Antioksidans hrane Е321 Butilhidroksitoluen. Svojstva i štetnost antioksidansa E321

Kao rezultat provedenih istraživanja, kao i niz testova i eksperimenata, znanstvenici su došli do zaključka da kemijska svojstva antioksidansa hrane E321 butilhidroksitoluen mogu naškoditi ljudskom zdravlju. Zbog toga je antioksidans hrane E321 butilhidroksitoluen dobio status "ne-siguran" dodatak prehrani. Međutim, unatoč mogućoj šteti, hranu antioksidans E321 butil hidroksitoluen i dalje se uspješno koriste domaćim i stranim proizvođačima prehrambenih proizvoda.

Zanimljivo je da je hrana antioksidans butilhidroksitoluol E321 je sintetički analog korisna za žive organizme vitamina E. U pravilu, hrana E321 antioksidansa butihidroksitoluen koristi kao antioksidans. Kemijski, aktivni spoj butilhidroksitoluen sadržan u sastavu antioksidansa E321, omogućava da inhibiraju prirodne procese za oksidaciju organskih tvari, koje su izložene zraku i peroksid radikale početi oksidirati. Kao rezultat prirodnog procesa oksidacije, gotovi proizvodi grupe hrane gube svoj okus, kao i potrošačke kvalitete.

U kemijskoj industriji, često je još jedno ime za hranu antioksidans E321 butilhidroksitoluen - ionol. U svom izgledu, antioksidant hrane E321 butilhidroksitoluen se malo razlikuje od sličnih u sastavu i kemijskim svojstvima spojeva. Ova kristalna tvar se ne otapa u vodi ili glicerinu. Međutim, u otopinama koje sadrže masnoće i aceton, antioksidans E321 se savršeno otapa. Osim toga, spoj se odlikuje njegovim slabim, ali karakterističnim mirisom.

Štetnost antioksidanta hrane Е321 Butilhidroksitoluen

O opasnosti hrane antioksidansa E321 Butil hidroksitoluen prvi je govorio natrag u 70-ih godina prošlog stoljeća, kada su otkrivene kancerogene i toksične osobine spoja. U isto vrijeme, mnoge su zemlje prestale upotrebljavati antioksidans E321 i zamijenile je s sličnom strukturom i kemijskim sastavom slično aditivu za hranu E320. Važno je napomenuti da nije samo šteta od hrane antioksidansa E321 butil hidroksitoluena, ali i koristi.

U malim količinama, kao iu kombinaciji s vitaminom C ili L-lizinom, antioksidans E321 počinje djelovati kao moćna antibakterijska i antivirusna kemikalija. Minimalna dopuštena doza butil hidroksitoluena za zdrave osobe iznosi 0,125 mg po kilogramu tjelesne težine. U slučaju predoziranja, tvar ima ozbiljne posljedice u obliku formiranja i razvoja malignih karcinoma.

Trenutno, hrana antioksidans butilhidroksitoluol E321 ne smiju se koristiti u Ruskoj Federaciji u Europskoj uniji, Sjedinjenim Američkim Državama i Aziji. Međutim, u Ukrajini i dalje koriste opasno antioksidans u procesu proizvodnje hrane skupine robe. Najčešće se hrana antioksidans E321 butil hidroksitoluen nalazi u kemijskom sastavu pekarskih proizvoda, kao što su krušne mrvice ili kruh. Nadalje nesigurno dodatak hrani mogu biti sadržani u pripravku povrća ili rastopljenog maslaca, životinjskim mastima (ribe, lojne), i gume za žvakanje.

Ako vam se sviđalo informacije, kliknite gumb

Aditivi za hranu E 321: antioksidans za raketno gorivo

Dodatak prehrani E 321 zauzima posebno mjesto među fenolnim antioksidantima. To je sintetički analog vitalnog vitamina E.

Zašto mnogi liječnici i znanstvenici inzistiraju na zabrani umjetnog tokoferola? Pokušajmo razumjeti.

Naziv proizvoda

Butilhidroksitolulol je službeni izraz fiksiran u GOST 55517-2013.

Međunarodni naziv je butilirani hidroksitoluen (skraćeno BHT).

Šifra u europskom sustavu dodataka hrani 321 (drugo pisanje Е-321).

Mogu biti sinonimi:

• BOT (skraćeno ime);
• butiloksitolulol;
• butilirani oksitolulol;
• agidol-1, ionol, tehnički uvjeti;
• dibunol, u medicini;
• Di-tert-butil-p-Kreso, njemački naziv;
• hidroksitoluen de butil, francuska inačica.

Vrsta tvari

U procesu organske sinteze dobivaju se antioksidantna fenolna grupa butilhidroksitolulola za potrebe hrane, kozmetičke, farmaceutske industrije.

Redukcijska alkilacija para-krezola s izobutilenom u prisutnosti katalizatora (obično sulfatna kiselina) proizvodi bijeli prašak s svojstvima vitamina E. To omogućuje da se tvar definira kao sintetički analog tokoferola.

Butilhidroksitolulol može prirodno osloboditi algiju Botryococcus braunii i neke vrste cianobakterija u svom prirodnom obliku.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 321 se pakira u vrećice gustog polietilena namijenjenog prehrambenim proizvodima. Nakon toga, tvar se pakira u rane bubnjeve laminiranog kartona. Volumen spremnika iznosi 25 kg.

Za malu količinu proizvoda (do 1 kg) koriste se folijske vrećice. Mora biti zapečaćena.

primjena

Dodatak za hranu E 321 odobren je za uporabu u svim zemljama.

Njegova antioksidacijska svojstva su visoka: tvar odgodi oksidaciju peroksida čak i kada je izložena proizvodu UV zračenjem.

Butilhidroksitolulol ima antimikrobni učinak. Da bi se postigao učinak, dovoljno je 0,01-0,02% sintetickog produkta.

Ovi faktori su postali odlučujući za korištenje aditiva u raznim područjima ljudske aktivnosti.

Proizvodnja prehrambenih proizvoda

Codex Alimentarius omogućuje BTT u 23 standarda. Dopuštena norma je od 100 do 200 mg po 1 kg gotovog proizvoda. Domaća prehrambena industrija koristi butilhidroksitolulol u sljedećim proizvodima:

• Ghee za kuhanje, uključujući i za pečenje;
• pekarski proizvodi (krekeri, kruhovi za prehranu);
• žvakaća guma;
• biološki aktivni aditivi za hranu (do 400 mgkg masti sadržanih u proizvodu);
• životinjske masti (do 100 mg / kg);
• ljuske kockica;
• pivo;
• meso i konzerviranu ribu;
• prerađeni sir.

Često se dodatak prehrani E 321 koristi zajedno s butilhidroksianizolom (E 320). Slično djelovanju tvari poboljšavaju svojstva jedni druge.

kozmetika

Pod skraćenom imenom BOT, antioksidans se može naći u većini dekorativnih kozmetika:

• ruž za usne;
• krema za hidratiziranje i izbjeljivanje;
• tekući prah;
• sredstvo za opekline od sunca.

medicina

Tvar se dokazala kao antiseptik. Dodatak za hranu E 321 dio je eksternog tretmana kože zbog bolesti zračenja, opeklina, trofičnih ulkusa.

Pod nazivom dibunol antioksidant do nedavno korišten za kemoterapiju u određenim vrstama raka.

Broj znanstvenika sugerira da kombinacija butilhidroksitolulola i askorbinske kiseline (ili L-lizina) inhibira herpes virus.

Kemijska industrija

Ionol kao aditiv je uveden u sastav naftnih kemijskih proizvoda, transformatorskih ulja. Tvar se koristi za stabilizaciju gorivog goriva.

Korist i štetu

Jedina povoljna razlika između sintetičke tvari u toplinskoj stabilnosti (prirodni tokoferol je gotovo potpuno uništen kada se zagrijava).

Učinak butil hidroksitolulola na ljudsko zdravlje izaziva kontroverze u znanstvenom okruženju.

Engleski liječnici smatraju da tvar uzrokuje sindrom hiperaktivnosti djece. Štoviše, aditiv u zemlji nije zabranjen.

Izraelski znanstvenici daju razočaravajuće podatke o radu s laboratorijskim životinjama. Sintetski vitamin E u brojnim slučajevima postao je uzrok poremećaja reproduktivnog sustava i razvoja malignih neoplazmi.

Poštivanje dopuštenog dnevnog unosa (0, 125 mg / kg ljudske težine) neće uzrokovati značajnu štetu.

Predoziranje može uzrokovati alergiju, gušenje, proljev.

Industrija prehrambenih proizvoda butilhidroksitolulola se odnosi na kategoriju zastarjelih aditiva. U mnogim je zemljama zamijenjen butil hidroksi anisolom (E 320), premda se ovaj drugi ne smatra potpuno sigurno.

Jeste li vidjeli sastojak E 129 u sastavu svojih omiljenih slastica? Brzo saznajte kako je sigurno koristiti ovaj dodatak za hranu. Pročitajte više ovdje.

Koji kriteriji trebaju biti odlučujući pri izboru stroja za prodaju pića? Odgovor je u ovom članku.

Glavni proizvođači

Dodatak hrani E 321 proizvodi tvrtka St. Petersburg Mona Ingredients. Poduzeće nema vlastitu bazu sirovina, radi na stranim isporukama.

Najpoznatiji svjetski proizvođači su:

• kemijska i farmaceutska tvrtka "Honghao" (Šangaj, Kina);
• kemijska tvrtka MerckKGaA (Njemačka).

Centar za neovisnu stručnost "Kedr" uključio je aditiv E 321 na popis najštetnijih. Stručnjaci sugeriraju da sintetički antioksidans povećava razinu kolesterola u krvi.

Službeni izvori ne potvrđuju ta otkrića. Ali oni također ne opovrgavaju da učinak dodataka na tijelo nije u potpunosti proučen.

Nedostatak vitamina E u tijelu je koristan za nadopunjavanje prirodnih proizvoda: žitarice prokulice, masline i kukuruznog ulja, orašasti plodovi, zelje. Od žvakaće gume je bolje odbiti. Sadržaj u upitnom sladolednom aditivu E 321 prelazi razumne granice.

Antioksidans E 320: lijek za budućnost ili opasan karcinogen?

Dodatak za hranu E 320 odobren je za uporabu u Rusiji, zemljama EU, Kanadi, SAD-u i drugima. Je li tvar sigurna?

Nemojmo žuriti na zaključke. Kontroverza koja okružuje sintetički antioksidans ne smanjuje se mnogo godina.

Naziv proizvoda

GOST R 55517-2013 (Antioksidansi prehrambenih proizvoda - pojmovi i definicije) popravlja naziv butil hidroksi anisola.

• BOA (skraćeni pojam);
• butilirani hidroksitoluen (skraćeno BHT), međunarodni sinonim;
• Е 320 (Е-321), šifra u europskom sustavu aditiva za hranu;
• butilhidroksianizol, njemački pojam;
• hidroksianisol de butil, francuski sinonim.

Vrsta tvari

Butilhidroksianisol kemijski sastav je organski spoj izomera: 2-tert-butil-4-hidroksianisola, ili 3-tert-butil-4-hidroksianisola.

Složena kemijska reakcija alkilacije para-metoksifenola s izobutilenom rezultira masom poput voska, poznatom kao antioksidans fenolne grupe butilhidroksianizola.

Aditiv E 320 je potpuno umjetan, nema analoga.

nekretnine

pakiranje

Dodatak za hranu E 320 isporučuje se u bubnjevima od 25 kg.

Obvezno je imati dodatnu unutrašnju vrećicu gustog polietilena.

primjena

Glavno područje primjene je prehrambena industrija.

Čak i mala količina butilhidroksianizola počinje aktivno očitovati antioksidacijska svojstva. Kako bi zaštitili proizvode od rancidnosti, sačuvali svoj ukus i miris, dovoljno je 0,01-0,02% po kilogramu.

Antioksidant E 320 je otporan na visoke temperature. To omogućuje upotrebu dodataka hrani u rastopljenim uljima, masti za kuhanje i proizvodima koji su predmet toplinske obrade.

Butil hidroksi anisol se može naći u sastavu:

• biološki aktivni aditivi (do 400 mg / kg proizvoda);
• žvakanje slatkiša, guma;
• konzervirana riba na bazi biljnih ulja;
• brze prehrambene proizvode (pržene krumpiriće, nuggets);
• govedina, janjetina, riblje ulje;
• konditorski proizvodi;
• sublimirani meso;
• suho žitarice za doručak;
• koncentrati s bujonima;
• orasi (površinski tretman).
• Aditiv za hranu 320 koristi se za impregniranje voskanih pakiranja proizvoda koji sadrže masti.

Ostale aplikacije:

• farmakologija (antioksidativni lijekovi);
• stoka (aditiv za konzerviranje u hrani);
• kemijska industrija (stabilizacija voskova, tehničkih ulja, naftnih proizvoda);
• kozmetička industrija (konzervans i antioksidans za masne kreme, sredstva za tamnjenje).

Fosforne i limunske kiseline pojačavaju djelovanje butil hidroksi anisola pa se često koriste zajedno.

Korist i štetu

Hrana antioksidans E 320 kao potpuno sintetička supstanca biološke vrijednosti ne predstavlja.

Nastavljaju se laboratorijske studije učinaka butil hidroksi anisola na zdravlje ljudi. Dobiveni podaci su proturječni.

Neki znanstvenici smatraju sintetskim antioksidansom E 320 panacejom za takve strašne bolesti kao AIDS i rak. Dokazana je mogućnost supstancije za suzbijanje herpes virusa.

Drugi tvrde da je svojstvo butilhidroksianizola da uđe u ljudsko tijelo u interakciji s nitratima, može uzrokovati mutaciju DNA stanica, izazivaju razvoj malignih neoplazmi.

Obje skupine su jednoglasne da mala količina E 320 aditiva neće uzrokovati štetu zdravlju. Prekomjerna dopuštena norma može uzrokovati alergije, poremećaj jetre, želudac.

Smatra se sigurnim za konzumaciju 0,5 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Je li sigurno koristiti E304 antioksidans za ljudsko tijelo? Saznajte ovdje.

Tvrtka Coca-Cola prošla je vrlo zanimljivim razvojnim putevima. Pročitajte naš zanimljiv članak o ovoj temi.

Glavni proizvođači

Domaći proizvođač butilhidroksianizola, tvrtka Mona Ingredients (St. Petersburg), djeluje na uvoznim sirovinama.

Rusko tržište uglavnom je napunjeno proizvodima iz Kine. Veliki volumen antioksidansa E 320 proizvodi šangajska kemijska tvrtka "Honghao".

Butylhydroxyanisole iz Nizozemske, koje nude online trgovine, proizvodi njemačka holding tvrtka Merck KGaA (sa sjedištem u Darmstadtu). Tvrtka je specijalizirana u proizvodnji visoko kvalitetnih kemijskih sirovina, ima mrežu poduzeća širom svijeta.

Jesti li ili ne hranu koja sadrži butilhidroksianisol? Dok znanstvenici tvrde, potrošač mora napraviti težak izbor.

Nemojte odustati od korisnih orašastih plodova ili ribljeg ulja. Preko dopuštene norme antioksidansa je teško: dodajte ga u vrlo malom iznosu.

Iznimke su brze prehrambene proizvode: proizvođači ne ograničavaju na sintetička punila.

E321 - butilhidroksitoluol

Butilhidroksitoluen, E321 - što je to?

Butilhidroksitoluen (aditiv E321, butiloksitoluen) je derivat fenola, poznat po snažnim antioksidativnim svojstvima. Kemijska formula butilhidroksitoluena: C₁₅H₂₄O. Eksterijer butilhidroksitoluen (BHT) izgleda kao bijeli, mali, slabo topljivi u vodi, ali lako topivi u mastima kristala.

Poznato je da fitoplankton, uključujući zelene alge Botryococcus braunii, kao i neke cijanobakterije, sposobni su prirodno proizvesti butilhidroksitoluen. Dodatak E321 je analog vitamina E, dobiven kemijskim sredstvima i ostaje stabilan pri visokim temperaturama.

Butiloksitoluen se pripremi reakcijom alkilacije para-krezola s izobutilenom i nekim drugim kemijskim postupcima.

Butilhidroksitoluen, E321 - utječe na tijelo, šteti ili koristi?

Je li butil hidroksitoluen naštetiti tijelu? U mnogim zemljama svijeta, butil hidroksitoluen je zabranjen za uporabu u prehrambenoj industriji. U zemljama u kojima BHT nije zabranjen, smatra se zastarjelim aditivom za hranu i VNA je zamijenio od 1970-ih.

Stručnjaci kažu da BHT nije štetan i, kada se konzumira u malim količinama, siguran je za ljudsko zdravlje. No, jesmo li jesti namirnice koje sadrže E321 dodatak u najmanjim količinama?

Kada se konzumira u velikim količinama, ako je prekoračena maksimalna dopuštena koncentracija, butil hidroksitoluen može uzrokovati ozbiljne štete na zdravlje:

• Prema WHO-u, BHT je potencijalni karcinogen i doprinosi raku;
• aditiv E321 može uzrokovati hiperaktivnost kod djece;
• Butilhidroksitoluen može uzrokovati endokrine (hormonalne) poremećaje; dibunol oponaša hormonsku aktivnost estrogena, glavnog ženskog spolnog hormona, i potiskuje muške spolne hormone koji mogu nepovoljno utjecati na reproduktivnu funkciju kod muškaraca;
• neke studije pokazuju da je dodatak E321 slabo metaboliziran u jetri, što dovodi do akumulacije toksičnih tvari u tijelu.

Istovremeno, butil hidroksitoluen je prethodno aktivno korišten u sastavu vanjskih protuupalnih i protu-spaljivanih sredstava, kao i kod liječenja određenih vrsta raka. Također postoje izvještaji da BHT pokazuje antivirusna svojstva, posebice, s obzirom na virus herpesa u kombinaciji s vitaminom C i L-lizinom.

Dodatak prehrani E321, BHT - primjena u prehrambenim proizvodima

Butil hidroksitoluen je dobro poznat u kozmetičkoj industriji, gdje se koristi kao konzervans u ružama i ovlaživačima.

Glavna funkcija BHT u prehrambenim proizvodima, a ne samo antioksidans. Glavni izvor štetnih oksidacijskih proizvoda u prehrambenim proizvodima su ulja i masti. Oni se oksidiraju kisikom u zraku formiranjem štetnih toksičnih spojeva - peroksida, koji se manifestiraju u proizvodima s gorčinim, neugodnim okusom. E321 aditiv učinkovito suzbija ovaj proces. Najviše osjetljivi na proces oksidacije su nezasićena ulja poput suncokretovog ulja.

Popis proizvoda koji sadrže dodatak E321 uključuje žitarice, kruh, krekeri, snack, žvakaća guma, čips, svinjska mast, maslac, pire krumpir brze hrane, konzervirane meso, pivo, kruh, itd

Dobavkam.net

Sve o E-dodatcima i prehrambenim proizvodima

E321 - butilhidroksitoluol

Porijeklo:

Kategorija aditiva:

Načelo antioksidansa je njihova sposobnost interakcije s aktivnim radikalima s formiranjem radikala niske aktivnosti i suzbijanje lančane reakcije oksidacije.

U proizvodnji prehrambenih proizvoda mogu se koristiti prirodni antioksidansi i sintetički analozi.

opasnost:

Butilhidroksitoluen je aditiv za hranu Е321, koji se koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidans (tvar koja inhibira oksidacijske procese). Tehničko ime tvari je ionol. Također naširoko koristi je kratica BHT iz engleskog butiliranog hidroksitoluena.

Kemijska molekulska formula E321: C aditiva₁₅H₂₄O. Fizička svojstva butilhidroksitoluen je kristalni bijeli prah koji se slabo topljiva u vodi (1 mg / l), a pokazuje lipofilni svojstva (topljive u masti).

U industriji, dodavanje E321 dobiva se reakcijom parakrezola s izobutilenom. Postupak je kataliziran sumpornom kiselinom.

Poznati i alternativni butilhidroksitoluen pripravu 2,6-di-terc-butilfenol, ili po hidroksimetiliranje aminomethylation, nakon čega slijedi hidroliza.

Butihidroksitoluen uglavnom koristi kao antioksidans hrana aditiva E321, i kao antioksidans aditiv u kozmetici, lijekovima, mlazno gorivo, ulje, i gumenih proizvoda, električnih izolacijskih ulja. Osim toga, dodatak E321 ima antivirusni učinak, posebno protiv herpes virusa u kombinaciji s L-lizinom i vitaminom C.

Antioksidansa aditiv E321, kao sintetskog analoga vitamina E, pokazuje zbog inhibicije auto-oksidacijom nezasićenih organskih spojeva s kisikom i drugim zraka peroksid radikale.

Od 1970. E321 aditiv zamijenjen je u mnogim zemljama uz dodatak E320.

Vjeruje se da butil hidroksitoluen uzrokuje hiperaktivnost kod nekih djece i dodatno povećava rizik od razvoja raka. Ali sporovi o ovom pitanju i danas se nastavljaju.

Aditiv je dopušten za uporabu u prehrambenoj industriji u zemljama ZND-a.

Antioksidansi e320 e321

Promocija i primjena aditiva, antiseptika i drugih proizvoda nevladinih udruga.

Boja Unicorn

Boje hrane ruskog podrijetla.

Šećer (karamela) boja - 80 rubalja / kg!

"Petritest"

Mikrobiološki brzi testovi. Prvi rezultati za 4 sata.

Hranjivi antioksidansi

Prehrambenim antioksidansi (antioksidanti) uključuju tvari koje usporavaju oksidaciju svega nezasićene masne kiseline koje sadrže lipid (vidi, tablica, 1.1, funkcionalna klasa 5). Ova klasa dodataka hrani uključuje tri podklase, uzimajući u obzir njihove funkcije:

• antioksidansi;
• sinergisti antioksidansa;
• sredstva za kompleksiranje.

Nekoliko spojeva: lecitin (E322), laktitol (E325, E326), i neki drugi - obavlja složene funkcije. Popis antioksidansa dopuštenih za uporabu u Ruskoj Federaciji dan je u tablici. 5.7. Primjena antioksidansa omogućava produžiti rok trajanja prehrambenih sirovina, intermedijera i gotovih proizvoda, štiteći ih od kvarenja uzrokovanog oksidacijom kisikom iz atmosfere, npr užeglosti masti i ulja ili masti komponente prehrambenih proizvoda, biološki vrijednim tvarima, neke prirodne boje. Oksidacija ulja i masti je složen proces, koji se nastavlja uz radikalni mehanizam lanca. Početni proizvodi oksidacije su različiti peroksidi i hidroperoksidi. Pozvani su kao primarni oksidacijski proizvodi.

Kao rezultat njihovih složenih transformacija nastaju sekundarni oksidacijski produkti: alkoholi, aldehidi, ketoni i kiseline s različitim duljinama lanca ugljika, kao i njihovi različiti derivati. Brzina oksidacije utječe na sastav prehrambenih sustava, prvenstveno sastav i strukturu lipidne frakcije, vlažnost, temperatura, prisutnost metala promjenjive valencije, svjetlo.

Akumulacija oksidacijskih produkata u uljima i mastima u mastima frakcije prehrambenih proizvoda dovodi do promjene njihovih svojstava, smanjenja nutritivne vrijednosti i pogoršanja. Oksidacijski proizvodi imaju štetan učinak na ljudsko tijelo. Usporavanje ili sprječavanje oksidacije ulja i masti ima veliko društveno i gospodarsko značenje.

Antioksidansi dopušteni za uporabu u Ruskoj Federaciji

Sintetski antioksidanti butilhidroksianisol, butilhidroksitoluen i tert-butil hidrokinon

Butilhidroksianisol BHA-2: molekula, struktura

Butil hidroksi anisol (E320)

C.A.S. broj E320: 25013-16-5.

Svojstva aditiva za hranu E320: sadrži dvije vrste izomera BHA-2 i BHA-3 (vidi slike); bijeli, žućkasto-bijeli ili ružičasti kristalni prah, pahuljice ili vosak sa slabim karakterističnim mirisom; visoko topivo u masti, ulje, propilen glikol; sredstvo topiv u etanolu, parafin, glicerin; netopljivi u vodi.

Dopušteni dnevni unos E320: do 0,5 mg / kg tjelesne težine.

Butilhidroksitoluen: molekula, struktura

Butilhidroksitoluen (E321)

C.A.S. broj E321: 1948-33-0.

Svojstva aditiva za hranu E321: bijeli kristalni prah s vrlo blagim mirisom; je lako topljiv u acetonu; sredstvo topiv u alkoholu, masti, ulja; netopljivi u vodi, glicerin, propilen glikol.

Dopušteni dnevni unos E321: do 0,3 mg / kg tjelesne težine.

Terc-butilhidrokinon: molekula, struktura

Terc-butilhidrokinon (E319)

C.A.S. broj E319: 1948-33-0.

Svojstva aditiva za hranu E319: žuto-bijeli prah nalik vosku s karakterističnim mirisom; to je visoko topivo u alkoholima, mastima i uljima, praktički netopiv u vodi.

Dozvoljeni dnevni unos E319: do 0,7 mg / kg tjelesne težine.

Neke uobičajene karakteristike E320, E321 i E319

Podrijetlo E320, E321 i E319

Funkcije E320, E321 i E319

U kojim se proizvodima koriste Е320, Е321 i Е319

Utjecaj na tijelo E320, E321 i E319

Ovdje navedeni dodatak prehrani su čisto sintetske tvari i mogu imati negativan učinak na ljudsko tijelo. Unatoč činjenici da su dopušteni u Codex Alimentarius (međunarodna broj dodijeljen njih i uspostavio prihvatljiv dnevni unos), postoji sumnja u njihovu opasnosti za ljudsko zdravlje. To se posebno odnosi na E320 i E321 aditive (manje negativnih E319 izvješća). Sumnjajući u sporazum o velikim industrijskim poslovima s licenciranim organizacijama, u tijeku su dodatne studije, a možda iu bliskoj budućnosti E320 i E321 mogu biti zabranjene.

U kakvom su se grijesu ove dodaci prehrani sumnjali? Najočitije razlozi su zbog sumnje na E320 i E321 aditiv u kancerogenosti. Ovo je izjavilo nekoliko specijaliziranih organizacija, posebice Međunarodni centar za istraživanje raka. Također, dajemo i druge moguće potencijalne nuspojave:

• mutageni učinci;
• kršenje sastava krvi;
• povećani kolesterol;
• problemi u ponašanju (posebna pozornost djeci);
• kršenje sinteze probavnih enzima (osobito u jetri);
• treba izbjegavati alergije za djecu, trudnice ili dojilje;
• i drugima.

Općenito, ako vas bilo kojeg razloga, konzumirati hranu s E320 ili E321 (neće biti suvišno su tu i E319), trebali biste pokušati da ne prelazi dopuštene norme potrošnje, kao i praćenje stanja tijela da se primijetiti što je ranije moguće su bilo bilo kršenja.

Antioksidansi hrane (antioksidansi)

Antioksidansi (antioksidansi) poznati su kao sredstvo borbe protiv slobodnih radikala koji uništavaju krvne žile. Ali, prehrambena industrija koristi ne samo prirodne antioksidante, nego i sintetske antioksidante, što može uzrokovati ozbiljne štete na zdravlje.

Antioksidansi.

Svrha antioksidansa u prehrambenoj industriji:

Antioksidansi, kako im ime govori, bore se s procesom oksidacije hrane.

• Koristi se za masti i proizvode koji sadrže masti - kako bi ih zaštitili od rancidnosti.
• dodaju se bezalkoholnim pićima, kao i vinu i pivo - kako bi se spriječila njihova oksidacija.
• kada se čuva povrće i voće i proizvodi od povrća i voća - kako bi se spriječilo zamračivanje.

Često, prehrambeni proizvodi koriste istodobno nekoliko vrsta antioksidansa.

Označavanje antioksidansa (antioksidansi):

Antioksidansi su označeni slovima E300-312 i E320-321.

Prirodni antioksidansi:

Popularni prirodni antioksidansi koji se koriste u prehrambenoj industriji su:

• Antioksidant E 300 - askorbinska kiselina (vitamin C). Potiče povećani imunitet.
• Antioksidanti E 306 - E 309 - tokoferoli (vitamini E).

Ovi antioksidanti hrane nisu samo bezopasni, ali također korisni (vidi popis korisnih dodataka hrani).

Sintetički antioksidansi:

Neki antioksidansi sa sintetskim hranom mogu prouzročiti štetu zdravlju:

• Antioksidansi E 310 - 312 - uzrokuju osip.
• Antioksidansi E 320 - 321 mogu oštetiti bubrege i jetru.

antioksidansi

Skupna roba

Antioksidanti (antioksidanti, inhibitori oksidacije) usporavaju oksidaciju proizvoda. Ulja i masti korišteni u proizvodnji raznih namirnica, kao posljedica izlaganja svjetlosti, toplote i kisika, u prisutnosti metalnih iona, mogu se oksidirati, umanjujući senzorske karakteristike. Nezasićene masti su skloniji oksidaciji nego zasićenima. Taj se proces ne može potpuno spriječiti, ali se može značajno usporiti uz pomoć antioksidansa: oni djeluju u interakciji s slobodnim radikalima (uključujući kisik), konzumirajući sami sebe. Kao rezultat toga, rok trajanja proizvoda ponekad se povećava.

Za većinu antioksidansa postoji ograničavajuća koncentracija, obično 0,02%. Čak i ako je veći, rok trajanja proizvoda neće trajati duže. Učinkovitost antioksidansa ovisi o vlastitim svojstvima i svojstvima konačnog proizvoda. No, prije nego što se antioksidans dodaju proizvodu, to se veći učinak može očekivati ​​od njega.

aplikacije

• masnoća i ulja
• mliječna industrija
• konditorskoj industriji
• grickalice
• riba i prerada mesa

• E220 sumpornog dioksida
• E221 natrijev sulfit
• E222 Natrij hidrogen sulfit
• E223 Natrijev pirosulfit
• E224 kalij pirosulfit
• E225 kalij sulfit
• E226 Kalcij sulfit
• E227 Kalcij vodikov sulfit
• E228 kalij bisulfit
• E300 askorbinska kiselina (L-)
• E301 natrij askorbat
• E302 kalcij askorbat
• E303 Kalij askorbat
• E304 askorbil palmitat
• E305 askorbil stearat
• E306 koncentrat smjese tokoferola
• E307 alfa-tokoferol
• E308 sintetski gama-tokoferol
• E309 sintetski delta-tokoferol
• E310 propil galata
• E311 oktil galata
• E312 dodecil galata
• E314 guaiac smola
• E320 butil hidroksi anisol
• E321 butilhidroksitoluen
• E315 izo-askorbinska kiselina
• E316 natrij izoaskorbat
• E317 Kalijev izoaskorbat
• E318 kalcij izoskarbat
• E319 t-butilhidrokinon
• E322 lecitini, fosfatidi
• E323 anoksomer
• E1102 glukoza oksidaza
• kvercetin
• igidrokvertsitin
• E324 etoksikin (santohin)
  

Antioksidansi koji nemaju dozvolu za uporabu u proizvodnji hrane u Ruskoj Federaciji:

• diludin
• gossypol
• reductones
• nordihydrogauric kiselina (kreozot)

GK Soyuzopttorg je službeni distributer EDTA otopljenih E-Ca-10 antioksidansa iz Akzo Nobela u Rusiji i zemljama ZND-a

Popis opasnih i sigurnih e-kodova za hranu

Sada u Rusiji postoji mnogo stranih prehrambenih proizvoda. Nisu nam sve donijete. Često je teško za kupca razumjeti kvalitetu proizvoda. Jedan od pokazatelja kvalitete i sigurnosti za uporabu je ono što su aditivi sadržani u određenom proizvodu. Uostalom, kako bi se dobio proizvod određenih osobina u njemu dodaje različite tvari, koje su ponekad otrovan za tijelo. A neki proizvođači su „iskreni” upozoriti kupca o tome stavljanjem popis aditiva u hrani u sastojcima pomoću posebnog koda (tzv INS -.. Međunarodna digitalni sustav) - šifra tri ili četiri-znamenkasti broj, prethodi slovo E. Europe gdje želimo razgovarati malo o takvim aditivima.

Znači, zapamti! Slovo "E" je Europa, a digitalni kod je karakteristika aditiva za hranu za proizvod.

Kod počinje na 1 znači boje; 2 - konzervanse, antioksidanse (3 - sprečavaju kvarenja) 4 - (stabilizatore zadržati svoju konzistenciju), 5 - emulgatori (nosač) 6 - pojačivače okusa i arome, 9 - antiflamingovye, tj anti-pjene tvari. Sa četiri znamenke broja šifre ukazuju na prisutnost sladila - tvari koje čuvaju oštrinu šećera ili soli, enrobing sredstva.

Jesu li ti aditivi štetni? Stručnjaci prehrambene industrije vjeruju da slovo "E" nije tako strašno koliko je obojano: upotreba aditiva je dopuštena u mnogim zemljama, većina njih ne daje nuspojave. No liječnici često imaju drukčije mišljenje.

Na primjer, konzervansi E-230, E-231 i E-232 se koristi u preradi voća (ovdje od naranče ili banane na policama, a ne pokvarljive godina!), I oni predstavljaju ništa slično. PHENOL! Onaj koji, uzimajući u našim tijelima u malim dozama, izaziva rak, a velika - to samo čisti otrov. Naravno, primjenjuje se u dobre svrhe: sprečavanje oštećenja proizvoda. I samo na koži fetusa. I moj plod prije jela, mi opere fenol. Ali, sve banane operite i uvijek operite? Netko samo čisti oguliti, a onda s istim rukama zauzima svoje tijelo. Toliko za fenol!

Osim toga, postoje prehrambene dodatke koji su strogo zabranjeni u Rusiji. Zapamtite ih: E-121 - boja (citrus crvena), E-240 je jednako opasna formaldehida. Pod znakom E-173 kodira se aluminij u prahu, koji se koristi za ukrašavanje uvezenih slatkiša i ostalih konditorskih proizvoda, a koji je također zabranjen u našoj zemlji.

Ali postoje bezopasne, čak i korisne "E". Na primjer, aditiv E-163 (boja) je samo antocijan iz kora grožđa. E-338 (antioksidans) i E-450 (stabilizator) su bezopasni fosfati koji su nužni za naše kosti.

I ovdje je još jedan podatak - prirodna boja E-120 (karmin). Proizveden je od zametaka, insekata koji parazitiziraju na zatvorenim biljkama. Želite li jesti hranu s takvim aditivom? Koristi se za dodavanje boje u zaglavljivanje.

No, liječnici i dalje inzistiraju na takvom zaključku: čak i oni aditivi za hranu koji su izrađeni od prirodnih sirovina, i dalje su podvrgnuti dubokom kemijskom tretmanu. I tako posljedice, znate, mogu biti nejasne. Zato je bolje jesti ono što se uzgaja s vlastitim rukama bez kemikalija i pohranjuje bez konzervansa. Šteta što nisu svi mi vrtlari i kamioneri.