealno za hranjenje vrlo malih (alergijskih) djece, osoba s netolerancijom na laktozu i alergije i diateze hrane za mliječne proizvode. To je indicirano za osobe s kardiovaskularnim bolestima i dijabetesom. Savršeno apsorbira tijelo. Kisela sojino mlijeko ugruška u želucu za mekše strukturi nego krave zahtijeva manje želučane sokove za probavu, međutim poželjno za ulkusne bolesti, hipersekrecije želučane iritacije i perinatalne.
Soymilk se koristi za pripremu palačinki, pudinga, peciva, žitarica, pića, itd. Čisti nedostatak toga je mala količina kalcija u usporedbi s običnim mlijekom, koji se, međutim, lako može riješiti kalcinom.
Meso od soje
Izrađen je od sojinog brašna niske mase. Dobiveni ekstruzijskim kuhanjem. Teksturirani, tijesto-sličan protein se stisne kroz "sito" određenih veličina i osuši. Ovisno o veličini stanica, može imati različite oblike od vrlo malih granula koje se koriste za mljeveno meso prije pahuljica i malih komada. Takvo se meso prodaje isključivo u suhom obliku (sadržaj proteina 54%). Ako je natopljena (kuhana), masa se povećava do četiri puta.
Mala količina kolesterola i niske kalorijske vrijednosti čine meso soje izvrsnom zamjenom za konvencionalno meso bez gubitka proteinske komponente. Ovo je potpuno prirodan, biljni proizvod.
Sojino ulje
Visoko probavljivo tekuće ulje s okusom bez okusa. Izgleda kao rezultat pritiskanja (pritiskanja) soje. Sadrži korisno nezasićene masne kiseline (npr linoleinske kiseline sprječava rast stanica raka), kao i vitamin C i E, Ca soli, Na, Mg, K, P. koristan za bolesti živčanog sustava i bubrega, ima pozitivan učinak na metabolizam i funkcioniranje crijeva, izvrstan lijek protiv ateroskleroze.
Sojino ulje jedan je od vodećih svjetskih proizvođača biljnih ulja. Na val oduševljenja prirodnoj hrani, ulje soje istiskuje štetnije od tržišta i mijenja svojstva tijekom dugotrajne pohrane, ulja. Se koristi za salate, kuhanje tople i hladne hrane i industrijskoj proizvodnji margarina, majoneza, biljno vrhnje, kao u pečenje kruha (nažalost, Rusija i dalje se koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda, štetni kokosovo ulje ). Za razliku od drugih ulja, ona ima visoku temperaturu dima i dugi rok trajanja.
Tofu (grah ili sir) je protein hrana od soje. Ispada, poput uobičajenog sira, ali usporavanjem sojinog mlijeka. Tofu je možda najsvestraniji protein proizvod do danas. Sadrži veliku količinu punog proteina biljnog podrijetla identičnog u sastavu aminokiselina na životinjske bjelančevine. U ovom slučaju, sadržaj ugljikohidrata i masti u njoj je manji nego u običnom mesu. Može se koristiti, i u naravi, i pržiti, dim, marinirati itd. Kombinira se sa gotovo svim proizvodima. Lako probavlja i nema kontraindikacije.
Tempe, yuba, miso i natto
Tempe je proizvod fermentacije sjemena soje gljivičnom kulturom. Prešana s briketa. Ima slab okus amonijaka.
Yuba (fuli, dope) je površinska pjena sojinog mlijeka. Koristi se u mokrom ili suhom obliku.
Miso je proizvod fermentacije soje od gljivica plijesni. Može imati slatki ili bezolovni okus.
Natto je proizvod fermentacije kuhane soje. Ima specifičan okus i viskoznu konzistenciju.
Sastav soje. O nekim svojstvima soje
Soja je jedinstveni proizvod koji su stoljećima koristili redovnički vegetarijanci i orijentalni narodi. Proizvod s izrazito kontradiktornim ugledom i visokom biološkom vrijednošću.
Soja je biljka leguminozne obitelji. Njegova jedinstvenost leži u činjenici da je soja jedina biljka koja donosi kompletan protein s najboljom kombinacijom aminokiselina, blizu životinje. Mast je također soja, ali ugljikohidrati su mali.
Osim toga, u soje sadrži brojne fosfolipide (na njima vođu među soje biljaka), linolne kiseline, tokoferoli (također lider među biljnim uljima), lecitin i kolin, izoflavoni (fitoestrogeni) i niz korisnih hranjivih tvari.
O tome je li soja štetna, o sporovima koji se održavaju oko ovog proizvoda, pročitajte ovdje: Soja: prednosti i štete. To je objektivna i uravnotežena analiza, bez spekulacije i "zastrašivanja", koja je puna trka. Ovaj članak posvećen je pitanju sastava soje.
Protein soje
Svjetska zdravstvena organizacija, koja procjenjuje kvalitetu bjelančevina za djecu i odrasle, stavlja maksimalni izolat izolata soje proteina na 1. To znači da njegova biološka vrijednost nije manja od vrijednosti proteinskog mesa i mliječnih proizvoda. Protein soje izvrsno apsorbira tijelo.
Proteini - 35-40% (u ostalim mahunarkama 20-30)
Masnoća soje
Masti u soji su također mnoge - dobre masti, nezasićene: polinezasićene (linoleinska kiselina, linolenska kiselina) i mononezasićena (oleinska kiselina).
Zasićena mast (palmitinska kiselina) je mnogo manje.
Masti - do 40% (u ostalim mahunarkama 2-14%) Od ovih:
- Nezasićene masti - 86%
- Linoleinska kiselina i linolenska kiselina - 63% (linolenska - 7%)
- Oleička kiselina-23%
- Zasićene masti - 14% (vidi u životinjskim mastima 41-66%)
Uloga linolne, linolenske kiseline, a posebno - biljno izvedbi omega-3 masne kiseline - vrlo je važno kiselina sprečava stvaranje aterosklerotskih plakova i smanjuje rizik od razvoja određenih vrsta raka. Ova osnovna svojstva soje omogućuje nam da ga smatramo antiaterosklerotskim proizvodom koji smanjuje kolesterol.
Sojino ulje naširoko koristi potrošači, često se prodaju kao jednostavno "biljno ulje" ili "ulje za prženje".
Neki proizvodi od soje nemaju masnoće ili imaju minimalnu količinu masti. Na primjer, low-fat tofu ili obrano mlijeko soje. Ovo je važno za one ljude koji se slažu s malim udjelom masti.
Fosfolipidi - 6/1-2/2% fosfolipida povećava sposobnost detoksikaciju jetre, smanjenje potrebe za inzulinom dijabetičara, spriječiti degenerativne promjene u živčane stanice mišića, kapilare. Tokoferoli - 830-1200 mg / kg tokoferola - može dugo ostati jaki i mladi, što najviše povećati zaštitna svojstva tijela i potenciju.
Sojino ugljikohidrati
Ugljikohidrati - 20-30% (topljivi šećeri, polisaharidi).
Od ugljikohidrata, rafinoza i stahioza pomažu smanjiti rizik od disbize i raka (oni su hrana za bifidobakterije).
Vlakna, to se zove dobar ugljikohidrat. Jedno posluživanje sirovih soje sadrži 8 grama vlakana. Ipak, neki se proizvodi soje obrađuju na takav način da se sadržaj vlakana značajno smanjuje. Tofu i sojino mlijeko sadrže vrlo malo vlakana, a proizvodi soje u zrnu, kao što su tempe ili teksturirani soje proteini, dovoljni su. Oko 30 posto vlakana u sastavu soje - topiv vlakno.
Sjeme soje jedan je od rijetkih proizvoda koji sadrže isoflavone: glinenost, genistin i drugi. Imaju svojstva slična estrogenu i termostabilni su glikozidi.
Soja, kalorijski sadržaj. Tablica kaloričnog sadržaja soje
Kalorični sadržaj soje je 381 kcal.
Problemi uzimanja proteina od mahunarki i soje
Ponovno objavi
Poznato je da su soja i grah izvrsni izvori etičkih proteina za vegetarijance i vegane. Ali s proteinima soje i grahom s graškom - to nije tako jednostavno! Kako zaobići "zamke" konzumiranja mahunarki - pročitajte u ovom materijalu.
Prije onih koji se prebacuju na vegetarijansku ili vegansku hranu, postavlja se pitanje - kako dobiti protein ako ne jedem meso? Zapravo, to nije problem - to je ispod - ali najčešće je odgovor "grah! Grašak, grah, leća. " Ako je novo-vegetarijanac, vegan počinje „zamijeniti meso soje grah” je aktivno naslanjanje na soji i grah - počela je mučiti plinove, a to je samo vidljivi dio sante leda. Kao rezultat toga, postoji frustracija: "Rekli su mi da je vegetarijanska hrana toliko korisna, ali čini se da ne odgovara mojem želucu." Zapravo, s početkom trbuha sve je u redu! A uz vegetarijansku hranu - previše! I - usput, uz dobivanje dovoljne količine proteina na etičkoj prehrani. Samo trebamo malo proučiti koji protein u grahu i grašak, i kako raditi s njom.
"Samo ga uzmi i..." Počnite jesti puno mahunarke - ovo je pravi put do bolesti, a ne zdravlje!
Zabluda često mogu biti „motivirajuće” slike na internetu, navodno, pokazuju raznolikost i prednosti vegetarijanske hrane, najčešće na tanjuru od 70% mahunarki, 10% povrća i 20% gotovo beskorisnih prilog poput bijele riže ili tjestenine. Ovo je... štetna prehrana koja će dovesti do razočaranja u vegetarijanstvu i ukupnoj nezdravosti. Moramo shvatiti da su takve fotografije samo slika! Njihovi autori su studio fotografi, a ne dieticians.
Neki vegani sportaši osloniti na mahunarke (gotovo „u motivatora”), samo potmou da svaki dan treba puno proteina - ali tada je potrebno nadoknaditi kombinaciju proizvoda grah, potrošnja posebnih dodataka prehrani, ayurvedske bilje. Normalan trbuh, bez pomoći, višak mahunarki ne može to podnijeti! I gušterača.
Ako govorimo o proteinu za mišiće, onda, možda, najbolje za vegetarijansko mlijeko (kazein). Za veganske - superfoods: spirulina i drugi. Ali ne soja.
U sportu, s gledišta povećanja sinteze proteina u dugoj vožnji, aditivi (obično prašci) iz kazeina, mliječni proteini su idealni. I tako široko oglašeno proteina sirutke ("protein sirutke") je također dobar, ali za brzu stimulaciju sinteze proteina. Stopa asimilacije tih tvari je drugačija, pa sportaši često kombiniraju ove dvije vrste aditiva. Ali od tada zainteresirani smo za normalnu potrošnju od samo 2500 kalorija dnevno u sastavu prirodnih proizvoda, sportaši za nas jednostavno su vodič "logici" učinkovitog unosa proteina. Ako imate smanjenu tjelesnu težinu, a to se događa u početku nakon odricanja od mesa, posebno u prvoj godini sirovog hrane - a zatim zbog pravilne konzumacije proteina etičkog porijekla i dovoljne obuke, postupno ćete dobiti normalnu masu. (Napisali smo više o sportskoj ishrani vegetarijanaca i vegana).
Ako vam se ne sviđa ili ne vole mliječne proizvode: za mnoge je odustajanje od kravljeg mlijeka simbol etičkog tretiranja životinja - morat ćete se još nasloniti na grah. Ali je li istina da u soje, leće i grašak - "najbolji" i "najcjelovitiji" protein za vegetarijance / vegane? Ne, nije istina. Ja bih rekao, naprotiv - "od zrna dobra nemojte čekati". Ali ćete sami donositi zaključke, ali sada o činjenicama.
U proteinima graha najmanje 2 puta više nego u žitaricama: riža, pšenica itd.
Dakle, grah: soja, grah, leća, a ne riža ili pšenica obično se tretiraju "na temu proteina". Ali je li mudro? Shvatimo.
Mali popis sadržaja proteina na 100 g suhog proizvoda popularne žitarice:
- Lentic: 24,0 g
- Mash: 23,5 g
- Grah: 21,0 g
- Grašak: 20,5 grama
- Slanutak: 20,1 g
- Zrno soje: 13 g
- Pšenica: 11,5 g
- Pšenično zobeno brašno: 11,0 g
- Lukovo riže: 10,8 g
- Pearl ječam: 9,3 g
- Pšenične riže: 7,0 g
Primjer izračuna stvarnog sadržaja bjelančevina u gore navedenim žitaricama - pomoći će da se ne upadne u neugodnu situaciju u vječnom, u osnovi beskorisnom, ali razvija kritičko razmišljanje o sporovima s mesnim mesom "gdje je protein veći". Naša adutna karta je u razumnom pristupu hrani, a ne iz emocija ("Želim - i ja ću ga jesti!"), Ali od prehrane.
Nadalje, još jedan ozbiljan kamen u našem vrtu grah-soje je slaba probavljivost soje proteina. Ako uzmemo u obzir čistu aritmetiku sadržaja proteina u suhoj proizvoda - od soje čvrsto drži prvo mjesto jer se u njemu od 30% do 50% proteina (ovisno o različitim) na suhoj težini proizvoda: čini se, da je čak 50 grama proteina na 100 g žitarice! Ali... Čak i ako ne uzmemo u obzir kuhanje i „raspuštanje” omjera %% proteina u vodi u ready-kuhana sapi (koji smo već objašnjeno u prethodnom stavku) - Soja protein nije tako jednostavno.
Unatoč činjenici da se soja često koristi kao "zamjena" za životinjske bjelančevine, ljudi koji su se prebacili na vegetarijanstvo su "nepošteni marketing". Soja je dobar proizvod, meso nije jako dobro. Ali soja nije "zamjena" za meso, u t.ch. uopće ne sadrži vitamin B12.
"Manje meso, plus soja" je recept za katastrofu za zdravlje.
Često na internetu možete naći pravo motivirajući, ali zapravo pogrešna informacija da je navodno „protein soje je jednako dobar kao i proteinima životinjskog porijekla”, ili čak da je „graška (alternativa: soja) protein je lako svariti.” Ovo nije istina. I, usput, i soje industrija u Sjedinjenim Američkim Državama i Ruske Federacije mogu se natjecati u smislu prometa s industrijskom farmakologije! Istina je korisno znati:
· Proteini soje (idealno) asimilirani ljudskim tijelom za 70%, podložni obveznoj toplinskoj obradi: soja sadrži toksine, uključujući. lektini, tako da kuhaju najmanje 15-25 minuta;
· Cijelo zrno soje sadrži 17-20% takozvanih "inhibitora proteaze": to su štetne tvari koje blokiraju apsorpciju određenih bjelančevina u probavnom sustavu. Izračunaj u %% njihov utjecaj je prilično teško jer djelomično (30-40%) gube aktivnost u želucu. Ostatak pada u duodenum, gdje se, jednostavno, počinje "boriti" s enzimima koji su mu dodijeljeni. Gušterača je prisiljena proizvesti "za soje" mnogo više od tih enzima nego što je dopušteno za zdravlje (dokazano kod štakora). Kao rezultat toga, lako možete dobiti hipertrofiju gušterače i stvari. U prirodi, inhibitori proteaze mogu zaštititi biljku od prehrane životinja. Soja ne želi jesti!
· Protein soje, na žalost, ne može se nazvati „pune” za čovjeka, a on nije „jednako bioraspoloživost jaja i drugih životinjskih proteina” (kako kažu neki beskrupulozan mjesta). Ovo je neka vrsta "niske frekvencije" agitacije za veganstvo, koja ne poštuje svoje distributere! Sama ideja veganstvo nije da bilo koji proizvod „bolje” od mesa zbog svoje hranjive vrijednosti: bilo koji mesni proizvod je bolji iz jednostavnog razloga što meso - ubojica proizvoda. Vrlo jednostavno osigurati open source je da protein soje i soja sama općenito (i ostali mahunarke) u ljudskom tijelu je vrlo teško probaviti. Čak i nakon dugotrajne toplinske obrade.
· Znanstvenici sumnjaju na soje u prisutnosti nekih drugih potencijalno štetnih tvari, uključujući saponini, koji se ne mogu ukloniti utjecajem temperature, niti kombinacijom sojinih proizvoda s alkalizacijom. Te štetne tvari mogu se ukloniti iz soje samo u kemijskom laboratoriju...
Osim toga, postoje dokazi da redovita konzumacija soje pomaže promicanju stvaranja kamenja u bubrezima i žučnom mjehuru. Ali to ne bi trebalo uplašiti one koji ne jedu "jednu" soje, već uključuju soje u punoj prehrani.
Konačno, hipoteza da je proteina soje navodno 20% ili više kako bi se spriječila bolest srca (informacije 1995goda), u studijama nakon 2000 i na je odbijen. Statistički, redovita konzumacija soje može donijeti samo zdravo srce za 3%. Iako, naravno, u budućnosti i to je značajno. Osim toga, ako govorimo o odbacivanju mesa, ova 3% bi trebala "dodati" 20-25% veći rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ukratko, "soja protiv mesa" više nije 3%!
Sada, dobra vijest! Kada netko žali soju, grah, grah, također nije nerazumno podsjetiti i tvrditi da je jednostavno potrebno znati korisne kombinacije proizvoda.
Dakle, jesti jedan grašak ili jedna leća je pravi način da otekline trbuh i plinove. Ako miješate leće s rižom i kuhajte - nema problema, naprotiv - prednosti probave! Obično se žute ili narančaste leće i basmati riža - rezultirajuće dijetalna jela se zove khichri, a koristi se u ayurvedi za mnoge probavne poteškoće.
· Soja se ne kombinira s drugim mahunarkama.
· Soja je savršeno kombinirana s povrćem.
· Kako biste spriječili nastanak plina, u posudama od graha, soje, morate dodati začine: kardamom, oraščić, origano, mentu, ružmarin, šafran, koromač i ostalo. U idealu - on i onoliko koliko stručnjak za ayurvedu će vas potaknuti.
Soja praktički ne sadrži gluten. Također, alergija soje u odraslih je izuzetno rijetka. Soja se može jesti bez straha!
Kao što smo već spomenuli, soje soje su vrlo ukusne, hranjive i korisne. Oni, za razliku od soje, naravno, nemojte se natapati i kuhati!) Iako se tehnologija pravilne klijavosti mora promatrati.
Jednostavan savjet: ljubavni grah - nemojte zaboraviti uskladiti svoju unutarnju alkemiju s vodom. Ali, ozbiljno, oni moraju biti natopljeni dugo vremena i kuhati mahunarke da zaborave na "plinove":
- Grah: natopite 12 sati, kuhajte 60 minuta.
- Grašak (cijela): namočite 2-3 sata, kuhajte 60-90 minuta. Zrnati grašci kuhaju sat vremena bez namakanja.
- Lenticina (smeđa): namočite 1-3 sata, kuhajte 40 minuta.
- Žute, narančaste leće kuhaju 10 do 15 minuta (u zdjelu, samo u aluminiju, čak i brže), zelene - 30 minuta.
- Slanutak: natopljen 4 sata, kuhajte 2 sata. Opcija: natapanje 10-12 sati, kuhati 10-20 minuta. - do spremnosti.
- Mash: kuhati 30 minuta. Opcija: natapanje 10-12 sati, jesti svježe (odijela u salati).
- Soje (grah, u suhom obliku): natopljen 12 sati, kuhajte 25-90 minuta (ovisi o sorti i receptu).
I posljednja: "šteta" genetski modificiranih soje izbacuje znanost. "GMO" soje se koristi za hranjenje stoke, a ne na ljude, pa je to lažni alarm. Osim toga, u Rusiji zabranjeno je uzgoj genetski modificirane soje. Vegetarijanci i vegani nemaju se brinuti!
Proizvodi od soje
Kao rezultat obrade soje, dobiva se širok spektar proizvoda - hrana, hrana, farmaceutska i industrijska sirovina. Tradicionalno, soja se uglavnom koristila u obliku fermentiranog (na primjer, umak, miso, natto) i nefermentirana hrana (na primjer, maslac, mlijeko, tofu, brašno). Međutim, u XX stoljeću bilo je povećanje potražnje za mesom i jajima što je rezultiralo povećanjem broja stoke i peradi; pa je uporaba soje kao hrane postala široko rasprostranjena u zapadnim zemljama, au manjoj mjeri iu Aziji. Osim toga, od 1980-2000. Došlo je do značajnih poboljšanja u tehnologijama prerade soje uz značajne procese u marketingu. Tehnologije se i dalje neprestano prilagođavaju kako bi proizvodile još bolje mlijeko, mliječne proizvode i izolate soje proteina.
Trenutačno proizvodi od soje postaju sve važniji ne samo kao hranjiva hrana nego i kao izvor tvari koje mogu smanjiti rizik od koronarne bolesti srca, osteoporoze, raka, dijabetesa itd. Posebnu važnost na tržištu ne-prehrambenih proizvoda daje biorazgradivim ljepilima, plastikom, premazima, bojama, mazivima, biogorivima i mnogim drugim proizvodima.
Znanstveni napredak u proučavanju kemijskih i molekularnih svojstava soje komponenti sa sofisticiranim istraživačkih alata i procesne opreme, što je dovelo do otkrića novih strukturnih i funkcionalnih svojstava sastojaka i karakteristike proizvoda. Malo je uspjeh postignut je u proučavanju kemijskih i fizioloških svojstava sojinog ulja i proteina i povezati ih s promjenama izazvanim uzgojnih programa ili genetski razvojnu promjenu vegetacije, agronomska faktora i parametara obrade.
Tipično, soja se koristi kao sirovi materijal u obliku cjelovitih sjemena, djelomično ili potpuno odmašćena kolač ili obrok za proizvodnju različitih soje hrane. Cijela sjemenka koristi se za proizvodnju cjelovitih soje brašna, mliječnih analoga, fermentirane hrane i zalogaje. Sojino brašno je također načinjeno od djelomično ili potpuno odmašćene grah (uljni kolač / obrok); koristi se za izradu pekarskih proizvoda, teksturiranih soje proteina, izolata i koncentrata bjelančevina, ekstrudiranih zalogaja itd. Za pripremu različitih fermentiranih i ne fermentiranih soje, koristi se cijeli niz fizikalnih, kemijskih i bioloških tehnologija ili njihovih kombinacija (Tablica 1). Međutim, izbor tehnologije određuje se prema vrsti proizvoda i načinu na koji se koristi.
Studija potencijala soje hrane: tehnologije i proizvodi (fermentirani i ne fermentirani)
Sojino orasi
Soja su sjemenke soje koja su natopljena vodom i pržena do smeđe. Poput sjemenja soje, soje su izvrstan izvor proteina, masti i izoflavona. Soja može se jesti kao alternativa kikirikijama, koje su skupo i mogu sadržavati aflatoksine. Soja donose više proteina po nižoj cijeni, a pržene soje sadrže 60% manje masnoća od kikirikija. Najčešći orašasti plodovi su visoki u masti, a soja sadrži manje masti i više bjelančevina (tablica 2). U teksturi i okusu nalikuju peanuts, ali su mnogo jeftinije.
Usporedba hranjive vrijednosti orašastih plodova s soje
Mnogi proizvodi od soje, uključujući i pržena sojinim orasi, tofu, tempeh (fermentiranih proizvoda, poput sira pripravljeni iz soje), biljni protein teksturom i sojinog mlijeka je bogata kalcijem. Kalcij, koji se nalazi u proizvodima od soje, lako se apsorbira u tijelu.
Kao što je poznato, biljni proizvodi sadrže dijetalna vlakna. Uvod u prehranu hrane bogate vlaknima pomaže smanjiti rizik od određenih vrsta raka i bolesti srca. Soja, osobito pržena sojina, izvrstan su izvor vlakana.
Protein soje je "visokokvalitetni, visoko kvalitetni protein, ekvivalentan proteinu koji se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima". Sadržaj proteina u soje je izuzetno visok, pa je to jeftin način obnavljanja proteina u prehrani. Oko 40% kalorija u soje dolazi od proteina, dok ostale mahunarke sadrže oko 20-30% proteina. Na sl. Slika 1 prikazuje proizvodnju soje. U tablici. 2. i 3. daje usporedbu nutritivnih vrijednosti glavnih vrsta orašastih plodova i soje orasima, kao i prehrambene vrijednosti sojinim orasima, pržene u dubokom ulju i kuhani suhim pečenje, respektivno.
Sl. 1 Dijagram proizvodnje soje
Sastav soje, pržene i suhe pržene
Soja i tofu
Sojino mlijeko je mliječni proizvod od kremaste konzistencije, koji se proizvodi prožimanjem i brušenjem soje u vodi. U kontinentalnoj Kini, sojino mlijeko poznato je stoljećima. Hot sojino mlijeko se koristi kao tipično jutarnje piće u Kini, Japanu, Tajvanu i Tajlandu. Posljednjih desetljeća, sojino mlijeko se koristi u drugim zemljama svijeta.
Osim činjenice da sojino mlijeko je bogato proteinima, vitaminima i mineralima, to je vrlo ekonomičan, bez laktoze, lako probavljiv i hranjiv alternativa mliječnih i mesnih proizvoda. Ego je proizvod bez kolesterola s vrlo niskim udjelom masti, bogat polinezasićenim masnim kiselinama fosfolipida, osobito lecitinom, ali i linolenskom kiselinom. Soymilk obično sadrži oko 7-8% suhe tvari. Ako dodate 3-4% šećera i 0,05% soli, razina šećera, soli i ukupne suhe tvari bit će jednaka količini masti od kravljeg mlijeka od 2% (tj. Oko 12-13% ukupne količine suhe tvari). Može se jesti na prirodan način ili zasladiti i razrijediti. Dodatno, jogurt (sir) ili tofu (panier) može se napraviti od soje mlijeka.
Tofu ili grah (u Indiji se zove panier) - možda najpopularniji proizvod soje. Ovaj ukusni i vrlo hranjivi proizvod napravljen je koagulacijom vrućeg soje s hranjivim kemikalijama kao što su kalcijev klorid i magnezijev klorid, kalcijev sulfat, octena kiselina i limunska kiselina. To je univerzalni prehrambeni proizvod. Tofu je idealna i jeftina zamjena za sir i mlijeko. Svojom kvalitetom proteinski je hranjiv kao protein životinjskog podrijetla. Budući da tofu ima poroznu strukturu, dobiva okus hrane kojom se kuha.
Tofu se odnosi na izuzetno propadljiv proizvod. Treba se pohraniti u vodu, koja se mora mijenjati svakodnevno uz pravilno hlađenje. To će zadržati tofu svježi tjedan ili duže, ovisno o načinu hlađenja. Po mogućnosti, koristite tofu svježe. Tofu u vakuumskoj ambalaži također je dostupan na tržištu.
Neotopljeni ostatak koji ostaje u proizvodnom procesu sojinog mlijeka nakon ekstrakcije iz sjemenja soje zove se okara. Okara je bogata proteinima i vlaknima, a uglavnom se koristi za pripremu keksa i drugih pekarskih proizvoda, kao i za zgušnjavanje umaka i juhe. Okaru se također koristi kao glavni izvor bjelančevina u hrani za stoku. Ovo je pokvarljivi proizvod koji ima vrlo ograničen rok trajanja u normalnim uvjetima. Pravilno hlađenje pomoći će produžiti rok trajanja okare na tjedan ili dulje.
Teksturirani proizvod soje proteina
Teksturni soja protein (TSB), također poznat kao soja nuggets ili granule, je napravljena od odmašćene soje obrok od jestivih sorta sadrži oko 50% proteina. TSB je univerzalni, ekonomičan i hranjivi izvor visoko kvalitetnih bjelančevina. Ovaj proizvod, na primjer, izuzetno je dobro povezan s jelima popularnim u Indiji. Budući da je TSB prikladan, bogat proteinima i pristupačnim zamjenskim za svježe povrće, široko se primjenjuje u regijama u kojima postoji nedostatak tih povrća ili gdje su nedostupni u određeno doba godine.
TSB se proizvodi pomoću ekstruzijske tehnologije. Ekstruder daje spremnik u kojem se hrana materijala - odmašćena sojino brašno - rotiranje miješa vijak i podvrgne intenzivnom sila trenja koje stvara toplinu pod visokim tlakom. Temperatura i pritisak dosegnu najviše do vremena kad materijal hrane dosegne krajnju točku aparata, gdje se izbacuje kroz mlaznicu. Tijekom prolaska kroz kontejner tekstura proizvoda prolazi kroz značajne promjene od granuliranih na vlakna, a kad je materijal izlazi kroz mlaznicu, on se širi. Rezultat je porozna tekstura. Zbog visokog pritiska i temperature tijekom prerade u posudi, uništavaju se termolabilne štetne tvari, dok se nutritivna svojstva očuvaju. Ekstruder se može lako prilagoditi za bilo koji brašno. Tekstura proizvoda može varirati od jako pjenute do guste, poput mesnih proizvoda. Duljina spremnika za kuhanje se može mijenjati. Kada se proizvod izlazi, rezati se pomoću rotirajućih noževa. Oblik konačnog prolaza može se promijeniti promjenom markica i podešavanjem rezanja. TSB sadrži oko 50% proteina i drugih hranjivih tvari.
Ekstrakcija ulja
Većina sojinog ulja koristi se u prehrambenoj industriji za kuhanje, kao ulje za salate i masti za tijesto, za izradu umaka, margarina, majoneze i slatkiša. Sojino ulje također se koristi za proizvodnju biodizela, maziva i deterdženata. Povećana je proizvodnja lecitina, koja se u početku smatra nusprodukcijom rafiniranja sirove nafte, a sada je postala prateći proizvod za obradu soje. To je vrijedan sastojak, ponajprije sadrži smjesu koja se sastoji od fosfolipida, fosfatidilkolin, fosfatidilserin, fosfatidiletanolamin fosfatidilinozitol i fosfatidne kiseline. Ove komponente imaju izuzetna funkcionalna svojstva. Farmaceutske i kozmetičke industrije uvelike su imale koristi od korištenja ovog sastojka. Jedinstvene lipofilne i hidrofilne osobine lecitinske komponente čine ih vrlo korisnim.
Sojino ulje se ekstrahira pomoću tehnologije ekstrakcije otapalom i preše za svrdlo. Najčešće otapalo koje se koristi u proizvodnji sojinog ulja je heksan. Tehnologija povećanja volumena karakterizira poboljšani proizvodni kapacitet i smanjen gubitak otapala i energije. Tehnologija nadkritične (SC) ekstrakcije tekućine (SCFE) je dokazala svoju korisnost kao siguran i učinkovit sustav ekstrakcije. Mehanička ekstrakcija sojinog ulja ekstruzijom ekološki je sigurna tehnologija za proizvodnju sojinog ulja i sojinog brašna hrane. Da biste odvojili ulje, možete se pridržavati upotrebe membranskih tehnologija. Fizička rafiniranost omogućuje povećanje prinosa nafte i smanjenje potrošnje energije. Rafinirano sojino ulje koristi se u kuhanju i može se preraditi u margarin, masti za tijesto i drugu hranu. Soja lecitin također ima mnoge aplikacije. Sojino brašno, koje sadrži 50% proteina, koristi se kao hrana za stoku. Kušice od soje smatraju se dobrim izvorom jednostaničnog proteina koji se koristi u hrani za životinje.
Ako je ulje se odvoji pomoću medija, otapala ili kombinacija tih dvaju postupaka, sjeme obično su podvrgnuti prvom toplinskom obradom i plosnati razbiti stanične stjenke, da se smanji viskoznost nafte i povećati brzinu difuzije.
Tehnologija ekstrakcije biljnog ulja nije se znatno promijenila, a obje metode - vijčana tiskanja i ekstrakcija otapala - standardni su za proizvodnju nafte diljem svijeta. Poželjna je metoda ekstrakcije otapalom u tretiranju sjemena koje sadrže nisku razinu ulja. Poboljšana mehanička i termička dizajna za poboljšanje procesa, kao i oprema za uklanjanje otapala i destilaciju micela pomažu u štednji značajne energije. Za proizvodnju obroka s visokim sadržajem bjelančevina u klasi hrane koristi se tehnologija istovremenog odstranjivanja otapala. Kada se miceli destiliraju, koristi se suvišna toplina i izvede se trofazno isparavanje pomoću sferičnog sustava tekućeg filma. Ove moderne tehnologije smanjuju potrošnju energije i gubitke otapala.
Jedan od najnovijih tehnoloških dostignuća bio je priprema sjemena pomoću ekstrudera / ekspandera. Omogućuje učinkovitije korištenje energije i otapala te povećava proizvodni kapacitet poduzeća. Primjenom tehnologije iz ekspandera (povećanje) omogućuje izravnu usisivanje, sjeme preradu s niskim sadržajem ulja, smanjiti količinu pare 60 kg / t sjemena, da se smanji gubitak otapala i ekstrakt približno 0,3% više nafte iz otpada. Ova tehnologija se također može prilagoditi sjemenkama s visokim udjelom ulja. Tehnologija GFE pokazuje svoju prikladnost kao siguran i učinkovit sustav ekstrakcije. Mehanička ekstrakcija sojinog ulja ekstruzijom je ekološki prihvatljiva tehnologija za privatne male tvrtke koja je pogodna za područja s niskom razinom proizvodnje soje. To vam omogućuje da dobijete visoko kvalitetnu ulje od soje i uljni kolač koji ne sadrže kemikalije.
Postupak pripreme soje za cijeđenje / vađenje ulja sastoji se u pripremi sjemena mehaničkim postupkom, otapalom ili kombinacijom dviju metoda. Što je više moguće, ljuska i druge nečistoće trebaju biti uklonjene iz zrna ili pulpe sjemena. Tipični procesi povezani s pripremom sjemena i njihovim ciljevima navedeni su u tablici. 4.
Inovativna tehnologija prethodne ekstrakcije je ugraditi ekspander, također poznat kao ekstruder (ili press-pojačalo), u uobičajeni postupak pripreme pilinga. Pepeli su ekstrudirani u obliku granula. Ovaj oblik omogućava ubrzavanje ekstrakcije i povećanje drenažnih svojstava pahuljica. Ekstruder se sastoji od vijčanog vijka u tijelu. Pahuljice s udjelom vlage od oko 18% se ulaze u unutra, tijekom njihovog prolaska kroz unutrašnjost kućišta stvaraju se visoke temperature i pritisci. Kada materijal napusti kućište, iznenadni pad tlaka uzrokuje širenje pare koja puše krajnji proizvod, dajući im svojstva pogodna za odvodnju i ekstrakciju. Prije početka ekstrakcije uklanja se višak vlage i materijal se ohladi na 60 ° C. Pokušaji ekstrudiranja soje s sadržajem vlage od 10-14% također su bili uspješni. Naknadno povećanje učinkovitosti ekstrakcije i kvalitete ulja opravdavaju dodatne troškove za ekstruder ili ekspander.
Osnovni tipični postupci pripreme sjemena za ekstrakciju ulja
Ulje se ekstrahira iz pahuljica ili granula upotrebom organskog otapala (n-heksan), što rezultira mješavinom ulja i otapala koje se zove micela. Ulje se odvoji od micele uklanjanjem otapala. Budući da je heksan eksplozivna, zapaljiva i skupo tvar, nastojimo pronaći alternativna otapala poput alkohola, izopropil alkohola i CO2. Ulje pod pritiskom (označeno kao SC-tekućina) dobiveno uz pomoć CO2, sadrži manje fosfolipida od ulja dobivenog uz uporabu heksana, ali za sva ostala svojstva ova ulja su ista. Međutim, ova metoda dobivanja ulja je vrlo skupo zbog troškova opreme i potrebe za visokim tlakom. Masne pahuljice iz ekstrakta sadrže oko 30% heksana po masi, koji se uklanjaju kroz jedinicu za uklanjanje otapala. Ovaj proces također povećava nutritivnu vrijednost proteina soje, jer inaktivira inhibitore tripsina i drugih prirodnih toksičnih tvari. Parena dolazi u dodir s pahuljicama, a toplina isparavanja, koja se oslobađa nakon hlađenja pare, isparava heksan, koji se zatim kondenzira i smanjuje.
Postupak ekstrakcije otapalom poželjno je mehaničkim vijčanim prešama, jer ostavlja manje ulja u šarama. Ipak, na taj način je moguće i istjecanje iz sustava otapala, što je trajno onečišćenje zraka. Ekonomski i socijalni čimbenici oživjeli su interes za traženje jeftinijih i sigurnijih otapala, kao što su etanol i izopropanol. Međutim, SC-tekuća tehnologija može biti učinkovita alternativa postojećim metodama ekstrakcije. GFE je tehnologija u razvoju. Ovo je metoda odvajanja topljivih ekstrakcija iz pripremljenog biljnog materijala bez fizičkih oštećenja ili kemijskih promjena. GFE je zamjena tekućine u CK stanju heksanom tijekom uobičajenog postupka ekstrakcije otapala.
Metoda GFE je pronašla komercijalnu primjenu u dekafeinizaciji kave i proizvodnji ekstrakata iz začina, kao iu proizvodnji nekih skupih hrane i farmaceutskih komponenti iz biljnih materijala. Potencijalni za uporabu u SCFE su amonijak, etilen, toluen i CO2. Od tih, CO2 ima jedinstvene prednosti: dostupan je u velikim količinama, ne-reaktivan, netoksičan i ekološki prihvatljiv. Manja propuštanja ili slučajni gubici neće uzrokovati značajne štete. U SC-CO2 sva biljna ulja su otopljena. Utvrđeno je da je optimalna učinkovitost SC-C02 postiže se na temperaturi od 35 do 70 ° C.
Cijele soje pahuljice lako se mogu ekstrahirati sa SC-CO2 pod tlakom od 200-700 kg / cm2 i na temperaturi od 50 ° C Ovako dobiveni sojino ulje je lakši u boji, sadrži manje željeza i deset puta manje fosfora od sirovog ulja dobivenog iz iste soje s heksanom. Uspješna upotreba SC-CO2 omogućuje oslobađanje više od 20 milijuna litara skupog heksana godišnje za osnovnu energiju. Tehnologija za dobivanje ulja sa SC-CO2 treba prilagoditi ili razviti. U nadolazećim godinama može zamijeniti postojeću tehnologiju ekstrakcije ulja.
Kada se ulje mehanički ekstrahira, sjeme se podvrgava intenzivnom tretmanu topline i tlaka, koji mehanički istiskuje ulje iz uljnih stanica. Kada, za vrijeme ovog postupka materijala izloženi visokoj temperaturi je deaktiviran, ureaza i prirodni denaturirani protein što čini proizvod prikladan za upotrebu u proizvodnji hrane. Kvaliteta mehanički stisne i filtrira ulje je veća od one dobivene ulja ekstrakcijom s otapalom, budući da sadrži više u ulju topljivi nečistoće (npr fosfatidi) i prikladne za neposrednu konzumaciju. Učinkovito stisnuto jelo drži do 4-6% ostatnog ulja. Sadržaj ostatnog ulja u obroku nakon ekstrakcije otapalom je manji od 1%. Ipak, glavni nedostatak ekstrakcije otapalom je visok trošak opreme, kao i njena ekonomska neeksplozivost, ako je kapacitet proizvodnje manji od 50 tona dnevno.
Mala poduzeća često preferiraju mehaničku ekstrakciju sojinog ulja, obično pomoću vijčanog stroja. Prednosti ove metode su niski početni troškovi i nema potrebe za otapalom. Međutim, ima nedostataka - nizak prinos ulja. Ekstrudiranje sa suhom parenje cjelovite ili oduljene soje uništava staničnu strukturu kotiledona. Prema tome, ulje iz sferoida se oslobađa u matricu. Kada se takav ekstrudat soje proširi kroz vijak za vijak, moguće je u jednom pristupu izdvajati oko 70% ukupnog sadržaja sojinog ulja. Ova se tehnologija može koristiti za obradu soje u ulju i kolače za hranu na područjima s niskom razinom proizvodnje soje. Ova metoda ne zahtijeva korištenje kemikalija, što znači da je sigurno za okoliš i radnu snagu.
Kako bi se jestiva jestiva, ona se pažljivo prerađuje uz toplinsku izloženost. Jedan takav tretman je suha ekstruzija. Korištenje istiskivanje pod suhim obrađenog soje pomaže ukloniti u jednom proći oko 70% ukupne količine nafte i dobiti prehrambenog stupnja sojino brašno s 50% bjelančevina i sadržaj za 4-6% ulja. Ovaj kolač može se pretvoriti u sojino brašno s umjerenim sadržajem masti, što je dobar izvor proteina i kalorija za osobu.
Pročišćena soja ljuštena, pretvorena u žitarice i hranjena ekstruderom nakon redukcije u tražene uvjete. Tijekom ekstruzije soje, zidovi ćelija uljnih kuglica su ruptured i ulje izlazi na površinu čestica ulaznog materijala. To olakšava brzu i lako ekstrakciju ulja pri relativno niskom tlaku primijenjenom na polu-tekući ekstrudat koji se ulaže u prešu.
Sojino brašno s prosječnim udjelom masti može se upotrijebiti za obogaćivanje brašna od žitarica ili mahunarki (razina soje od 10-15%). Takav miješani brašno (soja i žitarice ili mahunarke) izvrsno je za pečenje kruha, keksa itd. Oba sojinih proizvoda - maslac i brašno - predstavljaju zasebni tržišni segment koji osim visoke nutritivne vrijednosti zahtijeva poboljšana funkcionalna svojstva tradicionalnih receptura. Nafta ima gotova tržišta među potrošačima jestivog ulja, a također se može prodati u postrojenje za preradu. Sojino brašno s prosječnim udjelom masti može se naći u javnoj ugostiteljskoj djelatnosti.
Ekstruzija-kovanje tvornica ima puno potencijala u zemljama s niskom razinom proizvodnje soje (3.000-15.000 tona / godina), ili gdje planira obrađivati soje u bliskoj budućnosti. Uz tehničke i ekonomske prednosti, ovaj sustav je ekološki siguran i omogućuje ekstrakciju biljnog ulja bez uporabe kemikalija. To se može koristiti za proizvodnju prirodno ulje s dugim rokom trajanja i velikim sadržajem bjelančevina, budući da zadržava većinu lizina amino kiseline, koja, kada se miješaju (5-15% sojino brašno) s omjerom učinkovitosti proteina žitarica ili mahunarki poboljšati.
Ekstruzija-kovanje tvornice, obrada jednog tona soje na sat, a sastoji se od kompleksa zgrada, vozila i opreme, kao što su čišćenje žita, kamenovanje crva i peeling stroja, suhe ekstruziju kamere i pribor, separator ulja, filter ulja drobilice i mogu zahtijevati značajne kapitalne investicije. Od 4800 tona biljka soje može proizvesti 3600 tona soje brašna srednje ulja, 600 tona i 600 tona nafte nusproizvode, koji rade 16 sati / dan za 200 dana u godini.
Analiza izvedivosti proizvodnje soje brašna srednje ulja (4-6%) i ulja pomoću ekstruzije-press tehnologija pokazala učinkovitost ove metode iz financijske točke gledišta, osim činjenice da se omogućuje da se proizvode visoke kvalitete i jeftine hrane.
Rafiniranje sirovog soje ulja
Nerafinirano sojino ulje sadrži mnoge ne-gliceridne nečistoće. Neke od ovih tvari su korisne, a neke nisu. Najnepovoljnije nečistoće su slobodne masne kiseline, smole / fosfatidi, eterične / mirisne tvari i pigmenti tamne boje. Za dobivanje jestivog ulja uklanjaju se ili se njihova koncentracija smanjuje, što je više moguće, postupkom rafiniranja. Nerefinirano ulje može se pročistiti kemijskom obradom ili fizičkim pročišćavanjem. Ipak, od sada, oko 90% sirove sojine ulja u svijetu obrađuje se kemijskim metodama (tablica 5), a tek manji iznos - fizičkim metodama.
Operacije / reakcije uključene u kemijsku preradu sojinog ulja