Svi znaju da su masti štetne za ljude. Ali što je s biljnim uljem? Uostalom, to je 100 posto masti, i ipak se smatra korisnim.
Činjenica je da biljna ulja sadrže polinezasićene masne kiseline Omega-3.
Dakle, pitanje "Omega-3 masne kiseline i proizvodi koji ih sadrže" zahtijeva detaljniju studiju.
Kakva je korist Omega-3 masnih kiselina?
Dugogodišnje znanstveno istraživanje provedeno u našoj zemlji i inozemstvu uvjerljivo je dokazalo da je utjecaj Omega-3 masnih kiselina na ljudsko tijelo korisno i sveobuhvatno.
Ove kiseline su uključene u gotovo sve procese koji se javljaju u tijelu:
- ojačati plovila, dajući im veću elastičnost;
- smanjiti razinu "lošeg" kolesterola, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- spriječiti aritmiju;
- smanjiti rizik od razvoja raka;
- doprinose aktivnom radu mozga;
- aktiviraju aktivnost imunološkog sustava;
- normaliziraju funkcije živčanog sustava, sprječavaju neuroze i depresiju;
- ubrzati metaboličke procese, doprinoseći gubitku težine;
- spriječiti razvoj artritisa;
- Izlučuje toksine iz tijela;
- inhibiraju razvoj upalnih procesa;
- spriječiti alergijske reakcije;
- smanjiti vjerojatnost ženskih bolesti;
- poboljšati kvalitetu kože, stanje kose i noktiju;
- doprinose asimilaciji određenih vitamina.
Izvori Omega-3 masnih kiselina
Polinezasićene Omega-3 kiseline imaju samo jedan nedostatak: one se ne mogu sintetizirati ljudskim tijelom. Jedini izvor njihove prijave jest hrana koju jedemo.
Stoga je važno znati koja namirnica sadrži omega-3 masne kiseline:
1. laneno sjeme, zobeno kašu.
2. Biljna ulja - laneno ulje, repova, soja, kukuruz, masline, sezam, ulje pšeničnih klica.
4. Ribe - skuše, sardine, haringe, losos, tuna, pastrva, som i losos, bijela riba, capelin, bakalar, cipal, bakalar, som, brancin, konjski jezik.
5. riblji - školjke, lignje, škampi, rakovi, Jakobove kapice, riblje ulje, Pollock srna, kavijara, wakame algi, kamenica.
6. Nuts - orasi, cedar, bademi, pistacije, pecans, cashew, macadamia.
7. Bundeva maslac, sjemenke bundeve.
8. Soja, mlijeko sojinog.
9. Jaja, camembert sir, tofu.
10. Avokado, špinat, brokula, cvjetača, prokulice, zelje (kopar, peršin, portolak, korijander).
Omega-3 masne kiseline - kontraindikacije
Prednosti Omega-3 masnih kiselina su očite. No, mnogi proizvodi koji ih sadrže su visoke kalorijske. To biljno ulje, ulje jetre bakalara, jetra bakalara, crni kavijar, orašasti plodovi, sir.
Ljudi s pretilošću i visokim kolesterolom trebaju ih umjereno jesti.
Neke od tih namirnica mogu uzrokovati alergije - ribu, školjke, sojino mlijeko, itd. Osim toga, soje mlijeko sadrži tvari koje otežavaju tijelu da apsorbira kalcij.
Ovo je važno za osobe s koštanim problemima. Nemojte zaboraviti da postoji pojedinačno netrpeljivost određenih proizvoda.
Farmaceutska industrija nudi Omega-3 masne kiseline - vitamini i pripravci. Među njima je "Vitrum kardio" Omega-3 ", koji je kompleks polinezasićenih masnih kiselina i ima za cilj sprečavanje kardiovaskularnih bolesti.
Međutim, stručnjaci preporučuju oprezni stav prema sintetičkim pripravcima koji sadrže nezasićene masne kiseline.
Nedavna istraživanja pokazuju da umjetni antioksidansi (koji uključuju Omega-3 masne kiseline) utječu na tijelo različito od prirodnih i mogu čak uzrokovati štetu.
Osim toga, gotovo svaki pripravak koji sadrži omega-3 masne kiseline ima kontraindikacije.
S obzirom na gore navedeno, o pitanju uzimanja vitamina i lijekova, obratite se liječniku. Isti savjeti se odnose na proizvode s Omega-3 masnim kiselinama.
kikiriki
Kikiriki su godišnje biljke travnjaka niske trave, raste u zemljama s toplim i vlažnim klimatskim uvjetima.
Cvijet od kikirikija na dugom pediku pojavljuje se iz sinusa u podnožju lisnatog lišća pričvršćenog na stabljiku. Žuti cvijet kikirikija cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja jajnika se formira, a dugi pedikul počinje postepeno spuštati na tlo. Jajnik budućeg fetusa dosiže zemlju i zakopava u zemlju. Onda ispirajte kikirikiju.
Kikiriki imaju druga cvijeta - podzemna, mala, na vrhu glavnog korijena. Pod zemljom se javlja i samo-oprašivanje. Pods od cvjetnih tla na dubini od 10-20 cm također razviti mahune oraha zemlju. Oni su slični graščićima s debelim zidovima, svjetlo smeđe boje, ima nekoliko žućkastih zrnaca prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožom.
Domovina kikirikija se smatra Južnom Amerikom, iako mnogi tvrde da je Afrika, ona se uzgaja u Indiji, Kini, Africi, na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom dijelu Perua pronađeni su grobovi, otkrivajući što su znanstvenici pronašli kikirikija - kikirikija. Već je imao stotinu godina. Osim samog oraha, bilo je i jela ukrašenih njegovom slikom. Dakle, odlučili smo da je Južna Amerika rodno mjesto kikirikija. Odatle je stigao u Afriku, a potom iu SAD. Također se uzgaja u Indiji i Kini.
U SAD-u godišnje se godišnje uzgaja više od 450.000 tona. kikirikija, a žetva iz gotovo 400.000 hektara hranjena je svinjama.
U osnovi, matice se koriste za proizvodnju ulja koja su superiornija mnogim biljnim uljima; Također se koristi za pripremu visokokvalitetnog margarina i čokolade.
Pri kupnji kikirikija obratite pozornost na njegov izgled i miris. Izaberite jednolično obojene žitarice, bez pruga i mrlja. Ponekad se javlja na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima visoke vlažnosti), plijesni gljiva, tajne toksine koji, ulaska u ljudsko tijelo, mogu pogoditi bilo oslabljeni organ.
Kalorijski sadržaj kikirikija
Proizvod s visokim udjelom masti i bjelančevina, njegova je kalorična vrijednost 552 kcal na 100 g. U sušenim kikirikvima 611 kcal na 100 g. Sadržaj kalorija maslaca od kikirikija iznosi 884 kcal. Prekomjerna upotreba kikirikija može uzrokovati pretilost.
Sadržaj i omjer omega-3 i omega-6 u hrani
Tablice sadržaja i omjera omega-3 i omega-6 polinezasićenih masnih kiselina u 100 g proizvoda.
Optimalni ukupni omjer omega-3 u omega-6 u prehrani je 1: 3-1: 6 i mora se održavati. Nije poželjno prekoračiti vrijednost od 1:10, ali s modernom prehranom doseže 1:30. To potiče tijek kroničnih upalnih procesa u tijelu, uključujući zglobove, pridonosi razvoju ateroskleroze i drugih bolesti.
Sadržaj omega-3 i omega-6 masti je dan za svježe proizvode, a ne za pržene orašasti plodovi i sjemenke, nerafinirano hladno prešana ulja.
Top 25 najboljih proizvoda koji sadrže Omega-3 masne kiseline
Odavno je poznato da omega-3 masne kiseline su čudesan sastojak koji može pomoći u prevenciji kroničnih bolesti, kao što su, kao što su bolesti srca i dijabetesa, borbi protiv upala, pa čak i štite mozak.
Važna studija
Nedavno je provedena studija, čiji su rezultati objavljeni u Nutricionističkom neuroznanosti. Znanstvenici su otkrili da Omega-3 masne kiseline mogu biti korisne kod bolesnika s početkom simptoma Alzheimerove bolesti.
Vrste Omega-3
Postoje tri vrste ove supstancije: alfa-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenoična (EPA) i dokozaheksenična (DHA). Eikosapentaenoične i dokozaheksanske kiseline se nalaze u ribi i drugim plodovima mora, dok se alfa-linolenska kiselina nalazi u biljnim uljima.
Zdravstvene prednosti Omega-3 su široko poznate. Mnogi od nas su zalihe s posebnim aditivima kako bi dobili njihovu dnevnu dozu. No, nije potrebno ići u ljekarne u potrazi za potrebnim sredstvima, čija učinkovitost u nekim slučajevima izaziva sumnje. Umjesto toga, možete ići na drugi način: uključite određenu hranu u dnevnu prehranu. Pogotovo jer nema baš malo njih, a među širokim izborom možete odabrati i za vas. Možda, neki od tih proizvoda neprestano jesti, a da ni ne znate njihove prednosti.
Sljedeće su 25 "vođe" za sadržaj Omega-3 masnih kiselina. Također je naznačeno koliko je miligrama ovog važnog nutrijenta sadržano u određenoj količini proizvoda.
Top 25 proizvoda koji sadrže omega-3 masne kiseline
1. Orahe: 2656 mg Omega-3 po četvrtini stakla.
2. Chia sjeme: 214 mg u žličicu (12 grama).
3. Losos: 3428 mg u pola fileta (198 grama).
4. Sardine: 2205 mg po staklu (bez ulja).
5. Sjeme lana: 235 mg po žlici.
6. laneno ulje: 7258 mg po žličici.
7. Sirina "Fontina": 448 mg po posluživanju u oko 57 grama.
8. Skupina: 2753 mg po komadu (oko 113 grama).
9. Jaja: 225 mg po 1 kom.
10. Sir od tofu: 495 mg na 85 grama.
11. Repice ulje: 1279 mg po 1 žlicu.
12. Bijeli grah: 1119 mg po 1 šalicu sirovog proizvoda.
13. Natto: 642 mg za pola šalice.
14. Herring: 1674 mg za svakih 100 grama.
15. Oysters: 720 mg za svakih 100 grama.
16. Organska goveda: 152 mg za odrezak težak 170 grama.
17. Inćuni: 587 mg na 28,35 grama (bez ulja).
18. Sjeme senfa: 239 mg po 1 žlicu.
19. Crni kavijar: 2098 mg za 2 žlice (32 grama).
20. Soja: 671 mg po pola šalice (suho pržena).
21. Zimski squash: 332 mg po 1 stakla.
22. Portulac: 300 mg za pola šalice.
23. Divlja riža: 240 mg za pola čaše sirovog proizvoda.
24. Crvene leće: 480 mg po čaši sirovog proizvoda.
25. Sjemenke kukuruza: 1000 mg po 1 žlicu.
Korisna svojstva kikirikija
Ukusna i hrskava kikirikija su, možda, jedna od najpoznatijih kultura, koja se maskira kao matice. Kikiriki nisu orah iz točke gledišta botanike, ali to ne utječe na korisna svojstva kikirikija, bogatih tvari potrebnih za održavanje zdravog načina života.
Botanički opis
Kikiriki - biljka iz obitelji mahunarki (Fabaceae), znanstveno ime: kikirikija hypogaea. To je godišnji zeljasta biljka sa razgranatim stabljikama, 30-50 cm. Listovi su dva para-listićima u obliku pera, žuti cvjetovi s crvenkastim žilama, raste iz uglova lišća 4-7 komada, ali sjemenke su učvršćeni samo niže cvijeće.
Nakon samog oplodnje, cvjetni se korijen produljuje pod težinom rastućeg sjemena, pedikel se savijanja dok se sjeme ne dotakne. Nastavak rasta stabljike, guranje sjemena i daljnji razvoj fetusa odvija se pod zemljom. Nakon 120-150 dana od pojave klica s tla, iskopani su svi poznati krumpirići.
Ostali poznati nazivi kikirikija su kikiriki, kineski orah, majmun orah i svinjetina. Unatoč njenom imenu, izvana kikirikija podsjećaju na malo oraha, a ne na grah. Njegove naborane mahune sadrže 3-50 zrna. Svako sjeme, poput ostalih mahunarki, može se podijeliti u dvije polovice.
Sastav od kikirikija
, Glavna komponenta u kikiriki - sadržaj masti njihove (prosjek) 49% su jednostruko - 24 g, višestruko nezasićen - 16 g sastav višestruko nezasićenih masnih kiselina je kako slijedi: 50-60% su omega-9, 20% - omega-6, 1-3% - omega-3 masne kiseline.
Sastav aminokiselina proteina kikirikija je vrlo bogat - 18 aminokiselina, ta se količina može usporediti samo sa životinjskim proizvodima. Nut sadrži nezamjenjive aminokiseline - cigle, od kojih se naše tijelo gradi. Sastav aminokiselina proteina kikirikija ima blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje, poboljšava mentalno zdravlje i funkcioniranje imunološkog sustava.
Sastav mikroelemenata kikirikija je vrlo bogat, sadrži 25 elemenata: kalij, fosfor, bor, vanadij, selen.,
Korisna svojstva kikirikija
Kikiriki se odnosi na visoko-kaloričnu hranu, pa ako su se bojali da dobije dodatnu težinu, moraju biti oprezni kad koristite ovaj proizvod jedan ili dva obroka dnevno (služi - to je 30 g), a ne više.
Unatoč činjenici da masnoće prevladavaju u kikirikiju, ona ne pripada škodljivim proizvodima koji uzrokuju aterosklerozu, bolesti kardiovaskularnog sustava. Masti kikirikija predstavljaju uglavnom mono- i polinezasićene masne kiseline, osobito oleinsku kiselinu (50-66%). Osim toga, oni ne sadrže štetni kolesterol i sadrže mnogo fitosterola.
Su kikiriki sadrži nekoliko vrsta antioksidansa (koenzim Q10, vitamin E, resveratrol, p-kumarinske kiseline). Zajedno formiraju jake „štit” u antioksidativnu zaštitu organizma, na primjer, p-kumarinske kiseline (polifenolni antioksidans) sprečava stvaranje nitrozamina, smanjuje rizik od čira na želucu; koenzima Q10, vitamin E smanjuju broj slobodnih radikala i broj mutacija gena.
Jedan od najvažnijih antioksidansi sadržavao kikiriki - Resveratrol, prirodni phytoalexin koji ima protuupalno, antitumorska, kardioprotektivnom, kod hipoglikemije neurozaštitnog djelovanja, smanjuje rizik od moždanog udara. Resveratrol mijenja molekularnih mehanizama u krvnim žilama (smanjuje aktivnost angiotenzina, povećava proizvodnju dušikovog oksida), što rezultira smanjenjem rizika moždanog udara.
Orah kikiriza sadrži puno niacina (nikotinska kiselina, vitamin PP) - ovo je jedini vitamin prepoznat kao lijek. Nedostatak niacina dovodi do ozbiljne bolesti pelagre. Također se naziva bolest tri D - glavni simptomi ove bolesti su dermatitis, proljev, demencija (stečena demencija).
Pokusno istraživanje pokazalo je da upotreba niacina i kolina, tvari koja se također nalazi u kikirikiju, pomaže u poboljšanju dugotrajne memorije i koncentracije.
Visoki sadržaj kikirikija je također silicij i bakar. Silicij je neophodan za zdravlje kože - osigurava sintezu kolagena i elastina, pomaže očistiti tijelo stranih bakterija. Bakar je dio mnogih enzima, ubrzava metabolizam.
Niska razina bakra i cinka može dovesti do prijevremenog porođaja, ali ako ne zaboravite jesti kikiriki tijekom trudnoće, tada pobačaj ne prijeti, sadrži oba ova elementa u tragovima.
Oštećenje kikirikija
Kikiriki su jedan od usjeva na koje utječe gljivična infekcija (plijesan) Aspergillus flavusa, koja proizvodi aflatoksin. Aflatoksin je vrlo opasan kancerogen, što može dovesti do ciroze jetre i raka. Pileći kikiriki (pečenje) pomaže smanjiti razinu toksina u tim maticama i time osigurava zaštitu od aflatoksina.
Kikiriki imaju veću vjerojatnost od drugih matica da uzrokuju alergije. Alergija na kikirikiju je vrsta preosjetljivosti kod nekih ljudi. Reakcija imunološkog sustava može dovesti do ozbiljnih tjelesnih oštećenja: povraćanje, bol u trbuhu, oticanje, crvenilo kože, anafilaktički šok. U tom smislu, takvim se ljudima preporuča izbjegavati sva jela koja sadrže kikiriki.
Ljudi s prehrambenim alergijama na kikirikiju imali su nadu da se riješe ove bolesti. Francuski znanstvenici razvili su žbuku Viaskin Peanut, koja vam omogućuje da se riješite alergija na kikiriki.
Načelo njezina djelovanja, u osposobljavanju imunološkog sustava tijela. Za to je zakrpa koja sadrži mikroskopske doze proteina kikirikija, zalijepljena na pacijentovu kožu. Nakon 12-18 mjeseci redovitog nošenja flastera, imunološki sustav prestane gledati proteine kikirikija kao prijetnju, a kada velika količina matice ulazi u tijelo, ne pojavljuju se alergijske reakcije. Sada programeri žbuke pokušavaju smanjiti vrijeme potrebno za nošenje žbuke.
Metode korištenja kikirikija
Kikiriki se obično jede cijepanjem prstiju krhke ljuske. Nuts se također prodaju bez ljuske: sirovi, prženi, kuhani, slani ili zaslađeni.
Pečenje kikirikija ne samo da poboljšava okus, nego također povećava razinu antioksidanta-p-kumarinske kiseline za 22% i doprinosi uništavanju aflatoksina.
Maslac od kikirikija, ima mekani, ugodan okus i miris. Pasta od kikirikija, analogni maslac je napravljena od njega. U školama u SAD-u, sendvič s maslacem od kikirikija nužno je uključen u školski doručak, a takva svojstva prepoznata su kao korisna kikiriki.
Tjestenina je popularna širom svijeta i široko se koristi kao dodatna hrana. U 18. stoljeću davno prije proučavanja korisnih svojstava kikirikija, liječnici propisuju tijesto slabijim pacijentima, starijima, koji više nisu mogli jesti čvrstu hranu.
Popularno u cijelom svijetu Kikirno mlijeko, nema laktozu, vole ga vegetarijanci, posta.
Maslac od kikirikija je zdrav izvor jestivog biljnog ulja, koji ima visoku temperaturu pušenja. Široko se koristi u kuhanju, osobito u Južnoj Indiji i Šri Lanki. Rafinirano ulje ne uzrokuje alergiju.
Brašno od kikirikija je popularno kod kuhara, sadrži nekoliko masti i puno proteina. Često se koristi kao pojačivač okusa.
Slane i sjeckane orahe često su posute salatama, desertima, posebice sladoledom.
Kikiriki služe kao osnova za tradicionalni indijski okus Chatney ili tjestenine. Izrađen je od tih orašastih plodova, čili paprike, soli, korijanderovog lišća, češnjaka i senfa u Indiji, Šri Lanki. Koriste se za povećanje apetita.
Odaberite i spremite
Kikiriki na svijetu uzgaja se jako, dostupan je na tržištima tijekom cijele godine (vjerojatno 2013., samo u Kini će biti 16,6 milijuna tona, a na svijetu 37 milijuna tona). Kineski kikiriki su veliki i izduženi, ali nisu tako ukusni kao što su ih donijeli iz Južne Amerike.
U prodaji možete pronaći različite vrste kikirikija: ljuskano, sirovo, slano, slatko, itd. Pokušajte kupiti nerafinirano, obično se prodaje u zatvorenim pakiranjima, kao iu spremnicima u rasutom stanju.
Nečiste kikirikije moraju biti jednolike u veličini, imaju bijelu boju, kompaktan oblik, cjelinu i zdravo izgleda ljuske, teške težine. Ne bi smjeli imati pukotina, plijesni, mrlje i neugodan miris. Dobar kikiriki ne bi trebao zveckati u mahune.
Ako, kad ispucate pod, vidjeli ste da su sjeme prekrivene bijelim premazom, ostavite bez razmišljanja - to je gljiva (plijesan).
Peeled kikiriki odabiru mat izgled, bez masnog sjaja, napravljen je metodom sušenja i puno je koristan. Također je bolje odabrati kikiriki u neprozirnim (metaliziranim) vrećicama, tako da se neće rasti duže.
Nečiste kikirikije mogu se čuvati na suhom i suhom mjestu već mjesecima. U uvjetima visoke vlažnosti mogu nastati plijesni gljiva aspergillus.
Ljuštene ljuske od ljušture trebaju biti postavljene u zapečaćeni spremnik i pohranjene u hladnjaku kako bi se izbjeglo nepravilnosti.
kikiriki
Kikirikija - grah... čudno, ali istinito. To je osobito teško prihvatiti za ljude koji nikada nisu jeli svježi ili barem vlažni natopljeni kikiriki, koji ima jasno izražen miris graha.
S druge strane, kemijski sastav kikirikija vrlo je sličan sastavu oraha. Uostalom, krumpir kikirikija sadrži najmanje 45% masti i više od 25% proteina. To je otprilike jednako sadržaju masti i proteina u orašastim plodovima. Naravno, u drugim orasima omjer masti i bjelančevina nešto je drugačiji, ali u grahu sve je posve drukčije (udio masti rijetko prelazi oznaku od 3 posto).
Što god bilo, kikiriki su čvrsto ušli u živote milijuna ljudi. I naš zadatak je konačno shvatiti je li ovo "grah" korisno za ljudsko zdravlje ili je još uvijek štetno. Nedavno, vrlo često je počelo govoriti o iznimno štetnim svojstvima kikirikija.
Naravno, istina, kao i uvijek, leži negdje u sredini. Ipak, još uvijek ćemo bolje upoznati ovaj proizvod...
Kemijski sastav kikirikija
Kikiriki: korisna svojstva
Prije nego što počnete govoriti o korisnim svojstvima kikirikija, trebali biste identificirati dionike koji su financirali istraživanje ovog proizvoda. U osnovi to je -.. tvrtki za proizvodnju hrane kao što su maslac od kikirikija, Snickers, prženim piva orasi, itd Dakle, po našem mišljenju, treba biti vrlo oprezan o zaključcima istraživača koji su proučavali kikiriki.
Štoviše, sva korisna svojstva kikirikija opisana u nastavku odnose se isključivo na male dijelove ovog proizvoda - do 10 "matica" dnevno. Ako jedete više, nećete imati koristi, već štetu. Imajte to na umu prilikom čitanja o čudesnim ljekovitim svojstvima kikiriki, bit zamisliti cijeli planina pržene dobar dostupan, osjećaj lijep bogat slan okus u ustima...
Dakle, znanstvenici koji rade u istraživačkom laboratoriju Sveučilišta u Floridi, kikiriki su sposobni za sljedeće pokrete:
- Kikiriki rastvaraju krvne žile, što znači da će biti korisno osobama koje pate od skokova krvnog tlaka
- Redovita upotreba kikirikija smanjuje brzinu uništavanja stanica, a potiče i njihovo regeneraciju, no to se ne odnosi na stanice raka koje se nemilosrdno uništavaju antioksidansi sadržanim u ovom proizvodu
- Ovaj "grah" aktivira neurone mozga, što ga čini produktivnije (zapamtite oglašavanje snickers, kao i istraživanja klijenata)
- Kikirikija je izvrstan za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, kao i aktivne tvari uključene u njemu, eliminirati tijelo od lošeg kolesterola i povećanje vaskularne ton
- Kao i svi grah, kikiriki normaliziraju razinu šećera u krvi
- Zbog prisutnosti triptofana, ima kikiriki „smijeh” efekt, ili bolje mogućnosti suzbiti depresiju, jer triptofan - sirovine za serotonin (hormon odgovoran za dobro raspoloženje)
- Štoviše, ovaj proizvod regulira hormonsku ravnotežu cijelog tijela, tako da se muškarcima i ženama tretira čak i neplodnost
- Bogatstvo celuloze, koja je dio kikirikija, promiče pročišćavanje gastrointestinalnog trakta od toksina, kao i održavanje normalne mikroflore u tankom crijevu
Osim toga, kikiriki su korisni za bodybuildere i dizalice, jer u njemu postoji mnogo proteina, što je građevni materijal za mišiće.
Zanimljivo je, prema istim znanstvenicima, najkorisnije nije sirove kikirikije, već kuhano. Jer u njoj je količina antioksidansa 4 puta više nego u siru.
Međutim, unatoč svim gore spomenutim čarima, u nekim slučajevima kikiriki mogu uvelike narušiti ljude. A šteta u ovom slučaju je mnogo važnija za znanje nego o korisnim svojstvima.
Oštećenje kikirikija
Počnimo s najopasnijim štetnim svojstvima: kikiriki promoviraju raspodjelu velike količine želučanog soka, čime se povećava apetit i dovodi osobu na prejedanje. Neki pogrešno vjeruju da je povećanje apetita korisno svojstvo, ali s našim pristupom prehrani to nije tako. Budući da su kikiriki poželjni jesti odvojeno od svega (probavljeni dugo i dosadno), naprotiv, onda se "bacimo" u cijelosti. Apetit je isti...
Uz to, razmatrane su eksplicitne kontraindikacije uporabe kikirikija: pretilost, giht, artroza, artritis i GI bolesti tijekom razdoblja pogoršanja.
Kategorički zabranjeno kikiriki onima koji imaju alergije na njega. Ali ovo je razumljivo. Međutim, često nije jasno što je drugačije: kikiriki može lako uzrokovati ovu većinu alergija ako su zlostavljani. Pogotovo u prženom obliku. Osobito u djece. Zato mislim...
Postoji kikiriki i druga imovina, koja se gotovo uvijek smatra korisnim, obilje polinezasićenih masnih kiselina omega-6 klase. Zapravo, unatoč njihovoj važnosti za funkcioniranje ljudskog tijela, ima ih previše u orahu. A ako uzmemo omjer omega-6 i omega-3 u ovom proizvodu, onda je to samo katastrofalno - oko 5000: 1. Iako je idealna opcija - 3: 1. Slično prevaga omega-6 ne vrijedi jer u konačnici može uzrokovati probleme s adekvatnosti imunološkog odgovora na neke ozbiljne sustavne odstupanja i bolesti, uključujući artritis, astma i niza zaraznih bolesti.
Kikiriki u kuhanju
Što god već rekli o štetnim svojstvima kikirikija, njegovim kulinarskim vrlinama - prije svega pohvale. I ovu činjenicu prepoznaju desetine i stotine milijuna ljudi širom svijeta.
Danas se u halve, kolače, kolače, slatkiše, čokolade, kolače, pečene robe dodaju kikiriki... Općenito, svugdje, uključujući sladoled i pasta od kikirikija.
Usput, maslac od kikirikija je omiljena poslastica američkih tinejdžera. Stoga veliki dio kikirikija u svijetu ide na proizvodnju maslaca od kikirikija (glavni sastojak maslaca od kikirikija).
Osim toga, kikirikija se također koristi u kuhanju domaće kuhinje - kao osnova za umake, kao i dodatke salatama i začinima.
I, naravno, kikiriki žvakati jednostavno sirovo ili pečeno (često s solom).
Kako odabrati kikiriki?
Kikiriki je bolje kupiti u velikim trgovinama, kupujući proizvode u dobro opremljenim veleprodajnim skladištima. Naravno, potrošaču je teško ili čak nemoguće znati tko drži gdje i što. Međutim, prema statistikama, dobri kikiriki se češće prodaje u velikim supermarketima.
Na tržištima, međutim, često se prodaju kikiriki zaraženi plijesni i gljivica, što je opasno jesti, jer je šansa za otrov je odlično. I nemojte misliti da možete kupiti kontaminirane kikirikije, a zatim kuhati ili pržiti i sve će biti u redu. S kalupom i gljivama tako jednostavno ne mogu shvatiti. Na žalost.
U ostatku, pri odabiru kikiriki, preporučujemo sljedeće smjernice:
- Kikiriki u ljusci mora biti čist, čist, suh, cjelovit i bez ikakvih razlika u boji
- sirovi ljušteni ljušteni moraju biti čisti, relativno suhi i bez neugodnih mirisa
Uz pržene kikirikije sve je teško i gotovo nepredvidljivo. Zato je teško dati savjet ovdje. Razmislite za sebe...
Proizvodi koji sadrže omega-3 kiseline
Znanstvenici su dokazali da su vitalne omega-3 masne kiseline bolje apsorbirane od prirodnih proizvoda nego od aditiva u hrani. Izradom samo nekoliko stavki na popisu za kupnju možete napraviti izbornik bogat sadržajem tih tvari.
Omega-3 kiseline su povezane s masnim kiselinama, koje su vitalne hranjive tvari. Omega-3 kiseline koriste tijelo za regulaciju koagulabilnosti krvi, izgradnju staničnih membrana i održavanje zdravlja stanica. Masti koje su dobre za kardiovaskularni sustav, oni pomažu u smanjenju razine u krvi triglicerida i lipoproteina niske gustoće (LDL), takozvanog „lošeg” kolesterola.
Omega-3 masti su u stanju suzbiti različite upale. Iako je upala normalni dio imunološkog odgovora na tijelu, studije pokazuju da su također temelj mnogih ozbiljnih bolesti, uključujući kardiovaskularne i autoimune bolesti. Omega-3 masne kiseline koriste se na prevenciju i liječenje Alzheimerove bolesti, astme, bipolarni poremećaj, lupus, hipertenzija, ekcema, dijabetes, osteoartritis, i osteoporozu, psorijazu i reumatoidni artritis. Preporučuje se za uzimanje tijekom trudnoće.
Nutricionisti vjeruju da je prehrana većine ljudi loša kod omega-3 kiselina. Na ozbiljan nedostatak ove vrste masnih kiselina može ukazivati na sljedeće probleme: - bol u zglobovima, - umor, - suha i svrbež kože - kose i noktiju krhkosti, - nesposobnost skontsentrirovatsya.Nedostatok omega-3 masne kiseline mogu dovesti do drugog tipa dijabetesa, depresije, kardiovaskularnih bolesti.
Ponekad osoba konzumira velike doze omega-3 masnih kiselina, ali i dalje pati od njihovog nedostatka. Činjenica je da je za njihovo potpuno asimilacija u tijelu mora biti u pravom količinom hranjivih tvari kao što su: - Vitamin B6 - Vitamin B3 - Vitamin C - Magnezij - Cink.
Vitamin E štiti omega-3 masti od oksidacije, tako da ona također treba biti prisutna u prehrani. Osim toga, aktivnost omega-3 masti smanjuje unos zasićenih i hidrogeniranih masti.
Omega-3 masti, poput svih polinezasićenih ulja, iznimno su osjetljive na toplinu, svjetlost i kisik. Oni oksidiraju ili, jednostavno, postanu rancuti. To utječe ne samo na njihov okus i miris, nego i na nutritivnu vrijednost.
Neki od najboljih izvora omega-3 kiselina su plodovi mora. Stotinu grama posude konzervirane tune sadržane u vlastitom soku sadrži dnevnu preporučenu dozu tih kiselina. Također bogate omega-3 su takve vrste riba kao što su: - baldahin; - haringa; - pastrve; - skuša; - losos; - sardine.
Dobar izvor omega-3 masti - kamenice, jastozi, lignje, škampi.
Važan čimbenik je podrijetlo plodova mora. Samo oni koji su uhvaćeni u prirodnim uvjetima bogati su esencijalnim kiselinama. Ribe, uzgojene u umjetnom okolišu, hrane se ribljim obrokom i algatima, što ga čini manje korisnim.
Bundeve i laneno sjeme, orasi i kikiriki izvrstan su izvor omega-3 kiselina, kao i maslac, istisnut iz njih. Flaxseed se smatra osobito bogatim omega-3 masti. Može se dodati žitaricama i salatama, s njom ispeći pite i pekarski proizvodi. Omega-3 masti se također nalaze u soje, senfis i repice ulje. Omega-3 bogata je nekim povrćem, posebice zelenim lisnatim, među kojima su prokulice i kupus, bundeva, špinat, peršin i metvica. Pristaše vegetarijanske prehrane trebaju jesti više graha - osobito crveni grah, kako bi dobili potrebne doze omega-3 masti.
Meso dobiveno od životinja uzgojenih na biljnoj prehrani također je izvor omega-3 kiselina. Meso-jelo životinje zrno sadrži manje mineralnih kiselina i mesa životinja koji su jeli sažetak je u biti bez omega-3.b jaja omega-3 kiselina uglavnom se nalaze u mnogim jajeta koja Izbjegavati zbog prisutnosti u ovim istim zasićene masnoće i kolesterola.
Istraživanja su pokazala rizik od hemoragijskog moždanog udara i krvarenja u osoba s bolesti povezanih s zgrušavanja krvi, prekomjerno konzumiranje omega-3 masnih kiselina, pa osobe s predispozicijom za te bolesti trebali konzultirati liječnika o najvišim dopuštenim dozama omega-3 masti.
Maslac od kikirikija - ima li kakvih pogodnosti, koja je šteta?
Ne tako davno, ljudi iz naše zemlje poznavali su maslac od kikirikija samo kao junak mnogih američkih TV serija. Danas se ovaj orahov lonac lako može naći na policama trgovina, pa stoga ne čudi što je imao toliko mnogo obožavatelja. Mnogi od njih vjeruju da je njihova omiljena poslastica ne samo ukusna, nego i korisna. Koliko će ova izjava postati jasna iz sljedećih činjenica.
Sastav maslaca od kikirikija
Teoretski, maslac od kikirikija prirodni je proizvod, u kojem nema ničega osim samih zrna i male količine soli. Na žalost, u praksi slika je često različita. I maslac od kikirikija koji se prodaje, donosi više šećera i štetno biljna ulja kao što su sojino ulje, i mnoge druge „poboljšati” okus sastojaka.
Međutim, u početku nećemo razgovarati o svim tim slomljenim proizvodima od kikirikija. Razgovarat ćemo samo o prirodnom maslacu od kikirikija, jedini bezopasni dodatak kojemu je mala količina soli.
Ovaj proizvod se smatra vrlo dobro energetski uravnotežen, jer uključuje i proteine, masti i ugljikohidrate.
Po 100 grama maslaca od kikirikija:
- 20 grama ugljikohidrata, od kojih je 6 koristan biljni vlakno;
- 25 grama proteina (ovaj protein ne sadrži takvu važnu aminokiselinu kao lizin i stoga se ne može smatrati kompletnom proteinskom prehranom, na primjer, kao što je meso ili sir);
- 50 grama masti (50% masti je za mononezasićene masne kiseline, 20% za zasićene i 30% za polinezasićene omega-6 masti).
Pored osnovnih elemenata, maslac od kikirikija sadrži 100 grama kao postotak preporučene dnevne doze:
- 45% vitamina E;
- 67% vitamina B3 (natsina);
- 27% vitamina B6;
- 18% folna kiselina;
- 39% magnezija;
- 24% bakra;
- 73% mangana.
Također u ovom ulju u dovoljno velikim količinama su vitamin B5, željezo, kalij, cink i selen.
Pored vitamina i minerala, maslac od kikirikija ima druge biološki aktivne spojeve koji imaju blagotvoran učinak na zdravlje, na primjer, kumarinsku kiselinu, koja je pokazala da sprječava razvoj raka želuca.
Sadašnjost u maslacu od kikirikija i Q10, poboljšanju metabolizma i resveratrolu, što smanjuje rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti i beta-sitosterola, koji ima antitumorski učinak.
A zatim dobiti detaljne informacije o prednostima antioksidansa resveratrol i njegova sposobnost da produljuju život.
Zašto maslac od kikirikija može biti štetan?
Sastav maslaca od kikirikija izgleda vrlo atraktivan. Čini se da ovo nije proizvod, već samo nekakav lijek za sve bolesti. Na žalost, to nije tako. I to je razlog zašto.
Visoka kalorična vrijednost
Kalorije nisu jednake kalorijama. I njihova jednaka količina, dobivena iz različitih izvora, ima posve drukčiji učinak na tijelo i nakupljanje višak masnoća. Zato danas računanje kalorija nije potrebno za pravilno mršavljenje. Više detalja o tome zašto je to tako možete pročitati u ovom članku.
Ipak, sve je dobro u umjerenim količinama.
Dugo je moguće razgovarati o činjenici da u maslacu od kikirikija postoji mnogo korisnih vitamina, mikroelemenata i antioksidansa. Ovo je zapravo. No, da su sve ove tvari u tijelu iz maslaca od kikirikija u prilično velikoj količini, morate jesti barem 100 grama ovog proizvoda, a to je već 588 kcal, što je nevjerojatno veliko.
I to može biti opasno ne samo za osobe s prekomjernom težinom, već i za one čija je težina još uvijek normalna.
aflatoksini
Kikiriki nisu orasi. To je mliječni usjev koji raste na tlu i aktivno je pod utjecajem plijesni gljivica roda Aspergillus, koji proizvode aflatoksine.
Tako su aflotoksini opasni za ljude?
Ljudsko tijelo je otporno i kratkoročno djeluje. Drugim riječima, akutno trovanja kikirikija zbog prisutnosti tih tvari u njoj ne može biti.
Ali što se tiče dugoročnih učinaka aflotoksina, sve nije tako bezopasno. Postoje dokazi da redoviti unos tih toksičnih tvari može izazvati razvoj raka jetre, mentalnu retardaciju i fizički razvoj kod djece.
lektini
Kikiriki je leguminosječa, što znači da je bogato lektinima, u ovom slučaju kikirikijeg aglutinina.
Štetni učinak svih lektina u svijetu, uključujući i lekcije kikirikija, posljedica je činjenice da crijevni zid prožima, zbog čega crijevo počinje curiti. Ovo stanje uzrokuje razvoj mnogih teških kroničnih bolesti, obično autoimune prirode.
Važno je napomenuti da su lektini prisutni ne samo u mahunarkama, već iu većini ostalih prehrambenih proizvoda. Ali u grahu su jako puno. Ne bez razloga, neki prehrambeni sustavi, na primjer, paleotička prehrana, kategorički zabranjuju uporabu mahunarki, uključujući kikirikiju.
Omega-6 masne kiseline
30% maslaca od kikirikija je polinezasićene masne kiseline. Iste kiseline koje povećavaju rizik od razvoja kroničnih upala i kardiovaskularnih bolesti u tijelu, a koje uzrokuju štetu zdravlju biljnih ulja kao što su suncokret ili sojino ulje.
Tako maslac od kikirikija od omega-6 masnih kiselina obiluje.
Međutim, točka nije samo da su omega-6 masne kiseline opasne po sebi. Neki od njih u tijelu su neophodni. No, točan omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina međusobno, što bi trebalo biti 1: 1, vrlo je važno.
prejedanje
Još jedna negativna značajka maslaca od kikirikija, koja je vrijedna spomena, jest njegova sposobnost gurnuti osobu na prejedanje. Zašto se to dogodi nepoznato je.
Ipak, primjećuje se da vrlo veliki broj ljudi na planeti, nakon što jede jednu ili dvije žličice ovog proizvoda, više ne može zaustaviti i odmah pojesti svu šalicu. A ako se sjetite da u 100 grama maslaca od kikirikija sadrži gotovo 600 kalorija, lako je shvatiti kako ovaj obrok utječe na tjelesnu težinu.
Najviše je iznenađujuće u tom slučaju da osoba kao rezultat ne osjeća zasićenost. On je spreman jesti dalje, što se obično događa.
Tako je li moguće ili ne jesti maslac od kikirikija: što je presuda?
- Ulje od kikirikija može se i treba jesti samo u vrlo malim količinama. Ovo je finni proteinski snack, punjenje osobe s ogromnom energijom. Ali na mnoge načine to je razlog zbog kojeg se ne bi trebalo zlostavljati. No, uzeti s vama staklenku maslaca od kikirikija, idući na dugi izlet ili šetnju u šumu, znajući da se ne možete dobro večerati, to neće biti suvišno.
Istodobno, maslac od kikirikija kategorično se ne uklapa u nekoga tko je sklon zlostavljanju. A ako pripadate ljudima koji, nakon što su jeli žličicu ove poslastice, ne mogu se odbiti na još sto takvih žlica, taj proizvod nije za vas.
- Ne možete jesti maslac od kikirikija ako imate simptome autoimunih bolesti.
- Istovremeno s maslacem od kikirikija, morate jesti hranu koja ima puno omega-3 masnih kiselina, poput masne ribe.
- Preporuča se uključiti u vašu prehranu ulje koje se neovisno priprema. To je zbog činjenice da apsolutna većina proizvođača doda maslac od kikirikija ostala ulja, uglavnom soja, što ovaj proizvod čini štetnima.
Naravno, biljna masnoća ulja nisu jedini štetni aditiv. U industrijskim uvjetima, šećer, konzervativci i još mnogo toga stavljaju se u maslac od kikirikija.
Maslac od kikirikija recept kod kuće
Slane kikirikije stavljaju se u miješalicu ili procesor hrane.
Najbolji način je kupiti orasi sirovom, a zatim ih sami pržiti u pećnici. Ako su oraščići već prženi, ne zaboravite ih ispravno oprati, a zatim ih osušiti.
Mi lomimo kikiriki u mrvice.
Da biste dobili orah mrvica vremena i truda gadget neće uzeti puno. No, proces će ići teže. Da bi se dobio pravi maslac od suhog kikirikija bez aditiva, trebat će vam 10-15 minuta neprekinutog rada vašeg miješalica. Osim toga, uređaj mora biti vrlo moćan.
Ako ste izdržali i postigli svoj cilj, dobit ćete pravi apsolutno čisti ulje bez kikirikija.
Sada može biti lagano podsolit, ponovno promiješati i izvaditi u hladnjak. Tamo će se konačno zgušnjavati i pretvoriti u istinsko ulje.
Ovo je kako napraviti ispravno maslac od kikirikija. Ali, nažalost, svatko ne može postići potpuni pucanj nuts sa miješalica u tolikoj mjeri da oni postanu ulje. Stoga, za ljuske kikirikija i dodajte biljna ulja. S njima proces napreduje brže, ali kvaliteta konačnog proizvoda se smanjuje.
Ako shvatite da ne možete rezati orahe u maslac "suho", nećete ih dobiti, učinite ih malo mokrim. Nemojte samo dodavati suncokretovo ulje. Umjesto toga možete dodati nešto meda. Još bolje, Stevia ekstrakt. Budući da med može rasti masnoća, a stevia je gotovo bezopasna.
Ako se med ili stevija ne mogu nositi s ukapavanjem matice, ulijte malo vode.
Maslac od kikirikija dobiven iz ove pojednostavljene "mokre" tehnologije, izgleda više poput maslaca, a ne maslaca. Možda nije lijepo. Ali svakako je korisnije od industrijske verzije s masnoćom soje.
I ne zaboravite da osim meda, stevije i soli možete dodati i druge sastojke domaćem maslacu od kikirikija, na primjer, cimetom, što je neophodno za gubitak težine.
Proizvod tako dobiva dublju smeđu boju i postaje osjetno korisniji.
Koja hrana sadrži omega-3 masne kiseline
Omega-3 masne kiseline su kombinacija tvari vitalnih za ljudsko tijelo i posjeduju slična biokemijska svojstva. Do danas, ta skupina uključuje više od 10 spojeva s različitim kemijskim sastavom. Međutim, najveći utjecaj na rad ljudskog tijela ima tri od njih - dokozaheksain, alfa-linolensku i eikozapentaenska kiselina.
Utjecaj omega-3 polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) na rast organa i tkiva ljudskog tijela dokazano je 30-ih godina prošlog stoljeća. Međutim, potpuno razumijevanje uloge ovih spojeva u održavanju zdravlja i normalnog funkcioniranja tijela pojavilo se tek oko dva desetljeća. Također je utvrđeno da su među nezamjenjivim tvarima (tijelo ih ne može proizvesti samostalno). Iz tog razloga, rezerve spojeva iz ove skupine zahtijevaju redovito nadopunjavanje na štetu izvora hrane.
Biološka uloga omega-3 masnih kiselina
Biološka uloga omega-3 PUFAs u ljudskom tijelu je teško prevesti. Dokazano je da tvari pripadaju ovoj skupini:
- značajno ubrzati proces razmjene;
- građevinski materijal za endokrini i živčani sustav, mozak;
- sudjeluju u formiranju staničnih membrana;
- čine osnovu energetske rezerve ljudskog tijela;
- spriječiti pojavu i naknadnu raspodjelu upalnih žarišta;
- doprinose snižavanju krvnog tlaka, održavajući ga na normalnoj razini;
- spriječiti pojavu dermatoloških bolesti;
- imaju antioksidacijska svojstva;
- poboljšati stanje i izgled kose, smanjiti njihovu krhkost, spriječiti njihov patološki gubitak;
- povećati vidnu oštrinu, smanjiti rizik oftalmičnih bolesti;
- doprinose uklanjanju višak kolesterola iz krvi;
- smanjiti rizik od srčanih bolesti;
- održavati normalnu koncentraciju šećera u krvi;
- dati elastičnost i elastičnost na koži, čak i njezinu boju;
- spriječiti pojavu bolesti zglobova ili značajno oslabiti njihove simptome;
- pomaže u borbi s sindromom kroničnog umora, povećava izdržljivost, opći ton, otpornost na značajno fizičko naprezanje i performanse;
- povećati proizvodnju određenih hormona;
- spriječiti razvoj psiho-emocionalnih poremećaja, živčanih poremećaja, pomoći da se izbjegne oštra promjena raspoloženja i produljena depresija;
- povećati mentalnu aktivnost;
- igraju ključnu ulogu u fetalnom razvoju fetusa.
Norme potrošnje omega-3 masnih kiselina
Dnevne potrebe za omega-3 masne kiseline je 1 g, međutim, doza se može povećati do 4 g po danu u ledenim dijelu, tijekom duljeg depresije, kao i za razvoj brojnih poremećaja u tijelu (Alzheimerove bolesti, hipertenzije, tumora neoplazme, hormonalni kvarovi, ateroskleroza, stanja prije infarkta). Dodatno, potreba za tim spojevima povećava se s visokim tjelesnim naporom.
Koja hrana sadrži omega-3 masne kiseline?
Najbogatiji izvori omega-3 masnih kiselina su plodovi mora i riba. Međutim, u ovom slučaju govorimo o ribi koja je uhvaćena na otvorenom moru. Riblji proizvodi dobiveni na farmama ne mogu pohvaliti dovoljnim sadržajem spojeva koji pripadaju ovoj skupini. Ova se razlika temelji na svojstvima prehrane ribe: stanovnici morske dubine ne hrane se složenim hranom.
Omega-3 masne kiseline također su prisutne u hrani biljnog podrijetla. Konkretno, laneno sjeme, orasi, pšenično zrno i zob, grah i drugi povrće, žitarice, bilje imaju povećani sadržaj tih tvari. Detaljnije informacije o sadržaju hrane u prehrambenim proizvodima spojeva iz ove skupine prikazane su u tablici.
Kikiriki. Korist i šteta od kikirikija
Kikirice, ili na drugi način, kikirikije, već su zanimljive jer to uopće nije orah. Malo ljudi zna da su kikirikija obitelj mahunarki. Ali, za razliku od mahunarki, u peanuts ograničavajuća aminokiselina je apsolutno nova nezamjenjiva. Dakle, kikiriki su važniji, u stvari, u orasima. I, kao i mnogi orasi, ima svoje pluses i minuses, u vezi s tim, potrebno je razumjeti što je korist i šteta od kikirikija.
Većina ljudi može jesti kikiriki za hranu bez straha, ali s oprezom. Neki od nas u svakom slučaju ne mogu biti nešto što jest i čak dodirnuti kikiriki. A treća skupina ljudi to može apsorbirati u velikim količinama i primati od njega jedino koristi za organizam.
Da bismo razumjeli sve ovo, razmotrite korisna i štetna svojstva kikirikija detaljnije.
Korištenje kikirikija
Iako kikiriki nemaju čudesnih elemenata koji odmah izliječe bolesti, ipak, kikiriki su vrlo korisni prehrambeni proizvodi.
1. Korištenje kikirikija je u puno proteina.
Kikiriki sadrži većinu proteina među ostalim orasima. A podaci mogu varirati, ali količina proteina uvijek će biti ogromna: od 25 do 29 grama. proteina po 100 gr. Proizvod! Usporedi s mesom, koja sadrži samo 17 grama. proteina za istu količinu proizvoda.
Ispada da kikiriki mogu savršeno zamijeniti sva jela od mesa? I da, i ne.
Količinu proteina - bez sumnje, može. Međutim, kvalitet ovog proteina ozbiljno je lošiji od proizvoda koji sadrže proteine životinjskog podrijetla. Ali o ovome ispod, u odjeljku o opasnostima od kikirikija.
2. Druga korisna svojstva kikirikija je mogućnost brzog smanjenja apetita.
Kikiriki može brzo ukloniti osjećaj gladi zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu. Ovaj kalorijski sadržaj povezan je s velikom količinom masti u svom sastavu. A štetna zasićena masnoća kikirikija sadrži relativno malo, a sav ostatak količine masti pada na druge vrste koje su korisne za tijelo.
3. Kikiriki sadrži mnogo zdravih masti.
Sastav kikirikija uključuje veliki broj mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina.
Ako usporedite kikiriki s najpoznatijim proizvodom koji sadrži mononezasićene masne kiseline - maslinovo ulje, pokazalo se da je broj tih kiselina od kikirikija prinos maslinovom ulju 3 puta. U tom slučaju, koristi se zbog dostupnosti korisnih polinezasićenih masnih kiselina i kod nižeg sadržaja zasićenih masti. I to unatoč činjenici da jedno maslinovo ulje nećete biti puni, ali kikiriki je savršeno umivao.
Nažalost, mora se prepoznati da su gotovo sve polinezasićene masne kiseline u Omega-6, a ne važnije od Omega-3.
4. kikiriki sadrže mnogo korisnih vitamina i minerala.
Sastav kikirikija uključuje vitamine B, PP, E. Među mineralima morate navesti kalcij, kalij, magnezij, fosfor, željezo, cink i, posebno, mangan i bakar.
Na primjer, mangan u kikirikiju gotovo je cijela dnevna norma čovjeka, a zapravo mangana je da pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi.
Prednost bakra, koja je čak i nešto veća u kikirikija, jest da sudjeluje u sintezi kolagena, proizvodnji energije i, što je vrlo važno, povećava apsorpciju željeza.
5. Kikiriki su korisni za mozak i živčanu aktivnost tijela.
Zbog izvrsnog sastava komponenata, kikiriki stimuliraju rad mozga, poboljšavaju performanse memorije i čak učinkovito suzbijaju depresivna stanja.
6. Kikiriki može smanjiti razinu lošeg kolesterola.
Neosporna korist kikirikija je da sadržava fitosterole - biljne analoge kolesterola, koji pozitivno utječu na količinu kolesterola u tijelu. Istraživanja pokazuju da fitosteroli mogu smanjiti ukupnu količinu kolesterola iz gastrointestinalnog trakta za 15%. Jednostavno rečeno, uzimajući unutar tijela, kikiriki privremeno zaustavljaju apsorpciju kolesterola u stanicama crijeva. Prekomjerni kolesterol jednostavno se izlučuje iz tijela.
Oštećenje kikirikija
Nažalost, kikiriki mogu naškoditi zdravlju tijela. U nekim slučajevima mogući su ozbiljni problemi.
1. kikiriki su jaki alergeni.
Kikiriki i, naročito, ljuska, jaki su alergeni. Stoga ga ne mogu koristiti osobe sklone alergijskim manifestacijama. Također iznimno oprezni s kikirikima treba biti djeca. Ponekad djeca trebaju samo dotaknuti ljuske od kikirikija kako bi dobili alergijsku manifestaciju.
Kod alergijskog trovanja s kikirikijem postoji jaka svrbež, crvenilo kože. U posebno teškim slučajevima moguće je disanje.
2. Kikiriki su štetni za proširene vene.
Ova štetna svojstva kikirikija povezana je s mogućnošću povećanja proizvodnje dušikovog oksida, koji se proširuje na krvne žile.
U normalnim uvjetima to je jako dobro jer krv i, prema tome, hranjive tvari brže troše u tijelu. Ali s varikozom stvara dodatni učinak na zidove posuda, uzrokujući njihovo prekomjerno istezanje.
3. Kikiriki može potaknuti rast višak težine.
Kalorijski sadržaj kikirikija je oko 600 kcal na 100 gr. Tako je u 100 gr. kikiriki sadrže oko 50 grama. masti. I iako je većina tih masti vrlo zdrava, jesti veliku količinu kikirikija s viškom normalnog kaloričnog sadržaja dnevne prehrane može brzo povećati količinu masnoća u tijelu.
4. Kikiriki sadrže neispravni protein.
Nažalost, unatoč velikoj količini bjelančevina, kikiriki u svom sastavu imaju ograničenje esencijalne aminokiselinske kiseline - lizin. A to znači da ako lizin ne uđe u tijelo iz drugih izvora u pravoj količini, tijelo će doživjeti poteškoće u formiranju proteinskih struktura.
Kikirice se moraju kombinirati s proteinima životinjskog podrijetla, ili jesti dovoljno proteina povrća s dovoljnim lizinom. Na primjer, leće, soja, grah, grašak.
Zaključak: kikiriki su izvrsna opcija za obroke između obroka i kao zasebno jelo u uvjetima u kojima je normalni obrok nemoguć. Samo se treba sjetiti povećanog kalorijskog sadržaja kikirikija i njegove inferiornosti proteina.
Nažalost, s tendencijom alergije i varikoznih vena valja potpuno odustati od jela.