Dosad je uloga stabilizatora hrane teško prevesti, jer su odgovorni za održavanje neophodne dosljednosti gotove hrane. S obzirom na svojstva stabilizatora hrane E400 Alginic acid, oni potpuno ponavljaju karakteristike karakteristične za druge slične tvari. Osim toga, ovaj aditiv može povećati viskoznost proizvoda.
Fizikalna svojstva stabilizatora hrane E400 Algininska kiselina rezultat je metode dobivanja ovog aditiva - proizvodi se od algi (velika podvrsta morske trave i fucus). Zato je vanjska alginska kiselina viskozna viskozna tvar.
Kao što je poznato, laminaria sadrži oko 30% alginske kiseline koja nije sposobna otapati i u vodi i u većini otapala. Usput, široka upotreba stabilizatora hrane E400 Alginic kiselina kao zgušnjivač je zbog svoje imovine za adsorpciju vode savršeno.
Algininska kiselina je polimerni lanac koji se sastoji od monomera u različitim omjerima, a također ovisno o vrsti algi iz kojih se izlučuje. Važno je napomenuti da ta tvar nije probavljala ljudsko tijelo.
Općenito, stabilizator hrane E400 Alginic kiselina koristi se u procesu proizvodnje marmelade, raznih džemova i proizvoda od žele. Osim toga, često se dodaje bobicama i voćnim pastama, a također se koristi kao sredstvo za stabilizaciju u proizvodnji koktela od mliječnih proizvoda i sladoleda.
Industrija hrane nije jedina industrija koja koristi E400. U tiskanju i proizvodnji tekstila, alginska kiselina se koristi u obliku zgušnjivača za tiskanje i kao brtvilo za pređe. Ostale funkcije aditiva za hranu pružaju sjajne tiskane proizvode i papir za lijepljenje. Osim toga, E400 je uključen u proces proizvodnje bojila i tinti za pisače, kozmetiku i proizvode za njegu, insekticide i određene medicinske spojeve.
Upotreba stabilizatora hrane E400 Alginic acid
Korištenje stabilizatora hrane E400 Alginic kiselina je, prije svega, da je prisutna u sastavu mora morske trave. Usput, korisna svojstva ove biljke su upravo zbog prisustva ove kiseline. Za ljude, alginska kiselina igra ulogu veziva koja je u stanju apsorbirati i naknadno ukloniti iz tijela različite teške metale i radionuklide.
Alergijska svojstva stabilizatora hrane E400 Algininska kiselina ne posjeduje i osim toga ne izaziva iritaciju sluznice i kože. Zato je uporaba ovog aditiva dopuštena u mnogim zemljama svijeta. Na primjer, u Ruskoj Federaciji, E400 nije zabranjeno koristiti se u proizvodnji medicinske i dječje hrane.
Međutim, unatoč značajnoj koristi stabilizatora hrane E400 alginske kiseline, valja razmatrati činjenicu da ljudsko tijelo nije moguće probiti. Zato se ljudi s gastrointestinalnim bolestima savjetuje da oprezno koriste proizvode koji sadrže alginsku kiselinu.
Ako vam se sviđalo informacije, kliknite gumb
Algininska kiselina E 400: zdrava ishrana iz dubina mora
Alge su najdrevnije biljke koje nastanjuju veliki kemijski-biološki sustav zvan Svjetski ocean. Bogati makro i mikroelementi, lignin, vitamini, nezasićene masne kiseline, dugo su privukle pažnju liječnika i znanstvenika.
Među raznovrsnim rodovima i biljnim vrstama, najprikladnije su smeđe alge. U njihovoj međustaničnoj tvari i staničnim stijenama sintetizira se biološki aktivna viskozna supstanca, najprije izolirana od strane britanskog ljekarnika E. Stanford u kasnom 19. stoljeću i kasnije pod nazivom "alginska kiselina".
Naziv proizvoda
Algininska kiselina glavno je ime prehrambenog aditiva (GOST 33310-2015).
- Alginična kiselina, međunarodno ime;
- 400 (Е-400), europski kod;
- alginska kiselina;
- Alginsaure, njemački sinonim;
- Acide alginique, francuski.
Vrsta tvari
Aditivi za hranu E 400 otvaraju skupinu zgušnjivača - tvari koje povećavaju viskoznost proizvoda. To je ugljikohidrat (polisaharid) koji se sastoji od ostataka poliuronskih kiselina.
Izvor alginske kiseline je smeđa alga. Stanične stijene sadrže prosječno 15-40% tvari, ponekad dosežu 60%. Ovisi o prirodi alge i sezonalnosti: vrhunac je u svibnju, najniži u studenom-siječnju.
Zanimljiva činjenica! Alginska kiselina štiti alge od dehidracije tijekom razdoblja morske struje.
Na industrijskoj razini, tvar se dobiva iz biljaka roda Sargassum, Laminaria, Fucus, Macrocystis. Sirova sirovina se suši i uroni u otopinu klorovodične kiseline za oticanje i pročišćavanje nečistoća. Materijal se zatim dvaput ekstrahira natrijevim hidroksidom ili natrijevim hidrogenkarbonatom, pročisti, istaloži etilnim alkoholom i osuši.
Alginične kiseline - alginati., 03 + 333
Kao aditivi za hranu se koriste:
- natrijev alginat (E401);
- kalij alginat (E402);
- amonijev alginat (E403);
- kalcij alginata (E404).
Alginati služe kao zgušnjivači i stabilizatori.
Za razliku od kiselinskog derivata, soli se mogu otopiti u vodi.
nekretnine
pakiranje
Male količine alginske kiseline pakirane su u gustu polietilensku, laminiranu ili folijsku vrećicu.
Volumen proizvodnje od 25 kg pakiran je u sljedeći spremnik:
- bubanj od kartona;
- vrećica kraft papira otporna na vlagu;
- vrećica od polipropilena;
- kartonska kutija.
- Algina kiselina iz Kine može se isporučiti u mrežastim vrećama.
Sva pakiranja trebala bi biti opremljena dodatnom vrećom od polietilena.
primjena
Aditiv za hranu E 400 je pronašao primjenu u raznim sferama ljudske aktivnosti zbog brojnih svojstava:
- jedinstveni biokemijski sastav, blizu sadržaja u odnosu na sastav ljudske krvi;
- mogućnost privlačenja vode (1 dio polisaharida adsorbira 300 dijelova vode);
- Mogućnost zadržavanja homogene konzistencije dugo vremena;
- sposobnost uklanjanja iz tjelesnih soli teških metala i radionuklida;
- visoke kvalitete lijepljenja (14 puta veće od škroba!).
Prehrambena industrija
U proizvodnji prehrambenih proizvoda, aditiv E 400 obavlja tehnološke funkcije:
- sredstvo za zgušnjavanje (od 2 do 10 g po kg gotovog proizvoda kao slastica, sira, meso i ribu konzerve, umaka, majoneza, sladoled, jogurt, marmelade, uključujući smanjenu šećera);
- sredstvo za geliranje (od 5 do 30 g / kg u marmeladi, želeći slatkiši, juhe, slastice, grickalice);
- sredstvo za zadržavanje vode u krušnim i pekarskim proizvodima (do 5% težine) kako bi se spriječilo ukrućenje.
Aditiv za hranu E 400 se koristi za proizvodnju piva kako bi se povećala njegova koloidna otpornost.
Alginska kiselina se ostavi da se koristi u proizvodnji pudinge i slastica (500 mg / kg) za hranjenje djece, počevši od prve godine života (Sec. 3.6.3 SanPin 2.3.2.1293-03).
Aditiv hrane E 400 ima toleranciju na Codex Alimentarius za izradu sira domaće (5 g / kg) i očuvani sardine (20 g / kg) kao stabilizator i tvori gel konzistenciju.
Dnevni unos dodataka prehrani E400 je neograničen. Dopušteno za upotrebu u svim zemljama.
kozmetika
Dodatak prehrani E 400 dio je najpopularnijeg kozmetičkog proizvoda koji se temelji na algama alginat maske. Različite su vrste: s plavom glinom, ljekovitim biljem, obogaćene vitaminima.
Postupak pooštrava kožu, uklanja fine bore, posvjetljuje, vraća zdravu boju. Alginična kiselina njeguje kožu kisikom, ima protuupalni učinak.
Učinkovitije maske na bazi alginata.
Farmakologija i medicina
U ljekarnom lancu alginska kiselina dolazi u obliku tableta kao biološki aktivnog aditiva, potičući zaštitne funkcije tijela, pridonoseći gubitku težine.
Debljina E 400 se koristi kao antacid za liječenje gastrointestinalnih bolesti.
Sposobnost privlačenja tekućine koristi se za zaustavljanje želučanog krvarenja u slučaju peptičkog ulkusa. Obložna struktura tvari pomaže u brzom ožiljku rana.
Prema liječniku Titovim, dopisni član Međunarodne akademije za ekologiju i života sigurnosti znanosti, alginske kiseline i njezinih soli su sposobni u kratkom vremenu kako bi se premjestio tijelo patogena. Tvari posjeduju anti-kancerogenu i radioprotektivnu aktivnost.
Na osnovi alginske kiseline razvijene su pripreme za prevenciju i liječenje bolesti zračenja i učinkovitih onoproteina.
Koristi se dodatak prehrani E 400:
- u proizvodnji ljekovitih kapsula: tvar ne samo da pridonosi stvaranju premaza za film za vanjsku školjku, nego sprječava sušenje preparata;
- kao sredstvo za raspadanje u sastavu tableta: struktura gela omogućuje da se lijek apsorbira brže u gastrointestinalnom traktu;
- u dentalnim utisnim masama (daje viskoznost, elastičnost).
Algininska kiselina dio je farmaceutskog kodeksa u Velikoj Britaniji.
Korist i štetu
Aditiv za hranu E 400 se odnosi na topljive balastne tvari koje tijelo ne apsorbira. S jedne strane pomaže probavu. Vlakna alga, poput vlakana, "guraju" hranu. Poboljšava peristaltiku, tijelo se čisti od štetnih tvari.
Problemi (proljev, mučnina) mogu se pojaviti kod ljudi s crijevnom patologijom i gastrointestinalnim bolestima.
Postoji pretpostavka da alginska kiselina deaktivira djelovanje vitamina u tijelu, sprječavajući njihovu apsorpciju. Studije se nastavljaju. Ljudi koji pate od beriberi, preporuča se da ne jede dodatak prehrani E 400.
Ugljični dioksid (E290) je plin u svom sastavu i stoga se isporučuje u cilindrima. O svojstvima ovog dodataka hrani, pročitajte ovdje.
Sandalovo drvo trenutno se ne koristi kao bojilo. Više o tome pročitajte u našem članku.
Glavni proizvođači
Dodatak za hranu E 400 proizvodi mnoge zemlje: Norveška, Japan, SAD, Francuska, Indija.
U Rusiji jedino poduzeće za vađenje i preradu smeđe alge je Arkhangelsk Experimental Algae Combine.
Poduzeće provodi povijest od 1918. Sirovine se ručno izvlače, s dubine od najmanje 5 metara u ekološki čistom bazenu Bijelog mora. Alginična kiselina i njezine soli ispunjavaju međunarodne standarde kvalitete.
Od stranih proizvođača moguće je napomenuti:
- FMC Corporation (SAD);
- Grupa Quindao Bright Moon algama (Kina);
- MORSKI HIDROKOLLOIDI (Indija).
Popularnost algi dijeta i kozmetičkih postupaka brzo raste. Mršavljenje, čišćenje tijela, nadopunjavanje zaliha mikro i makro elemenata - ti ciljevi se lako postižu uz pomoć alginske kiseline i njenih soli. Uz razumnu potrošnju, prirodni dodatak će postati dobar pomagač na putu ka zdravlju.
"Alginska kiselina"
"Alginski kiselina" je polisaharid, viskozna guma slična tvar koja je izvađena iz smeđe alge.
Klase smeđe alge (lat. Phaeophyceae),
Vrsta Laminaria je slatka (Latin Laminaria saccharina).
Sadržaj alginske kiseline u Laminaria sugary (morski kelj) varira
od 15 do 25%.
Algininska kiselina je netopiva u vodi i u većini organskih otapala.
Ima jedinstvenu sposobnost vezanja molekula vode:
Jedan dio adsorbiraju alginske kiseline (apsorbira) 300 masenih dijelova vode, što omogućuje korištenje alginska kiselina: bioadditives hrana (za čišćenje tijelo toksina i teških metala),
u kozmetici (kao sastavni dio kreme i gelova za njegu kože lica i tijela).
Strukturno alginska kiselina je heteropolimer koji tvore dva monomera - ostatci poliuronskih kiselina (D-mannuronski i L-guluronski) u različitim omjerima.
Njihov omjer određuje fizikalno-kemijske osobine polisaharida.
Alginati u ljudskom tijelu se ne probavljaju i izlučuju se kroz crijeva.
Zbog svoje jedinstvene osobine sorb i ne treba probaviti, alginska kiselina, koja se pridružila spoju, uklanja iz tijela teške metale (olovo, živa, itd.) I radionuklide.
Alginična kiselina i alginati se koriste kao:
- * zgušnjivači, gellants u deserti, umaci, sladoled;
* sredstva za zadržavanje vode u kruhu, konditorski proizvodi;
* premazi za oblaganje filmova i za inkapsulaciju;
* za stabilizaciju tekućih smjesa.
Ostale primjene: u proizvodnji boja i kao vezivo.
Alginske kiseline su alginati, i to:
- natrijev alginat (E401),
- kalij alginat (E402),
- kalcijev alginat (E404)
se koriste kao aditivi za hranu.
Higijenski standardi:
Dopušteni dnevni unos nije ograničen.
"Algininska kiselina" dopušteno je kao gel i stabilizator pojedinačno ili u kombinaciji s drugim gelovima i stabilizatorima.
U Ruskoj Federaciji dopušteno je u prehrambenim proizvodima pojedinačno ili u kombinaciji s drugim alginatom.
Alginati kalija i natrija u vodi čine koloidne otopine, za razliku od netopive alginske kiseline.
U stomatologiji se kao aluminijska mast koristi sol alginske kiseline s aditivima - za stvaranje dojma čeljusti, uz daljnje lijevanje gipsnog modela.
"Alginski kiselina" za ljudsko zdravlje
Široka upotreba alginata je zbog njihove dobre podnošljivosti i bezopasnosti.
Proučavan je terapeutski učinak soli alginske kiseline u imunodeficijencijama uzrokovanim opeklinama i stresom.
Dokazano je da njihova uporaba doprinosi smanjenju toksemije, povećanom regeneracijom rane sagorjelom, potiče djelovanje B limfocita i makrofaga.
Alginatni pripravci pridonose fagocitozi, čime se osigurava njihova antimikrobna, antifungalna i antivirusna aktivnost.
alginska kiselina temelji se na spojeve izvlačenja (sorbira) i na taj način čine neaktivne cirkulirajućih imunih kompleksa u krvi kada se formiraju i prekomjerna količina tijela nema vremena da ih očisti.
Oštećenje njihove uloge dokazano je u mnogim bolestima.
Soli na bazi alginske kiseline također vežu višu količinu imunoglobulina (E), odgovornih za razvoj akutnih alergijskih reakcija i bolesti.
Potiču sintezu protutijela određene lokalne zaštite (imunoglobulina klase A), koji je na taj način čini kožu i sluznicu respiratornog trakta i gastrointestinalni trakt otpornije na patogene djelovanja mikroorganizama.
S uspjehom, soli u bazi alginske kiseline koriste se u kompleksnoj terapiji za bolesti kardiovaskularnog sustava.
Njihov terapeutski učinak rezultat je antikoagulantnih, antioksidativnih i hipotenzivnih učinaka.
Alginatni lijekovi smanjuju sadržaj razine kolesterola u krvi, imaju antispazmodijski učinak.
Dobiveni su pozitivni rezultati liječenja u bolesnika s ishemijskim srčanim bolestima srčane bolesti srca, miokardiodistrofija u bolesnika s poremećajima ritma.
Primanje sol alginske kiseline promovira smanjenje doze osnovnih lijekova u liječenju ovih patoloških stanja i dati izlučivanje autoantitijela, cirkulirajućih imuno komplekse, koji igraju važnu patogenu ulogu u razvoju bolesti srca i krvnih žila.
Svojstva alginske kiseline određuju njegovu sorpciju i hemostatički učinak.
To se najbolje očituje u odnosu na radionuklide i soli teških metala, što potvrđuje brojna istraživanja ruskih i stranih znanstvenika.
U eksperimentu sorpcija radionuklida stroncija i cezija bila je do 90%, što je već omogućilo široko korištenje preparata baziranih na alginskoj kiselini.
Soli alginske kiseline (alginati):
- ne mijenjaju ravnotežu vode i soli,
- ne upijaju u crijevu vodikov sulfid, potrebni za peristaltiku,
- ne prolaze metaboličke transformacije u tijelu,
- nisu toksični i izlučuju iz tijela unutar 24-48 sati.
Podaci brojnih kliničkih ispitivanja potvrđuju visoku djelotvornost soli alginske kiseline u raznim poremećajima crijevne mikrobiocenoze, što je najčešće aktualno s trenutnom razinom disbakterijusa.
Uz najveći uspjeh, alginati se koriste za sprječavanje i liječenje bolesti probavnog sustava.
Sposobnost alginske kiseline i njenih soli da zaustave krvarenje naširoko se koriste u liječenju ulcerativnih i erozivnih lezija gastrointestinalnog trakta.
Kada se primjenjuju antacid alginati imaju umjereno djelovanje u interakciji s želučanim sokom s kloridnom kiselinom da se formira gel koji pokriva sluznicu tipa „želuca” zavoj, sprječava daljnje izlaganja klorovodične kiseline i pepsina, zaustavljanje krvarenja.
Alginati pomažu funkcijama jetre, gušterače i bubrega.
Otkrivena antiradijacijska svojstva soli alginske kiseline s vanjskim ozračivanjem i značajne antidotne sposobnosti omogućuju uzimanje u obzir alginatnih pripravaka kao jednog od najučinkovitijih antiradijacijskih sredstava.
Ti se lijekovi savršeno dokazali u liječenju osoba koje su sudjelovale u likvidaciji nesreće nuklearne elektrane u Černobilu.
U širokom rasponu zavjesa, posebno mjesto zauzima apsorbiraju na ranu medicinski obloge na bazi soli alginske kiseline.
Alginatni premazi pokazali su se učinkovitima u stomatološkoj praksi u liječenju parodontnih bolesti i drugih bolesti usne šupljine.
izvori:
1. Wikipedia "Alginska kiselina"
2. "Enciklopedija, dodataka prehrani". LA Sarafanova
3. "Ljekovita svojstva morskih algi" A. Titov
4. Mjesto "Sreća života u Ukrajini"
Alginična kiselina
To je viskozni polisaharid, vrlo koristan za ljudsko zdravlje. Kisik se često naziva "algal", otkrivajući njegovo podrijetlo.
U svom prirodnom obliku, alginska kiselina se nalazi u zelenoj, smeđoj i crvenoj algi. Algininska kiselina se vrlo često koristi u prehrambenoj industriji, medicini, farmaceutici i kozmetici.
Zanimljivo je!
Stanovnici Japana vode u jedenju algi. Ukupni broj morskih vegetacija koje se koriste je više od 20 vrsta! Grupa kombi alge koristi se za japanski kashi bujon, wakame za juhe, hijiki za tofu i rižu; nori - za sushi, rižinaste kuglice, kolače i rezance.
Proizvodi bogati alginskom kiselinom:
Opće značajke alginske kiseline
U industrijskom smislu, alginska kiselina se sada proizvodi od japanskog morske trave. Posebnost alginske kiseline je da adsorbira vodu vrlo dobro, to jest, jedan dio kiseline može apsorbirati do 300 dijelova vode.
Algininska kiselina, označena s etiketama hrane E400, i agar-agar aditiva za hranu, mogu se naći pod brojem E406.
Alginati (tj. Soli alginske kiseline) na pakiranjima naših proizvoda označeni su kao aditivi E401, E402, E404, a također su naširoko koristi u industriji, medicini i kozmetici.
Alginska kiselina u prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač za deserte, umake, sladoled, oponašanje crvenog kavijara. U pekarskim proizvodima alginska kiselina zadržava vlagu.
Dnevni zahtjev za alginsku kiselinu
Algininska kiselina, koja se pojavljuje u ljudskom tijelu, obavlja različite različite funkcije, ali tijelo apsorbira. Stoga možemo reći da osoba nema dnevnu potrebu za tom supstancom.
Potreba za alginskom kiselinom se smanjuje s:
- beriberi (suzbija apsorpciju određenih hranjivih tvari);
- onkološke bolesti;
- trudnoća;
- sklonost probavnim poremećajima;
- povreda jetre;
- alergijske reakcije na tu tvar;
- kršenje štitnjače.
Potreba za alginskom kiselinom raste:
- s imunodeficijencijom;
- ateroskleroza;
- povišene razine teških metala u tijelu;
- prekomjerno ozračivanje tijela;
- problem kože;
- gubitak tonusa;
- dermatoze;
- rozacea;
- hiperpigmentacije;
- celulita;
- opijenost tijela;
- bolesti srca ili krvnih žila.
Savljivost alginske kiseline
Tijelo ne apsorbira niti samu tvar ili derivirane alginate. Bez nanošenja bilo kakve štete, oni jednostavno izlučuju iz tijela, uglavnom kroz crijeva.
Korisna svojstva alginske kiseline i njezinog utjecaja na tijelo
Algina kiselina i njeni derivati vrlo su široko korišteni u medicini. Njegova sposobnost nabiranja u vodi i stvaranje gelova je neophodna u proizvodnji lijekova.
U proizvodnji lijekova, takvi gelovi se koriste kao sredstva za ukontanje, tako da se apsorbiraju puno brže i učinkovitije u tijelu.
Do danas, više od 20% lijekova sadrži alginsku kiselinu. Također je neophodno u proizvodnji kapsula.
Tvar se koristi za selektivnu topljivost lijekova (na primjer, ako tableta ulazi u crijeva). U stomatologiji uz pomoć alginata bacaju se za proizvodnju proteza.
Glavna svojstva alginske kiseline:
- stimulira fagocitozu, čime se povećava antimikrobna, antivirusna i antifungalna aktivnost stanica;
- veže višak imunoglobulina E, zbog čega nastaju alergije itd.;
- potiče sintezu imunoglobulina A (antitijela) koja povećavaju otpornost tijela na mikrobe;
- antikoagulans;
- antioksidans;
- snižava krvni tlak;
- smanjuje razinu štetnog kolesterola;
- pomaže smanjiti grčeve;
- uklanja štetne radionuklide i teške metale;
- slabi opijenost tijela.
Interakcija s drugim elementima:
Algininska kiselina se ne otapa u vodi i praktički u svim otapalima organske prirode. Istodobno, ima vrlo dobru upijanje: može apsorbirati vodu u omjeru od 1/300.
Derivati alginske kiseline - alginati, ponašaju se različito u interakciji s drugim tvarima. Dakle, za stvaranje rješenja i stabilizatora (u prehrambenoj industriji ili farmaceutici) oni ih koriste.
Znanstvenici sugeriraju da alginska kiselina pogoršava apsorpciju pojedinih vitamina. U tom smjeru trenutno je u tijeku znanstveno istraživanje.
Znakovi suviška alginske kiseline u tijelu:
- mučnina;
- poremećaj slabljenja probavnog trakta;
- alergijske reakcije (svrbež, crvenilo kože).
Čimbenici koji utječu na količinu alginske kiseline u tijelu
Algininska kiselina u tijelu nije proizvedena, ona može ući u naše tijelo samo s hranom, prehrambenim dodatkom ili lijekovima.
Alginična kiselina za ljepotu i zdravlje
U kozmetici, alginate maske postaju vrlo popularne. Njihova svojstva omogućuju vam brigu o bilo kojoj vrsti kože, vratite ga.
Takve maske ne razbijaju olakšanje kože, jer ih ne treba oprati ili strugati - uklanjaju ih se jednim slojem. Koriste se ne samo za lice, već i za borbu protiv celulita, kao i za detoksikaciju tijela.
Prednosti alginske kiseline
Dodatak za hranu E400 dobiva se od smeđih algi, na koju utječe otopina klorovodične kiseline. U prehrambenoj industriji alginska kiselina se koristi kao vezivo i zgušnjivač. Tvar se ne otapa u vodi i vodenim otopinama. U malim količinama, aditiv hrane smatra se sigurnim za ljudsko tijelo, međutim, ako su preporučene razine prekoračene, moguće su nuspojave. U Rusiji je alginska kiselina uključena u popis odobrenih dodataka hrani.
Opće značajke i priprava
Dodatak E400 (kemijski naziv tvari - alginska kiselina) pripada skupini polisaharida. Tvar je viskozna masa koja podsjeća na gumu. Najveća količina alginske kiseline nalazi se u smeđim algama, ali može se izdvojiti iz crvene i zelene alge. Sastav aditiva za hranu uključuje alginsku kiselinu, dobivenu od ostataka poliguluronske i polimannuronske kiseline.
Algininska kiselina pripada skupini heteropolimera koji se sastoje od dva ostatka poliuronske kiseline (D-manuronske i L-guluronske) u različitim omjerima u strukturi molekule.
Velika količina alginske kiseline nalazi se u smeđoj algi (foto: YouTube)
Fizička svojstva alginske kiseline:
- tvar je u boji bijele, može biti prisutna žućkasta boja;
- Alginična kiselina je zastupljena granulama male veličine, rjeđe - u obliku vlaknastog praha;
- izraženi miris i okus supstancije tamo (slabo kiselina);
- alginska kiselina slabo topljiva u natrijevom hidroksidu i njegovim solima;
- tvar se ne može otopiti u vodenoj otopini, alkoholi, organskih tekućina;
- gustoća tvari je 1,6 g / cm;
- kada reagira s vodenom otopinom, značajno se povećava u veličini i ima oblik viskozne koloidalne mase.
Za dobivanje aditiva za hranu E400 koristimo takve vrste algi kao sargassum, morska trava, fucus, makrociste. Sadržaj alginske kiseline u različitim vrstama algi može se razlikovati. Na primjer, u laminariji japanski (Laminaria japonica) to je 15-30%.
Postupak dobivanja alginske kiseline sastoji se od nekoliko faza. Prvo, alge su prirodno osušene, a zatim izlivene s otopinom klorovodične kiseline. Zahvaljujući potonjem, alge se povećavaju i čiste od nečistoća. Sljedeći korak je ekstrakcija natrijevim hidroksidom ili hidrogenkarbonatom. Ovaj postupak se provodi dva puta, zatim se dobiveni materijal pročisti, istaloži etilnim alkoholom i osuši.
imenovanje
Aditiv za hranu Е400 služi za izradu džemova, džemova, sirupa, konditorskih proizvoda, sireva. Njegova glavna funkcija u tim proizvodima je vezanje komponenata proizvoda i njihovo oblikovanje je homogeno u dosljednosti mase. Rijetko se dodaje pivu kao stabilizatoru. U skladu s regulatornim dokumentima, prehrambena dodatak E400 može se uključiti u komplementarnu hranu za djecu mlađu od tri godine (ako su zdravi).
U sastavu džema i džemova, aditiv E400 djeluje kao vezujuća komponenta (foto: rozetka.com.ua)
Dodatak prehrani E400 također se dodaje pudingima, sladoledima i desertima na bazi mlijeka.
Utjecaj na zdravlje ljudi: prednosti i štete
Stav liječnika na dodatak prehrani E400 je dvosmislen. U malim količinama ta se tvar ne smatra ne samo opasnim, već vrlo korisnim za ljudsko tijelo, jer sprječava i neutralizira negativan utjecaj teških metala i radionuklida.
Algininska kiselina može vezati teške metalne soli i radionuklide. Njegovo djelovanje u ljudskom crijevu može se usporediti s spužvom - alginskom kiselinom koja se veže za toksine i neprobavljene ostatke hrane i potiče njihovo prirodno izlučivanje iz tijela. U istu svrhu, liječnici preporučuju korištenje pektina. Međutim, alginska kiselina ima značajnu prednost pred pektinima - to ne utječe na metabolizam minerala, pa stoga posljedice njegove uporabe u malim količinama nisu opasne.
Ostala korisna svojstva dopunskog dodataka E400 u ljudskom tijelu su:
- uništavanje mikroba (candida, stafilokok);
- normalizacija intestinalne aktivnosti održavanjem prirodne mikroflore, sprječavajući razvoj konstipacije;
- sposobnost vraćanja strukturnih elemenata krvi;
- enveloping action - zaštita crijevne sluznice od mehaničkih i kemijskih učinaka;
- usporavanje brzine apsorpcije glukoze iz tankog crijeva;
- jačanje imuniteta;
- reguliranje razine štetnog kolesterola u krvi i prevenciju ateroskleroze.
I alginska kiselina omogućuje uklanjanje teških metala iz tijela: olovo, kadmij, kao i otrovne i radioaktivne tvari (stroncij, cezij, barij, radium, plutonij).
Negativan utjecaj dodataka prehrani povezan je s redovitom zlostavljanjem, ali liječnici nisu uspostavili preporučene norme. Glavni oprez u vezi s upotrebom hrane koja sadrži prehrambene dodatke E400 je probavni poremećaj. Budući da se konačni proizvodi raspadanja alginske kiseline ne apsorbiraju u zidove crijeva, već se eliminiraju iz tijela, bolje je odustati od problema s probavom od aditiva. Inače, možete zaraditi probavne smetnje.
primjena
Industrija hrane nije jedino područje korištenja alginske kiseline. Njegova sposobnost vezanja sastojaka tvari i adsorpcije vode također je relevantna u drugim područjima proizvodnje kao što su:
- u tekstilnoj industriji pri proizvodnji materijala koji štiti vlagu i za dodavanje dodatne gustoće na pređe;
- u tiskarskoj industriji kao zgušnjivač za tiskanje, dobivajući sjajan učinak na slike. Uz pomoć alginske kiseline, listovi papira pouzdanije su vezani;
- u proizvodnji tinti i tinti za pisače;
- kao sastavni dio kozmetike, na primjer, alginatne maske s plavom glinom, ljekovitih biljaka obogaćenih vitaminima. Zahvaljujući takvim alatima, elastičnost kože poboljšava se, uklanjaju se male mimicne bore, ten je normaliziran;
Zahvaljujući maski s alginskom kiselinom poboljšava se izgled kože (foto: Likar.info)
- u proizvodnji insekticida (kemijskih sredstava za uništavanje štetnih insekata);
- u proizvodnji medicinskih pripravaka;
- u stomatologiji za izradu mase utiskivanja (za dobivanje utisaka čeljusti).
Standardni sadržaj
Tablica. Tablica u nastavku donosi normu sadržaja aditiva za hranu E400 alginske kiseline u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26. svibnja 2008. godine.
- Dodatak 3 SanPiN 2.3.2.1293-03 3. Higijenski propisi za uporabu aditiva u hrani;
- 3.1. Prehrambeni proizvodi, koji reguliraju upotrebu aditiva za hranu koji se koriste "prema TI";
- 3.6. Higijenske propise za upotrebu stabilizatora konzistencije, emulgatora, zgušnjivača, texturizera i veziva;
- 3.16. Higijenske propise za primjenu nosača-punila i punila za otapanje;
- 4.3. Aditivi za hranu za proizvodnju komplementarne hrane za zdravu djecu prve godine života i za hranjenje djece od jedne do tri godine starosti.
Maksimalna razina sadržaja E400 u proizvodima
Stabilizator hrane Е400. Upotreba i svojstva stabilizatora E400
Dosad je uloga stabilizatora hrane teško prevesti, jer su odgovorni za održavanje neophodne dosljednosti gotove hrane. S obzirom na svojstva stabilizatora hrane E400 Alginic acid, oni potpuno ponavljaju karakteristike karakteristične za druge slične tvari. Osim toga, ovaj aditiv može povećati viskoznost proizvoda.
Fizikalna svojstva stabilizatora hrane E400 Algininska kiselina rezultat je metode dobivanja ovog aditiva - proizvodi se od algi (velika podvrsta morske trave i fucus). Zato je vanjska alginska kiselina viskozna viskozna tvar.
Kao što je poznato, laminaria sadrži oko 30% alginske kiseline koja nije sposobna otapati i u vodi i u većini otapala. Usput, široka upotreba stabilizatora hrane E400 Alginic kiselina kao zgušnjivač je zbog svoje imovine za adsorpciju vode savršeno.
Algininska kiselina je polimerni lanac koji se sastoji od monomera u različitim omjerima, a također ovisno o vrsti algi iz kojih se izlučuje. Važno je napomenuti da ta tvar nije probavljala ljudsko tijelo.
Općenito, stabilizator hrane E400 Alginic kiselina koristi se u procesu proizvodnje marmelade, raznih džemova i proizvoda od žele. Osim toga, često se dodaje bobicama i voćnim pastama, a također se koristi kao sredstvo za stabilizaciju u proizvodnji koktela od mliječnih proizvoda i sladoleda.
Industrija hrane nije jedina industrija koja koristi E400. U tiskanju i proizvodnji tekstila, alginska kiselina se koristi u obliku zgušnjivača za tiskanje i kao brtvilo za pređe. Ostale funkcije aditiva za hranu pružaju sjajne tiskane proizvode i papir za lijepljenje. Osim toga, E400 je uključen u proces proizvodnje bojila i tinti za pisače, kozmetiku i proizvode za njegu, insekticide i određene medicinske spojeve.
Upotreba stabilizatora hrane E400 Alginic acid
Korištenje stabilizatora hrane E400 Alginic kiselina je, prije svega, da je prisutna u sastavu mora morske trave. Usput, korisna svojstva ove biljke su upravo zbog prisustva ove kiseline. Za ljude, alginska kiselina igra ulogu veziva koja je u stanju apsorbirati i naknadno ukloniti iz tijela različite teške metale i radionuklide.
Alergijska svojstva stabilizatora hrane E400 Algininska kiselina ne posjeduje i osim toga ne izaziva iritaciju sluznice i kože. Zato je uporaba ovog aditiva dopuštena u mnogim zemljama svijeta. Na primjer, u Ruskoj Federaciji, E400 nije zabranjeno koristiti se u proizvodnji medicinske i dječje hrane.
Međutim, unatoč značajnoj koristi stabilizatora hrane E400 alginske kiseline, valja razmatrati činjenicu da ljudsko tijelo nije moguće probiti. Zato se ljudi s gastrointestinalnim bolestima savjetuje da oprezno koriste proizvode koji sadrže alginsku kiselinu.
Ako vam se sviđalo informacije, kliknite gumb
Hranjiva stabilizator E400 Algininska kiselina - svojstvo aditiva je opće, a također i karakteristika njegove uporabe i štete ljudskom tijelu
Značajke aditiva za hranu Е400
Hrana stabilizator E400 alginska kiselina - je aditiv koji, kad se doda hrani obavlja funkcije stabilizator, zgušnjivač, humektans, tvar za geliranje, sredstva za granuliranje, premaz. Izvana, ova tvar izgleda kao bijeli žuti prah s voštanom strukturom.
Prirodni izvori alginske kiseline su smeđe alge, naime algi vrste Eklonia, Laminaria, Divovski kelp, Sargassum. Nalazi se u zidovima stanica tih plodova mora.
Izolirajte dodatak prehrani E400 iz alkalne otopine smeđe alge daljnjim pročišćavanjem pomoću taloženja.
Alginična kiselina smatra se sigurnom za ljudsko tijelo, pa je stoga dopušteno u proizvodnji raznih namirnica, kao što će biti objašnjeno u sljedećem odjeljku članka. Alternativni načini korištenja aditiva su proizvodnja kozmetike, papira i boja (kao veziva).
Primjena alginske kiseline u prehrambenoj industriji
Zbog širokog raspona funkcija aditiva za hranu E400 koristi se u proizvodnji široke palete prehrambenih proizvoda:
- deserti, sladoled i umaci (u ovom slučaju koriste se gelerirajuća svojstva alginske kiseline);
- kruha i raznih konditorskih proizvoda (ovdje su vodene funkcije aditiva igrale ulogu);
- konzervirane srdele (ovaj put alginska kiselina se koristi kao stabilizator).
U tom kontekstu, također treba napomenuti da se dodatak prehrani E400 koristi kao sastavni dio nekih medicinskih pripravaka.
Utjecaj na tijelo: šteta ili koristi?
S pitanjima o činjenici da sami predstavlja alginsku kiselinu, kao iu proizvodnji onih proizvoda koji se koriste, izdvojili smo ih. Ostaje samo saznati kakav je učinak na tijelu. Dakle, prije svega treba napomenuti da nema opasnosti za tvar, ali ljudi s gastrointestinalnim problemima treba liječiti s oprezom.
Općenito, dodatak prehrani E400 ima pozitivan učinak na tijelo, a ne negativan. Tako, na primjer, može ukloniti radionuklide. Alginska kiselina također može ukloniti iz tijela teške metale poput žive i olova.
I sve to što je prije rekao da je napomenuti i činjenicu da je stabilizator koristi pod šifrom E400 kao dodatak prehrani koji promiče gubitak težine vrh.
imena sinonim
Sinonim imena aditiva za hranu E400 su:
- alginska kiselina;
- alginska kiselina.
E404 - kalcij alginat
Tvar koja djeluje u tablici klasifikacije aditiva za hranu pod oznakom E 404 je u kemijskom smislu kalcijevog alginata.
To je prirodni aditiv koji igra ulogu konzervansa i stabilizatora u prehrambenim proizvodima, tj. Daje željenu konzistenciju i poboljšava svojstva viskoznosti. Opasnosti da ova tvar za ljudsko zdravlje ne nosi u sebi.
Podrijetlo: prirodno;
Kategorija aditiva: konzervans - stabilizator (zgušnjivač);
Opasnost: potpuno odsutan;
Imena sinonima: E 404, alginska kiselina kalcijeva sol, E-404, kalcijev alginat, kalcijev alginovokisly, Kaltsilan, kalcijev alginat, kaltsієva sіl algіnovoї kiselina, alginati kaltsіyu, kaltsіy algіnovokіsly.
Opće informacije
Alginska kiselina se sama ne otapa u vodenom mediju, ali natrij i kalcij alginat u kontaktu s vodom počinju formirati otopine koloida.
U proizvodnji kapsula i različitih premaza koriste se svojstva stvaranja gela aditiva E 404. U tom slučaju se također koriste svojstva zadržavanja vode tvari.
Kalcijev alginat u fizičkom smislu je prašak s granuliranom ili vlaknastom strukturom, bijelom ili blago žućkastom bojom, s laganim okusom biljke.
U prirodi je ovaj prašak strukturni sastojak morske trave smeđe skupine, a također je dio alginske kiseline. Da bi se dobio aditiv, biljke se tretiraju s otopinama lužina.
U gotovom proizvodu dopuštena je prisutnost nečistoća njihove morske vode.
U istoj kemijskoj formuli, aditiv E 404 se može izraziti kako slijedi: [C12H14O12Sa] n.
Spremni prašak za transport do proizvodnje pakira se u posebne ne stabilizirane polietilenske vrećice, koje nakon punjenja hermetički "pere".
Utjecaj na tijelo
Postoje uspostavljene normalizacijske doze za upotrebu kalcijevog alginata. Dakle, za E 404 dopuštena doza je 10 g za svaki kg tjelesne težine osobe.
Općenito, ovaj dodatak nema kontraindikacije, ne uzrokuje negativne negativne učinke. No, ljudi s bolestima probavnog trakta je važno biti oprezan kada se koristi s ovog dodatka proizvoda, jer je u pozadini ovih bolesti nisu u mogućnosti da se apsorbira u crijevu, a mogu tvore netopljive soli kalija i željeza, što će dovesti do razvoja kroničnih bolesti različitih organa i sustava.
Unatoč činjenici da aditiv ne uzrokuje alergijske reakcije, to se ne odnosi na prehranu djece.
korist
Korisna svojstva i svojstva prehrambenog aditiva E 404 uključuju njegovu sposobnost potpuno oslobađanja ljudskog tijela od toksina i teških metala, uključujući živu i olovo.
Osim toga, ova tvar spada u kategoriju imunostimulacijskih sredstava koja aktiviraju i poboljšavaju zaštitna svojstva ljudskog tijela.
korištenje
U proizvodnji hrane ove vrste, aditiv se uvijek koristi zajedno s dodatkom E 401 - natrijevog alginata. Kao zgušnjivač djeluje u proizvodnji marmelade, instant juhe, voćnih purea, rastopljenog sira. Kao sredstvo za geliranje, djeluje u proizvodnji bobica, punila za slatkiše, žele, jela molekularne kuhinje. U ulozi sredstva za pjenjenje koristi se u proizvodnji šlagata i ostalih deserta na bazi mlijeka, sladoleda i piva. A kod slabih kalorija, E-404 djeluje kao punilo.
Osim toga, E 404 se široko koristi u farmakološkoj proizvodnji lijekova i obloga za liječenje opeklina, krvarenja i apscesa.
U kozmetika, on je dodao da je masku s anti-aging učinak, šampon efekt volumena kose, kože kreme kao zaštita od ultraljubičastog zračenja, serum rejuvenating efekt.
zakonodavstvo
Ovaj aditiv je dopušten kao konzervans hrane praktički u svim zemljama svijeta.
Natrijev alginat
Natrij alginat je prirodni polisaharid, sol je alginske kiseline kemijskom strukturom. U čistom obliku, natrijev alginat je lagani kremasti prašak koji zadržava vodu.
Upotreba natrij alginata
Ova tvar se široko koristi u hrani i farmaceutskoj industriji. Dobiti ga od smeđe i crvene alge koja raste u obalnom području Indonezije i Filipina. U Japanu, Kini, Sjedinjene Države proizvode najveći dio natrij alginata. Nabavite tu tvar, koja utječu na alge alge. U tehnološkim procesima koristi se kao zgušnjivač, tvar za kapsuliranje, stabilizator, sredstvo za zadržavanje vode, sredstvo za geliranje.
U medicini se natrijev alginat koristi kao enterosorbent, sposoban je dobro vezati i ukloniti radionuklide i teške metale iz tijela. Ova tvar također je korisna u tome što promiče liječenje rana, smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Svojstvo natrijevog alginata kao stabilizatora široko se koristi za proizvodnju emulzija, kreme i losiona u kozmetici. U proizvodnji nekih masti i ruža za usne također ne mogu bez ove tvari.
U prehrambenoj industriji natrijev alginat je poznat kao dodatak prehrani E401. Ima vrijednu kakvoću koja daje viskozitet i strukturu tekućim medijima. S upotrebom natrij alginata kao aditiva za hranu napravljeni su:
Ovaj aditiv za hranu pogodan je kao razrjeđivač sokova, kao i za opakirajuća bezalkoholna pića.
Kao zgušnjivač, natrijev alginat se također koristi za proizvodnju prerađenog sira, ketchupa, sladoleda, tikvica, konzerviranog mesa. U krušnim i pekarskim proizvodima sadržaj nije veći od 5% tog dodataka hrani. Također, dodaje se lijekovima za gubitak težine, sadržaj natrij alginata u njima doseže 10%. Natrijev alginat je dopušten za upotrebu u proizvodnji dječje hrane.
Oštećenje natrijevom alginatu
Potražnja za prehrambenim dodatkom E401 sve više i više svake godine. Dopušten je za uporabu u većini zemalja, uključujući Rusiju i Ukrajinu. U proizvodnji natrijeve hrane alginat se koristi u kombinaciji s drugim alginatom.
Unatoč činjenici da je dodatak hrani E401 nema alergena svojstva i ne nadražuje sluznicu u kontaktu s njima, tu je definitivno nedostatak iz natrijevog alginata. Nezavisni ispitivanje je pokazalo da je uporaba natrijevog alginata može značajno smanjiti crijevnu apsorpciju elemenata korisni u tragovima. - kalcij, željezo, magnezij, itd To čini podatke minerala tijelo neuspjeh, a očigledne smetnje u zdravlju.
Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Čarobna svojstva alginske kiseline
Alginic xylitol - viskozni polisaharid je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. Koristi se u kozmetici, medicini, farmaceutici i prehrambenoj industriji. Prirodni izvori kiseline su smeđa, zelena i crvena alga. Detaljno ćemo reći o svojim korisnim svojstvima, kao i o tome što je zapravo "magija". Algininska kiselina uklanja teške metale iz tijela, poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, a također sprečava povećanje težine. Algi koje sadržavaju supstancu koja je izvor, višestruko nezasićenih omega-3, koji normaliziraju metabolizam lipida i inhibiraju razvoj ateroskleroze.
O prednostima gubitka težine
Laminaria i morski kelj, koji sadrže alginsku kiselinu, mogu vam pomoći u borbi za idealno tijelo. To je zbog prisutnosti takve komponente kao alginska kiselina, kada se dodiruju s vodom, alge povećavaju u veličini, trajno ugasuju osjećaj gladi. Osim toga, salata od algi je jedna od najkvalitetnijih jela, tako da može biti gotovo neograničeno. Ali čak i ako vam se ne sviđa okus algi, možete ih koristiti za postizanje idealnog tijela. Alginična kiselina dobro funkcionira s anticelulitnim omotima, potičući proces obnavljanja kože i njegovo ga u tonus.
Uz alge, alginska kiselina u sastavu sadrži jednako korisnu crvenu igru, i od slatko - marmelade, sladoleda i čak sladoleda. Međutim, u tim proizvodima se koristi kao prirodni zgušnjivač i praktički gubi svoje "čarobne" korisne osobine, pa nije vrijedno nagnuti se na slatkiša. Ali ako i dalje želite samititi, obratite pažnju na prirodnu marmeladu bobičastog voća i voća, koja ne sadrži šećer, boje i konzervanse.
O prednostima kože
Teško je zamisliti sliku lijepe dame bez savršene kože. Alginična kiselina ima pozitivan učinak na svoje probleme. U kozmetici, alginate maske su nedavno bile vrlo popularne, koje se bore s nesavršenostima, zamorom i dosadnim tenom. Ovaj postupak možete provesti čak i kod kuće. Nakon što joj lice dobije svjež i odmaran izgled.
Fotografija @hustomutritiona
Pridružite se našem kanalu u Telegramu