Autor: Gennady Novichkov · Objavljeno 22. srpnja 2013 · Ažurirano dana 05/09/2016
Kakvu apsidenciju izabrati i zašto je to različitih boja? Potrebno je znati ovo kako bi se odabrali isključivo visokokvalitetni alkohol. O klasifikaciji ovog plemenitog pića pročitajte dalje.
Absinthe kao što je to
Absint (grupa anis alkohola) jaka je pića s dodatkom raznih biljaka. Sadržaj alkohola gotovog proizvoda je 55-85%. Gorkom okusu pričvršćuje se na glavni sastojak - ekstrakt gorke pelina. To je prisutnost formule artemisia absinthium koja vam omogućuje da odredite što je absint prisutno.
Značajno je da se pelina nalazi u eteričnim uljima koja su u njemu bogata thujonom. Zbog thujona, poznat je učinak abintusa. Također u proizvodnji može se koristiti i:
Suvremene sorte absintha
Trenutno se registrira preko stotinu sorti absintina. Većina ih je skriveno od javnosti zbog malih količina proizvodnje. Uvjetno se može razvrstati po boji. Najpoznatiji:
Absinthe zelena (absint)
Proizvod ove boje može se smatrati klasikom. Također se zove "zelena vila". Zasićenost boja može varirati, od svjetlosti do zasićenog smaragda. Prirodna boja je klorofil (biljnog podrijetla). Nakon određenog vremena, prirodna boja osvjetljava. Kako bi izbjegli osvjetljenje, proizvođači umjetno zalijevaju gotov proizvod. Gotovo svaka proizvodna linija uključuje apsint ljutite boje.
Živopisan predstavnik "zelenog" - Absenta Tunel (70%). Klasični španjolski proizvod s složenim biljnim aromama, s bilješkama badema i cimeta.
Skaravera Skull Absinthe Blue
Plavi Absinthe
Često se boja dobiva umjetno. Neki apsintni proizvođači koriste prirodne sastojke:
Absinth kralj duhova
Žuti absint
Kada piješ, boje jantara koriste boje za hranu. U rijetkim slučajevima, žuta boja može biti rezultat transformacije zelenog, kao starenje pića (točnije, slom klorofila). Dostojan predstavnik je Absinth King of Spirits. Strogi pridržavanje proizvodne tehnologije i uporabe ručnog rada, daje svojim proizvođačima razlog za tvrdnju da je njihov proizvod najbolji i najskuplji na svijetu.
Absinthe Red Tunel
Crveni absint
Dodavanje ekstrakta narzaka daje piti bogatu boju rubina i pikantan okus. Ponekad se koristi boja. Ova se tehnika često može naći u alkoholu rođenoj u Švicarskoj. Možete obratiti pozornost na Absinthe Red Tunel (70%).
Absinthe Black Tune
Crna (ponekad smeđa) absintina
U ovom slučaju, korijeni su koristili da se pelina, a ne njezin lišće ili cvat, kao u drugim vrstama. Dodavanje infuzije crne akacije daje gotovom proizvodu ukusnu riblju boju, okus postaje slatko s dodatkom bobica. Abstenzu ove vrste odlikuje se većom snagom, ali kada ga koriste poznavatelji, zabilježimo nevjerojatnu mekoću pića. Vrlo rijetko koristite boju.
Absinthe Black Tunel - priprema se na prirodnoj osnovi, uz poštivanje stoljetnih tradicija. Svijetli, višestruki okus.
Absinthe Jacques Senaux Blue
Plavi Absinthe
Ne izlučuje specifične sastojke. Plava boja se postiže toniranjem. Estetski atraktivno piće često se koristi za izradu koktela s absintom.
Boja prirodno utječe na okus pića, ali to nije njegovo određivanje. Također boja nije pokazatelj apsigle kvalitete. Pri odabiru alkoholnog proizvoda ne možete se usredotočiti samo na postavke boja. Potrebno je uzeti u obzir mnoštvo komponenti (snaga, sadržaj thujone, proizvođača zemlje itd.).
Kako odabrati apsona
Proizvod s istim nazivom razlikuje se po boji, izgledu boce, troškovima i drugima. Absintje je označeno na sve. Potrebno je pažljivo proučiti naljepnicu: naziv pića (pravopis naznači zemlju za proizvodnju):
- Absinthe - Francuska (Odsutan u Francuskoj nazivao je liker koji oponaša originalni proizvod, to je ciljani marketinški potez.)
- Absinth - Češka Republika.
- Absenta - Italija, Španjolska.
Nastavljamo proučavati oznaku:
- "Absinthe refined" ili "thujone-free" je pročišćeni absint koji ne sadrži thujone (ova tvar je zabranjena u mnogim zemljama).
- Dokaz je tvrđava absint. 1 dokaz = 0,5% alkohola. To jest, dokaz = 150, znači 75% sadržaja alkohola (samo treba podijeliti na dva).
- "Destilirana" je metoda destilacije alkohola.
- Mg / kg ili ppm je sadržaj thujona. Ako takva oznaka nije pronađena na naljepnici, ne biste trebali odmah sumnjati u originalnost pića. To može značiti da je sadržaj tjunola manji od 10 mg / kg, što je u potpunosti u skladu s normama EU abintusa.
Tvrđava od absintha
Abstin je poznat kao jak alkoholni napitak, ali da bi odredio točan sadržaj alkohola ili koliko stupnjeva u abintu je teško. Indeks varira u regiji 55-85 °.
Sadašnji klasični absint (absint) trebao bi biti dovoljno gorak i jak - ne manje od 70%, zapravo na takvim parametrima vjerojatno zadržavanje eteričnih ulja pelina u alkoholu. Tvrđava je znatna, ali nije nimalo da se grčki jezik naziva absintom može prevesti kao "nije pijan". Suprotno preporučenoj tvrđavi, tržište pruža širok spektar apsona s jakom snagom jednakom ili manjom od 55%. To znači da je proizvod zaslađen i pročišćen iz thujona, kao i iz mnogih eteričnih ulja pelina. Naravno, lakoća takvog alkohola kada se konzumira neusporediva je s drugim jakim pićima, ali ne vrijedi očekivati klasičan učinak.
Prilikom odabira apsona treba obratiti pozornost ne samo na njegovu snagu, već i na sadržaj thujonea. Narkotički je učinak sličan marihuani. U ne-normaliziranim dozama, thujone može izazvati halucinacije. Zato je popularni alkoholni proizvod zabranjen u mnogim državama. U nekim je zemljama proizvodnja moguće samo uz dodatno čišćenje. Možete kupiti izvorni absint u Duty Free, te trgovine nisu pokriveni zakonima bilo koje od država.
Korištenje apsona čak iu malim dozama može uzrokovati jaku opijenost, plus mogućnost halucinacija. Na toj osnovi, nemojte zloupotrijebiti alkohol. Preporučena doza je 90 grama po noći, u tri seta od 30 grama. Pročitajte više u članku kako pravilno popiti absint.
Tvrđava pića, izvorno je identificirala kao lijek. Absintje se koristi za prevenciju i liječenje virusnih bolesti, kao analgetik i antispazmik.
Najjači napitak na svijetu (s iznimkom čistog alkohola) pretrpio je mnoge legende i kontradiktorne mitove tijekom svog postojanja. No jedna je činjenica bez sumnje - absint, piće vrijedno pozornosti.
Orange Blue Curacao - alkoholno piće s Karibima
Plava Curacao je jedan od najpopularnijih narančastih likera Tryle Sec među profesionalnim barmenima.
Piće je svijetlo plave boje i pripremljena je od ljuske gorke vrste naranče - larach, koja raste samo na Karibskim otocima. Tvrđava takvog likera je oko dvadeset i četiri do trideset i jedan stupanj.
Plava Curacao ima specifičan okus i okus, možete osjetiti lagani okus slatkog citrusa (mandarin i naranče) i začinjenog začina. Rodno mjesto pića jedan je od otoka nizozemskog arhipelaga Zapadne Indije na Karibskom moru - Curacao.
Povijest pojave
U četrnaestom stoljeću, Španjolci su donijeli narančaste sadnice Curaçao i zasadili mali dio zemlje. No slatka valencijska sorta nije se mogla korijeniti na takvom sušnom mjestu, a zbog nedostatka slatke vode stabla su počela davati samo male i gorke plodove.
Uskoro, shvativši da slatke naranče u takvim uvjetima nisu uspjele, Španjolci su napustili plantažu. Tek u šesnaestom stoljeću Nizozemci su okrenuli svoju pozornost na novu gorčinu raznolikosti i dali mu ime "laracha".
U osamnaestom stoljeću plantaže su zamijenili vlasnici i postao u vlasništvu Petrus de Kuiper. Poduzetni vlasnik, vlasnik tvrtke De Kuyper nije uništio slijetanje, ali je odlučio osloboditi neobične naranče s posebnim okusom za proizvodnju alkoholnih pića. Tri stotine godina kasnije, u dvadesetima dvadesetog stoljeća, ista je tvrtka stvorila popularnu plavu likuru koja se sada zove plava curacao. Piće je brzo stekao popularnost, a počele su ga proizvoditi druge tvrtke likera i votke širom svijeta, a posebno je bilo potražnje u Nizozemskoj, Češkoj i Francuskoj.
Do danas, bez obzira koliko rasprostranjeno neobično alkoholno piće plave i plave, lider u svojoj proizvodnji još uvijek je De Kuyper.
Vrlo malo ljudi zna, ali Vladimir Ilyich Lenin bio je veliki obožavatelj Blue Curacao.
Vrste plavog Curacaa
Mnogi su zainteresirani za ono što Blue Curacao daje bogatu plavu boju? Prvi likeri ove sorte bili su apsolutno transparentni, budući da je bjelina rum korištena za njihovu proizvodnju.
U sastavu ovog pića nema nikakvih tajnih alkemijskih sastojaka koji daju takvu neuobičajenu boju kukuruznih kukova, kao što bi se htjeli misliti. To je samo PR potez, trgovci De Kuypera odlučili su da će svijetla boja biti od interesa za potrošače, i to s rastom prodaje. Stoga je proizvodnja Blue Curacao počeo dodavati prirodnu boju, koja, ulaskom u alkalni okoliš, daje piti plavu boju.
Drugi proizvođači, koji su odlučili kopirati De Kuyper čip, nisu se osobito smetali, a sve poznate boje hrane korištene za bojanje:
- E133 - najsigurnije od postojeće boje hrane. On je u stanju dati pića i druge jestive robe briljantne plave boje.
- Boje E133 i E132 također su naširoko koristi u proizvodnji hrane, ali se ne smatraju bezopasnim.
Do danas, ne samo Blue Curacao se može naći na prodaju. Ideja bojanja bila je uspješna, a barmeni su uspjeli stvoriti iz ovog likera raznovrsne prekrasne koktele boje. Zato su trgovine zelene, bijele, narančaste i plave Curacao.
Curacao likeri mogu zadovoljiti ne samo neobične i svijetle boje. Ovo alkoholno piće je probavljivo, tj. Poboljšava probavu. Stoga se preporuča jesti nakon jela.
Kuhanje Plava Curacao kod kuće
U nekim malim gradovima želja za stjecanjem dobre i kvalitetne tekućine pretvara se u problem, ili uopće nije moguća. U tom slučaju, umjesto da se gušate na neugodne analize iz bliske zemlje, možete pokušati pripremiti takvo piti kod kuće.
Prvi koji je prilagodio recept za likera Curaçao za domaću kuhanje bili su stanovnici zapadnoeuropskih zemalja koje su naši sugrađani uspješno usvojili.
Ako imate pitanje o boji pića, onda vi sami možete odlučiti treba li biti obojana ili ne. Uostalom, najvažnija stvar u likeru je njegov ukus, a boja je sekundarna.
Klasični recept Blue Curacao za kuhanje kod kuće
sastojci:
- Jednu litru votke.
- Četiri mililitra šećernog sirupa.
- Pedeset grama narančine kore (osušeno).
- Trideset grama zemlje muškatnog oraščića.
- Prstohvat cimetnog cimeta.
- Tri pupka od klinčića.
- Boja hrane (ako postoji želja, liker se može dati bilo kojoj boji).
Za sirup šećera uzmite:
- Jedna i pol čaša čiste vode za piće.
- Jednu i pol šalicu šećera.
Postupak pripreme:
- Cimet, muškatni oraščić, klinčić i oguliti, mjesto u volumen staklene posude od pola litre, sipati votku, u neposrednoj blizini čvrsto i ostaviti da se uliti za četiri sata.
- Odvojeno pripremiti sirup plavi Curacao. Da biste to učinili, koristite šećer i vodu. Ulijte vodu u tavu, stavite je na polaganu vatru. Postupno sipati šećer u vodu, stalno miješajući. Zagrijati sve dok se šećer potpuno ne otopi, a sirup postaje homogena i glatka, bez žitarica.
- U tinkturi alkohola i začina, ulijte ohlađeni sirup i dodajte boju hrane. Spremnik treba biti dobro zatvoren i staviti u toplo tamno mjesto.
- Nakon tjedan dana, dobiveni soj likera se rasporedi u sterilne posude. Poželjno je koristiti staklene tamne ili neprozirne boce.
Curacao na medu
Još jedan popularan recept za likera Curaçao za kuhanje kod kuće. Od klasične metode razlikuje se odsutnost sirupa šećera, koji je zamijenjen medom.
Trebat će vam:
- Četiri naranče.
- Sedam stotina mililitara viskija.
- Dvije stotine četrdeset mililitara tekućeg meda.
- Bojanje hrane.
Priprema:
- Pripremite zest. Da biste to učinili, uklonite iz naranče gornji sjajni sloj kora s posebnim nožem ili rešetkom. Bijeli sloj ne smije se dotaknuti, gorak je i ne sadrži eterična ulja.
- Zedra izli viski, dobro zatvorite kontejner i ostavite na tamnom mjestu jedan mjesec. Filtriraj dobivenu tinkturu.
- U tinkturi dodajte med, dobro promiješajte i vratite se na mračno mjesto.
- Čim pijem prestane biti oblačno i postaje transparentnije, uklonite ga iz sedimenta.
- Curacao je liker spreman. Ostaje mu samo dati boju uz pomoć boja hrane, ako postoji želja.
Kokteli s sirupom Plava Curacao
Alkoholni i bezalkoholni kokteli s Blue Curacao vrlo su popularni među posjetiteljima noćnih klubova i barova. Nudimo vam nekoliko recepata za koktele, koji se mogu ponavljati kod kuće s kupljenim ili domaćim likerom.
Plavi koktel Plava Margarita
U miješalici:
- Plava Curacao - 50 ml.
- Tequila - 100 ml.
- Sok od limuna - 200 ml.
Uzmite čašu Margarite, navlažite rubove s limunovim sokom i umočite u sol. Ulijte koktel u staklo i ukrasite vapnenim korom.
Cocktail recept Blue Lagoon
Koktel plave boje osvježit će svaku zabavu i svečani izgled. Da biste pripremili takav koktel s Curacaom u tresilici, pomiješajte:
- Big Blue Curacao - 100 ml.
- Vodka - 100 ml.
- Sok od limuna - 50 ml.
- Led u kocke.
- Sprite ili 7-gore za okus.
Koktel "Zastava Rusije"
Ovo je pravi ruski koktel, vrlo je popularan u prostranosti naše ogromne domovine. Da biste je napravili s koktelom, stavite u čašu čašu votke, Red Curacao i Blue Curacao, tako da dobiveni piće sliči ruskoj zastavi.
Piće. Popis s fotografijama
pelin
fr. absint - pelina
Snažno alkoholno piće (70 do 86%), upleteno u pelin i mješavinu drugih biljaka. Kada se infuzija, pelin daje glavnu komponentu apsintu narkotike koja je dovoljna. Po prvi put, apsin je proizveden u Švicarskoj krajem 18. stoljeća. kao panaceja za sve bolesti. Postalo je toliko popularno da je pokrenula masovnu proizvodnju i prodaju diljem Europe.
aquavit
Lat. aqua vitae - živa voda
Alkoholno piće, infuzirano začinskim i začinskim biljem, snaga od 38 do 50% vol. Ovo piće je prvi put nastalo u Skandinaviji u 13. stoljeću. na području suvremenih zemalja Danske, Švedske i Norveške. U početku, alkohol za proizvodnju pića koristi pšenicu. Međutim, u 16. stoljeću. u vezi s ne-prinos žitarica, proizvodnja alkohola za akvavit je započeo iz krumpira.
Tinktura anisa
Alkoholno piće čija snaga iznosi 25 do 51% Koristi se kao aperitiv prije jela. Anis tinktura se proizvodi infuzijom anisa sjemena na votki. U procesu starenja, anis daje svoje esencijalne ulja za piće. Ovo piće pojavilo se na suvremenom teritoriju Rusije i Europe u 16. i 17. stoljeću. zajedno s karavanima začina iz Dalekog istoka. Zahvaljujući svojoj jedinstvenoj aromi, koristi se u pečenju i, naravno, u proizvodnji votke.
Ing. Arak ili araq
Alkoholno piće, snage 30 do 60 vol. široko rasprostranjen na Istoku, Središnjoj Aziji, Europi, Indiji, Šri Lanki i Javi. Preduvjet za stvaranje arake bio je potreba za korisnim korištenjem prerađenih grožđa. Sada, ovisno o regiji, arak proizvodi od riže, grožđa, smokava, datuma, melasa, šljiva i drugih plodova.
Armagnac
fr. aygue ardente - voda života
Alkoholno piće čija snaga iznosi 55-65 vol. na okus i vrsti vrsta vrlo je blizu konjaka. Proizvodite je na jugoistoku Francuske u pokrajini Gascony. Prema podrijetlu, armagnac je skoro 100 godina stariji od konjaka. Prvi put se spominje u 15. stoljeću. Proizvodnja armagnac je vrlo slična tehnologiji proizvodnje konjaka. Razlike su tek u procesu destilacije.
melem
Gr. balsamon - lijek
Alkoholno piće čija snaga iznosi 40-45% vol. (nekih do 65%), infuzijom ljekovitim biljem, koristi se isključivo u terapeutske i preventivne svrhe. Tradicionalno, balsam ima smeđu boju zbog raznih biljaka, korijena i voća.
benediktinac
fr. Benediktinski - blagoslovljen
Lokolny piće na temelju zbirke od oko 27 vrsta bilja, med i rakije lokalne proizvodnje, tvrđava od 40-45 vol., Pripadaju klasi likera. Ovo je piće po prvi put pojavilo 1510. u Francuskoj u samostanu Sv. Benedikta u opatiji Fecamp. Sastav stvorenog pića obuhvaća oko 75 vrsta bilja. Međutim, originalni recept za benediktince bio je izgubljen. Pijenje oživjelo s nekim poboljšanjem 1863.
rakija
Teško je nazvati riječ "rakija" neko piće, već način proizvodnje. Možete reći da je rakija koncentrirano vino. U početku je trebalo razrijediti vodom prije konzumacije, ali piće je bilo tako dobro da je na kraju postalo neovisni proizvod destilacije vina.
burbon
Ing. vourbon
Aboridžinsko američko alkoholno piće jedna je od vrsta viskija, ali je načinjena od kukuruza. Utvrda pića iznosi 40-45% vol., Najčešće piće ima 43% vol. Ovo piće se prvi put pojavilo krajem 18. i početkom 19. stoljeća. u malom gradu Parizu u Kentuckyju. Ime pića dobilo je istoimenu Bourbonovu četvrt, u kojoj se nalazi grad utemeljitelja. Tijekom građanskog rata, burbon je vojnicima bio dano bezuspješno, kao antiseptik za pranje rana.
vermut
to. wermut - pelina
Alkoholno piće s okusom začina, začina i bilje od 15 do 20 vol. Odnosi se na razred utvrđenih vina. Po prvi put, recept u proizvodnji vermuta spominje se u izvorima 10. do 9. stoljeća. Pr. Kr. U djelima Hipokratova. Prva masovna proizvodnja započela je 1786. godine u Torinu od strane vinara Antonio Benedetta Kapran. U to je vrijeme samo bijela vina bila korištena kao osnova za piće, a sada se koristi.
Lat. Vinum
Alkoholno piće, nastalo kao rezultat prirodne fermentacije grožđa ili bilo kojeg drugog voćnog soka. Vinska snaga nakon fermentacije iznosi 9-16 vol. Pri proizvodnji utvrđenih vina postiže se velika čvrstoća razrjeđivanjem vina s alkoholom u željeni postotak. Vino je najstariji piti. Postoje mnoge legende prve pojave pića koje se odražavaju u epovima antičke grčke, antičke rimske i perzijske mitologije.
viski
Kelt. podmorje - voda života
Snažno alkoholno piće (40-60%), dobiveno kao rezultat destilacije zrna pšenice malte, ječma i raži. Nije moguće precizno utvrditi podrijetlo pića. Spor je između dvije zemlje - Irske i Škotske. Međutim, prva spominjanja sačuvana su u škotskim dokumentima iz 1494. godine. To su zapisi redovnika koji su prvi puta popili piće. Od svog osnutka do 17. stoljeća. viskija je proizvedena na nacionalnoj razini od gotovo svakog farmera, ugrožavamo proizvodnju dovoljno kruha za stanovništvo.
Liker trešnje
Ing. liker višnje
Lkolny piće, infuzirano voćem i lišćem trešnje na bazi rakije s dodatkom šećera. Snaga pića iznosi 25-30%. Cherry liker izumio je u Engleskoj Thomas Grant iz grada Kent. Likeri su napravljeni od jedne vrste crnih trešanja - more. Ali sada se koriste gotovo sve sorte. U Engleskoj, liker višnje proizvedeni su u Njemačkoj, Francuskoj i Švicarskoj.
Neobuhvaćena voda
Tekućina koja je malena u volumenu i nema miris i okus, bezbojna u normalnim uvjetima okoline. Sadrži otopljene mineralne soli i razne kemijske elemente. Ima vitalnu funkciju u razvoju i životu ljudskog tijela. Ne-karbonirana voda služi kao univerzalno otapalo, zahvaljujući kojoj se odvijaju svi biokemijski procesi.
Voda, gazirana
Ova prirodna mineralna ili pitka karbonirana voda obogaćena ugljičnim dioksidom (CO2), aromatizirana i zaslađena kako bi se povećala njegova trajnost. Zbog ugljika, gazirana voda se briše od mogućih mikroba. Voda je ispunjena ugljičnim dioksidom na posebnoj industrijskoj opremi. Postoje tri vrste gaziranih voda u smislu zasićenja ugljičnog dioksida.
votka
Alkoholno piće, bez boje i karakterističnog mirisa alkohola. Ovo je najčešće piće na svijetu. U većini zemalja votka se koristi kao neutralni alkohol za stvaranje koktela, u slavenskim zemljama i zemljama post-sovjetskog prostora koristi se kao nezavisno piće. Utvrda u različitim zemljama može varirati od 32 do 56 vol., Sve ovisi o državi koja regulira proizvodnju votkih dokumenata.
Mulled vino
to. glühender Wein - vruće, vruće vino
To je ukusno alkoholno piće na bazi crvenog vina, grijano na 70-80 ° C sa šećerom i začinima. Tradicionalno se koristi u Švicarskoj, Njemačkoj, Austriji i Češkoj tijekom masovnih božićnih proslava.
eggnog
Ing. šašavica - nered
Bezalkoholno piće na bazi sirovih jajašaca i šećera. Pripada klasi deserta. Postoji nekoliko legendi iz različitih zemalja podrijetla Gogol-Mogul. Tako je u Njemačkoj stvaranje mogula pripalo slastičaru Manfredu Keukenbaueru. U Poljskoj, pjevač zborova u sinagogi u gradu Mogilev Gogel, koji je izgubio svoj glas, savjetovao je da piju rastrgano sirovo jaje. Zatim se u glavne sastojke dodaju razni sastojci, stvarajući sve više varijacija napitka.
rakija
Ital. Grappa - torta od grožđa
Alkoholno piće proizvedeno destilacijom kolača od grožđa. Spada u klasu rakije i ima snagu od 40 do 50 vol. Prema međunarodnoj dekretu 1997. godine, grapa se može nazvati samo onim pićima koja se proizvode na talijanskom teritoriju i talijanskim sirovinama. Također, ova uredba strogo regulira kvalitetu pića i standarde njegove proizvodnje.
Ing. grog
Alkoholna pića na bazi rum ili konjak, razrijeđena toplom vodom s dodatkom šećera, vapna ili sok od limuna, kao i začina: cimet, vanilin, korijander, oraščić i drugi. Grog je doista nautical drink. Prvo se koristilo u 18. stoljeću. nakon reda admirala Edwarda Vernona da razrijedi rum s vodom zbog prekomjernog oduševljenja pomoraca.
Engleski alkoholno piće dolazi iz Nizozemske. Proizvodnja gina započela je sredinom 17. stoljeća. u Nizozemskoj, a nakon "slavnog puča" proširio se na područje Engleske. Procesom stvaranja gin praktički se nije promijenio. Njezina glavna komponenta je pšenični alkohol, koji u procesu vertikalne destilacije i dodavanja bobica od smreke stječe svoj jedinstveni suhi ukus.
julep
Arap. julab - ružičasta voda
Hladan koktel, čija je glavna komponenta svježa metvica. Pri pripremi se koriste sljedeći sastojci: alkoholna pića, sirupi, stolna mineralna voda, svježe voće i bobice. U početku su se, kao voda s šećerom, koristili za uzgoj gorkih lijekova, napitaka i tinktura.
Calvados
fr. Calvados
Alkoholno piće na bazi krušnog ili jabučnog jabučica, proizvedeno u francuskoj pokrajini Donje Normandije. Odnosi se na klasu konjak pića i ima snagu od 40-50%. Calvados se može nazvati samo napitcima proizvedenim u francuskim odjelima Calvados (74% ukupne proizvodnje Calvados), Orn, Manche, Ayr, Sart i Mayenne.
kakao
Lat. theobroma kakao - hrana bogova
Toniranje i okus bezalkoholnog pića, na bazi mlijeka ili vode, kakaovog praha i šećera. Prašak za pripremu kakao prvi put (prije oko 3000 godina) počeo je koristiti drevna plemena Azteka. Privlačnost tog pića uživala su samo muškarci i šamani. Zreli kakao grah je usitnjen u prah i razrijeđen hladnom vodom, vrućim paprom, vanilijom i drugim začinima.
Cachaa
luka. Cachaa
Alkoholno piće, načinjeno destilacijom šećerne trske. Snaga pića može varirati od 38 do 54 vol. Kashasa je nacionalno piće Brazila, a njegova proizvodnja strogo je uređena zakonom. Riječ cachaca ima zajedničku imenicu komercijalnog naziva pića Brazila. Dakle, u državi Rio Grandedu, cachasha je uključen u košaru hrane građana.
Slatko alkoholno piće dobiveno nepotpunom fermentacijom mliječnog ili krušnog tijesta. Snaga pića ne prelazi 2,6 vol. Tradicionalno, one proizvode kvasne slavenske narode. Prema međunarodnoj klasifikaciji kvass pripada kategoriji piva, au Rusiji i Ukrajini također se smatra nezavisnim pićem.
kefir
od turneje. kef - zdravlje
Hranjivo piće dobiveno od mlijeka fermentacijom fermentiranih bakterija: štapića, streptokoka, kvasca, octene bakterije i oko 16 vrsta. Njihov broj bi trebao biti najmanje 107 po litri. Piće ima bijelu boju, jedinstvenu teksturu, miris kiselog mlijeka i mali dio ugljičnog dioksida. Najveća distribucija jogurta bila je među stanovnicima slavenskih zemalja i Bliskog istoka.
Kissel
Slatki slatki napitak s strukturom sličnom žele. Priprema se na bazi voća i bobica, sokovima, sokovima, sirupima, mlijekom, razrijeđenim pekmezom u vodi uz dodatak kukuruza ili krumpirovog škroba, kao i starter žitarica. Kao zaslađivač, šećer je uključen u žele.
Kobler
Ing. kobbler - vlasnik konobe, pivar
Cocktail desertni napitak, koji se sastoji od raznih voća, sirupa, sokova, alkoholnih pića i drobljenog leda. Po prvi puta, kobilar je kuhario u Americi 1809. godine. Njegov vlasnik konobe učinio je to znakom pomirenja nakon svađe sa ženom, što ju je učinilo potpuno uzbuđeno, a cijeli je svijet dobio novo piće.
koktel
Ing. penis rep
Piti dobiveni miješanjem (miješanjem) različitih alkoholnih i bezalkoholnih pića. Glasnoća jednog posluživanja koktela ne prelazi 150 ml. Također, u receptu koktela jasno je izraženo proporcije sastojaka, čije kršenje može nepopravljivo pokvariti piće ili dovesti do stvaranja nove vrste.
Lat. kola
Toniranje slatkog, gaziranog napitka, koje uključuje kofein. Ime pića došlo je od cola nuts, koji su korišteni u izvornom receptu kao izvor kofeina. Piće je prvi put proizveo američki kemičar John Stith Pemberton 1886. godine kao ljekoviti sirup. Piće je prodano dijelom po komadu za 200 ml. u ljekarnama kao lijek za "živčane poremećaje". Nakon nekog vremena piće je počelo gazirati i prodavati u automatima za prodaju.
kompot
fr. kompotirati - sastaviti, miješati
Bezalkoholno bezalkoholno piće načinjeno od jednog tipa ili mješavine voća i bobica na bazi vode i šećera. Kompozit se sastoji od svježih, smrznutih ili suhih sastojaka. Ovo piće je vrlo popularno u rashlađenoj formi tijekom ljeta, a u hladnom, kompoti dobro idu topli kao izvor vitamina. Također kompoti se bere za zimu za buduću uporabu.
konjak
fr. konjak
Lkolny piće, proizvedeno u istoimenom gradu Cognac (Francuska). Njegova se proizvodnja izvodi iz posebne vrste grožđa, koristeći posebnu tehnologiju. Konjak je od bijelog grožđa. Glavni dio njih je raznolikost. Sredinom listopada dolazi do punog zrenja grožđa, stoga proces stvaranja takvog plemenitog pića počinje već u dubokoj jesen.
Arap. qahwa - uzbudljivo piće
Toniranje bezalkoholnog napitka, na bazi prženog zrna kave. Kava je biljka koja voli toplinu pa se uzgaja na plantažama na visokim nadmorskim visinama. Za proizvodnju kave koriste se dvije vrste stabala kave: Arabica i Robusta. Prema svojstvima potrošača, arabica je manje snažna, ali više mirisa, robusta je obrnuto. Dakle, često mješavina ove dvije sorte u različitim omjerima ide na prodaju. Povijest kave je prekrivena ogromnim brojem legendi.
Kryuschon
fr. cruchon - jug
Osvježavajuće hladno piće je obično alkoholno, a sastoji se od svježeg i konzerviranog voća i bobica te mješavine vina. Da bi obogatio piće s mjehurićima ugljične kiseline, obično se dodaju šampon ili gazirana mineralna voda u krsmon. Kryushon zbog male sličnosti u shemi kuhanja, možete reći "brat punch" i "udaljeni rođak koktela". Piće se mora ohladiti na temperaturu od 8-10 ° C prije posluživanja i dodati malu količinu leda.
kumis
TURKSOY. ҡымыҙ - maslina od marelice
Alkoholno piće, temeljeno na morskom kobaju, dobiveno fermentacijom pod utjecajem acidophilusa i bugarskog bacila i kvasca. Piće ima ugodan slatki i kiseli okus, bijeli s malom pjenom na površini. Koumiss, proizveden iz različitih vrsta starter kultura, može sadržavati različitu količinu alkohola. Sadržaj može varirati od 0,2 do 2,5% volumena. i ponekad do 4,5 vol.
alkoholno piće
Lat. liguefacere - rastopiti
C je glatko alkoholno piće, infuzirano na voće, bobice i začine i začine. Njegova tvrđava kreće se od 16 do 50 vol. Datum nastanka pića je nepoznat, ali se vjeruje da je prvi prototip suvremenih likera "Elixir benediktinskog", stvorenog u 16. stoljeću. redovnik Bernardo Vincelli u gradu Fekam. Ova pića mnogi redovnici i proizvođači duhova pokušali su ponoviti ili poboljšati. Kao rezultat toga, dobiveni su novi, ne manje ukusni tipovi.
limunada
fr. limunada - limunada
Mekano bezalkoholno piće na osnovi sok od limuna, šećera i vode. Ima svijetložutu boju, okus limuna i osvježavajući okus. Prvo se pojavio u Francuskoj u 17. stoljeću. za vrijeme vladavine Luja I. Prema legendi, izgled pića povezan je s gotovo smrtnom pogreškom sudskog peharca. Nehotice je, umjesto vina, nakupio sok od limuna u monarhovoj čaši kako bi nekako ispravio taj neobuzdan čin, dodavši vodu i šećer na staklo.
medovina
Lkolny piti s snagom od 5-16 vol., Izrađen na temelju meda. Postotak šećera varira od 8 do 10%. Najstariji arheološki iskopi na području Rusije, koji datiraju od 7. do 6. stoljeća. BC, pronađite dokaze o proizvodnji pića lokalnog naroda na temelju meda. Stoga je mead jedan od najstarijih alkoholnih pića u Rusiji.
martini
Ital. martini
alkoholno piće, utvrda 16-18 vol. infuzijom sa biljem. Sastav biljke zbirke obično uključuje više od 35 biljaka, uključujući: sjemenke, metvice, sjeme sv. Johna, kamilicu, korijander, đumbir, cimet, klinčiće, pelin, immortelle i drugi. Osim lišća i stabljike, koriste se i cvijeće i sjemenke, bogati eteričnim uljima. Poziva piće u klasu vermuta.
mlijeko
Tekućina koju proizvodi mliječne žlijezde čovjeka i životinja sisavaca. Sadrži veliki broj korisnih tvari potrebnih za rast i razvoj tijela. Mlijeko uključuje masti, proteine, vitamine i elemente u tragovima. Boja mlijeka može varirati od bijele do žuto-plave boje. To ovisi o sadržaju masti. Zbog sadržaja laktoze ima lagani slatki okus. Mlijeko sadrži u svom sastavu više od 100 korisnih sastojaka, od toga oko 20 uravnoteženih i masnih aminokiselina, laktoze i minerala.
Čl. Rus. mursa - voda s medom
Bezalkoholno piće, u većini slučajeva, bezalkoholno, na osnovi voća i bobica sok, vodu i šećer ili med. Također, za dodatni okus i pikantnost u sok možete dodati koricu agruma, začina (cimet, klinčić, korijander) i tinktura ljekovitog bilja (gospine trave, kadulje, metvice, matičnjaka, itd).
Hindski udarac - Pet
To je cijela grupa vrućih, gorućih ili ohlađenih alkoholnih koktela koji sadrže svježe ili konzervirano voće i sok. Od alkoholnog pića u pripremi bušenja koristite rum, vino, grappa, rakiju, arak, claret, alkohol i votku. Tradicionalno, piće se priprema u velikim kontejnerima (punthnitsah) i poslužuje se na prijemima i zabavama. Snaga pića varira od 15 do 20%. a sadržaj šećera je od 30 do 40%. Najpoznatiji recepti za bušotinu su "karibi rum punch", "Barbados punch" i "Plantation punch".
Alkoholno piće koje se priprema fermentiranjem slada s kvasom i hmeljom. Najčešće zrna od malte koristi ječam. Ovisno o vrsti piva, snaga pića može varirati od 3 do 14%. Pivo je najpopularnije među alkoholnim pićima i zauzima treće mjesto na svijetu u općem popisu pića nakon vode i čaja. Postoji više od 1000 različitih vrsta piva. Razlikuju se u boji, okusu, sadržaju alkohola, korištenim sastojcima i tradicijama kuhanja u različitim zemljama.
Pisco
s indijanskim dijalektom Pisco - letećem pticom
Lkolny piće, napravljeno od vrste oraščića sorti grožđa. To se odnosi na Pisco u klasu rakija i nacionalno peruansko i čileansko piće. Snaga pića je 35-50 vol.
Ing. rum
Alkoholno piće proizvedeno fermentacijom i destilacijom melasa od šećerne trske i sirupa, nastalo kao posljedica proizvodnje šećerne trske. Na izlasku piće ima prozirnu boju, a nakon starenja u drvenim bačvama postaje jantarno. Utvrda pića, ovisno o sorti, može varirati od 40 do 75 vol.
Nacionalno nisko alkoholno piće japanskih, proizvedeno fermentiranjem riže. Sake okus može imati bilješke od sherry, jabuke, grožđe, banane, začini, začini. Boja pića je obično prozirna, ali boja se može promijeniti u jantarno, žuto, zeleno i limunaste boje. Snaga pića varira od 14,5 do 20%.
mjesečina
Alkoholno piće, koje se proizvodi na samoproizvodnoj opremi iz kave proizvoda koji sadrže alkohol. Kao sirovine za proizvodnju, šećer, krumpir, zrno, bobičasto voće, voće, šećerna repa i drugi se koriste. Izbor sirovina ovisi o terenu i financijskoj dostupnosti. Kvaliteta pića uvelike ovisi o kvaliteti sirovina. Snaga pića može varirati između 30 do 40 vol. I više. U većini zemalja, proizvodnja i prodaja mjesečine zakonski se progoni.
Sbiten
Bezalkoholno toplo ili hladno piće koje se sastoji od vode, meda, začina i začina, često ljekovitih. Riječ Sbiten nastao je iz procesa kombinacije (kucanja) dvije tekućine - vode razrijeđene u medu i infuzijom začina za začinsko bilje.
Hranjiva je, utvrđeni tekućina dobivena cijeđenje voća, bobica i povrća. Da biste dobili visoke kvalitete sok, trebali biste koristiti samo svježe i zrelo voće. Za proizvodnju soka pomoću jabuka, trešnja, jagoda, jagoda, malina, šljiva, kruška, dunja, breskve, marelice, grožđe, grejp, naranča, limun, limeta, mandarina, krunica, papaja, mango, kivi voće, grejpfrut, kupine, brusnice, šipaka, struja, gooseberries, rajčica, celer, peršin, mrkva, repa, rotkvice, kupus, tikvice, krastavac, paprika i dr.
šljivovica
Alkoholno piće, proizvedeno na osnovi fermentiranog soka od šljiva s čvrstoćom od 45 vol. Piće se uglavnom distribuira među narodima balkanskih zemalja i pripada klasi rakije. Slivovitz je nacionalno piće Bugarske, Srbije, Hercegovine, Bosne i Hrvatske. Postoji više od 2000 različitih vrsta šljiva koje se koriste za piće. Uz slivovitz tradicionalno za ove zemlje je nabava suhe šljive i šljiva džem.
alkohol
Lat. spiritus - duh
Organski spoj koji ima raznoliku i opsežnu klasu. Najpoznatiji i najčešći su etilni, metilni i feniletilni alkoholi. Različite vrste alkohola se ne mogu postići samo u laboratorijskim uvjetima, već i prirodi. Alkohol u normalnim fizičkim uvjetima ima čistu boju, oštro karakterističan miris i okus, dobro otapalo masnih i masnih tvari.
serum
stara. Slav. syrovat - povezan s sirom
Ovo je nusprodukt kuhajućeg sira, kravljeg sira i kazeina, dobivenog zagrijavanjem kiselog mlijeka, preklapanjem i napinjanjem. Postupak koagulacije mlijeka može se pojaviti prirodno kao posljedica njegovog kiseljenja ili dodavanja hrane.
tekila
App. tekila
Alkoholno piće načinjeno destilacijom sjemena nastalog kao rezultat fermentacije plave agave jezgre. Naziv pića dobio je grad Tequila u istom imenu Jalisco. Snaga pića je 55%, ali mnogi proizvođači ga razrjeđuju s flaširanom vodom do 38% vol.
Uzvar
Mekano bezalkoholno piće napravljeno na temelju raznolikog sušenog voća, bobičastog voća i meda. Kao sastojci za uzvara koriste suhe šljive, marelice, jabuke, kruške, trešnje, grožđice, žutika, pseće ruže, planinu pire, glog, borovnice i druge. Voće i bobičasto voće za uzvaru mogu se sakupljati tijekom zrenja ili se mogu kupiti u spremištu u gotovom obliku.
Ing. fizz - pjenjenje, siktanje
Osvježavajuće piće s pjenastom strukturom. Piće može biti sa ili bez alkohola. Upućuje se na klasu dugih koktela, čiji su glavni sastojci gazirana voda i led. Miješanje sastojaka fiz, osim za gaziranu vodu ili bilo koje drugo gazirano piće, napravljeno je u tresilici, miješalici ili šipku. Miješane komponente pića ulije se u staklo (highball) 200-250 ml s ledom i doda preostali volumen gaziranom vodom ili, kao što je uobičajeno u nekim europskim zemljama, soda. Nakon pripreme piće se odmah poslužuje za stolom.
frappe
fr. frapper - pobijediti, kucati, udariti
Ovo je vrsta gustog hladnog koktela, čiji su glavni sastojci mlijeko, sladoled, voćni sirupi. Frappe se priprema kao bezalkoholna i koristi jaka alkoholna pića s visokom razinom šećera: kreme, likere, likere, tinkture, šiške i druge. Dopušteno je dodati različite sastojke na piće: čokoladu, med, plodove i voće. Piće se poslužuje na dva načina - sa i bez leda.
kitova. cha, engl. čaj
Bezalkoholno piće dobiveno kuhanjem ili kuhanjem posebno obrađenih listova čaja. Listovi čaja se bere iz grmlja istog naziva, koji rastu na opsežnim plantažama u toplim i vlažnim klimatskim zonama. Najpovoljniji su vremenski uvjeti tropija i subtropika na području Kine, Afrike i Indije.
šartrez
Chartreuse - alkoholno piće od 42 do 72 vol. na temelju ljekovitog bilja, korijenja i orasima. To se odnosi na klasu likera. Stvaranje piće obavijen velom staroj legendi prema kojoj je lijek eliksir recept predata redovnika kartuzijskog Reda Maršala François d'Estrées 1605. u obliku drevnog rukopisa. Za dugo vremena piti receptu koristi nitko. To je povezano s dovoljno visokim složenosti tehnike kuhanja.
šampanjac
fr. šampanjac
Pjenušavo vino od jedne ili više sorti grožđa dvostruko fermentiranjem u boci. Izum šampanjca pripisuje se redovniku francuske opatije Pierre Perignon iz pokrajine Champagne. Francuska je zakonom propisana 1909. godine pravo na poziv pjenušca, šampanjac, latinske simbole i način njezine proizvodnje.
Ego-noge
Ing. jaje-nog - lonac za jajašca
slatki koktel na bazi mlijeka i sirovih piletina. Piti se pripremaju i alkoholno i bezalkoholno. Prevedeno na ruski, nog je snažna pivo, koja je izvorno korištena u pripremi pića. Sada kao aditivi za alkohol koriste viski, rum, rakiju, liker ili vino. Npr. Je bliski rođak popularnog pića u slavenskim zemljama mogula.
Plava laguna - izvanredna kombinacija votke i likera
Ljubitelji egzotičnog alkohola cijeniti ovaj koktel za originalnu boju, bogat ukus i jednostavnost kuhanja. Napravite koktel "Blue Lagoon" kod kuće može bilo koji početnik barmen. U klasičnom receptu, lako dostupni sastojci se koriste, kada se pomiješaju, dobiva se pravi remek-djelo.
Povijesna pozadina. Recept „Plava laguna” 1960. godine došao na američki barmena Andy MakElhon. Isprva se mislilo da je koktel dobio ime po istoimenoj film, koji je u to vrijeme bio vrlo popularan. No, kasnije se ispostavilo da film nema nikakve veze s pićem. "Plava laguna" je termalno mjesto na Islandu, gdje je jednom posjetio McElkhon. Boja koktela primljena je podsjetila na ljepotu koja se tamo vidjela.
Prema još jednoj verziji "Plave lagune" po prvi put francuski umjetnik Paul Gauguin, nakon što su mu liječnici zabranili da piju absint. Krećući se u Tahiti, počeo je eksperimentirati s miješanjem različitih alkoholnih pića. Ali ova hipoteza nije potvrđena i ostaje legenda.
Recept za "Plavu lagunu"
Sastav i omjeri:
- tekućina Plava Curacao - 10 ml;
- votka - 50 ml;
- sprite - 150 ml;
- limun - 1 komad;
- kockice leda - 200 grama.
1. Napunite visok staklo (highball) s kockicama leda.
2. Miješajte u votera i tekućine.
3. Stavite sadržaj tresilice u staklo.
4. Dodajte sprite.
5. Ukrasite rezultirajući koktel s kriškom limuna.
Svaki od sastojaka ispunjava svoju ulogu. Votka koktel daje snagu i gorčine, plava liker je odgovoran za slatkoće i originalne boje sprite - dodaje dodir citrusa, smanjuje snagu i eliminira gori okus votke.
Možda su vam i neki od njih. Nedavno su mnogi barmeni počeli zamijeniti votku s laganim rumom ili ginom. Ako postoji želja - možete pokušati, ali osobno ne vidim točku u ovom.
Kombinacija alkohola spriteom može dovesti do brzog opijanja. Da biste postigli taj učinak, potrebno je dobro popiti piće s žlicom, a zatim će se ugljični dioksid erodirati, što će koktel biti tako neukusan.
Cijela tehnologija kuhanja prikazana je na videu, ali omjeri su različiti i dodaje se još jedan sastojak - sok od limuna. Ovaj recept se može smatrati alternativu klasičnoj verziji.
Kako piti "Plava laguna"
Ovaj koktel niske alkohola pijan je kroz cijev u malim gutljajima. To savršeno ugasi žeđ u ljetnoj vrućini. Ali pravi poznavatelji uživaju u bilo koje doba godine. Kaže se da "Plava laguna" podiže ton i dodaje snagu. Naravno, umjereno.
Likeri Blue Curacao i 7 najboljih koktela s njim
U alkoholnom svijetu postoji takva vrsta pića, poput narančinih likera. Dosta je opsežna i uključuje mnoga imena i marke. Triple-sec, Gran Marnier, Cointreau su uobičajena imena i poznati, ali su daleko od prepoznatljive i uznemirene, koja se povremeno pojavljuje oko likera Blue Curacao. Dakle, tko bi se zahvalio za stvaranje tajanstveno plave likera? Zapravo, zašto je plava? Kako kuhati kod kuće? Kako piti Blue Curacao u čistom obliku iu sastavu koktela? Razumijmo!
Plavo Curacao (plavo Curaçao) - liker svijetlo plava boja, koja se dobiva infuzije etilnom alkoholu (alkohola ili drugih sirovina) na suhu kore gorke naranče sorte „Laraha” i daljnje destilacije infuzije. Tvrđava liker u rasponu od 15 do 40%. Ključni sastojak cijele kategorije likera Curaçao je kora (ili mirisna ulja) Laraha gorke naranče (Citrus aurantium × subsp. Currassuviencis) s otoka Curacao na Karibima u blizini Venezuele (Nizozemska). Ova vrsta poznatog Sevilla naranče (gorke naranče, gorke naranče, ljute naranče, bigaradiya), koji je uveden od strane Španjolaca na otoku 1527.. Na otoku gorke naranče nije uhvaćen na i degradirani, što je rezultiralo njegovim plodovima su postali toliko gorka da je hrana koju konzumiraju prestala. Međutim, eterična ulja sadržana u kore naranče Laraha što je više moguće približila stvoriti fantastične likere.
Osušena narančasta kora Laracha sorte.
Povijest i proizvodnja Plave Curacao
Tko i kada je razvio recept za likera Curaçao je za određeni nepoznat. Prema jednoj verziji, koja iz očitih razloga promiče poznati proizvođač likera Lucasa Bola, piće iz naranče Larach izumio je osnivač tvrtke Lucas Bols (1652-1719). U korist legende kažu uvjerljivo činjenice. Nizozemska tvrtka Zapadna Indija preuzela je otok Curacao 1634. godine. Vijci su bili dioničari obje nizozemske kolonijalne tvrtke, pa su bez ikakvih problema prekinuli ugovore za isporuku začina iz Istoka na Zapad, uključujući Curaçao. Kad se ispostavilo da iz sušenog kora zelene naranče, prije ovog beskorisnog, možete dobiti mirisno ulje, Lucas Bols je počeo nositi ovo ulje na putu natrag u Amsterdam. Dakle, navodno, g. Bols je dobio sirovine za razvoj receptura Curaçao. Kasnije, otprilike dvadesetih godina prošlog stoljeća, prozirni liker, za marketinške svrhe, bolovi Bola počeo su zasjeniti plavom bojom, stvarajući oko sebe mistični "element alkemijskog otajstva".
Ranije, Curacao, obojan plavom bojom, nazvan je Crème de Ciel ("nebeska vrhnja").
Drugi značajni igrač na tržištu je tvrtka Senior Co-a, koja je započela svoje djelovanje direktno na otoku Curacao i nju se nastavlja do današnjeg dana. To je jedini brand koji za proizvodnju likera Curaçao uvijek koristi direktno Laraha narančine kore, tako da je dopušteno graditi na „pravom” na etiketama svojih proizvoda. Haim Mendes Chumakeyro i njegov poslovni partner Edgar Senor počeo prodavati pićem Curacao 1896. u maloj obiteljskoj ljekarni «Botika Excelsior», a 1947. godine su kupili seosko imanje Chobolobo u Willemstad (grad Curaçao), gdje je osnovao destilerije viši Co Njegova likeri kyurasavskie Židovi počeli slikati u plavoj boji samo u 1960, anticipirajući bum u slatko-slatke plave Tiki koktela, koji je održan da se u 1970-ih i 80-ih godina u SAD-u.
Za proizvodnju likera Curaçao Senior Co sakuplja naranče od Larach još uvijek u zelenoj boji, a zatim ih presijeca u četiri dijela i osuši ih pod suncem 5 dana. Nakon toga, sušena kora se stavlja u vrećice izrađene od lazura, gdje se dodaju različita bilja i začini (za različite proizvođače ova mješavina je drugačija). Torbe su uronjene u čisti alkohol iz šećerne trske (Boli su proizveli njegovu alkoholnu mast na bazi alkoholnog vina) i inzistirati na tjedan dana uz zagrijavanje, hlađenje i razrjeđivanje s vodom. Tada se macerat destilira na bakrenom aparatu, razrijedi do željene snage i zaslađuje. Tako se dobiva potpuno prozirna tekućina sa svijetlim narančastim aromatičnim mirisom, poznatima kao Curaçao. Ostaje samo da ga zacrni.
Danas, za nijansiranje potpuno prozirnog narančastog likera, koriste se certificirane boje za hranu. Naime, Plava Curacao je obojana FDC plavom bojom 1, također poznat kao dodatak hrani E133 (Plavi sjajni FCF). Prije su korištene prirodne boje, ekstrakti iz različitih biljaka, antocijani koji su u alkalnom okolišu dobili plavu boju. Postoje stari zapisi, ne zna se koja je godina datiran da je za boje plava Curacao koristi indigo, mineral koji je otopljen u vitriol, a dobivena smjesa je zatamnjena pića. Na tržištu se nalaze Curacao i druge boje: zelene, narančaste, žute, crvene. Boja okusa likera ne utječe.
Gore opisanu tehnologiju koristi samo tvrtka Senior Co Druge marke ne odnose se posebno na proizvodnju njihovog Curacao, jer se često ne može ponositi. Većina onoga što se prodaje pod krinkom Blue Curacao je obojena alkoholna aromatizirana raznim ekstraktima od naranče i začina. Ali ti si na Romima, što znači da sve što nam se alkohol može ponuditi, nudit ćemo kuhati kod kuće. Pripremite ukusnu i zajamčenu kontrolu kvalitete. To je grijeh koji ne bi pokušao kuhati i Blue Curacao, više naranče likera koje smo već pripremili i nešto što znamo.
Priprema Blue Curacao kod kuće
Za bojenje likera, koji je u ovom slučaju je ključna točka koja razlikuje ovaj napitak od mnoštva druge slične, može se koristiti boje hrani konditorskih dućan ili isprobati neke prirodne sastojke. Stoga, za bojanje pića plava može koristiti prilično uobičajene latice različak, koji često obojan absinta (pomiješana s šafrana daje zelenu boju da smo već pokazali korisnima tijekom pripreme zelenog Chartreuse). Još jedan svijetli i 100% prirodni sastojak, koji još malo ljudi zna, su latice Klitorisa trostrukog, također poznatog kao tajlandski plavi čaj ili Anchan. Lako je pronaći u trgovinama čaja, boja daje bogat, ali gotovo bez okusa. Jedina stvar, sve prirodne boje su kratkotrajne i brzo izblijeđuju na sunčevu svjetlost, pa je poželjno spremiti liker u zamračenom spremniku ili na tamnom mjestu.
Da biste napravili dom Blue Curacao, trebat će vam:
- 1 litra votke ili alkohola 45-50%
- 1 litara gina (može biti dom)
- oguliti 12 naranče
- 4 tbsp. l. suhe kore od naranče
- 32 pupova od karanfana
- 1900 g granuliranog šećera
- 1500 ml čiste vode
- plava boja hrane *
* - bojiti određenu količinu likera koju trebate uzeti od 40 do 70 Anchan cvijeća.
U prikladnom loncu pomiješajte vodu, gin, narančasti koru i suhu narančastu koru. Zagrijte u mračnom hladnom mjestu 20 dana, povremeno mučite. Dvadesetog dana, dodajte klinčiće i ostavite još jedan dan. Procijedite kroz sito, filtrirajte preko pamučne vune ili filtera kave. Šećer se otopi u lagano zagrijanoj vodi i dodaje infuziju. Dodajte boju: nekoliko kapi u isto vrijeme, ako se koristi slatkovodna boja ili 40-70 cvjetova anchana (bolje je započeti s manjom količinom) koja treba filtrirati nakon postizanja željene boje.
Kako piti piće Blue Curacao? Uz njega ima i najviše 7 koktela
Curacao u svom čistom obliku rijetko pijem, ako uopće pije. Sam po sebi, ne razlikuje se po parci, ali neki svibanj poput leda. Možete dodati sok od naranče ili ananasa na okus. Kao i svi likeri, piće je probavljivo, to jest, treba piti nakon obroka - poboljšava probavu. Ali najbolji likeri Curaçao otvoreni su u koktelima, a Blue Curacao lijepo se uklapa u koncept mixologije "kokteli bi ponekad trebali biti smiješni". Cocktail "Plava laguna", nazvana tako u čast termalnog odmarališta na Islandu, svakako je najpopularnija od njih. Počet ćemo s njom.
Blue Lagoon Cocktail
- 50 ml votke
- 25 ml Blue Curacao;
- 150 ml limunade (Sprite ili 7-gore)
Izgraditi u highball s ledom. Umiješajte, ukrašite po vlastitom nahođenju s trešnjom, vapnom, narančinom ili ananasom.
Đumbir ljuljačka koktel
Izgradite u čašu kolina s ledom. Umiješajte i ukrasite grančicom ružmarina.
Koktel Plava Havajska
- 30 ml laganog rum
- 30 ml Plava Curacao
- 60 ml soka od ananasa
- 30 ml krema od kokosa 20%
Udahnite u mješalici s ledom i ulijte u čašu uragana. Ukrasite komadićem ananasa.
Midnight Kiss Cocktail
- 20 ml votke
- 150-180 ml šampanjca
- 10 ml Plava Curacao
Na čaši flaute napravite koru šećera. Sipati votku i hladnu pjenušac na vrh. Sjaj Plava Curacao i pomiješajte.
Koktel Yangnanuko / Llanganuco
- 45 ml pisco
- 15 ml Blue Curacao
- 20 ml suhog vermuta
Tresti s ledom. Procijedite u koktel staklo. Ukrasite s trešnjom.
Mystic Blue Cocktail
- 60 ml mješavine
- 20 ml soka od limete
- 15 ml Blue Curacao
Udahnite u mješalici s razbijenim ledom i ulijte u stakleni pretinac. Ukrasite trakom od narančine kore.
Nickel Fever Cocktail
- 15 ml Blue Curacao
- 20 ml likera Souzen Comfort
- 20 ml likera Galiano
- 40 ml vrhnja 15%
- 40 ml soka od naranče
Pomiješajte u staklenu smjesu s ledom. Procijedite u koktel staklo.