Informacije o antioksidansima, pozvao je u literaturi „antocijana”, napunjen s naslovima modnih časopisa, ali ono što znamo o tome zašto antocijana i ljubičaste povrće i voće su korisni?
Što su antocijani i koje proizvode sadrže?
Zalažem se za zdrav stil života i zagovaram uravnoteženu i raznovrsnu prehranu. No, također nisam mogao objasniti što je bilo tako posebno u vezi s ljubičastim proizvodima. Sad sam temeljito proučio ovu temu i spremni sam podijeliti s vama.
Gotovo svi purpurni proizvodi sadrže antocijane.
Svi voćni i povrće s okusom boje sadrže antioksidante. Te tvari imaju ključnu ulogu u osiguravanju funkcija zaštite našeg tijela, što je vrlo važno. Prisutnost određene količine antocijana u sastavu proizvoda može dati povrće i voće tamno crvene, ljubičaste ili plave nijanse. Trenutačno, laboratorijski podaci ne dopuštaju nam da dajemo konačan odgovor na pitanje: "Zar antocijani daju superfood kvaliteti za povrće i voće?"
Rezultati ranijih istraživanja, te tvari dao poseban niz akcija: povećanje očekivanog životnog vijeka, poboljšanje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava, prevencija raka i razvoj demencije (ili drugi, govoreći demencije).
Koja hrana sadrži antocijanine ili antocijane?
Antocijanini se u velikim količinama nalaze u crvenom ribizu, kupinama i borovnicama, jajetnoj koži, crvenom kupusu, brusnicama i trešnjama.
Borovnica ima visok sadržaj vitamina C. Omogućuje zaštitu stanica i pomaže učinkovitu apsorpciju željeza, što pogoduje probavnom sustavu. Studija objavljena u časopisu Nutrition pokazala je da osušeni praškasti prašak borovnice u obliku dodataka prehrani može utjecati na poboljšanje prehrane mozga kod djece u dobi od 7 do 10 godina.
Osim toga, neki stručnjaci istaknuo da su pokusi na životinjama pokazala značajnu borovnica imovine kako bi se spriječilo pojavu raka, ali, nažalost, sličan pokus sa životinjama ne znači da je proizvod će pokazati slične rezultate s ljudima.
Pomegranat je jedan od najboljih antioksidansa.
To je idealan izvor vlakana, vitamina A, C, E i željeza.
Istraživanja miševa pokazala su da granat pomaže u jačanju kostiju i sprječava osteoporozu. Potrošnja od 50 ml soka nara po danu povećava elastičnost zidova arterija i sprečava taloženje kolesterola. Dnevni unos čaša soka od šipaka poboljšava protok krvi u srce i doprinosi značajnom smanjenju rizika od srčanih bolesti.
Ljubičasti krumpir ili purpurni slatki krumpir.
Svojstva ljubičastih krumpira odavno su raspravljana u medijima. Ovaj proizvod je vrlo popularan na japanskom otoku Okinawe, čiji stanovnici drže zdrav stil života. Ovdje se bilježi najveći broj stotinu godina, čija starost prelazi 100 godina. Istovremeno, u Europi ima mnogo manje takvih slučajeva. Stanje zdravlja tih ljudi iznenađuje liječnike koji tvrde da njihovo biološko doba nije usporedivo s fizičkim stanjem. Rad srca, stanje pamćenja i mišićnog tonusa odgovaraju ljudima čiji je dob mnogo niži! Neki znanstvenici vjeruju da je uporaba velikih količina purpurnog slatkog krumpira (slatki krumpir) odigrala ključnu ulogu u tome.
Korištenje ljubičastog povrća i voća za hranu.
Rezultati istraživanja nisu otkrili štetne čimbenike učinka povrća i voća ljubičaste boje na ljudsko tijelo. Naprotiv, dokazano je da su ljubičasto povrće i voće korisni. Takvi su proizvodi izvrstan dodatak svakom jelu. Glavno načelo odabira prehrane je ravnoteža između bjelančevina, masti i ugljikohidrata, pri čemu bi tablica trebala biti "duga" povrća i voća!
Antocijanini i hrana koja ih sadržava. 17.1.2017 17:55
Opće značajke
U okolnom svijetu biljaka, pigmenti nazvan antocijanini su široko rasprostranjeni. Oni su otopljeni u staničnoj mliječi biljaka. Antocijanini se lako izlučuju iz biljaka s plavom, ružičastom ili crvenom bojom.
Na primjer, lišće crvenog kupusa, svih vrsta plodova i nekih biljaka imaju antocijanine u njihovom sastavu. U ovom slučaju, boja kristala ovisi o okolini u kojoj se nalaze.
Na primjer, kiselinski medij daje antocijanima zasićenu crvenu boju. Alkali mrlje kristale antocijanina u plavoj boji. Pa, u neutralnom okruženju, imaju ljubičastu boju.
Sada, dolazite u trgovinu povrća, lako možete odrediti kiselinsko-baznu ravnotežu kupljenog povrća i zelenila!
Antocijanini su biljni pigmenti koji pripadaju grupi glikozida. Njihovi kristali nisu povezani s protoplastima (kao u klorofilu), ali se mogu slobodno kretati u intracelularnoj tekućini.
Antocijanini često predodređuju boju latica cvijeća, boju plodova i jesen lišća. Njihova boja varira ovisno o pH sadržaja stanica i može se mijenjati tijekom zrenja voća, ili kao posljedica jesenskog pada jeseni.
U industriji se antocijanini ekstrahiraju uglavnom od crvenog kupusa ili grožđa. Tako se dobivaju crvene i ljubičaste boje, koje se zatim dodaju pićima, sladoledom, jogurtima, slatkićima i drugim konditorskim proizvodima.
Na naljepnicama prisutnost biljnih pigmenata obično je označena kao E-163. Prisutnost tih sastojaka u gotovoj hrani i vitaminima ne samo da nije štetna nego i korisna za tijelo, kako je opisano u punoj referentnoj knjizi bioadditivnih pripravaka.
Korisna svojstva antocijana i njihov učinak na tijelo
Antocijanini su moćni antioksidanti koji štite naše tijelo od slobodnih radikala. Imaju jedinstvenu sposobnost da izdrže ultraljubičasto zračenje i smanjuju rizik od onkoloških bolesti.
Zbog antocijanina procesi starenja usporavaju i liječe se neke neurološke bolesti. Antocijanini se koriste za prevenciju i kompleksnu terapiju u liječenju bakterijskih infekcija. Povrće pigmenti također pomažu u sprječavanju dijabetesa ili smanjenju njegovih učinaka.
Proizvodi bogati antosocijanima
Sada postoji mnogo farmaceutskih pripravaka koji sadrže ove korisne tvari. No ipak, najdjelotvornije za tijelo donose one elemente koji prirodno dolaze - od hrane.
Ove tvari ne proizvode tijelo i moraju dolaziti izvana. Dakle, koji proizvodi sadrže pigment antocijana:
- Bobice: borovnice, borovnice, brusnice, maline, kupine, crni ribizli, žutice, trešnje, trešnje, glog, grožđe;
- Povrće: pepelari, rajčica, crveni kupus, paprika, rotkvica.
Vrlo često u literaturi se može naći informaciju da tablica repe također sadrži antocijan pigment. Vjerojatno je da se takva izjava pojavila zbog tamne crvene boje ovog korijena, ali zbog prisutnosti pigmenata betanidina, koji ima potpuno drugačiju prirodu. Antocijanini u repe su, ali u vrlo malim količinama, tako da ne vrijedi govoriti o tome kao punopravni izvor tih tvari.
Crvena vina, sokovi od tamnog voća, karkadni čaj (sudanska ruža) također sadrže antocijane. A njihova prisutnost uzrokuje dugo skladištenje vina (zbog izraženih baktericidnih svojstava).
Akumulacija antocijana u plodovima promovira intenzivna rasvjeta i niske temperature. Uočeno je da u alpskim livadama ima dosta biljaka koje sadrže maksimalnu količinu ovog pigmenta. Doista, dugo trajanje dnevnih i hladnih noći najbolji je način povećanja broja antocijana u voću i biljkama.
Dnevni zahtjev za antocijane
Nutricionisti preporučuju korištenje antocijana u količini od 10-15 mg dnevno.
U ovom slučaju, ne idite na krajnosti. Pijenje male količine voća i povrća koji sadrže antocijana, može smanjiti tijela obranu u odnosu na onkokletki, prekomjerna konzumacija može dovesti do alergijskih reakcija u tijelu.
Potreba za antocijancima raste:
- na području s puno sunčanih dana;
- u slučaju genetske predispozicije na onkološke bolesti;
- na radu povezana s visokofrekventnim strujama, kao i s ionizirajućim zračenjem;
- ljudi koji aktivno koriste mobilne usluge.
Smanjuje se potreba za antocijaninima:
- s pojedinačnom netolerancijom proizvoda koji sadrže antocijane;
- na razne alergijske reakcije nastale nakon upotrebe takvih proizvoda.
Asimilacija antocijana
Antocijanini su dobro topljivi u vodi, Vjeruje se da ih naše tijelo apsorbira za sto posto!
Interakcija s bitnim elementima
Antocijanini dobro reagiraju s vodom i svim spojevima sposobnim za otapanje glikozida (biljne tvari, koje se sastoje od ugljikohidratne i ne-ugljikohidratne jedinice).
Znakovi nedostatka antocijana u tijelu:
- depresija;
- pad snaga;
- nervozna iscrpljenost;
- smanjen imunitet.
Znakovi višak antocijana u tijelu
Takav trenutak nije pronađen!
Čimbenici koji utječu na sadržaj antocijana u tijelu
Važan čimbenik koji regulira prisutnost antocijana u našem tijelu je redovito korištenje hrane bogate ovim spojevima.
Antocijanini za ljepotu i zdravlje
Kako bi naša koža bila baršunasta i kosa svilenkasta, nutricionisti savjetuju da raznolikost prehrane hrane koja sadrži antocijanine. U tom će slučaju svi organi biti zaštićeni od štetnih učinaka vanjskog okruženja, a mi ćemo biti smireni i sretniji!
Zašto pigment antocijana u različitim biljkama pojavljuje se u različitim nijansama?
Ovisi o tome koji ion je dio molekule. Na primjer, kalijev ion daje antocijanima svijetlo crveno ili čak ljubičaste boje, a plavo dodaje kalcijeve i magnezijeve ione. Ako u istoj biljci postoje molekule s ionima kalija i magnezija, onda njezina boja izgleda ljubičasta ili siva.
Kisela biološka okolina također utječe na sjenu pigmenta antocijana. Jednostavno rečeno, više kiselog voća ili bobica, više su plave boje. Prema tome, što je slađi plod, to je crveno. To je zanimljivo svojstvo antocijana da borovnice duguju njihovu viskoznu i kiselu okus. Zapravo, isto se može reći io svim močvarnim i šumskim plodovima.
Klimatski faktor utječe na brzinu i količinu formiranja antocijaninskog pigmenta u lišću i plodovima biljaka.
To je razlog zašto se grožđe uzgaja, na primjer, na Kavkazu, gdje je suha i sunčana tijekom ljeta, ima tako slatkog okusa i intenzivne boje, ali jedan koji raste u vrtovima središnje Rusije, još uvijek pretvara kiselo i plavkasto, jer može paziti na njega. Svaki od poznatih vinograda Rusije, Moldavije, Francuske, Grčke, je poznat po svojim jedinstvenim sorti Italija. Oni imaju drugačiji okus, boju i miris, pa su vina su toliko različite.
Antocijanini protiv raka
Znanstveni učinkovitost vjerodostojnost: Učinkovitost antocijana u borbi protiv raka u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, bolesti mozga, dijabetes tipa 2, sa starenjem mozga, s upalom (uslijed starenja) je dobro istražena.
U pokusima je pokazano da korištenje crnog ribizla oguliti u potencijalu može spriječiti nastanak karcinoma jetre - karcinom jetre.
Ekstrakt ulje od crnog grožđa, suzbija oblik raka, poput crijevnog adenoma.
Antocijanini crne riže, kada se konzumiraju u hrani u količini od 100 mg po kg tjelesne težine, mogu značajno smanjiti razvoj raka dojke.
Takvi antocijani poput delfinidina i cijanidina mogu izbjeći toksičnost (bez oštećenja zdravih stanica) u odnosu na kancerozni tumor ravne linije.
Delphinidine promiče uništavanje stanica raka cerviksa.
Na stanicama raka dojke pokazano je da delfinidin može uzrokovati smanjenje rasta stanica raka.
Antocijanini Delfinidin i cijanidin-3-rutinozid uzrokuju uništavanje stanica karcinoma (karcinom jetre) jetre.
Ancianidni cianidin je u mogućnosti spriječiti rast raka kože, jer može potisnuti "štete" uzrokovane ultraljubičastim zračenjem.
Antocijanin Cianidin-3-glukozid također može inhibirati metastaze faktora stanica raka dojke.
Procesi metastaza raka pluća mogu također biti suzeni pomoću peonidin-3-glukozida.
Izvori: uzrokuju tamnoplave, tamno crvene boje povrća i voća. Najbolji izvor antocijana je šljiva. Mnogi antocijanini u bobicama: borovnice, trešnje, kupine, borovnice, brusnice, ribizle.
Kako i koliko konzumirati: sirovo. Prunes treba odabrati tako da proizvod ne sadrži biljno ulje, a prije konzumacije plodovi se isperu.
Antocijanini i vizija
Suvremeni elektronski svijet ponekad stvara nepodnošljivi pritisak na naše oči. Vizija počinje propadati, a nemamo vremena za treptanje, kad odjednom moramo otići do oculista. Kako bi zaštitili naše oči, priroda ima izvrstan lijek - antocijanine.
Antocijanini su antioksidansi, koji trebaju poboljšati stanje vaskularnog tkiva, povoljno djeluju na mrežnice. Zato su oftalmologi toliko zainteresirani za tu tvar. I ne uzalud. Antocijanini sadržani u bobicama sprečavaju oštećenje tkiva očiju slobodnim radikalima. Korištenje antocijana u borovnica, naročito, povoljno utječe na kapilare, smanjujući njihovu krhkost i povećavajući njihovu elastičnost.
Sadrži ovaj antioksidans u ribizu, grožđu, maline, trešnje, kupine. To su antocijanini koji su prirodna boja koja boje bobice u ljubičastoj i ljubičastoj boji. Čak su i japanski znanstvenici otkrili da ekstrakt borovnica i ribizla može ukloniti umor i očni nadražaj, poboljšati vid u sumrak.
Crveni antokljanski pigment nije za ljepotu, već za upotrebu
Antocijanini su pigmenti koji su topivi u biljnoj vodi ljubičaste, plave i magentne. Antocijanini daju voće, cvijeće, lišće biljaka purpurno-ljubičaste nijanse. Ljepota jesenskog krajolika nije ništa drugo nego pigmentacija lišća s antocijanima i karotenoidima.
Moderna znanost tvrdi da antocijanini predstavljaju komplet prve pomoći u svijetlim pakiranjima, a biljke sa specifičnim nijansama imaju antioksidativna, protuupalno, antivirusna svojstva.
Što su antocijanini
Antocijanini su biljni pigmenti ljubičaste, plave i magenta. U biljkama, antocijanini igraju dvije uloge. Oni daju jedinstvenu hladovinu cvijeću i plodovima, no za biljke važnija je nevidljiva uloga pigmenata. Antocijanini štite biljna tkiva od oksidativnog stresa uzrokovanog ultraljubičastim zrakama. Zaštita od uništenja produžuje život biljke.
Nedavno su provedene velike studije o kurativnim učincima antocijana na tijelu. U članku se daje kratki pregled korisnih svojstava bioflavonoida i popisa proizvoda koji sadrže purpurni pigment. Antocijanini su samo jedan od mnogih vrsta spojeva koji određuju boju. Razni fitokemijski spojevi daju biljkama puni spektar duga. Ostale fitokemikalije:
- Klorofil (zeleno) - svi zeleni dijelovi biljaka
- Likopen (crveno) - rajčica, lubenice
- Karotenoidi (žuta / narančasta) - mrkva, bundeva
- Astaksantin (ružičasto-crvena) - losos, škampi
- Ostali flavonoidi (mogu biti bezbojni)
Korisna svojstva antocijana
Antocijanini, to su biljni pigmenti ljubičastog cvijeta. Zahvaljujući antocijanima, crvenom kupusu, grožđu, repa, obojanim svijetlim, očima ugodnim bojama. Veliki broj studija pokazuje da je upotreba hrane bogate antocijancima povezana s dobrim zdravljem.
Dokazi su se prvi put pojavili krajem osamdesetih godina u studiji pod nazivom The French Paradox. Ime "francuski paradoks" odnosi se na činjenicu da Francuzi imaju manje od 30% srčanog udara nego Amerikanci. Iako općenito u Francuskoj većina stanovništva ima povišenu razinu kolesterola u krvi, visoki krvni tlak i potrošnju, u prosjeku, četiri puta više maslaca.
Anthocyanins, najveći pigmenti topljivi u vodi u biljnom kraljevstvu. Oni predstavljaju vrstu fitonutrijenata, koji se nalaze isključivo u biljkama. Biljke sa šarenim pigmentima dugo su cijenjene u fitoterapiji zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Na primjer, u srednjem vijeku, a možda i ranije, brusnice koji se koriste za liječenje infekcija mokraćnog sustava, bazge u borbi protiv prehlade i gripe, glog smanjiti krvni tlak.
Istraživanja pokazuju da je crvena i ljubičasta voće, povrće i bilje, kao i dodavanjem koncentrirane antocijana može pomoći u zaštiti protiv raka, kognitivnog propadanja, dijabetes, bolesti srca i pretilosti. Svi antocijanini, to su:
- antioksidansi
- Poboljšati spoznaju i funkciju mozga
- Zaštitite jetru
- Vraćanje vida
- Spriječiti tumorske procese
- Smanjite razinu lošeg kolesterola
- Promiče gubitak težine
- Poboljšava kapilarnu penetrabilnost
- Anticarcinogens
Koja hrana sadrži antocijane
Antocijanini u visokim koncentracijama nalaze se u crnom ribizu, kupini, borovnici, patlidzanima (u koži), crvenom kupusu, brusnici i trešnjini. Pigmenti određuju boju ne samo plodova, već i svih dijelova biljaka: lišće, latice, stabljike. Biljke proizvode pigmente za zaštitu od ultraljubičastog zračenja i nepovoljnih uvjeta okoline. Poznati plodovi i bobice s antocijanskim sadržajem:
- borovnica
- kljun
- malina
- kupina
- Crni ribiz
- nar
- trešnja
- patlidžan
- repa
- grožđe
- Crveni kupus
- Sve crvene paprike
- Crna riža
Šarena dijeta je jednostavna i korisna
Svi antocijanini su moćni antioksidansi i nužno moraju biti prisutni u ljudskoj prehrani. Ovo je jednostavan i znanstveno utemeljen pristup pravilnoj prehrani. Strategija je jednostavna za implementaciju i najbolje u učinkovitosti.
Nutricionisti preporučuju "postoji duga voća i voća". U ovom slučaju, osoba dobiva pristup cijelom spektru zdravih flavonoida. Pet obroka voća i povrća u boji dnevno osiguravaju da gotovo sve korisne fitonutrijencije uđu u tijelo. Stavite zdjelu u zdjelu duga.
Anthocjanini u borovnicama
Tradicionalna medicina pokazuje primjer korištenja flavonoida. Najsvjetliji slučaj je uporaba borovnica u narodnim receptima. Bobice borovnice uvijek su korištene za poboljšanje vida. Borovnice imaju antibakterijska svojstva. Temeljna studija svojstava antocijana u borovnica obavljena je relativno nedavno.
Istraživanje koje je proveo European Journal of Nutrition pokazalo je da aditiv koji sadrži suhi prah borovnice poboljšava moždanu aktivnost kod djece u dobi od 7 do 10 godina. Borovnice imaju pozitivan učinak na viziju u uvjetima slabog osvjetljenja.
Pokazalo se učinkovitost borovnica za prevenciju bolesti srca, moždanog udara, raka i makularne degeneracije. Borovnice sadrže vitamin. C, koji ima imunomodulatorni učinak. Vitamin C štiti stanice i potiče apsorpciju željeza, sadrži topiv vlakno, korisno za probavni sustav. Dodatak borovnica poboljšava pamćenje starijih osoba. U starijih osoba, koji su dobili sok od borovnice 12 tjedana, memorija je popravljena, razina glukoze smanjena, a simptomi depresije smanjeni.
Osim antioksidanta i protuupalna svojstva, istraživači napomenuti da „su antocijanini povezan s povećanom neuronskih signala u centrima mozga, posreduje funkcije pamćenja, kao i poboljšanu odstranjivanje glukoze, za koji se očekuje da smanji neurodegeneraciju. "
U studiji provedenom 2012. godine u američkom časopisu Alzheimerova bolest i ostale bolesti demencije ustanovljeno je da jedenje više bobica smanjuje kognitivno pada kod starijih osoba. Tijekom studije, znanstvenici su utvrdili da borovnice, borovnice i jagode daju najveće prednosti za zaštitu funkcije mozga.
Crveni pigment u granat
Dnevna čaša soka od šipaka poboljšava protok krvi u srce, što smanjuje rizik od srčanog udara. Pomegranat je dobar izvor vlakana, tanina, vitamina A, C i E, željeza i drugih antioksidansa. Potrošnja od 50 ml soka nara po danu smanjuje oštećenje arterija i smanjuje nakupljanje kolesterola.
Starije osobe za prehladu i gripu
Antioksidativni kapacitet, slanica je veća nego u borovnice, brusnice, goji plodine i kupine. Buzina, ovo je pravi "izvor" zdravlja. Bobice bobice sadrže anthocyanidins, koji imaju imunostimulirajuće djelovanje. Otkriveno je da je ekstrakt sranja je siguran, učinkovit lijek za simptome prehlade i gripe.
U 2009. godini, u laboratorijskom istraživanju objavljenom u časopisu «Phytochemistry», utvrđeno je da antocijanini bazge vežu za H1N1 virus svinjske gripe, blokiranje svoju sposobnost da zarazi stanice domaćina.
Istraživači su primijetili da antocijanini slanica djeluju analogno nekim farmaceutskim pripravcima. Ovi podaci samo su neki od najnovijih rezultata brojnih studija o zdravstvenim prednostima antocijana.
Ljubičasta hrana krumpira japanskih stogodišnjaka
Slatki ljubičasti krumpir se jede na japanskom otoku Okinawe, koji je dom izuzetno zdrave starije populacije. Mnogi su premašili 100 ili više, a stope demencije su 50% niže nego na Zapadu. Neki znanstvenici vjeruju da upotreba velike količine purpurnog slatkog krumpira ima ključnu ulogu u održavanju zdravlja i rada mozga u vrlo staroj dobi.
Do danas, nema toliko studija posvećena prednostima purpurnog slatkog krumpira. Nemoguće je reći da je dugovječnost stanovnika Okinawea posljedica samo jedne vrste hrane. Ako je ljubičasto krumpir teško naći, crni grožđe i šipak su skupi, a zatim crveni kupus ili skromna repa dostupni su u bilo koje doba godine.
Dnevni zahtjev za antocijane
Antocijanini se ne skrivaju, a proizvodi koji sadrže ovaj pigment ističu se protiv općeg podrijetla. Odmah ćete odrediti prisutnost antocijana u određenom plodu. Na primjer, bobice i grožđe su dostupni izvori purpurnog pigmenta.
Nema jasne norme o korištenju antocijana. Preporučena količina iznosi 15-20 mg dnevno. Na primjer, 100 gr. crni ribizlar sadrži 270-700 mg antocijana ovisno o sorti. Vrijedno je razmotriti činjenicu da su mnogi plodovi alergeni. Ljudi skloni očitovati alergijske reakcije, trebaju promatrati mjeru.
Korisna svojstva proizvoda koji sadrže antocijane
Postoji veza između potrošnje povrća, voća, bobica i rizika od smrti od raka i kardiovaskularnih bolesti. Istraživači su otkrili da muškarci koji konzumiraju povrće, voće i bobice više od 20 puta mjesečno smanjuju rizik smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti. To je 10% više od muškaraca s nižom potrošnjom voća i povrća. Utvrđeno je da je potrošnja plodova i bobica obrnuto proporcionalna ukupnoj smrtnosti od raka.
Koktel bobica-šipak - dnevni dio antocijana
Jednostavan način za uključivanje anthocyanina u izbornik je voćni koktel koji se sastoji od smrznute ili svježe bobičasto voće, sok od šipka i suha antocijanska koncentrata. Takve dodatke mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane. Sljedeći recept učinit će doručak ukusnijim i korisnijim.
- 100 gr. smrznute bobice za okus i želju
- ½ zrela banana
- 100 gr. obični jogurt
- 50 ml. sok od šipka
- 1 žličicu koncentriranog praha antocijana
- 1 žličicu meda, po želji
- 1 žlica proteinskog praha, po želji
Stavite sastojke u miješalicu, osim proteinskog praha, i pomiješajte pri velikoj brzini dok ne postane glatka. Dodajte proteinski prašak i promiješajte pri polaganom brzinom dok se prašak ne otopi.
Nema sumnje da su purpurni plodovi izvor antioksidansa. Ali nemojte zaboraviti da će optimalna korist donijeti "dugu" različitih boja voća i povrća.
Ako vam se svidio članak, stavite ga. Dijelite ga sa svojim prijateljima u društvenim mrežama. To će nam pomoći poboljšati web mjesto. Hvala vam!
antocijana
U okolnom svijetu biljaka, pigmenti nazvan antocijanini su široko rasprostranjeni. Oni su otopljeni u staničnoj mliječi biljaka. Antocijanini se lako izlučuju iz biljaka s plavom, ružičastom ili crvenom bojom.
Na primjer, lišće crvenog kupusa, svih vrsta plodova i nekih biljaka imaju antocijanine u njihovom sastavu. U ovom slučaju, boja kristala ovisi o okolini u kojoj se nalaze.
Na primjer, kiselinski medij daje antocijanima zasićenu crvenu boju. Alkali mrlje kristale antocijanina u plavoj boji. Pa, u neutralnom okruženju, imaju ljubičastu boju.
Sada, dolazite u trgovinu povrća, lako možete odrediti kiselinsko-baznu ravnotežu kupljenog povrća i zelenila!
Proizvodi bogati antocijansima:
Opće značajke antocijanina
Antocijanini su biljni pigmenti koji pripadaju grupi glikozida. Njihovi kristali nisu povezani s protoplastima (kao u klorofilu), ali se mogu slobodno kretati u intracelularnoj tekućini.
Antocijanini često predodređuju boju latica cvijeća, boju plodova i jesen lišća. Njihova boja varira ovisno o pH sadržaja stanica i može se mijenjati tijekom zrenja voća, ili kao posljedica jesenskog pada jeseni.
U industriji se antocijanini ekstrahiraju uglavnom od crvenog kupusa ili grožđa. Tako se dobivaju crvene i ljubičaste boje, koje se zatim dodaju pićima, sladoledom, jogurtima, slatkićima i drugim konditorskim proizvodima.
Na naljepnicama prisutnost biljnih pigmenata obično je označena kao E-163. Prisutnost tih sastojaka u gotovoj hrani i vitaminima ne samo da nije štetna nego i korisna za tijelo, kako je opisano u punoj referentnoj knjizi bioadditivnih pripravaka.
Dnevni zahtjev za antocijane
Nutricionisti preporučuju korištenje antocijana u količini od 10-15 mg dnevno.
U ovom slučaju, ne idite na krajnosti. Pijenje male količine voća i povrća koji sadrže antocijana, može smanjiti tijela obranu u odnosu na onkokletki, prekomjerna konzumacija može dovesti do alergijskih reakcija u tijelu.
Potreba za antocijancima raste:
- na području s puno sunčanih dana;
- u slučaju genetske predispozicije na onkološke bolesti;
- na radu povezana s visokofrekventnim strujama, kao i s ionizirajućim zračenjem;
- ljudi koji aktivno koriste mobilne usluge.
Smanjuje se potreba za antocijaninima:
- s pojedinačnom netolerancijom proizvoda koji sadrže antocijane;
- na razne alergijske reakcije nastale nakon upotrebe takvih proizvoda.
Asimilacija antocijana
Antocijanini su dobro topljivi u vodi, Vjeruje se da ih naše tijelo apsorbira za sto posto!
Korisna svojstva antocijana i njihov učinak na tijelo
Antocijanini su moćni antioksidanti koji štite naše tijelo od slobodnih radikala. Imaju jedinstvenu sposobnost da izdrže ultraljubičasto zračenje i smanjuju rizik od onkoloških bolesti.
Zbog antocijanina procesi starenja usporavaju i liječe se neke neurološke bolesti. Antocijanini se koriste za prevenciju i kompleksnu terapiju u liječenju bakterijskih infekcija. Povrće pigmenti također pomažu u sprječavanju dijabetesa ili smanjenju njegovih učinaka.
Interakcija s bitnim elementima
Antocijanini dobro reagiraju s vodom i svim spojevima sposobnim za otapanje glikozida (biljne tvari, koje se sastoje od ugljikohidratne i ne-ugljikohidratne jedinice).
Znakovi nedostatka antocijana u tijelu:
- depresija;
- pad snaga;
- nervozna iscrpljenost;
- smanjen imunitet.
Znakovi višak antocijana u tijelu
Takav trenutak nije pronađen!
Čimbenici koji utječu na sadržaj antocijana u tijelu
Važan čimbenik koji regulira prisutnost antocijana u našem tijelu je redovito korištenje hrane bogate ovim spojevima.
Antocijanini za ljepotu i zdravlje
Kako bi naša koža bila baršunasta i kosa svilenkasta, nutricionisti savjetuju da raznolikost prehrane hrane koja sadrži antocijanine. U tom će slučaju svi organi biti zaštićeni od štetnih učinaka vanjskog okruženja, a mi ćemo biti smireni i sretniji!
antocijana
Antocijanini su pigmentne tvari iz skupine glikozida. Oni se nalaze u biljkama, uzrokujući crvene, ljubičaste i plave mrlje voća i lišća.
Sadržaj antocijanina u proizvodima
Antocijanini se mogu držati u malim količinama u različitoj hrani (grašak, kruške, krumpir), ali većina njih na koži bobičastog voća i voća s tamnom ljubičastom bojom. Kupina - lider u sadržaju ovog pigmenta među svim bobicama. No, takve bobice kao borovnice, igra, stariji, brusnice i borovnice sadrže puno antocijana.
Sadržaj antocijana je veći u kiselim i tamnim sortama trešnje nego u slatko i crveno. Mnogi antocijanini u grožđoj koži i crvenom vinu dobivenom iz nje. Bijelo vino proizvodi se od grožđa bez kože, tako da je manje bogata ovim pigmentima. Sadržaj antocijana određuje boju grožđa.
Istraživanja su pokazala da banane, iako nemaju tamnu ljubičastu boju, također su bogat izvor antocijana.
Fizička i kemijska svojstva antocijana
Različita boja antocijana ovisi o vrsti iona s kojim nastaje kompleks organskog materijala za bojenje. Tako se dobiva ljubičasto crvena boja ako kompleks sadrži kalijev ion, magnezij i kalcij, daju plavu boju.
Svojstva antocijana da pokažu svoju boju također ovise o kiselosti medija: što je niža, to je crveno. Kako bi se razlikovali tipovi antocijana u laboratoriju, koristi se kromatografija na papiru ili IR spektroskopiji.
Količina antocijana u određenom proizvodu ovisi o karakteristikama klime i energiji fotosinteze postrojenja. Na primjer, u grožđu, brzina i brzina formiranja tih supstancija utječe na trajanje i intenzitet osvjetljavanja njezinih lišća. Različite vrste grožđa sadrže različite skupine antocijana, što je posljedica taloga i raznolikosti biljke.
Visoka temperatura utječe na boju crnog vina, jačajući ga. Osim toga, toplinska obrada potiče dugoročno očuvanje antocijana u vinu.
Korisna svojstva antocijana
Antocijanini se ne mogu formirati u ljudskom tijelu, tako da oni moraju činiti s hranom. U jednom danu zdrava osoba treba najmanje 200 mg ovih tvari, au slučaju bolesti - ne manje od 300 mg. Oni se ne mogu akumulirati u tijelu, tako da ih se brzo uklanja.
Antocijanini imaju baktericidni učinak - mogu uništiti razne vrste štetnih bakterija. Po prvi put se taj učinak koristio u proizvodnji crnog vina, koji se tijekom dugotrajne pohrane nije propustio. Sada se antocijanini koriste u kompleksnoj borbi protiv prehlade, pomažu imunološki sustav da se nosi s infekcijom.
Prema biološkim učincima, antocijanini su slični vitaminu R. Dakle, poznato je o svojstvu antocijana da ojača zidove kapilara i da osigura anti-edematous djelovanje.
Korisna svojstva antocijana se koriste u medicini u proizvodnji raznih bioloških aditiva, posebno za upotrebu u oftalmologiji. Znanstvenici su otkrili da se antocijanini dobro nakupljaju u tkivu mrežnice. Ojačavaju svoje krvne žile, smanjuju krhkost kapilara, kao što je slučaj kod dijabetičke retinopatije.
Antocijanini poboljšavaju strukturu vlakana i stanica vezivnog tkiva, vraćaju izljev intraokularne tekućine i pritiska u očne jabučice, koji se koriste u liječenju glaukoma.
Antocijanini su jaki antioksidanti - oni vezuju slobodne radikale kisika i sprečavaju oštećenje staničnih membrana. To također ima pozitivan učinak na zdravlje organa vida. Ljudi koji redovito jedu hranu bogatu anthocyaninom imaju oštar vid. Također, njihove oči podnose veliko opterećenje i lako se nositi s umorom.
Anthocyanini u kojima se nalaze hrana?
ANTOCIANS (prirodni) su apsolutno sigurni za ljudsko tijelo. Antocijanini se odnose na flavonoide i boje biljnih sredstava (glikozidi) koji nisu opasni za ljude. Gdje su sadržani antocijani?
Prije svega, nazivat ću patlidžane, kupine, crne ribice, borovnice i maline. Sadržane su u crvenom kupusu, bobicama trešanja i grožđu. Možemo vidjeti njegovu prisutnost bojom plodova i latica.
Mnogo je više u ciklusu i karkadi. Usput, anthocyans of beets na učinak na tijelo su mnogo učinkovitiji od antocijanina istog crnog ribiza ili borovnice (iako njihove beneficije ni na koji način nisu isključene).
Antocijana antocijanini što je to - povrće glikozidi, oslikane i boje (boje i pigmenti), plave, crvene i ljubičaste. Antocijana - je flavonoidi, koji su odgovorni za okrsku u plodovima biljaka (bobice, voće, povrće), žuta, narančasta, crvena, tamnocrvena, plava, plava i ljubičasta boja (crveni kupus, repa, patlidžan, borovnice, crni i crveni ribiz, grožđe, kupina, banane, borovnice itd.).
Antocijanini su korisni za ljude. Prirodni antocijanini su netoksični. Oni nisu tako važni osobi kao vitaminima, ali pomažu u borbi protiv osobe s raznim upalnim bolestima i tumorima.
8 razloga za jesti antocijana! Koje proizvode sadrže?
Antocijanini su biljni pigmenti koji se nalaze u plodovima, lišćem, cvjetovima, stablima i korijenima. Značajka je njihova bogata i duboka crvena, ljubičasta i plava boja. Oko 560 različitih antocijana identificirano je od 2006.
Najbolji izvori nalaze se u većini bobicama: borovnice, trešnje, crvene maline, crne maline, kupine, crni ribiz, redcurrants, dud, bazga, aronije, acai bobica. Osim toga, crvene i ljubičaste grožđe, ljuske od patlidžana, crveni kupus, narančaste, crvene i ljubičaste masline.
Ne samo da su ove bobice ukusne, ali svaka bobica također nudi veliki raspon zdravstvenih prednosti. Iako su bobice su možda najpoznatiji izvori antocijana, ostali proizvodi s istim bojama, kao što su repa, trešnje, patlidžan, šljive, šipaka, ljubičasta kupus, ljubičasta grožđa i crveni luk također sadrže ove vrijedne spojeve.
Ekstrakt sjemenki grožđa - posebno bogat izvor antocijana, široko se koristi u raznim aditivima. Još jedan veliki izvor antocijana i jedan od mojih favorita je mješavina voća: crveno grožđe, starine, borovnice, šipak i crvena malina.
Iz ovog članka saznat ćete:
Pregled antocijana
Antocijanini su kemijski spojevi koji biljkama i plodovima daju svoje jedinstvene boje. Nedavne studije pokazale su da su antocijanini više nego samo pigmenti: oni također imaju snažne zdravstvene prednosti, djelujući kao flavonoidi i antioksidansi.
To su pigmenti topljivi u vodi, kao što su ljubičasta, plava i magenta. U biljkama antocijanini igraju dvije uloge: oni daju boju i štite fotosintetsku tkaninu od oksidativnog stresa izazvanog svjetlom.
To su samo jedan od mnogih vrsta spojeva koji biljkama daju boju. Ovi spojevi nazivaju se fitokemikalija i daju biljkama puni spektar duga.
Drugi fitokemijski spojevi:
- karotenoidi (žuta / narančasta)
Biljke s ovim šarenim pigmentima dugo su cijenjene u fitoterapiji zbog brojnih zdravstvenih prednosti. Na primjer, brusnice se koriste za liječenje infekcija mokraćnog trakta, slanica u borbi protiv prehlada i gripe, a glog za smanjenje krvnog tlaka.
Moderna znanost tvrdi da su antocijanini komplet za prvu pomoć u svijetlim pakiranjima - proizvodi i bilje s tim nijansama imaju antioksidativna svojstva, protuupalno, antivirusno i antikancerogena svojstva.
Istraživanja pokazuju da ljubičaste i crvene voće, povrće i bilje, kao i aditivi koncentriranih antocijana štite od raka, dijabetesa, bolesti srca i pretilosti.
Kako antocijani pomažu zdravlju?
Od svih bobica, aronija (čokolada), očito, ima najviše koncentracije antocijana - 1,480 mg / 100 g mokre težine.
Drugi značajni izvori su: crna malina (589 mg / 100 g), borovnica (558 mg / 100 g), višnje (350-400 mg / 100 g), crvena malina (365 mg / 100 g), acai (320 mg / 100 g). Čak i ogrozd da zelenkasto-žute boje kada sazriju, ima malu količinu anthocyanin gotovo nemjerljivom - 0,07 mg / 100 g svježe tvari.
U biljkama, antocijanini djeluju kao kreme za sunčanje: štite stanice biljaka od lakše oštećenja, apsorbiraju plavo zeleno i ultraljubičasto svjetlo, čime se sprječava oksidacijski proces.
Antocijanini pokazuju snažne antioksidativna svojstva u ispitivanjima epruveti, tako da su predmet tijeku istraživanja s obzirom na njihove moguće uporabe u prevenciji i liječenju niza bolesti: karcinom, dijabetes, neurološki poremećaji, upale, artritis i giht.
Istraživanja učinaka na rak pokazala su neke ohrabrujuće rezultate. Konkretno, pripravci od crnih malina inhibiraju kemijski inducirani rak jednjaka kod štakora za 30-60% i raka debelog crijeva za 80%.
Testovi na ljude za ove dvije vrste raka s pripremama crnih malina započeli su 2007. Što se tiče toksičnosti, koncentrat se dobro podnosi u ljudskom tijelu s primjenjenom dozom od 45 g osušenih sublimacija crnih bobica. Međutim, apsorpcija antocijana je manja od 1% primijenjene doze.
Utvrđeno je da su koncentracije antocijanina prilično niske u svježim bobicama i ne mogu pružiti primjetne zaštitne prednosti. Potrebno je osušiti koncentraciju 9-10 puta sušenjem smrzavanjem.
Potrebne su daljnje studije kako bi se utvrdilo je li antocijani ili zajedno s drugim fenolnim spojevima igra ulogu u inhibiranju raka.
Provjerena korisna svojstva obojenih pigmenata
Polifenolički ekstrakti iz brusnice inhibiraju rast i proliferaciju dojke, debelog crijeva, prostate, pluća i drugih tumora. Mnogi znanstvenici naglašavaju da jedinstvena kombinacija fitokemijskih svojstava u brusnicama, a ne samo antocijanima, može doprinijeti takvim učincima.
Mehanizmi djelovanja kojima antocijanin povećava proizvodnju inzulina još uvijek nisu poznati.
Istraživači upozoravaju na konzumaciju maraschino trešanja, svijetlo crveno, kandirano izdanje koje ukrašava sladoled, deserte i koktele. Mnogi od korisnih pigmenata koji su bili prisutni u svježoj trešnjini uklonjeni su tijekom obrade, zamijenjeni crvenim bojama hrane i razrijeđeni dodatnim šećerom. Zato je trešnja izgubila sva korisna svojstva.
Antocijanini u enzimima COX-1 i COX-2 koji inhibiraju slatko i kiselo trešnje uključeni u stvaranje boli u tijelu. Dakle, trešnja djeluje kao anestetik s mogućom upotrebom za artritis i giht. Oni također imaju protuupalno svojstvo.
Studije bobičnih antocijana vrlo su obećavajuće, stoga se preporuča konzumirati svježe bobice kao dio uravnotežene prehrane.
Budući da se sok od višnje bere samo u srpnju i trešnja je vrlo pokvarljivi proizvod (nakon što je rezan, pohranjen ne više od 3 dana) nikada ga nećete vidjeti na policama običnih trgovina.
Ali ako želite dodati trešnje na svoj način ishrane, imate nekoliko drugih mogućnosti: Ove ukusne bobice su dostupni u obliku suhe trešnje, smrznute trešnje, konzervirane trešnje i višnje sok koncentrat.
Borovnice također sadrže antocijane, koji nas štite od povišenog krvnog tlaka i smanjuju rizik razvoja hipertenzije. Redoviti eater ima 10% manje šanse za podizanje krvnog tlaka.
Antocijanini su dio matične klase molekula zvanih flavonoidi, koji su bez mirisa i bez okusa. Oni pridonose umjereno astringentnoj kompoziciji prehrambenim proizvodima. Oni su prisutni u mnogim čajevima, voćnim sokovima, crvenim vinom.
Rezultati istraživanja
Znanstvenici iz Harvarda i sveučilišta East Anglia prikupili su podatke o zdravlju medicinskih sestara i zdravstvenih djelatnika s 47.000 odraslih muškaraca i 134.000 odraslih žena u razdoblju od 14 godina. Svi su se žalili na hipertenziju. Popunili su upitnik svake dvije godine, gdje su postavljali pitanja o zdravstvenim i prehrambenim navikama. Procjenjuje se svake četiri godine.
Tada su istraživači usporedili učestalost novo dijagnosticirane arterijske hipertenzije i nakon konzumacije antocijana tijekom 14-godišnjeg razdoblja. Oni koji su barem jednom tjedno jeli borovnice, smanjili su rizik razvoja hipertenzije za 10% od onih koji to nikada nisu jeli. Konvencionalni potrošači borovnica imali su bolju zaštitu od običnih potrošača jagoda.
Do sada svi znamo o nevjerojatnim zdravstvenim prednostima voća i povrća. Ali mnogi ljudi ne razumiju zašto su ti svježi proizvodi tako nevjerojatni.
Oni se pohvaljuju mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući vitamine, minerale i vlakna. Voće i povrće također sadrže neke posebne spojeve koji nas štite od sve većeg popisa bolesti.
Jedna skupina takvih spojeva su antocijanini (tip flavonoida). Možda ste već upoznati s flavonoidima - obitelji moćnih antioksidansa (ljekovita svojstva zelenog čaja, kakao i crveno vino).
Ali antocijanini zaslužuju posebno priznanje zbog svojih zaštitnih svojstava. Testovi su pokazali da mogu dati 2 puta više antioksidativnih kapaciteta vitamina C!
Druga prednost je što su lako prepoznatljivi! Dovoljno je samo pogledati ploču i reći je li ta hranjiva u hrani: pružaju svijetlo crveno-narančastu boju i plavo-ljubičastu boju (mnogo voća i povrća).
Ovdje su samo neki od razloga za dodavanje bogate hrane antocijana u vašoj prehrani:
1) Povećana kognitivna funkcija
Ti spojevi pomoći će u borbi protiv oksidativnih oštećenja, za koje se zna da doprinose starenju mozga i oštećenju pamćenja.
Provedeno je šestogodišnje studije o učincima uporabe antocijana u hrani (naime jagode i borovnice) i učinaka na kognitivnu funkciju kod starijih žena starijih od 70 godina.
Nakon proučavanja 16.000 pacijenata, istraživači su otkrili da ovaj antioksidant odgađa mentalno starenje do dvije i pol godine.
Također su otkrili da što je veći unos antocijana i drugih flavonoida, to je sporija stopa opadanja kognitivne funkcije mozga.
No, ti antioksidansi ne samo da usporavaju proces mentalnog starenja, već i povećavaju učenje i pamćenje.
U 2009. godini, studije štakora pokazale su da se u štakora tretiranim anthocyaninom poboljšava funkcija učenja i pamćenja. Isti su znanstvenici dokazali da ti spojevi inhibiraju simptome depresije.
2) Povećanje jetre
Ne samo da jetra pretvara hranjive tvari iz hrane u materijale koje tijelo može koristiti kasnije, već pohranjuje i isporučuje stanice s tim materijalima, regulira hormone i obavlja svoje funkcije u detoksikaciji tijela.
Godine 2010. pokazali su zadivljujući učinak antocijana dobivenih od crne riže radi liječenja oštećenja jetre od alkoholnih utjecaja.
Štakori su bili podijeljeni u dvije skupine, injicirani su s alkoholom da uzrokuju oštećenje jetre. No jedna grupa je dobila ekstrakt antocijana i pokazala je najnižu manju štetu jetre. Stoga, antocijanin smanjuje učinak toksina na jetru.
3) Prevencija raka
Mnogo dokaza iz različitih laboratorijskih i kliničkih ispitivanja sugerira da proizvodi bogati antosocijanima imaju učinke protiv karcinoma:
Rak dojke - u pokusima u 2010. godini utvrđeno je da se ekstrakti iz ekstrakta borovnica bobica pomažu da suzbijaju rast stanica raka dojke. U 2014. godini otkriveno je da ekstrakt crne riže može zaustaviti metastaziranje tumora u stanicama raka dojke.
Rak prostate - antocijan uklanja slobodne radikale i blokira stvaranje tumorskih stanica.
Rak debelog crijeva - testovi pokazuju da se ovi spojevi mogu boriti protiv raka debelog crijeva, iako su neki izvori, na primjer, ljubičasti kukuruz i borovnice učinkovitije od drugih, poput rotkvica i sorte.
Oralni karcinom - 2008. godine pronađen je gel na osnovi liofilizata crnih malina, čime se sprječava transformacija tumora prekanceroznih usne šupljine u maligne tumore.
Metastaze - poznata je sposobnost crne riže da se zaustavi metastaziranje tumora (širenje raka na druge dijelove tijela).
4) Smanjenje razine lošeg kolesterola
American Journal of Clinical Nutrition je objavio studiju u 2009. koje je pokazalo da je dodatak anthocyanin dovelo do povećanja kolesterola HDL (Blagotvorni vrsta) za 13,7%, dok je smanjenje razine LDL (lošeg vrste) za 13,6%.
Kasnije istraživanje procijenilo je sposobnost crne riže da inhibira apsorpciju kolesterola. Istraživači su zaključili da crna riža smanjuje razinu kolesterola zahvaljujući antocijancima i stoga preporučuje crnu rižu i slične proizvode za sprječavanje i liječenje visokog kolesterola.
5) Zdravlje srca
Kada su proučavane bobice, utvrđeno je da oni smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti kod žena, zbog njihovog visokog sadržaja antocijana.
Nakon što je 18 godina studirao 93600 sudionika, znanstvenici su objavljeni u 2013. godini. Saznali smo da je uporaba antocijana povezana s smanjenjem rizika od srčanog udara kod mladih i sredovječnih žena. Većina koristi (smanjenje rizika od 32%) dobile su one žene koje su jele tri ili više obroka tjedno.
Ovi antioksidanti također štite srce smanjujući oksidativni stres i upalu, poboljšavajući kapilarnu snagu i snižavajući krvni tlak.
Anthocyanins of blueberries raditi bolje od drugih flavonoidi za održavanje niskog tlaka.
6) Borba protiv pretilosti
Miševi hranjeni antocijaninom izgubili su težinu za 8 tjedana zbog smanjenja masnoće.
Punjenje ploče s raznim vrstama bobica, nesumnjivo ćete početi izgledati i osjećati se bolje!
7) Poboljšanje vida
Te fantastične veze mogu čak i zaštititi vaš vid!
Francuski istraživači testirali su 36 osoba o njihovoj sposobnosti prilagodbe svjetlu i tami prije i nakon uzimanja borovnica s antocijancima. Nekoliko sati nakon prijema došlo je do značajnog poboljšanja u vidu. Međutim, efekt je nestao nakon 24 sata.
Ljudi koji uzimaju 50 mg crvenog ribizla antocijanina bolje su prilagođeni tamu i imaju manje zamor oko očiju nego drugi. Ali samo 20 mg ne daje takve prednosti.
8) Zaštita od hladnoće i gripe
Buzina se već dugo koristi u fitoterapiji u borbi protiv prehlade i gripe. U 2009, otkriveno je da antocijanini iz bagara povezuju se s virusima influence H1N1 svinjske gripe, blokirajući njegovu sposobnost infekcije stanica domaćina. Istraživači su primijetili da starci djeluju slično farmaceutskom lijeku Oseltamivir (Tamiflu).
Koje namirnice sadrže antocijane?
Antocijanini se lako mogu uključiti u prehranu, jer su prisutni u mnogim uobičajeno konzumiranoj hrani.
Borovnice, kupina, jagoda, malina, elderberries, brusnice, lingonberries, borovnice, kupina, crna struja i bilo koje druge plave, ljubičaste ili crvene puti bobičasto voće - sve bogati izvori antocijana.
Što je bobica tamnija, to je veća koncentracija. Ljudi koji redovito jedu tart cherries ne osjećaju bol u bolesti kao što su giht, osteoartritis, pa čak i bol mišića nakon vježbanja.
- Ljubičasta grožđa
Ljubičasta grožđa također otapa kristale mokraćne kiseline, što smanjuje simptome gihta i reumatoidnog artritisa. Pod njihovom kožom je kemijski spoj nazvan resveratrol, koji ima snažan protuupalni učinak i blokira radikalnu aktivnost odgovornu za rak i starenje.
Naravno crno vino sadrži antocijanine. Crveno vino također smanjuje kolesterol, krvni tlak i smanjuje vaše šanse za razvoj srčanih bolesti i moždanog udara kada se konzumira umjereno.
Ovi slatki plodovi izvrstan su izvor antocijana, iako njihov sadržaj varira ovisno o sorti. Jedna posebna varijanta, koju su proveli australski znanstvenici, čak se naziva "lijek" zbog svojih borbenih sposobnosti s nevjerojatnim antioksidativnim svojstvima. Nažalost, takve sorte nećete vidjeti na tržištu, jer ih se samo uzimaju u laboratoriju.
- patlidžan
- Ljubičasta šparoga
- Crveni kupus
Znanstvenici su otkrili 36 različitih tipova antocijana u crvenom kupusu (iako ih samo tijelo oko 80% apsorbira).
Sadrži 6 puta više antioksidansa od smeđe ili bijele riže. Ekvivalent od 10 žlica kuhane crne riže sadrži istu količinu antocijana kao u žličici svježih borovnica.
Drugi veliki izvori antocijana:
Testovi su pokazali da smrznute ili osušene borovnice sadrže iste razine antocijana kao i svježe bobice.
Zbog svojih širokih zaštitnih svojstava, preporučujem vam prehranu bogatu antocijancima u vašoj dnevnoj prehrani, kao i koncentrirane antocijane. Jedan od mojih omiljenih recepata je voćni kašica sa smrznutim ili svježim bobicama i sokom. Sljedeći je recept pogodan za doručak i lagani obrok:
sastojci:
- 1 šalica zamrznutih bobica
- ½ zrela banana
- 1 čašu čistog mlijeka ili jogurta
- ¼ šalice soka od šipka
- 1 tsp. javorov sirup, po želji
Pomiješajte sve sastojke u mješalici pri velikoj brzini. Poslužite odmah.