TOP-10 proizvoda s visokim sadržajem vitamina C

Ljudsko tijelo ne može sama sintetizirati askorbinsku kiselinu, stoga ga mora primiti izvana.

Gdje se nalazi vitamin C? Vitamin C se nalazi u hrani, uglavnom u povrću, voću i bobičastim plodovima.

Ali kako odabrati cijelu raznolikost prehrambenih namirnica bogatih vitaminom C? Donja tablica pomoći će.

Vitamin C u hrani

Nakon kratke analize podataka tablice u TOP-10 proizvodima s visokim sadržajem vitamina C, možete napraviti sljedeće plodove, voće i povrće:

Kao što možete vidjeti, najviše je vitamina C pronađen u ružičastim kukovima, crvene i zelene slatke paprike, morske ptice, crni ribiz, zelje, peršin i prokulice.

Što je više od vitamina C? Nesporni "prvak" u sadržaju askorbinske kiseline je dograda.

U njemu je toliko mnogo "askorbika", da stručnjaci savjetuju da nakon svakog izvarivanja cvjetnog štapića mora isprati usta vodom, kako ne bi razbili zubnu caklinu.

Puno vitamina C nalazi se u zelenilu kopra, divlje češnjaka, kivija, crvenog planinskog pepela i cvjetača.

Vrlo velika količina vitamina C u narančama, jagodama, crvenom kupusu, jagodama, špinat i hren.

Vitamin C u povrću najčešće se nalazi u zelenim i crvenim papričicama, prokulicama, divljim češnjakom, kao i kopricama i peršinom.

Vrijedno je obratiti pozornost na sljedeće plodove i bobice s vitaminom C: kivi, naranče, grejp, jagode i jagode.

No, sadržaj vitamina C u limunu, za koji smo navikli uzeti u obzir "skladište askorbinske kiseline", razočaravajuće.

U tom svojstvu, citrusi su mnogo lošiji od svojih manje "poznatih susjeda" u ocjeni.

Obraćati ćemo vam priznanje proizvodima s visokim sadržajem vitamina C, ali nećemo zanemariti one koji zauzimaju nižu polovicu tablete C-vitamina.

Sva povrća, voće i bobice sadrže mnoge vrijedne supstance, stoga ih nemojte izuzeti iz prehrane.

Važni savjeti za pravilnu pripremu i potrošnju hrane bogate vitaminom C:

• Svježe jabuke sadrži enzim askorbinazu koji krše integritet voća uništava vitamin C. To je bolje kuhati kompot pet minuta od cijelih jabuka i pecite ih u pećnici. Kada se zagrije, nestabilna askorbinska kiselina se uništava, a askorbinska kiselina se zadržava.
• Za potpunije očuvanje "askorbinskog" krumpira također su korisnije peći u pećnici s koricom ili kuhati "u uniformi". Usput, bilo je sveprisutno kultiviranje krumpira u srednjovjekovnoj Europi koja je uspjela zaustaviti epidemiju skorbuta.
• Rosehips se ne može kuhati i inzistirati na termos. U tom će slučaju dobiti samo učinkovit kolagog. Da biste dobili maksimum vitamina C iz šipke, sipa se vodom pri temperaturi ne većoj od 80 stupnjeva, zatvorite posudu s poklopcem i inzistirajte na nekoliko sati.
• Askorbinska kiselina obiluje u ne-hranjivim biljkama. Dakle, uz nedostatak vitamina C, dekocije, infuzije i ekstrakti iz iglica i listova lišća su vrlo korisni. I iz letaka mladih kopriva korisno je napraviti salate od vitamina.

Pravilno kuhana hrana s visokim sadržajem vitamina C pomoći će u održavanju zdravlja, mladosti i visokih performansi.

Koja hrana sadrži vitamin C?

Vitamin C ili askorbinska kiselina je organski spoj topljiv u vodi potreban za normalni tijek većine biokemijskih reakcija u ljudskom tijelu. Tijekom evolucije osoba je izgubila sposobnost proizvodnje vitamina C samima - za njega je glavni izvor ove nezamjenjive tvari konzumirao hranu. Upravo zbog toga, sredinom prošlog stoljeća, nutricionisti su počeli preporučiti posvećivanje veće pažnje na uključivanje u prehranu hrane bogate askorbinskom kiselinom i za smanjenje unosa tvari koje ometaju asimilaciju.

Biološke funkcije vitamina C

Askorbinska kiselina izvodi niz značajnih funkcija u ljudskom tijelu:

• je snažan antioksidant;
• stvara sve neophodne uvjete za postupke redukcije oksidacije;
• sprječava stvaranje benignih i kanceroznih tumora;
• je jedan od ključnih poveznica u sintezi kolagena, kortikosteroida, kateholamina, serotonina;
• održava koagulabilnost krvi na odgovarajućoj razini;
• jača krvne žile;
• regulira metaboličke procese;
• sudjeluje u procesima hematopoeze;
• sprječava nastanak alergijskih reakcija;
• sprječava širenje upalnih procesa;
• štiti tijelo od posljedica stresa;
• ubrzava tijek regenerativnih procesa;
• jača imunološki sustav, povećava otpor tijela;
• stvara povoljne uvjete za asimilaciju željeza i kalcija;
• potiče uklanjanje toksina;
• smanjuje rizik od aterosklerotskih plakova;
• sprječava razvoj skorbuta;
• osigurava normalan razvoj vezivnog i koštanog tkiva;
• ima blagotvoran učinak na stanje kože.

Dnevni zahtjev za askorbinsku kiselinu

Dnevni zahtjev ljudskog tijela za unos askorbinske kiseline ovisi o određenim čimbenicima:

• spol;
• dob;
• karakter profesionalne djelatnosti;
• opće zdravlje;
• prisutnost ili odsutnost štetnih ovisnosti;
• klimatskim uvjetima u mjestu prebivališta.

Preporučene dnevne doze unosa vitamina C su:

• za dojenčad - 40-50 mg;
• za djecu 1-3 godine - 15-20 mg;
• za djecu 4-9 godina - 25-30 mg;
• za djecu 10-14 godina - 40-45 mg;
• za mlade ljude od 15 do 19 godina - 70 mg;
• za djevojčice 15-19 godina - 65 mg;
• za odrasle muškarce - 85-90 mg;
• za žene - 70-75 mg.

Potreba za askorbinska kiselina značajno povećava u stresnim situacijama, uz dulje primjene kontraceptiva za oralnu primjenu, s produljenim bolesti ostaje u dalekom sjeveru i u zemljama s vrućom klimom, kao i na konstantnoj izloženosti toksina (npr pasivno pušenje).

Izvori hrane askorbinske kiseline

Najvažniji izvori hrane vitamina C su proizvodi biljnog podrijetla (bilje, povrće, bobice i voće). U hrani koja ima životinjsko podrijetlo, askorbinska kiselina se nalazi u malim količinama.

Značajke asimilacije vitamina C

U tankom crijevu javlja se apsorpcija askorbinske kiseline. U prisutnosti bioflavonoide iz citrusa (vitamin slični spojevi sadržani u kore naranče, grejp, limun i drugih plodova) apsorpcije vitamina C je povećana za 35%.

Neki lijekovi imaju negativan učinak na apsorpciju askorbinske kiseline. Konkretno, apsorpcija vitamina pogoršava oralnim kontraceptivima, barbituratima, tetraciklinama i acetilsalicilnom kiselinom. Osim toga, askorbinska kiselina u probavnom traktu procesa apsorpcije poremećena kod bolesti probavnog trakta (proljev, zatvor, parazitnih infekcija, želuca, i dr.), A s obilnom uporabom alkalijskih piće.

Nedostatak i suvišak askorbinske kiseline

Čimbenici koji dovode do stvaranja nedostatka askorbinske kiseline u tijelu podijeljeni su u dvije skupine:

• endogeni (poremećaji u radu unutarnjih organa i tjelesnih sustava koji ometaju normalnu apsorpciju vitamina C);
• egzogeni (nastaju u pozadini nedovoljnog unosa hranjivih tvari u tijelu zajedno s hranom).

Prvi znakovi hipovitaminoze su:

• krvarenje zubnog mesa, povećanje s bilo kojim mehaničkim učinkom na gingivno tkivo;
• prerani gubitak zuba;
• oticanje i crvenjenje interdentalnog papila;
• povećano nazalno krvarenje;
• pojava hemoragičnih osipa na površini kože;
• visoka osjetljivost na prehlada;
• cijanozu ili blijedo usne;
• suha usta;
• nerazumno povećanje temperature;
• razvoj hipokromne anemije;
• smanjenje učinkovitosti, brz umor;
• depresivno, depresivno stanje;
• somnološke povrede;
• osjećaj opće slabosti;
• deformacija dugih cjevastih kosti donjih ekstremiteta ili promjena oblika prsa (u djetinjstvu).

Askorbinska kiselina dobro se podnosi čak iu velikim dozama. Jedini simptom prekomjernog unosa ove supstance u tijelu je proljev. Treba napomenuti da je razina dnevnog unosa vitamina C, u kojoj se razvija hipervitaminoza, strogo individualna za svaku osobu. Međutim, stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije zaključili su da prosječni dopušteni unos askorbinske kiseline dnevno iznosi 7,5 mg po kilogramu težine.

Kada se identificiraju simptomi pretjeranosti ili nedostatka vitamina C, potrebno je napraviti odgovarajuću prilagodbu prehrani. Ako nema učinka prehrambene terapije, trebali biste se što prije konzultirati s liječnikom i podvrgnuti se potpunom liječenju prema programu koji je pripremio.

Vitamin C (askorbinska kiselina) - opis pogodnosti i štete, kao i popis proizvoda koji sadrže

Proizvodi koji sadrže vitamin C (askorbinska kiselina)

Barbados trešnja akerola

Medvjed (oko medvjeda)

opis

Vitamin C (askorbinska kiselina) - možda najpoznatiji vitamin. Nitko ne može učiniti bez njega u liječenju čak i najčešćih prehlada. Pa, zašto je još uvijek korisno? Razumijmo!

Već u 18. stoljeću u Edinburghu, medicinski student je otkrio da se agrumi učinkovito tretiraju skorbutom. Tek nakon 2 stoljeća otkriveno je da je tvar koja liječi bolnu bolest pomoraca askorbinska kiselina ili vitamin C. Sastoji se od 1923. godine od sok od limuna.

Askorbinska kiselina je vitamin topljiv u vodi, njegova je korisnost i vrijednost vrlo visoka kako bi se zaštitila od infekcija. Djeluje kao stimulans za pokretanje imunoloških procesa.

Ima imovinu koja se može pripisati manjkavosti: ne može se akumulirati u tijelu, jer topljiv u vodi i podložan je visokim temperaturama. Stoga redovito i redovito uzimate. Živimo u gradovima zasićenim industrijskim poduzećima i disanje zagađenog zraka, "dah" naše kože je povrijeđen zbog loše kvalitete odjeće. Zamislite koja je doza askorbinske kiseline koju trebamo primati svaki dan. To je vitamin C - prvi koji čuva tijelo s negativnim učincima izvana.

Primjećuje se da u zimskim ljekarnama prodaju dvostruko više askorbinske kiseline nego ljeti.

Svojstva askorbita još nisu u potpunosti istražena, a svake godine znanstvenici otkrivaju nove kvalitete. Sve činjenice pokazuju da je vitalna aktivnost ljudskog tijela bez djelovanja vitamina C nemoguća.

Djelovanje vitamina C (askorbinska kiselina)

Vitamin C - izvrstan antioksidans, kontrolira sve procese oksidacijske redukcije u tkivima tijela, potiče sintezu hormona, kolagena, potreban je za hematopoezu. Također neutralizira simptome alergijske reakcije i ublažava upalu. To ga čini neophodnim za sprječavanje i liječenje infekcija.

Uspješne su eksperimentalne studije djelovanja vitamina u prevenciji raka. Znanstvenici su već dokazali da askorbinska kiselina ima preventivni učinak na onkološke bolesti jednjaka i debelog crijeva. Korištenje askorbinske kiseline povećava osjetljivost tkiva tijela na željezo i kalcij, pomaže uklanjanju toksina, štiti zidove krvnih žila od kolesterola. To značajno povećava učinak aktivnih aditiva skupine B, vitamina A i E, folne kiseline.

Vitamin C sprječava razvoj hormona "stresa" nadbubrežnih žlijezda i pomaže u borbi s fizičkim i emocionalnim manifestacijama stresnog stanja.

Dnevna stopa

Dnevna stopa unosa ovisi o čimbenicima različite prirode: spol, dob, klima, loše navike, za žene - trudnoće ili dojenje, opće zdravlje. Tako, na primjer, bolesti uzrokovane infekcijama, stresom, pušenjem, upotreba hormonskih lijekova povećava potrebnu dozu vitamina.

Minimalna potrebna količina vitamina C je:

• 100 mg / dan - za zdravu osobu;
• 400 mg / dan - za žene tijekom trudnoće;
• 600 mg / dan za ženu tijekom dojenja;
• 2000 mg / dan - za osobu u stanju bolesti.

Ljudi koji žive na krajnjem sjevernom kraju ili, obrnuto, u vrućim tropskim pojasevima trebaju značajno povećati, za oko 30-50%.

Potreba vitamina C povećava se s godinama. Što je organizam mlađi, brže ga asimilira!

Uz višekratnu uporabu askorbinki tijekom dana, bit ćete u mogućnosti da zadrži svoju visoku koncentraciju, kao što je tijelo počinje konzumirati vitamin C odmah nakon primitka. Međutim, valja uzeti u obzir da kada uzmete kritičnu količinu vitamina jednom, možete izazvati šok. Osim toga, još treba uzeti u obzir i činjenicu da je jak negativne emocije u samo nekoliko minuta u stanju „izgorjeti” veliku količinu askorbinske kiseline i život u gradu, na žalost, jamči par nervoznih minuta dnevno.

Ispada da se količina konzumacije vitamina u prirodnom obliku može značajno povećati, a za organizme slabije od bolesti gotovo da nema maksimuma. Ali to se osigurava da se dobije od prirodnih proizvoda.

Trudnice trebaju najmanje četiri puta povećati minimalni unos askorbinske kiseline. A ako postoje odstupanja, bolesti, onda bi povećanje doza trebalo biti značajno.

Bolest srca zahtijeva veće doze vitamina C; Ona preuzima sve njegove rezerve i može uzrokovati stanje blizu skorbutu.

Gdje se nalazi?

Jednostavan način za dobivanje vitamina C je konzumiranje povrća i voća u prirodnom obliku. Budući da tijekom kuhanja, većina korisnog vitamina je izgubljena. Usput, tako često i lako uzimaju droge poput aspirina uništiti vitamin u tijelu, kao i duhanski dim i grad smog.

Morate diverzificirati svoj dnevni prehrani proizvode kao što su agrumi, klice bilo koje vrste, struja, rajčice, jabuke, more krkavine, planine pepela u dovoljnoj mjeri po broju vitamina C u tijelu. Nemojte zanemariti narodnih lijekova u obliku bilja: paprena metvica, hmelj, peršin, Sorrel i kopriva.

Posebno visok sadržaj askorbinske kiseline razlikuje se od kukova, koriste se u bilo kojem obliku: ekstrakti, infuzije, sirupi, slatkiši.

Mnogo vitamina C se nalazi u bijelom korijenu citrusa. Povećanje njegove apsorpcije potiče oblik vitamina P, poput cetrina.

Nedostatak vitamina C (askorbinska kiselina)

Nedostatak vitamina C (hipovitaminoza) smanjuje održivost osobe, a njegov nedostatak čini tijelo bespomoćnim. Ali čim se rezerva počne nadoknaditi i doseže točku zasićenja - tijelo će reagirati vrlo brzo i početi će se oporavljati pred našim očima.

Najčešći nedostatak vitamina uočen je u djece predškolske i osnovnoškolske dobi, a razina askorbijskog nedostatka je najviša. Najnepovoljnije razdoblje je zimi i proljeća, ali mnoga djeca i ljeti i jesen prijavljuju nedostatak ove tvari. To je zbog činjenice da ljudi koji žive u gradovima znatno su promijenili prehranu. A većina proizvoda koji se prodaju u supermarketima sadrži ogromnu količinu konzervansa i drugih kemijskih aditiva.

Nedostatak vitamina C značajno smanjuje imunološki sustav, što dovodi do češće akutne respiratorne bolesti i bolesti gastrointestinalnog problema. Znakovi manjka su: krvarenje desni i probleme sa zubima, loše regeneraciju kože, pospanost, bol i razdražljivost, osjećaj nelagode i depresivnih raspoloženja. Može pogoršati izgled, postoje problemi s kožom i kosom.

Predoziranje vitamina C (askorbinska kiselina)

Izbjegavanje, ili predoziranje, s količinom konzumacije askorbinske kiseline može dovesti do alergija i hipervitaminoze. Postoji svibanj biti proljev, nadražaj trbuha (kada se koristi s aspirinom). I u principu, velike doze vitamina C obično nose tijelo i ne uzrokuju posebnu štetu na njega.

Kontraindikacije za uporabu

Postoje neke kontraindikacije za upotrebu ove tvari:

• visoka osjetljivost na askorbinsku kiselinu;
• kombinirajući upotrebu vitamina s lijekovima koji sadrže aluminij, jer povećava apsorpciju aluminija u želucu;
• kada uzimate vitamin B12, trebate pratiti unos vitamina C zbog mogućnosti neutralizacije učinaka jedni drugima;
• Slatkiši s askorbinskim sadržajem nepovoljno utječu na caklinu zuba;
• koagulacije visokog krvnog tlaka i tromboflebitisa.

Indikacije za recept

Vitamin C je potreban za prevenciju i liječenje nedostataka vitamina, za djecu - tijekom rasta, za žene - tijekom trudnoće i hranjenja, za teške tjelesne napore i za vrijeme oporavka. Posebno je važno uzeti ga u zimskim i proljetnim razdobljima, kada je vjerojatno da će pokupiti ARI ili ARVI, s zaraznim bolestima.

Postoje medicinski pokazatelji za uporabu askorbinske kiseline:

• sprečavanje bilo kakvog krvarenja;
• liječenje bolesti jetre;
• s endokrinim poremećajem - Addisonova bolest;
• s nedostatkom i slabom regeneracijom kože;
• predoziranje antikoagulanata s povećanom koagulacijom krvi.

Zanimljive činjenice

• Vitamin C ne može biti sadržan u mliječnim proizvodima zbog alkalnog okoliša potonjeg. Ovo je promocija javnosti.
• Paradoks - vitamin C bolje je sačuvan u džemu nego u svježim ribizama. U koži bobičasto voće sadrži enzim koji uništava askorbinske kiseline, a kada se toplinski obrađuje, enzim se raspada.
• Do dva mjeseca, ljudski embrij sintetizira askorbinsku kiselinu.
• Duhanski duhan 1 cigareta gori 20 mg vitamina u tijelu, tako da pušači imaju hipovitaminoza vrlo brzo.
• S nedostatkom vitamina jetra se ne može dobro nositi s alkoholom, a osoba se brže napije i ostane u tom stanju duže.
• Ako nema problema s nedostatkom askorbiza, broj onkoloških bolesti bi se smanjio za 10%.
• Kada vježbate fizičke vježbe, osobe koje konzumiraju potrebnu količinu vitamina C, sagorijevaju 30% više masti.

Vitamin C

Međunarodni naziv je vitamin C, L-askorbinska kiselina, askorbinska kiselina.

Opći opis

Ova tvar je neophodna za sintezu kolagena i važnu komponentu vezivnog tkiva, krvnih stanica, tetiva, ligamenata, hrskavice, desni, kože, zuba i kostiju. Važna komponenta u metabolizmu kolesterola. Visoko učinkovit antioksidans, zalog dobrog raspoloženja, zdravog imuniteta, snage i energije.

Ovaj vitamin topljiv u vodi, koji se prirodno pojavljuje u mnogim hranama, može se sintetski dodati u njih ili koristiti kao dodatak prehrani. Ljudi, za razliku od mnogih životinja, nisu u stanju samostalno proizvesti vitamin C, pa su ona bitna komponenta prehrane [1, 2].

priča

Značaj vitamina C znanstveno je priznat nakon stoljeća neuspjeha i fatalnih bolesti. Scurvy (bolest povezana s nedostatkom vitamina C) stoljećima je progonila čovječanstvo, sve dok konačno nisu pokušavali izliječiti ga. Pacijenti su često imali simptome kao što su osip, labavost desni, višestruko krvarenje, bljedilo, depresija i djelomična paraliza.

• 400 g. Pr. Kr. Hipokrat je najprije opisao simptome skorbuta.
• Zima iz 1556. - bilo je epidemija bolesti koja je prolazila diljem Europe. Malo je ljudi znalo da je izbijanje uzrokovano manjkom voća i povrća u ovim zimskim mjesecima. Unatoč činjenici da je to bila jedna od najstarijih zabilježenih epidemija skorbuta, nije bilo mnogo istraživanja za liječenje ove bolesti. Jacques Cartier, poznati istraživač, znatiželjno je istaknuo da su njegovi mornari koji su jeli naranče, limete i bobice, a ne dobiti bolestan skorbuta, a oni koji su imali bolest, oporavio.
• Godine 1747. James Lind, britanski liječnik najprije je utvrdio da postoji odreñen odnos između prehrane i skorbutne incidencije. Da bi dokazao svoje stajalište, uveo je sok od limuna onima kojima je dijagnoza napravljena. Nakon nekoliko doza pacijenti su izliječeni.
• Godine 1907., studije su pokazale da kada su štakorski inficirani zamorci (jedna od rijetkih životinja koje mogu dobiti bolest), nekoliko doza vitamina C pomoglo im je da se potpuno oporave.
• Godine 1917. provedena je biološka studija za identifikaciju antiscorbutskih svojstava hrane.
• 1930 Albert Szent-Gyorgyija pokazali da hijaluronska kiselina, koja je ekstrahirana iz svinjskog nadbubrežna u 1928. godini, je identično s vitaminom C koji je bio u mogućnosti dobivanja velike količine paprike.
• Godine 1932. Hevort i King uspostavili su svoje neovisne studije kemijski sastav vitamina C.
• Godine 1933. prvi je uspješan pokušaj sinteze askorbinske kiseline, identičan prirodnom vitaminu C, prvi korak u industrijskoj proizvodnji vitamina od 1935. godine.
• Godine 1937. Hevort i Sv. Gyorgy primili su Nobelovu nagradu za rezultate svojih istraživanja o vitaminu C.
• Od 1989. godine, preporučena doza vitamina C utvrđena je dnevno, a danas je dovoljno da potpuno porazi skorbut [3, 4].

Hrana bogata vitaminom C

Približna prisutnost 100 g proizvoda

Dnevni zahtjev za vitamin C

U 2013. godini, Europski znanstveni odbor za prehranu izjavio je da je prosječni statistički zahtjev za unos vitamina C na zdravoj razini 90 mg dnevno za muškarce i 80 mg na dan za žene. Idealna količina za većinu ljudi je pronađena oko 110 mg dnevno za muškarce i 95 mg na dan za žene. Ove razine su bile dovoljne, prema stručnoj skupini, da se uravnoteže metabolički gubitak vitamina C i održe koncentracije askorbata u plazmi u plazmi od oko 50 μmol / l.

Preporučeni unos za pušače je 35 mg / dan više nego kod nepušača, jer su izloženi povećanom oksidativnom stresu od toksina u dimu cigareta i obično imaju nižu razinu vitamina C u krvi.

Potreba vitamina C povećava se:

Nedostatak vitamina C može se pojaviti pri preuzimanju količine ispod preporučene količine, ali koja nije dovoljna da uzrokuje potpuni deficit (otprilike 10 mg / dan). Sljedeće populacijske skupine imaju veću vjerojatnost od drugih da dobiju nedovoljne količine vitamina C:

• pušači (aktivni i pasivni);
• dojenčadi koja koriste pasterizirano ili kuhano majčino mlijeko;
• osobe s ograničenom prehranom, ne uključujući dovoljan broj voća i povrća;
• ljudi s teškom intestinalnom malapsorpcijom, kaheksija, određenih vrsta raka, zatajenja bubrega u kroničnoj hemodijalizi;
• ljudi koji su u zagađenoj sredini;
• u liječenju rana;
• tijekom uzimanja oralnih kontraceptiva.

Potreba za vitaminom C također se povećava s jakim stresom, nedostatkom sna, ARVI-om i grijanjem, anemijom, kardiovaskularnim bolestima [12].

Fizička i kemijska svojstva

Empirijska formula vitamina C je C₆P₈oh₆. To je kristalni prah, bijeli ili blago žute boje, praktički bez mirisa i vrlo kiselog okusa. Talište je 190 stupnjeva Celzijusa. Aktivne komponente vitamina, u pravilu, uništavaju se tijekom toplinske obrade proizvoda, posebice u prisutnosti tragova metala kao što je bakar. Vitamin C se može smatrati nestabilnijim od svih vitamina topljivih u vodi, ali, ipak, može izdržati mraz. Lako topljivi u vodi i metanolu dobro se oksidira, posebice u prisutnosti teških metalnih iona (bakar, željezo, itd.). Kada dođe u dodir s zrakom i svjetlom, postupno se smanjuje. U odsutnosti kisika može izdržati temperature do 100 ° C [9-11].

Vitamini topivi u vodi, među kojima i vitamin C, rastopljeni su u vodi i nisu pohranjeni u tijelu. Izlučuju se u urinu pa im je potreban stalni unos vitamina izvana. Vitamini topivi u vodi lako se raspadaju pri skladištenju ili pripremi hrane. Pravilno skladištenje i uporaba mogu smanjiti gubitak vitamina C. Na primjer, mlijeko i žitarice moraju se skladištiti na tamnom mjestu, a voda u kojoj se može kuhati povrće može se koristiti kao osnova za juhu [12].

Korisna svojstva vitamina C

Kao i većina drugih mikroelemenata, vitamin C ima nekoliko funkcija. To je snažan antioksidans i kofaktor za nekoliko važnih reakcija. To igra važnu ulogu u formiranju kolagena - tvari koja čini većinu naših zglobova i kože. Budući da se tijelo ne može samostalno popraviti bez kolagena, zacjeljivanje rana ovisi o dovoljnoj količini vitamina C - zbog čega je jedan od simptoma skorbut otvorene čireve bez liječenja. Vitamin C također pomaže tijelu da apsorbira i koristi željezo (zbog čega anemija može biti simptom skorbuta čak iu ljudima koji konzumiraju dovoljno željeza).

Uz ove prednosti, vitamin C je antihistaminik: blokira otpuštanje neurotransmitera histamina, što uzrokuje oticanje i upalu u alergijskoj reakciji. Zato skorbut obično dolazi s osipa, a također i zašto dovoljna količina vitamina C pomaže ublažavanju alergijskih reakcija [14].

Vitamin C je također povezan s nekim neinfektivnim bolestima, kao što su kardiovaskularne bolesti, rak, pa čak i Alzheimerova bolest. U istraživanjima je pronađena veza između vitamina C i rizika od kardiovaskularnih bolesti. Nekoliko meta-analiza kliničkih ispitivanja vitamina C pokazalo je poboljšanje endotelne funkcije i krvnog tlaka. Visoki sadržaj vitamina C u krvi smanjuje rizik od moždanog udara za 42%.

Nedavno je lijek postao zainteresiran za moguće prednosti intravenskog vitamina C za održavanje kvalitete života u bolesnika koji su primali kemoterapiju. Smanjenje razine vitamina C u tkivima oka povezano je s povećanim rizikom od katarakta, koji su najčešće zahvaćeni starijim osobama. Osim toga, postoje podaci da ljudi koji konzumiraju dovoljno vitamina C imaju manji rizik od razvoja artritisa i osteoporoze. Vitamin C također ima veliku aktivnost protiv trovanja olovom, vjerojatno sprečava njegovu apsorpciju u crijevu i pomaže u izlučivanju urinom [16, 38].

Europski znanstveni odbor za prehranu, koji daje znanstvene savjete donositeljima odluka, potvrdio je značajno poboljšanje zdravstvenog stanja ljudi koji su uzimali vitamin C. Askorbinska kiselina doprinosi:

• zaštita staničnih komponenti od oksidacije;
• normalno stvaranje kolagena i funkcioniranje krvnih stanica, kože, kostiju, hrskavice, zubnog mesa i zubi;
• Poboljšanje apsorpcije željeza iz biljnih izvora;
• normalno funkcioniranje imunološkog sustava;
• normalni energetski intenzivni metabolizam;
• održavanje normalnog funkcioniranja imunološkog sustava tijekom i nakon intenzivnog fizičkog napora;
• regeneraciju pojednostavljenog oblika vitamina E;
• normalno psihološko stanje;
• smanjuju umor i umor.

Farmakokinetički pokusi su pokazali da je koncentracija vitamina C u plazmi se kontrolira tri glavna mehanizma: crijevne apsorpcije, transporta, tkiva i reapsorpciju u bubregu. Kao odgovor na povećanje oralne doze koncentracije vitamina C vitamina C u plazmi značajno povećana, u dozama od 30 do 100 mg / dan, a doseže u stalni koncentracije (od 60 do 80 mol / L) u dozama u rasponu od 200 do 400 mg / dan na dan zdravih mladih ljudi. Apsolutna učinkovitost apsorpcije promatra se s oralnim unosom vitamina C u dozama do 200 mg istodobno. Nakon što je razina askorbinske kiseline u plazmi dostigla zasićenost, dodatni vitamin C uglavnom se izlučuje u urinu. Važno je napomenuti da intravenozno davanje vitamina C zaobilazi apsorpcije u kontroli crijeva, tako da se u plazmi može doći do vrlo visokih koncentracija askorbinske kiseline; tijekom vremena, izlučivanje bubrega vraća vitamin C u osnovnu razinu plazme.

Vitamin C za prehladu

Vitamin C igra važnu ulogu u imunološkom sustavu, koji se aktivira kada se tijelo sudari s infekcijama. Istraživanja su pokazala da profilaktička primjena aditiva u količini vitamina C ≥200 mg značajno smanjio trajanje prehlade epizoda: trajanje djeca od simptoma prehlade je smanjen za oko 14%, dok kod odraslih se smanjio za 8%. Nadalje, istraživanje u skupini maratonaca, skijaši i vojnika koji se treniraju Arktika, pokazalo je da doze od vitamina 250 mg / dan do oko 1 g / dan smanjuje učestalost prehlada od 50%. Većina preventivnih studija koristi dozu od 1 g / dan. Kada se liječenje započne nakon početka simptoma, dodatak vitamina C nije smanjio je trajanje ili težinu bolesti i kod doza od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je apsorpcija vitamina C?

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati vitamin C, moramo ga uključiti u našu dnevnu prehranu. Dijetalni vitamin C u reduciranom obliku askorbinske kiseline apsorbira se kroz crijevna tkiva, kroz tankog crijeva, aktivnim transportom i pasivnom difuzijom pomoću SVCT nosača 1 i 2.

Vitamin C se ne mora probaviti prije apsorpcije. U idealnom slučaju, oko 80-90% konzumiranog vitamina C apsorbira se iz crijeva. Međutim, apsorptivna sposobnost vitamina C je obrnuto proporcionalna potrošnji; sklon je doći do 80-90% učinkovitosti na relativno nisku potrošnju vitamina, ali ovi postoci značajno su smanjeni u dnevnoj potrošnji veći od 1 grama. Daje normalan unos hrane 30-180 mg / dan, apsorpcija je obično u rasponu od 70-90%, a povećava do 98% na vrlo niske potrošnje (manje od 20 mg). Isto tako, kada se konzumira iznad 1 g, apsorpcija je manja od 50%. Cijeli proces je vrlo brz; tijelo uzima ono što mu treba, oko dva sata, a unutar tri do četiri sata neiskorišteni dio izlazi iz krvotoka. Sve se događa čak i brže kod ljudi koji piju alkohol ili cigarete, kao iu stresnim uvjetima. I mnogi drugi materijali i uvjeti mogu povećati potrebu za vitaminom C: groznicu, virusnih bolesti, antibiotike, kortizon, aspirin i drugi analegtički lijekovi, učinak toksina (npr ulje, ugljični monoksid) i teške metale (na primjer, kadmij, olovo, živa).

Zapravo, koncentracija vitamina C bijelih krvnih stanica može biti 80% koncentracije vitamina C u plazmi. Međutim, tijelo ima ograničenu sposobnost skladištenja vitamina C. Najčešća mjesta skladišta su nadbubrežne žlijezde (oko 30 mg), hipofiza, mozak, oči, jajnici i testisi. Vitamin C se također nalazi, iako u manjim količinama, u jetri, slezeni, srcu, bubrezima, plućima, gušterači i mišićima. Koncentracije vitamina C u plazmi povećavaju se s porastom potrošnje, ali do određene granice. Bilo koji unos od 500 mg ili više obično se izlučuje iz tijela. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se iz tijela ili prvo pretvori u dehidroaskorbinsku kiselinu. Ova oksidacija se javlja uglavnom u jetri, kao iu bubrezima. Neiskorišteni vitamin C izlučuje se u urinu [13].

Interakcija s drugim elementima

Vitamin C sudjeluje zajedno s drugim antioksidansima, vitaminom E i beta-karotenom u mnogim tjelesnim procesima. Visoka razina vitamina C povećava razinu drugih antioksidansa u krvi, a terapijski učinci su značajniji kada se koriste njihove kombinacije. Vitamin C poboljšava stabilnost i uporabu vitamina E. Međutim, može ometati apsorpciju selena, pa se mora uzimati u različito vrijeme.

Vitamin C može zaštititi od štetnih učinaka dodataka beta-karotena kod pušača. Pušači imaju tendenciju da imaju niske razine vitamina C, a to može dovesti do nakupljanja štetnih oblika beta-karotena, karotena tzv slobodnih radikala, koji se formira kada se beta-karoten vrijedi za regeneraciju vitamina E. pušača uzimanje beta-karoten dodataka također treba uzeti vitamin C

Vitamin C pomaže u apsorpciji željeza, pomažući mu da se pretvori u topivi oblik. Time se smanjuje sposobnost sastojaka hrane, kao što su fitati, da se dobiju netopljivi kompleksi s željezom. Vitamin C smanjuje apsorpciju bakra. Aditivi kalcija i mangana mogu smanjiti izlučivanje vitamina C, a dodatak vitamina C može povećati unos mangana. Vitamin C također pomaže smanjiti izlučivanje i nedostatak folne kiseline, što može dovesti do povećanja oslobađanja vitamina B6. Vitamin C pomaže u zaštiti od toksičnih učinaka kadmija, bakra, vanadija, kobalta, žive i selena [17].

Kombinacija proizvoda za bolju apsorpciju vitamina C

Vitamin C pomaže da asimilira željezo sadržano u jetri.

Željezo, sadržano u peršin, poboljšava apsorpciju vitamina C od limuna.

Isti učinak je opažen kada se kombiniraju:

• artičoka i slatki papar:
• špinat i jagoda.

Vitamin C u limunu jača učinak kahetina u zelenom čaju.

Vitamin C u rajčicama dobro je povezan s vlaknima, korisnim mastima, proteinima i cinkom, sadržanima u slanutku.

Sličan učinak je kombinacija brokula (vitamina C), svinjetine i shiitake gljiva (izvori cinka) [15].

Razlika između prirodnog i sintetskog vitamina C

U brzo rastućem tržištu prehrambenih dodataka, možete pronaći vitamin C u mnogim oblicima s različitim tvrdnjama o njegovoj učinkovitosti ili bioraspoloživosti. Bioraspoloživost se odnosi na stupanj do kojeg hranjivim tvarima (ili lijekovima) postaju dostupni tkivu za koje je namijenjeno nakon njegove primjene. Prirodna i sintetička L-askorbinska kiselina kemijski su identična i nema razlike u njihovoj biološkoj aktivnosti. Istražena je mogućnost da se bioraspoloživost L-askorbinske kiseline iz prirodnih izvora razlikuje od biosinteze sintetičke askorbinske kiseline i nisu zabilježene klinički značajne razlike. Ipak, primanje vitamina u tijelu još uvijek je poželjno od prirodnih izvora, a sintetske dodatke treba propisati liječnik. Samo stručnjak može odrediti potrebnu količinu vitamina koje tijelo treba. I jedući punu prehranu koja se sastoji od voća i povrća, lako možemo osigurati našem tijelu dovoljnu količinu vitamina C [18].

Korištenje vitamina C u službenoj medicini

Vitamin C je važan u tradicionalnoj medicini. Liječnici ga određuju u sljedećim slučajevima:

• na skorbutu: 100-250 mg 1 ili 2 puta dnevno, nekoliko dana;
• za akutne respiratorne infekcije: 1000-3000 miligrama dnevno;
• kako bi se spriječilo oštećenje bubrega tijekom dijagnostičkih postupaka s kontrastnim sredstvima: 3000 miligrama dodijeljene prije koronarne angiografije postupka, 2.000 mg - večer dana liječenja, a 2000 miligrama nakon 8 sati;
• kako bi se spriječio proces otvrdnjavanja krvnih žila: postupno otpuštanje vitamina C propisano je u količini od 250 mg dva puta dnevno u kombinaciji s 90 mg vitamina E. Takav tretman obično traje oko 72 mjeseca;
• s tirozinemijom u prerano rođenim dojenčadi: 100 mg;
• smanjiti količinu proteina u mokraći u bolesnika s drugom vrstom dijabetesa: 1250 miligrama vitamina C u kombinaciji sa 680 međunarodnih jedinica vitamina E, svaki dan mjesec dana;
• kako bi se izbjegao složeni sindrom boli u bolesnika s prijelomom kostiju ruke: 0,5 grama vitamina C za mjesec i pol [19].

Dodaci hrani vitamin C mogu se proizvesti u različitim oblicima:

• Askorbinska kiselina - u stvari, sami naziv za vitaminom C. To je najjednostavniji oblik njega, i, najčešće, na većini razumnu cijenu. Međutim, neki ljudi kažu da nije prikladna za njihov probavni sustav i vole blaži oblik, ili onaj koji se objavljuju u crijevu za nekoliko sati te smanjiti rizik od probavnih poremećaja.
• Vitamin C s bioflavonoidima - polifenolnim spojevima, koji se pojavljuju u hrani s visokim sadržajem vitamina C. One poboljšavaju asimilaciju unosom zglobova.
• Mineralni askorbati su manje kiselinski spojevi preporučeni za osobe koje pate od problema gastrointestinalnog trakta. Minerali koji kombiniraju vitamin C - natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takvi lijekovi obično su skuplji od askorbinske kiseline.
• Ester-C®. Ova verzija vitamina C sadrži uglavnom kalcijeve askorbate i metabolite vitamina C koji povećavaju probavljivost vitamina C. Ester C je obično skuplji od mineralnih askorbata.
• Askorbil palmitat je masno-topljivi antioksidans koji omogućuje da se molekule bolje apsorbiraju u stanične membrane [20].

U ljekarnama vitamin C mogu se naći u obliku probavljivih tableta, tableta za žvakanje, oralne kapi, topljivog praška za oralnu primjenu, tableta, šumećih liofilizat za otopinu za injekciju (intravenski i intramuskularni), konačna otopina za injekciju, kapi. Žvakanje tablete, kapi i prašci često su proizvedeni s voćnim okusom za ukusniji ukus. To ga čini posebno lako uzeti vitamin za djecu [21].

Primjena u narodnoj medicini

Prije svega, narodna medicina smatra da je vitamin C divna medicina za prehladu. Preporučuju da otopina gripe i SARS, koji se sastoji od 1,5 litara kipuće vode, 1 žlica gruba sol, limunov sok i jednu 1 g askorbinske kiseline (piće tijekom pola do dva sata). Osim toga, narodni recepti nude korištenje čajeva s brusnicom, malinama i brusnicama. Vitamin C se preporuča da se za prevenciju raka - na primjer, upotrebom rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, paprom, koprom i peršinom. A izvora askorbinske kiseline Origanum pokazuju živaca uzbuđenost, nesanica, infekcije, kao protuupalno i analgetsko djelovanje [39-41].

Najnovija znanstvena istraživanja o vitaminu C

• Britanski znanstvenici sa Sveučilišta Salford otkrili su da je kombinacija vitamina C (askorbinska kiselina) i antibiotik doksiciklin učinkovita u borbi protiv matičnih stanica raka u laboratoriju. Profesor Michael Lysanti objašnjava: "Znamo da tijekom kemoterapije brojne stanice raka razvijaju rezistenciju na lijek, uspjeli smo shvatiti kako se to događa. Sumnjali smo da bi neke stanice mogle promijeniti svoj izvor prehrane. To jest, kada jedna hranjiva postane nedostupna kemoterapijom, stanice raka pronađu drugi izvor energije. Nova kombinacija vitamina C i doksiciklina ograničava ovaj proces, tako da stanice "umiru od gladi". Budući da su obje tvari po sebi netoksične, one mogu drastično smanjiti broj nuspojava u usporedbi s konvencionalnom kemoterapijom [22].
• Vitamin C je pokazao svoju učinkovitost u borbi protiv atrijske fibrilacije nakon operacije srca. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Helsinkiju, broj post-operativnih fibrilacija u bolesnika koji su uzimali vitamin C smanjio se za 44%. Također, vrijeme provedeno u bolnici nakon operacije s unosom vitamina smanjilo se. Imajte na umu da su rezultati indikativni u slučaju intravenske primjene lijeka u tijelu. Kada se daje oralno, učinak je bio znatno niži [23].
• Istraživanja provedena na laboratorijskim miševima i pri pripremi kulture tkiva pokazuju da uzimanje vitamina C zajedno s lijekovima protiv tuberkuloze značajno smanjuje trajanje liječenja. Rezultati eksperimenta objavljeni su u časopisu American Society of Microbiology "Antimikrobni agensi i kemoterapija". Znanstvenici su liječili bolest na tri načina - lijekovima protiv tuberkuloze, isključivo vitaminom C i njihovom kombinacijom. Vitamin C nije imao nikakav vidljiv učinak sam, ali u kombinaciji s lijekovima kao što su isoniazid i rifampicin, značajno je poboljšalo stanje zaraženih tkiva. Sterilizacija kultura tkiva dogodila se tijekom rekorda sedam dana [43].
• Svatko zna da je prekomjerna težina i pretilost preporučljivo vježbati, ali, nažalost, više od polovice ljudi ne slijedi ovaj savjet. Međutim, studija predstavljena na 14. međunarodnoj konferenciji o endotelinu može biti dobra vijest za one koji se ne vole igrati u sportu. Kao što se ispostavilo, dnevni unos vitamina C može imati slične prednosti za kardiovaskularni sustav s redovitom tjelovježbom. Vitamin C može smanjiti aktivnost proteina ET-1, što pridonosi sužavanju krvnih žila i povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Utvrđeno je da dnevni unos od 500 miligrama vitamina C poboljšava performanse krvnih žila i smanjuje aktivnost ET-1 koliko god bi svakodnevna šeta bila učinkovita [24].

Korištenje vitamina C u kozmetici

Jedan od glavnih učinaka vitamina C, za koji je cijenjen u kozmetičkoj, je njegova sposobnost da daju mladost i pooštren pogled na kožu. Askorbinska kiselina pomaže neutralizirati slobodne radikale, koji aktiviraju starenje kože, vraćaju ravnotežu vode i zategnu fine bore. Ako odaberete pravu komponentu za masku, vitamin C kao kozmetički proizvod (i prirodni proizvodi i oblik doziranja) može se koristiti za bilo koju vrstu kože.

Na primjer, za masnu kožu, prikladne su sljedeće maske:

• s glinom i jogurtom;
• s mlijekom i jagodama;
• s kravljem sirom, crnim jakim čajem, tekućim vitaminom C i morskim čupavim uljem.

Suha koža vraća ton nakon maski:

• s žumanjcima, malom količinom šećera, kivi soka i sezamovog ulja;
• s kivi, bananom, vrhnjem i ružičastom glinom;
• s vitaminima E i C, medom, mlijekom u prahu i sokom od naranče.

Ako imate problema s kožom, možete probati sljedeće recepte:

• maska ​​s pire od brusnice i meda;
• s zobenim pahuljicama, medom, vitaminom C i mlijekom, malo razrijeđen vodom.

Za masnu kožu ove maske su učinkovite:

• smjesa vitamina C (u obliku praška) i E (iz ampule);
• pire od kupina i prašak askorbinske kiseline.

Trebao bi biti oprezan s otvorenim rane na koži, gnojnim formiranjima, s kupperoznim i proširenim žilama. U ovom slučaju, bolje je suzdržati se od takvih maski. Primjenjuju maske treba očistiti i parenje kožu, koja se koristi odmah nakon pripreme (kako bi se izbjeglo uništavanje aktivnih sastojaka) i primjenu hidratantne kreme ili izlagati kožu suncu otvorenim nakon upotrebe maski sa askorbinske kiseline [25].

Ulazak dovoljne količine vitamina C blagotvorno utječe na stanje kose, poboljšava cirkulaciju vlasišta i njeguje folikule dlake. Osim toga, jedući namirnice bogate vitaminom C, pomažemo u održavanju zdravlja i lijepog izgleda ploča nokta, sprečavajući njihovo stanjivanje i delaminacija. Jednom ili dvaput tjedno korisno je kupati s sokom od limuna, što će ojačati čavle [26, 27].

Primjena vitamina C u industriji

Kemijski sastav i svojstva vitamina C pružaju širok spektar primjena u industriji. Oko trećine ukupne proizvodnje koristi se za pripravke vitamina u farmaceutskoj proizvodnji. Ostatak se uglavnom koristi kao aditivi za hranu i aditivi za hranu za poboljšanje kvalitete i stabilnosti proizvoda. Za upotrebu u prehrambenoj industriji, aditiv E-300 se proizvodi sintetski od glukoze. To rezultira bijelim ili svijetlo žutim prahom, koji nema arome i kiseli je u okusu, topljiv u vodi i alkoholu. Askorbinska kiselina, dodana prehrambenim proizvodima tijekom obrade ili prije pakiranja, štiti sadržaj boje, okusa i hranjivih sastojaka. U proizvodnji mesa, kao što je askorbinska kiselina da bi se smanjila količina nitrita, i zatim se sadržaj nitrita je općenito u gotovom proizvodu. Dodavanje askorbinske kiseline u pšenično brašno na razini proizvodnje poboljšava kvalitetu pečenja. Osim toga, askorbinska kiselina se koristi za povećanje transparentnosti vino i pivo, voće i povrće štite od rumenila, a također i kao antioksidans u vodi i zaštita od užeglosti u mastima i uljima.

U mnogim zemljama, uključujući europsku, askorbinsku kiselinu ne smije se koristiti u proizvodnji svježeg mesa. Zahvaljujući svojim svojstvima čuvanja boja, može dati meso lažan svjež izgled. Askorbinska kiselina, njezine soli i askorbinska palmitat su sigurni aditivi za hranu i dopušteni su u proizvodnji hrane.

U nekim slučajevima, askorbinska kiselina se koristi u foto industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C u biljkama

L-askorbinska kiselina (vitamin C) jednako je važna za biljke kao i za životinje. Askorbinska kiselina djeluje kao bazični pufer za redukciju oksidacije i kao dodatni faktor za enzime uključene u regulaciju fotosinteze, biosintezu hormona i regeneraciju drugih antioksidansa. Askorbinska kiselina regulira podjelu stanica i rast biljaka. Za razliku od jednog puta odgovoran za biosintezu askorbinske kiseline u životinja, biljke koriste nekoliko načina za sintezu askorbinske kiseline. S obzirom na važnost askorbinske kiseline za ljudsku prehranu, razvijene su nekoliko tehnologija za povećanje sadržaja askorbinske kiseline u biljkama manipulacijom biosintetskih puteva.

Poznato je da vitamin C u biljnim kloroplastima pomaže u sprječavanju smanjenja rasta koje biljke doživljavaju kada su izložene prekomjernoj količini svjetlosti. Biljke dobivaju vitamin C za svoje zdravlje. Kroz mitohondrija, kao reakcija na stres, vitamin C dolazi u drugim staničnim organima, kao što su kloroplasta, gdje je to potrebno kao antioksidans i koenzima u metaboličkim reakcijama koje štite biljku [30,31].

Vitamin C u stočarstvu

Vitamin C je od vitalnog značaja za sve životinje. Neki od njih, uključujući ljude, antropoidne primate i zamorce, dobivaju vitamin izvana. Mnogi drugi sisavci, kao što su preživači, svinje, konji, psi i mačke, mogu sintetizirati askorbinsku kiselinu iz glukoze u jetri. Osim toga, mnoge ptice mogu sintetizirati vitamin C u jetri ili u bubrezima. Stoga, potreba za njegovom upotrebom nije potvrđena kod životinja koje mogu samostalno sintetizirati askorbinsku kiselinu. Ipak, kod teladi i krava zabilježeni su slučajevi skorbuta, tipičnog simptoma nedostatka vitamina C. Osim toga, preživači mogu biti skloniji nedostatku vitamina od drugih kućnih ljubimaca, u slučajevima kada je sinteza askorbinske kiseline poremećena, budući da se vitamin B lako uništava u buragu. Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u svim tkivima, kao kod životinja sposobnih za sintetizaciju vitamina C i onih koji ovise o dovoljnoj količini vitamina. U eksperimentalnim životinjama, maksimalna koncentracija vitamina C javlja se u hipofiza i nadbubrežne žlijezde, visoke razine također se nalaze u jetri, slezeni, mozgu i gušterači. Vitamin C također ima tendenciju lokalizacije oko ozdravljenja rana. Njegova razina u tkivu smanjuje se sa svim oblicima stresa. Stres potiče biosintezu vitamina u životinjama koje su sposobne za proizvodnju [32, 33].

Zanimljive činjenice

• Etnička skupina Inuita troši vrlo malo svježeg voća i povrća, ali ne pate od skorbuta. To je zato što tradicionalni morski proizvodi koji jedu, kao što su pečat mesa i Arktik char (riba obitelji lososa), sadrže vitamin C
• Glavna sirovina za proizvodnju vitamina C je kukuruz ili pšenica. Sintetizira se škrobom u glukozu specijaliziranih tvrtki, a zatim u sorbitol. Čisti krajnji proizvod proizvodi se od sorbitola nakon niza biotehničkih, kemijskih procesa prerade i pročišćavanja.
• Kad je Albert Saint Gyorgyi prvi izolirao vitamin C, on je izvorno nazvao "ignoriraj" ili "ne znam" šećer. Vitamin se kasnije naziva askorbinska kiselina.
• Kemijski, jedina razlika između askorbinske kiseline i limunske kiseline je jedan dodatni kisikov atom u limunskoj kiselini.
• Limunska kiselina se uglavnom koristi za pikantni okus citrusa u bezalkoholnim pićima (50% svjetske proizvodnje) [34-37].

Kontraindikacije i opomene

Vitamin C lako se uništava izloženost visokim temperaturama. Budući da je topiv u vodi, ovaj vitamin se otapa u tekućinama za kuhanje. Stoga, da bi se dobila punu količinu proizvoda vitamina C, preporuča se da ih sirova (npr, grejpfrut, limun, mango, naranče, špinat, kupus, jagode) ili nakon minimalne toplinske obrade (brokula) koristiti.

Prvi simptomi vitamina C u tijelu su slabost i umor, bolovi u mišićima i zglobovima, brzi pojava modrica, osipa kao mali crvenkasto-plave mrlje. Nadalje, simptomi su suha koža, oteklina i promjene boje zubnog mesa, njihov krvarenje, zacjeljivanje rana dugo, česte prehlade, karijes i gubitak težine [42].

Trenutne preporuke koje treba izbjegavati doze vitamina C iznad 2 g dnevno kako bi spriječili negativne učinke (nadutost i osmotski proljev). Unatoč činjenici da se smatra da je prekomjerna uporaba askorbinske kiseline može dovesti do brojnih problema (primjerice, rođenja grešaka, rak, ateroskleroza, povećane oksidativni stres, bubrežni kamenci), niti jedan od tih štetnih učinaka na zdravlje nije potvrđena, a ne postoje pouzdani znanstvene dokaze da je velika količina vitamina C (do 10 g / dan u odraslih osoba) otrovna ili štetna za zdravlje. Gastrointestinalne nuspojave su obično nisu ozbiljni i obično se prekine sa smanjenjem visokih doza vitamina C. Najčešći simptomi viška vitamina C se smatraju proljev, mučnina, bol u trbuhu i drugih problema gastrointeralnye.

Neki lijekovi mogu smanjiti razinu vitamina C u tijelu: oralni kontraceptivi, visoke doze aspirina. Simultani unos vitamina C, E, beta-karotena i sela može dovesti do smanjenja učinkovitosti lijekova koji smanjuju razinu kolesterola i niacina. Vitamin C također djeluje zajedno s aluminijem, koji je dio većine antacida, pa je potrebno promatrati stanku između unosa. Osim toga, postoje i neki podaci koji askorbinska kiselina može smanjiti učinkovitost pojedinih lijekova za rak i AIDS.

Prikupili smo najvažnije točke o vitaminu C u ovoj ilustraciji, a mi ćemo vam biti zahvalni ako dijelite sliku na društvenoj mreži ili blogu s vezom na ovu stranicu:

1. Vitamin C. Podaci o zdravstvenim stručnjacima, izvor
2. Prednosti vitamina C, izvor
3. Povijest vitamina C, izvor
4. Povijest vitamina C, izvor
5. Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, izvor
6. 12 hrane s više vitamina C od naranče, izvor
7. Top 10 hrana Najviša u vitaminu C, izvor
8. Top 39 vitamina C hrane koje biste trebali uključiti u vašu prehranu, izvor
9. Kemijska i fizikalna svojstva askorbinske kiseline, izvor
10. Fizička i kemijska svojstva, izvor
11. L-ASKORBNA KISELINA, izvor
12. Vitamini topljivi u vodi: B-kompleks i vitamin, izvor
13. Vitamin C apsorpcija i probava, izvor
14. SVE O VITAMINU C, izvor
15. 20 Kombinacija hrane koja sprečava obične prehlade, izvor
16. Vitamin C u promociji zdravlja: izvor
17. Vitamin C interakcije s drugim hranjivim tvarima, izvor
18. Bioraspoloživost različitih oblika vitamina C (askorbinska kiselina), izvor
19. DOSANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISELINE, izvor
20. Zbunjeni su o različitim vrstama vitamina C? izvor
21. Vitamin C, izvor
22. Vitamin C i antibiotici: Novi jedan-dva "punch" za uništavanje matičnih stanica karcinoma, izvor
23. Vitamin C može smanjiti rizik od atrijske fibrilacije nakon operacije srca, izvora
24. Vitamin C: Zamjena vježbe? izvor
25. Maske za lice s vitaminom C: recepti s "askorbinskom" iz ampula, praha i voća, izvor
26. 6 najkorisnijih vitamina za nokte, izvor
27. VITAMINE ZA ŽIČE, izvor
28. Prehrambene tehnologije i primjena, izvor
29. Nutritional supplement Askorbinska kiselina, L- (E-300), izvor
30. L-askorbinska kiselina: multifunkcionalna molekula koja podržava rast i razvoj biljaka, izvor
31. Kako vitamin C pomaže biljkama pobijediti sunce, izvor
32. Vitamin C. svojstva i metabolizam, izvor
33. Nutricionizam vitamina C u goveda, izvor
34. Zanimljive činjenice o vitaminu C, izvoru
35. Industrijska proizvodnja vitamina C, izvor
36. 10 zanimljivih činjenica o vitaminu C, izvoru
37. Dvanaest brzih činjenica o limunskoj kiselini, askorbinskoj kiselini i vitaminu C, izvoru
38. Smanjenje rizika bolesti, izvor
39. Od gripe i hladnoće, izvor
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vratimo izgubljeno zdravlje. Prirodno. Recepti, tehnike i savjeti tradicionalne medicine.
41. Zlatna knjiga: Recepti narodnih iscjelitelja.
42. Nedostatak vitamina C, izvor
43. Lijekovi protiv tuberkuloze rade bolje s vitaminom C, izvorom

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez prethodnog pisanog pristanka.

Uprava nije odgovorna za pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili prehrane, niti jamči da će vam pružene informacije pomoći i ne bi vas osobno naškodile. Budite razumni i uvijek se posavjetujte s odgovarajućim liječnikom!